Jak to bude v tomto roce Opět chceme vylepšit toto médium jediný sdělovací prostředek u nás obsahově orientovaný na potřeby včelích farmářů. I nadále budou vycházet zprávy o profesionálních včelařských provozech. Věříme, že vás mohou v mnohém inspirovat. Samozřejmě, že budeme stále informovat o jednání představitelů cechu se státními institucemi. Tato jednání by už konečně měla přinést zlepšení stavu v podnikání v oboru včelařství. Letos se na stránkách E- zpravodaje cechu již nesetkáte s Kalendáriem. Tato rubrika vychází tradičně ve Včelařství. Naším rozhodnutím o nepokračování Kalendária v E-zpravodaji respektujeme skutečnost, že každá včelí farma má vlastní metodiku, uplatňuje svoje postupy vycházející z konkrétních zkušeností získaných v lokalitě, v níž působí. Samozřejmě že ale nic nebrání tomu, abychom nadále zveřejňovali zkušenosti farmářů. Jestliže budou mít potřebu se s nimi svěřit, rádi je zařadíme. Protože se množí dotazy na to, jak by měla vypadat včelí farma, jež obstojí v dnešní tvrdé konkurenci, budeme postupně zveřejňovat názory a stanoviska odborníků. Z celého cyklu by měl vzejít model ideálního profesionálně vedeného včelařského velkého provozu. Ten se potom může stát zdrojem inspirace pro budoucí farmáře. Máme ještě jeden nápad na to, jak doplnit obsah a zvýšit jeho atraktivnost. Je úplně jednoduchý. Stačí, aby se na každém vydání podílelo více čtenářů. Čím více jich (vás) bude, tím více se E- zpravodaj cechu přiblíží vašim konkrétním potřebám. Přiblíží se tomu, co vás nejvíce zajímá. (red) E - ZPRAVODAJ ROK 2013 CECHU LEDEN Náš cíl: prosperující včelařství Skončil rok 2012. Máme příležitost jej zhodnotit a naplánovat si cíle na rok letošní. Po včelařské stránce, co se výnosu týče, byl minulý rok silně podprůměrný. Na jeho průběhu se citelně podepsaly klimatické podmínky především dlouhotrvající sucho, které začalo už při kvetení řepky a trvalo prakticky po celou sezonu a výrazně snížilo nektarodárnost. Silné jarní mrazy opět vyřadily řadu snůškových zdrojů akáty, javory aj. Výskyt medovicové snůšky byl rovněž mizerný. To vše mělo za následek nízké medné výnosy. Celkový nedostatek medu měl snad jediné pozitivum zvýšení cen a bezproblémový odbyt hlavního včelího produktu. Minulý rok byla i velmi nízká rojivost. Ve spojitosti s nízkými výnosy jsme měli jako včelaři méně práce. Opačná situace nastala v oblasti jednání o vytvoření podmínek pro práci profesionálních včelařů a zlepšení celkové situace ve včelařské činnosti. Na slibně se rozvíjející jednání s předchozím vedením ČSV v listopadu 2011 nové vedení svazu nenavázalo. Bohužel. Cech proto za vydatné pomoci Agrární komory vyvolal řadu jednání u centrálních orgánů. Ta rozhýbala stojaté vody kolem opomíjených problémů. Došlo k výraznému posunu hlavně ve tvorbě nové legislativy jak na úseku zdraví včel, tak i registrace včelstev, dosvědčování přesunů aj. Ve druhé polovině roku nastalo také určité zlepšení komunikace s vedením svazu. To jistě pod určitým tlakem svolalo (pozdě, ale přece) první setkání u kulatého stolu a začalo jednat se všemi subjekty, jež působí v oboru včelařství. Čeká nás ještě hodně práce, aby se české včelařství stalo moderním a dobře prosperujícím oborem, se vzdělanými a bezkonfliktními chovateli, oborem rozvíjejícím se na základě kvalitních vyhlášek. Na únorovém semináři cechu v Nasavrkách, pořádaném za účasti předních včelařských odborníků, znovu vše zhodnotíme a vytyčíme si další úkoly vedoucí k tomuto cíli. V novém roce vám všem přeji pevné zdraví, mnoho úspěchů a radost z naší práce u včel. Jan KOLOMÝ prezident CPV
