FAKTORY OVLIVŇUJÍCÍ POPTÁVKU PO BIOPOTRAVINÁCH THE FACTORS INFLUENCING THE DEMAND FOR THE ORGANIC FOODSTUFF

Transkript

1 FAKTORY OVLIVŇUJÍCÍ POPTÁVKU PO BIOPOTRAVINÁCH THE FACTORS INFLUENCING THE DEMAND FOR THE ORGANIC FOODSTUFF ŽIVĚLOVÁ Iva, (ČR) ABSTRACT The article is focused on the analysis of the customer s run on the organic foodstuff and on the main factors influencing the demand for the organic foodstuff. Also the possible assumptions for the organic consumption increase are mentioned. The factors influencing the customers run on the organic foodstuff are divided into two groups. The first one takes in the economic factors and consists of the consumers income and the organic foodstuff s prices. The second one takes in the non-economic factors that are related especially to the consumers attitude to the healthy lifestyle and the level of information about the organic foodstuff that keep to consumers disposal. KEY WORDS organic agriculture, organic market, consumption of organic products ÚVOD Biopotraviny se stávají v České republice nedílnou součástí trhu s potravinami. I když jejich podíl na celkové spotřebě potravin je velmi nízký, méně než 1% (Živělová, 2004), přesto však jsou významnou součástí trhu a lze předpokládat další růst. Růst podílu biopotravin na celkové spotřebě potravin je ovlivněn řadou faktorů, z nichž některé působí obecně na poptávku po potravinách, některé jsou však typické právě pro biopotraviny. Cílem příspěvku je vymezení hlavních faktorů, které poptávku po biopotravinách ovlivňují, a to jak ze strany přímých spotřebitelů, tak ze strany obchodníků s biopotravinami. MATERIÁL A METODY Příspěvek uvádí výsledky průzkumu založeného na osobním dotazování. Odpovědi respondentů byly zaznamenávány do připraveného dotazníku. Respondenti byli vybírání metodou náhodného výběru. Průzkum byl prováděn v různých místech České republiky v různě velkých městech a obcích v letech 2004 a Ze získaných výsledků je usuzováno na vliv faktorů, které ovlivńují rozhodování spotřebitelů o nákupu biopotravin, a to buď pro přímou spotřebu nebo pro další prodej. Za hlavní faktory, ovlivňující chování spotřebitelů, byla považována cena biopotravin a příjmy spotřebitelů, sortiment nabízených biopotravin, počet prodejních míst, informovanost spotřebitelů o biopotravinách a důvody vedoucí spotřebitele k nákupu biopotravin (Živělová, 2005). VÝSLEDKY A DISKUSE Faktory ovlivňující poptávku po biopotravinách ze strany přímých spotřebitelů Celkový soubor tvořilo 764 respondentů, z nichž 390 respondentů vypovědělo, že biopotraviny nekupuje, 374 bylo kupujících (viz graf č. 1). Za hlavní faktor podmiňující nezájem o biopotraviny je možno považovat, dle odpovědí respondentů, především vyšší cenu biopotravin ve srovnání s potravinami konvenčními. Tento důvod uvedlo 218 dotázaných., což je 56%. Ostatní faktory působí na rozhodování podstatně méně. Neznalost prodejních míst je hlavním důvodem nezájmu o biopotraviny u 14% respondentů a nedostatek informací o biopotravinách u 9%. Vedle uvedených faktorů působí 401

