Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník

Transkript

1 Název školního vzdělávacího programu: Cukrář Kód a název oboru vzdělání: H/01 Cukrář Stupeň poskytovaného vzdělávání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: tříleté denní studium Platnost vzdělávacího programu: od počínaje prvním ročníkem Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník Školní vzdělávací program Cukrář Platnost ŠVP: od

2 Identifikační údaje o škole: Název a adresa školy: Zřizovatel: Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník telefon: tel.: , GSM: info@ssgastronomicka.cz, Ing. Tomáš Kadlec Průjezdná Praha 5 Lipence Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělávání: Délka a forma studia: Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3-leté, denní Datum platnosti od: Jméno ředitele: Kontakty pro komunikaci se školou: Ing. Tomáš Kadlec Ivana Červená - sekretariát Telefonní číslo: , GSM: Fax: Web: info@ssgh.cz 2

3 Obsah ŠVP: 1. Profil žáka ŠVP Popis uplatnění žáka v praxi Popis očekávaných výsledků vzdělávání žáka Způsob ukončení vzdělávání 8 2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Podmínky pro přijetí ke studiu Zdravotní způsobilost uchazeče Celkové pojetí vzdělávání v školním vzdělávacím programu Způsoby začlenění průřezových témat do výuky Hodnocení žáků a diagnostika Personální a materiální podmínky realizace ŠVP Charakteristika spolupráce se sociálními partnery Analytická studie sociální partnerství Učební plán ŠVP Učební osnovy předmětů Český jazyk První cizí jazyk Anglický jazyk První cizí jazyk Německý jazyk Občanská nauka Základy přírodních věd Informatika Matematika Tělesná výchova Ekonomika Suroviny Stroje a zařízení Odborné kreslení 176 3

4 4.13. Technologie Odborný výcvik Kolektiv autorů 242 4

5 1. Profil žáka školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník Název školního vzdělávacího programu: Cukrář Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělávání: Délka a forma studia: H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3-leté, denní Datum platnosti od: Popis uplatnění žáka v praxi Žák ŠVP cukrář je kompetentní pro výkon odborných prací při přípravě cukrářských výrobků. Dokáže pracovat jako samostatný cukrář od přijetí surovin ve skladu, jejich technologickou úpravu, až po expedici hotového výrobku. Pracuje jako samostatný cukrář od přijetí objednávky až po její vyúčtování. Žák se uplatní ve výkonu povolání na pozici cukrář v malých, středních a velkých provozech. Po zapracování a získání nezbytné praxe je připraven na soukromé podnikání v oboru cukrářská výroba. Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí na studijní maturitní obory, po získání maturitní zkoušky může pokračovat ve studiu vysokoškolském Popis očekávaných výsledků vzdělávání žáka Žák je připraven profesionálně vykonávat práci povolání cukráře v pozici zaměstnance v menších a středně velkých výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků, tzn. mimo jiné: Ovládá způsoby přípravy a výroby cukrářských výrobků a jejich technologické postupy. Kontroluje kvalitu připravovaných výrobků, esteticky a kultivovaně je vyhotovuje a upravuje a dokáže je jako výrobky expedovat. 5

6 Akceptuje a uplatňuje hygienické požadavky při úpravě jídel. Uvědomuje si vlastnosti a technologie základních druhů potravin a nápojů. Zná způsoby skladování potravin a nápojů. Je schopen zpracovávat a uchovávat základní suroviny, pomocné látky a další přísady pro výrobu cukrářských výrobků. Dohotovuje a zdobí cukrářské výrobky. Obsluhuje a provádí základní údržbu strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven a s tím i související činnosti s prodejem cukrářských výrobků. Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem. Používá technologická a technická zařízení v gastronomickém provozu a dbá na jejich údržbu. Používá vhodný inventář. Komunikuje profesionálně dle pravidel etikety a konvence ve styku s hosty i s pracovními partnery. Sjednává odbyt výrobků a služeb, provádí vyúčtování. Vyhotovuje cenu výrobku a služeb. Sjednává nákup surovin, potravin a dalšího materiálu. Orientuje se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu podniku společného stravování. Využívá marketingových nástrojů k tomu, aby získal zákazníky a aby prezentoval své výrobky a služby na trhu. Dokáže vyhledávat a orientuje se v ekonomických informacích týkající se podnikové a obchodní korespondence. Komunikaci s obchodními partnery a se zákazníky, stejně jako důraz na kvalitu svých výrobků, považuje za součást konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku. Dodržuje platné normy a předpisy týkající se systémů jakosti. Přijímá zákazníka jako partnera, zohledňuje jeho požadavky. Uvědomuje si účelnost a smysl vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení. Při posuzování a plánování neposuzuje jen možné náklady, výnosy a zisky, ale bere v úvahu i možné sociální dopady a vlivy na životní prostředí. 6

7 Se vším materiálem, surovinami, energiemi, vodou a jinými látkami nakládá šetrně a ekologicky. Bezpečnost práce a ochrana zdraví spolupracovníků i sebe samotného je pro žáka součást nezbytného řízení jakosti a podmínka pro získání a udržení certifikátů dle příslušných platných norem. Dodržuje interní pracovní předpisy a příslušné předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, protipožární a hygienické předpisy a zásady. Používá osobní a ochranné pracovní prostředky při práci. Posuzuje své osobnostní předpoklady k práci a zvažuje své možnosti profesního růstu. Orientuje se v základních možnostech uplatnění na trhu práce, posuzuje další předpoklady profesního rozvoje. Přijímá zodpovědnost za kvalitu své práce, pracuje přesně, svědomitě a pečlivě tak, aby dosahoval vždy těch nejlepších výsledků. Uvažuje a jedná jako hospodárný a loajální pracovník v pozici zaměstnance. Vytváří plán pro případnou vlastní podnikatelskou činnost. Čte s porozuměním verbální a ikonické texty. Používá elektronická a tištěná média. Správně a výstižně se vyjadřuje v mateřském jazyce mluvenou i psanou formou podle toho, jak to vyžaduje komunikační situace. Domluví se minimálně jedním cizím jazykem v osobním, společenském a pracovním styku. Je vybaven základními znalostmi o fungování multikulturní demokratické společnosti a disponuje dovednostmi pro aktivní občanský život. Numericky počítá a odhaduje výsledky, rozumí kvantitativním a prostorovým vztahům. Zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, zvládá poskytnutí první pomoci při úrazu a náhlém onemocnění. Orientuje se v základních druzích umění a je schopen si z nabídky vybrat díla pro vlastní obohacení i zábavu. Vyhledává informace z různých zdrojů, kriticky a uvážlivě s nimi nakládá. Není lhostejný, váží si lidské svobody, vyznává demokratické hodnoty a toleranci k menšinám. Ctí život jako nejvyšší hodnotu. 7

