1 katalog vín svatomartinské slavnosti VÍCE NA NEBO

Transkript

1 1 katalog vín svatomartinské slavnosti VÍCE NA NEBO

2 DOPROVODNÁ GASTRONOMIE Kromě degustace Svatomartinských vín si můžete vychutnat gastronomii snoubící se s mladými víny. Je to především tradiční pečená husa s knedlíkem a zelím, dále pak mnohé chuťovky k vínu: kozí, kravské i ovčí sýry, kvalitní klobásy, pečené brambory, vegetari ánský burgr z červené řepy, brynzové halušky, slané i sladké palačinky, těstoviny plněné husím masíčkem, slovácké koláčky a další pochutiny. HUDEBNÍ PROGRAM 10:00 Otevření slavnosti 11:11 Slavnostní otevření Svatomartinských vín 14:00 Cimbálová muzika Galán (CZ) 17:00 Farář kostela Nejsv. Srdce Páně pokřtí mladé víno 17:15 Marow (CZ) 18:30 Atmasféra (UK) DĚTSKÉ DÍLNY 11:00 17:00 malování dřevěných koníků, které si děti mohou pomalované odnést (poplatek za 1 dítě je 35,- Kč). VÍCE NA NEBO VÁNOČNÍ PROVOZ FARMÁŘSKÝCH TRHŮ JIŘÁK A NÁPLAVKA: NÁPLAVKA / KAŽDOU SOBOTU 8 14 HODIN AŽ DO JIŘÁK / KAŽDOU STŘEDU A PÁTEK 8 18 HODIN, SOBOTU 8 14 HODIN A NEDĚLI (8, 15. A ) HODIN PŘEDSILVESTROVSKÝ TRH NA JIŘÁKU (SOBOTA ) 8 21 HODIN ŽEHNÁNÍ MLADÉMU VÍNU Vnímáme již jako tradici, že mladému vínu požehná místní farář Ing. Zdenek Wasserbauer, Th. D., z blízkého kostela Nejsvětějšího Srdce Páně. Žehnání proběhne dnes v 17:00 přímo na jevišti, kde se koná hudební program. slavnosti probíhají za spolupořadatelství MČ Praha 3 a pod záštitou Vinařského fondu České republiky. 3 katalog vín svatomartinské slavnosti

3 Vážení návštěvníci, dámy a pánové, také letos se můžeme potkat na svatomartinských slavnostech, jejichž kořeny sahají hluboko do minulosti, kdy si naši předkové na podzim 11. listopadu připomínali světce, který se podle legendy dokázal rozdělit s žebrákem o svůj plášť. K tradici tohoto svátku vždy patřilo dobré jídlo a pití a především pojídání dobře vypečené martinské husičky a koláčů. O něco novější tradicí je také koštování mladého vína z podzimní sklizně, které právě okolo poloviny listopadu začíná svou cestu ze sudů do láhví. Mladá vína jsou už touto dobou vyčištěna a vinaři se tak již nemohou dočkat, aby se přesvědčili, jak dopadlo jejich úsilí. Některé zdroje uvádějí, že ochutnávka ho vína byla běžná již na dvoře císaře Josefa II., novodobý rozmach zaznamenala tato tradice v českých zemích po roce Na řadě míst se přesně v 11 hodin 11 minut otevírají Svatomartinská vína, která vinaři doporučují vypít do Velikonoc, aby neztratila nic ze své lehkosti a osobité svěží chuti. Také letošní třetí svatomartinských slavností organizuje městská část Praha 3. Na náměstí Jiřího z Poděbrad tak bude možné ochutnat produkci vinařů ve více než dvou desítkách stánků, připraveno bude také 1400 porcí tradiční martinské husy a 600 porcí kuřecích stehen à la husa. Nebude chybět ani kulturní program. K poslechu zahraje cimbálová muzika Galán, folková kapela AtmAsfera či skupina Marow, mu vínu v průběhu dne požehná farář ze zdejšího kostela Nejsvětějšího Srdce Páně Zdeněk Wasserbauer. Příjemnou zábavu, dobrou chuť a hodně radosti nejen z dobrého vína Vám přeje Vladislava Hujová starostka Prahy 3 Vážení a milí návštěvníci slavnosti! Již potřetí zažívá náměstí Jiřího z Poděbrad v Praze 3 tradiční ochutnávku mladých (Svatomartinských) vín z Čech a Moravy. Ani letos nelze vynechat magický čas 11. listopadu v 11 hodin 11 minut a 11 sekund, protože teprve po odbití této časomíry se mohou mladá vína nazývat Svatomartinskými. si drží laťku stále vysoko a i letos se očekává co do počtu naplněných lahví ještě vyšší produkce, ještě vyšší produkce, než tomu bylo vloni, kdy byla dosažena dvoumilionová hranice lahví. Z bílých odrůd můžete ochutnávat Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský, z růžových a červených odrůd pak a Modrý Portugal. Novinkou roku je rozšíření o odrůdu Zweigeltrebe. Jen tyto odrůdy jsou jako uznané a posuzované a vy jako návštěvníci dnešní slavnosti, můžete mimo jiné ochutnávkou posoudit, jaký bude nový. Tyto odrůdy byly pro značku vybrány proto, že v našich podmínkách dozrávají dříve, a nabízejí tak včas potřebnou vysokou kvalitu hroznů. Mezi Svatomartinskými víny naleznete jak jednodrůdová vína, tak i tzv. cuvée, což je víno vyrobeno z více odrůd. I když se letos začalo sklízet o 2-3 týdny později, protože chybělo v září sluníčko, můžeme čekat svěží, lehčí a příjemně aromatická vína. Přeji vám opravdový zážitek na slavnosti, Svatomartinská vína si dobře vychutnejte a pijte s rozumem! Jiří Sedláček předseda Archetyp Archetyp, o. s. 4 katalog vín svatomartinské slavnosti 5 katalog vín svatomartinské slavnosti