2 řada činitelů dalších, a to nedůvěra v kvalitu biopotravin, nedostatečné označení biopotravin v obchodech, nedostatečná reklama i nedostatečný sortiment nabízených biopotravin. Graf č. 1 Spotřebitelé biopotravin ANO 49% NE 51% Za hlavní faktor vedoucí k nákupu biopotravin u druhé skupiny respondentů, biopotraviny kupující, lze na základě zjištěných odpovědí považovat zejména preferenci zdravých potravin, za něž 64% respondentů biopotraviny považuje. Spotřebitelé oceňují i absenci chemických přípravků a pesticidů při výrobě biopotravin, chuť biopotravin a šetrný přístup k životnímu prostředí, jak je zřejmé z údajů v tabulce č. 1. Převládá nákup chleba a pečiva, které nakupuje 56% dotázaných, obdobná je i spotřeba biomléka a mléčných výrobků. Z dalších potravin je třeba zmínit zeleninu a ovoce, které v nakupovaném sortimentu zahrnují okolo 33%. Z ostatních biopotravin spotřebitelé nakupují luštěniny, těstoviny, biovíno, špaldovou kávu, čaje, sojové výrobky, pohanku, proso a další. Tabulka č. 1 Sortiment nakupovaných biopotravin Druh biopotravin Podíl respondentů Podíl respondentů Druh biopotravin v % v % chléb a pečivo 56,6 mléko a mléčné výrobky 62,6 brambory 10,0 vepřové maso 9,2 ovoce 31,0 drůbeží maso 11,1 zelenina 33,5 hovězí maso 8,6 ostatní biopotraviny 18,5 K faktorům omezujícím vyšší poptávku po biopotravinách patří jednoznačně vyšší cena biopotravin ve srovnání s potravinami konvenčními, případně nízké příjmy rodin. Lze tak usoudit z názoru 54% respondentů uvádějících tento faktor jako hlavní důvod neochoty zvýšit nákup biopotravin i z názoru již dříve uvedených 56% dotázaných, kteří biopotraviny nekupují z tohoto důvodu vůbec. K faktorům omezujícím větší nákup biopotravin je možno zahrnout i nedostatečný počet prodejních míst, na který upozornilo 37% dotázaných (viz graf č. 2). 402

3 Graf č. 2 Předpoklady pro větší nákup biopotravin Širší sortiment nabízených produktů 25% Rozšíření počtu prodejních míst 37% 54% 6% 25% Snížení ceny, příp. zvýšení příjmů rodiny 54% 37% Ostatní důvody 6% Poptávku po biopotravinách významně ovlivňuje i informovanost spotřebitelů. Ve zdrojích informací převládají (viz tabulka č. 2) informace získané přímo v prodejnách s biopotravinami a informace získané od známých. Za nedostatečnou je možno považovat reklamu i informace ve sdělovacích prostředcích. K ostatním zdrojům informací patří internet, časopisy, akce pořádané ekologickými svazy a reklamní letáky (Živělová, Jánský, Koudelková, 2004). Tabulka č. 2 Zdroje informací o biopotravinách Zdroj informací Podíl Podíl Zdroj informací respondentů respondentů reklama 11,6 přátelé 26,7 prodejna s biopotravinami 26,7 ostatní zdroje 27,9 sdělovací prostředky 20,0 Faktory ovlivňující poptávku po biopotravinách ze strany obchodníků s biopotravinami Osloveno bylo celkem 22 zástupců obchodů, a to různých provozoven hypermarketů Intespar, Globus, Carrefour, supermarketů Billa, Delvita, Albert, Julius Meinl, Penny Market Tesco Stores OD, obchodů se zdravou výživou a specializovaný obchod s biopotravinami.supermarkety Albert, Julius Meinl, Penny Market a hypermarket Hypernova se prodejem biopotravin nezabývají z důvodů zaměření na standardní produkty, po nichž je větší poptávka zejména mimo velká města. Z ostatních obchodů největší zkušenosti s prodejem biopotravin měli pracovníci obchodů se zdravou výživou, v nichž jsou biopotraviny prodávány již 5 až 13 let. Poměrně dlouho nabízí biopotraviny i hypermarket Carrefour (6 let) a hypermarket Globus ČR, který je má ve svém sortimentu zařazeny již 5 let. Za nimi se umístil supermarket Tesco Stores OD, který udává délku prodeje biopotravin 4 roky. Ostatní oslovené obchody, které mají biopotraviny ve své nabídce, je prodávají 2 roky. Pro konečného spotřebitele je důležitým faktorem ovlivňujícím výši jeho poptávky šíře nabízeného sortimentu. Nejširší sortiment nabízených biopotravin mají, vedle 403

