Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky"

Marta Pospíšilová
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Dle návrhu ředitele školy. 2. Povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Technologie ústní zkouška předměty Technologie a Bezpečnost potravin. Dle návrhu ředitele školy.

Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Dle návrhu ředitele školy. 2.

2 3. Povinná zkouška Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Odborné předměty Praktická zkouška. Téma si žáci losují z učiva předmětů Mikrobiologie, Analytické chemie. Dle návrhu ředitele školy. 4. Nepovinná volitelná zkouška Předmět: Práce s počítačem Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Práce s počítačem. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. 5. Nepovinná volitelná zkouška Předmět: Společenskovědní základ Forma: ústní zkouška Obsah témat: předměty Občanská nauka, Ekonomika, Dějepis. Celé téma obsahuje učivo více předmětů. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy.

Nepovinná volitelná zkouška Předmět: Práce s počítačem Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Práce s počítačem.

3 Maturitní témata z ANALYTICKÉ CHEMIE 1. Zásady laboratorní kontroly 2. Gravimetrie 3. Odměrná analýza 4. Neutralizační odměrná analýza 5. Srážecí a komplexometrická odměrná analýza 6. Redoxní odměrná analýza 7. Stanovení vody a sušiny 8. Stanovení minerálních látek 9. Důkazy a stanovení bílkovin 10. Důkazy a stanovení cukrů 11. Stanovení vitamínů a kyselin 12. Rozbor vody 13. Rozbor mouky 14. Rozbor ovoce a kompotu 15. Rozbor zeleniny 16. Rozbor kečupu a hořčice 17. Rozbor rafinovaného cukru a melasy 18. Rozbor sirupu a nealkoholických nápojů 19. Rozbor ovocných pomazánek 20. Rozbor vína

Důkazy a stanovení bílkovin 10. Důkazy a stanovení cukrů 11. Stanovení vitamínů a kyselin 12. Rozbor vody 13. Rozbor mouky 14.

4 Maturitní témata z MIKROBIOLOGIE 1. Chemické složení buněk mikroorganismů 2. Eukaryotní MO viry a bakterie 3. Prokaryotní MO kvasinky a plísně 4. Fyziologie mikroorganismů (růst a rozmnožování) a čistá kultura 5. Enzymy a enzymatická činnost 6. Energetický a látkový metabolismus 7. Identifikace MO a biochemická diagnostika 8. Vliv vnějších činitelů na růst mikroorganismů 9. Opatření proti nežádoucím mikroorganismům 10. Význam mikroorganismů v přírodě, čistá kultura 11. Patogenní mikroorganismy 12. Odběr a úprava vzorků k mikrobiologickému rozboru 13. Kultivační vyšetření mikroorganismů 14. Mikroorganismy důležité z potravinářského hlediska 15. Metody stanovení mikroorganismů v potravinách 16. Mikrobiologická kontrola surovin a výrobků obiloviny, ovoce, zelenina, konzervy, víno, pivo, nápoje, cukrářské výrobky 17. Mikrobiologická kontrola surovin a výrobků mléko a mléčné výrobky, maso, drůbež, vejce 18. Voda a její mikrobiologická kontrola 19. Vzduch a jeho mikrobiologická kontrola 20. Mikrobiologická kontrola ploch a obalů

Vliv vnějších činitelů na růst mikroorganismů 9. Opatření proti nežádoucím mikroorganismům 10. Význam mikroorganismů v přírodě, čistá kultura 11. Patogenní mikroorganismy 12.

5 Maturitní témata z CHEMIE POTRAVIN A BIOCHEMIE 1. Potraviny živočišného a rostlinného původu, voda 2. Aminokyseliny, peptidy 3. Bílkoviny 4. Sacharidy 5. Oligosacharidy, polysacharidy 6. Lipidy 7. Vitamíny 8. Minerální látky, antinutriční a přirozeně toxické látky 9. Senzoricky aktivní látky, třísloviny, cizorodé látky 10. Principy látkové a energetické přeměny, principy metabolické regulace 11. Biokatalyzátory enzymy, hormony 12. Fyziologie trávení, výživa a zdraví 13. Lokalizace metabolických pochodů v buňce 14. Nukleové kyseliny 15. Metabolismus sacharidů 16. Metabolismus lipidů 17. Metabolismus bílkovin 18. Citrátový cyklus a dýchací řetězec 19. Fotosyntéza 20. Diferencované stravování a alternativní výživa, hygienické aspekty

Principy látkové a energetické přeměny, principy metabolické regulace 11. Biokatalyzátory enzymy, hormony 12. Fyziologie trávení, výživa a zdraví 13.