4 01 AGROPOL MIKULOV AGROPOL MIKULOV, spol. s r. o. Sady 28. Října 616, 690 Břeclav tfiala@agropol.info /ne Firma AGROPOL Mikulov, spol. s r. o., byla založena v roce 1990 jako klasická prvovýrobní zemědělská společnost. V průběhu let se začala profilovat ve specializovaný vinohradnický podnik. Tato změna vychází z historické tradice rodiny zakladatele, která jako vinohradnická rodina působila na Mikulovsku již za první republiky. Společnost v současné době hospodaří na 176 ha vinic, které jsou součástí nejlepších viničních tratí Mikulovska. Filozofií společnosti, která plně akceptuje skutečnost, že obhospodařované vinice leží v CHKO Pálava, je šetrný přístup k přírodě s význačným omezením chemických zásahů a co nejšetrnějším hospodařením s půdou umožňující ochranu proti splavování a udržení historické pálavské vegetace. Na převážné části vinic jsou pěstovány bílé odrůdy, které do oblasti Pálavských vrchů patří, což se odráží i v kvalitních vínech z viničních tratí Pálavy pocházejících. Společnost vysadila 75 ha nových vinic s mi Sauvignon, Chardonnay, Tramín červený, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, které se po zpracování u odběratelů hroznů umísťují na předních místech prestižních světových vinařských soutěží. 01 Rosé Frankovka 2012 pozdní sběr polosladké Ne Rosé Cabernet Sauvignon 2012 pozdní sběr polosladké Ne 03 Ryzlink vlašský 2012 pozdní sběr polo Ne 04 Sauvignon 2012 pozdní sběr polosladké Ne 05 Chardonnay 2012 pozdní sběr polosladké Ne 6 katalog vín svatomartinské slavnosti 7 katalog vín svatomartinské slavnosti

5 BOJANOVSKÝ SKLEP UHEREK BOJANOVSKÝ SKLEP UHEREK Horníkova 38, Brno Vinařství se zabývá především výrobou kvalitních přívlastkových vín a vín pro speciální příležitosti. Snažíme se produkovat moderní aromatická vína se svěží kyselinkou, ale stejně tak i vína vyrobená tradičními metodami, jako je Sur lie. Čím dál více jsou oblíbená naše cuvée Element 4 živlů. /ne 01 Müller Thurgau pozdní sběr 03 Cabernet Moravia 2012 polosladké ne 04 Cabernet Sauvignon 2012 pozdní sběr polosladké ne 8 katalog vín svatomartinské slavnosti 9 katalog vín svatomartinské slavnosti

6 03 VÁCLAV ČECH ČECH, s. r. o. Chalupy 25, Tvrdonice Vinařství Čech to je vlastně polovina dříve velmi úspěšné vinařské firmy ČEBAV, která byla ověnčená vavříny z mnoha tuzemských i zahraničních soutěží. Sklepmistr a spolumajitel Jan Čech dokázal svými víny vynést tuto firmu na pomyslný vinařský olymp. Když se v roce 2010 oba původní majitelé rozhodli, že každý z nich půjde svou vlastní cestou, vzniklo toto naše ryze rodinné vinařství a firma se přejmenovala na Vinařství Čech. Nic se v ní prakticky nezměnilo, provozovna i sklepmistr zůstali stejní. Na jaře 2011 podlehl těžké nemoci majitel a sklepmistr Jan Čech a pomyslné žezlo převzal syn Petr. Svými víny u 2010 i 2011 dokázal, že měl v osobě svého otce vynikajícího učitele, protože tato vína získala zatím nejvíce ocenění v historii celé firmy. Ať už to byl Král vín 2011, kde jsme měli třetí nejlepší kolekci vín, nebo mezinárodní soutěž AWC Vienna Stali jsme se také nejúspěšnějším účastníkem poslední světové soutěže v loňském roce TERRAVINO /ne Provozovna naší firmy, postavená v roce 2000, se nachází na okraji Tvrdonic. Je vybavena nejmodernější vinařskou technolologií. Hospodaříme na zhruba 20 ha vlastních vinohradů. Zaměřujeme se především na vysoce kvalitní přívlastková vína. 01 Zweigeltrebe zemské Chardonnay zemské 10 katalog vín svatomartinské slavnosti 11 katalog vín svatomartinské slavnosti

