Vaše uživatelský manuál BOSCH HSE

Transkript

1 Můžete si přečíst doporučení v uživatelské příručce, technickém průvodci, nebo průvodci instalací pro. Zjistíte si odpovědi na všechny vaše otázky, týkající se v uživatelské příručce (informace, specifikace, bezpečnostní poradenství, velikost, příslušenství, atd.). Podrobný návod k použití je v uživatelské příručce. Návod k použití Návod k obsluze Uživatelská příručka Příručka pro uživatele Návod na použití

2 Abstrakt manuálu: Je to docela jednoduché. V tabulkách naleznete pro bìné pokrmy hodnoty nastavení a výky zasunutí. Ve bylo testováno v naem kuchyòském studiu. A pokud by se snad nìkdy vyskytla nìjaká závada, naleznete zde informace, jak si mùete malé závady odstranit sami. Podrobný rejstøík Vám urychlí vyhledávání. A nyní jen dobrou chu. Návod k pouití HSE cs B Obsah Na co musíte dávat pozor..... Bezpeènostní pokyny..... Pøíèiny kod Ustavení a pøipojení..... Pro elektroinstalatéra Vodorovné ustavení sporáku To je vá nový sporák Varná deska Peèicí trouba.. 13 Pøed prvním 17 Zahøátí varných

3 .. 17 Nastavení varné desky Takto provedete nastavení. 18 Nastavení peèicí trouby Takto provedete nastavení Rychloohøev.. 20 Takto provedete nastavení Údrba a èitìní Èisticí prostøedky Zadní stìna 25 Vysazení rámù Poznámky Co dìlat v pøípadì závady?...

4 27 Výmìna árovky na horní stìnì peèicí trouby Obsah Výmìna tìsnìní peèicí trouby Servis Tabulky a tipy Koláèe a peèivo Tipy pro peèení Maso, drùbe, ryby.. 35 Tipy pro peèení a grilování Nákypy, gratinované pokrmy, toasty Zmrazené hotové výrobky.. 40 Speciální pokrmy Rozmrazování Suení..

5 . 42 Zavaøování Tipy, jak uetøit energii 45 Akrylamid v potravinách. 46 Zkuební pokrmy Na co musíte dávat pozor Pøeètìte si, prosím, pozornì tento návod k pouití. Umoní vám to vá spotøebiè bezpeènì a správnì obsluhovat. Návod k pouití pak peèlivì uschovejte. Pokud budete spotøebiè pøedávat dál, pøilote návod. kody pøi transportu Po vybalení spotøebiè pøezkouejte. Pokud byl spotøebiè pokozen pøi transportu, nesmí být pøipojen. Obal zlikvidujte v souladu s pøedpisy na ochranu ivotního prostøedí. Ekologická likvidace odpadu ó Tento spotøebiè je oznaèen v souladu s evropskou smìrnicí 2002/96/EG o starých elektrických a elektronických pøístrojích (waste electrical and electronic equipment - WEEE). Smìrnice platná v zemích EU udává zpùsob navrácení nebo znovuzhodnocení zaøízení, která u doslouila. Bezpeènostní pokyny Tento spotøebiè je urèen pouze pro pouití v domácnosti. Spotøebiè pouívejte výhradnì k pøípravì pokrmù. Bez dozoru nesmí spotøebiè nikdy pouívat dospìlé osoby a dìti, které - toho nejsou psychicky, smyslovì nebo duevnì schopné - nejsou schopné spotøebiè správnì a bezpeènì obsluhovat nebo k tomu nemají potøebné vìdomosti a zkuenosti. 6 Horké plochy d Nikdy se nedotýkejte horkých varných zón, vnitøních ploch trouby ani topných elementù. Nebezpeèí popálení! Vdy udrujte dìti mimo dosah spotøebièù. Dvíøka peèicí trouby opatrnì otevøete. Mohla by uniknout horká pára. Do trouby nikdy neukládejte hoølavé pøedmìty. Nebezpeèí poáru! Na varnou desku nikdy neodkládejte hoølavé pøedmìty. I prostor okolo varných zón se mùe zahøát. Nebezpeèí poáru! Pøívodní kabely spotøebièù nikdy neskøípejte horkými dvíøky trouby ani je neveïte pøes horké varné zóny. Kabelová izolace se mùe pokodit. Nebezpeèí zkratu! Pozor u pokrmù, které se pøipravují s nápoji s vysokým procentem alkoholu (napø. koòak, rum). Alkohol se pøi vysokých teplotách odpaøuje. Alkoholové páry se mohou za nepøíznivých podmínek v peèicí troubì vznítit. Nebezpeèí popálení! Pouívejte pouze malé mnoství alkoholických nápojù s vysokým procentem alkoholu a dvíøka peèicí trouby otevírejte opatrnì.