8 Ve vztahu k jiným lidem je prost předsudků a stereotypů, dává přednost slušnosti, vstřícnosti a odpovědnosti před intolerancí a nesnášenlivostí. Zodpovědně přistupuje k vlastnímu zdraví, usiluje o zdravý životní styl a zdokonaluje svoji tělesnou zdatnost. Aktivně a zodpovědně se zapojuje do společenského dění v demokratické společnosti Způsob ukončení vzdělávání Vzdělávání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosaženém stupni vzdělávání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. 2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník Název školního vzdělávacího programu: Cukrář Kód a název oboru vzdělání: H/01 Cukrář Stupeň poskytovaného vzdělávání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3-leté, denní Datum platnosti od: Podmínky pro přijetí ke studiu splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazeče o studium daného oboru dle platných státních norem vyhovující zdravotní stav posouzený příslušným registrovaným praktickým lékařem vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství bezproblémová kázeň 8

9 2.2. Zdravotní způsobilost uchazeče Ke studiu ve školním vzdělávacím programu cukrář mohou být přijati uchazeči s dobrým zdravotním stavem a vyřízeným zdravotním průkazem. Uchazeči nesmí trpět zejména: prognosticky závažnými onemocněními pohybového systému znemožňujícími zátěž páteře a trupu prognosticky závažnými chronickými onemocněními pohybového systému znemožňujícími práci ve vynucené poloze a středně velkou zátěž prognosticky závažnými onemocněními omezujícími funkce končetin prognosticky závažnými chronickými nemocemi kůže prognosticky závažnými imunodeficitními stavy prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndromů a kolapsovými stavy, a to k praktické výuce a předpokladu práce s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením prognosticky závažnými nemocemi oka znemožňujícími zvýšenou fyzickou zátěž a manipulaci s břemeny Posouzení zdravotního stavu uchazeče vydá příslušný registrovaný praktický lékař Celkové pojetí vzdělávání v školním vzdělávacím programu Ačkoli od konce 90. let stále klesá zájem o studium v učebních oborech cukrář a stále méně žáků odchází ze škol s tímto výučním listem, je na trhu práce po těchto pracovnících neustálá poptávka. Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. je střední školou specializující se na vzdělávání v oblasti gastronomie. Její vzdělávací strategií ve výuce v oboru cukrář je uplatňování a vytváření profesionálních návyků, které budoucí zaměstnavatel bude prakticky využívat a dostatečně je ekonomicky ocení. Jejím cílem je začleňovat žáky již během studia mezi odborníky, s nimiž navazují kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které budou využívat ve svém budoucím zaměstnání. Součástí vzdělávacího procesu je i možnost účasti na různých soutěžích a seminářích v rámci středočeského regionu i celé ČR, navazování kontaktů se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol v ČR. Vedení školy a její učitelé 9

10 vytvářejí v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, v níž se učí ovládat zvolený obor. Podporují jejich profesionální i hodnotový růst Výukové a vzdělávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyučování. Metody a formy vzdělávání volí každý vyučující se zřetelem na charakter a specifičnost předmětu, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. Pedagogický sbor postupuje koordinovaně s ostatními vyučujícími, vyvíjí neustálou snahu a péči o rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností žáků, rozvíjí jejich komunikační dovednosti, vystupování na veřejnosti, kultivované a konstruktivní vyjadřování, odpovědné jednání ve vztahu k sobě samému i ostatním lidem atd. V této souvislosti škola volí především tyto metodické pedagogické přístupy ve výuce: frontální vyučování, výklad s návazností na znalost žáků řízený rozhovor samostatné řešení úkolů týmová práce ve skupině práce s PC, zejména pak zpracovávání a vyhledávání informací setkávání s odborníky; vlastní pracovní činnost žáků, prezentace dovedností odborné a vzdělávací exkurze konzultace projektové vyučování K žákům se vyučující snaží přistupovat diferencovaně dle individuálních možností a věkových specifik. Ve vyučování preferujeme autodidaktické metody s reflexí, žákům dáváme samostatné úkoly, učení přizpůsobujeme životním situacím, klademe před ně řešení problémů a do výuky zařazujeme pravidelně týmovou práci. V komunikaci uplatňujeme diskusi, panelovou diskusi, brainstorming, brainwriting. Při výuce průřezových témat zařazujeme aktivity a simulace. Výuka je členěna podle časové jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu střídají. Do týdenní teoretického vyučování jsou zařazeny jak předměty všeobecně vzdělávací, tak předměty odborné. Za odborný výcvik odpovídají učitelé odborného výcviku, kteří organizují technologické procesy tak, aby byly žákům srozumitelné a profesionálně si je osvojili. Z tohoto důvodu 10

