Ze země vychází chléb Boží dar, jenž dává život celému světu... Tisk zaměstnanců Pekařství Illík, spol. s r.o. ročník 3 číslo 2 prosinec 2011

Transkript

1 Tisk zaměstnanců Pekařství Illík, spol. s r.o. ročník 3 číslo 2 prosinec 2011 jubilejní vydání Ze země vychází chléb Boží dar, jenž dává život celému světu...

2 2/2011 Jen tak dále! A zejména stále více spokojených zákazníků Jsme pyšni na úspěch firmy Pekařství Illík, spol. s r.o., říká starosta města Bílovec Petr Klimek. Vzpomínám si, kdy jsem o firmě Illík slyšel poprvé Bylo to v době, kdy pan Illík odkoupil chátrající budovy u křižovatky vedle Massagu v Bílovci se záměrem otevřít v této budově pekárnu a zrekonstruovat ji na byty. Tento jeho počin jsem vnímal velmi pozitivně, jelikož změnil vizáž dlouhodobě nevzhledné části našeho města, a také oživil nabídku čerstvého pečiva v místní pekárně. Dodnes si totiž pamatuji na první porevoluční pekárnu, kterou jsem si velmi oblíbil. Tato však po nějakém čase ukončila svůj provoz a nabídka čerstvého pečiva z Bílovce vymizela. Pekařství Illík tuto mezeru na trhu po nějaké době úspěšně zaplnilo. Co se úspěšnosti firmy týče, tak nedokážu objektivně posoudit, nakolik úspěšná firma je. Jedno však jisté je. Firma a její pečivo jsou známy široko daleko. Když jsem byl v letošním roce na konferenci v Přerově, tak jsem viděl centrem města projíždět zásobovací auto s nápisem Illík, a to stejné se mi přihodilo i o pár týdnu později v Prostějově. Tehdy jsem si uvědomil, že tato bílovecká firma je mnohem úspěšnější než jsem si původně myslel. A že reprezentuje i naše město. směr. Příjemné prostředí prodejen s milým personálem, pestrá nabídka čerstvého a voňavého pečiva, velmi přátelské ceny (dle mého názoru) a stejný standard vybavení všech jeho prodejen (jako například u McDonald s) jsou velkým předpokladem k tomu být úspěšný. Já osobně jsem si především oblíbil loupance. Co jsem však začal starostovat, tak se jim vyhýbám z důvodu menší možnosti pohybu. A kila si člověk musí hlídat sám, to za něj nikdo neudělá. Rád bych nejdříve panu Antonínu Illíkovi upřímně poblahopřál k 20 letům úspěšného vedení firmy, která dosáhla věhlasu za hranicemi našeho města, a za to bych mu chtěl velmi poděkovat. Každá pozitivní reklama našeho města je něco, na co musíme být pyšni, a na úspěch firmy Illík pyšni jsme! Do dalších let bych chtěl především panu Illíkovi popřát pevné zdraví a neutuchající entuziasmus do další práce. Firmě, jako takové, pak přeji co možná nejvíce stálých klientů a spokojené zaměstnance. A čím to je? Úspěch každé firmy je především úspěchem lidí, kteří tuto firmu budují. V případě firmy pekařství Illík se jedná zejména o pana Antonína Illíka, který měl a stále má vizi, kterou chce naplňovat. Zajisté mu v naplňování jeho plánů také pomáhají jeho spolupracovníci, ale on je ten člověk, který udává Vše nejlepší přeje k dvacetinám! Petr Klimek starosta města Bílovce Co přejete firmě k jejím dvacetinám? Co nejvíce spokojených zákazníků i zaměstnanců! Bc. Michal Špaček, vedoucí výroby: Ve firmě Illík nejsem dlouho, zhruba půl roku, ale moc se mi tu líbí. Organizace práce, dobrý kolektiv, já jsem komunikativní, mám rád, když v práci panuje pohoda, a tu tady cítím. Takže bych firmě ke kulatinám přál, aby v ní pracovali vždy usměvaví spokojení zaměstnanci, odrazí se to i na kvalitě výroby. A s tím souvisí i další přání, co nejvíce zákazníků a vedení firmy co nejvíce dobrých, kreativních nápadů. Abych vždycky každému mohl s radostí říci: Víte, já pracuji v Pekařství Illík. Bohdana Šuláková, Petra Schaumannová a Lenka Richterová, cukrářky: My to vezmeme při jednom, protože všechny firmě přejeme jen a jen to nejlepší. Pracujeme na stejné směně, trávíme spolu více času než doma, někdy se sejdeme i po práci a moc si rozumíme. A to je asi taky známka toho, že firma je v pořádku a o zaměstnance se stará. Vždyť dodnes se povídá o vydařeném večírku k dvacátému výročí. A to, že firma nezapomíná na zaměstnance, pořádá pro ně akce a dopřává jim další výhody, kolektiv stmeluje. A v takové atmosféře se dobře peče a pak musí mít dobrou chuť i naše cukroví. Alespoň nám ho lidé chválí. A co přát do dalších let? Aby se naší firmě dařilo lépe a lépe, udržela se na trhu, víme, že to není v dnešní době jednoduché a abychom se i nadále těšily do práce. A zdraví a pevné nervy majitelům, vedení, zaměstnancům i firmě! Lenka Chaloupková, cukrářka: Pracuji tady dva roky a jsem moc spokojená. K pečení mám vztah, i doma se každou chvíli něco dobrého objeví na stole. A protože bydlím ve Lhotce, mám to do práce dvě minuty, a to je obrovská úspora času, ještě když mám dvě děti. Máme dobrý kolektiv, jedna druhou podporujeme, takže si v práci popovídáme a co si nestihneme říct, dopovíme si po směně. Firmě bych přála, aby se jí dařilo stále lépe, vždyť tím, jak bydlím nedaleko, pozoruji, jak v malé vesničce vyrostla během několika let krásná pekárna, která vesnici nejen proslavuje, ale i zdobí. A pořád přibývá něco nového. A moc bych vedení k jejich výročí přála, ať neztratí svůj elán ani v příštích letech 2

