NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek

Transkript

1 NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE Pavel Suchánek

2 Jaké jsou výkonnostní požadavky na sportovce? Rychlost, ryclost na větš Akcelerace, výbušnost Síla, vytrvalost Dlouhodobá vysoká výkonnost Jaké jsou k tomu potřeba parametry organismu? Dostatek, ale ne nadbytek svalové hmoty spotřeba kyslíku

3 Co mu umožňuje splnit požadavky? Trénink Regenerace Správná výživa Sportovní výživa je samostatný vědní obor, protože sportovci mají zcela odlišné požadavky na svůj organismus než většina ostatních lidí Přesné a jasné požadavky na schopnost a výkonnost Kolik lidí musí umět rychle běhat, dělat kličky a měnit směr běhu v plné rychlosti.? Specifické požadavky na složení stravy

4 Nejčastější chyby Nadbytek energie z tuků Nedostatek bílkovin cca 140 gramů na den + zátěž Sacharidy před spaním blokace regenerace Zapomínání na bílkoviny po tréninku Nevhodný jídelníček tatranky, fast food

5

6

7 Složení stravy určuje typ pohybové aktivity Velká rychlost = vysoké tepová frekvence srdce základní palivo cukry a sacharidy Vytrvalostní běh = nízká tepová frekvence - základní palivo tuk Sprint extrémně vysoká tepová frekvence zdroj energie glukóza Vždy se spálí i bílkoviny

8 Rozdělení stravy Bílkoviny rostlinné ořechy, luštěniny včetně sóji, semínka tráví se pomalu = pomalé bílkoviny - živočišné maso, ryby, vajíčka středně pomalé - jogurt, mléčná syrovátka velmi rychlé bílkoviny - tvaroh, cottage, žervé pomalé bílkoviny

9 Rozdělení stravy Sacharidy škroby a cukry Škrob tráví se pomalu, pomalu z něj vzniká cukr Cukr tráví se rychle Pečivo, těstoviny vs. rýže, brambory Tuk tráví se pomalu Živočišné velmi pomalu Rostlinné - rychleji

10

11 Analyzátory tuku Pro přesné měření složení těla se používají profesionální analyzéry Měření probíhá v dolní i horní polovině těla a výsledky měření nejsou ovlivněny typem obezity. Proto tyto přístroje používají především odborníci v oblasti zdraví a sportu. Data získaná měřením jsou velice přesná a umožňují získat o měřené osobě podrobné informace. Tyto informace lze většinou převést do počítače k dalšímu zpracování, jako jsou různé statistiky, průběh měření a podobně.

12 ENERGETICKÝ METABOLISMUS INTENZITA METABOLISMU Energie uvolněná katabolickými pochody - k udržení tělesných funkcí - k štěpení a metabolizování potravy - pro termoregulaci - pro pohybovou aktivitu.

13 Děvčata - riziko

14 XXXXXXXXX

15 XXXXXXXXX

16 Děvčata vysoké riziko

17 Děvčata - ideál

18 Chlapci

19 Chlapci

20 Co odpovídá za svalovou hmotu, ale i tuky? Bílkoviny

21 Postupy pro dostatečný příjem bílkovin Snídaně: tvarohová pomazánky, šunka,, tvrdý sýr, jogurt Svačina: jogurt, ořechy Oběd: Svačina:Chleba, šunka, tvaroh, tvarohová buchta Sport Hned pak syrovátkový protein, nnebo jogurt, nebo obložené pečivo se šunkou, tvarohová pomazánka, jogurt Večeře: Bílkoviny, zelenina, přílohy II. Večeře: Tvaroh + jogurt + kus ovoce

22 Postupy pro dostatečný příjem bílkovin Přidání jídla kombinujícího sacharidy (zdroj energie) pro trénink a bílkoviny pro vytvoření a udržení tkáně před tréninkem kaše, tvaroh, ořechy, ovoce, jogurt chleba, šunka, tvrdý sýr plátkový špagety, kuřecí maso, tvrdý sýr

23 Postupy pro dostatečný příjem bílkovin Kombinace bílkovin a sacharidů ve fázi zotavení chleba, vejce, pomazánka Zeleninový salát, kuřecí (rybí maso), kus pečiva Rizoto, krůtí maso, zelenina Rajčata, mozzarela