11 jsou žáci rozděleni na malé skupinky či jednotlivce na pracovištích různého typu. V průběhu výuky je na pracovištích dodržena pracovní doba včetně přestávek, které jsou dané zákoníkem práce a hygienickými a školskými normami. Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretické výuky podle platných vyučovacích hodin v učebnách školy v ulici Vrbova 1233, Praha 4 Braník. Žáci využívají běžné moderně zařízené učebny vybavené LCD obrazovkou s připojením na notebook učitele, dvě učebny s interaktivními tabulemi a projektorem, dvě multimediální počítačové učebny s výpočetní technikou, tělocvičnu a učebnu stolničení. Celá škola je pokryta kvalitním bezdrátovým připojením k internetu. Další formy výuky, např. projekty, sportovní dny, lyžařský výcvik, vodácký kurz, speciální exkurze, odborné kurzy nebo besedy aj., jsou začleňovány do vyučování se souhlasem a podporou vedení školy Zajištění rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce Škola dbá na pravidelné zařazování diskusí, besed, aktivit, řízených rozhovorů a různých projektů podporujících toleranci a lidská práva a občanská aktuální témata tak, aby žáci: jednali odpovědně a samostatně, aby byli iniciativní a aktivní nejen ve svém, ale i veřejném zájmu respektovali platné zákony a etická pravidla chování ve společnosti, ctili právo a individualitu druhých lidí se chovali a vystupovali v zájmu hodnot a pravidel demokratické společnosti jednali v souladu s morálními pravidly a principy aktivně vystupovali proti rasové nesnášenlivosti, xenofobii, diskriminaci a homofobii nežili pouze konzumním způsobem života, ale aktivně se zajímali o společenské a politické dění a události, a to i lokálního charakteru chránili životní prostředí se naučili vyjadřovat v písemných i psaných projevech srozumitelně a jednoznačně uměli naslouchat svému partnerovi v diskusi využívali informační technologie ke zpracování odborných i obecných témat za správného použití stylistických a jazykových prostředků dokázali pracovat samostatně i v týmu, nalézali řešení, porozuměli zadání úkolu, rychle se rozhodovali, navrhovali, vysvětlovali a zdůvodňovali způsoby řešení 11

12 byli kreativními osobnosti, které se rychle adaptují a přizpůsobují daným společenským, ekonomickým a pracovním podmínkám byli schopni vyrovnávat se s nároky zaměstnavatelů a přitom je adekvátně porovnávali se svými předpoklady a možnostmi K žákům přistupují učitelé diferencovaně podle individuálních možností a věkových specifik. Učitelé uplatňují projektovou výuku, aktivity, propojují vztahy mezi předměty Občanské kompetence Učitelé směřují vzdělávání mimo jiné k tomu, aby žáci: jednali samostatně aktivně ve svém i veřejném zájmu dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost jiných lidí přispívali k hodnotám demokracie uvědomovali si vlastní kulturní identitu, ale uznávali identitu i ostatních v rámci pravidel pluralitní demokracie a multikulturní společnosti uznávali život jako nejvyšší hodnotu, byli zodpovědní k sobě i za jiné Klíčové kompetence a) Komunikativní kompetence Žáci jsou mimo jiné vzděláváni k tomu, aby: se srozumitelně vyjadřovali v nejrůznějších situacích, dokázali se prezentovat, a to mluvenou i písemnou formou se vyjadřovali důstojně, respektovali partnera v komunikaci, vyjadřovali se přiměřeně a věcně, formulovali a zdůvodňovali svá stanoviska porozuměli a zpracovávali přiměřeně náročné souvislé texty na obecná i odborná témata, vytvářeli strukturované životopisy, vyplňovali formuláře administrativního charakteru a užívali adekvátních stylistických a jazykových prostředků včetně odborné terminologie b) Personální a sociální kompetence 12

13 Žáci jsou vedeni k tomu, aby byli připraveni: posuzovat své přednosti i nedostatky, odhadovat důsledky svého chování v různých situacích se rozhodovat a plánovat svůj osobní život přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly vystupovat nezaujatě, nepodléhat předsudkům a stereotypům ověřovat si informace, kriticky myslet a hodnotit, poučit se ze svých chyb, přijímat radu a kritiku a zkušenosti jiných lidí se dál vzdělávat, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj c) Kompetence k učení Pedagogové by žáky měli vést ve vzdělávání tak, aby byli schopni: efektivně se učit ovládat různé techniky učení, vytvářet si vhodné studijní podmínky zpracovávat informace, vyhledávat a analyzovat různé informace z textů porozumět přednášce, výkladu, proslovu aj. mluveným projevům a dokázali si pořizovat poznámky se zdokonalovat ve svém dalším vzdělávání a profesi d) Kompetence k řešení problémů Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit problémy: v běžných i krizových životních situacích volili vhodné metody a postupy myšlení a navrhovali řešení spolupracovali při řešení v týmu zdůvodňovali způsoby řešení a přejímali za ně odpovědnost využívali svých schopností, zkušeností a talentu e) Kompetence k uplatnění své profese a k podnikatelským aktivitám 13

14 Vzdělávání žáků směřuje k tomu, aby jako absolventi využívali svých možností na trhu práce a rozvíjeli profesní kariéru a uplatnění. Žáci by měli mít: reálnou představu o možnostech uplatnění na trhu práce, o pracovních, platových a jiných podmínkách a možnostech profesní kariéry informace a znalosti, jak zúročit své schopnosti v konkurenci vědět, jakým způsobem komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, znát svá práva a povinnosti zaměstnanců i zaměstnavatelů představu o podstatě a principu podnikání, ekonomických, právních a administrativních otázkách podnikání f) Matematické kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby byli absolventi schopni využívat různé matematické dovednosti, tj. především: používat a převádět běžné jednotky využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro řešení správně převádět a používat matematické jednotky vymezovat, popisovat, označovat a nacházet konkrétní řešení problémů odhadovat řešení sestavovat řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků g) Kompetence využívat informační a komunikační technologie Absolventi by měli využívat efektivně prostředky ICT a pracovat s informacemi a PC tak, aby: pracovali s PC a ostatními prostředky informačních a komunikačních technologií rozlišovali běžný a aplikační programový software komunikovali elektronickou poštou, využívali WEB technologie a Internet dokázali využít informace z různých zdrojů a formátů (tištěná, audiovizuální, elektronická média) 14

