SKV, TPV větrací a klimatizační stropy pro velkokuchyně

Transkript

1 , větrací a klimatizační stropy pro velkokuchyně nízké pořizovací náklady uzavřený systém odsávání vestavěná UV-C ace vylučuje vznik plísní automatické řízení provozu atraktivní design snadná údržba snadné čištění S K V, T P V Zářivkové osvětlení chráněné proti vlhkosti transparentním podhledem Tukové y v odsávacím vzduchovodu variabilně podle rozmístění spotřebičů Dokonalý design a funkce umožňuje propojení kuchyně s prostorem restaurace Větrání kuchyní kapitola. vydání / Obvodový přívodní vzduchovod navržený jako velkoplošná vyústka UV-C ace Vestavěná UV-C ace s účinností likvidace tuků až % V Ě T R Á N Í ( V E L K O ) K U C H Y N Í ATREA s.r.o., V Aleji Tel.: Jablonec n. N. Fax: + 6 Č e s k á r e p u b l i k a kuchyne@atrea.cz w w w. a t r e a. c z

2 PIS U R Č E N Í Ventilační a klimatizační stropy jsou určeny pro velkokuchyňské provozy. Výhodně se používají především do kuchyní s dislokovanými spotřebiči rozmístěnými v celém prostoru, kde by instalace jednotlivých odsávacích digestoří byla příliš nákladná a složitá a kde přívodní a odtahová potrubí jsou nevzhledná. Vhodné jsou i do prostorů s nízkými nebo klenutými stropy, kde vůbec nelze digestoře osadit. Stropy lze rovněž použít v dalších provozech s vysokými nároky na design a rovnoměrnost odsávání a osvětlení, jako například otevřené kuchyně, výdeje jídel atd. Z Á K L A D N Í P O P I S S Y S T É M U Uzavřené větrací systémy Uzavřené systémy větracích a klimatizačních stropů se sestávají ze soustavy odsávacích, sběrných a přívodních vzduchovodů. Standardně obsahují transparentní podhledy s osazeným zářivkovým osvětlením nad podhledy. Provedení ventilačních a klimatizačních stropů respektuje platné směrnice pro větrání kuchyní VDI 5 (SRN). Přívodní vzduchovody Pohledové části jsou zhotoveny z nerezového plechu. obvodové (, ) středové (pouze ) Spodní plocha je tvořena velkoplošnou textilní vyústkou s mikroperforací. U středového provedení je použit perforovaný nerezový plech. D C Odsávací vzduchovody typ Vzduchovody jsou standardně řešeny ve tvaru lichoběžníka. Konvexní dno je zhotoveno z nerezového plechu tl. mm Volitelně s UV-C ací. 6 5 typ Vzduchovody jsou standardně řešeny ve tvaru trojúhelníka. Pohledové části jsou zhotoveny z nerezového plechu tl. mm Volitelně s UV-C ací. 6 min. max. Sběrné vzduchovody shodné pro i Skládají se z nerezového plechu s bezpřírubovými těsnými spoji. V bočních stěnách jsou osazeny těsné kryty inspekčních a čistících otvorů odsávací vzduchovod sběrný vzduchovod Transparentní podhledy typ obloukové Podhled je tvořen tepelně izolačními polykarbonátovými deskami tloušťky 6 mm, které jsou upnuty do ocelových konkávních rámů a překryty nerez lištami. Tyto rámy jsou kotveny hermeticky pomocí zámků přes pryžová těsnění k boku odsávacího vzduchovodu. až 5 max. typ rovné Podhled je tvořen tepelně izolačními polykarbonátovými deskami tloušťky mm, vloženými do nerezového rámečku s těsněním. Jednotlivé moduly jsou kladeny na nerezový rošt a boční stranu odsávacího vzduchovodu. 6 až až 5 Osvětlení Osvětlení je standardní součástí uzavřených systémů větracích a klimatizačních stropů. ATREA zpracuje schéma osazení osvětlovacích těles a zašle objednavateli pro doplnění způsobu ovládání (umístění a typ vypínačů, způsob vedení kabelů, zónování), osvětlení je osazeno současně s dodávkou stropu dle ČSN 65 pro kategorii prací tř. B, C. Při výpočtu osvětlení se vychází z minimální hladiny osvětlení dle hygienických požadavků v pracovní oblasti kuchyně 5 lx na pracovní ploše. Součinitel prostupu světla použitých transparentních výplní se uvažuje t =,. Standardně se navrhují zářivky s reflektorem bez krytu. min. Kotvení Stropy a (resp. odsávací a přívodní vzduchovody) se zavěšují na stropní konstrukce na závěsy ze závitových pozinkovaných tyčí M alt. M. Tyče jsou ukotveny do stropů kotvami (rozpěrné kotvy, hmoždinky), každá s únosností min. P =, kn.

