Horekafokus: Vinotéka: Horekafokus: Kongres HOREKA 112: Coffee break: Proč jsme získali Bib Gourmand? Pohledem dvou kuchařů

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Horekafokus: Vinotéka: Horekafokus: Kongres HOREKA 112: Coffee break: Proč jsme získali Bib Gourmand? Pohledem dvou kuchařů"

Transkript

1 7000 výtisků* čtenářů** * tištěný náklad ověřený ABC ČR N 74 červenec srpen 2012 ** náklad 7000 výtisků (ověřovaný ABC ČR) x 2,7 čtenáře na jeden výtisk (zdroj: STEM/MARK) Cena 80 Kč HOSPITALITY BUSINESS NEWS Víno v létě: co k čemu a jak podávat letní kombinace, které zvýší zisk str.12 Horekafokus: Vinotéka: Ani v nejlepších podnicích nedostanete perfektní zmrzlinu nabídka zmrzliny pohledem specialistů str.9 Horekafokus: Nabídka ryb je pestrá, teď ještě přesvědčit hosty Prodejci ryb se v zásadě shodují v tom, že restaurace přijímají stále více objednávek na pokrmy z ryb. Neexistují sice data za celý trh, která by tento předpokládaný vývoj mohla potvrdit, ale výrobci kaž- -doročně zaznamenávají růst obratu. Někteří ale tvrdí, že se to týká jen několika druhů ryb a že chybí větší rozmanitost a kreativita. Více čtěte na straně 10 Kongres HOREKA 112: Co vám uniklo na HOREKA 112 příloha z pátého pokračování H112 str.16 5 Coffee break: Proč jsme získali Bib Gourmand? Pohledem dvou kuchařů na kávě se Zdeňkem Pohlreichem a Paulem Dayem str.40 Nový golfový turnaj pro HoReCa profesionály 19. ZÁŘÍ, BEROUN GOLF RESORT Více na str. 36 HOREKA#74.indd 1 25/07/12 23:16

2 HOREKA#74.indd 2 25/07/12 23:16 H

3 N 74 červenec srpen 2012 H OSPITALITY BUSINESS NEWS * tištěný náklad ověřený ABC ČR 7000 výtisků* čtenářů** ** náklad 7000 výtisků (ověřovaný ABC ČR) x 2,7 čtenáře na jeden výtisk (zdroj: STEM/MARK) Zažil jsem Kusturicu Usrkávám pivo, jehož pěna prozrazuje načepování před několika světelnými roky. Ale je mi to jedno. Kolem mne se otáčejí ženy, které mají divoké oči a na těle tři pneumatiky, jež obepínají těsné šaty, a které svým vzhledem navozují dojem partnerek známé postavičky Michelin. Do uší se cpe kakofonie utvořená ze dvou kazeťáků, jež pamatují více než předrevoluční pašování z Polska, a jednoho ipodu z Číny. Ženy se vrhají na hodně improvizované pódium složené z několika dřevěných palet a uvádějí svá těla do vibrací, jež nemají daleko od tropického šílenství. Šéf, který tady tomu šéfuje a jemuž nikdo neřekne jinak než šéfe, obrací klobásy v čemsi, co před lety mohlo být bojler na ohřev teplé vody. Činí tak s velkým umem, nebýt toho, že se co chvíli pod dojmem celý den trpělivě konzumované desítky zakecá. Bojler pak otvírá a do okolí hlásí: Dnes budou flambované klobásy. Pod stropem pergoly, která by mohla co do materiálového provedení i konstrukční techniky směle konkurovat slumům v Indii, se mihotají světla lampionů, jež vydatně podporuje vánoční osvětlení. Chlap, kterému šéf říká boxer, začíná se šarmem dvou promile tančit s jednou dámou na pódiu Tahle čtvrtá cenová bez štěnic (snad) se nachází na břehu jednoho z českých rybníků, kde se můžete v létě rekreovat. Provozovatelé kempů si povětšinou stěžují, že lidí jezdí čím dál méně. Ono se není co divit, jelikož v některých zařízeních zažijete hotové divy. Je ovšem pravda, že často záleží jen na úhlu pohledu. Protože výše jen v náznacích letmo popsaná gastronomická instituce zase navodila dojem, že jste zažili Kusturicu. Kdo nezná třeba film Černá kočka, bílý kocour, nechť to napraví a pak jen zkusmo vyrazí do některého českého kempu. Info - Kontakty - Reakce VIDLIČKA určeno zejména pro restaurace ŠÁLEK určeno především pro bary, pivnice, vinotéky apod. NOTA zaměřeno zejména na zábavní podniky DŮM určeno především pro ubytovací zařízení FRONT DESK Agenda, Info, Barometr: strana 4 HOREKAFOKUS Ani v nejlepších podnicích nedostanete perfektní zmrzlinu: strana 8 HOREKAFOKUS Nabídka ryb je pestrá, teď ještě přesvědčit hosty: strana 10 VINOTÉKA Víno v létě: co k čemu a jak podávat: strana 12 HOREKA 112 Gastronomie chce tvrdou práci a praxi: strana 17 HOREKA 112 Sjednocení sazeb se nepovedlo. DPH poroste: strana 18 HOREKA 112 Nekončící diskuse o DPH jen tak neskončí: strana 20 HOREKA 112 Síť sítí umožní budování sociálních sítí: strana 21 HOREKA 112 Nebýt pátků a sobot, restaurace by nepřežily: strana 22 HOREKA 112 Nákupní aliance: Dobrý nápad, ale těžko realizovatelný: strana 24 HOREKA 112 Koncepty ze zahraničí aplikujte na českého zákazníka: strana 26 HOREKA 112 V momentě objednávky kávy si host sází do loterie: strana 28 HOREKA 112 HOREKA 112 ukazuje cestu. A ta vede ven z krize: strana 30 HOREKA 112 Na krizi platí flexibilita a rychlé reakce na změny: strana 32 HOREKA 112 Revenue management v praxi: strana 34 HOTELIÉR Placení za ubytování: hosté platí hotově ěakartou: strana 38 COFFEE BREAK Za zapsání do Michelinu jsme rádi, ale hosté jsou důležitější: strana 40 COFFEE BREAK Kořením v mé kuchyni jsou legrace a zábava: strana 41 5 HOREKA#74.indd 3 25/07/12 23:16

