PŘÍRUČKA PRO INSTALACI, ÚDRŽBU A POUŽITÍ ELEKTRICKÉ VARNÉ KOTLE

Transkript

1 PŘÍRUČKA PRO INSTALACI, ÚDRŽBU A POUŽITÍ ELEKTRICKÉ VARNÉ KOTLE SÉRIE 900 Elektrický varný kotel Serie 900 E9P10/15 (SE9P10/15) 1

2 OBSAH Část 1: Obecné pokyny a poznámky 1,1 Obecné pokyny Technická data Konstrukční provedení Zvláštní vlastnosti tlakového kotle Zákonné předpisy, technická pravidla a směrnice Zvláštní přípravy pro instalační prostor Část 2: Umístění, instalace a údržba 2.1. Umístění Instalace Elektrická přípojka a systém pro vyrovnání potenciálu Přípojka na přívod vody Převzetí a uvedení do provozu Údržba přístroje Případné zdroje závad a jejich odstranění Část 3: Provoz a čištění 3.1. Výstrahy a pokyny pro uživatele Instrukce k použití Plnění meziprostoru Zvláštní opatření pro tlakový kotel Zapnutí, spuštění postupu vaření a vypnutí Čištění a ošetřování přístroje Denní čištění Zvláštní opatření při delším přerušení provozu Zvláštní opatření při poruchách Co dělat, když Část 4: Obrázky a detaily 4.1. Schéma elektrického zapojení Pohled na přístroj Spínací prvky

3 1.1. OBECNÉ INFORMACE - Pročtěte si velmi pozorně pokyny v tomto návodu, obsahují důležité podklady pro bezpečnost instalace a údržbu přístroje. - Tuto příručku si pečlivě uschovejte. - Tyto přístroje smí používat výhradně řádně vyškolený personál. - Přístroj se smí používat pouze za stálého dohledu. - Přístroj se smí používat jen pro určený provoz, použití jiného druhu jsou zakázána a mohou být zdrojem ohrožení. - Během provozu se povrchové části přístroje značně ohřívají; je nutno zachovat náležitou opatrnost: buďte při manipulaci s přístrojem velmi pozorní! - V případě poruch, resp. chybných funkcí přístroj neprodleně vypněte. - Případné práce na opravách, resp. pro údržbu přístroje ponechte provádět jen pracovníky servisní služby. - Všechna data přístroje, důležitá pro servisní službu, jsou uvedena na typovém štítku přístroje (viz obrázek Pohled na přístroj ). - Když si vyžádáte pomoc servisní služby, je velmi důležité detailně popsat závadu, resp. poruchu, aby si mohl technik již udělat názor o případném zásahu a příslušně se připravit. - Během prací při instalování, resp. při pracích na údržbě se doporučuje používat rukavice na ochranu rukou. Pozor! : Musí být zajištěno přísné dodržování předpisů protipožární ochrany. Popis 1.2. TECHNICKÁ DATA Měrná jednotka E9P101/PM81E100 E9P101A/PM81E10 0A E9P151/PM81E150 E9P1151A/PM81E1 50A Šířka (A) mm Hloubka (B) mm 900 Výška (C) mm 900 Průměr kotle mm 600 Výška kotle mm Celkový objem l Užitečný objem l Elektrické napětí 3 N AC 400V / 50 Hz Příkon kw Kabel pro připojní k napájecí síti mm 2 Přípojka teplé vody mm 10 Přípojka studené vody mm 10 Tlak vody kpa Objem meziprostoru l Tlak meziprostoru bar 0,5 3

