Hygienická kvalita ryb z volných vod ČR

Transkript

1 Hygienická kvalita ryb z volných vod ČR Tomáš Randák Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod, Jihočeské výzkumné centrum akvakultury a biodiverzity hydrocenóz, Zátiší 728/II, Vodňany trandak@frov.jcu.cz

2 Rybářské revíry - více než sportovních rybářů v ČR - nadprůměrná konzumace ryb v rodinách sportovních rybářů - obavy z kontaminace rybího masa

3 Významné rybářské revíry ( )

4 Metodika výběr revírů výběr vhodných indikátorových druhů a stanovení jejich velikostí a počtů, referenční indikátorový druh odlov ryb (udice, agregáty, tenata) odběr vzorků a jejich analýzy Polutanty: Hg, Cd, Pb, PCB, DDT, HCB, HCH Vyhodnocení a interpretace výsledků Informační letáky

5 Hygienické limity V současné době stanovují nejvyšší přípustná množství (NPM) kontaminantů v potravinách ES 1881/2006, ES 629/2008, ES 396/2005, ES 1259/2011 Hg Pb Cd 0,5 mg.kg -1 rybích produktů (1 mg.kg -1 úhoř, štika, jeseter, mořské ryby) 0,3 mg.kg -1 rybí svaloviny (0,4 mg.kg -1 úhoř, mořské ryby) 0,05 mg.kg -1 rybí svaloviny (0,1 mg.kg -1 úhoř, mořské ryby) PCB (suma 6 indikátorových kongenerů) 0,125 mg.kg -1 sladkovodní a rybí výrobky) jedlého podílu (ryby Dioxiny (suma) 0, mg.kg -1 rybí svaloviny HCB 0,2 mg.kg -1 jedlého podílu, lindan (γ-hch) 0,02 mg.kg -1 jedlého podílu, suma DDT a jeho metabolitů 1 mg.kg -1 jedlého podílu

6 Významné rybářské revíry ( ) Porovnání obsahu celkové rtuti ve svalovině cejna velkého ze sledovaných lokalit 0,7 Hg (mg.kg -1 svaloviny) 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Dalešice Hněvkovice Jesenice Jordán Kořensko Lipno Mušov Nechranice Olešná Orlík Rozkoš Skalka Slapy Slezská Harta Těrlicko Trnávka Větrov Vranov Žermanice Berounka nad soutokem s Vltavou Labe-Pardubice Labe-Obříství Labe-Svádov Lužnice-Majdalena Lužnice-Soběslav Odra-Ostrava Otava-Strakonice

7 Významné rybářské revíry ( ) PCB ve svalovině cejna velkého ΣPCB (mg.kg -1 svaloviny) 0,18 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0 Dalešice Hněvkovice Jesenice Jordán Kořensko Lipno Mušov Nechranice Olešná Orlík Rozkoš Skalka Slapy Slezská Harta Těrlicko Trnávka Větrov Vranov Žermanice Berounka nad soutokem s Vltavou Labe-Pardubice Labe-Obříství Labe-Svádov Lužnice-Majdalena Lužnice-Soběslav Odra-Ostrava Otava-Strakonice

8 Významné rybářské revíry ( ) DDT ve svalovině cejna velkého ΣDDT (mg.kg -1 svaloviny) 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 Dalešice Hněvkovice Jesenice Jordán Kořensko Lipno Mušov Nechranice Olešná Orlík Rozkoš Skalka Slapy Slezská Harta Těrlicko Trnávka Větrov Vranov Žermanice Berounka nad soutokem s Vltavou Labe-Pardubice Labe-Obříství Labe-Svádov Lužnice-Majdalena Lužnice-Soběslav Odra-Ostrava Otava-Strakonice

9 Výsledky chemických analýz provedených u odlovených indikátorových druhů ryb lokalita Skalka (rybářský revír: Ohře 19) 2007 Druh ryby cejn velký kapr obecný cejnek malý okoun říční štika obecná bolen dravý n Věk m CD Hg Pb Cd MeHg (roky) (g) (mm) mg.kg -1 svaloviny Σ PCB Σ DDT γ-hch HCB 5 5, ,593 0,056 0,003 0,504 0, ,00275 <0, , ,161 <0,02 <0,002 0,137 0, ,00034 <0,00003 <0, , ,654 0,02 <0,002 0,556 0, ,0019 <0,00003 <0, , ,210 <0,02 <0,002 1,029 0, ,00010 <0,00003 <0, ,600 <0,02 <0,002 1,360 0, ,00025 <0,00003 <0, ,570 <0,02 <0,002 3,035 0, ,00047 <0,00003 <0,00002

10 Významné rybářské revíry ( ) Toxické kovy ve svalovině pstruha obecného

11 Koncentrace cizorodých látek v různých indikátorových druzích Koncentrace cizorodých látek ve svalovině analyzovaných druhů ryb Porovnání kontaminace jednotlivých druhů ryb rtutí lokalita ÚN Skalka Porovnání kontaminace svaloviny pstruha obecného a pstruha duhového

12 Obsah rtuti v rybách z vybraných rybníků Koncentrace rtuti v mase kapra obecného mg.kg-1 čerstvé tkáně Bezdrev Buzický Dřemliny Horusický Regent Tovaryš

13 Závěry V rybách vyskytujících se v rybářských revírech dochází k překročení stávajících hygienických limitů pro koncentrace cizorodých látek v jejich mase pouze ojediněle. Nejvýznamnějšími kontaminanty z řady sledovaných jsou rtuť a v případě druhů ryb s vyšším obsahem tuku ve svalovině (např. úhoř, sumec) i PCB. Nejvyšší koncentrace rtuti v rybách jsou nalézány v nádrži Skalka a na středním Labi, kde dochází i k častému překračování hygienického limitu a to především u dravých ryb. Nejvyšší koncentrace PCB nacházíme v Odře pod Ostravou. Z hygienického hlediska doporučujeme vyvarovat se pravidelné konzumace masa zejména dravých druhů ryb v zatížených lokalitách. V případě nejčastěji loveného a konzumovaného druhu kapra obecného, který je do revírů vysazován z rybničních chovů, není nutno se jeho konzumace obávat a to ani v zatížených lokalitách. Ryby odchované v akvakultuře jednoznačně patří mezi dieteticky nejkvalitnější potraviny na našem trhu a koncentrace cizorodých látek v jejich mase jsou naprosto minimální.

14 Studie byla realizována za finanční podpory MZe ČR a CENAKVA CZ.1.05/2.1.00/ Děkuji za pozornost!