PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY A VÝDEJNY

Transkript

1 Mateřská škola Mělník, Pod Vrchem 2995, příspěvková organizace a odloučené pracoviště Tyršova 75, Mělník IČO: PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY A VÝDEJNY Závaznost: Provozní řád je závazný pro strávníky, jejich zákonné zástupce a všechny zaměstnance školy. Změny: Nahrazuje Provozní řád ze dne Vypracovala: Schválila: vedoucí školní jídelny Karolína Mánková ředitelka školy Bc. Šárka Škrabalová Č. j.: MŠPV 53/2018 Účinnost od: Spisový znak: A.1.4 Skartační znak a lhůta: A 10 Počet stran: 8 Počet příloh: 2 Druh dokumentu: vlastní

2 Obsah 1 Úvodní ustanovení Provoz školní jídelny a výdejny Přihlašování ke stravování Přihlašování a odhlašování stravy Termín úplaty za školní stravování a za předškolní vzdělávání Závěrečná ustanovení Příloha č Příloha č

3 1 Úvodní ustanovení Školní jídelna při Mateřské škole Mělník, Pod Vrchem 2995 se ve své činnosti řídí vyhláškou č. 107/2005, o školním stravování, vyhláškou č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky, vyhláškou č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných a nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, o hygieně potravin. Vše ve znění pozdějších předpisů. 2 Provoz školní jídelny a výdejny Školní jídelna je součástí Mateřské školy Pod vrchem 2995, příspěvkové organizace. Provoz školní jídelny je od 6:30 do 15:00 hodin. Vývařovna je společná pro Mateřskou školu a dětskou skupinu v sídle organizace. V odloučeném pracovišti v MŠ Tyršova 75 je pouze výdejna jídla. Do odloučeného pracoviště se jídlo dováží v termonádobách, určených výhradně k převozu jídla. Dopravu zajišťuje Zřizovatel MÚ Mělník autem k tomuto účelu vyhrazeným. Školní jídelna zajišťuje stravování: - podle platných norem a předpisů v průběhu dne v rozsahu - 1 oběd a dvě svačiny v době pobytu dítěte ve škole za cenu stanovenou finančním normativem podle vyhlášky o školním stravování, - pití je zajištěno po celý den, - účastník závodního stravování (učitelky, kuchařky, provozní pracovnice) mají nárok na zvýhodněné stravování, pokud v daný den odpracují alespoň 3 hodiny, jinak hradí plnou cenu oběda dle vyhlášky o nákladech na závodní stravování č. 84/2005 Sb. 3 Přihlašování ke stravování Při přijetí dítěte do mateřské školy stanoví ředitelka po dohodě se zákonným zástupcem dítěte způsob a rozsah stravování dítěte. Rozsah se stanoví tak, aby se dítě, je-li v době podávání jídla přítomno v mateřské škole, stravovalo vždy. Zákonný zástupce vyplní přihlášku ke stravování a odevzdá v kanceláři školní jídelny do Odevzdáním přihlášky je dítě automaticky přihlášeno od prvního dne nástupu do MŠ a po celou dobu školní docházky. Přihlášení platí na dny školní docházky a dobu provozu o prázdninách. Ceník stravného v MŠ Strávníci do 6 let, včetně dětské skupina Strávníci 7 let Přesnídávka: 9,00 10,00 Oběd: 20,00 21,00 Svačina: 7,00 7,00 Celkem: 36,00 38,00 3