4 1.3. KONSTRUKČNÍ VLASTNOSTI - Nosný podstavec z oceli AISI 430, vybavený 4 výškově přestavitelnými nožkami. - Zakrytovací panely z nerezové oceli AISI 304, tloušťka 10 12/10. - Nádoba na vařené zboží z nerezové oceli AISI 316, tloušťka 20 / Kohout pro vypouštění vařeného zboží z pochromované mosazi. - Závěsové víko z nerezové oceli, vyrovnávané pružinou v každé poloze otevření. - Meziprostor a zakrytování z nerezové oceli AISI 304, tloušťka 15 12/10. - Topný systém s použitím elektrických topných těles ze speciální slitiny Incoloy s meziprostorem a cirkulací páry. - Tlak v meziprostoru je kontrolován pomocí bezpečnostního výfukového ventilu, který je nastavený na tlak 0,5 bar. - Připojovací hrdlo pro studenou vodu velikosti 10 mm. - Připojovací hrdlo pro teplou vodu velikosti 10 mm. - Při vzniku poruchy vypne bezpečnostní termostat automaticky provoz. - Přístroj je vybaven volícím spínačem se 3 polohami. Tyto polohy umožňují následující možnosti ohřevu: - Poloha 0 topení je vypnuto - Poloha 1 částečný výkon snížený na 50 % - Poloha 2 plný výkon 100 % - Teplotu v nádobě na vařené zboží reguluje termostat ZVLÁŠTNÍ VLASTNOSTI TLAKOVÉHO KOTLE - Víko z ušlechtilé oceli se silikonovým těsněním odolným proti vysoké teplotě. - Vzduchotěsné zavření víka je zajištěno 4 šroubovými svorkami. - Vyfukovací ventil tlaku kotle je nastavený na 0,05 bar. - Na vyžádání je možno vybavit přístroj manometrem pro indikování tlaku ve varné nádobě ZÁKONNÉ PŘEDPISY, TECHNICKÁ PRAVIDLA A SMĚRNICE - V průběhu instalace musejí být dodržovány následující platné předpisy: - příslušná právní nařízení; - případné zdravotní a hygienické předpisy pro kuchyňské / gastronomické provozu; - příslušné zemské stavební řády a nařízení o topeništích; - příslušné předpisy protiúrazové zábrany; - příslušná ustanovení VDE, týkající se elektroinstalace; - ustanovení příslušného elektrorozvodného závodu; - ostatní místní platné předpisy, normy a nařízení. 4

5 1.5. ZVLÁŠTNÍ PŘÍPRAVNÉ PRÁCE PRO MÍSTNOST INSTALACE VARNÉHO KOTLE - Přístroj se smí instalovat jen v dobře větrané místnosti. - Doporučuje se instalovat přístroj pod odsavačem par, aby bylo zajištěno rychlé a konstantní odsávání vznikajících par. - V souladu s předpisy musí být mezi přístrojem a napájecí elektrickou sítí umístěn na všech pólech účinný hlavní vypínač s minimálním rozevřením kontaktů 3 mm pro každý pól, toto zajistí uživatel. (Lze použít např. pojistku, LS-spínač, stykač, atd.) - Přístroj je vybaven dvěma přípojkami vody (studená a teplá voda). Uživatel musí zajistit mezi přístrojem a vodovodní sítí pro každý přívod uzavírací kohout vody. Pozor! : Oddělovací vypínač a uzavírací kohout pro vodu se musejí nacházet v blízkosti přístroje a musejí být pro obsluhu lehce přístupné INSTALOVÁNÍ PŘÍSTROJE - Po odstranění součástí obalu zkontrolujte, zda nebyl přístroj během dopravy případně poškozen. Pokud budou zjištěny viditelné škody, přístroj nepřipojujte a neprodleně informujte příslušného dodatele přístroje. - Pečlivě odstraňte z povrchů přístroje ochrannou fólii z PVC. - Obalový materiál zlikvidujte v souladu s místními platnými předpisy. Materiál se zpravidla třídí podle svého druhu a předává na příslušná sběrná stanoviště. - Pokud se týká vzdálenosti od jiných přístrojů nebo od stěn, neexistují pro to žádné zvláštní předpisy. Jestliže by se přístroj instaloval přímo k hořlavé stěně, doporučuje se zajistit ochranu proti sálání. - Přístroj se musí instalovat ve vodorovné poloze, menší nerovnosti podlahy, na které přístroj stojí, lze vyrovnat s použitím jeho výškově přestavitelných nožek (zašroubovat, resp. vyšroubovat). Případné sklonění a větší nerovnosti se mohou nepříznivě projevovat na funkci přístroje INSTALACE PŘÍSTROJE Pozor! : Práce při instalaci a připojování, uvádění přístroje do provozu a jeho údržbu smí provádět výhradně kvalifikovaný odborný personál. Pozor! : Před prováděním jakékoliv práce při instalaci je nutno zkontrolovat, zda je přístroj nastavený pro stávající napájení energiemi. K tomu je třeba porovnat údaje na typovém štítku přístroje s údaji místních energetických sítí ELEKTRICKÁ PŘÍPOJKA A SYSTÉM PRO VYROVNÁNÍ POTENCIÁLU Pozor! : Přístroj byl dodán pro napětí, které je uvedeno na typovém štítku. - Jak již bylo uvedeno, musí být instalován mezi přístroj a napájení elektrickým proudem oddělovací spínač, účinný na všech pólech a spínač chybného proudu s vlastnostmi, které jsou vhodné pro příkon přístroje (1 ma krát kw). - Zkontrolujte účinnost a správnou funkci uzemňovací soustavy. - Tento přístroj je přiřazen k typu X (to znamená dodávka bez síťového připojovacího kabelu a bez zástrčky), proto musí technik připravit síťový připojovací kabel a všechny další materiály, které jsou 5

