MANAŢMENT HOTELA. Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester

Transkript

1 Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester MANAŢMENT HOTELA prof. Ing. Peter Patúš, PhD. Katedra cestovného ruchu a spoločného stravovania

2 INFORMAČNÝ SYSTÉM MANAŢÉRA UBYTOVACIEHO ÚSEKU HOTELA UČEBNÉ OTÁZKY: 1. Význam informačného systému pre manažéra ubytovacieho úseku 2. Štruktúra informačného systému manažéra 3. Ukazovatele využitia ubytovacej kapacity 4. Marketingové ukazovatele 5. Ekonomické ukazovatele

3 Literatúra 1. HOLLEIS, W Controlling in der Hotellerie. Bern : Haupt, ABBOT, P., LEWRY, S Front Office Operations. London : Butterworth Heineman, GÚČIK, M., PATÚŠ, P Materiálnotechnická základňa cestovného ruchu a spoločného stravovania. Praktikum. Bratislava : ES VŠE, Finančný poradca č /1998

4 1. VÝZNAM INFORMAČNÉHO SYSTÉMU PRE MANAŢÉRA UBYTOVACIEHO ÚSEKU A. Rozhodovanie manaţéra - obchodno-politická stratégia (marketing) - nasadenie a využitie pracovníkov B. Kontrola realizácie procesov - ekonomika - kvalita C. Porovnávanie situácie (v sieti hotelov, konkurencia)

5 Schéma informačného systému Dotazník pre hostí Ostatné manažérske informácie Rezervovanie ubytovania Informácie o hosťoch Informačný systém Registrácia hosťa (prihlasovacie formuláre) Marketingové informácie Účtovníctvo hotela Účty hostí

6 MANAŢÉRSKE INFORMÁCIE Vrcholový (TOP) manaţment Stredný manaţment Informácie pre manaţment Zhusťovanie informácií (dát) Niţší manaţment Výroba odbyt Sklad Účtovníctvo Príjem hosťa Housekeeping

7 2. ŠTRUKTÚRA INFORMAČNÉHO SYSTÉMU MANAŢÉRA A. Využívanie ubytovacej kapacity (výkonové ukazovatele) B. Marketingové ukazovatele C. Ekonomické ukazovatele

8 3. UKAZOVATELE VYUŢITIA UBYTOVACEJ KAPACITY Dva základné spôsoby: - na báze lôžok - na báze izieb

9 LÔŢKA Pn U = - - x 100 Ln Kde: U - využitie ubytovacej kapacity v % Pn - počet prenocovaní Ln počet lôžkodní Ln = počet stálych lôţok x počet dní prevádzky

10 IZBY počet obsadených izieb U = - - x 100 počet izieb x počet dní v prevádzke PROBLÉM: Dvojlôţkové izby obsadené 1 osobou alebo 2 osobami

11 FAKTOR DVOJNÁSOBNEJ OBSADENOSTI počet izieb obsadených 2 osobami U = - -- x 100 počet obsadených izieb (dvojlôţkových)

12 PROGNÓZOVANIE VOĽNEJ KAPACITY Predpokladaný počet voľných izieb RAF = AV - [(R R.NSF) + S] Kde: RAF (Room Availability Forecast) AV počet izieb v hoteli R počet rezervovaní NSF No Show Factor (v %) percento osôb, ktorí si rezervovali ubytovanie, avšak neprídu S Stayovers počet osôb ubytovaných a zostávajúcich

13 4. MARKETINGOVÉ UKAZOVATELE A. Podiel rezervovaných izieb (v %) počet rezervovaných izieb PRI = - x 100 počet izieb x počet dní prevádzky B. Podiel hostí s rezervovaním (v %) počet hostí s rezervovaním PRH = - x 100 počet hostí spolu

14 C. Podiel storna (v %) no show rate počet hostí s rezervovaním, ktorí neprišli PS = - - x 100 počet hostí s rezervovaním spolu D. Podiel hostí podľa spôsobu rezerv. v % počet hostí podľa spôsobu rezervovania HSR = - - x 100 počet hostí spolu

15 E. Podiel prenocovaní podľa národností v % počet prenocovaní podľa národností PPN = - - x 100 počet prenocovaní spolu F. Podiel hostí podľa národnosti v % počet hostí podľa národnosti PHN = - - x 100 počet hostí spolu

16 G. Priemerná doba pobytu (v počte prenocovaní) počet prenocovaní spolu PDP = - - počet hostí spolu Alternatívy: - priemerná doba pobytu domácich a zahraničných hostí - priemerná doba pobytu zahraničných hostí podľa krajín

17 5. EKONOMICKÉ UKAZOVATELE A. Predajný (Sales) mix (Podiel jednotlivých druhov izieb na tržbách v %) Príklad: tržby za ubyt. v jednolôžkových izbách PM1 = x 100 tržby za ubytovanie spolu Tiež ukazovateľ obľúbenosti jednotlivých druhov Izieb.

18 B. Dosiahnutá priemerná cena izby (v Sk) (Average Room Rate) tržby za ubytovanie spolu PCI = - - počet predaných izieb Členenie: - jednolôžkové izby - dvojlôžkové izby - apartmány Porovnať s pultovou cenou (Rack Rate)

19 C. Priemerná trţba na hosťa v Sk tržby za ubytovanie spolu PTH = - - počet hostí spolu Pri duálnych cenách osobitne cudzinci D. Dosiahnutá priemerná cena za lôţko v Sk (Avarage Bed Rate) tržby za ubytovanie spolu PCL = - - počet stálych lôžok

20 E. Počet pracovníkov na lôţko / izbu počet pracovníkov spolu PP = - - počet lôžok / izieb F. Počet izieb na 1 chyţnú počet izieb spolu PICH = - - počet chyžných