Výukový materiál zpracován v rámci projektu

Transkript

1 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_140 Název školy: Hotelová škola Bohemia s.r.o. Víta Nejedlého 482, Chrudim Jméno autora: Jana Štrossová Třída/ročník: I. Datum vytvoření: Tematická oblast: Předmět: Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Klíčová slova: Druh učebního materiálu: Gastronomie Nápojová gastronomie Učební list umístěný na internetových stránkách školy, který nahrazuje učebnici Vinařské oblasti a podoblasti ČR Učební list

2 Naše vinařské oblasti Vinařská oblast Čechy Vinařská oblast ČECHY patří k nejsevernějším výspám evropského vinohradnictví. Praha leží na 50 severní šířky stejně jako Wiesbaden v Porýní. Největšího rozvoje dosáhlo české vinařství za vlády Rudolfa II., kdy bylo v Čechách kolem ha vinic. Tehdy bylo nejvíce vinic v Praze a okolí, v Mělníku, Litoměřicích, Mostě a v Lounech. Iniciátorem rozvoje českého vinařství se stal císař Karel IV., který mu dal základ svými nařízeními z roku Mělnická vinařská podoblast Mělnická podoblast je jednou ze dvou podoblastí vinařské oblasti ČECHY. Patří sem vinice Mělnicka, Roudnicka, Prahy i Čáslavska, ležící většinou na půdách s vápenitým podložím nebo na štěrkopískových náplavech. Výrobci vína BC. Luděk Vondrák - vinařství ČZU v Praze, Vinařské středisko Mělník - Chloumek Mělnické vinařství Kraus Školní statek Mělník Vinařství a vinohradnictví Slaný - Kvíc Vinařství za stavením Vinné sklepy Kutná Hora, s.r.o. Výzkumná stanice vinařská Zámek Mělník a Vinné sklepy Jiřího Lobkowicze, s.r.o. Litoměřická vinařská podoblast Litoměřická podoblast je jednou ze dvou podoblastí vinařské oblasti ČECHY. Velkým soupeřem Mělníka v obchodu na Labi byly vždy Litoměřice. Stejně tak soupeřila tato města i v obchodu vínem, hlavně na trzích v Praze. Výrobci vína Agrofrukt Kamýk - Klášterní vinné sklepy Litoměřice

3 České vinařství Chrámce, s.r.o. Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice N. L., s.r.o. Vinice Singer, Žalhostice Zdeněk Vybíral - Vinařství sv. Tomáše, Malé Žernoseky Žernosecké vinařství s.r.o. Vinařská oblast Morava Vinařská oblast MORAVA leží mezi severní šířky v jižním cípu Moravy a mezi v okolí Brna a zahrnuje cca 96% ploch registrovaných vinic v České republice. Roční průměrná teplota je 9,42 C, průměr ročních srážek je 510mm a průměrná roční délka slunečního svitu je hodin podle 78-letého průměru zjištěného na Šlechtitelské stanici vinařské ve Velkých Pavlovicích. Na jižní Moravě je 80% ročníků s dobrou, výbornou a vynikající jakostí vína a jen 20% ročníků přináší jakost horší. Klima je přechodné s příklonem k vnitrozemskému, s občasnými vpády vlhkého atlantického vzduchu nebo i ledového z vnitrozemí. Vegetační období je poněkud kratší nežli v západní Evropě, ale zato vyniká ve většině let vyšší tepelnou intenzitou letních měsíců, což působí příznivě na zkracování vegetačních fenofází révy a umožňuje tak i pěstování odrůd s pozdním vyzráváním hroznů, dávajících vysoce jakostní vína. Zrání hroznů probíhá na Moravě pomaleji a proto se v nich udrží a koncentruje větší množství a větší rozmanitost aromatických látek. Znojemská vinařská podoblast Výrobci vína Adámkovi Bílý sklep Adámkovo vinařství - Adámek Jiří AGRA Horní Dunajovice a.s. Ampelos, ŠSV Znojmo, a.s. Dobrá Vinice a.s. Eko Hnízdo, s.r.o. E.MI.VINO Forman & Forman / FOVIN, s.r.o. František Špillar Ing. Bohumír Slunský - Vinné sklepy Rosa Coeli Dolní Kounice