3 PIS Z Á K L A D N Í P O P I S S Y S T É M U Mechanická ace kazetové y Kazetové tukové y se osazují z boku do odsávacích vzduchovodů. Jsou zhotoveny z vrstveného tahokovu v rámečku z nerezového plechu rozměru 5 x 75 mm. V případě dodávky společně s UV-C ací je tukový doplněn o nerezové lamely, které zvyšují účinnost ace a zároveň oddělují funkci UV-C ace od pobytové oblasti osob. Do prostoru mezi y se osazují záslepky z nerezového plechu. Počet tukových ů se vypočítá z odsávaného množství vzduchu tak, aby průtok jedním em byl v optimální oblasti w opt dle grafu (tj. V opt = až 5 m /h). Rozmístění tukových ů v prostoru kuchyně by mělo respektovat rozmístění kuchyňských spotřebičů. Výhodně lze po změně dispozice kuchyňských zařízení přemístit y po celé délce odsávacích vzduchovodů. Technologie UV-C ace odvod odpadního vzduchu bez zápachu a mastnoty Jedná se o účinný systém likvidace tukových částic v odpadním vzduchu, který vzniká při vaření. Systém se navrhuje na základě stanoveného výkonu odsávání, typů spotřebičů a účinnosti mechanické ace, která nesmí klesnout pod 75 %. Při splnění všech podmínek při návrhu systému je účinnost likvidace zbytkových tuků až %. Jak technologie UV-C funguje odpadní vzduch prochází přes mechanickou aci (tukové y 5 x 75 mm), dochází k odloučení % tukových částic odpadní vzduch prochází přes UV-C lampy UV-C lampy vytváří v okolním vzduchu ozón ozón reaguje s organickými sloučeninami (tuky), které oxidují neboli jsou za studeného hoření likvidovány po oxidaci zůstává v odpadním vzduchu pouze vodní pára, CO a stopové množství jemného prášku (tzv. polymerizovaný vosk) Proč technologii UV-C použít celý systém je udržován v naprosté čistotě, nedochází ke stárnutí systému odpadní vzduch je bez zápachu výrazně nižší náklady na čištění a údržbu minimální riziko vzniku požáru splňuje nejpřísnější kritéria a požadavky na čistotu prostředí Podklady pro návrh půdorys daného provozu s rozmístěním kuchyňských spotřebičů parametry kuchyňských spotřebičů dispozice větracího a klimatizačního stropu (navrhuje ATREA) Tlaková ztráta p (Pa) F Tlaková ztráta ks u p F 5 x 75 x 5 mm (čistý) přípustná oblast w př optimální oblast w opt,65,, 6 5 Čelní rychlost a průtok ks u w (m/s) V (m /h/ks) Typy UV-C lamp pro větrací a klimatizační stropy a : 7 nerezový rám lampy Photozone (např. x 7 W) nerezový rám lampy Photozone (např. x 7 W) Příklad osazení UV-C lamp do odsávacích vzduchovodů větracího stropu : 6 5 Varianta : umístění přímo pod hrdlo napojení odvodního potrubí Varianta : umístění rovnoměrně za mechanickou aci Vzorové schéma technologie UV-C ace 6 kabel ovládání ovládací skříň V V V V nebo V elektronický předřadník kabel ovládání V V signál alarmu pro další zpracování zvuková nebo světelná signalizace signál od VZT systému napájecí kabel odsávací potrubí tlakové čidlo

