Vážení hosté, Lubomír Jurek

Transkript

1 Vážení hosté, vítám Vás v Jelínkově vile, v budově, ze které již století na nás dýchají její prožitky a zkušenosti. V budově, která na tomto místě ukončila bohatou mlynářskou historii, aby reprezentovala úspěchy tehdejších koželužských mistrů, továrnické rodiny Jelínkových. Jelínků si užila pouze 41 let, aby dalších 41 roků strávila v době, kdy patřila všem. Vrásky, které ji tato doba nadělila, se podařilo vyžehlit až v roce 2004, kdy naše firma AQUEKO dokončila její precizní a rozsáhlou rekonstrukci. V současné době naleznete v prostorách Jelínkovy vily příjemný hotel, restauraci s minipivovarem, kongresové sály a dokonce bazén se saunou. Příjemně strávené chvíle a dobrou chuť Vám za kolektiv firmy Jelínkova vila přeje Lubomír Jurek

2 POCHOUTKY K PIVU A VÍNU 300g Rybí chipsy - specialita restaurace Kč podávané s chlebem 300g Rybí škvarky - specialita restaurace Kč podávané s chlebem Pivovarské rybí toasty Kč 2 ks toastů směs rybího masa, cibule, česnek Tresčí játra Kč podávané s chlebem 1 ks Pikantní topinka pana Sládka Kč topinka se směsí kuřecího masa, feferonek a zeleniny sypaná sýrem 2 ks Pivovarské koláčky Kč 2 ks bramboráčků, kuřecí maso, feferonky a zelenina sypaná sýrem Vodníkovi utopenci s cibulí Kč podávané s chlebem 100g Nakládaný hermelín Kč podávané s chlebem Tatarák z lososa Kč 4 ks toastů s bylinkovým máslem Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové Kč 4 ks topinek Z důvodu náročnosti naší kuchyně na zpracování čerstvých sladkovodních ryb, podáváme tatarské bifteky pouze po dohodě s kuchařem. STUDENÉ PŘEDKRMY 100g 50g 70g Uzený losos Kč plátky uzeného lososa, podáváme s toastem - 1 ks Šunkové kornouty plněné křenovou šlehačkou Kč šunka, křenovošlehačková náplň, pečivo 1 ks Karpáčio z pravé svíčkové s parmazanovými hoblinami Kč podáváme s toastem - 1 ks POLÉVKY 0,33l Česnečka z Vysočiny podávaná v bochníčku Kč 0,20l Česnečka Kč 0,20l Rybí polévka statného rybáře Kč 0,20l Rybí polévka maďarské halaszle Kč 0,20l Polévka dle denní nabídky Kč TEPLÉ PŘEDKRMY 100g 70g 70g Tygří krevety na másle a česneku Kč podáváme s toastem - 1 ks Pstruhové filátko na másle Kč podáváme s toastem - 1 ks Lososové filátko na houbách Kč podáváme s toastem - 1 ks

3 Vážení hosté, na následujících stránkách jídelního lístku najdete speciality připravované zejména z čerstvých sladkovodních ryb. Pro zaměření na tyto pokrmy jsme se rozhodli z několika důvodů. Chtěli jsme přinést do našeho města něco nového a odlišného. Dalším důvodem bylo zaměření mateřské firmy AQUEKO na vodohospodářské stavby hlavně rybníky a na chov ryb. Jedním z posledních důvodů je tolik propagovaná a stále nedoceněná zdravá výživa. Konzumací rybího masa si kupujeme i kousek svého budoucího zdraví. Ryby upravujeme vždy pouze čerstvé, protože rybí maso obsahuje hodně vody a zmrazením se jeho kvalita zhorší. Pokud nezpracováváme vlastní ryby, obracíme se při koupi na přední rybářství v České republice. Ryby uchováváme v tekoucí vodě ve sklepení hotelu. Omezenost nabídky čerstvých ryb je způsobena dobou hájení některých druhů a obdobím, kdy se neprovádí výlovy rybníků. Pro Vaši možnost srovnání s rybami mořskými nabízíme i malý výběr pokrmů z mořského lososa. Přejeme Vám dobrou chuť!