6 potřebné pro instalaci. - Kabel k připojení přístroje do sítě musí odpovídat nejméně údajům, které jsou uvedené v odstavci Technická data a musí být odolný proti působení oleje. - Aby byl umožněn přístup ke svorkám pro připojení na napájecí síť, je třeba uvolnit upevňovací šrouby spodního čelního panelu a panel odebrat. Kabelová příchytka je umístěna dole na pravé straně přístroje. - Zasuňte připojovací vodič skrz určenou kabelovou příchytku. Připojte jednotlivé žíly pečlivě k příslušně přiřazeným svorkám a upevněte je. Ochranný vodič musí být delší, než ostatní vodiče, aby byl vytažen pří neočekávaném tahu, resp. po poškození kabelové příchytky teprve po ostatních vodičích. - Přístroj musí být zapojen do systému k vyrovnání potenciálu. - Připojení se provádí s určenou svorkou, která je umístěna dole na pravé straně přístroje a je opatřena mezinárodním symbolem a vedením s jmenovitým průřezem < 10 mm 2. Vyrovnání potenciálu se provádí mezi všemi přístroji, které jsou instalovány v místnosti a mezi uzemňovacím systémem budovy PŘIPOJENÍ NA PŘÍVOD VODY - Tlak vody v zásobovací síti musí mít hodnotu v rozmezí mezi 50 a 300 kpa, v jiném případě musí uživatel předřadit před přístroj redukční ventil. - Uživatel musí zajistit uzavírací kohout vody mezi přístrojem a vodovodní sítí pro každý přívod. - Připojovací hrdla (teplá a studená voda) o velikosti 10 mm jsou umístěna pro sanitární instalaci dole na pravé straně přístroje. - Připojku je třeba provést v souladu s platnými předpisy PŘEVZETÍ A UVEDENÍ DO PROVOZU - Po provedení přípojek se musí přístroj, celá instalace a provoz přístroje řádně překontrolovat. - Zvláště je třeba přezkoušet: - zda byla zcela a pečlivě odstraněna ochranná fólie vnějších povrchů přístroje; - zda bylo opět instalováno ochranné pouzdro připojovacích svorek, které bylo demontováno při provádění elektrické přípojky; - zda byly provedeny všechny přípojky podle předkládaných instrukcí k instalaci; - zda byly dodrženy všechny platné normy a bezpečnostní předpisy, zákonné předpisy a směrnice a zda byly do důsledků splněny; - zda jsou přípojky vody těsné; - zda byla provedena elektrická přípojka v souladu s platnými normami. - Kromě toho je třeba zkontrolovat, zda není namáháno u instalovaného přístroje přívodní vedení na tah a zda nepřichází do styku s horkými plochami. - Následně přístroj podle návodu k provozu zapněte. - Zkontrolujte, zda se neodchyluje napětí při zapnutém přístroji od jmenovitého napětí o větší hodnotu, než +/- 10 %. - Protokol o přejímce musí být kompletně vyplněný předložen zákazníkovi k podpisu. Doba záruky začíná s podepsáním protokolu. 6