24 Postupy pro dostatečný příjem bílkovin Přidávání netučných bílkovin do jídel bohatých na sacharidy Netučné: Vejce do polévky, libové maso do polévky, Zařazení proteinových koktejlů - +/-

25 Kontroverze příjmu bílkovin International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. Denní příjem bílkovin Vytrvalostní sportovci -1,0-1,6 g/kg Silové sporty a nováčci 1,6-2,0 g/kg Důležité je časování příjmu bílkovin, ty by měly být přijímány zejména v období okolo či po tělesném cvičení a nově i před cvičením.

26 Evropská doporučení Rekreační 0,8-1,0 Vytrvalostní sportovci -1,2-1,6 g/kg Střední intenzita 1,2 Velký tréninkový objem 1,6 Silové sporty 1,2-1,7 g/kg Nováčci 1,5-1,7 Ustálený stav 1,0-1,2 Dospívající 1,5

27 Dítě není malý dospělý Dětem, zejména sportujícím nestačí pouze menší porce našeho běžného pokrmu Specifické nároky dané růstem a vývojem dětského organizmu Optimální příjem je individuální V závislosti na věku, fázi růstu, zdravotním stavu, fyzické aktivitě Ukazatelem správného vývoje a růstu jsou: Dobrý zdravotní stav dítěte Optimální hmotnost Psychická i fyzická kondice

28 Výživa v různých věkových kategoriích Výživa předškolních dětí (3 6 let) Jíst by měly 5 6x denně Rostou pomaleji než v předchozím období snědí relativně méně jídla Dodávat dostatek mléčných výrobků, masa, ovoce a zeleniny Opatrně s celozrnným pečivem jeden rohlík může pokrýt celou DDD vlákniny! Zatím tedy postačí z ovoce a zeleniny (především z listové) Sledovat pitný režim Ovocné džusy mohou ve větším množství vést k průjmům Nadměrný příjem energie ze slazených nápojů může nevhodně nahradit energii z pestré stravy

29 Výživa v různých věkových kategoriích Mladší školní věk (6 10 let) Změna v režimu stravování vlivem nástupu do školy Rostou pomaleji energetická hodnota stravy se zvyšuje nepatrně Dodržet pravidelnost stravování Nevynechávat v ranním spěchu snídaně Chystat dětem svačiny do školy včetně nápojů Aktivně se zajímat o složení jídelníčku dítěte ve škole a doma pak doplnit, co za den chybělo Nezapomínat na pitný režim

30 Výživa v různých věkových kategoriích Starší školní věk (10 15 let) Dochází k nástupu puberty a rychlejšímu růstu Je třeba výrazně vyšší příjem energie (někdy je vyšší u dítěte než u dospělého) Je třeba nesnižovat množství tuku ve stravě, aby nedošlo k poruše tvorby hormonů U dívek sledovat také množství železa (při nedostatku je možný vznik anémie v důsledku menstruačního krvácení) Objevují se tendence dodržovat zásady některého z alternativních způsobů stravování U chlapců častěji dochází k nedostatku ovoce a zeleniny, strava je celkově málo pestrá

31 6 jídel denně Rozmezí cca 3 hodiny Pravidelnost Malá svačina před tréninkem, malé jídlo ihned po tréninku Pravidelnou stravou se rovnoměrně rozloží příjem energie, tělo ji může zpracovávat průběžně nemá potřebu si její část ukládat do zásoby Pravidelná strava předchází přejídání ve večerních hodinách

32 Sportující děti větší potřeba energie Pravidelnost nevynechávat jídla, nevynechávat snídani, Snídaně sacharidy energie pro začátek dne Svačina ještě dodám energii pro zásoby ve svalech Oběd kombinace bílkovin, sacharidů, tuků

33 Sportující děti větší potřeba energie Odpolední svačina ještě dodám energii pro zásoby ve svalech Malá svačina těsně před tréninkem Trénink Po tréninku tekutiny, kus ovoce, chleba se šunkou Večeře kombinace bílkovin, sacharidů II.večeře tvaroh, jogurt