STRANA 2 PŘEDSTAVUJEME VČELÍ FARMY Farma se nachází v Ústeckém kraji. Stanoviště včelstev se daří umisťovat maximálně 20 kilometrů od centrálního pracoviště. Poměrně značná část stanovišť se nachází v Chráněné krajinné oblasti České středohoří. Pokud nedojde přes zimu k neočekávaným a masivním úhynům, bude na farmě asi 350 kmenových včelstev. Všechna včelstva jsou chována v tenkostěnných nástavkových úlech. Většinou mají rámkovou míru Langstroth 3/4, ale na jednom stálém stanovišti je zachována původní míra úlů 39 x 24 cm. Včelstva jsou téměř výhradně na kočovných paletách a přibližně třikrát do roka jsou přemísťována ke zdrojům snůšky. Uvedený počet včelstev není konečný. Každý rok se jej snažíme zvyšovat. Předpokládáme cílový stav o množství 800 až 1 000 včelstev. Tento progresivní vývoj vyžaduje zejména chov velkého množství kvalitních matek a na něj navazujících oddělků. Každoroční vysoká spotřeba nástavků, den a rámků nás přivedla k nutnosti vybudovat si vlastní truhlářskou dílnu s moderními vybavením (viz foto). K rozvoji této činnosti nám pomohla dotace z Programu rozvoje venkova. Naší snahou je, aby se v truhlárně vyrobilo v zimních měsících dostatečné množství všeho potřebného pro následující sezonu. Do budoucna plánujeme vybudování vlastní prodejny, případně také penzionu za účelem diverzifikace příjmů v možných nepříznivých letech. Další činnosti souvisejí s běžným provozem farmy. Má pochopitelně zcela jiné možnosti než E - ZPRAVODAJ CECHU Včelí farma Lovosice ve znamení prosazování nových technologií drobní chovatelé. Proto pro okolní kolegy včelaře zajišťujeme výměnu mezistěn, prodej sklenic na med, chov matek a oddělků. HISTORIE Kořeny vzniku včelí farmy sahají až k v roku 1991. Tehdy jsem převzal po zemřelém dědečkovi několik včelstev. O včelaření jsem však nevěděl vůbec nic. Nebýt toho, že se mě ujal obětavý člověk a učitel včelařství v Lovosicích, v chovu včel bych nepokračoval. Právě nebožtíkovi Antonínu Moravcovi vděčím za vše, k čemu jsem v tomto oboru dospěl. Děda včelařil snad na deseti různých rámkových mírách a právě díky příteli Moravcovi jsme vše převedli na jednu míru. Tou je 39 x 24 cm. Na této míře jsem včelařil vlastně jen zájmově s 25 včelstvy až do roku 2007. Právě v tomto roce se mi podařilo získat dotaci pro začínajícího zemědělce a nastartovat tak chov včel jako profesionální činnost. ZA 5 LET VÍCE NEŽ ZA 15 Dotace se stala impulzem k rozšiřovaní chovu a rozvoji provozu. Díky této podpoře se nám během jednoho roku podařilo zvýšit počet včelstev z 25 na 125, a to včetně zajištění potřebných technologií a nutného zázemí. Další rozšiřování probíhalo již méně razantně zejména s ohledem na hospodářské výsledky a možné další investice. Postupem času se potřebná technika stávala dostupnější a tím se včelí farma mohla také nadále rozvíjet. Mám na mysli zejména dostupnost terénního automobilu, díky jemuž jsme mohli zvýšit počet kočovných stanovišť. KOČOVÁNÍ Kočování provádíme pomocí palet na dvanáct včelstev a jednoosého přívěsného vozíku. Hydrauliky není zapotřebí. Převoz provádíme vždy dvěma auty najednou, čímž se zkracuje čas. Náš systém kočování je jednoduchý, palety jsou běžného typu. MEDOBRANÍ A ZPRACOVÁNÍ VOSKU Když jsem si v roce 2007 pořídil nový medomet a rotační odvíčkovač, říkal jsem si, že mám vy-