4 Ing. Jiří Hort Ing. Saleta Antonín - vinařství Jaroslav Tichý, Vinný sklep Rybníky Jiří Písař Modrý sklep Mojmír Vojtek Radomír Sedláček - výroba a prodej vín Rodinné vinařství Eliška Matoušková, Pavel Matouš Rodinné vinařství Oldřich Šplíchal Znojmo Roman Komarov - Vinařství Roman Polák s.r.o. Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský Váš sklep Vinařství Barabáš Jiří Vinařství Dobrovolný Vinařství Hevera Vinařství Jan Plaček Vinařství Josef Vítek Vinařství Kořínek Vinařství Kořínek Josef a Petr Vinařství Lahofer, a.s. Vinařství Líbal s.r.o. Vinařství Marek a Ascherl Vinařství Motl Vladimír Vinařství Musilovi - Ing. Ladislav Musil Vinařství rodiny Nápravovy Vinařství rodiny Špalkovy s.r.o. Vinařství rodu Horáčků - Horáček Josef Vinařství Sádek

5 Vinařství Šufeisl Vinařství Trpělka & Oulehla Vinařství Vaněk Vinařství Waldberg Vrbovec s.r.o. VINEA - ZNOJMO, Nový Šaldorf spol. s r.o. Vinné sklepy Lechovice, spol. s r.o. Vinné sklepy Maršovice v.o.s. Vinný sklep - u Jedličků Vinný sklep Josef Smrčka Vinný sklep U Koníčků Vrba Pavel Znovín Znojmo, Mikulovská vinařská podoblast Mikulovská podoblast je jednou ze čtyř podoblastí vinařské oblasti MORAVA. Mikulovskou vinařskou podoblast charakterizují vápencové elevace Pavlovských vrchů. Na jejich úbočích a v širším okolí jsou rozšířeny vápenité jíly, písky i mohutné sprašové návěje. - Výrobci vína Alois Vítek Barcůch Josef Bohuslav Strbačka B. a M. Effenbergerovi, Vinný sklípek Mušov Holec Ladislav Hradební vinný sklep, Ing. Jiří Kopeček

6 Ilias Georgios Ing. Josef Abrle Ing. Karel Vlašic Ing. Pavel Krška - Vinařství v Pavlově Ing. Petr Adamec - Vinařství Palávius Ing. Pluháček Stanislav Ing. Miroslav Zajíček Ing. Moravčík Vladislav Josef Hrbáček Jova - Zůl, s.r.o., Vinařství a vinný šenk U Myslivce Kazík Radomír Kolby, a.s. Pouzdřany Kořenek Josef Kořének Milan - výroba vína Kurka Jaroslav Maňák Josef - vinařství a penzion Mayer Pavel - vinařství a vinný sklep Michal Lípa - VÍNO LÍPA MIKULOV Mikros-vín Mikulov, kom. spol. Milan Kosík - Vinařství Milan Prokeš Moravino spol. s r.o. MZLU v Brně, ŠZP Žabčice, pracoviště Lednice Nataša Bartizalová Nové Vinařství Pálavín, s.r.o. Pavelka Jan a Milan PPS AGRO a.s. REISTEN

7 Rodina Zatloukalova Sonberk, a.s. Soukromý zemědělec Václav Zechmeister Stanislav Šoman Střední vinařská škola Valtice Šustr Miloš Tanzberg Mikulov, a.s. U Radkovičů Uhlík Josef Valtická vína Petr Procházka Věstonické sklepy, s.r.o. Vilém Topolanský Vinařský dům - Milan Zatloukal Vinařský dvůr U mlýnků Vinařský dvůr Valtice Vinařský dvůr - Renata a Zdeněk Maroušovi Vinařství Černý Valtice Vinařství Dwořáček Vinařství Fabičovic Josef Vinařství Famfrla Libor Vinařství František Zlámal Vinařství Galant Vinařství Gorčíkovi Vinařství Holánek Vinařství Ing. Gregorovič Jan Vinařství Ing. Leopold Vlk Vinařství Ing. Mikulský Vinařství Ing. Vojtěch Pazderka Vinařství Ing. Zdeněk Peřina