3 Pekařské noviny 2/2011 Překážek se nelekneme Nemáme věšteckou křišťálovou kouli, abychom viděli, jak se bu de naše pekárna vyvíjet v dalším období. Ale buďme optimisté! Snad za dvacet let pokročíme alespoň o dvacet mílí kupředu, říká Ing. Antonín Illík, majitel Pekařství, spol. s r.o. ve Lhotce. Vážení zaměstnanci, odběratelé, vážení zákazníci! Letos oslavilo naše pekařství dvacáté výročí svého vzniku. Když jsme zvažovali, který den máme počítat jako rodný, bylo více variant. Když nás ta myšlenka napadla? Když jsme dodali první chléb? Ale nakonec jsme se shodli na jednom, že datum narození musí být zapsáno v rodném listě, v tomto případě zapsáním firmy do obchodního rejstříku V ten den se naše pekařství narodilo. Bylo třeba jiných pomocníků, takových, kteří znali recept na upečení prvních chlebů doslova v bojových podmínkách staré techniky. Já osobně jsem měl zpočátku několik funkcí, byl jsem ředitelem vlastně sám sobě, pekařem, řidičem Ale vůbec tvrdých začátků nelituji, říká se, že každá hora, přes kterou přejdete, vám ukáže nové vize. Neuvažovali jsme, co bude za dvacet let, byla to pro nás cesta do neznáma. Žádné vize jsme zpočátku neměli, až na jednu, upéct chléb a dodat jej zákazníkovi. Ale za každým dalším úspěchem i neúspěchem, těžkou dřinou, řadou zklamání, ale i malých radostí se skrývalo to nejpodstatnější. Člověk se dostával do pekařské problematiky, objevoval trh, zjišťoval, o co je zájem. Mnohokrát jste se v historii tohoto časopisu dočetli, jak jsme začínali péct sami s babičkou po nocích, jak jsme ve firmě neměli jediný telefon, ale aspoň jsme byli vytrénování z běhání do vesnické telefonní ústředny, kde jsme hlásili a zjišťovali dodávky a naopak hlásili objednávky. První vlastní telefon i počítač byl pro nás jako zázrak. A co teprve v modernizující se technologií, dopravě, před žádnou překážkou jsme neuhnuli. Přibýval sortiment, odběrní místa, a zejména dvě velké přístavby - největší skončila v roce A nebyl rok, aby se v pekárně neupeklo něco nového. Rozrůstal se nejen sortiment pečiva o koláče, rohlíky, sladké pečivo, cereální výrobky, různé druhy chleba, ale rozrůstala se i pekárna. V roce 2007 jsme začali s výstavbou vlastních prodejen, dnes jich už máme 15, další 16 přibude na jaře příštího roku. Největším hitem se stalo před šesti lety pečení chlazených a mražených polotovarů v rozpékacích pecích v našich vlastních prodejnách a současně jsme pece dodali i některým našim odběratelům. Pec peče a rozpéká od rána do večera a vůně jejich lahůdek - například zapečených korpusů se slaninou a sýrem, a řada dalších přilákaly k prodejnám desítky dalších nových zákazníků. A když jsme letos na jaře odkoupili jako samostatnou firmu cukrárnu od pana Bláhy z Bílovce a do prodejen přibyly vlastní zákusky a cukroví - předtím jsme ho nakupovali - naše obchůdky se staly nejen prodejním místem, ale také možností si posedět, popovídat si, občerstvit se. Proto naším dalším strategickým záměrem v příštím roce je pořídit si i vlastní lahůdkářství. Zatímco koncem roku 2000 jsme měli kolem stovky zaměstnanců, dnes jich máme jednou tolik. A sortimentu: 180 druhů výrobků. A náš cíl do dalšího dvacetiletí? Pokud všechno půjde tak, jak máme v plánu, budeme dodávat zboží jen do vlastních prodejen, ubude cestování, ba naopak přibude možnost vlastní prodejny co nejvíce opečovávat sortimentně i interiérově, abychom splnili své krédo, na prvním místě je spokojený zákazník a hned po něm spokojený zaměstnanec. Jen tak může dobře fungovat celá firma. Nemáme věšteckou kouli, život sám ukáže, jak se bude naše pekařství vyvíjet. Ale buďme optimisté! Milí zaměstnanci, milí odběratelé a zákazníci, k dosavadnímu úspěšnému období jsme si již popřáli. Nyní bych chtěl poděkovat za všechny gratulace od našich dodavatelů, odběratelů, zákazníků a dalších gratulantů a dodat, že úspěch naší pekárny je úspěchem nás všech. Zaměstnanců, i zákazníků, kteří si naše výrobky oblíbili. Snad budeme v podobně optimistickém duchu psát za dalších dvacet let. Byť teď se nám zdá ten čas neskutečný, ale i uplynulých dvacet let uplynulo rychleji než voda ve lhotském potoku. Krásné Vánoce, vůní pohody, svátků a domova. A pak se pustíme do práce v dalších letech druhého dvacetiletí. Antonín Illík majitel Pekařství Illík, spol. s r.o. Dvacáté výročí stojí za pořádnou gratulaci! Je brzké jaro, do pooraného pole se sázejí obilná semena, a ta v hřejícím slunci a vyhřáté půdě nabývají na síle. Zelené obilí v létě zezlátne, stejně jako slunce na obloze. A dozraje. Nastal čas žní Vrchol všech zemědělců. Záleží na tom, jaký byl rok, zda příliš vlahý, suchý. Obilí se semele a vznikne mouka. A začíná další koloběh Z mouky se peče chléb, rohlíky, další druhy pečiva. Ale to už je práce pro pekaře. I v Pekárně Illík, spol. s r.o., ve Lhotce mají svůj denní i celoroční koloběh. Pravda je, že pece ani na chvíli nevyhasnou, kvůli tomu se neustále mění směny zaměstnanců a auta stojí od brzkého rána připravena na expedici rozvozů. V době, kdy většina z nás ještě spí, převáží ještě voňavé pochoutky k zákazníkovi. Zboží musí být v prodejnách přesně, za každého počasí. Pekařský cejch, který má platnost řadu století a přechází z linie na linii, z rodu, na rod. Přežily jen ty pekárny, které pekly chutně, za dobrou cenu, přesně. Dvacet let i