7 04 05 HELENA HELENA BEDNAŘÍKOVÁ Nádražní 50, Velké Pavlovice HNIDÁK Nová 97, Josefov HNIDÁK /ne /ne 01 MT SVM VZ 2012 MZV ne 03 RŠ 2012 MZV polo 01 Cuvée MT + MM Rosé Zweigeltrebe 04 SG 2011 MZV ne Nové, mladé vinařství Helena najdete na samém okraji městečka Velké Pavlovice. Název dostalo podle majitelky, která všechna vína vyrábí sama, od samotné orby ve vinicích až po zpracování hroznů ve finální produkt. Její filozofií je, že dobrý vinař je ten, kdo není jen jeho výrobcem, ale kdo pochopil, že jde o chuť, vůni, jiskru a barvu vína, jelikož důležitá je jeho kvalita, nikoli kvantita. Vinařství a práce s ním spojená není pro ni jen povoláním, ale i koníčkem a životem - prochází jejím srdcem. Malé rodinné vinařství na hranicích slovácké a velkopavlovické podoblasti v obci Nový Poddvorov. Tradice výroby vína sahá do 30. let minulého století. Vinařství je zaměřeno na výrobu přívlastkových vín dodávaných převážně privátním a firemním zákazníkům. Ve sklepě nabízíme řízené degustace s jídlem dle vlastního výběru. 12 katalog vín svatomartinské slavnosti 13 katalog vín svatomartinské slavnosti

8 06 HRUŠKA VÍNO HRUŠKA s.r.o. Sázavská 24, Praha /ne 01 Müller Thurgau kabinet / kabinet / 03 Modrý Portugal kabinet / 04 Sylvánské zelené 2012 jakostní odrůdové ne 05 Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr polosladké ne 06 Cabernet Moravia barrique 2011 jakostní odrůdové ne 07 Cuvée Nikol 2011 pozdní sběr polosladké ne 08 Frankovka 2012 pozdní sběr polosladké ne 09 Rulandské šedé 2012 jakostní ne/ne 14 katalog vín svatomartinské slavnosti 15 katalog vín svatomartinské slavnosti

9 07 CHATEAU LEDNICE CHATEAU LEDNICE, a.s Nejdecká 714, Lednice na Moravě hudec@chateau-lednice.cz CHATEAU LEDNICE s vlastními vinohrady nabízí to nejlepší z Lednicko-valtického areálu. Hrdě se hlásí k odkazu staletých vinařských tradic rodu Lichtenštejnů a významných urbanistických památek zapsaných do seznamu kulturního dědictví UNESCO. Vlajkovou lodí vinařství jsou vína odrůdy Rulandské šedé, která ve výjimečných tratích Jižní svahy a U Cihelny ve Valticích dosahuje mimořádných kvalit. Další významnou odrůdou je Tramín červený z vyhlášené lednické trati Končiny. Kromě vlastních vinohradů Vinařství Chateau Lednice využívá ke zpracování hrozny z univerzitních vinohradů Vinařské fakulty Mendelovy univerzity, s níž úzce spolupracuje. Všechny vinice jsou obhospodařovány dle zásad integrované produkce výroby hroznů s úctou k tradici a přírodě. Vína jsou zpracována moderní a šetrnou technologií řízeného kvašení, která dává vyniknout přírodnímu charakteru vín a výjimečnému terroir. /ne 01 Müller Thurgau 03 Modrý Portugal 16 katalog vín svatomartinské slavnosti 17 katalog vín svatomartinské slavnosti

