Lamothe-Abiet KATALOG

Transkript

1 Lamothe-Abiet KATALOG

2

3 NAŠE VIZE. Nabídnout výrobcům vína po celém světě ověřené, efektivní,originální a profitabilní nástroje, které jim pomohou vyrobit víno podle svých představ. NAŠE HODNOTY. Osobní přístup Vzájemné vztahy Odhodlání METODICKÁ, SPOLEHLIVÁ A DLOUHOLETÁ ORGANIZACE. Byli jsme první společností ve vinařském odvětví, která zavedla kompletní systém kontroly kvality našich výrobků. Spokojenost našich klientů v oblasti bezpečnosti potravin je naší prioritou. Lamothe-Abiet je držitelem certifikátu ISO NAŠE TECHNICKÉ ODDĚLENÍ: POMÁHÁ NAŠIM KLIENTŮM VYUŽÍVAT VÝSLEDKY NAŠEHO VÝZKUMU. V Lamothe-Abiet jsme vytvořili technické oddělení, jehož posláním je poskytovat našim klientům podporu a další informace, které jim pomohou dosáhnout nejlepšího možného výsledku. NAŠE CÍLE. Naslouchat našim zákazníkům s cílem nabídnout progresivní a nákladově efektivní řešení pro své výrobní potřeby. Sledovat technický a právní vývoj, aby bylo zaručeno, že naši klienti mají k dispozici relevantní a spolehlivé informace. Nadále pravidelně investovat do našeho výzkumného programu s cílem identifikovat a nabídnout vysoce využitelné inovace. Podporovat tvořivost a rozvoj našich zaměstnanců.

4

5 Výživa Enzymy Kvasinky Od roku 1878 se Lamothe-Abiet inspirovala tradicí a představovala budoucnost. Stejně tak její vývojáři enologických produktů a řešení, preferují při jejich vytváření udržitelný přístup, který je jednoduchý a snadno realizovatelný. Za více než 130 let existence si firma vybudovala svým přístupem, kvalitou a vývojem pověst špičky v oboru a do jejich referencí patři nejprestižnější vinařství na světě. Stabilizace Taniny Naši zákazníci: Školení vína Bakterie Filip Mlýnek (enolog vinařství Volařík) Za úspěchem stoji surovina spolu s pečlivě vybranou kvasinkou. Kvasinky Lamothe- -Abiet jsou inspirovány přírodou. Kladou důraz na terroir a dodávají vínům francouzskou eleganci. Karel Průša (enolog vinařství Na Soutoku) Výživa pro kvasinky je nezbytnost. Díky komplexním výživám od Lamothe-Abiet dokážu plně kontrolovat alkoholovou fermentaci a docílit požadovaného výsledku. Karel Novotný (enolog vinařství Štěpán Maňák) K výrobním vinařským procesům nezbytně patří i enzymatické procesy. Lamothe- Abiet dokáží nabídnout to nejlepší na trhu a s jejich enzymy dosahujeme výborné efektivity v prvopočátcích rodícího se vína. Z.A. Actipolis, Avenue Ferdinand de Lesseps 33610, CANEJAN / BORDEAUX - FRANCE contact@lamothe-abiet.com, Čejkovice, (Farma pod Zámkem) Czech Republic Kontakt: Enologické poradenství

