Roman Uhlíř, Master Bartender

Transkript

1 Míchání koktejlů je velké umĕní velice podobné divadelnímu. Bar je jevištĕ, na nĕmž probíhá současnĕ nĕkolik představení pro mnoho diváků. Ale barman není jen hercem. V jistých chvílích se stává i psychologem, lékařem a hlavnĕ nejlepším přítelem každého zákazníka. Roman Uhlíř, Master Bartender

2 CLOUD OCHUTNÁVKA Delikátní rovnováha chutí, vůní a prožitků 4cl 380,- COGNAC V.S.O.P. podávaný s marinovanou husí paštikou v portském víně a fíkovou marmeládou SUPER PREMIUM VODKA podávaná s lososovým kaviárem, smetanou a pošírovanými křepelčími vejci PREMIUM RUM podávaný s výběrem exkluzivních tmavých čokolád SINGLE MALT WHISKY 12 YO podávaná s domácími máslovými sušenkami AÑEJO TEQUILA podávaná s exotickým ovocem CLOUD SHAKER Výběr nápojů, které můžete sdílet s přáteli, podáváno v šejkru 42cl 450,- CHARLESTON (tmavý rum, meruňkový likér, citrusový džus) ENDLESS SUMMER (kokosový rum, Baileys, Kahlúa) NAKED CLOUD (vodka, Crème de Cassis, ananasový džus) RED SNAPPER (kanadská whiskey, Amaretto, brusinkový džus) COSMO PEAR (vodka s příchutí hrušky, Cointreau, citrusový a brusinkový džus) CLOUD PÁRTY Výběr koktejlů servírovaných ve džbánu 150cl 980,- SEA BREEZE (vodka, brusinkový a grepový džus) CUBA LIBRE (světlý rum, Coca Cola, limeta) HORSE S NECK HIGHBALL (koňak, zázvorová limonáda, Angostura Bitter) PEARS CITRONADE (ochucená vodka, citronová limonáda, čerstvá hruška) PIMM S (Pimm s No. 1, citronová limonáda, čerstvé ovoce a salátová okurka) CLOUD CHILL Láhve servírované v zamraženém mraku ledu 70cl 3.500,- Cena obsahuje nealkoholické mixy, energetické nápoje za příplatek 30,- Kč za kus. RÉMY MARTIN V.S.O.P. (nejlepší kombinace se zázvorovou limonádou nebo minerální vodou) LEVEL VODKA (nejlepší kombinace s brusinkovým a grepovým džusem) GREY GOOSE (nejlépe chutná s brusinkovým a grepovým džusem) BACARDI 8 (nejlepší kombinace s Coca Colou) HAVANA 7 (nejlepší kombinace s Coca Colou) OLMECA TEZÓN BLANCO (nejlepší kombinace s kořeněným tomatovým nebo pomerančovým džusem) TANQUERAY NO.10 (nejlepší kombinace s tonikem a brusinkovým džusem) CLOUD ELITA Delikátní směs šampaňského Cristal Louis Roederer a ruské vodky super premium 150cl ,- Servírované v originálním skle s blinami a kaviárem Sevruga pro potěšení s přáteli.