6 Pøehøátý olej a tuk d Pøehøátý olej nebo tuk se rychle vznítí. Nebezpeèí poáru! Nikdy nerozehøívejte tuk nebo olej bez dozoru. Pokud se olej vznítí, nikdy jej nehaste vodou. Ihned zakryjte poklièkou nebo talíøem. Vypnìte varnou zónu. Nádobí nechte na varné zónì vychladnout. Neodborné opravy jsou nebezpeèné. Nebezpeèí úrazu elektrickým proudem! Opravu smí vykonávat výhradnì technik zákaznického servisu vykolený naí spoleèností. Nikdy sami nevymìòujte pokozený pøívodní kabel. Nebezpeèí úrazu elektrickým proudem! Výmìnu pøívodního kabelu smí provádìt výhradnì technik zákaznického servisu vykolený naí spoleèností. Opravy d 7 Je-li spotøebiè vadný, vypnìte pojistku v pojistkové skøíòce. Zavolejte servis. Pøíèiny kod Pokození varné desky Dbejte na to, aby nikdy nedolo k zapnutí varných zón (napø. hrajícími si dìtmi), kdy jsou pøikryté ozdobnými kryty. Udrujte varné zóny suché. Slaná voda nebo mokrá dna hrncù je mohou pokodit. Okamitì odstraòte pokrmy, které pøeteèou. Na pokrmy s velkým mnostvím tekutiny pouívejte vysoké hrnce. Tak nepøeteèou. Nikdy nenechávejte varné zóny zapnuté bez hrnce. Nepouívejte hrnce s nerovným dnem. Z varných zón by se neodebíralo dostateènì teplo. Mohly by se pøíli rozhavit. Varnou desku nepøikrývejte ochrannou fólií sporáku. Mohla by se pokodit. Prostor mezi varnými zónami se mùe zahøát, kdy jsou varné zóny zapnuté dlouhou dobu. Je to dáno technickým øeením. Pokození peèicí trouby Na dno trouby nedávejte ádný plech na peèení. Ani dno nevykládejte alobalem. Nádobí nepokládejte na dno peèicí trouby. Docházelo by k hromadìní tepla. Doby peèení by pak nesouhlasily a pokozoval by se smalt. Nikdy nelijte do horké trouby vodu. Pokodil by se smalt. Velmi avnaté ovocné koláèe neklaïte na plech pøíli hustì. áva z ovoce kapající z plechu by zpùsobila skvrny, které ji nelze odstranit. Pouívejte radìji hlubí univerzální pánev. Na otevøená dvíøka trouby nestoupejte ani nesedejte. 8 Pokození zásuvky ve spodní èásti sporáku Pokození okolního nábytku Do zásuvky neodkládejte horké pøedmìty. Mohla by se pokodit. Troubu nechte vychládat jen zavøenou. I kdy dvíøka peèicí trouby jen pootevøete, mùe èasem dojít k pokození okolního nábytku. Je-li tìsnìní dví&oslte;kon Spínaèem varné zóny mùete otáèet doprava nebo doleva. 12 Peèicí trouba Voliè funkcí Volièem funkcí nastavte pro peèicí troubu druh ohøevu. Volièem funkcí mùete otáèet doprava nebo doleva. Polohy 0 t Horní/dolní ohøev < 3D-horký Vypnuto pro tøené bábovky ve formách na jedné &uacuteacute; troubì. koláèe a placièky se od peèicího plechu snadno uvolní. na pizzu, zmraené potraviny a velké koláèe. hluboký sklenìný peèicí plech, vhodný také jako servírovací nádoba. pro duené pokrmy a nákypy, které se pøipravují v peèicí troubì. je pøizpùsobený peèicí zónì sklokeramické varné desky. Pekáè má zvenku smaltovaný povrch a zevnitø povrchovou úpravu proti pøipálení. na velká mnoství, jako napø. nìkolik ryb. Pekáè má zvenku smalt Granit a sklenìnou poklièku vhodnou do peèicí trouby. Sklenìnou poklièku lze pouít jako formu na gratinované pokrmy. peèicí kámen je vynikajícím zpùsobem vhodný pro pøípravu chleba, housek a pizzy, které mají být na spodní stranì køupavé. Peèicí kámen musí být vdy pøedehøátý na doporuèenou teplotu. Univerzální pánev HEZ s povrchovou úpravou proti pøipálení Grilovací plech HEZ Smaltovaný plech na peèení HEZ s povrchovou úpravou proti pøipálení Plech na pizzu HEZ Sklenìná pánev HEZ Sklenìný pekáè HMZ21GB Kovový pekáè HEZ6000 Pekáè XXL HEZ Peèicí kámen HEZ Zvlátní pøísluenství* Profesionální pánev s rotem HEZ Poklièka na profesionální pánev HEZ patrový teleskopický výsuvný mechanismus HEZ patrový teleskopický výsuvný mechanismus HEZ patrový teleskopický plnì výsuvný mechanismus HEZ Krycí deska HEZ Ochranná møíka pro pøípravu vìtích mnoství. z profesionální pánve se stane profesionální pekáè pomocí výsuvných kolejnic ve výce 2 a 3 mùete pøísluenství více vytáhnout, ani by se pøeklopilo. pomocí výsuvných kolejnic ve výce 2, 3 a 4 mùete pøísluenství více vytáhnout, ani by se pøeklopilo.