15 přistupovali k informacím kriticky, byli mediálně gramotní si ověřovali věrohodnost zdrojů Odborné kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi ovládali odborné gastronomické kompetence, využívali moderní trendy ve výživě, poznatky o potravinách, uplatňovali požadavky na hygienu, tzn. aby žáci: dodržovali hygienické požadavky v cukrářské výrobě znali sestavování výživy, zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování rozlišili vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin znali způsoby skladování potravin Ovládali technologii přípravy pokrmů, tzn. aby absolventi: zvládali běžné technologické postupy přípravy, kontrolovali kvalitu, správně uchovávali pokrmy, esteticky dohotovovali a expedovali výrobky používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu Ovládali techniku odbytu, tzn. aby absolventi: ovládali druhy a techniku odbytu vybrali pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky dodržovali technologické postupy a hygienické požadavky vyráběli, uchovávali, skladovali cukrářské výrobky a vykonávali odbytové činnosti v souladu s principy zajištění bezpečnosti potravin prokazovali manuální zručnost při výrobě uplatňovali estetická hlediska při tvarování a dohotovování cukrářských výrobků obsluhovali a udržovali potravinářské stroje a zařízení používali marketingových přístupů při balení, etiketaci a prezentaci cukrářských výrobků 15

16 vedli operativně-technickou evidenci při skladování, výrobě, příjmu a expedici surovin a hotových výrobků dodržovali zásady osobní hygieny a prováděli sanitaci provozu cukrárny zařazovali do výroby při přípravě receptur nové poznatky z oboru společensky vystupovali a profesionálně jednali ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky a dbali na estetiku při pracovních činnostech Vykonávali obchodně provozní aktivity, tzn. aby absolventi: sjednávali odbyt výrobků a služeb, prováděli vyúčtování připravili podklady pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu kalkulovali cenu výrobků a služeb orientovali se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu společného stravování využívali ekonomických informací pro zabezpečení provozu sestavovali nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kritérií využívali marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívali prostředků podpory prodeje vyhotovovali podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou Usilovali o nejvyšší možnou kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn. aby absolventi: chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana). Jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení 16

17 zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady efektivně hospodařili s finančními prostředky nakládali s materiály energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky s ohledem na životní prostředí Dbali na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a požární ochranu, tzn. aby žáci: chápali bezpečnost práce jako součást péče o zdraví své i svých spolupracovníků (i klientů a zákazníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu dle příslušných norem dodržovali příslušné právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany, hygienické předpisy a zásady používali osobní ochranné pracovní prostředky podle platných předpisů pro jednotlivé činnosti byli připraveni spoluvytvářet a podílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbali na používání pracovních nástrojů, pomůcek a technického vybavení odpovídajícího bezpečnostním a protipožárním předpisům uměli poskytnout první pomoc při pracovním úrazu i uplatňovat oprávněné nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci 17

18 2.4. Způsoby začlenění průřezových témat do výuky se prolínají jednotlivými předměty a výchovou tak, aby svým pojetím a obsahem vedla žáky k upevňování a vytváření postojů k demokratické společnosti, odpovědnému občanství, k ekologii a přírodě, profesní a vzdělávací kázni a odpovědnosti a naučila je využívat komunikační a informační technologie. Realizace jednotlivých průřezových témat je v kompetenci konkrétních vyučujících, kteří uplatňují ve výuce tyto principy: vytváříme diskuse nad různými tématy dáváme žákům prostor vystoupit před spolužáky zařazujeme do výuky formu skupinové práce pracujeme s žáky na projektu zařazujeme do výuky aktivity spolupracujeme s festivalem Jeden svět na školách od organizace Člověk v tísni pořádáme besedy se zajímavými lidmi aj Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté prezenční studium. Příprava je ukončena závěrečnou zkouškou dle příslušných právních norem a poskytuje střední odborné vzdělání. Závazné učivo všeobecného a odborného vzdělání je realizováno dle RVP učebního oboru H/01 Cukrář. Škola zajišťuje teoretické i praktické vyučování. Teoretická a praktická výuka probíhá v týdenních cyklech. Teoretická výchova je zajišťována v učebnách, odborných učebnách (učebny ICT, učebny s interaktivními tabulemi, učebna stolničení). Teoretické vyučování je propojeno s praktickým vyučováním dle jednotlivých učebních plánů v konkrétních předmětech. 18

19 2.5. Hodnocení žáků a diagnostika Při hodnocení žáků klademe důraz na motivaci ke studiu, dostupnost informací a výchovu. Hodnocení žáka zakládáme na jeho sebehodnocení, kombinujeme různé klasifikační metody (známkování, slovní hodnocení, bodový motivační systém). K žákům přistupujeme individuálně a nabízíme jim potřebnou oporu a pomoc. Používáme průběžnou pedagogickou diagnostiku a objektivizaci s využitím didaktických testů. Žáci prokazují svoje výsledky vzdělávání na veřejnosti, společenské akce, rauty, soutěže apod. Absolvent má v závěrečné zkoušce prokázat osvojení cílových a dílčích kompetencí: (vykonávat práce související s přípravou, organizací a ukončením provozu, skladovat a zpracovávat suroviny pro výrobu cukrářských výrobků, připravovat pokrmy, ovládat techniku odbytu, vykonávat podnikatelské aktivity). Pravidla hodnocení a klasifikace žáka SŠGH Vrbova 1233, Praha 4 Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu školy, který je zveřejněn na webové stránce školy: Vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami se týká žáků se specifickými poruchami učení, nejčastěji dyslexií a dysgrafií, méně již dysortografií či dyskalkulií. U dyslexie, dysgrafie a dysortografie se volí především forma doplňovaček, individuální tempo, testové úlohy, specifické formy učení. U dyskalkulie se jedná o dlouhodobý proces nápravy za pomoci učitele. Žáci, u kterých se projevují příznaky některé specifické poruchy učení, posíláme se souhlasem rodičů na vyšetření do pedagogicko-psychologické poradny. Protože při nápravě specifických poruch učení neexistuje univerzálně účinná platná metoda, klademe důraz zejména na pozitivní motivaci. Při klasifikaci těchto žáků přihlížíme k vývojové poruše a hodnotíme s tolerancí. Vzdělávání žáků nadaných je cílené vzdělávání žáků s vysokou mírou vnitřní motivace k učení, která zajišťuje, že vzdělávání v oblasti svého zájmu vnímá jako příjemnou činnost, které se chce věnovat a zároveň mu přináší libé pocity proto, že je v ní díky svým předpokladům úspěšný. Vzdělávat takového žáka je pro učitele relativně snadné, nevyžaduje žádné zvláštní neobvyklé postupy. 19