díky své spolehlivosti přežila právě proto i pekárna ve Lhotce, jen nyní už je silná a zlatá jako obilí před žněmi. Jedny velké žně vlastně letos oslavila - dvacet let svého trvání. Ale žně má vlastně denně, když rozveze patřičnou dávku dodávky k zákazníkům i do vlastních prodejen a dalších dodacích míst, a pak sezonně, na Velikonoce, na Vánoce, kdy je expedice nejvypjatější. My zákazníci si jen v obchodech koupíme třeba lhotský chléb a další pečivo a ani netušíme, jaký kolotoč tomu všemu předbíhal. Už od zasazení semínka do půdy. Dvacet let je dvacet let, je to v dnešní době, kdy řada firem zaniká po měsících, úctyhodná doba. A tak všechno nejlepší, pekárno Illík, všechno nejlepší k výročí, které jste jen ledabyle oslavili, protože práce čekala. Děkujeme a těšíme se na váš stálý i nový sortiment, který neustále vymýšlíte. A ať každé semínko s novým nápadem, které se zrodí ve vaší pekárně, potěší naše chuťové buňky. Tak, ať po čase získáte neformální, ale o to významnější zlatý pekařský cejch od všech svých stálých zákazníků, kteří by se už bez vašich výrobků snad ani neobešli Mnoho dalších úspěchů do dalších let! redakce Pekařských novin 3

4 2/2011 Recept na šťastný vztah v kuchařce nenajdete Šli bychom do toho znovu, i když jsme si tenkrát nedokázali ani představit, kolik řehole nás čeká, říkají po dvaceti letech Martina a Antonín Illíkovi, majitelé Pekařství Illík ve Lhotce. Čím to je, že se shodou rozmanitých náhod potkají dva úplně cizí lidé, kteří se časem stanou těmi nejbližšími na světě a stráví spolu desítky let? Spolu prožívají šťastné okamžiky, spolu řeší problémy, spolu si sdělují věci, které by nikomu jinému na světě neřekli. Osud? Náhoda? Jakoby se si s námi život občas zahrál ruletu a kulička se zastavila v místě, odkud se začne psát nová životní kapitola. Kdo ví? Kdo ví, jak by se život Antonína a Martiny Illíkových ubíral dále, kdyby se oba nerozhodli jít studovat ve stejný čas stavební průmyslovku v Ostravě a během studia se nezamilovali? Kdo ví, jestli by v údolí vesničky Lhotky vzniklo na místě vesnického statku (vlastně na zelené louce) pekařství, které je v současné době známé široko daleko, kdyby paní Martina svého muže celý život nepodporovala a nebála se jako řada jiných žen zariskovat? Už po maturitě, když se rozhodovali, co dále, dala Martina přednost svému muži (tajně toužila po studiu architektury), který nastoupil na VŠB a Martina do práce. Někdo musel rodinu živit. Mezitím se vzali, u Tondových rodičů ve Výškovicích u Bílovce zrekonstruovali byt, přestěhovali se a Martina si zvykala na vesnický život. Výškovice jsou malebná vesnička, ale malá, že byste ji kamenem přehodil. A tak, když se narodil první syn, chodívala Martina na procházky sem a tam, cesty znala zpaměti, k lékaři musela autobusem do Bílovce, stejně tak, když chtěla na návštěvu domů do Ostravy. Po čase se narodila dcera, Tonda dostudoval a nastoupil na šachtu. Zhruba po roce přišel domů a říká své ženě: Marti, co kdybychom založili pekárnu? Od uhlí k pečivu je řádný skok, ale Martina se ani příliš nedivila, natolik svému muži a jeho pracovní intuici důvěřovala. Tak jen řekla: Proč ne? A v té chvíli se možná pekárna zrodila. Tondova babička měla ve Lhotce pozemek a starší statek, nápad Tondovi vnukl známý z Polska, o pekařině v té době nevěděl téměř nic. Ale nebál se jít do neznámého Tenkrát ale ještě netušil, jaké břímě na ně čeká. Od rána do večera nebyl doma, po nocích mu babička zpočátku pomáhala péct první koláče a on je další den rozvážel nejprve starou osobní škodovkou a později pick-upem a nabízel po okolí. Martina mu jezdívala pomáhat, děti hlídaly většinou babičky. Nejhorších bylo prvních pět let. A pak se začalo dané úsilí pomalu vracet, přibyli zaměstnanci, zákazníci, nápady, vize, rozšiřoval se i sortiment pečiva. I malá pekárna potřebovala nakynout. A tak začala první přístavba. Ještě dnes si vzpomínám, jak jsem vařila oběd pro desítku zedníků, říká paní Martina. A čas běžel, při tom pracovním vytížení rychleji než jindy. Jako každé mámě i mi bylo líto, že děti trochu zanedbávám, a tak jsme se rozhodli zrekonstruovat vesnický statek ve Lhotce. Ani nevíte, jak se nám všem přestěhováním do Lhotky ulevilo. Práce neubylo, ale ubylo dojíždění z Lhotky do Výškovic a zpátky. Děti sice někdy obědvaly s námi na stavbě, ale byli jsme všichni spolu. Jako správná rodina. A jak se říká: Zasaď strom, postav dům a zploď syna, měl pan Tonda před sebou ještě jeden úkol. Radostný. Dům už stál, stromů rostlo na zahradě několik a za čas přišel na svět Toník. Však byl otec patřičně hrdý, syn a ještě se jmenoval po něm. Život celé rodiny se těsně prolínal s životem pekárny. Práce bylo stále až nad hlavu, přišly další velké přestavby, přibývalo lidí A kdyby osud do jejich knihy života inkoustovou tuhou vypsal, co všechno se za trvání firmy událo, část kapitoly by byla i rozmazaná. To z doby, kdy byly v celé oblasti povodně, Lhotkou se nedalo ani projet. Nebo když přišly sněhové kalamity, ale pečivo se muselo za každou cenu rozvést. Ale to už by bylo na další příběh. Firma letos oslavila dvacet let a Martina i Antonín vědí, že se kdysi rozhodli správně. Když jsem se jich ptala, zda by do toho tenkrát šli, kdyby tušili, kolik práce je čeká, zaváhali jen malou chvíli, ale oba se shodli na jednom. Pustili by se do toho znovu. Někdo se možná diví, že u manželů Illíkových nevznikla ponorková nemoc. Spolu jsou v práci, spolu relaxují na zahradě, kterou oba milují, spolu jezdí na dovolenou, protože cestování je jejich velkým koníčkem. Je to asi tím, že v práci je vedoucím manžel, domácnost si řídím já, směje se paní Martina. Ale v tom to není. Je vidět, že ti dva k sobě opravdu patří. Ruleta života se tenkrát zastavila na správném místě, když je svedla k sobě. Vždyť letos oslavili stříbrnou svatbu. A někdy se na sebe v kanceláři podívají stejně zamilovaně, jako před řadou let v lavicích na průmyslovce. Recept na šťastný vztah byl vypsán v řadě knih, ale vždycky záleží na tom, jak si manželé spolu rozumí. Zda umí spolu mlčet i povídat si. A držet v každé situaci při sobě. A to manželé Illíkovi dokážou. Možná to je ten jejich tajný recept. Jinak by se jim nepodařilo postavit pekárnu, 15 vlastních prodejen (několik obchodů), dát práci dvě stě lidem a vychovat tři děti - nejstarší už pracuje ve firmě a vede si dobře. Ostatně, vždyť tady vyrostl. Někdy si říkám, že je až zvláštní, že po tom všem, co dokázali, nezpychli. Oba ale vědí, že život je nevyzpytatelný a vše se může změnit ze dne na den. Proto nezapomínají na určitou pokoru. Když se pan Tonda rozpovídá, mluví s takovým přirozeným nadšením, že by člověk neřekl, že má před sebou tak výborného podnikatele. Anebo když ho vidíte, jak v montérkách jezdí se sekačkou na trávu, pomyslíte si, proč si někoho nenajme. Proč? Protože bych sám sebe připravil o ten nejlepší relax, při kterém si vyčistím hlavu. Pan Illík se dívá nenápadně na hodinky, i na paní Martinu už čekají povinnosti, připravuje firemní kalendář, tvůrčí práce ji vždycky bavila. Všechno má prostě svůj čas. I naše povídání. A tak odcházím s myšlenkou, že je vlastně jedno, zda manželé Illíkovy spojil osud, náhoda, karty, které zamíchal sám život. Nejpodstatnější je fakt, že ten život umějí žít. A při tom všem nezapomínají ani na lidi kolem sebe Šárka Seidlerová 4

5 Pekařské noviny 2/2011 Darujme čas blízkým! A my v pekařství i nějakou dobrotu navíc V čase vánočním býváme my lidé tak nějak naměkko. Je to asi tím, že se nám vracejí vzpomínky z mládí, nostalgicky vzpomínáme na těšení na dárečky (často tajně hledané a s úspěchem nalezené), zdobení stromečku a vůbec na všechno to krásné, co patří jen a jen k Vánocům. A k Vánocům by měla patřit hlavně láska, pohoda, obdarovávání. Často, když večer vyjde chvilka, si uvaříme kávu, a tak nějak bilancujeme mezi plánem dárků, že bychom neměli zapomínat nejen na ty nejbližší, ale udělat radost i dalším, které takové štěstí prožít svátky v rodinném kruhu nemají. A na to naše pekařství nezapomíná. Nezapomíná na dětské domovy, domovy pro důchodce, nemocné. Nemůžeme jim vrátit rodinné vánoční zázemí, které právě Vánoce dělají Vánocemi, ale můžeme jim našimi dárky i vzpomínkou na ně přinést alespoň radost. Myšlenky mohou být různě melancholické, jedno je však důležité. Myslet pozitivně. A s úsměvem na tváři. Zkusme vykouzlit úsměv na tváři i těm, který se jim z rozmanitých důvodů nedostává. Těm, kterým nebylo dáno do vínku vše, co by si přáli, to nejpodstatnější - zdraví -, těžce se žije, když například chyb zrak, sluch, lidé nemohou chodit, jsou tělesně postiženi apod. A nemají rodinu a blízké starající se o ně. A to závratné teplo domova. Čas vánoční bývá pro naše pekařství jakousi výzvou, kdy býváme osloveni různými institucemi o sponzorské dary. A my rádi vyhodíme. Právě pro to, že Vánoce jsou právě o obdarování. Pravidelně přispíváme na mnoho různých charitativně zaměřených akcí. A tak rádi dodáváme pečivo i cukroví např. do Tyflocentra pro nevidomé v Karviné, Sociálním službám v Lipníku Fulneku, v Ostravě a řadě dalších. Patří to už k naší vánoční tradici. Právě v Ostravě se v listopadu konala konference,,dejme dětem rodinu, která byla pořádána u příležitosti kampaně k náhradní rodinné péči dětí vyrůstajících v dětských domovech. Advent je doba čekání a příprav na Vánoce. Památka narození Ježíše Krista v Betlémě. Darujme si pokoj a ne shon a stres. Darujme si sebe navzájem. A projevem takového darování je alespoň malý příspěvek ve formě sladkých vánočních dobrot z Pekařství Illík, spol. s r.o. Hezké a klidné Vánoce všem přeje Martina Illíková Historie v bodech A tak šel čas založení pekařství první přestavba statku, ve kterém se ve stejném roce upekl první chléb ve firmě pracuje 5 zaměstnanců, sortiment: 3 druhy výrobků přibyl nový sortiment - sladké pečivo, koblihy, veky začátek druhé stavební přístavby první počítač v hodnotě Kč, dnes je ve firmě 40 počítačů července - největší povodeň v historii Lhotky, řada okolních pekáren byla pod vodou, lhotská odolala a po částečném opadnutí vody rozváželi pekaří ze Lhotky pečivo první tři telefony ve firmě nová pec na chleba, z kusů denně navýšení na chlebů firma má již zhruba sto zaměstnanců, výplaty se posílají na účty druhá přístavba, nová expedice linka na výrobu rohlíků s průběžnou pecí, 3 dvacetitunová sila na mouku přibývá vozový park - firma vlastní 20 rozvážecích aut nových rotačních pecí první rozpékací pece v prodejnách našich odběratelů začátek PRO-FIT racionální výživy začátek třetí, tentokrát největší přestavby pekařství v hodnotě zhruba 12 milionů korun, přibyly sklady, expedice, kanceláře, první vlastní firemní prodejna pokračování přestavby, výstavba dalších vlastních prodejen vybudování ubytovny pro zaměstnance v místě firmy dokončení největší přístavby výročí založení firmy, 15 vlastních firemních prodejen, 200 zaměstnanců, 180 druhů sortimentu pečiva, 40 aut, vlastní čerpací stanice 5

6 2/2011 Oslava 20. výročí založení Pekařství Illík, spol. s r.o. Věřte nevěřte, je to už 20 let, a tak nastal čas slavit! Nebude tomu nikdo věřit, ale je to tak! Ano, už je to celých 20 let, kdy byla založena naše firma a kdy denně pečeme takřka od rána do večera a od večera do rána. Není to pouze práce a mouka, co nás spojuje. Jsou to hlavně lidé, zaměstnanci naší firmy, kteří se na její životnosti a historii podílejí. A protože po práci má přijít zábava a odpočinek, majitelé Antonín a Martina Illíkovi připravili pro své zaměstnance jako poděkování k tomuto výročí sportovně-zábavné odpoledne. Oba pak přivítali každého příchozího spolupracovníka, popřáli hodně zábavy a hlavně,,dobrou chuť. Speciálně na tuto oslavu,,padli dva pašíci, z nichž se připravily zabíjačkové hody. A tak si všichni mohli pochutnat na jitrnicích, jelítkách, svíčkové, tlačence, grilované kýtě a jiných dobrotách. Na své si přišli i ti, kteří rádi mlsají sladké. Na oslavu totiž zavítali také stálí zaměstnanci z cukrárenské výrobny, která byla nově zakoupena na jaře. A právě z nové cukrárny byly dodány dortíky a zákusky, aby bylo co mlsat... Po setmění proběhlo vyhodnocení odpoledních a večerních her a soutěžící se mohli těšit na více než 50 cen. Jako,,zlatý hřeb večera proběhlo losování o 2 týdenní pobyty na horách a 1 týdenní pobyt u moře. Počasí tentokrát přálo, a tak se tančilo a bavilo až do ranních hodin. Vždyť si to přece všichni zasloužili! Martina Illíková Slavnostní výzdoba byla všeříkající - pestrobarevné balonky potištěné dvacítkou a jedlé dekorace z pečiva jasně naznačovaly, jaká oslava se tady chystá a kdo je tím oslavencem... Účast byla opravdu hojná. Přišla spousta gratulantů-oslavenců sestávající jak ze zaměstnanců Pekařství a Cukrářství Illík, spol. s r.o., tak také z vedení společnosti. Pozvaní hosté zaujali svá místa v připraveném a slavnostně nazdobeném přístřešku. Debatovalo se nejen o práci, ale také o životě a o tom, jak ten čas letí... Příprava vztyčení firemní vlajky s logem Pekařství Illík, spol. s r.o. A nechyběl ani symbolický křest šampaňským z rukou majitele pana Antonína Illíka, jehož jméno pekařství nese... 6

7 Pekařské noviny 2/2011 Stoly se prohýbaly a pivo teklo proudem... Pro všechny byla připravena řada soutěží a zábavy. A později došlo také na hazard... Pánům neubývaly síly ani s přibývajícím večerem. Někteří šťastlivci se dočkali výhry v podobě certifikátu určeného k čerpání týdenní luxusní dovolené u moře. Radost byla veliká!...a když už nebylo co pít, pila se i voda Zábava trvala do pozdních hodin - tančilo se a hodovalo až do rána......tak zase příště za dalších 20 let a možná i dříve! 7

8 2/2011 Provoněné chvíle v nejmladší prodejně v Havířově Je krátce po šesté, když mě v chladném ránu v záplavě světla ovine příjemné teplo a mé chuťové buňky vítá vůně čerstvého pečiva. Vstupuji do Pekařství Illík na Národní třídě v Havířově. U pokladny už postává několik zákazníků obsluhovaných dvěma prodavačkami ve žlutých dresech svého zaměstnavatele. Šourám se kolem pultu a prohlížím si přebohatý sortiment dobrot - zdroj oněch lahodných pocitů. Mé smysly mi před očima kreslí obrázek pestré a chutné snídaně. Dobrý den. Přejete si? vytrhne mě ze zasněných představ hlas jedné z usměvavých prodavaček. Trochu rozpačitě vysvětluji účel své návštěvy. Za chvíli však vím, že si odnesu to, pro co jsem přišel - fotky a informace do našeho časopisu. Je to Jana Jurček-Hamříková, vedoucí provozovny, s níž jsem rozpředl hovor. Nejste sám, kterého vůně našich výrobků fascinuje. K obdobným pocitům se mi přiznali také lidé z bytů nad naší prodejnou. Vůně jim stoupá do oken a nedá jim, aby k nám nezaskočili pro teplý chléb, rohlíky, croissanty, tvarohové šátečky..., směje se. Pekařství Illík na Národní třídě v Havířově vyrostlo letos v srpnu v prostorách obchodu Potraviny Nováková. Po patřičných rekonstrukcích a úpravách interiéru patří k vyhledávaným místům Havířovanů. Jejich srdce si pekařství získalo už na samém začátku díky ochutnávkám svých skvělých výrobků. Je to fajn, že tady něco takového máme, říká jedna ze zákaznic Milada Lisová. Zaskočím si tu před prací pro chlebánek, loupák se sýrem či jinou dobrotu. Výhodou je obrovský výběr, nakupování bez front, sympatické ceny i milá obsluha. Ta už je na nohou od čtyř hodin, kdy se čerstvé pečivo do prodejny naváží z bílovecké pekárny. V průběhu dne pak pekařské auto přijíždí s rohlíky a chlebem ještě dvakrát. Navíc mají v prodejně na Národní třídě svou vlastní rozpékací pec, takže nabízené zboží je po celý den prvořadé kvality. Prodejna zavírá v 18 hodin. Co se děje s neprodanými výrobky? Těch moc nezbývá. Nicméně to málo se večer vrací do bílovecké pekárny. Zákazník má tak jistotu, že ráno nedostane včerejší zboží, vysvětluje Jana Jurček -Hamříková. Vedoucí provozovny v Havířově Jana Jurček-Hamříková. Jedna ze zákaznic Milada Lisová se svou právě zakoupenou snídaní. A o co je největší zájem? Prakticky o všechno. Mimořádně oblíbený je chalupářský, nopálový, česnekový a multivitaminový chléb. Velký zájem je také o výrobky s náhradním sladidlem. Také za výrobky z prodejní pekárny se jen zapráší. Velkým hitem jsou 90gramové pšenično-žitné Pro-Fit rohlíky za 3,60 Kč. Ve výčtu nemohou chybět ani bagety, chlebíčky, zákusky z vlastní cukrárny vyráběné podle starých původních receptů, záviny, koblihy, hřebeny. Je možné si objednat i svatební či narozeninové dorty. Oblíbené pochoutky nelze vyjmenovat všechny. Jak se říká: Sto lidí, sto chutí. Ono rčení potvrzuje jeden starší muž z činžovního domu nad pekařstvím. Ten ujíždí na teplých zelňácích, směje se vedoucí provozovny. Když mu hřebeny z kynutého těsta plněné kyselým zelím zavoní pod okny, v mžiku je u nás, třeba i třikrát denně. Text a foto: Josef Lys Havířov, Národní třída 594, obchodhavirov@seznam.cz Otevírací doba: Po-Pá: hod. So: hod. Ne: zavřeno Prvními zákazníky bývají lidé jdoucí ráno do práce a pak školáci. 8

9 Pekařské noviny 2/2011 Ohlédnutí zpět Dáte mi zcela jistě za pravdu, že 20 let v životě každého z nás je dostatečně dlouhá doba na to, abychom se ohlédli za sebe a zhodnotili, co všechno se za tu dobu odehrálo, co všechno jsme prožili, a co pro nás těch dvacet let znamenalo. V životě firmy to platí také, neboť i zde se střídají světlé okamžiky s těmi tmavšími, příjemné s nepříjemnými a zkušeností každým rokem přibývá snad více, než v běžném životě každého z nás. Letos naše firma oslavila oněch 20 let trvání a tak se přímo nabízí otázka, jakých těch 20 let vlastně bylo? Začátky firmy byly opravdu velmi těžké, neboť plánů, investic a nápadů bylo dost, ale zkušeností a finančních prostředků velmi poskrovně. Přesto firma pomalu rostla, rozšiřovala sortiment, základnu spokojených odběratelů a na poli tvrdé pekařské konkurence zaujímala stále pevnější místo. Obrovská chuť do naplňování podnikatelského záměru majitelů firmy a nesporné nadšení pro věc, přivedly firmu do stádia, kdy to už nebyla jen malá domácí pekárna, ale pekařství s bohatým a kvalitním sortimentem výrobků. Reakcí na zvýšený zájem muselo být i výrazné navyšování výroby, která pomalu nestačila kapacitou tomuto zájmu vyhovět. V roce 1995 se pekárna rozrostla o nové výrobní, expediční a skladovací prostory tak, aby pokryly stále vzrůstající poptávku. Dostatek výrobních a expedičních kapacit tak umožnil obchodnímu oddělení expandovat po celém regionu Moravskoslezského kraje a oslovovat zákazníky s nabídkou spolupráce nejen z řad drobných živnostníků, ale i nadnárodních a domácích řetězců. Dravou obchodní politikou se podařilo naplnit kapacity jak expedice, tak i výroby a bylo nutné v roce 2009 vzhledem k dalšímu vývoji firmy opět stavebně expediční a výrobní prostory upravit. Poslední etapou modernizace a intenzifikace byla v roce 2009 dostavba nové expedice, založená na zcela progresivním způsobu řízení a expedování. Tímto krokem se naše firma z hlediska logistického řízení a nároků dopravy posunula významně vpřed. Dnes firma zaměstnává takřka 200 pracovníků v úsecích výroby, dopravy a obchodu. Výraznou měrou bylo za léta vývoje posíleno zejména obchodní oddělení, jehož prioritním úkolem je zabezpečení spolehlivého, plynulého a zejména ekonomického odbytu celé naší výroby. V současné době naše firma spolupracuje s více než 650 odběrnými místy, které jsou rozprostřeny na celém území Moravskoslezského kraje. Portfolio zákazníků představuje širokou škálu maloobchodních prodejen drobných živnostníků až po velkokapacitní prodejny potravinových řetězců. Také sortiment nabízených výrobků prošel silně expanzivním vývojem. Pekárna zahajovala svou výrobu na parní peci a stěžejním výrobkem byl chléb. Postupně, jak rostl počet spokojených zákazníků, bylo nutné reagovat na požadavky zákazníků, kteří chtěli rozšíření a zpestření nabízeného sortimentu. Postupně se rozjela výroba listového, plundrového, sladkého pečiva a výroby koblihových tvarů. Zákazníkům jsme začali nabízet i výrobky bábovkového programu a trvanlivého pečiva. Jako poslední a nejnovější sortimentní kategorii jsme začali vyrábět produkty pro program zamražovaného pečiva, které slouží pro prodejní jednotky, které jsou vybaveny rozpékací technologií. Podíváme-li se dnes na sortiment vyráběných výrobků, zjistíme, že počet se pohybuje kolem 200 vyráběných položek. Co říci závěrem mého ohlédnutí? Dvacet let úspěšného podnikání v pekařském oboru v chudém Moravskoslezském kraji mi napovídá, že to majitelé firmy dělají opravdu dobře. Proto se podívejme, co nás čeká, co se plánuje a kam firma chce směřovat. Ale o tom jindy a na jiném místě. Leopold Šíma obchodní oddělení Důležitým mezníkem pro budoucí vývoj naší firmy bylo strategické rozhodnutí budování vlastní sítě specializovaných prodejen pod obchodním názvem Pekařství, cukrářství, rychlé občerstvení. První prodejna byla otevřena v květnu 