4 specializovaných obchodů, obchody se zdravou výživou. Supermarkety se zaměřují především na chléb a pečivo, mléko a mléčné výrobky, Delvita nabízí vepřové, drůbeží i hovězí maso, rovněž ovoce, zeleninu a brambory, Carrefour maso a Globus i např. luštěniny. V supermarketech i hypermarketech jsou biopotraviny považovány pouze za doplňkové zboží, které v celkových tržbách prodejen činí méně než 1%. Velmi malý podíl z prodeje biopotravin na celkových tržbách je i v obchodech se zdravou výživou. Pouze ve specializovaném obchodě s biopotravinami, což je logické, je vykazován podíl biopotravin na celkových tržbách 97%. Za hlavní faktor podmiňující rozšíření nabídky je obchodníky považováno zintenzivnění propagace a reklamy biopotravin, a to především ze strany dodavatelů. Větší obchody sice zajišťují vlastní propagaci biopotravin formou ochutnávek a reklamních letáků, tuto formu však lze považovat za nedostatečnou. ZÁVĚR Poptávka po biopotravinách souvisí s řadou faktorů, které ovlivňují chování jak přímých spotřebitelů, tak obchodníků s biopotravinami. K faktorům ekonomického charakteru lze zahrnout zejména ceny biopotravin a výši příjmů spotřebitelů. Vliv těchto faktorů je natolik silný, že vede spotřebitele k rozhodnutí zvýšit nákup biopotravin pouze za předpokladu snížení jejich cen či zvýšení příjmů rodin. V konečném důsledku má toto rozhodnutí dopad i na chování obchodníků s biopotravinami, kteří v biopotravinách vidí pouze vhodné doplňkové rozšíření sortimentu nabízeného zboží. Z faktorů mimoekonomických, kladně ovlivňujících chování spotřebitelů, lze uvést zejména zvyšující se vliv vztahu spotřebitelů ke zdravému životnímu stylu a k ochraně životního prostředí, což se stává rozhodujícím motivem vedoucím ke koupi biopotravin. Za faktor naopak negativním způsobem ovlivňující rozhodování spotřebitelů je třeba považovat nedostatečnou informovanost spotřebitelů, na niž upozornili jak koneční spotřebitelé, tak obchodníci s biopotravinami. V tomto směru je třeba realizovat řadu opatření na podporu zvýšení jak poptávky spotřebitelů, tak nabídky obchodů s cílem vyrovnat se trhu s biopotravinami ve většině států Evropské unie. ANOTACE Příspěvek je zaměřen na analýzu zájmu spotřebitelů o biopotraviny a na hlavní faktory, které poptávku po biopotravinách ovlivňují. Uvedeny jsou i možné předpoklady zvýšení spotřeby biopotravin. Faktory ovlivňující zájem spotřebitelů o biopotraviny jsou rozděleny do dvou skupin. První skupinu tvoří faktory ekonomické, do nichž je zahrnuta zejména výše příjmů spotřebitelů a ceny biopotravin, druhá skupina je tvořena faktory mimoekonomickými, souvisejícími zejména se vztahem spotřebitelů ke zdravému životnímu stylu a s úrovní informací, které mají o biopotravinách k dispozici. Příspěvek uvádí výsledky průzkumu provedeného v rámci Výzkumného záměru č. MSM Česká ekonomika v procesech integrace a globalizace a vývoj agrárního sektoru a sektoru služeb v nových podmínkách evropského integrovaného trhu, tématického směru 04 Vývojové tendence agrobyznysu, formování segmentovaných trhů v rámci komoditních řetězců a potravinových sítí v procesech integrace a globalizace a změny agrární politiky. KLÍČOVÁ SLOVA ekologické zemědělství, trh s bioprodukty, spotřeba bioproduktů 404

5 LITERATURA 1. ŽIVĚLOVÁ, I., JÁNSKÝ, T., KOUDELKOVÁ, T.: The analysis of contemporary markets with selected organic products in the Czech Republic and in selected foreign countries (Analýza současného stavu odbytu vybraných bioproduktů v České republice a v zahraničí ) 2. Zemědělská ekonomika, č. 9, 50, 2004, s ISSN X 3. Živělová, I.: Current situation of demand for organic products in the Czech Republic. Zemědělská ekonomika, č. 7, 50, 2004, s ISSN X 4. Živělová, I.: Současný stav poptávky po ekologických produktech v České republice. Sborník příspěvků z mezinárodní vědecké konference Firma a konkurenční prostředí, MZLU, Brno 2005, s ISBN KONTAKTNÍ ADRESA Prof. Ing. Iva Živělová, CSc., Ústav podnikové ekonomiky, Provozně ekonomická fakulta, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zemědělská 1, Brno, zivelova@mendelu.cz Recenzent: prof. Ing. Ivan Mojmír Zoborský, CSc. 405