3 ORIGINÁLNÍ KOKTEJLY CHARISMA 160,- ochucená vodka, melounový likér, brusinkový džus, Angostura Bitter Kořeněná vodka promíchaná se sladkým melounem, zastříknutá brusinkovým džusem. Servírovaná v koktejlové skleničce provoněné bazalkou. MYSTIC 160,- vodka, limeta, zázvorový sirup, hnědý cukr Premium vodka doplněná domácím zázvorovým sirupem a čerstvou limetkou. Servírovaná v dlouhé sklenici s nádechem sladkosti. FANTASY 160,- vodka, čínská švestka, limeta, hnědý cukr Vymačkaná čerstvá limetka s hnědým cukrem poskytující základ pro exotickou kombinaci čínské švestky a premium vodky. EXTRAVAGANZA 160,- gin, čerstvé maliny, cukrový sirup, citronová šťáva, soda Delikátní příchuť ginu doplněná malinou a čerstvou limetkovou šťávou. Podávaná v dlouhé sklenici s nádechem máty a přidáním sody. DESIRE 160,- gin, bezinkový sirup, čerstvý meloun a grep, citron, cukrový sirup Poutavá kombinace ginu, hořkého grepu, vodního melounu a bezinek. Dlouze prošejkrované a podávané s drceným ledem. HEAVEN 160,- gin, Chambord, brusinkový džus, čerstvá limetka Gin prolnutý ostružinou, čerstvou limetkou, brusinkovým džusem a likérem Chambord. Osvěžující, sladko-kyselý koktejl servírovaný v koktejlové skleničce provoněné mátou. PASSION 160,- ochucená vodka, džus z tropického ovoce, grenadina, limetová šťáva Tropická kombinace s vůní pomerančů na základě vodky, doplněná exotickým ovocem. Vše prošejkrované a podávané na drceném ledu. SUNSHINE 160,- rum, kokosový rum, čerstvý pomeranč a ananas, Campari, citron, grenadina Rum s kokosem, pomerančem a ananasem doplněný dotekem Campari. Potěšení v dlouhé sklenici na drceném ledu. SENSATION 260,- Chambord, čerstvé ostružiny, šampaňské Svůdný koktejl na bázi šampaňského s čerstvou ostružinou a likérem Chambord. Podávané ve skle typu flétna pro zvýraznění šampaňského.

4 KOKTEJLY NA BÁZI ŠAMPAŇSKÉHO A VÍNA CHAMPAGNE CLASSIC COCKTAIL 250,- šampaňské, cukrová kostka, Angostura Bitter Sofistikovaná kombinace ingrediencí, která přechází z hořké do sladké příchutě. BUCK S FIZZ 250,- šampaňské, čerstvá pomerančová šťáva Geniální kombinace šampaňského a sladkého pomeranče. PINK CHEVROLET 250,- šampaňské, čerstvé jahody, cukrový sirup Delikátní drink s chutí čerstvých jahod. ROYAL BREEZE 250,- šampaňské, jahodový likér, brusinkový a grepový džus Nechte se unést vyváženou hořko-sladkou chutí. SANGRIA 70cl 550,- červené víno, brandy, Triple Sec, citronová šťáva, pomerančový džus Španělský letní vinný punč doplněný čerstvým ovocem. KLASICKÉ A PRÉMIOVÉ KOKTEJLY EASTER ELCHIES CLASSIC 250,- single malt scotch whisky, sladký vermut, Drambuie Jemná rovnováha mezi single malt scotch, medem a sladkou chutí. NEW CLASSIC MARGARITA 250,- tequila 100% agáve, Cointreau, čerstvá limetová šťáva, agávový sirup Zřetelná chuť agáve s náznakem čerstvého citrusu. SAFFRON LADY 250,- šafránový gin, Cointreau, čerstvá limetová šťáva, med Perfektní rovnováha mezi šafránem a pomerančovou příchutí se sladko-kyselým dozvukem. SINGAPORE SLING 180,- gin, citronová šťáva, cukrový sirup, soda, třešňový likér, D.O.M. Bénédictine Hladký, jemný a sladký s komplexní chutí. WATERMELON CLASSIC 250,- premium vodka, čerstvý vodní meloun, cukrový sirup Smyslná a svěží příchuť vodního melounu se super premium vodkou.

5 KOKTEJLY Z WHISKY A KOŇAKU CHIVAS ROYAL 160,- scotch whisky, jablečný likér, zázvorová limonáda Osvěžující koktejl z whisky s jablečnou příchutí a nádechem zázvoru. MIAMI SUNSET 140,- bourbon, Triple Sec, pomerančový džus, grenadina Bourbonový drink s pomerančem a vanilkou spojující se v jednu komplexní chuť. LOCH LOMOND 160,- scotch whisky, Blue Curacao, broskvový likér, citron a grepový džus Skotský styl s nádechem hořkosti a doznívající citrusovou chutí. WHISKEY SOUR 140,- bourbon, čerstvá citronová šťáva, cukrový sirup Sladko-kyselá kombinace doplněná příchutí bourbonu. BRANDY ALEXANDER 180,- Cognac V.S., tmavý kakaový likér, smetana Jemný koktejl se smělým kakaovým charakterem. KOKTEJLY Z VODKY COSMOPOLITAN 140,- ochucená vodka, Cointreau, čerstvá limetová šťáva, brusinkový džus Brusinkový koktejl s pomerančovým nádechem a citrusovým dozníváním. RASPBERRY CAIPI 140,- vodka, malinová marmeláda, čerstvá limeta, hnědý cukr, brusinkový džus Malinový sen s nádechem citrusů a brusinek. GINGER CAIPI 140,- vodka, zázvorový sirup, čerstvá limeta, hnědý cukr Zázvorové překvapení se sladko-kyselým základem. BLOODY BULL 140,- vodka, rajčatová šťáva, balzamiko, bujón, celerová sůl, worcesterová omáčka Rajčatová klasika doplněná hovězím vývarem s ostrým dozníváním. MONKEY PUNCH 160,- vodka, melounový likér, broskvový likér, směs ovocných džusů Melounový dotek brusinek s hořkým koncem.