4 DODÁVANÉ TYPY D O D Á V A N É T Y P Y V Ě T R A C Í C H S T R O P Ů Z Á K L A D N Í P O P I S Větrací a klimatizační stropy typů a jsou řešeny jako univerzálně skladebný systém s vysokou flexibilitou dispozičního a konstrukčního řešení. Podle vybavenosti způsobu napojení na sběrná a přívodní potrubí se dělí na typy A, B a C. Typ A: Integrovaný systém s transparentními podhledy a UV-C ací Je určen pro všechny kuchyně s požadavkem na maximální účinnost ace odpadního vzduchu, standardně vybavený UV-C ací. 5 7 Typ B: Systémy integrované s transparentními podhledy Odsávací, sběrné i přívodní vzduchovody jsou osazeny v horizontální rovině. Používají se pro nižší prostory Typ C: Systémy s horním potrubím Odsávací i přívodní vzduchovody jsou napojeny na sběrné vzduchovody vertikálně shora. Používají se pro vyšší prostory, výhodně pro velkoplošné kuchyně a při požadavku na snížení stávajících převýšených prostor. 5 7 Typ. transparentní obloukový. velkoplošné vyústky podhled. zářivkové osvětlení. tukové y. *horní odsávací vzduchovody. mezilehlé vložky. *horní přívodní vzduchovody. odsávací vzduchovod. *UV-C ace 5. obloukové dno *) není standardní součástí 6. sběrný vzduchovod 7. čistící a revizní otvory.vzduchovod přívodní boční Typ. transparentní podhled. velkoplošné vyústky. tukové y. zářivkové osvětlení. mezilehlé vložky. *horní odsávací vzduchovody. odsávací vzduchovod. *horní přívodní vzduchovody 5. sběrný vzduchovod. *UV-C ace 6. čistící a revizní otvory *) není standardní součástí 7. vzduchovod přívodní

5 DODÁVANÉ VARIANTY TYPY S Y S T É M Y Typ A větrací a klimatizační strop vybaven technologií UV-C ace strop s transparentními podhledy, integrovaným přívodem vzduchu shora nebo v horizontální rovině integrovaný systém je vhodný pro kuchyně s minimální výškou,6 m vzduchovody jsou zavěšeny na táhlech ze stropní konstrukce, stejně jako zářivkové osvětlení Typ B strop s transparentními podhledy s integrovanými sběrnými a přívodními vzduchovody v horizontální rovině integrovaný systém s transparentními podhledy a vzduchovody v horizontální rovině je určen univerzálně pro nižší a střední výšky prostorů od,6 m odsávací vzduchovody jsou zavěšeny ze stropní konstrukce, zářivkové osvětlení je zavěšeno na stropě Typ C strop s transparentními podhledy a integrovaným obvodovým přívodem vzduchu a horním odtahem systém s horním odsávacím potrubím a obvodovým přívodem se používá pro prostory střední a výšky od, m odsávací vzduchovody jsou zavěšeny na táhlech ze stropní konstrukce, stejně jako zářivkové osvětlení