10 08 JAN PLAČEK 01 Müller Thurgau Jan Plaček Moravské Bránice 39, Dolní Kounice Veltlínské červené rané víno Muškát moravský víno víno 05 /ne Víno z Bránic, Bože, jaký dar! Nalej mi, nalej po okraj. Rodinné vinařství najdete ve znojemské podoblasti ve vinařské obci Moravské Bránice, která leží mezi městy Ivančice a Dolní Kounice. Révu vinnou pěstujeme na rozloze 30 ha ve dvou obcích - Moravských Bránicích a Mělčanech. Vyrábíme širokou škálu vín, která pocházejí převážně z vlastní produkce hroznů. Na vinicích pěstujeme u nás velmi oblíbený Müller Thurgau, dále Veltlínské zelené, Muškát moravský, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský a Sauvignon, Veltlínské červené ranné, Chardonnay, Pálavu. Z modrých odrůd pěstujeme známou dolnokounickou Frankovku, rovněž Zweigeltrebe,, Rulandské modré, André a Dornfelder a Cabernet Sauvignon. Jsme si vědomi toho, že dobré víno se rodí ve vinici. Proto ve svých vinicích dodržujeme pravidla integrovaného pěstování révy vinné - v praxi to znamená minimalizaci chemických zásahů a co možná největší podporu vlastních obraných mechanismů v ekosystému vinice. Na polovině výměry praktikujeme zásady ekologického hospodaření. První vína s certifikací BIO mohou být ze sklizně Filozofií našeho vinařství je výroba vysoce kvalitních odrůdových vín s ohledem na ekologii pěstovaných hroznů ve vinici. Vyrábíme moderními technologickými postupy. Vína zrají převážně v nerezových tancích, část červených vín v dřevěných (barikových) sudech. Každoročně uvádíme na trh mladá Svatomartinská vína s registrovu známkou. Mezi velmi oblíbená vína naši výroby patří a klaret vína. Mezi speciality našeho vinařství patří také sekt kvašený v lahvi, perlivé víno, hroznový mošt bez alkoholu. Při odbytu převažuje prodej vína přímo ze sklepa přímým konzumentům (Po Pá 8 18 hod, So 8 14), do vinoték. Vína lze také zakoupit přes naše web. stránky e-shop. Vinotéky a gastronomické provozy na brněnsku zajišťujeme též vlastním rozvozem. Naše víno lze také ochutnat v různých restauracích převážně na Moravě, ale i v Praze, Českém Krumlově, na Pardubicku, na Klatovsku a jinde. 18 katalog vín svatomartinské slavnosti 19 katalog vín svatomartinské slavnosti

11 09 KAREL VÁLKA KAREL VÁLKA Kroužek 428, Nosislav V rodinném vinařství pěstujeme s láskou k přírodě hrozny na kvalitní a osobitá vína. V období sklizně můžete přijet na burčák, prodej přímo ve vinařském dvoře. Vyrábíme také naši specialitu hroznové odrůdové želé a další. /ne 01 Muškát moravský kabinet zemské Zweigeltrebe Muškát moravský 2012 jakostní ne 2012 pozdní sběr ne 05 Ryzlink vlašský 2012 pozdní sběr polo ne 06 Chardonnay 2011 výběr z bobulí polosladké ne zemské ne 08 Cabernet Sauvignon 2011 výběr z hroznů ne 20 katalog vín svatomartinské slavnosti 21 katalog vín svatomartinské slavnosti

12 10 KONEČNÝ KONEČNÝ U Hazuzky 255, Čejkovice Rodinné KONEČNÝ obhospodařuje 4 ha vinic v duchu integrované produkce. Díky odbornému řezu, nízké zátěži keřů, precizním zeleným pracem, probírce hroznů a pozdní sklizni produkujeme kvalitní hrozny, z nichž vyrábíme vysoce kvalitní přívlastková a speciální vína. Vína vyrábíme moderními technologiemi, jako je šetrné zpracování hroznů, odkalení moštů, zakvášení ušlechtilými kvasinkami a řízená teplota při kvašení. Odbourávání kyseliny jablečné u červených vín je samozřejmostí. info@vinarstvi-konecny.cz Všechna námi vyrobená vína jsou jedinečná a jsou určena jak pro každodenní potěšení, tak pro slavnostní příležitosti. /ne 01 Muškát moravský Modrý Portugal 03 Modrý Portugal 04 Veltlínské zelené 2011 pozdní sběr 05 Sauvignon 2011 výběr z hroznů polosladké 06 Děvín 2012 výběr z hroznů polosladké 07 Zweigeltrebe 2012 pozdní sběr 08 Neronet 2011 pozdní sběr 22 katalog vín svatomartinské slavnosti 23 katalog vín svatomartinské slavnosti

13 11 KOŠUT 01 Müller Thurgau 03 RODINNÉ KOŠUT, s. r. o. Novinky 178, Prušánky Muškát moravský 04 Modrý Portugal /ne 05 Veltlínské zelené 2011 jakostní ne Naše rodinné vinařství je střední, dynamicky se rozvíjející vinařskou firmou působící v podoblasti Slovácké na jihu Moravy v regionu Podluží, kde vyrábíme víno a pěstujeme révu vinnou ve vinařských obcích Moravská Nová Ves a Prušánky se starou vinohradnickou horou Nechory, kde se nachází více jak 400 sklepů s těmi nejlepšími víny. Hlavními představiteli rodinné firmy jsou bratři Luděk a Jaroslav Košutovi. Kořeny hospodářství rodiny Košutových sahají daleko do minulosti. Vývoj hospodářství procházel příznivým i nepříznivým obdobím a na tradici soukromého hospodaření jsme navázali v roce 1992, kdy jsme začali našemu hospodaření dávat dnešní podobu. Nyní se okrajově zabýváme polní a živočišnou výrobou s chovem koní. V roce 1995 jsme rozšířili i výrobu vína, kdy jsme naše malé vinařství zvětšili a začali vinařství směřovat k dnešní podobě. S produkcí lahvových vín a jejich prodejem jsme započali v roce 20 a od této doby začínáme psát novou, dnešní historii našeho vinařství. Hlavní činností naší firmy je však výroba kvalitních vín z vlastních vinic s důrazem na co nejosobitější charakter a rozmanitost moravských vín. Celková rozloha našich vinic je 15 ha a spolu s 12 ha našeho strýce Ing. Miroslava Košuta obhospodařujeme necelých třicet hektarů révy vinné. Veškerá produkce se zpracovává moderními technologiemi. Klademe velký důraz na co nejvyšší kvalitu vín, o čemž svědčí uznání na prestižních vinařských akcích a výstavách a uvedení našich vín i v Salonu vín ČR jakostní ne 07 Sylvánské zelené 2012 výběr z hroznů polo ne 24 katalog vín svatomartinské slavnosti 25 katalog vín svatomartinské slavnosti