6 KOKTEJLY Z RUMU MAI TAI 160,- světlý a tmavý rum, meruňkový likér, mandlový sirup, čerstvá limetová šťáva, cukrový sirup V tahitštině znamená nejlepší. Skvělá rovnováha sladké a kyselé příchutě s mandlovým koncem. HEMINGWAY SPECIAL 140,- světlý rum, třešňový likér, grepový džus, čerstvá limetová šťáva Oblíbený koktejl Ernesta Hemingwaye s hořkou příchutí třešní a čerstvým nádechem limet. HURRICANE MARILYN 180,- světlý a tmavý rum, whisky, Cointreau, směs ovocných džusů, grenadina Nádherný jako Marilyn Monroe s exotickou příchutí pomerančů, guavy a brusinek. MOJITO 180,- světlý rum, máta, čerstvá limeta, hnědý cukr, soda Typický kubánský koktejl na bázi limety, máty a prémiového rumu. PLANTERS PUNCH 160,- světlý a tmavý rum, pomerančový a guavový džus, grenadina, limeta, cukrový sirup Delikátní směs rumu a exotického ovoce, kterou v jeho samém konci umocňuje originální Myers s rum. KOKTEJLY Z GINU HIGH SOCIETY 160,- gin, broskvový likér, Campari, grepový džus Světově známý, s dotekem broskví a grepu a sladko-hořkým závěrem. CHERRY CAIPI 140,- gin, třešňová marmeláda, čerstvá limeta, hnědý cukr, třešňový džus, soda Pro milovníky ginu je toto další způsob, jak si ho vychutnat. Sladko-kyselé potěšení. GINGER TOM 140,- gin, zázvorový sirup, citronová šťáva, cukrový sirup, soda Povzbuďte se ginem ochuceným čerstvým zázvorem a citrusem. ELISE 160,- gin, Limoncello, broskvový likér, mangový a grepový džus, mandlový sirup Slavný koktejl se zaručenou kvalitou a zřetelnou chutí po mandlích. MADAGASCAR 160,- gin, pomerančový likér, broskvový likér, čerstvá citronová šťáva, grepový džus Osvěžující, chuťově plný koktejl barvy moře.

7 KOKTEJLY Z TEQUILY RASPBERRY CLASSIC MARGARITA 140,- tequila, Cointreau, čerstvá limeta, malinová marmeláda Klasická kombinace tequily s nádechem malin. EARTHQUAKE 140,- tequila, Campari, grenadina, čerstvé jahody Nahořklá kombinace čerstvého ovoce a tequily podávaná ledově vychlazená. LA BOMBA 140,- tequila, Cointreau, ananasový a pomerančový džus, grenadina Pojmenovaný podle známého španělského tance. Koktejl, který musíte zkusit. LATIN LOVER 160,- tequila, Cachaça, Triple Sec, limeta, pomerančový džus, sirup z tropického ovoce, grenadina Ohromující kombinace alkoholu a ovocné svěžesti s nádechem citrusů. FRUIT MARGARITA 160,- tequila, Cointreau, ovocný likér, čerstvé ovoce, citronová šťáva Sladká a kyselá kombinace s nádechem tequily a čerstvého ovoce dle denní nabídky. NEALKOHOLICKÉ KOKTEJLY GINGER RAIN 100,- zázvorový sirup, zázvorová marmeláda, limeta, hnědý cukr, Mattoni Založený na domácím zázvorovém sirupu hlavního barmana. Ochutnejte vítězný koktejl Mattoni Grand Night.. BABY ZOMBIE 80,- pomerančový a guavový džus, citronová šťáva, cukrový sirup, grenadina Exotická chuť guavy doplněná čerstvým citrusem. TROPICANA 80,- pomerančový a grepový džus, čerstvá limetová šťáva, mangový sirup Tropická kombinace hořkosti citrusů a sladkého manga. FRUIT CAIPIRINHA 80,- marmeláda (malinová, zázvorová, třešňová, lesní směs), limeta, hnědý cukr, ovocný džus Ledový, svěží a ovocný koktejl z limety a marmelády dle Vašeho výběru. Znamenitý nealkoholický nápoj. MANGO PUNCH 80,- grepový a mangový džus, čerstvá limetová šťáva, jahodový sirup Dokonalé spojení citrusu a jahod s vybalancovanou hořkostí.