6 Kromě jejich fermentačních schopností mají aktivní suché kvasinky mnoho zajímavých enologických a technologických vlastností. Naše šlechtitelské technologie nám umožňují výběr přírodních kmenů kvasinek, a ne GMO kvasinky (geneticky modifikované kvasinky) které zohledňují následující specifikace: - rychlé nastartování kvašení - nízká produkce těkavých kyselin - náchylnost k vysokému obsahu alkoholu - optimalizace aromatických profilů - výborná fermentační kinetika DRUH VÍNA CHARAKTERISTIKA KVASINEK KVASINKA THIOLY ESTERY ODRŮDO- VOST PLNOST SLAD- KOST POŽADAVKY NA DUSÍK ALKOHOLOVÁ TOLERANCE (% vol.) ODRŮDY ŘADA EXCELLENCE FTH Střední 15 TXL Vysoké 16 STR Střední 15 sauvignon, ryzlink rýnský, veltlínské zelené, hibernal, pálava, tramín červený chardonnay, rulandské šedé, rulandské bílé, ryzlink rýnský, veltlínské zelené, tramín červený, sylvánské zelené, ryzlink vlašský pálava, hibernal, chardonnay, irsai oliver, muškát moravský, děvín B2 Střední 13,5 chardonnay, rulandské šedé, rulandské bílé FW Vysoké 15 muškát moravský, sauvignon, hibernal, pálava ŘADA L.A. KVASINKA DRUH VÍNAA THIOLY TECHNOLOGICKÉ ZÁKLADNÍ RESTARTOVÁNÍ KVAŠENÍ CHARAKTERISTIKA KVASINEK POŽADAVKY NA DUSÍK ALKOHOLOVÁ TOLERANCE (% vol.) ODRŮDY pálava, hibernal, chardonnay, irsai oliver, muškát AROM Střední 15 moravský, děvín CEREVISIAE Nízké 15 všechny odrůdy BAYANUS Nízké > 16 všechny odrůdy Červená vína Bílá vína Rosé vína Šumivá vína 4

7 KVASINKY DRUH VÍNA CHARAKTERISTIKA KVASINEK KVASINKA OVOCNÉ ELEGANTNÍ OVOCNÉ INTENZIVNÍ STRUKTUROVANÉ RESTARTOVÁNÍ KVAŠENÍ POŽADXAVKY NA DUSÍK ALKOHOLOVÁ TOLERANCE (% vol.) ODRŮDY XR Střední >16 cabernet sauvignon,merlot, rulandské modré ŘADA EXCELLENCE SP Střední 15 FR Střední 15 DS Střední 15 frankovka, zweigeltrebe, svatovavřinecké, neronet, alibernet dolfender modrý portugal, frankovka, andré, cabernet moravia (karbonická macerace) merlot, cabernet sauvignon, frankovka, dolfender, neronet BJL Nízké 14 všechny odrůdy N 5 Nízké 15 modrý portugal, frankovka ŘADA L.A. L13 Střední 16 všechny odrůdy RB2 Střední 14 rulandské modré, merlot CEREVISIAE Nízké 14 všechny odrůdy BAYANUS Nízké >16 všechny odrůdy ŘADA EXCELLENCE KVASINKA DRUH VÍNAA THIOLY ESTERY ODRŮDOVOST KULATOST CHARAKTERISTIKA KVASINEK POŽADAVKY NA DUSÍK ALKOHOLOVÁ TOLERANCE (% vol.) STR Střední 15 všechny odrůdy ODRŮDY FTH Střední 15 modrý portugal, zweigeltrebe, frankovka TXL Vysoké 16 merlot, rulandské modré, cabernet sauvignon ŘADA L.A. AROM Střední 15 všechny odrůdy ŘADA EXCELLENCE KVASINKA ZÁKLADNÍ VÍNO DRUH VÍNA SEKUNDÁRNÍ FERMENTACE RESTARTOVÁNÍ FERMENTACE CHARAKTERISTIKA KVASINEK POŽADAVKY NA DUSÍK ALKOHOLOVÁ TOLERANCE (% vol.) E2F Nízké >17 všechny odrůdy TXL Vysoké 16 všechny odrůdy STR Střední 15 všechny odrůdy ODRŮDY 5

8 V ýživa kvasinek je klíčovým faktorem k tomu, aby byla zaručena bezproblémová alkoholová fermentace a aby nedošlo k organoleptickým odchylkám. Je nezbytná ke korekci faktoru nepříznivě ovlivňující růst a přežití kvasinek. Výživa není pouhým luxusem, ale i nezbytností. V případě mírného nedostatku dusíku organická výživa lépe odhalí aromatický potenciál vašeho terroir. KVASINKOVÉ PRODUKTY N : nutrition (výživa) P : protection (ochrana) S : support element (podpůrný prvek) AMONIAKÁLNÍ DUSÍK VITAMÍN B1 VITAMÍNY/ MINERÁLY DETOXIKACE STEROLY/ NENASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY ZVÝŠENÍ ASIMILOVATELNÉHO DUSÍKU MG/L PER 20 g/hl DOZA (g/hl) ORGANICKÝ DUSÍK Oenostim P Optiflore N/P Vitactif N Actibiol N/S OptiML (bactéries) N/P Vitaferment PH N DAP Vitaferment N SA Phosphate d Ammonium (DAP) N Sulfate d Ammonium (SA) N Tiamină N DETOXIFIKACE Flor Protect P TURBIDITA Granucel S KOMPLEXNÍ PŮSOBENÍ JEDNODUCHÉ PŮSOBENÍ 6 CELULÓZA DAP

