Tři fáze kvašení 1. fáze 2. fáze 3. fáze

Transkript

1 Výroba vína Příprava rmutu odzrnění pomletých hroznů Cedění rmutu samotok Lisování zbytku moštu Plnění do sudů a tanků kvašení Kvašení spontánní nebo zakvašení kulturními kvasinkami Výroba červeného vína rmut se nechá nakvasit v kvasných kádích 1

2 Tři fáze kvašení 1. fáze 5 6 % ethanolu, potlačení neušlechtilých kvasinek 2. fáze bouřlivé kvašení, 3 4 týdny, zkvasí většina přítomných cukrů 3. fáze dokvašení, 1-2 měsíce 2

3 Odpadní vody a jejich čistění Vody z oplachu a mytí Obsahují mechanické nečistoty Biologické čistění Komunální čistírny odpadních vod 3

4 Odpady a vedlejší produkty Třapiny celulosa, mletí a sušení nebo silážování krmivo Výlisky zkrmování, vinné destiláty, výroba anthokyanových barviv, izolace kyseliny vinné a vínanů, třísloviny Semena % oleje Kvasničný kal - oddělení zbytku vína výroba destilátů, izolace solí kyseliny vinné, kvasinky krmivo Vinný kámen 95 % čistota, vínany a kyselina vinná 4

5 Výroba lihu Využití odpadů a vedlejších produktů s vysokým obsahem cukrů Pomnožení kultury ušlechtilých kvasinek Hlavní kvašení bez provzdušnění, 30 h, 30 C Vykvašená zápara obsahuje 9 10 % ethanolu Destilace zápary Surový líh 5

6 Zbytky po destilaci a jejich zpracování Výpalky (z melasy) krmivo, výroba krmného droždí, výroba uhličitanu draselného (potaš), výpalkové uhlí Obilné a bramborové výpalky cenné krmivo Ovocné výpalky zkrmování po úpravě ph, hnojivo (po vyhnití a neutralizaci vápnem) 6

7 Výroba droždí Schválené druhy mikroorganismů Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces carlsbergiensis Kluyveromyces lactis Kluyveromyces fragilis. Nárůst biomasy provzdušňování, přídavek dusíkatých živin Substrát - melasa, lihovarské zbytky a produkty obsahující škrob, ovocné šťávy, syrovátka, kyselina mléčná a hydrolyzáty z vlákniny rostlin. Z prokvašené zápary se oddělí kvasničné mléko Zahuštění Odvodnění na kalolisech Formování nebo sušení a balení 7

8 Odpadní vody a jejich čistění Nejzávadnější odpadní vody v potravinářství Zbytky melasy, anorganických živin a metabolických produktů (BSK mg/l) Čističky odpadních vod jsou součástí závodů Čistění mechanické (filtrace), chemické, biologické, Bioplyn, hnojivo 8

9 5. ODPADY VZNIKLÉ HAVÁRIENI A MANIPULACÍ S POHONNÝMI HMOTAMI Manipulace s ropnými produkty Doprava, provoz a údržba strojů a zařízení Při havárii zabránění úniku ropných látek do vodoteče a průsak do podzemních vod Použití sorbentů Vytvoření zábran norné stěny,rýhy Odčerpání nahromaděných polutantů Odtěžení kontaminované zeminy 9

10 Ropné havárie Únik ropy z tankeru, vrtné plošiny, ropovodu Přirozený únik - prosakováním zásob ropy ukrývajících se pod dnem oceánu Lidský faktor nebo přírodní jev Havárií není postižena jen jedna izolovaná oblast, protože mořské a vzdušné proudy mohou škodliviny zanést tisíce kilometrů daleko. 10

11 K ČEMU DOCHÁZÍ PŘI ÚNIKU ROPY Vzplanutí SO 2 a NOx, toxické popílky Vypaření těkavých složek do atmosféry těžší složky surové ropy s vodou vytvoří lepkavou směs pěna Sluneční záření a bakterie rozloží část ropné skvrny na jednodušší látky. Pokrytí povrchu moře zamezení průniku světla ohrožení základních funkcí ekosystému Spotřebování veškerého kyslíku rozp. ve vodě ohrožení organismů na kyslíku závislých 11

12 ÚNIK ROPY A ŽIVOČICHOVÉ Větší dopad má únik ropy na pobřeží rozmanitější druhy živočichů Otrava po jejím požití Přímý kontakt s ropou Ztráta životního prostředí Ryby průchod ropy žábry Ulity a krunýře nedokážou se z ropy vymanit Ptáci a savci pozření ropy při čistění těla Masožravci požer kontaminovaných živočichů 12