14 12 KRÁSNÁ HORA KRÁSNÁ HORA, s. r. o. Starý Poddvorov 67, Vinařství Krásná hora, to je především 5 ha ekologicky obhospodařovaných vinic. Moderní budova vinařství je vyprojektována jako energeticky úsporná s použitím moderních izolačních materiálů, orientací vůči světovým stranám a stabilizací teploty s využitím tepelného čerpadla. Současně splňuje potřeby vinařského provozu a zapadá do okolní vesnické zástavby. Kouzelný výhled do vinic Krásné hory je příjemným bonusem pro všechny návštěvníky. Při výrobě vína používají ve vinařství Krásná hora jak moderní nerezové tanky s regulací teploty, tak i tradiční 228litrové sudy z dubového dřeva, pneumatický lis a dubový vinifikátor pro kvašení červených vín. Každé víno vyžaduje individuální přístup při zpracování, proto se vždycky snaží zvolit optimální technologii. Někdy moderní s přísnou regulací teploty a někdy naopak tradiční bez filtrace a s dlouhým ležením na kvasničních kalech v dřevěných sudech. /ne 01 Muškát moravský zemské ne Pinot Gris Sauvignon Blanc Ryzlink rýnský Zweigeltrebe cuvée MPCA katalog vín svatomartinské slavnosti 27 katalog vín svatomartinské slavnosti

15 13 KRIST KRIST MILOTICE 224, Sídlo Vinařství Tomáš KRIST naleznete v Miloticích u Kyjova, v podoblasti slovácké. Bylo založeno v roce 1996, aby navázalo na mnohaleté rodinné zkušenosti ve výrobě vína. Tato mladá, dynamicky se rozvíjející firma, která se specializuje výhradně na výrobu vysoce kvalitních přívlastkových vín pod značkou Milotské víno, v současnosti obhospodařuje cca 10 ha vinic. Vína se vyrábějí metodou řízeného kvašení a následnou jablečno-mléčnou fermentací. Některá vína jsou doškolována v dubových sudech typu barrique. Vína sbírají ocenění na tuzemských a zahraničních soutěžích a jsou pravidelně zařazována do katalogu nejlepších 1000 vín světa. vinokristpraha@seznam.cz HLAVNÍ ZPRACOVÁVANÉ ODRŮDY Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Tramín červený, Muškát moravský, Sauvignon, Modrý Portugal, Rulandské modré, Frankovka, Zweigeltrebe a mnoho dalších /ne Müller Thurgau Veltlínské červené rané Modrý Portugal zemské zemské zemské zemské 28 katalog vín svatomartinské slavnosti 29 katalog vín svatomartinské slavnosti

16 14 LÍBAL LÍBAL, s. r. o. Horní Dunajovice 85, Tradice výroby vín v rodinném vinařství Líbal je předávána již po tři generace. Postupně z koníčku, který sloužil nejprve jako produkce pro vlastní potřebu, z lásky k vínu a vinohradům, vznikla podoba dnešní firmy. Na jejím zrodu v roce 2001 se vlastními silami podílela celá rodina. V současné době stojí v čele firmy Marek Líbal. Vystudoval valtickou vinařskou školu a poté získával praxi v Rakousku. Vztah a lásku k vínu zdědil po svém otci a své umění a cit pro víno neustále zdokonaluje. Jeho základní zásadou je rychlé a šetrné zpracování pouze těch nejkvalitnějších a správně zralých hroznů. Pro výrobu vína využívá moderní technologii řízeného kvašení. Zlato ze San Franciska patří již podruhé vinařství Líbal. Jako prvnímu vinařství z České republiky se mu podařilo obhájit titul za nejlepší víno konkrétní odrůdy a zároveň opakovaně získat Velkou zlatou medaili. Tramín červený 2011 Výběr z hroznů z produkce vinařství Líbal se stal nejlepším tramínem celé soutěže vín San Francisco International Wine Competition /ne 01 Müller Thurgau zemské 03 Muškát moravský Zweigeltrebe zemské zemské 04 Sauvignon 2012 jakostní ne 05 Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr polosladké ne 06 Tramín červený 2011 výběr z hroznů polosladké ne 07 Pálava 2012 výběr z hroznů polosladké ne 08 Cabernet Moravia 2011 jakostní ne jakostní ne 30 katalog vín svatomartinské slavnosti 31 katalog vín svatomartinské slavnosti