7 pomocí výsuvných kolejnic ve výce 2, 3 a 4 mùete pøísluenství zcela vytáhnout, ani by se pøeklopilo. musí být otevøená i bìhem provozu peèicí trouby. ochranná møíka se pøipevòuje na dvíøka peèicí trouby. Zabraòuje malým dìtem, aby se dotkly horkých dvíøek peèicí trouby. Ochrannou møíku lze objednat pod èíslem prostøednictvím zákaznického servisu. postranní stìny se èistí samy bìhem provozu trouby. Samoèisticí postranní stìny HEZ * Bohatou nabídku pøísluenství ke svému sporáku najdete v naich prospektech nebo na internetu. Zvlátní pøísluenství mùete zakoupit u specializovaného prodejce. 16 Pøed prvním pouitím V této kapitole naleznete ve, co musíte udìlat, ne zaènete poprvé vaøit. Rozehøejte troubu a vyèistìte pøísluenství. Pøeètìte si bezpeènostní pokyny v kapitole "Na co musíte dávat pozor". Pøedehøátí peèicí trouby Postupujte následovnì Aby se odstranila vùnì novoty, rozehøejte uzavøenou a prázdnou peèicí troubu. 1. Voliè funkcí nastavte na t. 2. Volièem teploty nastavte 240 ºC. Po 60 minutách voliè funkcí vypnìte. Zahøátí varných zón Varné zóny nechte postupnì bez hrncù zahøívat po dobu tøí minut pøi nejvyím stupni vaøení. Odstraní se zápach novosti. Pøedèitìní pøísluenství Ne zaènete pøísluenství pouívat, dùkladnì jej vyèistìte mycím roztokem a utìrkou. 17 Nastavení varné desky Takto provedete nastavení Pomocí spínaèù varných zón nastavíte výkon jednotlivých varných zón. 0 = varná zóna vypnutá ½ = nejnií stupeò vaøení 3 = nejvyí stupeò vaøení Ohøívání Vaøení ½ nebo Poznámky v závislosti na mnoství uvedení do varu dalí vaøení / podle potøeby vyí nebo nií rozehøívání tuku / osmahnutí dalí smaení Smaení Kdy nastavíte varnou zónu, rozsvítí se kontrolka. Spínaèe varných zón mùete otáèet doprava nebo doleva. 18 Nastavení peèicí trouby Peèicí troubu docela jednodue nastavíte volièem teploty a funkcí. V kapitole "Tabulky a tipy" naleznete pro mnoho pokrmù vhodný druh ohøevu a vhodnou teplotu. Takto provedete nastavení Pøíklad: Horní a dolní ohøev t, 200 C 1. Volièem funkcí nastavte poadovaný druh ohøevu. 2. Volièem teploty nastavte teplotu nebo stupeò grilování. Vypnutí Zmìna nastavení Kdy je pokrm hotov, vypnìte voliè funkcí. Teplotu nebo stupeò grilování mùete kdykoliv zmìnit. 19 Rychloohøev S ním rozehøejete troubu obzvlátì rychle. Takto provedete nastavení 1. Voliè funkcí nastavte na Rychloohøev I. 2. Volièem teploty nastavte poadovanou teplotu. Po nìkolika sekundách se peèicí trouba spustí. Rozsvítí se kontrolka nad volièem teploty. Ukonèení rychloohøevu Kontrolka zhasne. Vlote svùj pokrm do peèicí trouby a peèicí troubu nastavte. 20 Údrba a èitìní d Nikdy nepouívejte vysokotlaké ani parní èistièe. Nebezpeèí zkratu! Nepouívejte agresivní nebo abrazivní èisticí prostøedky. Povrch se mùe pokodit. Jestlie se nìjaký takový prostøedek na lícovou stranu spotøebièe dostal, okamitì jej smyjte vodou. Èisticí prostøedky Èitìní spotøebièe zvenku Smaltovaná varná deska Varné plotýnky Mycí roztok, osute mìkkým hadøíkem. Horká voda a mycí prostøedek. Osute mìkkým hadøíkem. Abrazivní prostøedky, napø. Vim, ATA nebo èisticí houbièky. Varné plotýnky pak krátce zahøejte, aby se vysuily. Vlhké plotýnky èasem zrezivìjí. Na závìr naneste oetøující prostøedek. Pokrmy, které pøetekly, a zbytky pokrmù vdy ihned setøete. Okraje varných plotýnek lutì a modøe duhové zabarvení okrajù varných plotýnek odstraòte pomocí prostøedku "StahlFix" nebo "Sidol na ocel". Nepouívejte abrazivní prostøedky. Horký mycí roztok nebo voda s octem. Pøi silném zneèitìní: Èisticí prostøedek na peèicí trouby, pouívejte pouze ve studené peèicí troubì. Nikdy nepouívejte na zadní stìnu. Horký mycí roztok Horký mycí roztok Èisticí prostøedek na sklo, krabka na sklo není vhodná. Horký mycí roztok Namoète do horkého mycího roztoku. Vyèistìte kartáèkem nebo mycí houbièkou. Dno peèicí trouby, horní stìna a postranní stìny Sklenìný kryt osvìtlení peèicí trouby Horký mycí roztok Tìsnìní Rámy Prosklená dvíøka Zásuvka ve spodní èásti sporáku Pøísluenství 21 Zadní stìna peèicí trouby Zadní stìna peèicí trouby se èistí sama.

