Sacharidy a výživa před, při i a po výkonu

Transkript

1 Sacharidy a výživa před, při i a po výkonu

2 Sacharidy běžné stravování přednost složeným cukrům sportovci často volí jednoduché cukry (glukóza, sacharóza, maltodextriny) a potraviny s vysokým glyk. indexem pro rychlejší zpracování a dodání energie Rezervy sacharidů v organizmu omezené (asi 400g glykogenu) - 100g jaterní glykogen - 300g svalový glykogen (10 g glykogenu/ 1 kg svalové hmoty)

3 Energetické rezervy průměrn rně těžkého člověka (70kg) v závislosti z na stupni vytrvalostního tréninku Energetické rezervy Stupeň trénovanosti nízká střední vysoká Energetické rezervy Makroergní fosfáty (ATP, CP) cca 20 kcal cca 30 kcal cca 40 kcal Cukry cca 1200 kcal cca 1800 kcal cca 2800 kcal Tuky cca kcal cca kcal cca kcal

4 Se stoupající spotřebou O2 stoupá podíl získávání energie z glukózy a sval. glykogenu (až 90%) Oddálen lení únavy - při i maximáln lním m zvýšen ení sval. glykogenu před p výkonem a současn asně příjmem sacharidů během výkonu úplné doplnění glykogenu ve svalech za nejméně 20 hodin (během prvních 2 hod. je doplňov ování rychlejší - vhodnější jsou jednoduché sacharidy)

5 7 denní tréninkový plán n pro sacharidovou superkompenzaci (vytrvalostní trénink mírnm rné až středn ední intenzity) Čas před soutěží šestý den pátý den čtvrtý den třetí den druhý den jeden den den soutěže trvání a intenzita tréninku 90 min. při 70-75% VO 2 max 40 min. při 70-75% VO 2 max 40 min. při 70-75% VO 2 max 20 min. při 70-75% VO 2 max 20 min. při 70-75% VO 2 max odpočinek odpočinek před soutěží množství sacharidů 50% energie (4-5g/kg) 50% energie (4-5g/kg) 50% energie (4-5g/kg) 70% energie (10g/kg), tekutiny 70% energie (10g/kg), tekutiny 70% energie (10g/kg), tekutiny 2-3 hod. před výkonem na sacharidy bohaté jídlo, minut před výkonem také + tekutiny

6 Sacharidová superkompenzace Má význam u aktivit trvajících ch více v než 2 hodiny maraton,, triatlon, ultramaraton,, lyžov ování,, plavání na delší tratě,, cyklistika, fotbal, horolezectví,, běh b h na lyžích... Menší význam běh h pod 10 km, vzpírání,, hokej, baseball, kanoistika, sjezd. Lyžov ování,, skoky, hody... (zlepšuje maximáln lní aerobní i anaerobní výkon) Dříve vyčerp erpávající cvičen ení,, pak snížit příjem p sacharidů pod 5%, pak vyčerp erpávající cvičen ení a 3 dny vysoce sacharidová strava více než 90% energie ze sacharidů Pokles sval. glykogenu => chronická únava, snižuje se rychlost, přesnost p a vytrvalost

7 Všeobecné doporučen ení výživy sportovce během b dne Sportovní událost ráno r a dopoledne Snídan daně Sportovní událost brzy po obědě Snídan daně a oběd Sportovní událost pozdě odpoledne Snídan daně a oběd d a svačina Sportovní událost večer er Snídan daně,, oběd, večeře

8 Doporučený příjem p sacharidů pro sportovce 50-75% celkové energie - ovoce, zelenina a jejich džusy celozrnné produkty, nízkotun zkotučné mléčné výrobky 6(8)-10g sacharidů/kg/den Příklad: muž,, sportovec, denně aerobní cvičen ení,, váha v 70 kg, g sacharidů denně,, kcal denně ze sacharidů = 65 80% denního energetického příjmu

9 3-44 hod. před p cvičen ením Pro aktivitu > 90 minut můžm ůže e zlepšit výkon g sacharidů pro maximalizaci glykogenových zásob a tím t zvýšen ení výkonnosti (asi 4-5g/kg) 4 Omezit vlákninu Formy: Tekutá (nápoje) Pevná (ovoce, obiloviny..) Příklad: kcal Sklenice pomerančov ového džusu, d talíř ovesné kaše, dva tousty s marmeládou, broskve, nízkotun zkotučné mléko Nízkotučný jogurt, banán, n, toust,, 30 g krůtích prs, půl p šálku hrozinek

10 30 60 minut před p cvičen ením g sacharidů (asi 1-2g/kg) 1 delší doba zatížen ení (60-90) potraviny s nižší ším m GI jogurt, banán, n, ovesná kaše, fazolová polévka, čočka, jablka kratší doba zatížen ení (do 60ti min.) potraviny s vyšší šším m GI chléb, pečivo, krekry,, těstoviny t nízkotučné vysokosacharidové potraviny pozor na hypoglykémii svalová slabost lze přijmout p i malé množstv ství nízkotučné bílkoviny, pokud pomáhá zklidnit žaludek