4 FRONT DESK ČERVENEC SRPEN 11/08 BAROMETR INFO AGENDA /07 BETTER LIVING EXPO Veletrh krásnějšího bydlení krása a wellness, výrobky ze stříbra, hobby a vzdělání, vaření a stolování, značkové zboží PRIMERBA CUP URČILA VÍTĚZE Nejlepším kuchařem České a Slovenské republiky se v soutěži Primerba Cup 2012 stal Rudolf Pospíšil z Best Western Premier Hotel International Brno. Jako polévku uvařil krém z červené řepy a malin s brynzovo-křenovým nočkem, jako hlavní chod králičí hřbet ve vakuu na kapustovém pyré s glazírovanou šalotkou, raviolkou s králičími játry, topinamburovou pěnou a bylinkovým prachem. Stříbro získal Patrik Bečvář z Hotelu InterContinental Praha, třetí pozici obsadil Peter Pikovský z Grandhotelu ve Starém Smokovci. Celkem 45 vzorků chleba přihlásily pekařské firmy do soutěže Chléb roku Kvalitu chlebů posuzovalo deset pekařských odborníků, hodnotily se parametry jako vzhled, tvar a objem chleba, kůrka, střídka, vůně a chuť. Vítězem v kategorii Konzumní chléb roku se stal výrobek z pekárny Beas Lično. V kategorii Řemeslný chléb roku vyhrál chléb z pekárny Avos Kroměříž. Soutěž proběhla v rámci pekařské slavnosti Dny chleba. MENU PRO OLYMPIÁDU OTESTOVÁNO Národní team Asociace kuchařů a cukrářů České republiky představil menu pro říjnovou kulinářskou olympiádu v Erfurtu. Za aktivní účasti přítomných hostů se nakládal losos do marinády, připravovaly se zauzené klobásky z lososa, špenátové palačinky s kapustovým ragú, raviola plněná lososem, selečí hřbet s křenovou pěnovou omáčkou, fondant s mátou nebo rebarbora marinovaná v malinové omáčce. K teplému předkrmu se servírovalo Zweigeltrebe pozdní sběr 2010 Klaret a k hlavnímu jídlu Sauvignon pozdní sběr 2008, oboje z vinařství Marcinčák. Společnost Molson Coors Brewing Company dokončila za přibližně 2,65 mld. eur akvizici pivovarského uskupení StarBev. Molson Coors Central Europe, jak se skupina nyní jmenuje, zaměstnává přibližně 4100 lidí a provozuje devět pivovarů včetně českého Staropramenu. GASTRO VAVŘINEC 2012 AKC ČR pobočka Praha a střední Čechy pořádá soutěž týmů v rámci gastronomické přehlídky Oslavy sv. Vavřince. BOKOVKA OTEVŘELA NA ZÁPADNÍM MĚSTĚ V pražských Stodůlkách v centru City West se nově nachází další z restaurací Pilsner Urquell Original Restaurant s názvem Bokovka. Kapacita vnitřních prostor restaurace činí 250 míst, venkovní zahrádka nabízí 90 míst, čepuje se tankový ležák Pilsner Urquell a nealkoholický Birell. Otevřený výhled do kuchyně umožní hostům sledovat kuchaře při přípravě pokrmů. VYCHÁZÍ KNIHA O CARVINGU Nová kniha o základech carvingu Kouzla ze zeleniny a ovoce popisuje přibližně 40 motivů i ukázky vyřezávání sýrů, postupy jsou přeloženy do angličtiny. Na několika stránkách se představí Eliška Vostalová a Miloš Skořepa. Stejnojmenný hotel byl v červnu otevřen ve sportovně-relaxačním centru Monínec. Tříhvězdičkové zařízení umožňuje ubytování pro 84 návštěvníků, provozuje restauraci pro 100 hostů, wellness a konferenční prostory. Stavba byla projektována tak, aby přirozeně zapadla do terénu, exteriéry jsou obloženy palubkami s nátěrem ořechové lazury. Vytápění je řešeno pomocí tepelných čerpadel voda-vzduch, pro splachování se využívá dešťová voda. HOREKA#74.indd 4 25/07/12 23:16

5 HOREKA#74.indd 5 25/07/12 23:16

6 16 18/08 BAROMETR INFO AGENDA /08 HK INTERNATIONAL TEA FAIR Hongkongský mezinárodní veletrh čaje se uskuteční v Hongkongu. VEDLE PAVILLONU BUDE RUNWAY Na brněnské gastronomické scéně se v srpnu odehraje velká premiéra. Restaurant U Kastelána se přestěhuje do zrekonstruované funkcionalistické budovy Zemanovy kavárny a zahájí zde provoz pod názvem Pavillon. Vedle Restaurantu Pavillon bude v budově fungovat i koktejlový bar Runway, jako první v Brně představí koncept mixologie. Koncept baru připravil Filip Netušil, manažer klubu Veranda-Brixton v londýnském Soho. Ten plánuje spolupráci s barem Runway i do budoucna a pravidelně sem bude z domovského Londýna vozit nejnovější trendy. V žebříčku světových kongresových destinací se v roce 2011 Praha umístila výrazně lépe než v roce předešlém, když z 19. místa poskočila na pozici 14. S počtem 98 akcí za rok (85 v roce 2010) sdílí stejnou příčku i Kodaň. Česká republika se celosvětově umístila na 31. místě s počtem 122 akcí. HKTDC FOOD EXPO Mezinárodní veletrh potravinářských produktů a technologií proběhne v Hongkongu hkfoodexpo.hktdc.com PIVOVARNÍCI PROTI ALKOHOLU ZA VOLANTEM Pivovarníci sdružení v Českém svazu pivovarů a sladoven přicházejí letos v boji za neslučitelnost konzumace alkoholu s řízením vozidel s novinkami. Projekt Řídím, piju nealko pivo bude mít formu spolupráce pivovarů s Policií ČR během dopravně-bezpečnostních akcí. Ty se uskuteční ve 14 krajích České republiky na místech policejních kontrol. Pracovníci agentury zastupující výrobce nealkoholického piva v modrých reflexních vestách předají řidičům, kteří nepožili před řízením motorového vozidla nebo při něm alkohol, nově koncipovaný alkoholtestr a nealkoholické pivo z produkce pivovarů, jež se do projektu zapojily. V červnu proběhl jubilejní, desátý ročník mezinárodní soutěže Junior Carving Cup, kterého se zúčastnilo téměř padesát soutěžících. V kategorii carvingu s tematikou přírody zvítězila Eliška Vostalová z Hotelové školy Třebíč následována Danielem Pohorským a Martinem Širkou. V kategorii nováčků první místa obsadili Zdeněk Purma z Litoměřic, Pavlína Švecová a Adriana Poliaková. Hlavní soutěž v limitu s tématem vynálezy vyhrála opět Eliška Vostalová, která tím stvrdila letošní a obhájila celkové prvenství z loňského roku. Druhým v hlavní kategorii se stal Martin Širka, třetí místo patřilo Kristýně Hanzlovské. NOTA BENE OTEVŘELA PIVNÍ BAR 16 19/08 Pražská restaurace Nota Bene rozšířila zázemí o pivní bar. Z šesti píp v Beerpointu lze ochutnat novinky z českých minipivovarů. Ve stálé nabídce je výběr od Kocoura a Únětice, tři pípy čeká pravidelná obměna sortimentu např. z pivovarů Matuška, Třebonice nebo Strahov. LETNÍ ZAHRADNICKÉ TRHY Prodej květin, zahradnického sortimentu a zahradní mechanizace, pomůcek a potřeb. HOSTÉ OCENILI PRAŽSKÉ HOTELY Hotely Buddha-Bar Hotel Prague a Hilton Prague Old Town obdržely ocenění Certificate of Excellence od TripAdvisor.com. TripAdvisor.com patří ke světovým portálům o cestovním ruchu, kde se hosté dělí o své reálné zkušenosti a dojmy z cestování po celém světě. Ocenění získá přibližně 10 % ubytovacích zařízení, která jsou na portálu uvedena. Portál hotel.info přinesl žebříček hodnocení zákazníků z hlediska jejich spokojenosti s hotelovými službami v mezinárodních metropolích a dalších městech. Bezplatný on-line systém nabízí rezervace ve více než hotelech na celém světě. Proti předchozímu hodnocení se v první desítce nejlepších hlavních měst projevily jen malé změny. Nejspokojenějšími hotelovými hosty jsou návštěvníci Varšavy. Praha obhájila sedmé místo, na devátou a desátou pozici se o dvě příčky výše vyšplhaly Záhřeb a Lublaň. Top 3 České republiky zůstává beze změn. Nejvíce spokojenosti přinášejí hotely v Plzni, přestože si proti minulému hodnocení mírně pohoršily. Druhé jsou České Budějovice, třetí skončila Praha. HOREKA#74.indd 6 25/07/12 23:16

