Jídelní lístek. Rajčatová polévka s bazalkou. Rybí polévka dle denní nabídky. Bramborová tortilla dle denní nabídky s domácí majonézou

Transkript

1 JÍDELNÍ LÍSTEK

2 Jídelní lístek Tapas Uzeniny, šunka a sýry Ovčí sýr zralý D.O. Manchego Kozí sýr zralý de Almodóvar Pikantní paprikový salám chorizo Sušená krkovice lomo Salám z iberských vepřů salchichón Sušená šunka jamón serrano Gurmánský talíř 25 g/29 Kč 25 g/25 Kč 25 g/29 Kč 25 g/29 Kč 25 g/ 25 g/55 Kč 100 g/125 Kč Studené tapas Olivy nakládané v česneku a rozmarýnu Jednohubky s olivovou paštikou s kapary a ančovičkami Jednohubky s iberským špekem Brambory s česnekovou majonézou Bramborový salát s tuňákem Talíř studených tapas 50 g/29 Kč 5 ks/45 Kč 5 ks/25 Kč 150 g/39 Kč 150 g/45 Kč 250 g/125 Kč Polévky Rajčatová polévka s bazalkou Rybí polévka dle denní nabídky 39 Kč 65 Kč Teplé tapas Fritované brambory s pikantní salsou Fritované brambory s domácí česnekovou majonézou Cizrna s pikantní klobáskou chorizo Dušené zeleninové pisto Bramborová tortilla dle denní nabídky s domácí majonézou Talíř teplých tapas 150 g/39 Kč 150 g/39 Kč 150 g/45 Kč 150 g/45 Kč 150 g/49 Kč 450 g/129 Kč Masové tapas Kuřecí steak na grilu Vepřová plec dušená v rajčatové salse Špíz z vepřové panenky Talíř masových tapas 100 g/59 Kč 200 g/119 Kč 100 g/59 Kč 200 g/119 Kč 100 g/99 Kč 150 g/149 Kč 300 g/219 Kč

3 Jídelní lístek Rybí tapas Dušené kalamáry v rajčatové salse s paprikou Pikantní krevetky v rozpáleném olivovém oleji Špíz s krevetami a rybou dle denní nabídky Talíř rybích tapas 100 g/109 Kč 100 g/129 Kč 150 g/165 Kč 300 g/349 Kč Každý pátek čerství pstruzi Stálá nabídka Bramborový kotlík s vepřovým masem a pikantní klobáskou chorizo Kuřecí steak na víně Málaga se šťouchanými bramborami s iberským špekem Konfitovaná telecí líčka se sladkou cibulí a šťouchanými bramborami s iberským špekem Rýžový pokrm paella s treskou a plody moře 139 Kč 180 g/165 Kč 200 g/249 Kč pro 2 osoby/349 Kč Rýžový pokrm paella s kuřecím a vepřovým masem, pikantní klobáskou chorizo a zeleninou pro 2 osoby/329 Kč Chobotnice s plátky brambor 100 g/229 Kč Přílohy Košík pečiva s olivovými picos Vařené brambory Fritované brambory se slupkou Šťouchané brambory s iberským špekem Zeleninový kus-kus Míchaný salát Domácí česneková majonéza Pikantní rajčatová salsa 25 Kč 29 Kč 39 Kč 39 Kč 45 Kč 19 Kč 19 Kč Dezerty Citrónový sorbet s likérovým vínem Málaga Seco Domácí čokoládový dezert s mandlemi a vanilkovou polevou 45 Kč 59 Kč