11 Těsně před cvičen ením (méně než 5 minut) 50 g (méně pro ženy) Může e zlepšit výkon bez přetp etížení GIT u déletrvajících ch aktivit

12 Sacharidy během b cvičen ení (při i FA > 60 min.) Vytrvalostní cvičen ení g/hod. (0,5-1g/min.) (spíš íše e s GI) 0,2 0,3 g/kg v pravidelných intervalech ml tekutin 6-8% 6 sportovních sacharidových nápojn pojů/hod. Příklad: 15-20g sacharidů každých minut 240 ml Gatorade = 14 18g sacharidů Ultramaratónec může e tolerovat i vyšší koncentraci sacha.. nápojn pojů (20-50%) glukóza, sacharóza, maltodextriny vhodné monosacharidy Aktivita delší než 2-33 hodiny 1-22 hod. po začátku každých minut potraviny a nápoje n bohaté na sacharidy potraviny vhodné při i aktivitě delší než 2-3hod.: banány, ny, jablka, sušen ené ovoce, kousky ovoce musli tyčinky, energetické a bílkovinnb lkovinné doplňky rýžový koláč rýže, mléka, žloutků,, cukru, jablek, hrozinek a mořsk ské soli krupicový koláč sendviče e s rýžovým či i krupicovým koláčem, s marmeládou, medem, rajčaty aty a sýrem či šunkou nebo se sekaným kuřec ecím m masem sacharidové koncentráty ty

13 Sacharidy po cvičen ení Co nejdříve po cvičen ení sacharidy (spíš íše e s GI) k doplnění glykogenových zásob 1,2-1,5 g sacharidů/kg během b 30ti minut (1 hodiny) po cvičen ení a každé 2 hodiny po dobu nejméně 4-66 hod. ne víc v c než g sacharidů (nevede již ke zvyšov ování glykogen. zásob) z bílkoviny + sacharidy sporné z hlediska obnovy glykog.. zásob, z ale šetří bílkoviny jídlo s GI => hl. inzulinu => anabolismus (zabraňuje degradaci bílkovin po cvičen ení)

14 Snídan daně před tréninkem snadno stravitelná převážně komplexní polysacharidy minimum bílkovin b a tuků dostatek tekutin vhodné potraviny: bílé pečivo s minimem máslam obilné směsi si (s vodou nebo netučným ným mlékem) rýžov ová kaše e (trochu čokolády, med, rozinky) sladké pekárensk renské výrobky (sušenky, linecké,, piškoty, cornflaky) ovoce, džusy, d vejce, pouze na měkko, m pokud máme m me pauzu hod.

15 Snídan daně před tréninkem nevhodné potraviny: tmavé pečivo maso a masné výrobky (snad jen trochu drůbe beží šunky) mnoho jednoduchých cukrů před dlouhým tréninkem (více než 60 min) lehká svačina (řídký( pudink, bíléb pečivo s máslem, nepříli liš sladká tyčinka) mezi tréninky malé svačinky: ovoce (banán, n, datle) tyčinky tekutiny polévky rýž.. nákypn nikdy maso a uzeniny!

16 Oběd d před p tréninkem vyhnout se potravinám m bohatým na tuky a bílkovinyb vhodné potraviny: vývar ze zeleniny a drůbe bežího masa s těstovinou + bezmasé jídlo (rýžový nákyp, n bramborovou kaši i se zeleninou, těstoviny t s kečupem a sýrem), ovoce (sacharidy 2/3 talíře) nevhodné potraviny: celozrnné pečivo syrová zelenina pečen ené nebo smažen ené maso kynuté moučníky luštěniny těžké omáčky

17 doplnit tekutiny Po tréninku první 4 hodiny po tréninku vysokosacharidová jídla (ovocné šťávy) nejíst hned maso více spíš íše e menší ších porcí + druhá večeře

18 První večeře doplnit tekutiny převážně bílkoviny (drůbe bež,, ryby, libové hovězí a vepřov ové,, nízkotun zkotučný sýr) + zelenina, bílkoviny b s vysokým obsahem sacharidů (luštěniny, ryže) (1/3 bílkovin, zbytek sacharidy) Vhodné potraviny: lehce stravitelné úpravy masa dušen ení,, vařen ení v páře, grilování,, mikrovlny, pečen ení v alobalu nebo fólii f maso je vhodnější kombinovat s dušenou zeleninou, ne s běžnými přílohamip

19 Druhá večeře silový a silově vytrvalostní trénink vysoký obsah kvalitních bílkovin b (proteinový koncentrát) t) vytrvalostní trénink převážně komplexní polysacharidy (pudink, obilné kaše, sacharidový doplněk)

20 Strava sportovce v nezávodn vodním vyváženost stravy období bohaté snídan daně - zabezpečí kalorický příjem p pro aktivní část dne, všechny důled ležité složky potravy jsou dodány současn asně jíst často - dopolední a odpolední svačiny menší večeře není tendence ukládat tuky omezit živočišné tuky a sůl s příprava prava před p závodem z - zaměř ěřit se na dosažen ení optimáln lní hmotnosti, možné mírné zvýšen ení bílkovin (18-19%) 19%) dostatečný přísun p vitaminů a minerálů pitný režim