8 Vinařství Jaroslav Hajda Vinařství Jaroslav Drmola Vinařství Josef Dočekal Vinařství - Jiří Šilinek Vinařství Kern Vinařství Kosek Vinařství Kovacs, s.r.o. Vinařství Krůza Vinařství Langr Vinařství Oldřich Drápal Vinařství Pavlov Vinařství Perná - Popela Stanislav Vinařství Málek Stanislav Vinařství POD MARTINKOU s.r.o. Vinařství Marcus & co. VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV, a.s. Vinařství Stanislav Šopf Vinařství Stanislav Vítek Vinařství Šilinek Jiří Vinařství Turold Mikulov, s.r.o. Vinařství Zatloukalovi - Zatloukal Antonín Vincoop Mikulov - Ing. J. Gavenda a R. Šuta Vinné sklepy Valtice, a.s. Vinný sklep Girič Jan Vinný sklep U Čapků Víno D.K.S. spol. s r.o. Víno Marcinčák Víno Mikulov a.s. Víno Šimák Mikulov

9 Víno Valtice spol. s r.o. Vinofrukt, a.s. Vinofol, s.r.o. VINOHRAD CZ s.r.o. WINBERG Mikulov s.r.o. ZD Sedlec u Mikulova ZMIKO spol. s r.o. Židek Rudolf Velkopavlovická vinařská podoblast Velkopavlovická podoblast je jednou ze čtyř podoblastí vinařské oblasti MORAVA. V centrální části podoblasti se nacházejí půdy na vápenitých jílech, slínech, pískovcích a slepencích. Tady kralují hlavně modré odrůdy, které tu jsou vysazeny na půdách s vysokým obsahem hořčíku. Takové viniční tratě se táhnou od kdysi hlavního střediska oblasti - města Hustopeč, přes Starovičky, Velké Pavlovice, Bořetice, Vrbici a Kobylí do města s největší rozlohou vinic v katastru obce - do Velkých Bílovic. Významným historickým vinařským centrem podoblasti jsou Čejkovice s gotickou tvrzí a rozsáhlým sklepením, které tu vybudovali v roce 1232 Templáři. Výrobci vína AB VINNÝ SKLÍPEK Baloun Radomil COTEAUX PELUIC David Osička František a Hana Mádlovi František Zezula Habánské sklepy Velké Bílovice spol. s r.o. Hana a František Mádlovi Horák Jan Hrabal - Rodinné vinařství Ing. Eliáš - vinný sklep s ubytováním Ing. Jan Osička

10 Ing. Jaroslav Buchta Ing. Pavel Moravčík Jan Přibyla K a P Reichman Kadlec Jaroslav Karel Kachyňa Makuch Martin - sdružení vinařů Vinstars Milan Hanuš MITOMA Vrbice s.r.o. MZLU v Brně, Školní zemědělský podnik Žabčice Nečas, Průdek - sdru Osička spol. s r.o. Patria Kobylí, a.s. Pavel Binder - rodinné vinařství Pavel Kazda Pavlovín, spol. s r.o. Penzion U Hroznu, Bauman Milan Petr Otřísal Petr Skoupil Petrásek Stanislav Pláteník Jiří Radek Zálešák Réva Rakvice s.r.o. Rodinné vinařství Igor Vyhňák Rodinné vinařství Jedlička & Novák Rodinné vinařství Sedlák Rodinné vinařství René J. Vrátil, Bohemia Canopus, spol. s r.o. Rodinné vinařství U Samsonů - Samson Jaroslav Růžena Křížová