9 VÝŽIVA NOVÉ POZNATKY Nová regulace n 1251/2013 upravuje regulaci n 606/2009 a přináší upřesnění ohledně rozdílných kvasinek získaných produktů. TŘI NOVĚ UPRAVENÉ PRODUKTY: Buněčné stěny kvasinek: maximální dávkování je 40 g/l bez žádného omezení během používání. Rozklad kvasinek: bez omezení dávkování při použití po ukončení alkoholového kvašení. Inaktivace kvasinek: bez omezení dávkování a jakýchkoliv omezení během používání. V organickém vinařství nejsou inaktivace kvasinek a autolyzáty kvasinek Evropskou komisí povoleny. Souhrn pro naše produkty: PODMÍNKY PRODUKTY SLOŽENÍ Oenostim Inaktivované kvasinky Optiflore Kvasinkové autolyzáty, Inaktivované kvasinky Vitactif DAP, Inaktivované kvasinky, vitamin B1 40 Actibiol Celulóza, Inaktivované kvasinky, Buněčné stěny kvasinek 300 Ne Flor Protect Buněčné stěny kvasinek 40 Ano OptiML Inaktivované kvasinky, Buněčné stěny kvasinek 320 Ne MAXIMÁLNÍ DÁVKOVÁNÍ (G/HL) MOMENT POUŽITÍ AUTORIZACE BIO / NOP Ne před koncem AF Ne před koncem AF (spolu s DAP a thiaminem) Ne DOPORUČENÍ Navštivte naše webové stránky a v sekci nástroje si vypočítejte dávkování výživy 7

10 Před více než 15 lety Lamothe-Abiet byla jedním z průkopníků techniky naočkování. Naše kmeny byly selektovány tak, aby byly schopny odolat těm nejnáročnějším podmínkám: Naše kmeny přináší: - rychlá implantace - nepřítomnost produkce biogenních aminů - prevence rozvoje kmene Brettanomyces Hlavní výhody bakterií pro jablečno-mléčnou fermentaci: } Specificky vybrané kmeny Kvalita výroby Jednoduchost použití Řízení JMF Zabraňují nechtěným procesům Zachovávají ovocnou charakteristiku Snižují náklady 8

11 BAKTERIE Druh očkování: PŘEDČASNÉ NAOČKOVÁNÍ POZDNÍ NAOČKOVÁNÍ POSTUPNÉ OČKOVÁNÍ LÉČEBNÉ OČKOVÁNÍ DANÝ POSTUP Oeno 1 V případě naočkování přidat bez rehydratace. 15 minut (rehydratace) l přímé očkování. Oeno 2 12 hodin (rehydratace a aklimatizace) pomocí dodané sady s malolaktickým aktivátorem NAČASOVÁNÍ OČKOVÁNÍ hodin po zahájení alkoholového kvašení 1010 Hustota Dokončená AF nebo při stáčení Kontaktujte nás TECHNICKÉ CÍLE Ušetřit čas, vyhnout se změnám Ušetřit čas, zajistit tradiční postup: AF pak JMF JMF po AF JMF v sudu Stagnující HMF estartující JMF NAŠE RADA Před použitím oeno 1 proveďte rehydrataci pomocí výživy OptiML v dávce 30g/hl po dobu 15 minut. Optimální podmínky pro jablečno-mléčnou fermentaci: ph * CELKOVÉ MNOŽSTVÍ SO 2 * TEPLOTA* ALKOHOLOVÁ TOLERANCE (% vol.) Oeno 1 >3,3 < 50 mg/l C < 15 Oeno 2 >3,3 < 60 mg/l C < 15 * Tyto podmínky jsou vzájemně propojeny 9