17 15 MADĚŘIČ MADĚŘIČ, spol. s r. o. Prušánská 318, Moravský Žižkov Asi každý se jednou za čas zastaví a zeptá sám sebe, co vlastně dělá a proč to dělá. Naším cílem jsou vína, která by potešila, umocnila prožitky z chvil všedních i svátečních a vnesla pohodu a radost do života těm, kterým jsou určena, protože život je příliš krátký na to, aby se pilo špatné víno. vino@vinarstvimaderic.cz /ne 01 Müller Thurgau zemské Modrý Portugal zemské 03 Zweigeltrebe zemské 04 Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr 05 Chardonnay 2012 pozdní sběr polosladké 06 Rulandské šedé 2012 výběr z hroznů polosladké 07 Sauvignon 2012 pozdní sběr 08 Dornfelder 2012 pozdní sběr 32 katalog vín svatomartinské slavnosti 33 katalog vín svatomartinské slavnosti

18 16 PAVEL BINDER 01 Modrý Portugal PAVEL BINDER Hřbitovní 570, Rakvice Zweigeltrebe /ne Víno pro náročné Historie rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku Tento rok je mezníkem, v němž se od tradičního vinařství, provozovaného v rodině po desítky let, přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína. Sídlí v obci Rakvice ve Velkopavlovické podoblasti a nyní obhospodařuje 7 ha vinic. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice, Přítluky a Velké Bílovice v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu. Objem roční produkce činí cca tis. lahví vína. Filozofií rodinného vinařství Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí. Vína z těchto malých šarží budou vždy svým způsobem originální a žádaná, což dokazuje stoupající zájem o tato vína z řad obchodníků, ale i milovníků vín. Specialitou vinařství je výroba vzácných ledových vín. V roce 2008 zahájil vinař Pavel Binder na svých vinicích přechodné období z klasického ošetřování vinic na ekologické a v roce 2011 získal již první certifikace na vína vyráběná z ekologicky pěstovaných hroznů. Důkazem kvality a správně zvolené filozofie výroby vína je řada ocenění z prestižních domácích i mezinárodních výstav. Vynikajícím úspěchem se stalo umístění našeho biomoštu Veltlínské červené rané 2011 v soutěži Biopotravina roku 2011 vítěz kategorie Nápoje. 03 Müller Thurgau 34 katalog vín svatomartinské slavnosti 35 katalog vín svatomartinské slavnosti

19 17 POLIVKA WINERY POLIVKA WINERY Brněnská 377, Velké Němčice Polivka Winery je mladé perspektivní vinařství, které využívá moderní technologie a klade velký důraz na nové poznatky v oblasti enologie, ale také nezapomíná na zkušenosti a znalosti našich předků. Vyrábíme svěží vína s nižším obsahem alkoholu a vyšším cukrem, ale i vína suchá. Bílá vína, a clarety lahvujeme pod šroubový uzávěr pro zachování svěžesti a aromatiky. lukas@polivkawinery.cz /ne 01 Müller Thurgau Ryzlink rýnský 2011 polosladké 05 Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr polosladké 06 Sisters wine 2011 cuvée polosladké 07 Chardonnay Barrique Cabernet Sauvignon 2012 pozdní sběr polosladké 09 Cabernet Moravia Barrique katalog vín svatomartinské slavnosti 37 katalog vín svatomartinské slavnosti

20 18 PRATH PRATH ZUZANA PRÁTOVÁ Horní 31, Josefov Jsme rodinná firma s dlouholetou tradicí z obce Josefov, z oblasti Slovácka Podluží. Vína vyrábíme postmoderní cestou pomocí moderních technologií, avšak věrni tradičním prvkům. Nabízíme vína jakostní i přívlastková pozdní sběry, výběry z hroznů, vína slámová a ledová, ale také speciální bariková vína. Výroba vína probíhá řízeným kvašením. Bílá vína pak následně zrají v nerezových nádobách a červená vína v dubových sudech o maximálním objemu 225 l. pratova@centrum.cz Při vlastní výrobě vína využíváme všech nejnovějších poznatků tak, aby konečný výrobek dosáhl té nejlepší kvality. Naší snahou je, aby podávané víno bylo jedinečným a nenapodobitelným přírodním nápojem. /ne 01 Müller Thurgau Muškát moravský 03 Veltlínské červené rané Modrý Portugal 38 katalog vín svatomartinské slavnosti 39 katalog vín svatomartinské slavnosti