4 Nápojový lístek Aperitivy Málaga Seco 15 % Málaga Cream 15 % Moscatel 15 % Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla Moscatel Dorado Pedro Ximénez 2 Años 0,05 l/29 Kč 0,05 l/29 Kč 0,05 l/29 Kč 0,05 l/39 Kč 0,05 l/45 Kč 0,05 l/45 Kč Pivo Pivní speciál dle denní nabídky Kvasnicový ležák 12 (Bernard) Ovocné pivo dle denní nabídky Birell nealko pivo (Radegast) 0,40 l caña/14 Kč 0,30 l/20 Kč 0,50 l/34 Kč 0,50 l/30 Kč 0,50 l/25 Kč Forman polotmavé nealko pivo (Černá hora) Černý ležák (Bernard) Estrella 5,5 % španělské pivo s kukuřicí San Miguel 5,4 % španělské pivo 0,50 l/25 Kč 0,50 l/ 0,33 l/45 Kč 0,33 l/45 Kč Nealko nápoje Grena limonáda s chmelem a příchutí granátového jablka Sylvána limonáda s chmelem a příchutí hroznového vína Artezia neperlivá voda z hlubokých artéských studní Artezia jemně perlivá voda z hlubokých artéských studní Mattoni perlivá Coca-Cola/Sprite Tonic Cappy pomerančový/jahodový džus 0,33 l/25 Kč 0,33 l/25 Kč 0,33 l/25 Kč 0,33 l/25 Kč 0,33 l/25 Kč 0,33 l/30 Kč 0,25 l/30 Kč 0,20 l/30 Kč Hroznový mošt Zweigeltrebe Hroznový bio-mošt Malverina nefiltr. 1:1 s vodou/25 Kč 0,20 l/39 Kč 1:1 s vodou/25 Kč 0,20 l/39 Kč

5 Nápojový lístek Teplé nápoje Čaj (Dilmah) Španělský sypaný čaj z olivových lístků (La Chinata) Yerba Maté argentinský sypaný čaj Čaj z čerstvého zázvoru s medem a citronem Čaj z marocké máty s třtinovým cukrem Katalánské espresso Novell 100 % arabica Květový med 5 Kč Vína rozlévaná dle nabídky Rodinné vinařství Šoman Španělské bio-víno Tempranillo/Syrah 0,20 l/ 0,50 l/79 Kč 0,20 l/ 0,50 l/79 Kč Destiláty Brandy de Jerez Dominikánský rum Brugal Añejo Dominikánský rum Brugal Añejo Vodka (Absolut) Slivovice (Jelínek) Španělský gin Larios 0,04 l/49 Kč 0,04 l/49 Kč vinotéková cena láhve 0,70 l/529 Kč 0,04 l/49 Kč 0,04 l/49 Kč 0,04 l/49 Kč Likéry Fernet Becherovka 0,04 l/ 0,04 l/

6 Vinný lístek Při konzumaci láhve vína v restauraci účtujeme k jeho vinotékové ceně/+ 99 Kč Bílá vína Blanc de Pacs (2010) 0,75 l/159 Kč Parés Baltà Parellada, Xarel.lo, Macabeo Fermentace probíhá v nerezových tancích 2 týdny při 16 C. Barva citronová, s lehce zelenkavými odstíny. Aroma intenzivní, s tóny hrušek a jablek. Chuť svěží, s dobrou kyselinkou. Obsah alkoholu: 11,5 % Honeymoon pozdní sběr (2010) 0,10 l/39 Kč 0,75 l/191 Kč Parés Baltà 100 % Parellada Fermentace probíhá v nerezových tancích 3 týdny při 16 C. Barva žlutá až nazelenalá, se zlatými odstíny. Aroma intenzivní, s delikátními tóny zralého ovoce. Chuť elegantní, s dobrou kyselinkou vyvažující zbytkový cukr. Obsah alkoholu: 11,5 % Muscat (2009) 0,75 l/224 Kč Torre del Veguer 100 % Muscat de Frontignan Hrozny jsou sklízeny ručně. Fermentace probíhá v nerezových tancích o objemu litrů 15 dnů při kontrolované teplotě C. Barva světlá, se žlutým odstínem. Aroma smyslné, intenzivní, téměř parfémované. Nad tóny pomeranče a liči převládají tóny květin, především růže. Chuť velmi svěží, s příjemnou kyselinkou a dlouhou elegantní dochutí. Obsah alkoholu: 13,5 % Poznámky: Celkovou produkci představuje lahví.