12 Enzymatické preparáty navrhnuty Lamothe-Abiet a Novozymes umožňují dokonale splnit některé z Vašich potřeb. Enzymy jsou účinnými nástroji přírodního světa. Nyní tyto nástroje používají vinařství na celém světě, aby zkrátily dobu zpracování, snížily namáhavé mechanické postupy a vyrobily víno vyšší aromatické a organoleptické kvality. Lamothe-Abiet a Novozymes navrhují certifikované produkty s nejnovějších norem kvality FSSC Řada Lamothe-Abiet: L : tekuté G : granulované MACERACE KLARIFIKACE ZRÁNÍ FILTRACE STABILIZACE BÍLKOVIN DÁVKA DOPORUČENÍ ŘADA L.A. Oenozym FW (Fruity White) G Uvolnění aroma Suchá vína: 3-6 g/hl Sladká vína : 6 g/hl Zkontrolovat množství SO 2, zastavení enzymatické aktivity 20 g/hl bentonitu. 10

13 ENZYMY Řada Novozymes: L : tekuté G : granulované MACERACE KLARIFIKACE ZRÁNÍ FILTRACE DRUH VÍNA DÁVKA DOPORUČENÍ Vinozym Vintage FCE * G 3-4 g/100 kg Vinozym FCE G* G 2-4 g/100 kg V případě malých bobulí anebo nedostatečné vyzrálosti zvyšte dávku na 5 g/100 kg. Novoclair Speed * G 0,5-2 g/hl V případě malých bobulí anebo nedostatečné vyzrálosti zvyšte dávku na 5 g/100 kg. Vinozym Ultra FCE * L Macerace : 2-4 ml/100 kg Klarifikace : 1-2 ml/hl Macerace: V případě malých bobulí anebo nedostatečné vyzrálosti zvyšte dávku na 5 g/100 kg. Klarifikace:Poté, co jste na hrozny použili enzym, použijte jen poloviční dávku na rmut > 1 bar Vinocrush Classic L 2-4 ml/100 kg V případě malých bobulí anebo nedostatečné vyzrálosti zvyšte dávku na 5 g/100 kg. Vinoclear Classic L 1-3 ml/hl Vinoflow Max L Červené víno: ml/hl Bílé a rosé víno: ml/hl Doporučuje se pro klarifikaci tepelně upraveného moštu. Stabilní při vysokých teplotách. Vhodné zejména pro flotaci. Poté, co jste na hrozny použili Vinocrush Classic,použijte jen poloviční dávku na rmut > 1 bar. Pokud je teplota < 8 C, zvyšte čas působení. Vinotaste Pro * G + plnost 4-10 g/hl Aktivní při všech ph. Zvyšte dávku o 30% při teplotě < 12 C. Vinozym Process * G 3-4 g/100 kg V případě malých bobulí anebo nedostatečné vyzrálosti zvyšte dávku na 5 g/100 kg. Ultrazym 100G G 0,5-2 g/hl Mošt * Stupeň čištění FCE < 0.5 CINU/1000 PGNU certifikováno dle nejnovějších norem FSSC

14 Použití taninů zlepšuje stabilizaci, napravuje určité nedostatky a připravuje vína ke zrání v lahvích. Řada Softan, vyrobená postupem výlučně vyvinutým společností Lamothe-Abiet. Dodává vínům kulatost, stejně jako uvedené vlastnosti. Taniny pro vinifikaci: SLOŽENÍ ZPOMALENÍ AKTIVITY LAKÁZY ROLE ANTIOXIDANTŮ SCHOPNOST REAKCE S PROTEINY, ZPOMALENÍ SMĚSI STABILIZACE BARVY PŘÍNOS KULATOSTI NAČASOVÁNÍ POUŽITÍ DÁVKA Pro Tanin R Proantokyanidcký tanin Stáčení do nádob Mošt a víno Zdravá úroda: g/hl Napadená úroda: 30 80g/hL Softan V Katechické třísloviny vázané na rostlinné polysacharidy d- 30 anebo při stáčení g/hl Vinitan Proantokyanidické taniny z hroznů Fermentace anebo zrání 5-30 g/hl Tanin gallique à l alcool Gallické taniny (dub) Při mechanické sklizni, předfermentační macerace, listování, čiření mladých vín Mošt a víno 3-15 g/hl Mošt a víno Gallo tanin B Elagitaniny (kaštan) Stáčení nebo školení mladých vín 5-15 g/hl 12