4 Zařazování žáků dle věkových kategorií Podle vyhlášky 107/2005 Sb., o školním stravování jsou žáci zařazováni do výživových norem a finančních limitů rozhodných pro stanovení výše stravného podle data narození. Do věkových skupin jsou žáci zařazováni na dobu školního roku, ve kterém dosahují daného věku podle 24, bod 1 až 4, zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (dále jen školský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Dosáhneli dítě ve školním roce 7 let, bude zařazeno do kategorie pro I. stupeň ZŠ. Školní rok začíná 1. září a končí 31. srpna následujícího kalendářního roku. Označení alergenů Značení alergenů je pouze informační požadavek. Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou, ale nebude brát zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků. Tuto skutečnost si musí každý strávník uhlídat. Není možné se věnovat při výrobě jídel strávníkům s potravinovou alergií jednotlivě. Jídelna má pouze funkci informační, tak jako každý výrobce potravin a pokrmů. Označení přítomnosti alergenu bude vyznačeno na jídelním lístku číslem, seznam legislativně stanovených alergenů s označením čísla bude vyvěšen u každého jídelního lístku. Přítomnost alergenu bude přenesena z receptur a ingrediencí, které byly použity pří výrobě jednotlivých pokrmů ve školní jídelně. 4 Přihlašování a odhlašování stravy Přihlašování a odhlašování stravy se provádí den předem nejpozději do 14:30 hodin. V pondělí a po dni volna (státní svátek) v ten den, nejpozději do 7:00 hodin. Odhlašování stravného včetně odpoledních svačin provádí zákonný zástupce dítěte buď na nástěnce v šatně do předtištěného formuláře nebo elektronicky na internetových stránkách školy nebo telefonicky u vedoucí školní jídelny na telefonu nebo na ové adrese jidelna@mspodvrchem.cz Při onemocnění nebo náhlé nepřítomnosti dítěte si lze vyzvednout oběd pouze první den nepřítomnosti dítěte do vlastních nádob od 11:00 do 11:15 hodin. Pokrm je určen k okamžité spotřebě. Na ostatní dny je nutné, aby zákonný zástupce stravu dítěti odhlásil. Není povinností učitelek odhlašovat dítěti stravu. Za neodebranou, nebo neodhlášenou stravu se finanční náhrada neposkytuje. Neodhlášené obědy propadají a budou rozdány ostatním strávníkům. Při pozdním odhlášení je strava účtována v plné výši dle platné vyhlášky č. 107/2005 Sb. 4, odst Termíny úplaty za školní stravování a za předškolní vzdělávání Stravu a úplatu za předškolní vzdělávání lze platit u kterékoliv banky nebo u přepážky ČSOB na naše číslo účtu: /0300. Obě úplaty se platí měsíc dopředu. Nově přihlášení strávníci uhradí úplaty převodem na účet (do 25. srpna) nebo hotově poslední týden v srpnu v mateřské škole u vedoucí školní jídelny. Pokud dá zákonný zástupce souhlas k inkasu, platba se bude strhávat hromadným příkazem po 20. srpnu. Do té doby je nutné odevzdat povolení k inkasu ve školní jídelně (potvrzení od banky lze přeposlat em) a zajistit dostatek peněz na účtu v tomto termínu. Při neprovedení platby z důvodu nedostatku peněz upozorníme zákonné zástupce a částku lze uhradit hotově v MŠ. Zákonní zástupci se zavazují k včasnému uhrazení stravného a úplaty za předškolní vzdělávání do 25. dne v daném měsíci na měsíc následující. 4

5 V případě neuhrazení úplaty ve stanoveném termínu NEBUDE dítě od 1. dne následujícího měsíce přijato do mateřské školy až do doby zaplacení dlužné částky. Pokud dojde k opakovanému neuhrazení stravného a úplaty za předškolní vzdělávání ve stanoveném termínu, může ředitelka školy dle ustanovení 35 školského zákona po předchozím písemném upozornění zákonnému zástupci ukončit docházku dítěte do MŠ. Úplaty se hradí v mimořádných situacích v hotovosti u vedoucí školní jídelny nebo ředitelky školy. Ředitelka mateřské školy může se zákonným zástupcem ze závažných důvodů dohodnout jiný termín úhrady úplaty. Vyúčtování a vrácení přeplatků se provádí při ukončení docházky do mateřské školy. Přeplatky se strávníkům vrací hotově nebo na převodem na účet. Přeplatky k se dětem, které pokračují v docházce do MŠ, převádí na nový školní rok. 6 Závěrečná ustanovení Provozní řád školní jídelny a výdejny je závazný pro všechny strávníky, jejich zákonné zástupce a zaměstnance školy. Je zveřejněn na přístupném místě ve škole, což je u hlavního vstupu do budovy a prokazatelným způsobem s ním byli seznámeni všichni zákonní zástupci i zaměstnanci školy. Učitelky informují zákonné zástupce dětí o jeho vydání, obsahu a umístění. Veškeré náměty, dotazy a připomínky hlaste vedoucí školní jídelny. Provozní řád školní jídelny a výdejny nabývá účinnosti dne V Mělníku: Vypracovala: Karolína Mánková vedoucí školní jídelny Schválila: Bc. Šárka Škrabalová ředitelka školy 5