8 BÍLÁ VÍNA 20cl 75cl RÝNSKÝ RYZLINK, Velké Bílovice, Česká republika 160,- 600,- Víno zlatavě žluté barvy se svěží vůní po polních květech a ovoci. PUNTO NIÑO SAUVIGNON BLANC, Laroche, Valle de Casablanca, Chile 190,- 690,- Delikátní, komplexní a suché víno s minerální kyselinkou naznačující jeho mladost. PINOT GRIGIO DELLE VENEZIA, San Floriano, Veneto, Itálie 280,- 970,- Jemné pecky ovoce a květinové aroma. LAROCHE CHABLIS CHARDONNAY, Michel Laroche, Chablis, Francie 290,- 1090,- Květinová vůně se špetkou minerálů. RŮŽOVÁ VÍNA LE ROSÉ DE MOUTON CADET, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, Francie 240,- 890,- Suché růžové víno s lehce jiskřivou kyselinkou a jemným třešňovým závěrem. ČERVENÁ VÍNA MODRÝ PORTUGAL, Château Bzenec, Česká republika 175,- 600,- Tmavé víno s intenzivní ovocnou vůní se špetkou skořice. CABERNET SAUVIGNON, Alameda, Maipo Valley, Chile 190,- 690,- Ostružinové aroma se mísí s lehkým nádechem kůže a čokolády. CADET D OC MERLOT, Baron Philippe de Rothschild, Languedoc-Rousillion, Francie 240,- 890,- Víno rubínové barvy s aroma brusinek a ostružin. CASTIGLIONI CHIANTI, Marchesi de Frescobaldi, Toskánsko, Itálie 290, ,- Čisté aroma višní s příchutí sušených švestek a bylinek.

9 ŠUMIVÁ VÍNA 15cl 75cl BOHEMIA SEKT Brut / Demi Sec / Rosé 190,- 950,- BOHEMIA SEKT PRESTIGE Brut / Demi Sec / Rosé 1.090,- ŠAMPAŇSKÁ VÍNA 15cl 75cl NICOLAS FEUILLATTE Brut Réserve 330, ,- TAITTINGER Brut Réserve 330, ,- TAITTINGER Rosé Prestige 490, ,- G.H. MUMM Cordon Rouge 710, ,- PIPER HEIDSIECK Brut 3.325,- VEUVE CLICQUOT PONSARDIN Brut 3.625,- DOM PERIGNON Moët & Chandon 6.695,- KRUG 9.895,- LOUIS ROEDERER CRISTAL 9.995,- 150cl TAITTINGER Brut Réserve Magnum 4.500,- SHERRY & PORTSKÁ VÍNA SANDEMAN Seco / Medium 80,- SANDEMAN Ruby / Imperial 80,- ROMARIZ White / Superior Ruby / Superior Tawny 80,- 4cl KOŘENĚNÁ VÍNA MARTINI Dry / Rosso / Bianco 80,- NOILLY PRAT Dry / Rouge 80,- 10cl