7 27 30/08 ZÁŘÍ 13 16/09 INDC mezinárodní konference věnovaná vztahům mezi výživou a lidským zdravím INDC2012 se bude konat v Praze. 31/08 02/09 ICEWINE DU MONDE Druhý ročník mezinárodní soutěže ledových a slámových vín se uskuteční v Lednicko-valtickém areálu. TENDENCE 17. mezinárodní veletrh interiéru, designu, nábytku, osvětlení, dekorací a dárků proběhne v pražských Holešovicích. 7 NEJLEPŠÍ DEGUSTÁTOR Pavel Konáš (45) z oddělení analýz kvality v Plzeňském Prazdroji se stal degustátorem roku v soutěži 21 evropských pivovarů společnosti SABMiller. Je důležité, aby hodnoty naměřené v laboratoři byly v pořádku, kontrola lidskými smysly je ale v pivovaru odjakživa a profesionální degustátor pozná nejlépe, zda pivo chutná přesně v souladu s recepturou a chuťovým profilem, popisuje svou práci Pavel Konáš, který zvítězil mezi více než 200 profesionálními degustátory a je prvním Čechem s tímto titulem. BUDVAR UKONČIL SPOLUPRÁCI S ANHEUSER BUSCH INBEV Budějovický Budvar ukončil obchodní spolupráci s pivovarnickým koncernem Anheuser -Busch Inbev (ABI). ABI zajišťoval od ledna 2007 na základě smlouvy o výhradním obchodním zastoupení na území USA import, distribuci a marketing prémiového světlého ležáku z Budějovického Budvaru, který se v Severní Americe prodává pod značkou Czechvar. DALŠÍ HUSA NA ALBERTOVĚ Sesterská restaurace Potrefené husy Na Verandách se nově nachází na Albertově. Specialitou podniku jsou grilované steaky z farmářských chovů připravované přímo před hosty. Potrefená husa Albertov nabízí i posezení na zahradě. NOWACO SE PŘEJMENOVALO Společnost Nowaco změnila od července jméno. V souladu se začleněním firmy do skupiny Bidvest nově funguje jako Bidvest Czech Republic. Z hlediska komunikace, kontaktů, IČ i podpory značek se pro zákazníky nic nemění. inzerce Kvartální projekt Manpower Index trhu práce hodnotil očekávanou změnu zaměstnanosti pro 3. čtvrtletí. V odvětví Ubytování a stravování se v rámci České republiky hodnota čistého indexu trhu práce propadla na -9 % (očištěno od sezonních výkyvů), což znamená snížení o tři procentní body proti předchozímu čtvrtletí a rovněž v meziročním srovnání. Zaměstnavatelé tedy předpovídají negativní nárůst počtu pracovníků. V průzkumu Nedostatek lidí s potřebnou kvalifikací 2012 sledovala společnost Manpower obsaditelnost konkrétních pracovních pozic vhodným uchazečem. Pátou pozici nejhůře obsaditelných pozic v ČR zaujali šéfkuchaři a kuchaři. Top 10 nejhůře obsaditelných pozic v České republice v roce 2012 je následující: 1. Řemeslník; 2. Obchodní zástupce; 3. Marketing, PR a komunikace; 4. IT pracovník (především programátor a vývojář); 5. Šéfkuchař/kuchař; 6. Lékař a jiný neošetřující zdravotnický personál; 7. Řidič; 8. Dělník; 9. Úklidový personál; 10. Mechanik. HOREKA#74.indd 7 25/07/12 23:16

8 18 22/09 19/09 BAROMETR INFO AGENDA 8 FOR THERM 2012 V pořadí 23. ročník veletrhu o vytápění a tepelných úsporách se bude konat v Praze-Letňanech. ČESKO SE V ZAHRANIČÍ PŘEDSTAVÍ NOVÝM LOGEM Agentura CzechTourism představila nové turistické logo a vizuální styl, kterým se bude Česko propagovat jako turistická destinace především v zahraničí. Ve výběrovém řízení uspělo se svým návrhem grafické studio Marvil. Do výběrového řízení se přihlásilo 12 grafických studií. Hotelová skupina Accor otevřela první franchisový hotel ibis Olomouc Centre. Nový hotel nabízí hostům 90 pokojů, tři konferenční místnosti s kapacitou 100 osob a restauraci L Olive by Sud & Cie, která nabízí středomořská menu sestavená kuchařem Emanuelem Ridim. Hotel Ibis v Olomouci je prvním hotelem, který vlastníme pomocí franchisy, další, rovněž Ibis, bychom rádi do budoucna otevřeli v Brně, vysvětluje Bohdana Hošková, jednatelka společnosti Hotel u Parku, a dodává: Po rekonstrukci ostravského hotelu Mercure se jedná již o druhou spolupráci s hotelovou skupinou Accor a věříme, že ve společných projektech budeme dále pokračovat. PROKEŠ OBHÁJIL TITUL V SABRÁŽI 18 22/09 FOR ARCH mezinárodní stavební veletrh proběhne v Praze-Letňanech. V letošním Mezinárodním mistrovství České republiky v sekání sektů s účastí českých a slovenských soutěžících zvítězil Kamil Prokeš z rodinného vinařství Proqin Velké Němčice. Prokeš vlastní titul z let 2011 a 2009, letos ho za favorita zvolila odborná porota i hlasující diváci. Druhé místo patří Zdeňce Kačmárové reprezentující pražský Vinograf, bronz vybojovala studentka znojemského středního odborného učiliště a střední odborné školy Kateřina Kostrhounová. Clarion Congress Hotel Prague získal ocenění v rámci prvního ročníku soutěže Hotel roku. Trofej pro vítěze v kategorii kongresových hotelů převzal ředitel vysočanského Clarionu Miroslav Bukva (na snímku). A úspěch slavil i Clarion Congress Hotel Ústí nad Labem, který na stupínek nejvyšší dosáhl ve svém kraji. Do soutěže se zapojilo celkem 265 hotelů, což je zhruba desetina hotelů z celé České republiky. NOVÝ TECHNICKO -PROVOZNÍ ŘEDITEL VE SPOLEČNOSTI COCA-COLA Coca-Cola HBC Česká republika / Slovensko má od června 2012 nového technicko-provozního ředitele. Tibor Hevesi (na snímku) střídá v této funkci Františka Bílka, jenž se ujímá role ředitele pro plánování a optimalizaci v korporátním vedení skupiny Coca-Cola Hellenic. HORECA MASTERS DAY První golfový turnaj pro profesionály ze segmentu HoReCa. www. horekamastersday.cz NEJLEPŠÍ VÝČEPNÍ LEŽÁKU Z PLZNĚ Vítězem soutěže Pilsner Urquell Master Bartender České republiky se stal Ota Haurythun z pražské restaurace U Pinkasů. Druhé místo vybojoval Miloš Protiva z kadaňského Švejk Restaurantu, třetí příčka patřila Tomáši Hrnčířovi z Lokálu U bílé kuželky v Praze. Nejlepší výčepní se pak na podzim utkají v mezinárodním finále sedmého ročníku soutěže. Zároveň byl během slavnostního večera udělen Karlu Gottovi titul Čestný znalec plzeňského piva. V prvních čtyřech měsících roku 2012 vykázaly pražské hotely podle žebříčku STR Global téměř 18% meziroční nárůst příjmů z pokoje (revenue-per-available room), za kterým stála především jejich rostoucí obsazenost. Zatímco v roce 2010 se pohybovala obsazenost pražských hotelů na úrovni asi 62 %, v roce 2011 vzrostla na cca 67 % a pro tento rok očekáváme další nárůst na přibližně 70 %. Vzhledem k tomu, že na pražském hotelovém trhu panuje silná konkurence, ceny pokojů (average daily rate) rostou jen minimálně a v průměru se pohybují okolo 73 eur/noc. V současné době je v Praze celkem 341 hotelů, z nichž se asi 80 % (tj. 269) nachází v segmentu tří- až pětihvězdičkových a jen 20 % (tj. 72) hotelových zařízení má úroveň nižší. Nejvíce je v Praze hotelů tříhvězdičkových (tj. 162) a tvoří více než třetinu celkového počtu hotelových nemovitostí v české metropoli. Co se týče počtu ubytovacích kapacit, z celkové nabídky hotelových lůžek se jich více než 50 % nachází v nejvyšším segmentu čtyř- a pětihvězdičkových hotelů, říká Karel Klečka, který se ve společnosti Jones Lang LaSalle věnuje oceňování hotelů. připravil: sdb HOREKA#74.indd 8 25/07/12 23:16