8 Je opatøená vysoce porézní keramickou vrstvou. Kdy je peèicí trouba v provozu, tato vrstva absorbuje a odstraòuje neèistoty, støíkající pøi peèení. Èím vyí je teplota a èím déle je peèicí trouba v provozu, tím lepí je výsledek. Jestlie jsou neèistoty patrné i po opakovaném provozu, postupujte následovnì: Nejprve vyèistìte v peèicí troubì ové plochy. Pak nastavte 3D-horký vzduch < nebo horní a dolní ohøev t. Prázdnou peèicí troubu nechte høát pøi maximální teplotì cca 2 hodiny. Keramická vrstva se obnoví. Nahnìdlé nebo bìlavé zbytky mùete odstranit vodou a mìkkou houbou. Mírné zabarvení vrstvy nemá na samoèitìní ádný vliv. Dùleitá upozornìní Nikdy nepouívejte abrazivní èisticí prostøedky. Pokrábaly, resp. znièily by vysoce porézní vrstvu. Zadní stìnu nikdy neèistìte pomocí èisticího prostøedku na peèicí trouby. Jestlie se tento èisticí prostøedek dostane na zadní stìnu omylem, okamitì ho odstraòte houbou a dostateèným mnostvím vody. 22 Vysazení a zavìení dvíøek peèicí trouby Dvíøka peèicí trouby lze za úèelem èitìní a demontáe skel vysadit. Závìsy dvíøek peèicí trouby mají zajiovací páèky. Kdy je zajiovací páèka zaklopená (Obrázek A), jsou dvíøka peèicí trouby zajitìná. Nelze je vysadit. Kdy jsou zajiovací páèky pro vysazení dvíøek peèicí trouby vyklopené (Obrázek B), jsou závìsy zajitìné. Nemohou zaklapnout. A B d Nebezpeèí úrazu! Pokud nejsou závìsy zajitìné, velkou silou zaklapnou. Dbejte na to, aby byly zajiovací páèky vdy úplnì zaklopené, resp. pøi vysazování dvíøek peèicí trouby úplnì vyklopené. 1. Dvíøka peèicí trouby úplnì otevøete. 2. Vyklopte obì zajiovací páèky vlevo avpravo (Obrázek A). 3. Zavøete a na doraz dvíøka peèicí trouby. Dvíøka uchopte obìma rukama vlevo avpravo. Jetì je o trochu víc uzavøete a vytáhnìte (Obrázek B). A B Vysazení dvíøek Zavìení dvíøek Dvíøka peèicí trouby zavìste zpìt opaèným postupem Pøi zavìování dvíøek peèicí trouby dbejte na to, abyste oba závìsy zasunuli do otvorù rovnì (Obrázek A). 2. Výøezy na závìsech musí na obou stranách zaskoèit (Obrázek B). A B dvíøka peèicí trouby. C d @@Vyroubujte rouby na levé i na pravé stranì. (Obrázek A) 3. Tabuli nazdvihnìte a se mùe pokodit. 4. Tabuli zasuòte ikmo dozadu. Hladká plocha musí smìøovat ven. 5. Nasaïte a pøiroubujte kryt. 6. Zavìste dvíøka peèicí rámù: 1. Rám vpøedu nazdvihnìte 2. a vysaïte. a vpravo musí být vdy pøísluný rám. Vyklenutí (a) musí být vdy dole. Poznámky Smalt v peèicí troubì se pøi velmi vysokých teplotách vypaluje. Tím mohou vzniknout nepatrné barevné mohou být Spotøebiè nefunguje. Moná pøíèina Pojistka vymìòte za stejný typ. 5. Zaroubujte zpìt kryt árovky. títek s èísly naleznete vpravo, ze strany dvíøek peèicí trouby. Abyste v pøípadì poruchy nemuseli dlouho hledat, mùete si hned zde poznamenat data svého spotøebièe. Èíslo E Servis % Èíslo FD 29 Tabulky a tipy Zde naleznete výbìr pokrmù a jejich vhodná nastavení. Doètete se, jaký druh ohøevu a teplota se k Vaemu pokrmu nejlépe hodí, jaké pøísluenství je tøeba pouít a do jaké výky má být zasunuto. Dostanete mnoho tipù na nádobí a pøípravu pokrmù a také malého pomocníka v pøípadì závady, pokud by nìkdy nebylo nìco v poøádku. Koláèe a peèivo Peèení na jedné úrovni: Formy na peèení Kdy peèete koláèe na jedné úrovni, pouívejte horní/dolní ohøev t. Tak budou koláèe nejlepí. Nejvhodnìjí jsou tmavé kovové formy na peèení. Pøi pouití svìtlých tenkostìnných kovových forem na peèení nebo sklenìných forem se prodluují doby peèení a koláè nezhnìdne tak rovnomìrnì. Formu na koláèe pokládejte vdy na rot. Pokud peèete ve 3 truhlíkových formách najednou, postavte formy na roty podle znázornìní na obrázku. Tabulky Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Tím uetøíte energii. Kdy troubu pøedehøejete, zkrátí se doba peèení o 5 a 10 minut. V tabulkách naleznete pro rùzné koláèe a peèivo optimální druh ohøevu.

9 Teplota a doba peèení závisí na mnoství a povaze tìsta. Z tohoto dùvodu jsou v tabulkách uvedena rùzná rozmezí. Zkuste to nejdøíve s nií hodnotou. Nií teplota podmiòuje stejnomìrnìjí hnìdnutí. Pokud je to nutné, nastavte pøítì vyí hodnotu. 30 Dodateèné informace naleznete v "Tipech pro peèení" za tabulkami. Koláèe ve forme Jednoduchý tøený koláè Forma na rotu Misková/vìncová/ truhlíková forma 3 truhlíkové formy* Misková/vìncová/ truhlíková forma 3 truhlíkové formy* Dortová forma Forma na ovocný dort Dortová forma Tmavá dortová forma Dortová/misková forma Dortová forma Výka Druh ohøevu t < Teplota ve Doba peèení ºC v minutách Jemný tøený koláè (napø. linecký) t < Køehké tìsto s okrajem Dortový korpus z tøeného tìsta Pikotový dort Ovocný nebo tvarohový dort, køehké tìsto** Jemný ovocný koláè z tøeného tìsta Pikantní koláè** (napø. cibulový) * t t t t t t Dbejte prosím na polohu truhlíkových forem. Dodateèné roty obdríte jako zvlátní pøísluenství ve specializované prodejnì. ** Nechte koláè v troubì asi 20 minut vychladnout. 31 Koláè na plechu Tøené nebo kynuté tìsto se suchou náplní Plech plech + univerzální pánev** Výka Druh ohøevu t < Teplota ve Doba peèení ºC v minutách Tøené nebo kynuté tìsto se Plech avnatou náplní* (ovocem) plech + univerzální pánev** Pikotová roláda (s pøedehøevem) Kynutá vánoèka z 500 g mouky toly z 500 g mouky toly z 1 kg mouky Sladký závin Pizza Plech Plech Univerzální pánev Univerzální pánev Univerzální pánev Plech plech + univerzální pánev** t < t t t t t t < * Pro velmi avnaté ovocné koláèe pouijte hlubí univerzální pánev. ** Pøi peèení na dvou úrovních vkládejte univerzální pánev vdy nad plech. Chléb a housky Kynutý chléb z 1,2 kg mouky* (s pøedehøevem) Chléb s kváskem z 1,2 kg mouky* (s pøedehøevem) * Univerzální pánev Univerzální pánev Výka Druh ohøevu t t t Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Housky Univerzální pánev zasouvejte se je na povrchu pøíli tmavý. Koláè je pøíli teplotu trouby o 10 stupòù nií. Dodrujte doby míchání uvedené v receptu. Okraj dortové formy nemate je pokapejte ovocnou ávou nebo trochou alkoholu. Pøítì zvolte teplotu o 10 stupòù vyí a zkrate doby peèení. 33 Chléb nebo koláè (napø. tvarohový) vypadají dobøe, uvnitø vak jsou mazlavé (mastné, se zbytky vody). Peèivo hnìdne nerovnomìrnì. Pøítì pouijte ménì tekutiny a peète trochu déle pøi nií teplotì. U koláèe se avnatým obloením Nejprve pøedpeète korpus. Posypejte jej mandlemi nebo strouhankou a oblote. Dodrujte prosím recepty a doby peèení. Zvolte o nìco nií teplotu, peèivo se bude péct rovnomìrnìji. Choulostivé peèivo peète pomocí horního a dolního ohøevu t na jedné úrovni. I pøeènívající papír na peèení mùe mít vliv na cirkulaci vzduchu. Velikost papíru na peèení vdy pøizpùsobte plechu. Pøítì pouijte hlubí univerzální pánev. K peèení na více úrovních pouívejte vdy 3D-horký vzduch <. Zároveò zasunuté plechy nemusí být hotové souèasnì. Pøi peèení mùe vznikat vodní pára. Uniká, v závislosti na spotøebièi, dvíøky peèicí trouby nebo výstupem páry na varné desce. Vodní pára se mùe sráet na spotøebièi nebo okolním nábytku a odkapávat jako kondenzovaná voda. To je podmínìno fyzikálnì. Ovocný koláè je zespodu pøíli svìtlý. áva z ovoce pøetéká. Pekli jste na více úrovních. Peèivo na horním plechu je tmaví ne na spodních. Pøi peèení avnatých koláèù se vytváøí kondenzovaná voda. 34 Maso, drùbe, ryby Nádobí Mùete pouívat kadé nádobí, které je odolné vùèi vysokým teplotám. Pro velké peèenì mùete pouít také univerzální pánev. Nádobí stavte vdy do støedu rotu. Horké sklenìné nádoby odstavujte na suchou utìrku. Na studené nebo mokré podloce mùe sklo prasknout.