10 WHISKY & WHISKEY 4cl BLENDED 0-10ti letá 80,- Johnnie Walker Red Label, Ballantine s, The Famous Grouse, Dewar s Tullamore Dew, Jameson, Paddy, Bushmills Jim Beam, Four Roses, Maker s Mark, Canadian Club, Crown Royal, Jack Daniels nabídka baru BLENDED 10-20ti letá 180,- Johnnie Walker Black Label, Chivas Regal, J & B, Ballantine s Gold Seal, Dewar s Jameson, Tullamore Dew, Bushmills nabídka baru BLENDED 20-30ti letá 480,- Chivas Regal Royal Salute, White Mackay nabídka baru SINGLE MALT 0-10ti letá 200,- Glen Grant, Glenkinchie, Glenfarclas, Glenmorangie, Bowmore, Laphroaig, Caol Ila nabídka baru SINGLE MALT 10-20ti letá 280,- Oban, Talisker, Lagavulin, Dalwhinnie, Cragganmore, The Macallan, The Glenlivet, Laphroaig, Highland Park, Glenfiddich nabídka baru SINGLE MALT 20-30ti letá 860,- The Macallan, Laphroaig nabídka baru CALVADOS, ARMAGNAC, GRAPPA 4cl Christian Drouin Calvados Sélection 80,- Christian Drouin Calvados Réserve de Fiefs 180,- Castaréde Armagnac V.S.O.P. 10ti letý 120,- Castaréde Armagnac X.O. 20ti letý 180,- Nivole Grappa di Moscato d Asti 120,- Sibona la Grappa di Chardonnay 180,-

11 GIN 4cl PREMIUM GIN 80,- Gordon s, Beefeater, nabídka baru SUPER PREMIUM GIN 160,- Bombay Sapphire, Tanqueray No. 10, Plymouth, nabídka baru RUM 4cl SVĚTLÝ 80,- Bacardi, Havana, Matusalem, nabídka baru TAMVÝ 80,- Bacardi, Havana, Matusalem, nabídka baru PREMIUM RUM BLENDED 0-10ti letý 160,- Bacardi, Pampero, Admiral Rodney, Lamb s, Pusser s, nabídka baru BLENDED 10-20ti letý 240,- Malecon, Saint Etienne, Appleton, Angostura, El Dorado, nabídka baru BLENDED 20-30ti letý 360,- Malteco, El Dorado, Malecon, Zacapa, nabídka baru VODKA 4cl PREMIUM VODKA 80,- Smirnoff, Absolut, Finlandia, Sky, Wyborowa, Stolichnaya, nabídka baru SUPER PREMIUM VODKA 160,- Level, Grey Goose, Belvedere, Ciroc, Chopin, nabídka baru METAXA 4cl Metaxa ***** 80,- Metaxa ******* 120,- Metaxa Private Reserve 240,-

12 COGNAC 4cl V.S. 80,- Martell, Rémy Martin, Hennessy, nabídka baru V.S.O.P. 150,- Martell, Rémy Martin, Hennessy, nabídka baru X.O. 480,- Martell, Rémy Martin, Hennessy, nabídka baru SUPER PREMIUM 2cl Martell Cordon Bleu 480,- Martell Creation 2.000,- Rémy Martin Extra 600,- Rémy Martin Louis XIII 2.000,- Hennessy Paradis Extra 2.000,- DOUTNÍKY Cohiba Siglo I 280,- Cohiba Siglo VI 730,- Cohiba Manduro 5 300,- Montecristo Edmundo 380,- Montecristo Joyitas 160,- Montecristo No ,- Partagas D No ,- Trinidad Fundadores 530,- Diplomaticos 180,- Hoyo De Monterrey Petit Regalos 240,- Hoyo De Monterrey Regalos 390,- Romeo Y Julieta Short Churchils 340,- Romeo Y Julieta Escudos 450,-