20 Mimořádně nadaný žák disponuje kromě osobnostních předpokladů také vysokou mírou motivace pro vzdělávání v určité, často úzce zaměřené oblasti, která je pro jeho věk neobvyklá a kterou sám nemůže nijak ovlivnit. Jeho potřeba se vzdělávat v oblasti jeho mimořádného nadání má nepřiměřený, do jisté míry patologický rozměr. Takový žák se oblasti svého zájmu věnuje tak intenzivně, jako se jí věnují špičkoví badatelé a umělci, tedy bez ohledu na sebe a okolí. Libé pocity přináší činnost sama, resp. nečinnost by přinášela pocity nelibé. Jde o určitou formu závislosti. Úspěch a názor ostatních není v tomto ohledu prvořadý. Jinými slovy: Mimořádně nadaný žák se učit musí. Vzdělávání takového žáka je pro pedagoga, který neprošel intenzivním vzděláváním v této oblasti, mimořádně náročné. Pro takové žáky je možné sestavit individuální učební plán, nabídnout mu mimoškolní aktivity, jeho výuka je koordinována za spolupráce všech vyučujících. Učitel volí vhodné formy a metody práce, zapojuje žáka do předávání vědomostí spolužákům atd Personální a materiální podmínky realizace ŠVP Teoretické vyučování Výuka je zajištěna převážně plně aprobovanými učiteli nebo učiteli studující DPS. Škola využívá řadu moderně zařízených učeben, z toho dvě specializované učebny ICT a dvě multimediální učebny s interaktivními tabulemi. Všechny učebny jsou vybaveny LCD obrazovkou s konektorem na notebook učitele. Žáci využívají bezdrátové připojení k internetu. Speciální učebna stolničení je vybavena potřebnou technikou k přípravě pokrmů a stolničení. V učebně pravidelně každý rok probíhají barmanské kurzy. Ve škole je zřízena školní knihovna. Škola disponuje školním hřištěm s tělocvičnou a posilovnou. Na chodbách jsou pro žáky k dispozici školní fotbálky a počítače s tiskárnou s připojením na internet. Žáci mají vlastní učebnice dle požadavků vyučujícího, zdarma mohou využívat školní knihovnu Odborný výcvik Výuka a vzdělávání v odborném výcviku probíhá podle učebních plánů pro jednotlivé učební obory recipročně. Odborný výcvik je zajišťován ve střediscích praktického vyučování, na pracovištích praktického vyučování nebo u fyzických či právnických osob podnikajících v gastronomii, hotelnictví a v cukrářské výrobě. Učitelé mají dostatečnou odbornou kvalifikaci. 20

21 O poskytnutí pracoviště pro odborný výcvik žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a pracovištěm. Ve smlouvě jsou uvedeny podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. Žáci v průběhu studia mohou absolvovat různé kurzy, např. barmanský kurz, vyřezávání zeleniny aj. Žáci se aktivně zúčastňují v rámci odborného výcviku nejrůznějších akcí, jako jsou rauty, konference, kongresy, kulturní akce atd. Škola se pravidelně zúčastňuje prestižních odborných soutěží Bezpečnost a ochrana zdraví při vzdělávacích činnostech Dodržování pravidel bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů, nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem, norem EU). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem Charakteristika spolupráce se sociálními partnery Podle údajů Úřadu práce hlavního města Prahy o nezaměstnaných absolventech z let vyplývá, že počet absolventů, kteří nenaleznou po ukončení závěrečné zkoušky místo, je naprosto zanedbatelný. Trh práce neustále potřebuje kvalifikované cukráře, čehož je důkazem i zvyšující se poptávka o tyto pracovníky na trhu práce. Škola je členem mnoha profesních organizací, se kterými úzce spolupracuje. Jsou to: Sdružení soukromých škol Čech, Moravy a Slezska, Asociace hotelů a restaurací ČR, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Asociace číšníků ČR, České barmanské asociace. Pracovištím, které zajišťují odbornou praxi našim žákům, jsme před tvorbou ŠVP položili dotazník, který se stal součástí autoevaluce, neboť jeho cílem bylo zjistit případné nedostatky v našem vzdělávání a soustředit se na oblasti, které naši sociální partneři považují za důležité. Z odpovědí vyplynulo, že nejvíce je u absolventů žádána kreativita, 21