9 HOREKAFOKUS Ani v nejlepších podnicích nedostanete perfektní zmrzlinu Váš podnik se věnuje zmrzlině takříkajíc naplno. Jak vnímáte zájem o zmrzlinu ze strany svých zákazníků? Zmrzlině se věnujeme, pečujeme o ni, a hlavně o ni stojíme a je to na ní vidět. A zákazníci to také vnímají. O zmrzlině mluvíme jako o živém organismu a tak se k ní také chováme. Skrze zmrzlinu komunikujeme se zákazníkem, sdělujeme mu trendy, lákáme ho na novinky, na zdravý životní styl, a vždy s ním vedeme dialog. V ROZHOVORU TO ŘÍKÁ BILJANA KEBAKOSKA Z CAFÉ ANGELATO, PRAŽSKÉ ZMRZLINÁRNY, KTERÁ SE NA TUTO POCHUTINU STOPROCENTNĚ KONCENTRUJE. Máte zmrzlinový kalendář, na kterém jsou speciality jako špenátová zmrzlina, okurková, mrkvová, celerová? Jak zákazníci reagují na tyto méně známé chutě? Věříme, že naše unikátní zmrzliny uspokojily naše zákazníky, kteří vyhledávají nové chutě a nebojí se experimentovat společně s námi. Angelato mléčná zmrzlina z čerstvého špenátu s parmazánem nenechá v klidu ani vybíravé gurmány. Avokádo zákazníci vnímali jako luxus a mojito z okurek se na všechny ani nedostalo. Vyprodali jsme ho během pár hodin. Vidíte možnost, že se mohou prosadit i v gastronomických zařízeních, která se vysloveně nespecializují na zmrzlinu? Pevně věříme, že se i zdejší restaurace, stejně jako ty světoznámé, budou chtít odlišit od těch ostatních ve své kategorii a konečně začnou servírovat zeleninovou zmrzlinu jako luxusní předkrm. Je to jen otázka času, kdy se položka v menu, jako je např. vanilková zmrzlina s teplými malinami, šlehačkou a čokoládou, která je obvykle na konci jídelníčku, škrtne, a místo toho tam uvidíte rebarboru a jako předkrm najdete třeba špenátovou zmrzlinu s parmazánem. Doufáme, že to, co právě děláme, bude dostačujícím impulzem pro manažery zdejších restaurací, a těšíme se, že společně budeme měnit hluboce zakořeněné zvyky. Často se říká, že hosté jsou u nás konzervativní a vyžadují zmrzlinu jen vanilkovou, případně ovocnou nebo čokoládovou. Jakou s tím máte zkušenost a jak byste doporučili překonávat tuto konzervativnost? Ano, máte pravdu. Konzervativnost je věc, která vymizí jen a jen díky kvalitě. Lidé se nebojí chodit mimo značené turistické stezky, ale zdráhají se ochutnat zmrzlinu se špenátem a parmazánem. Náš stálý zákazník se nebojí, a také se nemá čeho bát. Nejdůležitější je důvěra. Tu jsme získali právě přes konzervativní chutě, jako jsou třeba ovocné sorbety, do kterých dáváme to nejkvalitnější ovoce, a náš zákazník tam cítí kousky ovoce, a ne nějaké barvivo. Naše čokoládová zmrzlina obsahuje kousky čokolády a náš zákazník ví, že vždy dostane opravdu to, co je na popisku uvedeno. Žádné umělé přísady, barviva apod. Zákazník by měl být rozhodný a měl by odmítat náhražky. Jak celkově vnímáte nabídku a způsob podávání zmrzlin v českých restauracích? Bohužel ve většině zdejších restaurací je důležitější nákupní cena než kvalita, a to i u těch, které se prezentují jako extra třída. Ve většině případů tam nedostanete zmrzlinu, ale mražený krém. V menšině jsou restaurace, které nabízejí pravou domácí zmrzlinu, ale věříme, že poptávka a erudovanost zákazníků budou dostačující na to, aby nabídka byla lepší a čerstvější. Stanislav D. Břeň 9 Zmrzlinový dezert ve skle od designéra roku 2011 Tradiční česká značka Prima zmrzlina se spojila s českým designérem roku 2011 Rony Pleslem, aby společně vtiskli novou podobu zmrzlinovým dezertům v segmentu gastronomie. inzerce Prima zmrzlina stále upevňuje svou pozici i v oboru gastronomie. Výroba byla založena už před rokem Prima zmrzlina je původní a dnes jedinou českou značkou zmrzlin na našem trhu. Snaží se přinášet zákazníkům kvalitní a žádanou zmrzlinu vyráběnou tradiční formou. Důraz klade na prvotřídní suroviny čerstvé ovoce, tvaroh, jogurt apod. Zachovává klasický sortiment jehož vlajkovou lodí je zmrzlina Mrož patřící mezi dvě nejprodávanější impulsní zmrzliny u nás. Každý rok přináší Prima zmrzlina i něco nového. Většinou se alespoň z jedné novinky stane hit, stejně jako z předloňské Mrož Jahoda, která se stala sedmou nejprodávanější zmrzlinou roku 2010, což je nevídaný úspěch. V oboru gastronomie jsou nejprodávanější tři typicky české příchutě vanilka, čokoláda a jahoda. Prima zmrzlina dodává poctivou českou kopečkovou zmrzlinu ve vanách, které jsou připraveny pro výdejní pulty standardizovaného rozměru. Stejně jako u impulsních zmrzlin dbá na kvalitu vstupních surovin a vyhýbá se náhražkám i u zmrzlin pro gastronomický trh. I ze strany hoteliérů a provozovatelů restaurací sílí poptávka po kvalitní zmrzlině. Dezert, a to nejen zmrzlinový, je vnímán jako odměna, proto je potřeba nabídnout klientovi kvalitu, samozřejmě za příznivou cenu, na což Prima zmrzlina myslí. Ke třem nejžádanějším příchutím kopečkové zmrzliny přidala Prima i celou řadu specialit, včetně hotových dezertů. Můžete vybírat z luxusní a základní řady zmrzlin, ze sorbetů, ale také hotových zmrzlinových dezertů. Prima zmrzlina se snaží poskytovat gastro provozovatelům všechny potřebné materiály a servis na podporu prodeje. Standardem je zmrzlinové menu, reklamní předměty jako jsou slunečníky, vlaječky, ale také veškeré potřebné doplňky k přípravě zmrzlinových pohárů podle receptů Prima zmrzliny. Novinkou, která je skutečnou raritou, jsou skleněné poháry, které pro Prima zmrzlinu navrhl oceňovaný český designér Rony Plesl. Zúročil v nich své bohaté zkušenosti se sklem, za které získal i ocenění Designér roku 2011 udělované v rámci Czech Grand Design. Pro český gastro trh byla vyrobena omezená série čítající 10 tisíc kusů pohárů ve čtyřech designech. Pohárky mají jednoduchý tvar s malbou vyobrazující ovoce a jednoduché ornamenty, které jsou spojovacím prvkem všech čtyř motivů. Kompletní nabídku Prima zmrzliny pro segment gastronomie si můžete prohlédnout na HOREKA#74.indd 9 25/07/12 23:16

10 HOREKAFOKUS Nabídka ryb 10 je pestrá, teď ještě přesvědčit hosty foto: sxc_lockstockb KONZUMACE RYB JE V ČESKÉ REPUBLICE OBECNĚ NÍZKÁ, COŽ SE ODRÁŽÍ TAKÉ V NABÍDCE RYBÍCH POKRMŮ V RESTAURACÍCH. ROSTOUCÍ PRODEJE RYB ALE UKAZUJÍ, ŽE NASTOUPENÝ TREND JE PŘÍZNIVÝ. Prodejci ryb se v zásadě shodují v tom, že restaurace přijímají stále více objednávek na pokrmy z ryb. Neexistují sice data za celý trh, která by tento předpokládaný vývoj mohla potvrdit, ale výrobci každoročně zaznamenávají růst obratu. Někteří ovšem tvrdí, že se to týká jen několika mála druhů ryb a že chybí větší rozmanitost a kreativita. Navzdory ekonomicky nepříliš příznivému období pro gastronomii se prodejci stále snaží přicházet s novinkami, které by podnítily zájem restauratérů. Společnost Bidvest Czech Republic (dříve Nowaco) má v poslední době dobré zkušenosti s tilapií. Poměrně dobře se uchytila na trhu a je pro nás při odklonu od pangasia zajímavou náhradou, říká Predrag Bilič, který je ve společnosti odpovědný za nákup, balírnu a výrobu rybích produktů. Firma podporuje jednoznačné upřednostňování výrobku své odběratele prostřednictvím akcí v letáku Výhodná nabídka, školení obchodních zboží před mraženým. A dodává: Je vidět, s přidanou hodnotu a preference čerstvého zástupců nebo specializovaných kurzů že se nám daří vzdělávat jak naše obchodní v gastro studiu a prezentací u zákazníků. střednictvím i zákazníky, zástupce, tak jejich pro- Podle Predraga Biliče kteří se snaží podporovat roste zájem o čerstvé trend zdravého životního ryby. Snažíme se držet stylu a zařazují ryby do DLOUHODOBÁ objemy, zatím se nám svých jídelníčků. SPOTŘEBA RYB V ČR to daří, především díky Společnost Makro Cash V KILOGRAMECH NA rostoucím prodejům & Carry představuje pro OSOBU A ROK čerstvých ryb, snažíme řadu provozovatelů restaurací místo pro nákup (1,4 kilogramu tvoří se učit zákazníky tomu, sladkovodní ryby) že není třeba se bát pracovat s rybou, kalkula- V minulém roce jsme ryb. a rybích produktů. cemi. Výrazně nám zde ještě intenzivněji promovali sortiment čerstvých ryb a to jednak pomáhá náš kuchařský tým, říká Predrag Bilič. Pokud jde o trendy, je podle něj zcela prostřednictvím cílených akcí ve spolupráci HOREKA#74.indd 10 25/07/12 23:16