10 Pokyny k peèení Výsledek peèení je závislý na druhu a kvalitì masa. K libovému masu pøidejte 2 a 3 polévkové líce tekutiny, k duené peèeni 8 a 10 polévkových lic, a to podle velikosti. Kousky byste mìli po uplynutí poloviny doby otoèit. Je-li peèenì hotova, mìla by jetì 10 minut odpoèívat ve vypnuté, zavøené peèicí troubì. Tak se áva z masa lépe rozloí. Pokyny ke grilování Grilujte vdy v uzavøené peèicí troubì. Vezmìte pokud mono stejnì silné kousky ke grilování. Mìly by být silné minimálnì 2 a 3 cm. Tak zhnìdnou stejnomìrnì a zùstanou pìknì avnaté. Steaky solte teprve po grilování. Grilované kousky polote pøímo na rot. Grilovaný kousek bude nejlepí, poloíte-li jej do støedu rotu. Zasuòte pak univerzální pánev do výky 1. áva z masa se na ní zachytí a peèicí trouba zùstane èistí. Grilované kousky otoète po uplynutí dvou tøetin zadané doby. Grilovací topné tìleso se automaticky vypíná a opìt zapíná. To je normální. Jak èasto k tomu dochází, závisí na nastaveném stupni grilování. 35 Maso Tabulka platí pro vloení do studené peèící trouby. Èasové údaje v tabulkách jsou orientaèní hodnoty. Jsou závislé na kvalitì a vlastnostech masa. Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu t t t t t t 7 Maso Teplota ve ºC, gril **** 3**** Doba trvání v minutách Hovìzí duená peèenì (napø. pøední hovìzí) Hovìzí kýta 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg uzavøené otevøené otevøené Rot*** Rot*** Rùová rotìná* Propeèené steaky Rùové steaky Vepøové maso bez kùe (napø. koleno) Vepøové maso s kùí**(napø. plec, koleno) Uzené kotlety s kostí Sekaná peèenì Párky Telecí peèenì Jehnìèí kýta bez kosti * x x kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 750 g cca 750 g 1 kg 2 kg 1,5 kg otevøené uzavøené uzavøené otevøené Rot*** otevøené otevøené t 7 x t t 7 Po uplynutí poloviny doby rostbíf otoète. Po upeèení jej zabalte do hliníkové fólie a nechte v troubì 10 minut odpoèinout. ** U vepøového naøíznìte kùi pokud se má otáèet, polote jej do nádoby nejdøíve kùí dolù. *** Univerzální pánev zasuòte do výky 1. ****Nechte gril cca 3 minuty pøedehøát. 36 Drùbe Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Údaje o hmotnosti v tabulce se vztahují na peèenou drùbe bez nádivky. Pokud grilujete pøímo na rotu, zasuòte univerzální pánev do výky 1. U kachny nebo husy napíchnìte kùi pod køídly, aby mohl vytékat tuk. Celou drùbe otoète po dvou tøetinách grilovací doby. Drùbe bude obzvlátì køupavì hnìdá, pokud ji ke konci doby peèení potøete máslem, slanou vodou nebo pomeranèovou ávou. Drùbe Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Pùlky kuøat 1 a 4 kusy Èásti kuøete Celé kuøe 1 a 4 kusy Kachna Husa Malá krùta 2 krùtí stehna Ryby Ryby po 400 g po 250 g po 1 kg 1,7 kg 3 kg 3 kg po 800 g Rot Rot Rot Rot Rot Rot Rot Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu x 7 7 Teplota ve ºC, stupeò grilování Doba trvání v minutách Grilovaná ryba po 300 g 1 kg Rot* 1,5 kg po 300 g Rot* Rybí plátky, napø. filety * x Univerzální pánev zasuòte do výky Tipy pro peèení a grilování Pro hmotnost peèenì nejsou v tabulce uvedeny ádné údaje. Jak zjistíte, e je peèenì ji hotova? Zvolte údaj podle pøísluné nejblií nií hmotnosti a prodlute dobu. Pouijte teplomìr na maso (k dostání ve specializované prodejnì) nebo proveïte zkouku lící. Zatlaète lící na peèeni. Je-li peèenì pevná, je hotova. Jestlie se peèenì líci poddává, potøebuje jetì trochu èasu. Zkontrolujte výku zasunutí a teplotu. Pøítì zvolte mení nádobí na peèení nebo pøidejte vìtí mnoství tekutiny. Pøítì zvolte vìtí nádobí na peèení nebo pøidejte mení mnoství tekutiny. Místo dolního a horního ohøevu pouijte gril s cirkulací vzduchu. U tohoto druhu ohøevu se áva z peèenì tolik neohøeje a vznikne mení mnoství vodní páry.