ROK 2013 AKTUALITY STRANA 3 staráno a již nic kupovat nebudu. Ukázalo se, jak hluboký to byl omyl. Technologický rozvoj strojního vybavení pro včelaření s vazbou na různé dotační tituly jsou jakousi hybnou silou, která mě nutí do realizace průběžných inovací a investic. V roce 2012 jsem zrekonstruoval bývalý prasečí chlév na moderní včelařský provoz. Tyto prostory v následujícím roce zkolauduji podle všech platných veterinárních předpisů. Medobraní zde provádím na kontinuální lince. Ta byla v minulém roce ve zkušebním provozu. Na její inovaci a racionalizaci spolupracuji s Výzkumným ústavem včelařským. Stejně tak i na vývoji nového stroje na vyvařování vosku, který by měl tuto zdlouhavou činnost zrychlit. Pro výše uvedené činnosti a investice jsem získal dotaci na inovaci ve včelařství. Je to pro náš obor velký úspěch, neboť za šest let trvaní programu bylo přiděleno zatím jen deset dotačních příspěvků a to zejména pro větší obory v zemědělství, než je včelařství. Jsem si jist, že po dokončení všech propočtů a zkoušek bude k dispozici spousta poznatků a zrodí se nové technologie. K lince na vytáčení medu navážíme plásty z velkého temperovaného skladu, v němž se přes noc zahřejí na teplotu kolem 30 C. To se v prvním roce ukázalo jako zvlášť výhodné. Denní kapacita linky je až 200 včelstev a ve vyhřívaném skladu je tedy možné plásty vyhřívat až do doby naplnění kapacity linky. V nižší budově (viz foto nahoře) se nachází vše pro zpracování včelích produktů, ve vyšší budově truhlárna, chlazené sklady a administrativní zázemí. Za běžné vybavení moderní včelí farmy již dnes považuji například čerpadlo na med, boxy různých rozměrů na rozehřívání medu, velkokapacitní pastovací zařízení či separátor včelího vosku. MARKETING A OBCHODNÍ ČINNOST Marketing je oblastí, ve které máme největší rezervy a to zejména v reklamě a propagaci medu, jeho prodeji za maximální možnou cenu. Maloobchod realizujeme pouze prostřednictvím známých a přátel. I když se nám daří veškerou produkci medu prodat, jistě je stále co zlepšovat. Chceme se zaměřit zejména na dárkové balení pro instituce a firmy. S dárkovým balením medu prostřednictvím jednoduchých krabiček jsme začali o minulých Vánocích (viz foto dole). Také prodej matek oddělků je významným zdrojem příjmů naší farmy, zatímco prodej svíček a medoviny jen jistým doplňkem. Vhodnou doplňkovou činností je rovněž poradenství a zprostředkování dotací nejen pro včelaře. Ukazuje se také, že v dnešní uspěchané době stále více lidí hledá klidnou činnost či zaměstnání. Proto se ukazuje být jako velmi vhodný franchising systém, v jehož rámci dodáváme zájemci zejména včelstva a know-how. (Poznámka redakce: franchising je prodej nebo podnikání v licenci jiné firmy.) OCENĚNÍ Vloni jsme dosáhli prvenství v soutěži Regionální potravina Ústeckého kraje (v kategorii med). Získali jsme oprávnění užívat logo Regionální potravina na etiketách. Certifikát o jeho užívání uděluje ministerstvo zemědělství. KONTAKT Včelí farma Lovosice, Ing. Radek Geletič Lovošská 1038, 410 02 Lovosice Tel.: 777 755 402 zivotvcel@seznam.cz, www.zivotvcel.cz
STRANA 4 AKTUALITY E - ZPRAVODAJ CECHU 24. ledna si připijme panákem naší dobré medoviny Na jednu kapku medu se chytí víc much než na celý sud octa. Tento výrok vyšel z úst Františka Saleského. Byl to katolický teolog, spisovatel, mystik, biskup ženevský a učitel církve. Jeho spisy o duchovním životě (Úvod do zbožného života čili Filothea, Duchovní rozhovory, Pojednání o Boží lásce) patří ke klasice francouzské mystiky i literatury 17. století a měly velký vliv na katolickou spiritualitu nové doby. Jeho svátek se slaví 24. ledna. I když se na včely a med díval z filozofického hlediska a ani nebyly zjištěny doklady o tom, že by aktivně včelařil, je zřejmé, že minimálně tento výrok přispěl v jeho době k propagaci činnosti včelařů. Nemáte proto chuť si na počest tohoto teologa připít ve čtvrtek 24. ledna panákem medoviny? A když jde řeč o medu, připomeňme si také to, co o něm sice víme, ale opakování je matkou moudrosti. Co o hlavním včelím produktu říká Wikipedie, nynější nejpopulárnější