15 TANINY Taniny pro zrání vína: SLOŽENÍ STABILIZACE BARVY KONTROLA REDOX POTENCIÁLU PŘÍNOS PRO STRUKTURU PŘÍNOS PRO KULATOST HARMONIZACE PROFILU NAČASOVÁNÍ POUŽITÍ DÁVKA Vinitan Advance Proantokyanidické taniny z hroznů, jedinečný process výběru Během zrání nebo jako poslední finalizace 5 30 g/hl Tan&Sense Volume Čisté elagitaniny s páleného dubu Během nebo na konci zrání 5-20g/hL 3-10 g/hl Tan&Sense Forte Čisté elagitaniny s páleného dubu Během nebo na konci zrání 3-20 g/hl 1-5 g/hl Vinitan Proantokyanidické taniny z hroznů Během zrání 5-30 g/hl Exceltan Hroznový tanin Během školení anebo během zrání g/hl Harmotan Proantokyanidické taniny a dubové elagitaniny Během zrání g/hl Gallo tanin B Elagitaniny (kaštan) Během zrání jako doplněk zušlechťování 5-15 g/hl Softan : SLOŽENÍ STABILIZACE BARVY KONTROLA REDOX POTENCIÁLU PŘÍNOS PRO STRUKTURU PŘÍNOS PRO KULATOST HARMONIZACE PROFILU NAČASOVÁNÍ POUŽITÍ DÁVKA Softan P Proantokyanidické a elagické třísloviny vázané na rostlinné polysacharidy Při školení anebo během zrání g/hl Softan S Proantokyanidické a pálené (čerstvé a pálené) dubové elagické třísloviny vázané na rostlinné polysacharidy Během zrání g/hl 3-5 g/hl Softan Final Touch Elagitaniny páleného dubu vázané na rostlinné polysacharidy Během zrání nebo jako poslední finalizace 5-20 g/hl 2-5 g/hl 13

16 Školení vína je klíčovým faktorem zrání vína a také nezbytným krokem pro získání čirosti a filtrovatelnosti vína stejně jako optimalizaci organoleptických vlastností. L : tekuté G : granulované P : prášek ZLEPŠENÍ STRUKTURY ZLEPŠENÍ KULATOSTI ZLEPŠENÍ STABILITY BARVY SNÍŽENÍ ROSTLINNÉHO TÓNU STABILIZACE BÍLKOVIN KOREKCE OXIDACE DRUH VÍNA / POUŽITÍ DÁVKA * GreenFine Must Tekutý L Mošt / Flotace cl/hl HRACHOVÝ PROTEIN GreenFine Must GreenFine Wine (Hrachové proteiny, dubové taniny) P Moštt / Flotace g/hl Zrání vína 5-30 g/hl GreenFine Press (Hrachový protein, bentonit vápenatý, kvasinkové stěny) Pod lis, termovinifikace g/hl Polymix Natur (Bentonit vápenaty, PVPP, inaktivované kvasinky) Mošt během alkoholového kvašení g/hl Polymix (PVPP, casein) Mošt g/hl KOMBINOVANÉ PRODUKTY PRO ČIŘENÍ VÍNA Clarpro (PVPP, bentonite) Supramix (Bentonit, rozpustný kasein) Mošt / Víno g/hl Mošt / Víno g/hl P Clarflot (Bentonit, PVPP) Flotace g/hl Natur fine Prestige (inaktivované kvasinky, pectolitické enzymy) Víno ke zrání, mošt během alkoholového kvašení 5-40 g/hl * Instrukce: Proveďte zkoušku při školení vín pro stanovení optimální dávky pro jednotlivé druhy moštů a vín. Respektujte maximální povolené dávkování dle platných předpisů. 14