11 Peèenì je pøíli tmavá a kùrèièka je na nìkterých místech spálená. Peèenì vypadá dobøe, ale áva je pøipálená. Peèenì vypadá dobøe, ale áva je pøíli svìtlá a vodnatá. Pøi podlévání peèenì vzniká vodní pára. 38 Nákypy, gratinované pokrmy, toasty Pokrm Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Nádobí Výka Druh ohøevu t t t 7 7 Teplota ve ºC, gril Doba trvání minut Sladké nákypy (napø. tvarohový nákyp s ovocem) Pikantní nákypy z vaøených pøísad (napø. nudlový nákyp) Nákypová forma Forma na nákyp, univerzální pánev Pikantní nákypy ze syrových pøísad* Nákypová forma (napø. gratinované brambory) nebo univerzální pánev Opeèení toastu Zapeèení toastu * 4 kusy 12 kusù 4 kusy 12 kusù Rot Rot** V x V x Nákyp nesmí být vyí ne 2 cm. ** Univerzální pánev zasouvejte vdy do výky Zmrazené hotové výrobky Pokrm Pizza Vhodné pro Dodrujte prosím údaje výrobce na obalu. Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Výka Druh ohøevu Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Pizza s tenkým podkladem Pizza se silným podkladem Pizzabagetka Minipizza Bramborové hranolky Krokety Plnìné brambory Americké brambory Plnìné bramborové tatièky Housky Preclíky Rybí prsty Kuøecí tyèinky Zeleninové burgery Apfelstrudel Produkty z brambor Peèivo Peèené kousky Strudel 40 Speciální pokrmy Na spotøebièi mùete nastavit teploty od 50 do 270 ºC. Na 50 ºC se vám skvìle podaøí krémový jogurt i vláèné kynuté tìsto. Jogurt Svaøte mléko (3,5 % tuku), poté ho nechte vychladnout na 50 ºC. Pøimíchejte 150 g jogurtu. Naplòte do misek nebo malých sklenièek se roubovacím víèkem a pøiklopené postavte na rot. Troubu nechte 5 minut pøedehøát na 50 ºC. Poté pøipravujte podle níe uvedených údajù. Pøipravte kynuté tìsto jako obvykle. Vlote do áruvzdorné keramické nádoby a pøiklopte. Varný prostor nechte 5 minut pøedehøát. Spotøebiè vypnìte a tìsto nechte vykynout ve vypnuté troubì. Kynutí tìsta Pøíprava Pokrm jogurt Nádoba misky nebo sklenièky se roubovacím víèkem postavte na rot áruvzdorná nádoba Výka 1 Druh ohøevu < Teplota ve ºC 50 Doba trvání 68 hod kynutí tìsta postavte na < dno trouby pøedehøejte na 50 ºC, 5 min vypnìte spotøebiè, tìsto dejte do trouby 2030 min 41 Rozmrazování Potraviny vyjmìte z obalu a ve vhodném nádobí polote na rot. Dodrujte prosím údaje výrobce na obalu. Doby rozmrazování jsou závislé na druhu a mnoství potravin. Pokrm Zmrazené zboí* napø. lehaèkové dorty, máslové krémové dorty, dorty s èokoládovou nebo cukrovou polevou, ovocem, kuøe, salám a maso, chléb, housky, koláèe a jiné peèivo * Pøísluenství Rot Výka 2 Druh ohøevu B Teplota ve ºC Voliè teploty zùstává vypnutý Zmrazené potraviny pøikryjte fólií vhodnou pro mikrovlnný ohøev. Drùbe polote na talíø prsní stranou dolù. Suení Pouívejte pouze bezvadné a dùkladnì umyté ovoce a zeleninu. Nechte je dobøe odkapat a osute je. Univerzální pánev a rot vylote papírem na peèení nebo pergamenovým papírem. Pokrm 600 g jablek nakrájených na koleèka 800 g ètvrtek z hruek 1,5 kg vestek nebo slív 200 g oèitìných kuchyòských bylinek Upozornìní Výka Druh ohøevu < < < < Teplota ve ºC Doba trvání v hodinách cca 5 cca 8 cca 8 10 cca 1½ Velmi avnaté ovoce nebo zeleninu nìkolikrát otoète. Po ukonèení suení ihned suché ovoce nebo zeleninu zbavte papíru. 42 Zavaøování Pøíprava Pouívejte stejnì velké sklenice. Údaje v tabulce se vztahují na jednolitrové oblé sklenice. Pozor! Nepouívejte vìtí ani vyí sklenice. Víèka by mohla prasknout. Sklenice i gumièky musí být èisté a nepokozené. Zavaøujte pouze kvalitní ovoce a zeleninu. Dùkladnì je umyjte. Naplòte ovoce a zeleninu do sklenic. Okraje sklenic otøete, aby byly èisté. Na kadou sklenici polote mokrou gumièku a víèko. Sklenice uzavøete pomocí spon. Do peèicí trouby nevkládejte více ne est sklenic. Tabulky Uvedené èasové údaje v tabulkách jsou orientaèní hodnoty. Mohou být ovlivnìny teplotou v místnosti, poètem sklenic, mnostvím a teplotou obsahu sklenic.