22 fantazie a nápaditost, samostatné rozhodování, odborné a praktické zkušenosti. Partneři kladou důraz mimo jiné i na komunikační schopnosti, orientaci žáků v nových technologiích, využívání nových surovin, což se v stávajících ŠVP snažíme zohlednit zejména v odborných předmětech. Pro spolupráci jsme rovněž oslovili pražskou Vysokou školu hotelovou a Pedagogickou fakultu UK, s jejichž odborníky chceme udržovat vazby a kontakty při školení učitelů a pedagogické praxi nastávajících učitelů. Rozšiřování kontaktů nadále probíhá na úrovni odborných konzultací při zabezpečování praktické výuky, realizaci gastronomických akcí, účasti partnerů na závěrečných zkouškách Analytická studie sociální partnerství Po konzultaci s partnery jsme do ŠVP zařadili témata, která kladou důraz na komunikační dovednosti a na odborné kompetence. Naším cílem je, aby žáci znali nové technologie a používané suroviny a uměli s nimi pracovat a zavádět je do výroby. Žák musí umět připravit vhodné suroviny dle aktuálních požadavků, na technologický postup by měl reagovat flexibilně a měl by znát zásady prodeje hotových výrobků. Škola klade důraz na praktické dovednosti svých absolventů, proto žádá po svých partnerech dobré podmínky pro teoretickou výuku i pro odborný výcvik, sama je taktéž nabízí. Odborná praxe probíhá v pečlivě vybíraných gastronomických, hotelových a cukrářských provozech. Škola neustále zkvalitňuje své služby vůči svým žákům i sociálním partnerům, klade důraz na otevřenost, transparentnost a vysokou úroveň vzdělávání. Dokladem toho jsou osobní zóny žáků, poskytované právní služby, motivační program, nabídky na nejrůznější exkurze, přípravy na odborné soutěže aj. Dokladem úspěšnosti školy je prestižní zlatý certifikát kvality, nejvyšší udělené ocenění kvality školy. Toto ocenění získalo doposud pouze 18 škol z celé České republiky. Naše škola byla dvanáctá, která ho získala. Certifikát jsme obdrželi 10. května 2007 přímo z rukou ministryně školství. Podmínkami pro získání ocenění je nadprůměrné hodnocení Českou školní inspekcí, získání základního certifikátu kvality a certifikace kvality podle ISO 9001:2001. Nejvyšší možné ocenění kvality je platinový certifikát kvality. Ten dosud nezískala žádná škola v 22

23 České republice. Strategickým cílem naší školy je získat toto nejvyšší ocenění kvality do tří let. 3. Učební plán školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělávání: Délka a forma studia: Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3-leté, denní Datum platnosti od: Cukrář Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, , Praha 4 Braník Základní počet hodin RVP Počet disponibilních hodin RVP Celkový počet hodin ŠVP Název předmětu Vzdělávací oblast ŠVP Český jazyk 3 0,5 3,5 Celkem za předměty 3,5 Český jazyk 3,5 Dva cizí jazyky Celkem za předměty 6 1. cizí jazyk 6 Společenskovědní vzdělávání Celkem za předměty 3 Občanská nauka 3 Přírodovědné vzdělávání Celkem za předměty 3 Základy přírodních věd 3 Matematické vzdělávání Celkem za předměty 4 Matematika 4 Estetické vzdělávání Celkem za předměty 2 Český jazyk 2 Vzdělávání pro zdraví Celkem za předměty 3 Tělesná výchova 3 Počet hodin ŠVP Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Celkem za předměty 3 Informatika 3 Ekonomické vzdělávání Celkem za předměty 3 Ekonomika 3 Technická a technologická příprava 14 2,5 16,5 Celkem za předměty 16,5 Suroviny 6,5 23

24 Stroje a zařízení 1 Odborné kreslení 1 Odborný výcvik 8 Výroba a odbyt Celkem za předměty 52 Technologie 10 Odborný výcvik 42 Disponibilní hodiny 19 Celkem Názvy předmětů Dotace vyučovacích hodin Cukrář H/01 I.ročník II.ročník III.ročník Celkem dělen.hod. Český jazyk 2 1,5 2 5,5 První cizí jazyk Matematika Základy přírod. věd 1,5 1,5 3 Občanská nauka Informatika Tělesná výchova Ekonomika Suroviny 2,5 2,5 1,5 6,5 Stroje a zařízení 1 1 Odborné kreslení Technologie Odborný výcvik 15 17,5 17,5 50 Celkem Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělávání: Délka a forma studia: Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3-leté, denní Datum platnosti od:

25 4. Učební osnovy předmětů 4.1. Název vyučovacího předmětu: Český jazyk Počet hodin celkem: 176 Obecné cíle Český jazyk a literatura žáky vychovává ke kultivovanému projevu, rozvíjí komunikační kompetence žáků a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Využívá jazykového kódu nejen jako prostředku k dorozumívání a uvažování, ale i tvůrčího přístupu v běžné komunikaci a výchově ke kritickému myšlení. Cílem předmětu je naučit žáky využívat jazyk tvůrčím způsobem, uvědomovat si hodnoty uchopované prostřednictvím slov, bránit se manipulaci a negativním jevům plynoucím z překotného rozvoje informačních technologií. Žák by měl odhalit význam a moc slov v oblasti veřejného používání publicistiky, ale především by měl získat estetický vztah k jazyku jako nejvýznamnějšímu nástroji lidské komunikace a vědění. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci se dokázali vhodně vyjadřovat v různých komunikačních rovinách a situacích a podle toho volili různé strategie a výrazové prostředky. Aby srozumitelně formulovali své myšlenky, přání, postoje i zážitky, v písemné podobě pak přehledně a jazykově správně bez pravopisných a stylistických chyb. Aby používali jazyk v souladu se společenskými a jazykovými normami, asertivním způsobem vyjadřovali své myšlenky i touhy bez manipulace s jinými lidmi. Aby vhodným způsobem řešili základní a pracovní situace. Aby dokázali argumentovat, obhajovat a prosazovat své názory v individuální i týmové komunikaci, zároveň aby respektovali názory druhých i za předpokladu, že s nimi nebudou souhlasit. Rozeznali vhodné používání spisovné a nespisovné formy jazyka a poznali, kterou formu je vhodné v konkrétní situaci použít. Aby dokázali vyhledávat informace důležité pro jejich osobní i profesní rozvoj z nejrůznějších informačních zdrojů a kriticky jej posuzovali. Aby zpracovali jednoduché texty běžného i odborného charakteru za použití spisovných norem i odborné terminologie, pokud je její použití nutné. Aby využívali poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům. Aby ocenili význam umění pro dějinný vývoj člověka a chránili umělecká a kulturní díla. Aby byli schopní pracovat samostatně i v týmu. 25

