Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky"

Matěj Jaroslav Sedlák
před 9 lety
Počet zobrazení:

1 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Dle návrhu ředitele školy. 2. Povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Technologie ústní zkouška předmět Technologie. Dle návrhu ředitele školy.

Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Dle návrhu ředitele školy. 2.

2 3. Povinná zkouška Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Odborné předměty Praktická zkouška. Téma si žáci losují z učiva předmětů Mikrobiologie, Analytické chemie. Dle návrhu ředitele školy. 4 Nepovinná volitelná zkouška Předmět: Ekonomika Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Ekonomika. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy.

Téma si žáci losují z učiva předmětů Mikrobiologie, Analytické chemie.

3 Maturitní témata z ANALYTICKÉ CHEMIE 1. Zásady laboratorní kontroly 2. Gravimetrie 3. Odměrná analýza 4. Neutralizační odměrná analýza 5. Srážecí a komplexometrická odměrná analýza 6. Redoxní odměrná analýza 7. Stanovení vody a sušiny 8. Stanovení minerálních látek 9. Důkazy a stanovení bílkovin 10. Důkazy a stanovení cukrů 11. Stanovení vitamínů a kyselin 12. Rozbor vody 13. Rozbor mouky 14. Rozbor ovoce a kompotu 15. Rozbor zeleniny 16. Rozbor kečupu a hořčice 17. Rozbor rafinovaného cukru a melasy 18. Rozbor sirupu a nealkoholických nápojů 19. Rozbor ovocných pomazánek 20. Rozbor vína

Důkazy a stanovení bílkovin 10. Důkazy a stanovení cukrů 11. Stanovení vitamínů a kyselin 12. Rozbor vody 13. Rozbor mouky 14.

4 Maturitní témata z MIKROBIOLOGIE 1. Nebuněčné mikroorganismy, chemické složení buněk mikroorganismů 2. Prokaryotní a eukaryotní mikroorganismy 3. Bakterie 4. Houby 5. Kultivační vyšetření mikroorganismů 6. Enzymy a enzymatická činnost 7. Růst a rozmnožování mikroorganismů 8. Vliv chemických, fyzikálních a biologických činitelů na růst mikroorganismů 9. Opatření proti nežádoucím mikroorganismům 10. Význam mikroorganismů v přírodě, čistá kultura 11. Patogenní mikroorganismy 12. Energetický a látkový metabolismus 13. Mikroorganismy důležité z potravinářského hlediska 14. Metody zjišťování mikroorganismů v potravinách 15. Mikrobiologická kontrola surovin v potravinářském průmyslu 16. Mikrobiologická kontrola výrobků v potravinářském průmyslu 17. Odběr a úprava vzorků k mikrobiologickému rozboru 18. Mikrobiologická kontrola ploch a obalů 19. Voda a její mikrobiologická kontrola 20. Vzduch a jeho mikrobiologická kontrola

Opatření proti nežádoucím mikroorganismům 10. Význam mikroorganismů v přírodě, čistá kultura 11. Patogenní mikroorganismy 12. Energetický a látkový metabolismus 13.

5 Maturitní témata z CHEMIE POTRAVIN A BIOCHEMIE 1. Potraviny živočišného a rostlinného původu, voda 2. Aminokyseliny, peptidy 3. Bílkoviny 4. Sacharidy 5. Oligosacharidy, polysacharidy 6. Lipidy 7. Vitamíny 8. Minerální látky, antinutriční a přirozeně toxické látky 9. Senzoricky aktivní látky, třísloviny, cizorodé látky 10. Principy látkové a energetické přeměny, principy metabolické regulace 11. Biokatalyzátory enzymy, hormony 12. Fyziologie trávení, výživa a zdraví 13. Lokalizace metabolických pochodů v buňce 14. Nukleové kyseliny 15. Metabolismus sacharidů 16. Metabolismus lipidů 17. Metabolismus bílkovin 18. Citrátový cyklus a dýchací řetězec 19. Fotosyntéza 20. Diferencované stravování a alternativní výživa, hygienické aspekty

Principy látkové a energetické přeměny, principy metabolické regulace 11. Biokatalyzátory enzymy, hormony 12. Fyziologie trávení, výživa a zdraví 13.