encyklopedie (zvláště pak mezi mladými lidmi)? Med je směs cukrů, vody a jiných složek. Specifické složení závisí nejvíc na směsi květů navštívených včelami, které med produkovaly, a liší se podle lokality, ročního období i jednotlivých včelstev. Hmotnost 1 litru medu je asi 1,4 kilogramu. Typické složení včelího produktu: fruktóza 38 %, glukóza 31 %, sacharóza 1 %, jiné cukry 9 %, voda 17 %, popel 0,17 %. Rozborem pylů a výtrusů (rostlin) v neupraveném medu (melisopalynologie) lze určit květy, z nichž byl sesbírán. Protože včely přenášejí elektrostatický náboj a mohou přitahovat jiné částice, některé techniky melisopalynologie mohou být použity v oblasti environmentálních studií radioaktivních částic, prachu, nebo částicového znečištění. Tato zátěž je ale v medu ve srovnání s ostatními vzorky z přírody překvapivě malá. Pro rostliny jsou totiž květy reprodukční orgány a jsou poměrně dobře ochráněné před znečištěním. Proto je autentický med velmi čistý. Většina cizorodých látek se do medu dostává až při zpracování. Petr PROKEŠ za využití Wikipedie Když se do medu něco přidá, zvětší se jeho objem a zvýší zisky Říká se, že snaha falšovat potraviny je stará jako lidstvo samo. A falšovat jde v podstatě kdeco, med nevyjímaje. I toto zaznělo na tiskové konferenci tematicky orientované na falšování medu, kterou uspořádal Cech profesionálních včelařů ve spolupráci s Agrární komorou České republiky v pražských prostorách jejího úřadu. (Na fotografii Petra Táborského vidíte vpravo ředitele Výzkumného ústavu včelařského Františka Kamlera a vlevo se za novináři skrývá obličej prezidenta AK Jana Veleby.) Na tiskovce se hovořilo především o vysoké kvalitě českých medů a pak o nekalém podnikání s medem smíchaným se sirupy vyráběnými z kukuřice, pšenice a dalších komodit. Tyto medy jsou levnější a s medem od včel nemají mnoho společného. Když se do medu přidá něco málo, co do něj nepatří, zvětší se jeho objem a zvýší se pochopitelně zisky. FALŠOVATELÉ A JEJICH POSTUPY V historii dávné i docela nedávné sázeli falšovatelé na cukerný roztok z řepy. Když byly jejich praktiky odhaleny, začali medy pančovat
ROK 2013 AKTUALITY STRANA 5 levným kukuřičným a třtinovým sirupem, jehož profil lze uměle vytvořit tak, aby byl velmi podobný složení pravého medu. Na čas měli pokoj, protože vědci si lámali hlavu, jak falšování odhalit. Nakonec jim pomohly tzv. C4 cukry a izotopy uhlíku d13c, které vypovídají o manipulaci s cukry. Úspěch vědců falšovatele neodradil, paradoxně jejich konání posunul na vyšší a sofistikovanější úroveň. Přibližně před čtyřmi lety nahradili falšovatelé sirupy kukuřičný a třtinový sirupem z obilí. A vědci byli opět na začátku. Tentokrát se vydali cestou enzymů, jež nejsou medu vlastní. Přítomnost obilných sirupů indikuje cizorodý enzym beta-fruktofuranozidáza, který se používá na jejich výrobu. Dalšími spojenci, vypovídajícími o naředění medu po vytočení, jsou dva ukazatele medu vlastní aminokyselina prolin a enzym diastáza (med by je měl obsahovat). SPOLEHNOUT SE NA ZNÁMKU? Na etiketách medu můžeme najít dvě různá vyobrazení ochranné známky se shodným názvem Český med, z nichž každá patří jinému majiteli. Ochranná známka Českého svazu včelařů, o. s., Český med s vyobrazením včely v plástu a písmeny ČSV byla Úřadem průmyslového vlastnictví zapsána do rejstříku ochranných známek 27. prosince 2000. Formou licence ji svaz propůjčuje na výrobky svým členům, jestliže splňují požadavky svazové normy, která má přísnější nároky na kvalitu medu než česká vyhláška (např. nejvýše 20 mg HMF na 1 kg medu, nejvýše 18 % obsahu vody). Ochrannou známkou byly označeny také produkty medy firmy Medocentrum Jan Löffelmann