7 Vinný lístek Růžové víno Ros de Pacs (2010) 0,75 l/159 Kč Parés Baltà Merlot, Cabernet Sauvignon Fermentace probíhá v nerezových tancích 2 týdny při 16 C. Vyšší zbytkový cukr je zajištěn zastavením kvašení před jeho dokončením. Barva třešňová, až sytě růžová. Aroma delikátní, s tóny zralých malin a třešní. Chuť lehká, svěží, se zajímavou rovnováhou mezi kyselostí a zbytkovým cukrem. Obsah alkoholu: 12,5 % Poznámky: Výrazná osobnost tohoto vína má kořeny ve více než 30 let starých vinohradech umístněných na terasách prudkých svahů národního parku. Červená vína Mas Petit (2008) 0,75 l/169 Kč Parés Baltà Cabernet Sauvignon, Garnatxa Fermentace probíhá v nerezových tancích 4 týdny při 20 C. Mošt a kaly jsou třikrát denně promíchávány. Dalších 5 měsíců víno zraje v sudech z francouzského dubu. Barva třešňová, středně intenzivní. Aroma lesních plodů, na pozadí vanilkové, je příjemně měkké. Chuť hladká, kulatá, s příjemnou sametovou tříslovinou a s dlouhou, jemně ovocnou dochutí. Obsah alkoholu: 13,5 %

8 Vinný lístek Mas Elena (2008) 0,75 l/273 Kč Parés Baltà Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Macerace a fermentace odrůd probíhá odděleně 18, 29, 31 a 23 dnů při kontrolované teplotě 25 C za přispění jablečno-mléčného kvašení s domorodými bakteriemi. Dalších 8 měsíců pak výsledná směs zraje v sudech z francouzského dubu, výhradně z lesa Allier. Barva červená, intenzivní, s modrým pozadím. Aroma s tóny lesních plodů, lékořice a exotického koření. Chuť elegantní, svěží, s dobrou strukturou a příjemně dlouhou dochutí dubového sudu. Obsah alkoholu: 13,5 % Llavors (2009) 0,75 l/286 Kč La Vinyeta 33 % Samsó, 29 % Merlot, 16 % Cabernet Franc, 14 % Cabernet Sauvignon, 8 % Syrah Zraje 5 měsíců v nových sudech z francouzského, maďarského a rumunského dubu. Barva temná, silná, s výraznými rubínovými odlesky. Aroma plné, intenzivní, s výraznými tóny zralého ovoce a dubového dřeva. Chuť vyrovnaná, kulatá, s velmi dobrým tělem a jemnými taniny, s dlouhou a příjemně šťavnatou dochutí. Obsah alkoholu: 14,5 % Poznámky: Obsah zbytkového cukru nižší než 2 g/l. Víno má potenciál pro další sklepní uložení až 7 let. Doporučuje se podávat při 18 C.