13 TEQUILA & MEZCAL 4cl TEQUILA SILVER 80,- Olmeca, Jose Cuervo, Sauza, El Jimador, nabídka baru TEQUILA GOLD 100,- Olmeca, Jose Cuervo, Sauza, El Jimador, nabídka baru TEQUILA AÑEJO 160,- Olmeca, Patrón, nabídka baru MEZCAL 90,- Gusano Rojo LIKÉRY A OSTATNÍ DESTILÁTY 4cl 80,- Bols, Cointreau, Chambord, Grand Marnier Cordon Rouge, Drambuie, Southern Comfort, Pimm s No.1 Jägermeister, Amaro Ramazzoti, D.O.M. Bénédictine Baileys Irish Cream, Kahlúa, Tia Maria Pernod, Ricard, Sambuca Becherovka, Cordial, Fernet Stock, Slivovice nabídka baru PIVA TOČENÁ 30cl 90,- Krušovice světlé / tmavé Mušketýr Heineken LAHVOVÁ 33cl 90,- Budweiser Pilsner Urquell Stella Artois Heineken Hoegaarden Leffe Corona Extra Clausthaler (nealkoholické)

14 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE PERLIVÉ MINERÁLNÍ VODY 33cl 75cl Mattoni 60,- 130,- 25cl 75cl San Pellegrino, Perrier 90,- 260,- 80cl Voss 300,- NEPERLIVÉ MINERÁLNÍ VODY 33cl Aquila 60,- 75cl San Benedetto 180,- 25cl 100cl Evian, Vittel 90,- 280,- 80cl Voss 300,- NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 20cl Coca Cola, Fanta, Sprite, Tonic, Bitter Lemon, Ginger Ale, ledový čaj, nabídka baru 60,- Džus - pomerančový, ananasový, grepový, brusinkový, guavový, mangový, jablečný, nabídka baru 70,- Čerstvě vymačkaný džus - pomerančový, z růžového grepu, jablečný, nabídka baru 90,- Red Bull 90,- HORKÉ NÁPOJE Espresso 70,- Dvojité espresso 90,- Cappuccino 90,- Cafe Latte 90,- Výběr čajů 70,-

15 CLOUD MENU ŠPÍZY Pikantní kuřecí špíz s pórkem yakitori a koriandrovým pestem 260,- Mleté thajské krevety na citronové trávě s chilli sambalem 290,- Pepřem ochucený hovězí satay, majonéza se sezamovým olejem a sójovou omáčkou 260,- NĚCO K ZAKOUSNUTÍ Smažené tygří krevety v lehkém těstíčku, aioli omáčka 310,- Smažená baby mozzarella s tomatovo-olivovou salsou 240,- Smažené plátky lilků a cukety, omáčka Romesco 220,- TATARÁK Z nejlepšího hovězího masa, červené cibule, nakládaných okurek s redukcí z balzamikového octa 290,- Z červeného tuňáka s avokádem, rajčetem, zázvorem a krémem wasabi 290,- BLINY Losos marinovaný s citrusovými plody, pěna z hořčice a limetek 290,- Kaviár Sevruga se smetanou a pošírovaným křepelčím vejcem 480,- Krabí maso, nakládaná rajčata a avokádový krém 290,- TOUSTY Uzený losos z Atlantiku s majonézou ochucenou aromatickými bylinkami 260,- Uzený tyrolský špek s rozpuštěným sýrem fontina 240,- Kuřecí maso, v troubě sušená rajčata a celerový salát 260,- BRUSCHETTY V portském víně marinovaná kachní játra s fíkovou marmeládou 290,- Šunka Ibérico s dipem z rajčatové dužiny a panenského olivového oleje 290,- Zeleninová caponata, sýr ricotta a tapenáda z černých oliv 290,- SLADKÉ Crème brûlée variace (čokoláda, mango a vanilka) 210,- Máte-li zvláštní požadavky či trpíte potravinovou alergií, zeptejte se obsluhy na přesné složení pokrmů.

16 CLOUD VARIACE CLOUD 1 pro 3-4 osoby 890,- Smažená baby mozzarella s tomatovo-olivovou salsou Toust s uzeným tyrolským špekem a rozpuštěným sýrem fontina Pikantní kuřecí špíz s pórkem yakitori a koriandrovým pestem Bruschetty se šunkou Ibérico, dipem z rajčatové dužiny a panenským olivovým olejem CLOUD 2 pro 3-4 osoby 990,- Nakládaná paštika foie gras s fíkovou marmeládou Nakládaný atlantický losos s bylinkovou majonézou Pepřem ochucený hovězí satay, majonéza se sezamovým olejem a sojovou omáčkou Smažené tygří krevety v lehkém těstíčku s olejovou omáčkou