6 Maturitní témata z TECHNOLOGIE 1. Suroviny potravinářského průmyslu 2. Chemické složení surovin 3. Základy technologie potravin 4. Voda 5. Obalové materiály 6. Konzervace potravin 7. Zpracování brambor a technologie škrobu 8. Technologie nealkoholických nápojů 9. Technologie vína 10. Technologie lihu a lihovin, droždí 11. Technologie octa, technologie tuků a olejů 12. Technologie sladu 13. Technologie piva 14. Technologie cukru 15. Technologie cukrovinek a čokolády 16. Technologie mlýnských a pekárenských výrobků 17. Technologie masa a masných výrobků 18. Technologie drůbeže a vajec 19. Technologie mléka a mléčných výrobků 20. Bezpečnost potravin

Technologie octa, technologie tuků a olejů 12. Technologie sladu 13. Technologie piva 14. Technologie cukru 15. Technologie cukrovinek a čokolády 16.

7 Maturitní témata ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ 1. Analytický rozbor vody. 2. Analytický rozbor suroviny pro potravinářskou výrobu. 3. Analytický rozbor sterilovaného zeleninového výrobku. 4. Analytický rozbor zahuštěného potravinářského výrobku. 5. Analytický rozbor ochucovadel. 6. Analytický rozbor alkoholického nápoje. 7. Analytický rozbor vedlejších produktů v potravinářském průmyslu. 8. Mikrobiologický rozbor potravinářského výrobku. 9. Mikrobiologický rozbor surovin. 10. Mikrobiologický rozbor obalů. Z uvedených témat je sedm z předmětu Analytické chemie a tři z předmětu Mikrobiologie. Žák si bude losovat jedno z desetii témat pro maturitní praktickou profilovou zkoušku.

Analytický rozbor alkoholického nápoje. 7. Analytický rozbor vedlejších produktů v potravinářském průmyslu. 8. Mikrobiologický rozbor potravinářského výrobku. 9.

8 Maturitní témata z PRÁCE S POČÍTAČEM 1. Historie počítačů 2. Technické vybavení počítače, počítačová sestava 3. Operační systémy 4. Textový editor práce se souborem, číslování 5. Textový editor styly 6. Textový editor tabulka 7. Textový editor práce s objektem 8. Textový a tabulkový editor 9. Tabulkový editor - buňka 10. Tabulkový editor vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14. Počítačové sítě 15. Počítačová grafika grafické zobrazení 16. Počítačová grafika - digitální fotografie 17. Grafický editor 18. Prezentace Power Point 19. Databáze Access, Excel 20. Tvorba webových stránek

Tabulkový editor - buňka 10. Tabulkový editor vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14.

9 Maturitní témata ze SPOLEČENSKOVĚDNÍHO ZÁKLADU 1. Základní ekonomické pojmy a obchodní právo 2. Privatizace státního majetku 3. Živnostenské podnikání 4. Výnosy a náklady podniku 5. Rentabilita ROE, ROA, ROS 6. Produktivita práce 7. Bilance aktiva a pasiva 8. Akciová společnost 9. Společnost s ručením omezeným 10. Komanditní a veřejná obchodní společnost 11. Zásobování a logistika v podniku 12. Marketing a odbyt v podniku 13. Zahraniční obchod 14. Cenné papíry 15. Trh a rozdělení trhu 16. Makroekonomické ukazatele a oblasti 17. Občanský zákoník 18. Dějiny 20. století 19. Evropská unie 20. Filozofie a etika

Společnost s ručením omezeným 10. Komanditní a veřejná obchodní společnost 11. Zásobování a logistika v podniku 12. Marketing a odbyt v podniku 13.

Podobné dokumenty

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět: