Kritické body při produkci osiv / obilovin. Sy tém HACCP. Kateřina Pazderů

Transkript

1 Kritické body při produkci osiv / obilovin Sy tém HACCP Kateřina Pazderů

2 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Principy: 1. Analýza rizik 2. Identifikace kritických bodů 3. Definování kritických limitů 4. Hodnotící procedury 5. Korekční aktivity 6. Validace funkčnosti 7. Vedení záznamů

3 Možná rizika: ztráta kvality osiva při výrobě osiv riziko kontaminace produktu (spíše u merkantilu)

4 Obecné zásady správného množení Výběr pozemku Příprava půdy a hnojení Výběr odrůdy / osiva Setí Výživa a hnojení Ochrana proti škodlivým činitelům Sklizeň Posklizňové úpravy a skladování

5 Obecné zásady správného množení Základem je kvalita použitého výchozího materiálu, která je dána legislativou (zákon 219/2003 Sb.) Zvládnutí běžné pěstitelské agrotechniky Kdo chce množit osiva a sadbu, musí nejdříve zvládnout precizně běžné pěstování na poli!

6 Výběr pozemku Množení osiva v odpovídajících klimatických podmínkách (makrorajonizace) významný vliv na ekonomiku (příznivější podmínky = větší výtěžnost vyčištěných a vytříděných semen)!kvalitní osivo se dělá na poli!

7 Výživa N Hlavní vlivy + Vlastní oblast Ročník půda Agrotechnika Oblast půda, počasí, ročník Teplota + Klíčivost Výnos Srážky Počasí

8 Vliv oblasti na klíčivost a výnos Klíčivost (%) b 4,34b 99a 6,76a Klíčivost Výnos 95b 4,23b KVO ŘVO BVO 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Výnos (t.ha -1 ) Hýža, 2010

9 Výběr pozemku Vyrovnanost pozemku Nezamokřený, bez kamenů Ne u lesa, ne ve svahu Známa historie pozemku včetně zaplevelení Osevní postup!

10 Výběr pozemku Izolace od možných zdrojů kontaminace GMO Úlet pesticidů ze sousedních pozemků Staré zátěže (těžké kovy, DDT, )

11 Příprava půdy, hnojení Lépe klasická orba potlačení plevelů Drobtovitá struktura půdy Precizní seťové lůžko (postýlka/peřinka) zajistí lepší vzcházení Pozemek ve staré půdní síle

12 Výběr odrůdy Smluvní množení osiva (odrůda je dána) Podle účelu použití (potravinářské x krmné) Zkušenost s odrůdou Výběr odrůd s vyšší odolností vůči chorobám a škůdcům (SDO, polní přehlídky)

13 Výběr osiva certifikované x farmářské záruka kvality x levnější produkce v EZ navíc původ z EZ nebo výjimka! Při produkci farmářského osiva musí pěstitel suplovat práci certifikační autority! UKZ

14 Kvalita osiva Čistota Pravost a čistota odrůdy Zdravotní stav? Klíčivost Vitalita osiva Rychlost a vyrovnanost klíčení a vzcházení Založení optimálního porostu Skladovatelnost osiva

15 JJ klíčení optimální podmínky Klíčivost (%) Dny 140 ml 240 ml 340 ml 440 ml 540 ml Polák, 2010

16 JJ klíčení stresové podmínky (sucho) Klíčivost (%) Dny 120 ml 220 ml 320 ml 420 ml 520 ml Polák, 2010

17 Vliv původu osiva dobrá partie optimum sucho Polák, 2012

18 Vliv původu osiva špatná partie optimum sucho Polák, 2012

19 Výsledky ředkvička průměr TeKrony,

20 Průběh klíčení partií osiva salátu Klíč iv o s t (%) UKZUZ (ISTA) 75 % ESA 93 % Dn y

21 Setí/struktura porostu Výsevek/hustota porostu Širší řádky 375 a plečkování Užší řádky a plecí brány Řidší porost lépe odolává chorobám

22 Setí/struktura porostu Řidší porost lépe odolává chorobám Poslední plečkování na jaře po vzejití časných jarních plevelů Větší úživný prostor pro 1 rostlinu znamená vyšší obsah N v zrnu a lepší kvalitu osiva

23 Setí/struktura porostu 14,0 13,5 13,0 12,5 12,0 11,5 11,0 10,5 10, Výsevek N-látky Matyk, 2010 Novotná, 2012

24 Zdravotní stav porostu Přehlídka porostu odběry vzorků V EZ nelze řešit chemicky, kurativně pouze měďnaté přípravky, nutná prevence Osevní postup, odstup plodin, orba, odolné odrůdy

25 Sklizeň Příprava na sklizeň Průběžné sledování průběhu dozrávání porostu (denní) Příprava porostu ke sklizni? Příprava a seřízení techniky dokonalé vyčištěné a vydesinfikované skladové prostory a jejich zařízení

26 Sklizeň Sklizeň v plné zralosti - optimální Sklizeň předčasná - asimiláty, fytohormony a enzymy, poškozování Sklizeň pozdní - zásobní látky, porůstání, sklizňové ztráty Sklizeň za vlhka - nebezpečí samozahřívání, mechanické poškození semen Sklizeň za extrémního sucha - mechanické poškození

27 Sklizeň Zásady: * zabránit poškozování sklízeného semenného materiálu * zabránit nežádoucímu pomíchání nebo znehodnocení Nevyrovnané porosty zvlášť! Nesklízet souvratě do osiva! Nesklízet problematická místa pozemku!

28

29 Posklizňové ošetření Čištění nebezpečí mechanického poškození Sušení možná ztráta kvality osiva Kalibrace osiva Manipulace s osivem - balení

30 Sušení Sušení Aktivní větrání vrstvy semen atmosférickým vzduchem Aktivní větrání vrstvy semen předehřátým vzduchem Teplovzdušné sušení

31 Sušení osiv

32 Skladování Kritická teplota a vlhkost Každé snížení vlhkosti o 1 % prodlužuje životnost osiva na dvojnásobek! Každé snížení teploty o 2 C prodlužuje životnost osiva na dvojnásobek Pokud se osivo povede vyrobit, je třeba jej řádně uskladnit!

33 Hodnocení kvality Semenářské testy klíčivost, čistota, zdravotní stav (metodika ISTA/UKZUZ) UKZUZ Kvalita merkantilu podle účelu použití Odběr vzorků 1 x úřední nebo 2 3 soukromé (vyhláška 61/2011 Sb.)

34 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Principy: 1. Analýza rizik 2. Identifikace kritických bodů je jich spousta 3. Definování kritických limitů legislativa, UKZUZ, EZ 4. Hodnotící procedury odběr vzorků, hodnocení kvality 5. Korekční aktivity změna technologie 6. Validace funkčnosti porovnání s dřívějším stavem 7. Vedení záznamů ne pro zábavu, ale pro poučení!

35 Děkuji za pozornost