17 ŠKOLENÍ VÍNA L : tekuté G : granulované P : prášek ZLEPŠENÍ STRUKTURY ZLEPŠENÍ KULATOSTI ZLEPŠENÍ STABILITY BARVY SNÍŽENÍ ROSTLINNÉHO TÓNU STABILIZACE BÍLKOVIN KOREKCE OXIDACE DRUH VÍNA / POUŽITÍ DÁVKA * KASEIN Caséimix (Potassium caseinate) P Mošt/víno g/hl Caséine soluble g/hl PVPP Clarfine g/hl (PVPP, celulózová podpora) P Mošt/víno PVPP Polyclar g/hl (PVPP pure) SODNÉ A VÁPENATÉ BENTONITY Bentosol Protect (Sodný - granule) Bentosol Poudre (Sodný - granule) G P Bentosol Calcique (Vápenatý) Mošt/ Víno g/hl g/hl g/hl Gelflot Flotace 1-6 cl/hl ŽELATINA Gélatine Spéciale Vins Fins L Během zrání vína 2-10 cl/hl Geldor Mladé, ovocné víno, termofinifikace 1,5-6 cl/hl Gélatine de Russie Supérieure Mošt/víno 1-5 cl/hl Gelfine P Během 3-10 g/hl VAJEČNÝ BÍLEK Ovaline L 1-9 cl/hl Korekce mladých červených vín Albumine d œuf P 5-10 g/hl VYZINA Colle de poisson LA P Šetrná harmonizace vín 1-3 g/hl KŘEMYČITÝ SOL Blankasit Super (Kyselý křemičitý gel) Zvýšení účinku čiření želatinou 2-5 cl/hl L Gel di Silice 3 cl/hl (Zásaditý křemičitý gel) * Instrukce: Proveďte zkoušku při školení vín pro stanovení optimální dávky pro jednotlivé druhy moštů a vín. Respektujte maximální povolené dávkování dle platných předpisů. 15

18 Stabilizace vína a zachování dlouhodobé kvality je v současné době snazší díky velkému množství prostředků, které nabízíme: prostředky pro vinnou stabilitu, stabilizaci bílkovin, koloidní stabilitu, aromatickou, mikrobiální FORMA PŘÍPRAVKU KOLOIDNÍ BARVIVO KYSELINA VINNÁ STABILIZACE MIKROBIÁLNÍ AROMATICKÁ APLIKACE DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ * MANNOPROTEINY Stab K Tekutá cl/hl CMC Vinoprotect Tekutá 20 cl/hl KYSELINA METAVINNÁ Antitartre g/hl Prášek Antitartre g/hl KRYSTALY VINNÉHO KAMENE Bitartrate de Potassium Krystaly 4 g/l KVASINKOVÉ PRODUKTY ß-GLYCOSIDASE Aroma T n T Prášek g/hl KVASINKOVÉ PRODUKTY Natur Soft Prášek Novinka: Před a na konci alkoholového kvašení g/hl Aroma Protect Prášek 100 g/hl * Instrukce: proveďte zkoušku školení vína pro stanovení optimální dávky pro jednotlivé druhy moštů a vín. Respektuje maximální povolené dávkování dle platných předpisů. 16

19 STABILIZACE FORMA PŘÍPRAVKU KOLOIDNÍ BARVIVO KYSELINA VINNÁ STABILIZACE MIKROBIÁLNÍ AROMATICKÁ APLIKACE DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ * Gomme LA 10 cl/hl Gomme Standard 10 cl/hl ARABSKÁ GUMA Polygom Tekutá + plnost 5-30 cl/hl Vinogom + plnost 5-30 cl/hl Excelgom Mikrogranule + plnost g/hl AKTIVNÍ UHLÍ Géospriv Super Ultose TS Prášek Prášek + odstranění pachů g/hl před koncem AF + odbarvující 100 g/hl LYSOZYME Lacticide Prášek g/hl SORBAN Sorbasol Prášek g/hl Coeff 2 and 5g Šumivé tablety Sulfisol 6%, 8%, 10%,15% and 18% Tekutá Podle záměru * Instrukce: proveďte zkoušku školení vína pro stanovení optimální dávky pro jednotlivé druhy moštů a vín. Respektuje maximální povolené dávkování dle platných předpisů. 17