11 jehož součástí je i několik kolegů, kteří se věnují pouze přímému prodeji a závozům čerstvých ryb do restaurací, hotelů a dalších gastronomických zařízení, uvádí Petr Olbrich. Dalším z tradičních dodavatelů ryb a plodů moře na český trh je firma Cipa. V létě loňského roku jsme spustili dlouho připravovaný projekt přímých leteckých dodávek čerstvých tuňáků ze Srí Lanky. Ryby se tak k našim pražským zákazníkům dostávají zhruba do 36 hodin od vylovení v Indickém oceánu. K ostatním zákazníkům v dalších částech České republiky a také na Slovensku pak do asi 48 hodin. V letošním roce chystáme zahájit přímé letecké dodávky živých humrů z Kanady a USA, vyjmenovává inovace Milan Pospíšil z firmy Cipa. Své novinky propaguje zejména prostřednictvím obchodních zástupců a billboardu v blízkosti pražské prodejny. Novinky v posledním roce představila také firma Frosta. V září uvedla Labužnické filé s brokolicí a Labužnické filé po italsku. Žádné další novinky zatím nechystáme, konstatuje Jiří Minář ze společnosti Frosta. Podporu prodeje realizuje účastí v letácích jednotlivých distributorů, kde poskytuje slevu na výrobek nebo příspěvek na leták. dál tím méně, ceny neustále rostou a je těžší zaznamenávat růst především s přihlédnutím k obecně nízké konzumaci ryb v České republice. K povaze českého trhu s rybami Milan Pospíšil dodává: Ryby jsou v našem sortimentu jednoznačně nejvíce rostoucím segmentem, který ještě zdaleka nedosáhl svého vrcholu. Prodejní potenciál kvalitních mražených i chlazených je obrovský. Zdůrazňuji kvalitních ryb. Naši zákazníci již velmi dobře dokáží kvalitu ryb rozpoznat a ocenit. Někteří prodejci ale tvrdí, že lidé vyžadují levnější typy mořských ryb. Stále se dívají na cenu, i když s porovnáním se steakovým masem i ty kvalitní ryby vycházejí na kilogram mnohdy levněji. Rybí maso je zdravější a má rychlejší a méně náročnou tepelnou úpravu, říká Petr Olbrich. Podle něj je dnes veliký zájem i o mořské plody. Například mušle jsou stále ještě velice levné a dají se kvalitně a snadno připravit. Z receptů to jsou hlavně chutě Středomoří, ale začínají být běžné i chutě Dálného východu či Ameriky, dodává Petr Olbrich. Rostoucí zájem o čerstvé ryby a mořské plody potvrzuje také Milan Pospíšil: Je jasně patrný stále se zvyšující zájem o čerstvé ryby. Když si vzpomenu na dobu před 15 lety, kdy jsme s chlazenými rybami začínali a kdy jsme zákazníkům chlazené ryby museli v podstatě nutit a přesvědčovat je o jejich výhodách, a srovnám si současný stav prodeje a zájmu, tak je to v podstatě obrat o 180. Dnes nás zákazníci sami vyhledávají, o čerstvé ryby se aktivně zajímají a jejich nároky na kvalitu a požadavky na servis se také stále zvyšují. Zaznívají ovšem i pesimističtější hlasy. Vzhledem k šíři nabídky nevidím tuto kategorii optimisticky. Bohužel na jídelníčku se opakují pouze 2 3 ryby (losos, pangas, filé, občas kapr). Kvality nic moc. Kreativita nula, čerstvost žádná. Alespoň že občas vznikají specializované restaurace, bohužel většinou v luxusním segmentu, míní Jiří Vrbický, managing director firmy Macromex Czech. Pohled ze společného stravování nabízí Jiří Minář: Naše výrobky se používají především v institucionálním stravování (školy, podnikové jídelny, nemocnice) a letošní prodej je mírně vyšší proti loňsku, ale celkově tuto oblast hodnotím jako stabilní. Samozřejmě že všichni chtějí co nejlepší kvalitu za co nejméně peněz a rozpočty zejména školních jídelen jsou dost napjaté. Soudí také, že mnoho školních jídelen se přesvědčilo, že se vyplatí nakupovat kvalitnější výrobky, ale jsou limitovanérozpočtem, a tak je zařazují pouze málokdy. Stanislav D. Břeň 11 s profesními sdruženími (Mistrovství ČR ve filetování lososa, Mistrovství ČR v otevírání ústřic), tak i nově jsme zahájili speciální akce, kdy provádíme ukázku filetování velkých ryb přímo na ploše našeho velkoobchodního střediska (např. halibut, tuňák), kdy zákazník má možnost vidět zpracování ryby a zároveň si zakoupit potřebné množství, říká Petr Olbrich, head of TGM HoReCa CZ&SK. Makro také pozměnilo formát svých interaktivních kulinářských tréninků, které nabízí zákazníkům ze segmentu HoReCa. V zájmu dodávek čerstvých ryb a mořských plodů firma také využívá takzvanou rybí platformu. Víceméně, pokud jde o sortiment ryb, tak gastro je tím hlavním hybatelem všech aktivit. Pokud bych měl vypíchnout jednu konkrétní aktivitu, která je pouze pro HoReCa zákazníky, musím zmínit speciální, nově vytvořené oddělení pro klíčové zákazníky, RŮST MNOHDE AŽ O PĚTINU Sledování trhu s rybami, které směřují do gastronomie, je v Česku velmi obtížné, protože de facto neexistují žádná relevantní data. Lze se tedy jen orientovat podle toho, co uvádějí prodejci. Bavíme-li se čistě o našich prodejích, v minulém roce rostly o více než 20 % a určitě je potenciál růst dál. Podle reakcí našich zákazníků, kteří absolvovali naše kulinářské kurzy a školení, v momentě, kdy začne kuchař s rybou pracovat a správně ji zařadí do nabídky restaurace, hosté reagují pozitivně a obrat realizovaný na rybách roste. Dle mého soudu poptávka po rybách a pokrmech z nich ještě poroste, ale je to běh na dlouhou trať, vysvětluje Petr Olbrich. Za tím musí stát samozřejmě kreativita kuchařů, detailní znalost práce s rybami a jejich příprava, správná implementace do jídelních lístků a udržení konstantní kvality. Svůj názor na aktuální stav trhu vyjádřil i Predrag Bilič: Ryb je ale podle mě čím RYBÍ MASO A VÝŽIVOVÉ HODNOTY Příznivý účinek konzumace rybího masa spočívá především v obsahu lehce stravitelných plnohodnotných bílkovin potřebných pro optimální tvorbu tkání. Významnou složkou jsou vitaminy D a A a celá řada minerálních látek, jako fosfor, selen a zinek. Obsah nenasycených mastných kyselin činí z pokrmů z rybího masa dietní výživu s nízkou kalorickou hodnotou. Biologická hodnota rybího tuku spočívá v obsahu n-3 nenasycených mastných kyselin (eikosapentaenové, EPA a dokosahexaenové, DHA), které napomáhají v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Jsou významným ochranným faktorem při nežádoucím shlukování trombocytů, rozšiřují cévy (snižují krevní tlak, neboť laboratorní pokusy jednoznačně prokázaly snížení rozvoje aterosklerotických plátů v cévách), zlepšují metabolismus lipidů a lipoproteinů a působí na snížení hladiny cholesterolu i triglycerolů v těle. Zdroj: Miroslav Mertnen: Učebnice zpracování ryb, vyd. Informatorium foto: sxc_mr_ristoo HOREKA#74.indd 11 25/07/12 23:16

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč STÁLÉ MENU Polévky: 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč Dle denní nabídky Hotová jídla: 150g Moravský vrabec, bramborový špalíček, zelí 88,00 Kč 100g Ďábelská

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk...