11 Sedláček Radek Sekt Domaine s.r.o. Jan Petrák Selský sklípek - Ivan Švásta Sklep Na výsluní, Vinařství Komárek Slovácký sklep Stafica spol. s r.o. Stanislav Pazderka Stanislav Mádl - váš vinař Stapleton-Springer, s.r.o. Svatopluk Sem Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice, spol. s r.o. Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo Václav Zapletal - Vinařství Vajbar Bronislav - Vinařství Vaněk Petr Vladimír Tetur Vinařský dům Jamborovi, Ing. Jambor Zdeněk Vinařství a vinný sklep Svatopluk Herůfek Vinařství František Mečl Vinařství František Zapletal Vinařství Habřina Miroslav Vinařství Horák Vinařství Hrabal František Vinařství Hrabal Miroslav Vinařství Jiří Rusnok Vinařství Josef Valihrach Vinařství Kaňa Josef Vinařství Karel Válka Vinařství Kubík

12 Vinařství Lacina Vinařství Lanžhotský Er Vinařství Lůbal Vinařství Maděřič spol. s r.o. Vinařství Michal Kosík Vinařství Michna Vinařství Mikulica Vinařství Miroslav a František Trčkovi Vinařství Nestarec Jaroslav Vinařství Osička spol. s r.o. Vinařství Pavel Mikulica Vinařství Petr Tomčala Vinařství Procházka Vinařství Prokop Vinařství rodiny Košuličovy Vinařství ROSENBERG Vinařství Springer Vinařství Stávek P.R. Vinařství Straka Rostislav Vinařství Šabata Vinařství U Kapličky Vinařství Vajbar Kobylí Vinařství V a M Zborovský, v.o.s. Vinařství Vít Sedláček Vinařství Vladimír Tetur Vinařství Zaječí s.r.o. Vinařství Zemánek Vinium a.s. Velké Pavlovice Vinné sklepy Zapletal

13 Vinný sklep ADOK, spol. s r.o. Vinný sklep Kašnice, s.r.o. Vinný sklep Turhandl, vinařství Parák Vinný sklep U Kuklů Vinný sklep "U Mirina" Vinný sklep U Vrbů Vinný sklep Zaječí U Krčků Vinopol Santé s.r.o. Víno Podivín a.s. Víno Rakvice spol. s r.o. Víno Sýkora, s.r.o. Víno Škrobák Víno Zaječí exclusive s.r.o. Vinselekt Michlovský a.s. Zaječský vinný sklep Zemánek David - rodinné vinařství Zemědělská a.s. Čejkovice Zvos Hustopeče, a.s. ZD Němčičky Slovácká vinařská podoblast Slovácká podoblast je jednou ze čtyř podoblastí vinařské oblasti MORAVA. Slovácko leží na jihovýchodě Moravy a má velmi různorodé přírodní podmínky. Na jihu Slovácka to je krajina zvaná Podluží, kde většina vinařských obcí leží v údolnici řeky Moravy, kudy vanou ochlazující severovýchodní větry. Příhodná stanoviště pro vinice jsou na úbočích terénního zlomu nad říčkou Kyjovkou nebo na výše položených rovinatých pozemcích s lehkou půdou. Nízká nadmořská výška a lehká půda stupňují intenzitu letních teplot, takže se dosahují vína s výrazným odrůdovým charakterem.

14 - Výrobci vína ABART spol. s r.o. A.J.T., spol. s r.o. (Vinařství u Hejtmanů) AGROLIP, a.s. Ambrož Jiří, Ing. Antonín Mičulka Arcibiskupské vinné sklepy, spol. s r.o. BISENC s.r.o. Bonus Eventus - Sdružení vinařů Bonus Eventus - Vinařství Jaroslav Beneš Bučková Jiřina Císařské Sklepy Horák Collegium Vinitorum Čebav s.r.o. František Šťastný - Na Vínku Forentík František Gold drink s.r.o. Hanák Chateau Bzenec, s.r.o. Ing. Alois Tománek Ing. Barbora Kolajová Ing. Josef Křápek Ing. Josef Škopík Ing. Ladislav Kovár Ing. Richard Tichý - BONUS EVENTUS Ing. Vlastimil Bunža Ing. Zdeněk Mezuliáník Ing. Zdeněk Petratur Jan Halík