4 KAPR Kapr na kysaném zelí Kč kapr, kysané zelí, rajče, smetana Pikantní kapr mistra kata Kč kapr, česnek, hrášek, rajčatové pyré doporučená příloha: rýže Kapr v kotlíku dle paní porybné Kč kousky vařených kapřích filet, směs kořenové zeleniny, žampiony Pikantní kapří kebab Kč kapr, koření, cibule, rajčata, hřiby, žampiony, víno doporučená příloha: pečivo Smažený kapří steak gurmán Kč kapří filet, trojobal, sýr, tatarská omáčka Smažený kapr Kč doporučená příloha: bramborový salát s majonézou Smažené mlíčí z kapra Kč mlíčí z kapra, obalené v trojobalu doporučená příloha: bramborový salát s majonézou PSTRUH Pstruh na másle Kč Pstruh ratatouille Kč pstruh, ratatouille (paprika, cuketa, lilek) doporučená příloha: krokety Pstruh s mandlemi a smetanovou omáčkou Kč pstruh, mandle, smetana doporučená příloha: babiččiny široké nudle maštěné máslem Pstruh na hřibech Kč pstruh, víno, hřiby, žampiony doporučená příloha: americké kořeněné brambory Pstruhové filety na listovém špenátu Kč pstruhové filety, listový špenát, česnek, smetana doporučená příloha: babiččiny široké nudle maštěné máslem Pstruhové filety po šumavsku Kč pstruhové filety, žampiony, víno, máslo, smetana doporučená příloha: rýže Za každých 10g váhy navíc účtujeme 4 Kč. Takto označené pokrmy jsou téměř bez kosti. Připravujeme výhradně z čerstvých ryb.

5 LÍN Lín opékaný s kmínem a česnekem Kč lín, česnek, červená paprika Filet v pivním těstíčku dle Lojzičky Štěpničkové Kč smažený filet z lína v pivním těstíčku doporučená příloha: šťouchané brambory se slaninou a cibulí Za každých 10g váhy navíc účtujeme 4 Kč. SUMEC Sumec po židovsku Kč sumec, kořenová zelenina, žampiony, česnek doporučená příloha: pečivo Sumec na kedlubnách Kč sumec, kedlubny, smetana doporučená příloha: sedlácké brambory se smetanou a slaninou ŠTIKA Štika na bylinkovém másle Kč doporučená příloha: pečivo Štika po blatensku Kč štika, anglická slanina, žampiony, rajčata, kapie, červené víno doporučená příloha: americké kořeněné brambory AMUR Amur po námořnicku Kč amur, česnek, rajče, niva, kečup nebo zeleninový salát Amur s růžičkovou kapustou Kč amur, anglická slanina, růžičková kapusta Takto označené pokrmy jsou téměř bez kosti. Připravujeme výhradně z čerstvých ryb.

6 TOLSTOLOBIK Zapečený tolstolobik s chřestem, slaninou a hermelínem Kč tolstolobik, anglická slanina, hermelín, chřest Tolstolobik na špenátu Kč tolstolobik, česnek, smetana, slanina, špenát ÚHOŘ Úhoř dle čapíka Miloše Kč úhoř, cibule, žampiony, bílé víno, rajčata Úhoř po moravsku Kč úhoř, hřiby, kedlubna, česnek, šunka, máslo, žampiony CANDÁT Candát na slanině a houbách Kč candát, anglická slanina, směs hub doporučená příloha: šťouchané brambory se slaninou a cibulí Candát s bylinkovým máslem Kč candát, bylinkové máslo doporučená příloha: pečivo Připravujeme výhradně z čerstvých ryb. MOŘSKÉ RYBY - TUŇÁK Steak z tuňáka na barevném pepři a grilované zelenině Kč doporučená příloha: pečivo Steak z tuňáka s holandskou omáčkou Kč doporučená příloha: babiččiny nudle maštěné máslem Připravujeme z chlazených ryb.

7 MOŘSKÉ RYBY - LOSOS Filet z lososa na smetaně a brokolici Kč losos, brokolice, smetanová omáčka doporučená příloha: babiččiny nudle maštěné máslem Filet z lososa s bylinkovou krustou Kč losos, sýr, bylinkové koření Filet z lososa na zelených fazolkách a slanině Kč losos, anglická slanina, zelené fazolky, mrkev, máslo Filet z lososa s hermelínem a houbami Kč losos, směs hub, hermelín doporučená příloha: šťouchané brambory se slaninou a cibulí Připravujeme z chlazených ryb. RYBÍ SPECIALITY NAŠÍ KUCHYNĚ Žalmanův kapr Kč kapr připravený dle nestora folkové hudby Pavla Žalmana Lohonky kapří filet, anglická slanina, směs koření, exotická marináda Žalmanova, šťouchané brambory se slaninou a cibulí, bramborový salát s majonézou Kapr na černo Kč kapr, sušené ovoce, vlašské ořechy, perník, naše černé pivo doporučená příloha: rýže Rybí guláš Kč kousky kapřího masa, cibule, paprika, žampiony, rajčata, kečup doporučená příloha: pečivo Kapří filátka hraběnky Naděnky Kč kapří filety, šunka, žampiony, sýr doporučená příloha: babiččiny široké nudle maštěné máslem Pstruhové kapsy sypané parmezánem Kč pstruhové filety, šunka, žampiony, anglická slanina, parmezán doporučená příloha: hranolky Pstruhová filátka v mandlovém kožíšku Kč pstruhové filety, mandle, vejce, máslo Rybí závitky na jehle Kč pstruhové filety, losos, máslo doporučená příloha: bramboráčky Takto označené pokrmy jsou téměř bez kosti. Připravujeme výhradně z čerstvých ryb.