12 Takto provedete nastavení 1. Univerzální pánev zasuòte do výky Sklenice postavte do pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly. 3. Do univerzální pánve nalijte pùl litru horké vody (cca 80 ºC). 4. Zavøete dvíøka peèicí trouby. 5. Voliè funkcí nastavte na dolní ohøev s. 6. Voliè teploty nastavte na ºC. 43 Zavaøování ovoce Jakmile to ve sklenicích zaène perlit, co znamená, e v krátkých odstupech pøiblinì po 40 a 50 minutách - vystupují bublinky, vypnìte voliè teploty. Voliè funkcí zùstane zapnutý. Po 25 a 35 minutách dohøívání byste mìli vyjmout sklenice z peèicí trouby. Pøi delím chladnutí v peèicí troubì by se mohly zaèít tvoøit zárodky a zavaøené ovoce by zaèalo kysnout. Vypnìte voliè funkcí. Ovoce v jednolitrových sklenicích Jablka, rybíz, jahody Tøenì, meruòky, broskve, angret Jablková povidla, hruky, vestky Zavaøování zeleniny od perlení vypnout vypnout vypnout Dohøívání cca 25 minut cca 30 minut cca 35 minut Pokud ve sklenicích zaènou stoupat bublinky, otoète otoèným vypínaèem zpìt na cca 120 a 140 C. Èas vypnutí volièe teploty naleznete v funkcí zùstane mimoøádnì dobrou tepelnou vodivost. Více koláèù peète nejlépe po sobì. Peèicí trouba je jetì teplá. Zkracuje se tak doba peèení druhého koláèe. Mùete také vloit dvì truhlíkové formy vedle sebe. Pøi delí dobì peèení mùete peèicí troubu vypnout 10 minut pøed skonèením doby peèení a vyuít k dopeèení zbytkové dna prodluují dobu vdy pøikryjte poklièkou vhodné nákupu hrncù berte ohled na to, e výrobci èasto uvádìjí horní prùmìr hrnce. Ten bývá zpravidla vìtí ne prùmìr dna hrnce. Vèas pøepínejte na nií stupeò vaøení. 45 Akrylamid v potravinách Jakých pokrmù se to týká? Akrylamid vzniká pøedevím pøi zahøátí pøipravovaných obilných a bramborových produktù na vysoké teploty, jako napø. smaených brambùrkù, pomfritù, toastù, housek, chleba, jemného peèiva (suenky, perník, marcipán). Tipy k pøípravì pokrmù s co nejniím obsahem akrylamidù Veobecnì Pouívejte co nejkratí doby peèení. Opékejte pokrmy dozlatova, ne pøíli dotmava. Velký, hustý pokrm obsahuje ménì akrylamidu. K peèení a fritování pouívejte co nejèerstvìjí brambory. Nesmí mít zelená nebo naklíèená místa. Horní/dolní ohøev max. 200 ºC, 3D-horký vzduch nebo horký vzduch max. 180 ºC. Horní/dolní ohøev max. 190 ºC, 3Dhorký vzduch nebo horký vzduch max. 170 ºC. Vejce nebo vajeèný loutek omezuje tvorbu akrylamidu. Rozmístit na plechu rovnomìrnì a v jedné vrstvì. Péct minimálnì 400 g na jednom plechu, aby pomfrity nebyly vysuené. Opékané brambory pøipravujte z vaøených brambor. U syrových brambor pouívejte místo oleje margarín. Olej by nemìl být teplejí ne 175 ºC. Teplotu zkontrolujte teplomìrem na mìøení teploty oleje. Pomìr pokrmu a oleje by mìl být 1:10 a max. 1:15, napø. 100 g pomfritù na 1,5 l oleje. Èerstvé brambory pøed fritováním na jednu hodinu namoète. Peèení Placièky Pomfrity z peèicí trouby Smaení na pánvi Fritování 46 Zkuební pokrmy Podle normy DIN a EN Peèení Pokrm Støíkané peèivo Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Pøísluenství a pokyny Plech Plech + univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Plech +univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Dortová forma Univerzální pánev Plech + univerzální pánev** 2 roty* + 2 bílé plechy dortové formy Ø 20 cm**** Univerzální pánev + 2 bílé plechy dorto vé formy Ø 20 cm**** * Výka Druh ohøevu t < < Teplota ve ºC Doba peèení v minutách Malé koláèe 20 kusù Plech Malé koláèe 20 kusù na 1 plech (s pøedehøevem) Vodní pikoty Kynuté koláèe na plechu Zakrytý jableèný koláè t < < t t < < t Roty a plechy na peèení obdríte jako zvlátní pøísluenství ve specializované prodejnì. ** Pøi peèení na dvou úrovních vkládejte univerzální pánev vdy nad plech. *** Univerzální pánev zasouvejte vdy dolù. Mùe být vyjmuta døíve. ****Koláèe vkládejte na rot diagonálnì umístìné. 47 Grilování Pokrm Opékání toastù (10 min pøedehøívejte) Beefburger 12 kusù* * Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby.

13 Powered by TCPDF ( Pøísluenství Rot Rot Výka 5 4 Druh ohøevu x x Stupeò grilování Doba trvání minut Po 2/3 doby pøípravy obrate. Univerzální pánev zasouvejte vdy do výky Poznámky 49 Poznámky HSE BO S cs S