7 2.4. ÚDRŽBA PŘÍSTROJE Pozor! : Veškeré práce na údržbě přístroje smí provádět výhradně kvalifikovaný zákaznický servis. - Pro zachování v dokonalém stavu musí být přístroj podroben nejméně jednou v průběhu roku údržbě. Údržba zahrnuje kontrolu stavu jednotlivých součástí, které podléhají rychlému opotřebování, přívodních vodičů, elektrických jednotlivých částí, atd.. Doporučuje se vyměnit během údržby opotřebované součásti, tím se omezí další zásahy servisní služby a předejde se nenadálým poruchám přístroje. - Z toho důvodu se doporučuje uzavření smlouvy o údržbě přístroje se zákazníkem MOŽNÉ ZDROJE PORUCH A JEJICH ODSTRANĚNÍ Pozor! : Dále popisované práce smí provádět výhradně kvalifikovaní pracovníci servisní služby! Pozor! Před vrácením bezpečnostního termostatu do původního stavu je nutno vždy identifikovat a odstranit důvod zareagování přístroje! Příznak a možná závada Přístupnost a zásah Obsah kotle se neohřívá: Bezpečnostní termostat přerušil provoz kotle; jsou vadná topná tělesa; je vadný volící spínač. Bezpečnostní termostat Bezpečnostní termostat je přístupný po odebrání spodního čelního panelu. Topná tělesa Topná tělesa jsou přístupná po odebrání spodního čelního panelu. Hlavní / volící spínač - termostat Pro získání přístupu k hlavnímu / volícímu spínači je nutno odebrat horní čelní panel VÝSTRAHY A UPOZORNĚNÍ PRO KONEČNÉHO UŽIVATELE PŘÍSTROJE - Tento překládaný návod obsahuje všechny údaje, které jsou nutné pro zajištění bezpečného a správného používání přístroje. Překládanou příručku si pečlivě uložte pro případné pozdější nahlédnutí. - Tento přístroj je zařízením, určeným pro používání ve velkokuchyních: přístroj smí používat výhradně speciálně vyškolený kuchyňský personál. - Na přístroj je třeba během provozu dohlížet. Pozor! : Výrobce nepřebírá ručení za zranění nebo škody, které byly způsobeny nedodržováním bezpečnostních předpisů nebo nesprávným použitím přístroje pracovníky uživatele. - Určité provozní poruchy mohou být způsobeny také chybami při obsluze; kuchyňský personál proto musí být řádně instruován o správném používání a provozu přístroje. - Jakoukoliv opravu nebo údržbu, která by se vyskytla v průběhu provozu přístroje, nechte provádět výhradně pracovníky oprávněné servisní služby. 7

8 - Bezpodmínečně dodržujte odpovídající časové intervaly pro údržbu! Proto je vhodné uzavřít se spolehlivou servisní službou smlouvu o údržbě. - Vyskytne-li se jakákoliv závada, je nutno neprodleně přerušit všechny přívody (voda a elektrický proud). - Pokud by se provozní poruchy opakovaly, je třeba si vyžádat návštěvu pracovníka servisní služby NÁVOD K POUŽITÍ - Dříve, než se přístroj použije poprvé, musí se důkladně vyčistit nádoba pro vařené zboží. Pozor! : Naplňte nádobu na vařené zboží maximálně do 40 mm pod odtok (dejte pozor na značku stavu náplně), včetně vařeného zboží. Pozor! : Před naplněním nádoby na vařené zboží je nutno vždy zkontrolovat, zda je zavřený vypouštěcí kohout kotle PLNĚNÍ MEZIPROSTORU (E9P...IlPM81E... Pozor! : Stav hladiny vody v meziprostoru se musí zkontrolovat při každém zapnutí přístroje. Pozor! Stav hladiny vody v meziprostoru se musí zkontrolovat při každém zapnutí přístroje. - Otevřete uzávěr, který je instalován ve skupině zabezpečovacích zařízení nahoře vpravo. - Nalijte změkčenou vodu. - Zkontrolujte stav hladiny vody zorným otvorem, který se nachází na levé straně čelního panelu přístroje. - Znovu upevněte uzávěr zabezpečovacího zařízení ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ PRO TLAKOVÝ KOTEL - Před zapnutím přístroje se musí bezpodmínečně s použitím 4 šroubových uzávěrů uzavřít víko kotle. - Je nutno zkontrolovat, zda se odvětrávací ventil nachází v provozní poloze. - Uveďte do provozu postup vaření při plném zatížení. Jakmile vychází z odvětrávacího ventil pára, nastavte volícím spínačem částečné zatížení. Pára musí vystupovat trvale a v malém množství. - Tlak varné nádoby smí dosáhnout maximální hodnoty 0,05 bar. Na vyžádání je možno vybavit přístroj manometrem pro indikování tlaku ve varné nádobě. - Při skončení varného procesu přístroj vypněte. - Před otevřením víka se musí tlak, který se nahromadil v nádobě pro vařené zboží, kompletně vypustit, k tomu zvedněte páčku vypouštěcího ventilu (viz také obrázek Spínací prvky"). - Zkontrolujte, zda se páčka stále ještě nachází v poloze Otevřeno a uvolněte 4 šroubové svorky. 8

9 ZAPNUTÍ, SPUŠTĚNÍ POSTUPU VAŘENÍ A VYPNUTÍ - Naplňte nádobu na vařené zboží pomocí napouštěcího kohoutu teplou, resp. studenou vodou. - Tento přístroj je vybaven 3-místným volícím spínačem, který zajišťuje všechny funkce provozu (viz obrázek Spínací prvky ). - Dále jsou popsány všechny kroky postupu pro správné a bezpečné použití přístroje. Připojte přístroj na přívod elektrického proudu - Zapněte hlavní vypínač, který instaluje uživatel. Spuštění postupu vaření: - Nastavte volící spínač z polohy 0 do polohy, kterou uvažujete použít pro postup vaření. - Automaticky se rozsvítí zelená kontrolka. - Obecně se spouští postup vaření volícím spínačem v poloze 2, jakmile je vařené zboží ohřáté a začne se vařit, natočí se volící spínač pro zachování teploty zpět do polohy 1. - Otočte knoflík termostatu na teplotu, které se má dosáhnout (v rozmezí od 40 C do 100 C). - Zapne se topení a automaticky se rozsvítí oranžově zbarvená kontrolka. - Po dosažení zadané teplotní hodnoty se oranžová kontrolka vypne. - Aby se dosáhlo rychle teploty varu vody, nastavte knoflík přes teplotu 100 C. - Provoz topných těles je nepřetržitý. - Pro udržení teploty varu natočte volící spínač z polohy 2 do polohy 1, čímž si zajistíte nižší spotřebu elektrické energie ČIŠTĚNÍ A OŠETŘOVÁNÍ PŘÍSTROJE - Pro čištění součástí přístroje, vyrobených z ušlechtilé oceli, se nesmí používat žádné agresivní, resp. abrazivní čistící prostředky. - Nepřipusťte také použití ocelové vlny na částech přístroje z ušlechtilé oceli, tím by se mohla vytvářet koroze. Ze stejného důvodu je nutno zamezit styku s ocelovým materiálem. - Rovněž je nepřípustné používání smirkového papíru, resp. brusných prostředků, v nouzovém případě je možno použít pemzu v práškovém stavu. - U nesnadno odstranitelných nečistot může pomoci použití brusné houby (např. značka Scotch- Brite). Přístroj se smí čistit jen ve vychladnutém stavu DENNÍ ČIŠTĚNÍ PŘÍSTROJE Pozor! : Při čištění přístroje se nesmí používat vysokotlakové čističe nebo přímý proud vody, voda by mohla vniknout až k jednotlivým součástem a tím je poškodit. - Nádoba na vařené zboží se čistí vodou a mycím přípravkem, potom se důkladně vypláchne čistou vodou. Po vyčištění se nádoba osuší měkkou, čistou utěrkou. - Vnější plochy přístroje se čistí houbou a teplou vodou s přídavkem vhodného přípravku, který je obvyklý v obchodě. 9