8 SPECIALITY NAŠÍ KUCHYNĚ 400g 300g Pečená vepřová žebírka Kč podáváme s hořčicí, česnekovým dresingem a chlebem Pečené vepřové kolínko (podlévané naší černou 12 ) Kč podáváme s hořčicí, křenem a chlebem Váha masa u žebírek a kolena je uvedena po tepelné úpravě. 500g Dřevorubecký steak Kč vepřová krkovice, anglická slanina, cibule, česnek, žampiony Pivovarská pánev Kč vepřová panenka, kuřecí prsa, česnek, pórek, žampiony, bílé zelí, feferonka, kapie doporučená příloha: topinka Chateaubriand (jídlo pro jednoho i více jedlíků) Kč I. se směsí dušené zeleniny II. se směsí anglické slaniny, žampionů a cibule pravá svíčková opékaná na grilu doporučená příloha: selské opečené brambory Na přání lze zvýšit gramáž, každých 100g účtujeme 95 Kč. NAŠE SPECIALITY NUTNO OBJEDNAT MINIMÁLNĚ 3 DNY PŘEDEM Pečená husa po staročesku Kč červené a bílé hlávkové zelí ( 6 porcí ) houskový a špekový knedlík ( 6 porcí ) jeden máz piva ( 1,5l světlého ležáku ) podává se pouze celá husa, váha 3-4kg. Domácí králík Kč I. - na smetaně houskový knedlík (4porce) II. - na zelenině a česneku Kč domácí brambory dle Milana Horáčka (zapečené brambory plněné směsí drůbežích jater) (4 porce) podává se pouze celý králík, váha 1,5-2kg

9 HOVĚZÍ SPECIALITY Pivařův steak Kč hovězí svíčková, cibule, česnek, krémžská hořčice, světlé pivo doporučená příloha: sedlácké brambory se smetanou a slaninou Hovězí pfefersteak Kč hovězí svíčková, červené víno, zelený pepř, smetana Keltský biftek Kč hovězí svíčková, červené víno, sýr niva, broskev doporučená příloha: krokety Tyrolský biftek Kč hovězí svíčková, hlíva ústřičná, špek, žampiony, anglická slanina doporučená příloha: šunková rýže Švábská hovězí svíčková Kč medailonky z hovězí svíčkové, špek, kapary, šlehačka, sardelová pasta, anglická slanina doporučená příloha: babiččiny nudle maštěné máslem VEPŘOVÉ SPECIALITY Prokládaný sladovnický steak Kč vepřová panenka, šunka, eidam, anglická slanina doporučená příloha: americké kořeněné brambory Chilli steak Kč vepřová panenka, česnek, kečup, chilli, máslo Mlýnské kolo Kč vepřová kýta, cibule, anglická slanina podáváme s bramborákovými plackami promazanými směsí kysané smetany a kysaného zelí Vepřová panenka na listovém špenátu Kč vepřová panenka, listový špenát, česnek, cibule, smetana doporučená příloha: babiččiny nudle maštěné máslem Vepřová panenka na grilu Kč vepřová panenka, máslo, přírodní šťáva, víno doporučná příloha: krokety Smažený vepřový řízek Kč doporučená příloha: bramborový salát s majonézou