2007 v Lipníku nad Bečvou a pak již v takřka pravidelném intervalu jsme otevírali ročně čtyři prodejny. Poslední prodejnou, kterou jsme slavnostně otevřeli, byla opět prodejna v Olomouci, tentokrát na opačném konci města na Dolním náměstí. Zkušenosti s provozováním vlastních prodejen nás utvrdily v tom, že nastoupená cesta expandování do vlastní sítě, je zcela správná. S rostoucími odbytovými a výrobními kapacitami také postupně rostl tým, který velmi složitý chod pekárny zabezpečuje. Nopálový chléb Pekařství Illík, spol. s r.o., zaměřuje svůj technologický vývoj výrobků stále větší mírou do oblasti zdravé výživy a podpory zdravého stravování. Jedním z výrobků, který je klasickým představitelem kategorie zdravé výživy, je i nopálový chléb. Technologie výroby se takřka neliší od způsobu zpracování a pečení jako u běžných pšenično-žitných chlebů. Zásadní rozdíl je ovšem ve složení, kde prioritu hraje nopálová mouka. Nopálová mouka se vyrábí za přísného technologického dohledu z nopálu, tedy jednoho z druhů opuncie. Tyto opuncie rostou hlavně na lávových polích, což způsobuje, že dužnina obsahuje neobvyklé množství minerálů, aminokyselin, antioxidantů a vláknin, což jsou látky, o kterých již staří Mayové věděli, že působí blahodárně na organismus. Vlákniny zabraňují tvorbě volných radikálů, váží žlučové kyseliny a zabraňují zpětnému návratu cholesterolu. Vláknina jako taková má výrazný probiotický efekt a vitaminy A, C, K, B6, B12 jsou důležitým doplňkem stravy. Co říci závěrem? Mám-li si jako zákazník vybrat mezi 900g klasického konzumního chleba a 400g nopálového chleba, je volba jasná. Přeji dobrou a zdravou chuť. -mi- 9

10 2/2011 Právník radí Se svým zaměstnavatelem mám uzavřenu dohodu o pracovní činnosti. Zaměstnavatel chce tuto činnost se mnou ukončit výpovědí, protože se mé pracovní místo ruší. Vzniká mi nárok na odstupné pro nadbytečnost? Dohoda o pracovní činnosti je vedle pracovního poměru dalším typem pracovněprávního vztahu. Písemnou dohodu o pracovní činnosti může zaměstnavatel s fyzickou osobou uzavřít s tím, že rozsah vykonávané práce nepřekročí v průměru polovinu stanovené týdenní pracovní doby. V této dohodě musí být uvedená sjednaná práce, dále sjednaný rozsah pracovní doby, doba, na kterou se dohoda uzavírá (doba určitá či neurčitá), výše odměny za vykonanou práci a podmínky pro její poskytování. Není-li sjednán způsob zrušení dohody o pracovní činnosti, je možné ji zrušit dohodou nebo jednostranně výpovědí s 15denní výpovědní dobou, která začíná běžet dnem, v němž byla výpověď doručena druhému účastníku. Na práci konanou na základě uvedené dohody se vztahuje zákonná úprava pracovního poměru, mimo části vymezené v 77 Zákoníku práce. V rámci tohoto vymezení je uvedeno, že na dohodu o pracovní činnosti se nevztahuje ustanovení o odstupném. Znamená to tedy, že zaměstnavatel s vámi může dohodu o pracovní činnosti ukončit výpovědí, která nemusí být odůvodněna a odstupné jako u pracovního poměru vám nenáleží. JUDr. Karla Návedlová advokátka, AK Bílovec Slovo je zákon Vážím si lidí, jejichž slovo je jistější, než pět podepsaných smluv. A k takovým vzácným obchodníkům patří právě pan Antonín Illík, se kterým spolupracujeme více než patnáct let, říká Josef Novák, spolumajitel firmy POTRAVINY NOVÁK a spol. z Frýdku Místku. Když jsem se ve Frýdku-Místku několikrát ptala na prodejnu firmy NOVÁK, udivilo mne, že všichni přesně věděli, kde se obchod nachází. To už o něčem svědčí. A potvrdila mi to i paní, když už jsem konečně zaparkovala a ona se mě zeptala: Nevíte, kde je tady prodejna Novák? Nejsem zdejší, ale prý se tam výborně nakupuje a mají velký výběr. A tak jsme společně prodejnu už bez problému našly. Bylo něco po 14. hodině, ve dveřích se pošťuchovalo několik klučinů, každý si v ruce pevně držel teplou zapečenou housku. Ucítila jsem slaninu. A hlad. Prodejna byla plná zboží i zákazníků. Ale v 1. patře, kde se ještě před lety nacházelo i učňovské středisko pro prodavače, které firma zhruba před deseti lety zrušila, kanceláře, sklady, bylo ticho, útulno a příjemně k povídání. POTRAVINY NOVÁK a spol. příští rok také oslaví dvacetiny. Jsou rodinnou firmou, spolumajiteli jsou Ing. Josef Novák starší s manželkou a Ing. Jiří Novák mladší. Ale pracuje tu i jeho sestra jako účetní. Patnáctiletá vnučka na prosbu pana Nováka, ať v počítači zjistí, od kterého roku mají rozpékací pec z firmy Illík, odpověděla bleskurychle: Ale dědo, od roku A měla pravdu. Bylo vidět, že firmou žije celá rodina. Víte, já jsem původním povoláním stavař, ale i po třiceti letech můžete změnit profesi a od stavařiny se dostat k potravinám a pečivu. Manželka zde pracovala, tak jsme obchod s učňovským střediskem v roce 1992 zprivatizovali a nelitujeme. Na nedostatek zákazníků si stěžovat rozhodně nemůžeme. Jen Novák mladší si postěžoval, že to dennodenní vstávání ve tři čtvrtě na tři ráno zase tak příjemné není. Ale zase odběhl do prodejny, takže bylo vidět, že i to vstávání za práci, která vás baví, stojí. A tak jsme si povídali s panem Novákem starším. Jeho věk bych mu rozhodně nehádala, v obchodě je denně a elánem jenom srší. Zpočátku jsme brali pečivo z velkých pekáren, ale nebyl jsem