6 REGULACE, ÚDRŽBA A U T O M A T I C K Á R E G U L A C E P R O V O Z U Kuchyňské stropy i lze na zakázku vybavit vestavěnou automatickou regulací provozu. Základní popis Regulace zajišťuje ekonomický provoz větrání v závislosti na okamžité tepelné produkci kuchyňského zařízení. Při zapnutí automatického chodu se přívodní odtahový ventilátor spustí na minimální otáčky. Při zvýšení teplotní diference mezi teplotou vzduchu v určité části stropu a v prostoru kuchyně se automaticky z klidu spínají snížené otáčky odsávacího i přívodního ventilátoru. Při dalším zvýšení teplotní diference se spínají maximální otáčky obou ventilátorů. Po snížení této diference dochází k automatickému poklesu, případně i vypnutí ventilátorů. Teplotní diferenci lze nastavit v určitém rozsahu podle typu a množství spotřebičů, i podle požadavků na mikroklima kuchyně. Volitelně lze regulaci vybavit moduly plynulého nastavení teploty přívodního vzduchu. Jedná se o moduly ohřev nebo ohřev a chlazení. V případě osazení rekuperačních výměníků zajišťuje dále automatická regulace protimrazovou ochranu těchto výměníků změnou otáček přívodního a odtahového ventilátoru. Ekonomie provozu automatické regulace Správně navržená automatická regulace má především vyloučit lidský faktor a tím snižovat energetickou náročnost na provoz ventilátorů a dohřev větracího vzduchu. Graf ukazuje porovnání ročních nákladů na pohon ventilátorů v závislosti na výkonu větrání a denním provozu (pro,5 Kč/kWh elektrické energie). V grafu není zahrnuta úspora energie nutná pro dohřev vzduchu!! Výpočet je proveden pro parametry: parametry vzduchotechnického systému: Dp = 55 Pa, účinnost ventilátoru,55, doba provozu dní / rok, automatická regulace snižuje výkon v 7 % provozní doby na 5 % N max Závěr Ekonomická návratnost investice do automatické regulace typu ATREA je v běžných případech do roku. Automatická regulace se skládá z regulačního modulu SM s teplotními čidly v odsávacích vzduchovodech. Ovládací panel je určen pro nastavení provozu. Rozvaděč s vestavěnými silovými prvky zajišťuje regulaci otáček přívodního i odtahového ventilátoru kuchyně SM -TCH vzduchotechnická jednotka (např. DUPLEX) roční náklady na elektrický pohon P E (Kč/rok) z = h/den z = 6 h/den ZAŘÍZENÍ BEZ AUTOMATICKÉ REGULACE z = h/den z = 6 h/den ZAŘÍZENÍ S AUTOMATICKOU REGULACÍ 5 větrací výkon V (m /h) Ú D R Ž B A A Č I Š T Ě N Í Údržba Spočívá především v pravidelném čištění tukových ů. Kazetové tukové y se velmi jednoduše vyjímají a čistí, např. v myčce nádobí nebo v kuchyňském dřezu ve vodě s detergentem. Podle charakteru provozu kuchyně a znečištění se doporučuje perioda čištění až dnů. Čištění Veškeré povrchy z nerezového plechu se čistí speciálními čistícími a konzervačními přípravky (např. Cilit Bang) v periodě až měsíců podle charakteru provozu kuchyně. Sběrné vzduchovody jsou opatřeny čistícími otvory s hermeticky těsnými uzávěry pro kontrolu stavu znečištění a pro údržbu. Transparentní podhledy z polykarbonátu se díky zcela hladkému povrchu prakticky vůbec neznečišťují. Povrchová úprava no-drop zabraňuje zároveň tvorbě kapek kondenzátu a jeho skapávání. Výměna zářivkového osvětlení Přístup k zářivkovému osvětlení je možný po uvolnění hermeticky těsného transparentního podhledu povolením šroubů a posunutím nad vedlejší pole v podélném směru. Upevnění makrolonových podhledů pomocí excentrických přítlačných uzávěrů.