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk... U Krbu 45/521, Praha 10 Malešice Školní rok: 2014/2015 Obor: 65-51-H/01 Kuchař číšník (ŠVP Číšník) Obsah Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: Číslo projektu: Název projektu školy: Šablona III/2: EU PENÍZE ŠKOLÁM CZ.1.07/1.5.00/34.0536 Výuka s ICT na SŠ obchodní České

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

1. Definice a charakteristika rautu

1. Definice a charakteristika rautu KURZ ČÍŠNÍK - BARMAN -PŘÍPRAVA RAUTŮ 1. Definice a charakteristika rautu RAUT je druh slavnostní hostiny Rauty mohou býr klasické (pouhé pohoštění), obchodní nebo reklamní (atraktivní prostředí, nezvyklý

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

ROZHODNUTÍ ŘEDITELE ŠKOLY

ROZHODNUTÍ ŘEDITELE ŠKOLY Střední odborná škola a střední odborné učiliště obchodu a služeb, Chrudim, Čáslavská 205 ROZHODNUTÍ ŘEDITELE ŠKOLY Určení nabídky povinných a nepovinných zkoušek profilové části maturitní zkoušky Obor:

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

PROSTORY Cena pronájmu I Cena pronájmu II 1. 2. 3. 4. 5. 6. Název. Půldenní. Maximální. Půldenní Celý den. Celý den kapacita. (max.

PROSTORY Cena pronájmu I Cena pronájmu II 1. 2. 3. 4. 5. 6. Název. Půldenní. Maximální. Půldenní Celý den. Celý den kapacita. (max. PROSTORY Cena pronájmu I Cena pronájmu II 1. 2. 3. 4. 5. 6. Název Maximální Půldenní Půldenní Celý den Celý den kapacita (max. 5 hodin) (max. 5 hodin) Konferenční sál ARAGON 260 12 000 Kč 7 500 Kč 7 500

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Studené předkrmy 50g Krabí koktejl (ananas, jablko, celer, majonéza) 48,- Kč

Studené předkrmy 50g Krabí koktejl (ananas, jablko, celer, majonéza) 48,- Kč Studené předkrmy 50g Krabí koktejl (ananas, jablko, celer, majonéza) 48,- Kč 50g 50g Kuřecí koktejl (mrkev, jablko, mandarinky, kys. Smetana) Kuřecí salát (kuřecí maso, hrášek, kukuřice, kapie, majonéza)

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla Studené předkrmy 120g Domácí srnčí paštika s brusinkami, chléb 75,- 100g Uzený pstruh s lehkým bramborovým salátem 75,- Teplé předkrmy 120g Husí játra po myslivecku, česneková topinka 75,- Vaječná omeleta

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

Zámek Niměřice. conference wedding relax

Zámek Niměřice. conference wedding relax Zámek Niměřice conference wedding relax Konferenční prostory v areálu zámku Niměřice jsou ideálním místem pro uspořádání vašich školení, konferencí či teambuildingů. Zámek Niměřice disponuje ubytovací

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

Inovace cílené na nové spotřebitele

Inovace cílené na nové spotřebitele Inovace cílené na nové spotřebitele Luboš Kastner 12.4.2012 1 Agenda 1. Trendy pivní kategorie 2. Jak vrátit spotřebitele do provozoven? 2 Současní spotřebitelé Jejich chuťové preference se mění, nejen

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou.

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. V naší hotelové restauraci můžete strávit příjemné chvíle při obědu či večeři, společenské nebo obchodní schůzce, pracovním

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

Sladký coffee break Kč 110,-/osoba (2ks sladké pečivo, 2 ks nápoje, 200g ovoce) Mix sladkého pečiva 2 Ks/osoba Káva/Čaj Nealko nápoj Ovoce

Sladký coffee break Kč 110,-/osoba (2ks sladké pečivo, 2 ks nápoje, 200g ovoce) Mix sladkého pečiva 2 Ks/osoba Káva/Čaj Nealko nápoj Ovoce Sladký coffee break Kč 110,-/osoba (2ks sladké pečivo, 2 ks nápoje, 200g ovoce) Mix sladkého pečiva 2 Ks/osoba Káva/Čaj Nealko nápoj Ovoce Koblíha Croissaint Plundr Káva/Čaj Koláč mini Ovocná mísa: Nealko

Více

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k Studené předkrmy 0001 50 g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 46,00 0002 130 g Utopenec s cibulí 40,00 0004 120 g Rajče plněné kuřecím křenem 49,00 0012 50 g Broskev s kuřecím masem na salátu 49,00 0007

Více

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH)

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) PARKHOTEL Privat hotel - Veslařská 250, 637 00 Brno, tel: + 420 543236350, fax: + 420 543235191 Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) Výběr z coffee breaků Coffee break jednoduchý

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Základní charakteristika gastronomie, gastro turistika, vaření a zdravá výživa patří

Více

Clarion Hotel Prague Old Town**** Konferenční nabídka 2013

Clarion Hotel Prague Old Town**** Konferenční nabídka 2013 Clarion Hotel Prague Old Town* Konferenční nabídka 2013 Kategorie Mezinárodní čtyřhvězdičkový hotel - člen skupiny Choice Hotels International. Poloha hotelu Praha 1, v poklidné části historického centra

Více

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky PŘEDKRMY 1. Tatarák z lososa 100g losos, limetka, tousty 2. Tatarský biftek 200g mletá hovězí svíčková, vejce, česnek, topinky TOPINKY 3. Topinka s kuřecí směsí a sýrem 100g 2 ks topinky, kuřecí maso,

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Product Catalogue Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Extra panenský olivový olej Benoit s lehkou ovocnou chutí a jemným dotykem vůně květin je lisovaný za studena výlučně mechanickým

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

RADOST. Svatby. Rekreační zařízení. Malá svatba: FORMANKA 22 35 osob. Střední svatba: SALAŠ 35 45 osob

RADOST. Svatby. Rekreační zařízení. Malá svatba: FORMANKA 22 35 osob. Střední svatba: SALAŠ 35 45 osob Rekreační zařízení RADOST Svatby Malá svatba: FORMANKA 22 35 osob Střední svatba: SALAŠ 35 45 osob Velká svatba: STYLOVÁ JÍDELNA 60 80 osob Kontakt www.rz-radost.cz info@rz-radost.cz tel: 608 071 009 RADOST

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa: Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Snídaně v hodnotě Kč 250,-/os.

Snídaně v hodnotě Kč 250,-/os. Snídaně v hodnotě Kč 250,-/os. mix pečiva typu koláčky, koblihy, croissant Sýrový talíř Šunkový talíř Máslo/džem Bílé, tmavé, cereální pečivo Jogurt Müsli Ovocný salát Káva/čaj Rozlévané Džusy Cenové hladiny

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Nabídka pro cestovní kanceláře Aktualizováno v únoru 2014 Prostory restaurace a lokace v centru Prahy jsou ideální pro cestovní agentury. Naše restaurace se nachází 300m od Karlova

Více

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou 24. 8. 2015 Polévky Zelná s bramborem Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou Smažená aljašská treska Kuře pečené na česneku a anglické slanině Vepřové medailonky s mexickou zeleninovou salsou

Více

Nově prodej stáčených moravský zemských vín

Nově prodej stáčených moravský zemských vín Nově prodej stáčených moravský zemských vín Tento týden nabízíme: 1) Veltlínské zelené 2) Svatovavřinecké /SV/ 3) Frankovka rosé Nejpěstovanější odrůda révy vinné na Moravě a královská odrůda Dolního Rakouska

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Pomazánka z tuňáka, bílý chléb, ovocný čaj(1-pšenice,3,4) 02.03. Polévka cizrnová s brokolicí (1-pšenice) Ovoce 1. Vepřové výpečky, bramborové knedlíky, dušený špenát(1-pšenice,3)