spokojen s cenou, mnohdy ani s kvalitou a přístupem. A tak, když se tady objevil pan Illík se svou nabídkou, šli jsme do toho. Už proto, že podle intuice za ta léta praxe s lidmi poznám, s kým jednám. A vím, že pro některé lidi je dané slovo více než pět podepsaných smluv. A pan Illík k těm vzácným obchodníkům patří. O jeho pečivo byl zájem, navíc se mi líbilo, že přicházel stále s něčím novým. Například s tou rozpékací pecí, to byl hit, který k prodejně přilákal řadu nových zákazníků. Zpočátku jsem se bál, že klienti budou méně kupovat klasické pečivo. Ba naopak, koupili si teplou svačinu a k tomu přibrali pečivo domů. Ted si už potraviny bez rozpékací pece neumím představit, je v plném provozu od pěti hodin ráno do pěti večer. A spolupráce s panem Illíkem je celou dobu bezproblémová. A co bych mu, jeho manželce a spolupracovníkům popřál k dvacátému výročí? Hlavně zdraví, na to my starší myslíme asi nejvíce, bez toho podnikat nelze. A firmě pak samozřejmě hodně spokojených klientů, zaměstnanců, a aby jeho firma i v současných neklidných ekonomických dobách proplula bez problémů. Ale toho se nebojím. Pan Illík je dobrý kormidelník. Tak vše nejlepší, to snad mluví samo za sebe. S panem Novákem jsme si povídali dlouho, venku už se stmívalo, když jsem s mandarinkou v ruce odcházela. Ale věděla jsem, že až budu potřebovat ve Frýdku-Místku nakoupit, POTRAVINY NOVÁK už najdu bez problémů Natolik mě zaujaly. Šárka Seidlerová Zleva: vedoucí autodopravy p. Nykš, prostřední na fotce je řidič pan Petr Doubek, který je pravidelný dárce krve oceněný Zlatým křížem" I. třídy za 160 bezpříspěvkových odběrů. Vpravo řidič p. Pieš. 10

11 Pekařské noviny 2/2011 Zahrajeme si? V posledním čísle Pekařských novin jste měli poznat pět rozdílů na dvou stejných fotografiích. Vylosovaní byli: Silvie Vlachová, Jana Janošková, Jana Baslerová a Petr Tížek. Všechny vylosované odměníme malým dárkem. A nyní je zde nová soutěž o ceny! Najděte opět 5 rozdílů na fotografiích a své odpovědi zasílejte do 15. ledna 2012 na adresu asistent@illík.cz. Připomínáme, že soutěž je určena pouze pro zaměstnance Pekařství Illík, spol. s r.o. Blahopřejeme Vážení zaměstnanci, stalo se již pravidlem přát zaměstnancům naší firmy ke kulatým narozeninám a popřát také i k půlkulatému výročí všem, kteří překročili šedesátku. Červen: _ Červenec: _ Krzikala Jiří 50 let Plecáková Marta 70 let Srpen: _ Září: _ Kučerová Lenka 40 let Vavrečka Miroslav 30 let Říjen: _ Listopad: _ Prosinec: Rybárik René 40 let Zajímavosti Víte, že... rozvážíme pečivo po celém kraji na 25 trasách? v současnosti vlastníme 40 aut? naši řidiči denně najezdí celkem km? denně spotřebujeme až 12 tun mouky? do výrobků denně přidáváme až 310 l oleje? naše výrobky osladíme každý den až 250 kg cukru? z průměru denní výroby rohlíků byste vytvořili 16,5 km dlouhý řetěz? z průměru denní výroby našeho nejprodávanějšího chleba byste vytvořili 222 m vysoký sloup? Přehled rozvoje dopravy v průběhu 20 let řidiči, nepravidelné trasy a 3 pravidelné linky, vozidla: Škoda pic-up, Škoda 1203, Avia řidičů, rozšíření rozvozů na 12 pravidelných trasách, vozidla: Avia, Mazda řidičů, 15 pravidelných tras, vozidla: Avia, Mazda, Mercedes, Mitsubishi řidičů, 25 pravidelných tras, vozidla: Mazda, Mercedes, Mitsubishi, Renault O Štědrém dnu volá Franta kámošovi: Hele, nemáš dneska na půl dne čas? Kamarád se diví: Zrovna dnes, a proč? No, já jen, že mám doma posta- vený betlém a chybí mi tam osel. U nás doma je pod stromečkem jedna a tatáž věc, ale každé, fakt každé Vánoce, říká spolužákům Vašek. Co, prosím tě? Stojan. Fanoušek se udiveně vyptává Jendy: Proč chceš od Ježíška dvě soupravy elektrických vláčků? Chci si taky hrát, když je táta doma! Pane šéfe, můžete mi dát zítra volno? ptá se v práci pan Novák. Manželka chce, abych jí pomohl s vánočním úklidem. Z takového důvodu vám přece nebudu dávat volno! rezolutně to odmítne ředitel. Děkuji, oddechne si zaměstnanec. Věděl jsem, že je na vás spolehnutí. Příjemné prožití Vánoc v atmosféře lásky a pohody v kruhu vašich blízkých a šťastný vstup do nového roku plného úspěchů přeje Pekařství Illík, spol. s r.o., a redakce Pekařských novin Jaký je rozdíl mezi Vánocemi před 15 lety a dnes? Před 15 lety člověk přemýšlel: Budou dárky, nebudou dárky? Dneska přemýšlí: Bude na dárky, nebude na dárky? 11

12 Adresy prodejen a otevírací doba Lipník, Nám. T. G. Masaryka 77/17, Olomouc I, Masarykova třída 802/10, Olomouc II,Dolní nám. 32, Bílovec I, Čs. armády 226/1, Bílovec II, 17. listopadu 440/6, Přerov, Komenského 883/23, Ostrava, Nádražní 536/29, Ostrava-Poruba, Gymnázium O. Havlové, Ostrava-Poruba, Hlavní třída 1023/55, Ostrava-Hrabůvka, Mjr. Nováka1392, Opava, Dolní nám. 114/5, Odry, Masarykovo nám. 5/30, Hranice, Zámecká 101, Fulnek, Masarykova 59, Havířov, Národní třída 594, po - pá hod hod hod hod hod hod hod hod hod hod hod hod hod hod hod. so hod hod hod hod. zavřeno hod hod hod. PEKAŘSKÉ noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: , Redakční práce: Mgr. Šárka Seidlerová, Lubojaty 70, tel.: , seidlerovas@seznam.cz, grafika: Andrea Pánková. Dozorčí rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na asistent@illik.cz.