15 Jan Rajský - Collegium Vinitorum Jaromír Hnidák výroba a prodej vína Jaroslav Chrenka Jaroslav Nešpor - Collegium Vinitorum Jaroslav Salajka Josef Hlavinka - výroba vína Josef Mráz, vinař ze Staré Břeclavi Josef Svoboda Jurčeková Alena Karel Světlík Kopřivová Miluška Krist Tomáš Livi, spol. s r.o. Malé vinařství Novotný MAM, spol. s r.o. Michal Robek - Vinařství Milan Vašíček - vinař z Prušánek Morávia víno, spol. s r.o. Moravské vinařské závody s.r.o. MUDr. Pavel Kosík Neoklas a.s. Nešpor Jiří Netopilík Bohumil NOVOVIN, spol. s r.o. Pavel Bílek - výroba a prodej vína Pavel Esterka Pavel Hruška Pavel Veselský - Sdružení vinařů Císařův vinohrad Příručík Antonín

16 San Marco s.r.o. Sečkař Jan Slovácký vinný sklep u Holůbků Spielberg CZ s.r.o Stanislav Miklica - Collegium Vinitorum Sůkal Milan Šmerák Jiří Štěpán Maňák - Vinařství Václav Mrkva - sdružení vinařů Císařův Vinohrad Václav Šalša VELPA plus, s.r.o. Sklepy Jarošek Mutěnice Vinař Marek Pšovský Vinařská společnost s r.o. Vinařský dům Dubňany Kobern s.r.o. Vinařství a vinný sklep - Ing. Vaďura Jaroslav Vinařství a vinohradnictví Jestřáb Vojtěch Vinařství Bunza Bzenec Vinařství Bzenec - JUDr. Ďurinová Blanka Vinařství Cícha, sdružení vinařů VINIBLAT Vinařství Dvořáček LTM Vinařství Emil Maršálek Vinařství Glosovi Vinařství Hnidák & syn Vinařství Ing. Vaďura Jaroslav Vinařství Jaroslav a Štěpán Doležalovi Vinařství Josef Dufek Vinařství Karel Čapka - Bonus Eventus Vinařství Kosík Vinařství Košut

17 Vinařství Maláník Štěpán Vinařství Michal Janás Vinařství Mutěnice, s.r.o. Vinařství Nešporovi Vinařství Ovčáčík, Václav Ovčáčík Vinařství Plešingr, spol. s r.o. Vinařství Polehňa Vinařství Reisigl Vladimír Vinařství rodiny Cíchovy - Alena Cíchová, Ing. Václav Cícha Vinařství rodiny Šupkovy Vinařství S a S, Antonín Soják, Vít Soják Vinařství Salajka Josef Vinařství Straka, sdružení vinařů VINIBLAT Vinařství Štěpán Maňák Vinařství Svoboda Vinařství Tomáš Bařina Vinařství Tomáš Krist Vinařství Tomáše Juráka Vinařství Uher a otec Vinařství Václav Konečný Vinařství Vojtěch Cícha, sdružení vinařů VINIBLAT Vinařství Vyskočil Vinařství Žůrek Vinařství - Restaurace - Penzion U Šťastných Vína ze Sovína Lukrom spol. s r.o., vinný sklep Sovín Vinný sklep Černý Vinný sklep Magna Moravia Vinný sklep Mistříňanka u Pavlušů Vinný sklep Na Vyšicku

18 Vinný sklep Plže 49 - Josef Příkazký Vinný sklep U Dvořanů Vinný sklep U Jeňoura - Jan Ivičič Vinný sklep U Skryjů Vinný sklep U Šlechtitelů Vinný sklípek Machalínek Vinný sklípek U Kundratů Víno Blatel, a.s. Víno Botur Luděk Víno Jakubík Břetislav a František Víno Nechory s.r.o. VÍNO-VÍN Morava, s.r.o. Víno - sklípek v Moravské Nové Vsi - Ivana Tomanová Vinum Moravicum, a.s. VITIS, spol. s r.o. Vladimír Osička - Collegium Vinitorum Vladimír Kašík - Sdružení vinařů Císařský vinohrad Vladimír Smějsík - Vinařství VOŠ, SOŠ, SOU a OU Bzenec Zájezdní vinný sklep Pavel Hajduch Zdeněk Galia Žerotín, a.s. Zdroj:

19

20