6 7 Příloha č. 1 Organizace provozu školní jídelny a výdejny Příprava jídla - všichni zaměstnanci školní jídelny mají zdravotní průkazy, - vedoucí školní jídelny ve spolupráci s vedoucí kuchařkou vydávají jídelníček na období jednoho týdne předem, - v kuchyni a ostatních provozních místnostech je nutno stále udržovat pořádek a čistotu, nářadí, zejména použité nože, odkládat vždy na určené bezpečné místo, cesty a průchody udržovat volné, - nádoby s pokrmy i prázdné se mohou stavět jen do míst, kudy se neprochází, při nošení nádob s horkým obsahem je nutno používat ochranné chňapky nebo rukavice, - nepohazovat pomůcky na vaření (nože, vidličky, naběračky) po stolech, dbát na to, aby byly podlahy do sucha vytřeny, bez zbytků jídel a odpadků, - hrnce nenaplňovat tekutinami až po okraj, s elektrickými (plynovými) kotli a pánvemi manipulovat jen při vypnutí elektrického proudu (plynu), ihned upozornit na vzniklé závady, - velké nádoby přenášet vždy ve dvojicích, u žen dbát na dodržení hmotnosti břemene 15 kg na osobu při zvedání a přenášení, na možnost zvýšeného nebezpečí vzniku úrazu při přenášení, - při snímání pokliček a pák s nádob s horkými pokrmy dbát zvýšené opatrnosti, - při práci v kuchyni nosit vždy předepsaný oděv a obuv a používat ostatní osobní ochranné pracovní prostředky, - závady na strojích neopravovat, ale ihned nahlásit k opravě nejbližšímu nadřízenému, - chléb a ostatní pečivo přechovávat v určených obalech, chléb nesmí být ve vrstvách na sobě, - do místností, kde jsou poživatiny nebo hotové pokrmy, je zakázáno vstupovat osobám nezaměstnaným, je zákaz kouření, o těchto zákazech jsou na viditelných místech nápisy, - při manipulaci s poživatinami a pokrmy se jich zaměstnanci nesmějí dotýkat rukama, pokud to není nezbytně nutné, musí používat vždy vhodné náčiní, - je přísně zakázáno pokládat bílé či mělké černé nádobí s pokrmy nebo umyté na podlahu a ponechávat je v nečistém nebo prašném prostředí nezakryté, - při mytí nádobí a náčiní musí být vždy zajištěno dostatečné množství čisté horké pitné vody, nádobí smývat ve dvou vodách, teplota mycí vody musí mít minimálně 40 C, - je nutno stírat pravidelně se stropů, říms a topných zařízení prach, okna a podlahy musí být pravidelně čištěny, pomůcky sloužící k tomuto účelu uschovávat odděleně a nesmí se používat k čistění kuchyňského nádobí a stolů, - všechny místnosti spol. stravování, obzvláště kuchyň a jídelna musí být řádně odvětrány, - v kuchyni, jídelně a skladišti potravin nesmějí být uschovány občanské šaty a obuv, - dřezy k mytí nádobí musí být stále udržovány v čistotě, je zakázáno v nich prát prádlo, - záchody musí být udržovány v pečlivé čistotě, na záchodech musí být věšák, dostatečná zásoba toaletního papíru. 6