pod označením Květový pastový med přímo od včelaře a společnosti Včelpo pod názvem Med květový. Druhou ochrannou známku s vyobrazením tří úlů a nápisem Český med vlastní firma Medoexport, s. r. o., Jaroměř. Úřadem průmyslového vlastnictví byla do rejstříku zapsaná 14. října 2010. Označen jí byl testovaný výrobek Český med květový od firmy Medokomerc Čestín. Tato ochranná známka ale nijak nesouvisí s plněním normy Českého svazu včelařů. Zeptali jsme se na Úřadu průmyslového vlastnictví v Praze, jak je možné, že existují dvě zapsané ochranné známky se stejným názvem pro stejný druh výrobku, z nichž každá patří někomu jinému, navíc s jiným významem pro spotřebitele, takže to může být matoucí. I dostalo se nám šalamounské odpovědi: Ochranná známka sice slouží k rozlišení různých subjektů na trhu, avšak slovní spojení český med je příliš obecné, takže si ho nikdo nemůže přivlastnit jen sám pro sebe. Přihlásit si ochrannou známku s názvem český med může i nadále každý, jen si k ní musí vymyslet jiný obrázek neboli grafické ztvárnění. (pt, tk ak, dtest)
Cech profesionálních včelařů ČSV, o. s. Kontakty Včelařské centrum, s. r. o. ČSA 184 435 11 Lom u Mostu Telefon: 476 74 47 93 Mobil: 602 43 43 44 E-mail: apiscech@gmail.com www.apiscech.cz Inzerce DODÁME včelí matky oplozené od našich členů. Zn.: Se zárukou HLEDÁM výnosné kočovné stanoviště, sdělte průměrný medný výnos za posledních pět roků. Zn.: Jen poctivé údaje. Korektury a grafika: Mgr. Petr Prokeš STRANA 6 NÁZORY, POSTŘEHY E-ZPRAVODAJ CECHU O proklamovaném sjednocování názorů Mezi cechem a svazem už delší dobu probíhá usmiřování a sjednocování názorů. Za cech si myslíme, že naše vztahy se svazem jsou dobré a pokud nás okolnosti nutí hájit v životním zájmu včelí farmy a jejich majitele před byrokratickými překážkami, tak to nelze vydávat za útoky na svaz. Mnoho svazových funkcionářů si neuvědomuje složitost situace v podnikání, zvláště v resortu zemědělství. Každá překážka navíc věc jen více komplikuje. V této obranné činnosti nemůžeme ustat. I nadále jsme připraveni všechny kroky konzultovat se svazem, ale jednoznačně musíme mít možnost hledat nápravu i u státních institucí, jestliže se jí nedomůžeme jednáním. Majitelé farem investovali do rozvoje provozů značné prostředky a nemůžou si je nechat ohrozit komplikacemi, jež jsou mnohdy prosazovány proti zdravému rozumu. Rovnost postavení při diskusích se projevila již vícekrát. Každý odlišný názor je vždy vydáván za pokus o poškození svazu a jeho dobrého jména. Bohužel i nekorektní jednání nechybí. Naposledy se to ukázalo při vytváření zápisu svazu z jednání u kulatého stolu. Jako pozvaný jsem se zúčastnil tohoto jednání, ač jsem byl nemocen a měl jsem značné komplikace s účastí. Nechtěl jsem vyvolat podezření, že cech bojkotuje hned první akci, která má názorově sjednotit všechny včelařské subjekty. Veřejně jsem se omluvil za svůj zdravotní stav a oznámil, že bohužel budu muset odejít před ukončením akce. To se také stalo. Velice zajímavý byl potom zápis z tohoto jednání. (Dostali jste jej e-mailovou poštou.) Autor textu konstatoval, že setkání bylo konstruktivní, tvůrčí a inspirativní jen se projevil nezájem cechu, kdy jeden účastník (právě zástupce cechu) opustil jednání. O rokování u kulatého stolu jsme psali v minulém E-zpravodaji cechu. Dodatečně jste e-mailovou poštou dostali i zmíněný kompletní zápis. Informace tedy máte a můžete si vytvořit vlastní úsudek. Účelem této úvahy ale nebylo zhodnotit úroveň jednání u kulatého stolu. Chtěl jsem jen poukázat na to, že dialog je o tom, že o názorech se diskutuje a snaží se najít shoda či alespoň kompromis. Petr TÁBORSKÝ výkonný sekretář CPV