10 JEHNĚČÍ SPECIALITY 250g 250g 250g Jehněčí pečeně na řecký způsob Kč kousky jehněčí kýty, řecké tzatziki doporučená příloha: americké kořeněné brambory Jehněčí plátky na bylinkách Kč jehněčí maso, byliny, slanina, zelené fazolky, mrkev Jehněčí na cibulkách a olivách Kč jehněčí kýta, cibulky, olivy, česnek, cibule, kečup doporučená příloha: sedlácké brambory se smetanou a slaninou DRŮBEŽÍ SPECIALITY Kuřecí prsa se směsí hub Kč kuřecí prsa, směs hřibů, žampiony Kuřecí medailonky hraběte Harracha Kč kuřecí prsa, šunka, žampiony, sýr doporučená příloha: hranolky Kuřecí plátek s broskví a hermelínem Kč kuřecí prsa, hermelín, broskev, bílé víno doporučená příloha: hranolky Kuřecí kousky v sýrové omáčce Kč kuřecí prsa, sýrová omáčka doporučená příloha: krokety Čertovská pochoutka Kč kuřecí prsíčka, cibule, paprika, směs ostrého koření, žampiony Smažený kuřecí řízek, okurka Kč doporučená příloha: šťouchané brambory se slaninou a cibulí

11 DĚTSKÁ JÍDLA 70g 70g 70g 70g Cipískův smažený sýr s hranolkami Kč Ferdovo mraveniště Kč drůbeží rizoto Filátko vodníka Česílka Kč pstruhový filet na másle Medailonek Macha a Šebestové Kč kuřecí plátek s hermelínem a broskví Shrekův řízek Kč vepřový smažený řízek Tyto pokrmy podáváme pouze dětem. TĚSTOVINY A BEZMASÁ JÍDLA 350g 350g 350g 170g Těstovinové kuřecí farfále Kč těstoviny, kuřecí maso, brokolice a sýrová omáčka Těstovinové rajčatové farfále Kč těstoviny, rajčata, olivy, česnek, bazalka, sýr Těstoviny s lososem Kč těstoviny, losos, rajče, anglická slanina, smetana Smažený sýrový talíř Kč hermelín, niva, eidam, šunka doporučená příloha: hranolky, tatarská omáčka Smažený květák Kč, tatarská omáčka Smažené žampiony Kč, tatarská omáčka SALÁTY 400g zeleninový salát malý Kč zeleninový salát velký Kč Saláty dle denní nabídky nabízíme samoobslužně v salátovém vozíku.

12 DEZERTY 2ks 2ks 1ks 250g 100g Palačinka s ovocem a zmrzlinou Kč palačinka, povidla, zmrzlina, ovoce, šlehačka, čokoláda Palačinky Paris Kč palačinky, pařížská šlehačka, sterilované ovoce Banán Monaco Kč banán, vanilková zmrzlina, pařížská šlehačka Jablkové koláčky v pivním těstíčku Kč jablka, pivní těstíčko, ovoce, zmrzlina a šlehačka Babiččin jablečný závin Kč ZMRZLINOVÉ POHÁRY 80g 80g 80g Míchaný pohár s ovocem Kč vanilková, jahodová zmrzlina, šlehačka, ovocná a čokoládová poleva, směs kompotovaného ovoce Pohár Ledový oheň Kč vanilková zmrzlina, směs horkých lesních plodů, šlehačka Zmrzlinový pohár s vaječným koňakem Kč vanilková, jahodová zmrzlina, šlehačka, ovocná a čokoládová poleva, vaječný koňak KOMPOTY 180g 180g Ovocný míchaný kompot se šlehačkou Kč Ovocný míchaný kompot Kč Dle přání lze samostatně nabídnout broskve, jahody, ananas, hrušky. NĚCO NA ZUB 1 por Arašídy Kč 1 por Mandle Kč 1 por Chips Kč

13 PŘÍLOHY 170g 4ks 4ks 2ks 130g 1ks 70g 2ks 130g 20g Bramborový salát s majonézou Kč Vařené brambory maštěné máslem Kč Šťouchané brambory se slaninou a cibulí Kč Opékané brambory Kč Smažené bramborové hranolky Kč Americké brambory Kč Bramborové krokety Kč Selské opečené brambory s česnekem Kč Sedlácké brambory se smetanou a slaninou Kč Bramboráčky Kč Dušená rýže Kč Dušená šunková rýže Kč Dušená kari rýže Kč Babiččiny široké nudle maštěné máslem Kč Babiččiny široké nudle se smetanou Kč Topinky Kč Opečený toast pomazaný bylinkovým máslem Kč Chléb kmínový 2 krajíce Kč Rohlík Kč Kyselá okurka Kč Feferonky, kozí rohy Kč Zeleninová obloha Kč Teplá brokolice Kč Směs teplé zeleniny Kč Máslo Kč STUDENÉ OMÁČKY A DRESINGY 90g 90g 90g 90g 90g 20g 12g 20g Tatarská omáčka Kč Dresing s nivou Kč Česneková omáčka Kč Křenová omáčka Kč Sýrová omáčka Kč Hořčice Kč Kečup Kč Křenex Kč Při objednání poloviční porce účtujeme 70% ceny pokrmu. Pokud není dáno jinak, je váha masa uvedena v syrovém stavu.