Více

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU POCHUTINY ŽVÝKAČKY 26,- BOHEMIA ARAŠÍDY 33,- BOHEMIA CHIPS (slané, paprikové,slanina) 37,- MANDLE ČERSTVÉ PRAŽENÉ SOLENÉ (100g) 70,- BRAMBOROVÉ SPIRÁLY 48,- OBLOŽENÉ MÍSY 250g VARIACE SÝRŮ A UZENIN PRO

Více

Lázeňský hotel Jirásek

Lázeňský hotel Jirásek studené předkrmy Domácí zvěřinová paštika na jablkách s brusinkami 62,00 Capresse salát ze sýra mazzarella a rajčat 85,00 Koktejl ze sýra Camembert, šunky, ananasu a zeleniny polévky Slepičí polévka s

Více

100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč. 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč. 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč

100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč. 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč. 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč Studené předkrmy: 100 g Nakládaný hermelín 50,- Kč 100 g Nakládaný utopenec 28,- Kč 150 g Gothajský salám s cibulí a octem 43,- Kč 120 g Tatarský biftek, 4 ks topinek 175,- Kč (vejce pouze na přání zákazníka)

Více

Certifikace služeb vinařské turistiky - přehled kategorií a kritérií

Certifikace služeb vinařské turistiky - přehled kategorií a kritérií Certifikace služeb vinařské turistiky - přehled kategorií a kritérií Nadace Partnerství, Národní vinařské centrum, o.p.s., 2008 Kategorie pro I. etapu (srpen září 2008) certifikace služeb vinařské turistiky

Více

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty PŘEDKRMY 70 g Hovězí carpacio s parmazánem 70 g Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty 85 Kč 80g Mozzarella zapečená v parmské šunce na ledovém

Více

PŘEDKRMY SALÁTY A TĚSTOVINY. Letní salát s mozzarellou (120g šunka, mozzarella, ledový salát, cherry rajčátka)

PŘEDKRMY SALÁTY A TĚSTOVINY. Letní salát s mozzarellou (120g šunka, mozzarella, ledový salát, cherry rajčátka) Něco na zub PŘEDKRMY Polévka (dle denní nabídky) Dřevorubec na topince (vepřový, kuřecí) Vajíčka na slanině s cibulkou,chléb Hemenex se slaninou, chléb Brokolice zapečená se sýrem 26,- Kč Osvěžující SALÁTY

Více

Kalorické tabulky potravin

Kalorické tabulky potravin BMI, Body Mass Index - jednoduchým výpočtem zjistíte, jak jste na tom s vaší váhou. BMI = hmotnost (kg) / výška (m) 2 BMI je však pouhým statistickým nástrojem, u konkrétních osob se může klinický stav

Více

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí vývar se zeleninovými noky Bramborová polévka s medvědím česnekem Krém z červené řepy se smetanou

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí vývar se zeleninovými noky Bramborová polévka s medvědím česnekem Krém z červené řepy se smetanou Pondělí 22. září Hovězí vývar se zeleninovými noky Bramborová polévka s medvědím česnekem Kuře pečené po srbsku s dušenou rýží Hovězí vařené zadní s křenovou omáčkou a houskovým knedlíkem Křupavý salát

Více

-150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,-

-150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,- Bezmasá a vaječná jídla -150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- (rajčata, eidam, uzený sýr, niva) -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,- (houby, cibulka, žampiony, parmazán)

Více

DENNÍ MENU 7. 9. 2015

DENNÍ MENU 7. 9. 2015 7. 9. 2015 Frankfurtská s párkem Vepřové žebírko s volským okem a křupavou slaninou Kuřecí kung pao Vařené uzené maso s hrachovou kaší a sterilovanou okurkou Hovězí pečeně znojemská Variace listových salátů

Více

!SAVIGNON BLANC! 480 Kč! !RULANDSKÉ ŠEDÉ! 480 Kč!

!SAVIGNON BLANC! 480 Kč! !RULANDSKÉ ŠEDÉ! 480 Kč! BÍLÁ VÍNA PÁLAVA 390 Kč Sladké bílé moravské víno s jedinečným ocáskem. Doporučujeme podávat jako aperitiv, k moučníkům a zmrzlině. DELLE VENEZIA FRIULANI 470 Kč Itálie 2013 Nové skvělé bílé suché cuvée,

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob.

Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob. Setkání & Akce 1 /7 Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob. Všechny místnosti jsou tiché, vybavené individuálně

Více

Hotel Černigov Hradec Králové Konferenční nabídka pro rok 2014

Hotel Černigov Hradec Králové Konferenční nabídka pro rok 2014 Hotel Černigov Hradec Králové Konferenční nabídka pro rok 2014 Kategorie Tříhvězdičkový hotel vhodný jak pro obchodní, tak i individuální klientelu z celého světa. Nabízí variabilní konferenční prostory

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A:

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A: DOMOV PRO SENIORY Srpen U Barborky 1 - Rožďalovice 1.8. - 3.8. 2014 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí POLÉVK II.večeře D:9 Úterý POLÉVK II.večeře D:9 Středa POLÉVK

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY POLÉVKY TEPLÉ PŘEDKRMY DRŮBEŽ DĚTSKÉ POKRMY

STUDENÉ PŘEDKRMY POLÉVKY TEPLÉ PŘEDKRMY DRŮBEŽ DĚTSKÉ POKRMY STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Šunka s křenem 75,- POLÉVKY 0,3 l Slepičí vývar s masem a nudlemi 45,- 0,3 l Česneková polévka 45,- TEPLÉ PŘEDKRMY 200 g Ďábelská topinka 99,- RYBY 100 g Pstruh na másle (dle váhy)

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu 1 ks Utopenec s cibulí, chléb 34,- 100g Nakládaný hermelín, chléb 59,- 100g Syrečky s hořčicí a feferonkou, chléb 59,- 100g Třená niva, 3ks opečený toustový chléb 59,-

Více

13-13.15 jogurt bílý Activia 150 ml kancelář sama. 17-19.35 kuřecí steak s hermelínem 150 g V Cípu s kamarády šopský salát

13-13.15 jogurt bílý Activia 150 ml kancelář sama. 17-19.35 kuřecí steak s hermelínem 150 g V Cípu s kamarády šopský salát 19.12.2006 17.30-18.10 kuřecí řízečky raut s kolegy loučení kolegy krůtí prsa rajčata s mozzarellou čerstvá zelenina mix 1 víno bílé (ve střiku) 1 + 2 dcl pivo 2 x 0,3 l 1 hod. badmintonu 19-20h 20.12.2006

Více

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady Svatební menu Svatební menu zámek Nové Hrady Nabídka svatebního menu 2008 Polední menu cena: 350,- Kč za osobu zahrnuje následující položky: aperitiv studený předkrm s pečivem polévka hlavní jídlo nealkoholický

Více

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz. Číslo projektu Název školy Předmět Tematický okruh CZ.1.07/1.5.00/34.0852 Střední škola cestovního ruchu, s. r. o., Benešov Technika cestovního ruchu Stravovací služby II Téma Ročník Autor Stravovací služby

Více

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene

Jídelní lístek. Speciality bowlingu U Solného pramene Jídelní lístek Speciality bowlingu U Solného pramene 150 g Vepřová líčka s bramborovým pyré a grilovanou sezónní zeleninou ( alergeny lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý ) 400 g Pečené

Více

DĚTSKÉ MENU PRO VAŠE RATOLESTI PORCE PRO OPRAVDOVÉ JEDLÍKY

DĚTSKÉ MENU PRO VAŠE RATOLESTI PORCE PRO OPRAVDOVÉ JEDLÍKY DĚTSKÉ MENU PRO VAŠE RATOLESTI 1.TĚSTOVINY VODNÍKA ČESÍLKA 250g těstoviny s kuřecím masem a špenátovo-sýrovou omáčkou 2.TĚSTOVINY HARRYHO POTTERA 250g těstoviny s tajnou směsí kuřecí masa a bylinek sypané

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

Hotová jídla: Krahulecký guláš, houskový knedlík. 69,- Pečená vepřová plec, bramborový knedlík, zelí. 69,- Tyto nabídky s polévkou..