7 POSTUP NÁVRHU, OBJEDNÁVKA STRU N Á V R H, D I M E N Z O V Á N Í A S P E C I F I K A C E O B J E D N Á V K Y ) Návrh koncepce Pro zadaný prostor a dispozici zařízení kuchyně, výšku a připojení ke vzduchotechnickému systému se podle podkladu ATREA s.r.o. zvolí typ stropu s rozmístěním odsávacích vzduchovodů v modulu M = až mm. Pro vypočtený větrací výkon se pak dimenzují průřezy sběrných a přívodních vzduchovodů a počet tukových ů. Pokud jsou použity kuchyňské spotřebiče s odtahem spalin ("B"), je nutné okótovat prostupy kouřovodů spalin stropem. ) Dimenzování Vzduchový výkon odsávacího stropu se dimenzuje podle směrnice VDI 5, k výpočtu množství odsávaného vzduchu se používá volně šiřitelný program firmy ATREA "Větrání kuchyní" (k dispozici na nebo na CD). Pro dimenzování systému doporučujeme dodržet rychlosti proudění vzduchu a průtočná množství: Typ Typ tukové y : w =, až, m/s V = až 5 m /h/ks V = až 5 m /h/ks odsávací vzduchovody : w =, až, m/s V = až m /h V = až m /h sběrné vzduchovody : w = 6, až 7, m/s ΣV ~ dle průřezu ΣV ~ dle průřezu přívodní vzduchovody : w = 5, až 6, m/s ΣV ~ dle průřezu ΣV ~ dle průřezu ) Návrh zpětného získávání tepla (ZZT) Pro naprostou většinu realizací větrání kuchyní je ekonomicky výhodné a doporučuje se instalovat systém zpětného získávání tepla. Pro stropy lze použít deskové rekuperační výměníky z plastu firmy ATREA (ve strojovně nebo jako součást vzduchotechnické jednotky například systém RVX, RVZ, DUPLEX). ) Návrh automatického řízení provozu vzduchotechniky Pro větší výkony (nad 5 m /hod) je již rentabilní instalace automatické regulace provozu od firmy ATREA, která zajišťuje optimální výkon větrání podle okamžité produkce tepla z vaření. Pro zadání této regulace je nutné uvést v objednávce typ a velikost motorů ventilátorů (napěťové nebo frekvenční řízení otáček). 5) Technické vyjasnění a objednávka Objednavatel předá výrobci objednávku se specifikací bodů s přesným okótováním všech půdorysných rozměrů (včetně tolerancí), výšek, prostupů včetně průchodů instalací (případně i odtahů spalin) přes strop a specifikováním charakteru stropu kuchyně pro návrh kotvení. V případě dodávky kompletní instalace elektro od firmy ATREA je nutno upřesnit ještě zóny ovládání osvětlení a vedení kabelů. Výrobce zpracuje technický návrh (včetně rozmístění světel, případně čidel a elektroschéma) a cenovou nabídku na kompletní dodávku a montáž, které předá zpět objednavateli. V Z O R Z A D Á N Í Příklad zadání stropu typ: B s transparentními podhledy, s integrovanými sběrnými a přívodními vzduchovody v horizontální rovině rozměr : 65 x 5 mm (tolerance ±5 mm) výška prostoru : H = mm větrací výkon : V = m /h násobnost výměny - : n = /h / ZZT : externí jednotka Duplex aut. řízení : napěťově řízené ventilátory osvětlení : zářivkové - součást dodávky V Z O R Ř E Š E N Í Příklad zjednodušeného projektu stropu typ: B s transparentními podhledy, se sběrnými a přívodními vzduchovody v horizontální rovině odsávací vzduchovody : 6 x 5 mm dl. mm ks sběrné vzduchovody : x 5 mm dl. 6 mm přívodní vzduchovod : 5 x 5 mm dl. 6 mm y : 5 x 5 mm ks tlaková ztráta : přívod Pa odtah 5 Pa odtah požadované napojení na VZT přívod okenní stěna 65 ± 5 5 ±5 odtah x 5 5 x 5 přívod

8 VÝHODY, REFERENCE V Ý H O D Y S T R O P Ů S K V, T P V uzavřený systém odsávání vylučuje znečištění mezilehlého snadná údržba transparentních podhledů prostoru podhledu a povrchů a tím i vznik plísní dokonalá ochrana vestavěných osvětlovacích těles před nízké pořizovací náklady znečištěním tukovými aerosoly vestavěná technologie UV-C ace vynikající architektonický vzhled interiérů v moderních snadná a rychlá montáž kuchyních odpadní vzduch z prostoru kuchyně je odsáván rovnoměrně univerzální instalace i do stávajících prostorů, v celé ploše podhledu zvlášť výhodně pro nízké a klenuté stropy rozmístění tukových ů po délce vzduchovodů je flexibilní jednoduché projektové řešení a umožňuje změny dispozice technologie kuchyně větrací stropy jsou schváleny Státním zdravotním účinná ace odpadního vzduchu ve snadno přístupných a lehce ústavem pro všechny typy kuchyní vyjímatelných tukových ech certifikováno pro použití v celé EU rovnoměrné celoplošné osvětlení difusně rozptýleným nepřímým osvětlením R E F E R E N C E Herkules Litvínov Hotel Pyramida Praha Armádní stravovací provoz Vyškov ÚSP Kytlice ČSOB Praha Chata Pyramida a mnoho dalších realizací v České republice i zahraničí.