21 19 SUSKÝ RODINNÉ SUSKÝ Hlavní 40/75, Velké Pavlovice Vinařství rodiny Suských patří ke generaci vinařů zastávající trend výroby malých partií jakostních přívlastkových vín s výrazným vlivem vlastního rukopisu i zřetelným projevem kvalit velkopavlovické vinařské podoblasti. Rodinné vinařství zpracovává hrozny z vinic vynikající vinařské trati Staré hory u městečka Velké Pavlovice, které je srdcem velkopavlovické vinařské podoblasti známé především výrobou kvalitních červených vín. Na produkci červených vín je zaměřeno i naše vinařství. mareksusky@seznam.cz /ne 01 Veltlínské zelené polo ne polo ne 03 Modrý Portugal ne 04 Veltlínské zelené 2012 pozdní sběr ne pozdní sběr ne Cabernet Moravia Cuvée Suský červené 2012 pozdní sběr ne 2011 pozdní sběr ne 40 katalog vín svatomartinské slavnosti 41 katalog vín svatomartinské slavnosti

22 20 SYFANY SYFANY, spol. s r. o. Vrbice 428, Vrbice u Břeclavi vino@syfany.cz Zakládáme si na tom, že vyrábíme víno tradičním a časem prověřeným způsobem, který dnes již většina vinařů opustila. Proces výroby je spojen s trvalým požadavkem na nejvyšší kvalitu hroznů a s vysokou náročností na lidskou práci. Odměnou za tuto námahu je neuniformní plné víno, které se liší v jednotlivých detailech, a přesto v něm nalezneme tolik harmonie, kterou je nám schopna nabídnout jen sama příroda. Od jednotlivých surovin až po naplnění do láhve provázíme vznik a zrání našeho vína s láskou a péčí ke každému detailu. /ne 01 Muškát moravský Modrý Portugal 03 Modrý Portugal 42 katalog vín svatomartinské slavnosti 43 katalog vín svatomartinské slavnosti

23 21 22 ŠABATA ŠABATA, s. r. o. Zaječí č.p. 506, Zaječí sedlacek@skoupil.com ZD SEDLEC U MIKULOVA SEDLECKÁ VÍNA ZD Sedlec u Mikulova 308, Sedlec u Mikulova sedlacek@skoupil.com /ne SEDLECKÁ VÍNA /ne 01 Müller Thurgau jakostní 01 Müller Thurgau jakostní jakostní Modrý Portugal jakostní 03 jakostní 03 Modrý Portugal jakostní Malé rodinné vinařství Šabata, se nachází okolo Přítlucké hory (292 m. n. m.), která dominuje obcím Zaječí, Přítluky a Rakvice. Specializuje se na výrobu přívlastkových vín, červených vín vyráběných technologií samotoků, na mladá Svatomartinská vína a některé vlastní speciality. Vína vyrábí metodou řízeného kvašení s důrazem na šetrné zpracování při odstopkování i lisování hroznů. Odbourání kyselin jablečno-mléčnou fermentací probíhá jen u červených vín. Každoročně je vyrobeno asi 15 šarží vín z tradičních moravských odrůd. Výrobcem sedleckých vín je Zemědělské družstvo Sedlec se sídlem v Sedleci u Mikulova, které hospodaří na pozemcích nacházejících se v chráněné krajinné oblasti na úpatí pálavských kopců mezi městy Valtice, Mikulov a Lednice. V současné době je vinicemi osázeno 140 ha. Vinice se roz kládají na jihovýchodních svazích nad největším moravským rybníkem Nesyt, jehož zrcadlový efekt a mikroklima spolu se sprašovými půdami a vápenitým podložím dodává těmto polohám na jedinečnosti. Filozofií firmy je, aby vína měla odrůdový charakter při zachování výrazu místních terroir. Sedlecká vína se podávají na významných státních událostech, kterými bezpochyby byly návštěvy anglické královny Alžběty II., Hillary Clintonové či norského královského páru. 44 katalog vín svatomartinské slavnosti 45 katalog vín svatomartinské slavnosti

24 23 VÁCLAV ŠALŠA VÁCLAV ŠALŠA Koliba 2355, Kyjov Vinařství navazuje na vinařské tradice v rodině. Při výrobě vína se snažíme využívat tradičních, šetrných postupů pro výrobu vína. Cílem je produkce vysoce kvalitních odrůdových vín s typickým charakterem a svěžestí pro vinařskou oblast Slovácko. Na celkem 16 ha starších či mladých vinic pěstujeme odrůdy Sauvignon, Chardonnay, André, Tramín, Hibernal, Laurot a Malverinu. V loňském a letošním roce jsou vysázeny odrůdy Rulandské šedé, Muškát, Irsai Oliver, Pálava, Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené a Solaris. Zaměřujeme se na výrobu přívlastkových vín. vaclav.salsa@centrum.cz /ne 01 Müller Thurgau zemské Zweigeltrebe zemské 03 zemské 04 Muškát moravský 2011 kabinet ne 05 Hybernal 2012 výběr z hroznů polo ne 06 Rulandké šedé 2011 výběr z hroznů polosladké ne pozdní sběr ne 08 Agni 2012 pozdní sběr ne 46 katalog vín svatomartinské slavnosti 47 katalog vín svatomartinské slavnosti