Hotová jídla: Krahulecký guláš, houskový knedlík. 69,- Pečená vepřová plec, bramborový knedlík, zelí. 69,- Tyto nabídky s polévkou.. Hotová jídla: Krahulecký guláš, houskový knedlík. 69,- Tyto nabídky s polévkou.. Pečená vepřová plec, bramborový knedlík, zelí. 69,- 85,- Svíčková pečeně, houskový knedlík.. 79,- Tato nabídka s polévkou.

Více

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice Vážení snoubenci. Pokud zavzpomínáte na kteroukoliv svatbu, kterou jste v minulosti navštívili, určitě první, na co si vzpomenete,bude jídlo. Když vidíte foto svatební tabule, vždy si řeknete, jaká to

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

SESTAVTE SI MENU PRO VAŠI SKUPINU DLE CHUTI. Čtyřchodové Menu. Tříchodové Menu. Dvouchodové Menu. Jednochodové Menu. (Uvedené ceny jsou bez nápojů.

SESTAVTE SI MENU PRO VAŠI SKUPINU DLE CHUTI. Čtyřchodové Menu. Tříchodové Menu. Dvouchodové Menu. Jednochodové Menu. (Uvedené ceny jsou bez nápojů. Konferenční menu SESTAVTE SI MENU PRO VAŠI SKUPINU DLE CHUTI. (Uvedené ceny jsou bez nápojů.) 4 Čtyřchodové Menu A. Předkrm / B. Polévka / C. Hlavní jídlo s přílohou nebo Salát / D. Dezert 320, Kč 3 Tříchodové

Více

DENNÍ MENU 9. 3. 2015

DENNÍ MENU 9. 3. 2015 9. 3. 2015 Zelná bílá s bramborem Masové kuličky v rajské omáčce Smažené rybí filé Kuře pečené na česneku a anglické slanině Přírodní vepřové medailonky z kotlety Zapečené šunkofleky s uzeným masem, sterilovaná

Více

recepty s Přírodním nápojem Natural Balance

recepty s Přírodním nápojem Natural Balance KOKTEJLY recepty s Přírodním nápojem Natural Balance KOKTEJLY Koktejly jsou lahodné nápoje vhodné pro spoustu příležitostí, které se snadno přizpůsobí každému mlsnému jazýčku. Milují je jak dospělí, tak

Více

Pondělí 1.9.2014. Zeleninová s kapáním Hlavní jídlo číslo 1 Vepřové v mrkví, brambor číslo 2 MŠ-R Houska, šunka, rajče, mléko, čaj MŠ-O Kobliha, čaj

Pondělí 1.9.2014. Zeleninová s kapáním Hlavní jídlo číslo 1 Vepřové v mrkví, brambor číslo 2 MŠ-R Houska, šunka, rajče, mléko, čaj MŠ-O Kobliha, čaj Pondělí 1.9.2014 Zeleninová s kapáním Vepřové v mrkví, brambor Houska, šunka, rajče, mléko, čaj Kobliha, čaj Úterý 2.9,2014 Hovězí vývar s játrovou rýží Boloňské špagety, sýr Chléb, vaječná pomazánka,

Více

Pěšárně Restauraci a Vinárně

Pěšárně Restauraci a Vinárně Vážení zákazníci, dovolte, abychom Vás přivítali v naší Pěšárně Restauraci a Vinárně a nabídli Vám to nejlepší z české a moravské rybí a zvěřinové kuchyně, vždy s nabídkou doporučeného znovínského vína.

Více

Konferenční nabídka. +420 380 602 440 latran@hotely-krumlov.cz www.hotely-krumlov.cz

Konferenční nabídka. +420 380 602 440 latran@hotely-krumlov.cz www.hotely-krumlov.cz Konferenční nabídka +420 380 602 440 latran@hotely-krumlov.cz www.hotely-krumlov.cz OBSAH Nabídka konferenčních místností a technického vybavení Konferenční balíčky Gastronomické služby Volný čas a doprovodný

Více

Předkrmy. 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,-

Předkrmy. 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,- Předkrmy 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,- 120g Topinka s masovou směsí zapečená sýrem 78,- 140g Fidelova domácí grilovaná klobása s čerstvým

Více

FOOD PRO TY, KDO CHTĚJÍ LÉPE JÍST

FOOD PRO TY, KDO CHTĚJÍ LÉPE JÍST FOOD PRO TY, KDO CHTĚJÍ LÉPE JÍST Program FOOD Program na podporu kvalitního a vyváženého stravování www.edenred.cz Pavel Kusý Marketing & Strategic Propositions Director 1 základní informace SPOLEČNOST

Více

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá Rádi pro Vás připravíme: rauty, oslavy, svatby, firemní večírky, maturitní večírky. Vaříme denně : pondělí čtvrtek od 11.00 do 21.00 hod. pátek sobota od 11.00 do 21.30 hod. neděle

Více

Návštěva vinařství a vinného sklepa VÍNO HRUŠKA BLATNIČKA

Návštěva vinařství a vinného sklepa VÍNO HRUŠKA BLATNIČKA firemní večírky školení rodinné oslavy svatby Návštěva vinařství a vinného sklepa VÍNO HRUŠKA BLATNIČKA Rádi Vás přivítáme ve vinném sklípku VÍNO HRUŠKA ve vinařské obci Blatnička. Nabízíme Vám stylové

Více

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/01 Gastronomie 1. Praktická zkouška Prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických dovedností a schopností

Více

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka Jídelní lístek Předkrmy Marinovaný norský losos - se salátem z rukoly, cherry rajčátek a artyčoku, toast Rolované Carpaccio - z argentinské svíčkové s parmazánem, bazalkou a toastem Zapečený kozí sýr -

Více

od 14.9.2015 do 18.9.2015

od 14.9.2015 do 18.9.2015 od 14.9.2015 do 18.9.2015 Pondělí 14.9.2015 Polévka ZELENINOVÁ S RÝŽÍ obsahuje al.: 01,03,07,09 Oběd 1 ČUFTY V RAJSKÉ OMÁČCE, TĚSTOVINY obsahuje al.: 01,03,07,09 Oběd 2 ZELENINOVÉ PLACIČKY, BRAMBOROVÁ

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY (01) Tvarohový krém s tomaty, bylinkovým olejem, 125,- Kč parmskou šunkou a opečeným světlým chlebem (02) Marinované krevety s citrónovou omáčkou na 175,- Kč salátovém lůžku, ochucené

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK 12. 18. 11. 2012 týden 46/2. Polévka Hrachová s opečenou houskou Zeleninové. lečo se salámem *, Brambory vařené *,

JÍDELNÍ LÍSTEK 12. 18. 11. 2012 týden 46/2. Polévka Hrachová s opečenou houskou Zeleninové. lečo se salámem *, Brambory vařené *, Po 1..1 JÍDELNÍ LÍSTEK 1. 18.. 01 týden 46/ Den Snídan P esnídávka Ob d Sva ina Ve e e, 9,, 9/,, /9, 9, ZAM, CIZI, Polévka Hrachová s opečenou houskou Zeleninové Jogurt Medové máslo *, lečo se salámem

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem

Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem 1. Při přípravě obědů ve školní jídelně bych uvítal(a) posun ve výběru surovin z dnešního pohledu k výživově vhodnějším: ANO - NE 2. Jsem

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA

JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA SALÁTY 400 g Labužnický zeleninový salát s kuřecími řízečky, dressing 89 Kč 400 g Zeleninový salát s gratinovaným lososem /150g/, dressing 129 Kč 450 g Zeleninový salát

Více

Hodnocení jídelního lístku

Hodnocení jídelního lístku Hodnocení jídelního lístku Dodavatel jídelního lístku: Základní škola Zlín, Štefánikova 2514, příspěvková organizace Štefánikova 2514, 761 15 Zlín Školní jídelna, Hradská 5189, 76001 Zlín 1 Jídelní lístek

Více

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 RAUT (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 Cena: 290,- Kč/osoba 0,2 l Sekt Bohemia (Brut, Demi) s jahodou Marinované papriky Chlebíček s česnekovo-sýrovou pomazánkou a ořechy Listový závin se šunkou a sýrem

Více