9 Vinný lístek Camino Romano (2008) 0,75 l/299 Kč Bodegas Bajo Duraton 100 % Tinto Fino (Tempranillo) Po výhradně ruční sklizni probíhá 7 dnů macerace, následuje fermentace v sudech z francouzského a maďarského dubu o objemu 400 litrů, starých 2 roky. Dalších 13 měsíců víno zraje. Barva temně červená, hluboká, s fialovými odlesky. Aroma intenzivní, s tóny zralého ovoce a černého rybízu. Chuť velmi vývažená, kulatá, až výsostně elegantní, s velmi dobrou kyselinkou a náznakem školení v dubovém sudu, s velmi svěží a trvalou dochutí, převládá ovocný charakter. Obsah alkoholu: 13,5 % Eclectic Crianza (2008) 0,75 l/342 Kč Torre del Veguer 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Petite Syrah, 5 % Merlot Po výhradně ruční a šetrné sklizni, šetrný transport zaručují barely určené pouze pro 30 kg hroznů, probíhá 15 dnů macerace. Následuje fermentace, během které se denně provádí batonáž. Dalších měsíců víno zraje v sudech z francouzského (70 %) a amerického dubu (30 %). Barva čistě rubínová, hluboká a hustá. Aroma charakteristické pro Cabernet Sauvignon, s tóny brusinek, třešní, koření, fialek a dubového sudu. Chuť plná s objemným tělem, hedvábná s jemnými tříslovinami, s dobře strukturovanými taniny a tóny lesních plodů, s dlouhou a velmi příjemnou dochutí. Obsah alkoholu: 13 % Poznámky: Celkovou produkci představuje lahví.

10 Vinný lístek Mas Irene (2005) 0,75 l/489 Kč Parés Baltà 60 % Merlot, 40 % Mencía/Cabernet Franc Nejdříve se 5 dnů při 8 C provádí tzv. studená macerace, víno tím získá více barvy i aroma. Následuje fermentace, která probíhá při kontrolované teplotě 25 C u odrůd odděleně. Dalších 13 měsíců víno zraje v sudech z francouzského dubu. Barva načernalá, intenzivní, s velkou hloubkou. Aroma komplexní a velmi intenzivní, s tóny lesních plodů a kandovaného ovoce v kombinaci s kořením a vůní dubového sudu. Chuť měkká a mastná, velmi hluboká a silná, s výraznými tříslovinami a příjemně dlouhou dochutí. Obsah alkoholu: 14,5 % Likérová vína Pata Negra Málaga Seco 0,50 l/129 Kč Bodegas Quitapenas 100 % Pedro Ximénez Fermentace probíhá řízeně pod kontrolovanou teplotou 18 C, při níž se víno obohacuje vinným alkoholem. Před stáčením se 10 dnů školí pod bodem mrazu. Barva slámová, zářivá. Aroma jemné, svěží po zeleném jablku. Chuť intenzivní, s madlovými tóny. Obsah alkoholu: 15 %

11 Vinný lístek Pata Negra Málaga Cream 0,50 l/129 Kč Bodegas Quitapenas 100 % Pedro Ximénez Při fermentaci se obohacuje vinným alkoholem, přičemž obsah přírodního alkoholu je min. 11 %, a nakonec fermentace vinným zkaramelizovaným sirupem Arrope, víno tím získá barvu a sladkost požadované intenzity. Dalších 6 měsíců víno zraje v sudech z amerického dubu. Barva je mahagonová, s tmavými rubínovými odlesky. Aroma po rozinkách. Chuť plná, sladká po zralých datlích, s tóny čokolády a kávy. Obsah alkoholu: 15 % Obsah cukru: Poznámky: 68 g/l Vhodné v kuchyni, například do šťávy k pečenému masu, k macerování rozinek, na poháry... V minulosti bylo využíváno jako podpůrný prostředek při léčbě anémie vyvolané nedostatkem železa a také pro posílení imunity. Pata Negra Moscatel 0,50 l/129 Kč Bodegas Quitapenas 100 % Moscatel Obohacuje se vinným alkoholem, u moštu tím nastává velmi pomalá a nekompletní fermentace. Jakmile je dosaženo požadovaného množství cukru, proces se zastaví opět přidáním vinného alkoholu. Barva jantarově zlatá. Aroma po sušených hroznech. Chuť sladká, medová, s hebkou konzistencí. Obsah alkoholu: 15 % Obsah cukru: Poznámky: 120 g/l Vhodné jako dezertní víno. Pokud dáváte přednost sladším aperitivům, může nahradit třeba Vaše oblíbené Martini Bianco.

12