20 Produit du chêne - Oak Product - Prodotti del rovere - Producto de roble - Œnobois Œnobois Novinky Lamothe-Abiet Společnost Lamothe-Abiet investovala do plantáží o rozloze 3000 m2. Tím se zajišťuje kvalitativní a bezpečné zásobování dřeva. To se stává jedním z odkazů na trhu, což dokonale splňuje naše ambice pro rozvoj řady OEnobois. Œnobois 3D AROMATICKÝ PROFIL NAČASOVÁNÍ APLIKACE (Kostky) PROJEV OVOCE, ZACHOVÁNÍ TYPIČNOSTI ZLEPŠENÍ KULATOSTI A LÁTEK KARAMEL, KOUŘ PŘÍNOS STRUKTURY AF JMF ZRÁNÍ DRUH VÍNA DOPORUČENÍ ŒNOBOIS 3D FRANCOUZSKÝ DUB HighLight Medium Medium + Dokonce v AK pro termovinifikaci Během JMF nebo pro zrání červených vín Čas působení: 2-4 měsíce AROMATICKÝ PROFIL NAČASOVÁNÍ APLIKACE Granule PROJEV OVOCE, ZACHOVÁNÍ TYPIČNOSTI KOKOS VANILKA, SLADKOST KARAMEL, KOUŘ PŘÍNOS STRUKTURY AF JMF ZRÁNÍ DRUH VÍNA DOPORUČENÍ GRANULAR FRANCOUZSKÝ DUB GRANULAR AMERICKÝ DUB Oenofresh Fresh Light Medium Medium + Medium Medium + GRANULAR ŒNOBLEND Ferm'Oak Od stáčení do nádob po AF Čas působení : 1-2 týdny Lze použít I během JMF nebo stárnutí vína podle doporučení vašeho enologa Čas působení : 1-3 týdny 18

21 DUBOVÉ PRODUKTY AROMATICKÝ PROFIL NAČASOVÁNÍ APLIKACE Chipsy PROJEV OVOCE, ZACHOVÁNÍ TYPIČNOSTI KOKOS, VANIKLA, SLADKOST KARAMEL, KOUŘ ZLEPŠENÍ STRUKTURY AF JMF ZRÁNÍ DRUH VÍNA DOPORUČENÍ CHIPS FRANCOUZSKÝ DUB CHIPS AMERICKÝ DUB CHIPS ŒNOBLEND Fresh Light Medium Medium + Medium Medium + Chic Oaky and spicy Fun Gourmand and sweet Pure Natural and fruity Během JMF nebo zrání Čas působení: 4-8 týdnů Možnost použití během AF Čas působení: 2-4 týdny Vkládání do nádob PROJEV OVOCE, ZACHOVÁNÍ TYPIČNOSTI AROMATICKÝ PROFIL ZLEPŠENÍ KULATOSTI A LÁTEK KARAMEL, KOUŘ PŘÍNOS STRUKTURY NAČASOVÁNÍ APLIKACE AF JMF ZRÁNÍ DRUH VÍNA DOPORUČENÍ Tyčinky 2,2 x 2,2 x 90 cm Minityčinky 2,2 x 2,2 x 30 cm francouzský dub HighLight Medium Medium + Během AF pro bílé a rosé víno, během JMF nebo nazrávání pro červené víno. Čas působení: 4-8 měsíce Použití během AF Vkládání do sudů PROJEV OVOCE, ZACHOVÁNÍ TYPIČNOSTI AROMATICKÝ PROFIL ZLEPŠENÍ KULATOSTI A LÁTEK KARAMEL, KOUŘ PŘÍNOS STRUKTURY NAČASOVÁNÍ APLIKACE AF JMF ZRÁNÍ DRUH VÍNA DOPORUČENÍ Sticks Inside Francouzský dub Oak Inside Francouzský dub HighLight Medium Medium + Medium Medium + + Zrání na jemných kalech (bílá vína a rosé) Během AF pro bílá a rosé vína, během JMF nebo nazrávání do červeného vína. Čas působení: 4 to 10 měsíců * Během AF pro bílá a rosé vína, během JMF nebo nazrávání do červeného vína. Čas působení: 3-10 měsíců * * Přídavek skrze díru pro zátku 19

22 balení pro malovinaře poradenství pravidelný rozvoz přeprava nad 1000 Kč zdarma odborné školení enologická brožura pro rok 2015

23

24 LAMOTHE-ABIET Z.A. Actipolis, Avenue Ferdinand de Lesseps 33160, CANÉJAN / BORDEAUX - FRANCE Tel : / Fax : contact@lamothe-abiet.com