26 Aby dokázali interpretovat umělecký text. Aby neměli problémy se zaznamenáváním myšlenek a údajů do textu, vyhledáváním a zapsáním podstatných informací z mluvené řeči (přednášky, diskuse, porady, výkladu, projevu...atd.) Charakter učiva Učivo je rozděleno na tematické celky, jejichž rozsah odpovídá obsahu učiva středního odborného vzdělávání. Učivo vede žáky zejména k tomu, aby se naučili používat jazyk jako prostředek dorozumívání, myšlení, vyjadřování, příjímání a sdělování informací na základě jazykových a slohových specifik. Důraz je kladen i na komunikaci a kultivovaný jazykový projev žáků. Pojetí výuky Ve výuce se střídá frontální a skupinové vyučování. Nejčastěji se používá výklad, diskuse, aktivity. Žáci mohou využívat učebnice, slovníky, názorné pomůcky, Pravidla českého pravopisu. Učivo se prolíná s průřezovými tématy, zejména občansko demokratickými postoji a komunikací. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, zodpovědnosti a kultivovanému projevu. Učebnice Během tříletého studia pracují v hodinách i samostatně s učebnicí, jejíž volba záleží na vyučujícím. Metody vyučování Vhodné metody a formy volí individuálně každý vyučující. Žáci v hodinách mohou pracovat v týmu i samostatně. Učitel řídí práci žáků, zaznamenává a opravuje jejich chyby, řídí diskusi, zadává úkoly, které opravuje. Učitel kontroluje práci v hodinách. Hodnocení Žáci jsou hodnoceni průběžně jednotlivých tematických celků prostřednictvím samostatných cvičení, doplňovaček, slohových prací a jiných vhodných forem evaluace. Učitel kontroluje práci žáků, individuálně se věnuje žákům slabším, dysgrafikům a dyslektikům. Pomůcky Žáci dle pokynů vyučujícího používají učebnice, sešity, Pravidla českého pravopisu a jiné jazykové příručky, používají odborné texty, spolupracují s učitelem a vyhledávají informace. Klíčové kompetence a průřezová témata Komunikativní kompetence: žáci se vyjadřují přiměřeně komunikačním situacím v projevech mluvených i psaných, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě i jazykově správně. Zúčastňují se aktivně diskusí, formulují a obhajují 26

27 své názory a postoje. Dokáží napsat strukturovaný životopis a jiné běžné administrativní dokumenty a písemnosti. Zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů, vyjadřují se spisovně a v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence: adekvátně reagují na hodnocení svého vystupování, přijímají radu a kritiku. Zvažují a ověřují kriticky své poznatky a zkušenosti. Dokážou se adaptovat na měnící se životní podmínky, pracují v týmu a odpovědně přijímají a plní svěřené úkoly. Svoji práci posuzují nezaujatě, zvažují návrhy své i ostatních. Nepodléhají jednoduchým předsudkům a stereotypům. Kompetence využívání informačních a komunikačních technologií: komunikují prostřednictvím elektronické pošty, využívají prostředky online a offline komunikace, získávají informace z otevřených zdrojů, znají internetové encyklopedie a slovníky. Uvědomují si věrohodnost různých informačních zdrojů a přistupují k nim kriticky, jsou mediálně gramotní. Občanské kompetence: zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě. Podporují duchovní a kulturní hodnoty národní, evropské a světové kultury. Kompetence k pracovnímu uplatnění: vhodně komunikují s potenciálními zaměstnavateli, dokážou získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdělávacích příležitostech, využívají poradenských a zprostředkovatelských služeb z oblasti práce i vzdělávání. 27

28 Český jazyk (Počet hodin ve vzdělávání celkem: 176 hodin) Rozpis učiva 1. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Kompetence k učení Obecné výklady o - mít pozitivní vztah k učení a českém jazyce vzdělávání Český jazyk a jeho útvary, Komunikativní kompetence spisovný a nespisovný - formulovat své myšlenky Nářečí a obecná čeština srozumitelně a souvisle, Původ češtiny a její v písemné podobě přehledně postavení mezi ostatními a jazykově správně jazyky - vyjadřovat se a vystupovat Jazykové příručky a práce v souladu se zásadami s nimi (noviny, časopisy, kultury projevu a chování knihovny) JAZYKOVÁ VÝCHOVA - rozlišuje zvukovou a grafickou podobu slova - spisovně vyslovuje česká a běžně užívaná slova - rozlišuje spisovný jazyk, hovorový, dialekty a stylově příznakové jevy - ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci - pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka, má přehled o knihovnách a jejich službách - prokáže schopnost vytvořit anotaci - správně třídí slovní druhy, tvoří spisovné tvary slov a vědomě jich používá ve vhodné komunikační situaci - v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví Kompetence k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí Kompetence k řešení problémů - volit prostředky a způsoby Tvarosloví Druhy slov Podstatná jména - mluvnické významy - druhy podstatných jmen Přídavná jména - jmenné tvary - přídavná jména Multikulturní výchova Multikulturalita: specifické rysy jazyků a jejich rovnocennost - vyhledávání informací - Internet, Google, encyklopedie Osobnostní a sociální výchova Sociální rozvoj: - komunikace - komunikace v různých situacích - efektivní strategie Osobnostní rozvoj: 7 hodin 12 hodin