6 Maturitní témata z TECHNOLOGIE školní rok: 2014/ 2015 studijní obor: M/01 Analýza potravin 1. Suroviny potravinářského průmyslu 2. Chemické složení surovin. Základy technologie potravin 3. Obalové materiály 4. Hygiena a sanitace 5. Technologie tuků a olejů 6. Technologie mlýnských výrobků 7. Technologie pekárenských a pečivárenských výrobků 8. Zpracování brambor. Technologie škrobu 9. Technologie cukru 10. Technologie čokoládových a nečokoládových cukrovinek. 11. Konzervace potravin. Zpracování ovoce a zeleniny 12. Technologie nealkoholických nápojů 13. Technologie vína 14. Technologie lihu a lihovin 15. Technologie octa 16. Technologie piva 17. Technologie droždí 18. Technologie masa a masných výrobků 19. Technologie drůbeže 20. Technologie mléka a mléčných výrobků

Technologie škrobu 9. Technologie cukru 10. Technologie čokoládových a nečokoládových cukrovinek. 11. Konzervace potravin. Zpracování ovoce a zeleniny 12. Technologie nealkoholických nápojů 13.

7 Maturitní témata ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ 1. Analytický rozbor vody 2. Analytický rozbor zeleninového výrobku 3. Analytický rozbor suroviny pro potravinářskou výrobu 4. Analytický rozbor zahuštěného potravinářského výrobku 5. Analytický rozbor ochucovadel 6. Analytický rozbor alkoholického nápoje 7. Mikrobiologický rozbor potravinářského výrobku. 8. Mikrobiologický rozbor surovin. Z uvedených témat je šest z Analytické chemie a dvě Mikrobiologie. Žák si bude losovat jedno z osmi témat pro maturitní praktickou profilovou zkoušku.

Analytický rozbor ochucovadel 6. Analytický rozbor alkoholického nápoje 7. Mikrobiologický rozbor potravinářského výrobku. 8.

8 Maturitní témata z PRÁCE S POČÍTAČEM 1. Historie počítačů 2. Technické vybavení počítače, počítačová sestava 3. Operační systémy 4. Textový editor práce se souborem, číslování 5. Textový editor styly 6. Textový editor tabulka 7. Textový editor práce s objektem 8. Textový a tabulkový editor 9. Tabulkový editor - buňka 10. Tabulkový editor vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14. Počítačové sítě 15. Počítačová grafika grafické zobrazení 16. Počítačová grafika - digitální fotografie 17. Grafický editor 18. Prezentace Power Point 19. Databáze Access, Excel 20. Tvorba webových stránek

Tabulkový editor - buňka 10. Tabulkový editor vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14.

9 Maturitní témata z EKONOMIKY 1. Základní ekonomické pojmy a obchodní právo 2. Privatizace státního majetku 3. Živnostenské podnikání 4. Výnosy a náklady podniku 5. Rentabilita ROE, ROA, ROS 6. Produktivita práce 7. Bilance aktiva a pasiva 8. Akciová společnost 9. Společnost s ručením omezeným 10. Komanditní a veřejná obchodní společnost 11. Zásobování a logistika v podniku 12. Marketing a odbyt v podniku 13. Skladové hospodářství 14. Cenné papíry 15. Trh a rozdělení trhu 16. Makroekonomické ukazatele 17. Makroekonomické oblasti 18. Formy placení v zahraničním obchodu 19. Evropská unie 20. Zahraniční obchod

Společnost s ručením omezeným 10. Komanditní a veřejná obchodní společnost 11. Zásobování a logistika v podniku 12. Marketing a odbyt v podniku 13.

Podobné dokumenty

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět: