INFORMACE K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM ( PRO ŽÁKY tříd : KČ 3. a BS 3. )

Transkript

1 INFORMACE K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM ( PRO ŽÁKY tříd : KČ 3. a BS 3. ) Dle nového zadání JEDNOTNÉ ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY - zkráceně JZZ!! Závěrečná zkouška se skládá ze 3 částí : písemná praktická ústní PÍSEMNÁ ZKOUŠKA Písemná zkouška zahrnuje tyto odborné předměty : Technologie / Gastronomická technologie Technika obsluhy Potraviny a nápoje / Nauka o nápojích Ekonomika dle JZZ obsahuje 5 oblastí úkoly z : 1. technologie 2. techniky obsluhy 3. potravin a nápojů 4. ekonomiky 5. profesní etiky Ředitelka školy na základě Organizačních pokynů v rámci JZZ stanovila, že žáci konají písemnou zkoušku v rámci ZZ písemnou formou na papíře. Dále ředitelka školy stanovila, že přidělení tématu písemné zkoušky proběhne formou losování ( každý žák si ze školou vygenerované banky úkolů vylosuje jedno téma ), přičemž vygenerovaných témat je vždy více než žáků ve třetím ročníku, z čehož vyplývá, že i poslední žák, který si téma bude losovat bude mít na výběr z více možných variant. Navrhovaný systém, stanovený NÚOV, kdy přidělení témat ředitelkou každému žákovi ( podle abecedy nebo místa v učebně ) je dle ředitelky školy neprůhledný, nedává stejnou šanci každému žákovi, není tedy dodržena rovnost příležitostí a podmínek, ba naopak zavdává žákům příležitost k nespokojenosti nebo k podezření ze zaujatosti ředitelky vůči nim.

2 Písemná zkouška trvá nejdéle 240 minut ( 4 hodiny ). Čas nezbytný pro volbu tématu písemné zkoušky stanoví ředitelka školy a tento čas bezprostředně předchází písemné zkoušce. Ředitelka školy stanoví na volbu tématu písemné zkoušky čas 15 minut. Celkově je tedy maximální čas na písemnou část závěrečných zkoušek minut. Hodnocení písemné zkoušky : Ke každému tématu písemné zkoušky jsou vytvořena v jednotném zadání ZZ správná řešení zadaných úloh, úkolů či otázek, včetně bodů. Vyučující/komise tedy postupuje dle kritérií a pravidel hodnocení stanovených v JZZ. Pro hodnocení je využit bodový systém a převod těchto bodů do klasifikace. Žák je klasifikován nedostatečně pokud nedosáhne 45 % ( 45 bodů ) z celkového počtu bodů dosažitelných za řešení tématu. PRAKTICKÁ ZKOUŠKA V zadání JZZ je zpracováno 20 témat, škola vybírá nejméně 1 téma. V případě, že vybere více témat, žáci si téma losují. Ředitelka školy vybrala 1 téma (rovnost podmínek při porovnávání pokrmů) Každé téma praktické zkoušky obsahuje : přípravu hlavního pokrmu s přílohou obsluhu v běžném provozu odbornou dovednost číšníka zhotovení jednoho teplého pokrmu ze samostatné odborné práce ( dále jen SOP ) přípravu výseče tabule ze samostatné odborné práce obhajoba SOP včetně komunikace v cizím jazyce Vybrané téma jednotného zadání se realizuje v plném rozsahu. V úkolu hlavní pokrm s přílohou je dán počet porcí : 10 Na řešení tématu praktické zkoušky JZZ je stanoven přesný časový limit tj. 3 dny po 6 hodinách, celkem tedy 18 hodin. V jednom dni může trvat zkouška dle platné vyhlášky 7 hodin, tento zbývající časový prostor celkem 3 hodiny, škola využila na zadání školního tématu. Škola zařadila v rámci svých kompetencí ( dle Koncepce ZZ, odst.2.2. Praktická zkouška ) také v praktické části zkoušky školní část ZZ. Jedná se o odbornou dovednost zaměřenou na profilaci absolventa. Hodnocení této školní části ovlivní celkové hodnocení žáka v praktické části maximálně v rozsahu jednoho klasifikačního stupně.

3 Samostatná odborná práce SOP : - je nedílnou součástí zadání JZZ. Žák na jejím základě realizuje úkoly při praktické zkoušce a může se na ni proto dostatečně připravit, je mu dán prostor k prokázání kreativity a využije při ní své zkušenosti z reálného pracovního prostředí z odborného výcviku. Žáci prokazují jak dovedou propojit získané teoretické znalosti s praktickými dovednostmi. Témata jsou zadána centrálně týmem tvůrců JZZ a jsou volena tak, aby žáci dostali co největší prostor pro konkretizaci vlastní práce a realizaci vlastních nápadů. V každém školním roce jsou zadána 4 témata, ze kterých si žáci losují a následně rozpracovávají dle své fantazie či svého zájmu. Téma SOP si žáci losují v lednu daného školního roku! Každý žák pak téma prezentuje a zpracování své SOP obhajuje. ( další pokyny jsou žákům předány na samostatném listu ). V průběhu celé praktické zkoušky je žák povinen dodržovat předpisy BOZP, PO, veškeré hygienické předpisy a používat předepsané ochranné prostředky. Praktická zkouška probíhá na pracovištích OV! Hodnocení praktické zkoušky : Ke každému tématu části praktické zkoušky jsou stanovena podrobná kritéria a pravidla hodnocení založená na převodu bodů na klasifikaci, který umožňuje rozlišit význam i náročnost úkolů a otázek stanovených v tématu. Vyučující/komise tedy postupuje dle kritérií a pravidel hodnocení stanovených v JZZ. Pro hodnocení je využit bodový systém a převod těchto bodů do klasifikace. Žák je klasifikován nedostatečně pokud nedosáhne 50 % ( 50 bodů ) z celkového počtu bodů dosažitelných za řešení tématu.

4 ÚSTNÍ ZKOUŠKA Ústní zkouška prověřuje znalosti z odborných předmětů, nerozlišuje se důležitost témat, důraz je kladen na uplatnění teoretických poznatků v praxi. Zkoušení spočívá v rozboru občanských a pracovních zkušeností, postojů, názorů, které žák získal při sledování reálného dění. Žáci se mohou vyjadřovat k problematice související se zadanou otázkou víceméně volně, zkoušející vyučující / komise vede s žákem dialog, případně opravuje nesprávné výroky. Žák zodpovídá také případné doplňující otázky tak, aby co nejvíce poukazoval na konkrétní příklady řešení a uplatnil v co největší míře praktické zkušenosti. K každému tématu ústní zkoušky je přiřazena jedna otázka z Obecného přehledu ze světa práce. Tuto otázku bude žák zodpovídat na konci ústní zkoušky. Časový limit na zodpovězení této otázky je minimálně 3 minuty a maximálně 5 minut. Hodnocení otázky ze světa práce ovlivňuje celkové hodnocení ústní zkoušky v rozmezí jednoho klasifikačního stupně. Pokud žák nezodpoví odborné části otázky je klasifikován nedostatečně i když otázku ze světa práce zodpověděl správně! Ústní zkouška obsahuje 25 témat, z nichž si každý žák jedno vylosuje. Příprava k ústní zkoušce trvá 15 minut, zkouška samotná trvá také 15 minut.

5 Informační weby o Jednotných závěrečných zkouškách: ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY BUDOU PROBÍHAT VE DNECH : Písemná zkouška : 3. června 2019 ( pondělí ) Praktická zkouška : června 2019 ( pondělí-středa ) Ústní zkouška : 20. června 2019 ( čtvrtek ) Ve dnech 13. června 19. června 2019 se žáci nezúčastní vyučování. Tato doba je určena pro přípravu na vykonání ústní závěrečné zkoušky. UPOZORNĚNÍ : do 30. dubna 2019 ( úterý ) odevzdají žáci KČ 3./ BS 3. své závěrečné práce ( samostatná odborná práce ), a to v kanceláři ZŘŠ v jednací době. Další informace k JZZ 2019 budou žákům předány bezodkladně, a to po uvolnění zadání a témat (včetně metodiky k nim) jednotlivých částí závěrečné zkoušky z NUOV / MŠMT. Konkrétní harmonogram (dle jmen) bude vyvěšen v měsíci květnu! Konzultace k SOP probíhají v konzultačních hodinách jednotlivých vyučujících odborných předmětů (TEO, TCH, PAN, GAK, AJZ/NJZ, OV). Výdej výučních listů proběhne dne: 21. června 2019 V Blansku dne 25. ledna 2019 Zpracovala : Mgr. Marta Truhlářová ředitelka školy