7 Výdej jídla - je prováděn pracovnicemi školní jídelny, - v odloučeném pracovišti provádí výdej oběda a přípravu odpolední svačiny pracovnice ŠJ, dopolední svačinu podle pokynů vedoucí kuchařky pracovnice obchodního provozu - pomocná kuchařka, - strávníkům je vydáván kompletní oběd včetně masa a příloh, děti nesmí být nuceni ke konzumaci celého vydaného jídla a vráceni k dojídání, vydané jídlo je určeno ke konzumaci v jídelně, strávníci je neodnášejí z místnosti, - jídlo by mělo být upraveno tak, aby znemožňovalo odnášení z jídelny jogurty, tvarohové krémy, pudinky, apod. nemají být v balení z obchodu, ale jsou vydávány v miskách. Stroje a zařízení - při práci na strojích nepřipouštět a nepožadovat pomoc od ostatních spoluzaměstnanců, kteří nejsou v práci na strojích zaškoleni, - při obsluze a používání plynových sporáků, stoliček, pečících trub apod., je nutno dbát, aby nedošlo ke zhasnutí některého hořáku a tím k eventuálnímu ohrožení zdraví a bezpečnosti, je-li v místnosti cítit plyn, nesmí se provádět žádná manipulace s elektrickým zařízením, ani otevřeným ohněm, je nutno ihned plyn uzavřít hlavním uzávěrem a vyvětrat, - nastane-li v elektrickém zařízení nebo v přívodní šňůře porucha, nutno ji ihned ohlásit nadřízenému, na části elektrické instalace (vypínače, trubky a kabely) se nesmí věšet žádné předměty ani části oděvu. Úklidové činnosti - úklidové činnosti vývařovny, přístupových cest ke skladům a výdejnám, skladů, jídelních stolů, stolů, oken ve výdejnách a kuchyni provádějí zaměstnanci ŠJ (vizpracovní náplň, provozní řád). - nádobí černé nádobí se myje v kuchyni MŠ, bílé drobné nádobí, příbory, hrnečky se myjí v myčkách nádobí v jednotlivých přípravnách, - převozní nádobí se myje zásadně ve vývařovně v MŠ Pod Vrchem

8 8 Příloha č. 2 Organizace výdeje jídla v odloučeném pracovišti Tyršova 75 Jídlo je přiváženo z vývařovny v MŠ Pod Vrchem autem MÚ Mělník v kontejnerech na jídlo. Jídlo přebírá osoba k tomuto účelu určená. Jídlo ihned přendá do ohřevného výdajového stolu, změří a zapíše ji do přehledu. Převozní boxy posílá zpět k omytí a dalšímu upotřebení do vývařovny v MŠ Pod Vrchem. Stravování dětí se uskutečňuje v jídelně, ve které se děti z jednotlivých tříd střídají. Jídlo dětem předává pracovnice školní jídelny. Časy výdeje jídel: Přesnídávka Oběd Svačina 1. skupina 8:30 11:30 14:00 2. skupina 9:00 12:00 14:30 Popis organizace výdeje: - kuchařka připraví nádobí na stolky, nalije polévku, - děti odnášejí použité nádobí po polévce na určené místo (odkládací vozík mimo cestu výdeje jídla), - po polévce je použité nádobí odklizeno kuchařkou do dřezu, - druhé jídlo si děti odnášejí ke stolkům samostatně, použité nádobí opět odkládají na určené místo, - dozor provádějí nad správným stolováním a bezpečností dětí provádějí pedagogové a ostatní personál mající potvrzení o schopnosti práce u dětí. Hygiena místnosti: - stírání stolů, vytírání podlahové plochy, prach, dezinfekce - dezinfekce prostředí 1x za měsíc sanitární den od 14:30 16:00 hodin, použitá dezinfekce Savo Prim 1:9 na 10 l. 8