14 NÁPOJOVÝ LÍSTEK - PIVO 2,0 l Světlý ležák 0,3l 0,5l 22 Kč 31 Kč Tmavý ležák 0,3l 0,5l 22 Kč 31 Kč Pivní speciál dle nabidky 0,3l 0,5l 26 Kč 37 Kč 3,0 l Pivo také servírujeme v tradičních měděných mázech. 3,5 l

15 TEPLÉ NÁPOJE 7g Černá káva Douwe Egberts (turek) Kč 7g Espresso Filicori Zecchini Kč 7g Vídeňská káva Filicori Zecchini Kč 7g Alžírská káva Filicori Zecchini Kč 7g Irská káva Filicori Zecchini Kč 7g Cappuccino - Filicori Zecchini Kč 0,2l Ledová káva Kč 10g Smetana do kávy kapucín Kč 20g Šlehačka do kávy - pravá Kč 1 por Čaj Ahmad - černý, zelený, ovocný Kč - Earl Grey - Ceylonský čaj - Zelený čaj - Zelený čaj s jasmínem - Mátový čaj s citrónem - Bylinný čaj roibos se skořicí - Lesní plody - Zimní ovocný čaj se skořicí 0,2l Horké víno Kč 25g Horká čokoláda Kč 0,2l Grog ( Božkov) Kč NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 0,33l Třebíčská Zonka - tradiční regionální limonáda Kč 0,33l Kofola Kč 0,33l Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta, Sprite Kč 0,25l Kinley tonic Kč 0,1l Juice Kč Pomeranč, Multivitamín, Jablko, Rybíz, Hruška 0,33l Rájec Kč pramenitá voda, perlivá, jemně perlivá, neperlivá 0,33l Ledový čaj - broskev, citrón ,-Kč 0,25l Ledový čaj - zelený ,-Kč 0,5l Radegast birell - nealkoholické pivo Kč APERITIVY 0,1l Metropol bianco Kč 0,1l Metropol rosso Kč 0,1l Martini bianco Kč 0,1l Martini extra dry Kč 0,1l Martini rosso Kč Campari bitter Kč

16 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE, které doporučujeme ochutnat Tato malá nabídka je zaměřena na značky nadstandardní kvality o nichž jsme přesvědčeni, že jsou tak jako naše pivo připravovány poctivě v souladu s rodinnými tradicemi, nebo jsou natolik inovativní a jedinečné, že stojí za to je nabízet a podávat. Zkušenost nám prozrazuje, že skupina lidí kteří si potrpí na kvalitu neustále roste. Pokud se mezi tyto znalce, nadšence či požitkáře počítáte i vy, tak je následující nabídka určena právě Vám. Hendrick c Gin Tequila Casco Viejo Reposado 100% Agave Mezcal Gusano Rojo Vodka Russian Standard Imperia Arran 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky Sailor Jerry Spiced Caribbean Rum Rum Zacapa Centenario 23 Aňos Cognac Laurent Jouffe V.S.O.P. země původu Skotsko, Girvan země původu Mexico, Jalisco země původu Mexico, Oaxaca země původu Rusko, St. Petersburg země původu Skotsko, Aran země původu Panenské ostrovy země původu Guatemala, Zacapa země původu Francie, Dinan 95 Kč 95 Kč 95 Kč 145 Kč 145 Kč 95 Kč 195 Kč 195 Kč ALKOHOLICKÉ NÁPOJE Jack Daniels (Tennessee Whisky) Kč Jameson (Irish Whisky) Kč Tullamore Dew (Irish Whisky) Kč Johny Walker (Scotch Whisky) Kč Jim Beam (Kentucky bourbon) Kč Tequila Casco Viejo (Blanco, Joven) Kč Beefeater gin Kč Jägermeister Kč Fernet stock Kč Fernet stock citrus Kč Božkov (Rum tuzemský) Kč Becherovka Kč Myslivec Kč Slivovice R.Jelínek bílá Kč Hruškovice R.Jelínek Kč Spišská borovička Kč Vodka Russian Standard - Original Kč Jelzin Kirsch Kč Jelzin GOLD Kč Baileys Kč Peprmintový likér Kč Vaječný likér Kč