13 Likvidace ropných skvrn Samočistění, promísení s vodou, fotochemická oxidace dlouhodobá záležitost Ohrazení a vytěžení Savé materiály mastek, sláma, piliny Chemické rozptýlení na malé kapičky Mikrobiální rozklad Spalování 13

14 Norné stěny duté kužely, plovoucí bariéry Skimmery pásy přírodního nebo umělého polymerního materiálu Gravitační odlučovače, koalescenční filtry, štěrbinové vložky a lamelové bloky Sypké adsorpční materiály písek, piliny, křída, hydrofobizovaný perlit Čištění podzemních vod vrty a hydraulické clony, čerpání vod, stripping Oddělení polutantů, odvodnění vertikální usazováky, odstředění, filtrace vlastní likvidace spalování 14

15 Bioasanace Biodegradační postup schopnost mikroorganismů využívat ropné uhlovodíky Likvidace na CO 2, vodu Pseudomonas, Micrococcus, Bacillus, Acinetobacter a Arthrobacter Houby, plísně i kvasinky Nejsnadněji rozložitelné jsou n-alkany Méně snadno rozvětvené řetězce, cyklické uhlovodíky a aromatické 15

16 Průběh oxidačního rozkladu alkanů CH 3 -(CH 2 ) n -CH 3 CH 3 -(CH 2 ) n -CH 2 OH CH 3 -(CH 2 ) n -CH=O CH 3 -(CH 2 ) n -COOH 16

17 Vytvoření podmínek pro růst mikroorganismů Teplota Dostatek dusíkatých a fosforečných živin Potřebný redox potenciál dostatečný přístup kyslíku Průtočné reaktory - přítomné mikroorganismy jsou imobilizovány čistění vod 17

18 BEZODPADOVÉ TECHNOLOGIE Racionální využití surovin, materiálů a energie Snížení tvorby odpadu a ztrát ve výrobě Recyklace odpadů, nebo jejich využívání jako druhotných surovin v jiných výrobách Zvýšení užitkových vlastností a prodloužení životnosti výrobku Využívání spotřebitelského odpadu Komplexní zpracování surovin Zavedením maloodpadových a bezodpadových technologií 18

19 Ekologicky přijatelná technologie množství a druh odpadu Nejvyšší přípustné koncentrace odpadních látek se v jednotlivých zemích liší Maloodpadová technologie recyklace odpadu za vzniku nového produktu Nezpracovatelné a škodlivé odpady zabránění jejich vzniku při využití výrobku i při jeho odstranění po uplynutí doby životnosti Bezodpadová technologie uzavřený technologický cyklus odpad se vrací zpět do výroby Prodloužení životnosti úspora materiálu a energie, zpomalení přeměny suroviny na odpad, zmenšení problému z jeho likvidací 19

20 Bezodpadová technologie (OSN) Je systematický princip zahrnující vědecké, technické, organizační, ekonomické a sociální aspekty lidského vývoje Zahrnuje všechny aspekty lidské činnosti, z nichž nejsložitější a nejnáročnější je sféra výroby a spotřeby Zabezpečení ochrany a tvorby životního prostředí při nejracionálnějším využití přírodních zdrojů a energie Předpokládají kombinaci mikro- a makropřístupů, a to na vnitrostátní i mezinárodní úrovni Cílem je uzavřený cyklus výroba-spotřeba, tj. vytvoření bezodpadového hospodářství Je hlavní základnou pro řešení úkolů ochrany životního prostředí 20

21 Snížení množství odpadu z výrobního procesu a spotřeby Zvážená potřeby daného výrobku a možnost výroby jiného, z hlediska odpadu racionálnějšího, produktu Ochrana životního prostředí Nové společenské hodnoty, životní styl a chování Faktory technicko-ekonomické (vhodná technologie, cena surovin a energie) Faktory sociálně ekonomické (životní úroveň, legislativní a administrativní normy) Faktory sociálně politické 21

22 Dílčí úkoly pro dosažení základního cíle bezodpadových technologií: Dodržení technologické disciplíny s účinnou údržbou Uzavřené technologické okruhy, recirkulace Snižování spotřeby surovin a energie na jednotku výrobku Komplexní zpracování surovin s určeným deponováním nezpracovatelných odpadů Samotné zpracovávání výrobních odpadů následnými technologiemi Recyklace odpadů v původní formě do původního nebo jiného výrobního procesu Zavádění technologií produkujících menší množství odpadů ve srovnání s klasickými technologiemi 22

23 Prostředky pro bezodpadové technologie Snížení spotřeby vody, uzavřené okruhy vody Nahrazení čistících zařízení zařízeními která maximálně omezí vznik odpadu Zavádění bezodpadových technologií 23