25 24 VÁCLAV ŠMERÁK ŠMERÁK U hřiště 507, Hrušky Vinařství Šmerák sídlí v obci Hrušky, která leží nedaleko Břeclavi v oblasti Podluží. Jiří Šmerák navazuje svou činností na zkušenosti předchozích generací rodinných vinařů. Výměra vinohradů je cca 7 hektarů. Odrůdové složení vinic zahrnuje všechny hlavní odrůdy oblasti, z nichž nejznámější a oblastně nejtypičtější jsou zajisté Veltlínské zelené, skupina rulandských vín a z červených pak Frankovka a Modrý Portugal. jirka@smerak.cz V roce 2011 vinařství vyprodukovalo své první bio víno, a to Ryzlink vlašský, který je pěstován na výměře 1 ha. Mezi vlajkové lodě vinařství patří vína zrajících v barrique sudech, vína ledová a slámová. Vinařství pravidelně získává ocenění na výstavách Národní salon vín, TOP 77, Král vín, Jarovín apod. /ne 01 Müller Thurgau zemské Muškát moravský Modrý Portugal Modrý Portugal červené zemské zemské zemské 05 Sylvánské zelené 2012 pozdní sběr ne 06 Ryzlink vlašský 2012 pozdní sběr ne 07 Chardonnay 2011 výběr z hroznů polosladké ne 08 Modrý Portugal cuvée 2012 pozdní sběr polosladké ne 09 Frankovka 2011 pozdní sběr suchá ne 48 katalog vín svatomartinské slavnosti 49 katalog vín svatomartinské slavnosti

26 25 CHATEAU VALTICE VINNÉ SKLEPY VALTICE, a. s. Vinařská 407, Valtice Vinné sklepy Valtice, a. s., patří mezi nejvýznamnější tradiční výrobce vín s deklarovaným původem. Svým charakterem, zaměřením a velikostí odpovídá společnost středně velkému výrobci francouzského typu Château a je současně největším pěstitelem révy vinné v ČR. Společnost se specializuje především na výrobu luxusních predikátních (přívlastkových) vín známých pod značkou Château Valtice, přičemž tato vína patří již několik desítek let mezi nejlepší česká, ale i světová vína, o čemž svědčí časté úspěchy na národních i světových renomovaných výstavách sekretariat@vsvaltice.cz /ne 01 Veltlínské červené rané Muškát moravský jakostní víno jakostní víno 03 Müller Thurgau jakostní víno 04 jakostní víno 05 Modrý Portugal jakostní víno 50 katalog vín svatomartinské slavnosti 51 katalog vín svatomartinské slavnosti

27 26 VINIP VINIP, s. r. o. Dobronická 1257, Praha info@vinip.cz Jsme dodavatel lahvových a sudových vín a doplňků se sídlem v Praze 4. Máme výhradní zastoupení vinařství Neoklas Šardice, Sovín, Tereziánské sklepy a Vinařství Hrabal / Pelvins pro gastronomii, firemní a soukromou klientelu. V naší nabídce naleznete i několik dalších tuzemských výrobců a četné zastoupení zahraničních vinařství (Chile, Argentina, Itálie, Francie, Španělsko, Bulharsko, Moldávie, Slovensko a další). Na trhu se pohybujeme již několik let a kromě naší široké nabídky vín, dárkových kazet, obalů na vína a dalších produktů poskytujeme kompletní servis pro gastronomii, maloobchod a firemní klientelu. Dokážeme vyhovět i Vám zkuste a uvidíte. VINIP NEOKLAS ŠARDICE VINIP HRABAL /ne /ne 01 Muškát moravský Müller Thurgau Modrý Portugal 05 Rulandské šedé jakostní polo 06 Neronet jakostní 07 Tramín 2011 pozdní sběr 01 Müller Thurgau Rosé Mladé víno polo 03 Modrý Portugal 04 Veltlínské zelené jakostní 05 Cabernet Moravia jakostní 06 Rulandské šedé 2012 pozdní sběr polo 07 Frankovka 2011 pozdní sběr polo 08 Merlot 2007 výběr z hroznů 09 Pálava 2011 slámové víno sladké 52 katalog vín svatomartinské slavnosti 53 katalog vín svatomartinské slavnosti

28 27 VITIS MORAVIA VITIS MORAVIA Křepice 50, Křepice Jsme rodinné vinařství zabývající se výrobou převážně přívlastkových vín. V současné době hospodaříme na 9 ha vinic, z nichž polovina je pěstována v režimu ekologického zemědělství. V těchto vinicích pěstujeme například Hibernal, Solaris, Malverinu. Zveme vás do našeho sklípku, kde si můžete objednat řízenou degustaci s posezením, nebo jen posedět s přáteli u skleničky dobrého vína. marek.stybl@seznam.cz /ne 01 Müller Thurgau zemské zemské 03 zemské 54 katalog vín svatomartinské slavnosti 55 katalog vín svatomartinské slavnosti

29