10 - Vždy je třeba pečlivé opláchnutí přístroje čistou vodou a osušení čistou utěrkou. Poznámka k tlakovým kotlům: - Při čištění těsnění víka se nesmí používat příliš důrazné čistící prostředky s vysokým obsahem sodíku a čpavku, ty by mohly v krátké době těsnění poškodit, čímž by se nepříznivě ovlivnila těsnost kotle ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ PŘI DELŠÍM ODSTAVENÍ PŘÍSTROJE Z PROVOZU - Při delším přerušení provozu (např. dovolená, sezónní práce) se musí přístroj pečlivě a bez ponechání zbytků vyčistit a osušit. - Víko nechte otevřené, aby mohl v nádobě na vařené zboží cirkulovat vzduch. - Ke komplexnímu ošetření je možno potřít vnější plochy přístroje ochranným prostředkem, který je k dispozici v odborných obchodech. - Bezpodmínečně zavřete přívod vody a elektrického proudu. - Místnost by měla být dobře větraná ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY - Pokud by se projevily během provozu na přístroji poruchy, musí se ihned vypnout, všechny přívody (voda a elektrický proud) se musejí neprodleně přerušit, resp. zavřít. - Je třeba objednat servisní službu, resp. odborného technika. Výrobce nepřebírá záruku, resp. záruční povinnost za škody, které byly způsobeny nedodržením předpisů nebo neodbornou instalací přístroje. Totéž platí i v případě neodborného provozu, resp. jestliže použije uživatel přístroj jiným způsobem, než ke kterému je určen CO DĚLAT, KDYŽ Pozor! : Ani během správného používání přístroje nejsou vyloučeny závady, resp. poruchy. Dále jsou uvedeny nejčastěji vznikající situace a kontroly, které by měl uživatel provést, dříve než objedná bezplatně servisní službu. Jestliže nebude po provedení těchto prací porucha odstraněna, přístroj neprodleně vypněte, odpojte jej od přívodu elektrického proudu a vody a zavřete všechny ostatní přívody. Objednejte si servisní službu.... obsah kotle se neohřívá: - Zkontrolujte, zda je zapojený odpojovač pro napájení proudem, který instaluje uživatel. - V jiném případě přístroj vypněte a objednejte servisní službu, bezpečnostní termostat by mohl přerušit provoz, většinou vlivem nadměrné teploty v kotli. To se stane především tehdy, když se uvede kotel do provozu zasucha. 10

11 4.1. SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ litrů LEGENDA: C1 L1 L2 MA F2 R1 SE TL TS C2 C3 Stykač MAX. Zelená kontrolka Max. Oranžová kontrolka Síťová připojovací svorka Tavná pojistka 3,15 A Topné těleso Přepínač poloh Pracovní termostat Bezpečnostní termostat Stykač MIN. Bezpečnostní stykač 30 A * = Snímač pro bezpečnostní termostat 11

12 4.2 POHLED NA PŘÍSTROJ LEGENDA: E přípojka napájecího proudu 1 volící spínač 2 - kontrolka 3 - manometr C přípojka teplé vody F přípojka studené vody 4 kohout pro vypouštění vařeného produktu 5 přívodní kohout vody pro náplň kotle 6 zkušební kohout meziprostoru 7 - oranžová kontrolka 8 - pracovní termostat 12

13 4.3 SPÍNACÍ PRVKY Poloha 0 = Vyp Poloha I = topný výkon 50 % Poloha II = topný výkon 100 % KNOFLÍK TERMOSTATU A - VYP B - MAX 13

14 JEN PRO TLAKOVÝ KOTEL Odvětrávací ventil a poloha páčky ventilu: Ventil v provozní poloze Ventil v otevřené poloze 14