29 - v písemném projevu zvládá pravopis lexikální, morfologický i syntaktický ve větě jednoduché i v souvětí - orientuje se v ortoepických normách - dokazuje orientaci v hlavních principech českého pravopisu vhodné pro splnění jednotlivých aktivit - využívat zkušeností a dovedností nabytých dříve přivlastňovací - stupňování Zájmena - druhy - skloňování Číslovky - druhy Slovesa - slovesné kategorie - podmiňovací způsob Slovní druhy neohebné - příslovce - předložky - spojky - částice, citoslovce Kompetence k řešení Pravopis problémů - morfologický - uplatňovat při řešení - lexikální problémů různé metody - syntaktický myšlení a myšlenkové operace KOMUNIKAČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA - v mluveném projevu Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační Sloh a komunikace Slohové útvary + jejich popis - cvičení smyslového vnímání, pozornosti, soustředění - cvičení dovedností, zapamatování, řešení problémů - dovednosti pro učení a studium Osobnostní a sociální výchova Kreativita: - cvičení pro rozvoj rysů kreativity (pružnost nápadů) Morální rozvoj: - řešení problémů, rozhodovací dovednosti - zvládání učebních problémů vázaných na látku předmětu Osobnostní a sociální výchova 2 hodiny 29

30 připraveném i improvizovaném vhodně užívá verbálních prostředků řeči - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup v typických příkladech - orientuje se v textu - přednese krátký projev - mluveném projevu připraveném i improvizovaném vhodně užívá verbálních prostředků řeči situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat Funkční styly - přehled - prostě sdělovací - odborný - umělecký - publicistický Komunikativní kompetence Projevy mluvené a - formulovat své myšlenky psané srozumitelně a souvisle, v - rozdíly, efektivita, písemné podobě přehledně a přednosti a nedostatky jazykově správně - využívá poznatků o jazyce a stylu ke gramaticky i věcně správnému písemnému projevu a k tvořivé práci s textem nebo i k vlastnímu tvořivému psaní na základě svých dispozic a osobních zájmů - pracuje s vypravováním v umělecké oblasti, uvádí literární žánry, které jsou založeny na vypravování - objasní pojem paralelní děje, vybírá výrazy Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně Kompetence k učení - uplatňuje různé způsoby práce s textem, umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace Principy a normy kulturního vyjadřování Vypravování - v běžné komunikaci - v uměleckém projevu - v publicistice Osobnostní rozvoj, kreativita: cvičení pro rozvoj kreativity, tvořivost v mezilidských vztazích - komunikace, asertivita, schopnost sebereflexe a sebehodnocení - odolnost vůči manipulaci - tolerance v jednání, přímost a věcnost - argumentace - komunikační a prezentační dovednosti - zpracování informací, porozumění obsahu textu i jeho části - komunikační a jazykové chyby - vyhledávání informací - nástroje Internetu, knihovny, blogy, YouTube... 3 hodiny 3 hodiny 3 hodiny 6 hodin 30

31 charakterizující prostředí a děje - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu Žák: LITERÁRNÍ VÝCHOVA - rozlišuje základní literární druhy a žánry, porovná je i jejich funkci, uvede jejich výrazné představitele - čte ukázky s porozuměním, dokáže reprodukovat přečtený text, najde hlavní myšlenku - uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v řecké a římské literatuře - hodnotí, posuzuje a vysvětluje kulturní a historické tradice - uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v české a Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace - seriózní a bulvární informace Kompetence Tematický celek Funkce a význam Výchova k myšlení literatury v evropských a Literární druhy a žánry globálních Lyrika, epika, drama souvislostech Nejstarší starověká Evropa a svět nás zajímá literatura - zvyky a tradice národů Orientální písemnictví a Evropy význam Bible Občanské kompetence a kulturní povědomí - podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (výklad, přednášku, proslov), pořizovat si poznámky Občanské kompetence a kulturní povědomí - uznávat tradice a hodnoty Řecká a římská literatura - mytologie Středověká literatura v Evropě Báje a pověsti evropských národů Středověká literatura u nás ( stol.) Písemnictví 4 hodiny Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech 4 hodin Jsme Evropané - kořeny a zdroje evropské civilizace - klíčové mezníky evropské historie - mytologie, historie ve výtvarném umění - porozumění historii 3 hodiny - výtvarné umění, hudba, architektura - mytologie a historie 31

32 světové literatuře středověkého období - vyslovuje názor na kulturní a historické tradice - paralelně vyhodnocuje a porovnává své znalosti z oblasti dějepisu a literatury - znalosti obohacuje vlastní četbou Žák: - paralelně vyhodnocuje a porovnává své znalosti z oblasti dějepisu a literatury - klasifikuje základní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře období renesance a baroka - uceleně reprodukuje přečtený text, popisuje strukturu literárního díla a vlastními slovy interpretuje jeho smysl - porozumí a vyloží období baroka - seznamuje se se základními pedagogickými díly svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (výklad, přednášku, proslov), pořizovat si poznámky staroslověnské Období zápasu staroslověnštiny a latiny Vítězství latiny Kosmova kronika Vznik česky psané literatury Alexandreida, Dalimilova kronika Literatura doby Karla IV. - filozofické a náboženské systémy (křesťanství, islám) - byzantské, románské, gotické, renesanční umění Kompetence Tematický celek - interpretuje a hodnotí dle Význam a názory Jana - vliv náboženství na běh svých možností historické Husa historických událostí události Občanské kompetence a kulturní povědomí - podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání Renesance - Italská - Španělská - Francouzská - Anglická - Nizozemská Český humanismus a baroko - Jan Amos Komenský Environmentální výchova Umění a kultura - rozvoj vnímání estetických kvalit a uměleckých hodnot - poznávání uměleckých slohů, stylů, výtvarných osobností - poznávání hudebních stylů, skladeb, hudebních osobností - třicetiletá válka - J. S. Bach - výtvarné umění - Memento mori ( Pamatuj na smrt. ) 3 hodiny 2 hodiny 4 hodiny 2 hodiny 32