REVENT POC PANEL NÁVOD K POUŽÍVÁNÍ
OBSAH Úvod Důležité informace 3 Kapitola 1: Předmluva 4 Všeobecné informace Jak pracuje Revent POC PANEL 4 Vlastnosti 4 Volitelné vybavení 4 Kapitola 2: Ovládací panel 5 Použití Kapitola 3: Programovací režim 8 Programování Základní programování Reálný čas 8 Základní programování Pečení 8 Kapitola 4: Spuštění 11 Pečení s programy Pečení 11 Další funkce během pečení 12 Další funkce 12 Příloha A Tabulka znaků 2
Důležitá informace: Přečtěte si tento manuál dříve než poprvé použijete pec, nebo jestliže si nejste jisti, jak používat tento výrobek. Mějte na paměti, že nesprávné použití nebo instalace tohoto výrobku může způsobit zánik záruky. 3
Kapitola 1 VŠEOBECNÉ PŘEDMLUVA Panel POC je snadno použitelný počítačový panel vhodný pro všechny pece Revent. JAK PANEL PRACUJE Panel pracuje na bázi ovládaní pece mikroprocesorem. Panel ovládá (po naprogramování uživatelem) všechny hlavní funkce boxové rotační pece: dobu pečení, teplotu pečení, interval zapařování, objem páry a interval otevření klapky. Počítač umožňuje jednotně opakovat jakýkoliv naprogramovaný pečný cyklus obsahující: dobu pečení, různé nastavení teploty, nastavení zapařování a nastavení otevření klapky. Schopnost programovat všechny individuální pečné křivky zjednodušuje každému ovládání pece. Počítač nikdy nezapomene naprogramované nastavení, které by mohlo být případně zapomenuto obsluhujícím personálem. Počítačový panel je také vybaven možností manuálního ovládání. VLASTNOSTI - Alfanumerický displej zobrazuje nastavenou teplotu, aktuální teplotu a zbývající dobu pečení. - Přijímá až 500 různých programů pečení. - Automatické ranní spouštění s programovatelnými dobami na každý den v týdnu. - Ovládání teploty. Schopno naprogramovat 6 různých nastavení teploty pečení během doby pečení (v každém programu). - Ovládání zapařování. Schopno naprogramovat 3 různé periody zapařování v době pečení (v každém programu). - Ovládání klapky. Schopno naprogramovat 3 různé periody otevření klapky během pečení (v každém programu). Aby bylo možno použít tuto funkci, musí být pec vybavena samostatným motorem klapky. Motory klapky jsou standardně dodávány se všemi novými pecemi vybavenými POC ovládacím panelem. - Vestavěný modem usnadňuje komunikaci s počítačem VOLITELNÉ VYBAVENÍ - připojení modemu k IBM kompaktibilnímu počítači - Software pro počítač - Revent Oven Computer Analysis and Statistics (ROCAS) 4
Kapitola 2 POUŽITÍ OVLÁDACÍ PANEL Níže jsou zobrazeny tlačítka ovládacího panelu. Čísla odkazují na poslední stranu tohoto návodu. (1) ALFANUMERICKÝ DISPLEJ. Zobrazuje zbývající dobu pečení, aktuální teplotu, nastavenou teplotu a také vysvětluje všechny kroky programu. (2) ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ REÁLNÝ ČAS (24-hodin). (3) ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ - PEČENÍ. Možno uložit až 500 různých programů. (4) ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ AUTOMATICKÉ SPUŠTĚNÍ. Spuštění pece (7 dní) se schopností použít rozdílné programy pro první ranní spuštění. (5) ZVOLIT FUNKCI - PEČENÍ. Toto tlačítko se používá pro programování doby a teploty pečení. (6) ZVOLIT FUNKCI ZAPAŘOVÁNÍ. Toto tlačítko se používá pro programování periody zapařování a objemu vody, která e spotřebuje během zapařování. (7) ZVOLIT FUNKCI KLAPKA. Toto tlačítko se užívá pro programování otevření klapky (doba, kdy a jak dlouho má být klapka otevřena) 5
(8) ENTER. Slouží k potvrzení volby. (9) ZPĚT. Slouží k návratu k předchozímu kroku, ukládání a vymazávání znaků. (10) SMAZAT. Slouží k vyřazení kroku programu nebo pečného programu. (11) ŠIPKA NAHORU. Používá se k pohybu vzhůru. (12) ŠIPKA DOLŮ. Používá se k pohybu dolů. (13) STOP. Používá se k zastavení běžícího pečení. Po stisknutí tohoto tlačítka pokračuje vozík v otáčení, dokud se nezastaví na pozici kdy je možné jej vyjmout. (14) START, POHOTOVOSTNÍ REŽIM. Pohotovostní režim používá se pro zvolení pečného programu. Poté, co byl vložen zvolený program, začne se pec automaticky vytápět na teplotu nastavenou pečným programem. (15) START. Používá se ke spuštění pečného programu. Pokud spustíte program před tím, než zavřete dveře, program nezačne dokud nebudou dveře správně zavřeny. 6
(16) VENTILACE. Používá se pro rychlé ochlazení pečné komory. Tato ventilace by měla být zkombinována s otevřením dveří pece. (17) OTÁČENÍ. Používá se pro postupné otáčení rotační plošiny, pokud jsou používány dva, nebo více vozíků. (18) Přepínač uzamčení Pokud je v pozici OFF, můžete používat pečné programy, ale je nemožné programovat, nebo provádět změny pečných programů. Pokud je v pozici ON, můžete provádět změny v programech a programovat. (19) Ovládací vypínač. 7
Kapitola 3 PROGRAMOVÁNÍ PROGRAMOVACÍ REŽIM UPOZORNĚNÍ! NIKDY neprogramujte, když je v běhu pečný program! Hlavní vypínač (19) by měl být v pozici AUTO nebo 0. Otočením uzamykacího tlačítka (18) do polohy ON se dostanete do programovacího režimu a LED kontrolky třech základních programovacích tlačítek (2), (3) a (4) se rozsvítí. ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ REÁLNÝ ČAS Otočte uzamykací tlačítko (18) do polohy ON. LED kontrolky třech základních programovacích tlačítek (2), (3) a (4) se rozsvítí. Stiskněte tlačítko ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ REÁLNÝ ČAS (2) a LED kontrolka tohoto tlačítka začne svítit neustále. Současně se na displeji (1) zobrazí ukazatel času 00.00.00 (HH.MM.SS). Číslice hodin budou blikat. Nastavte hodiny tisknutím tlačítek ŠIPKA NAHORU (11) nebo ŠIPKA DOLŮ (12) a potvrďte tlačítkem ENTER (8). Stejným způsobem nastavte minuty, vteřiny a dny týdne. Po nastavení dne týdně a uložení pomocí tlačítka ENTER (8), počítač přepne do programovacího režimu. Z této pozice můžete pokračovat v programování, nastavení pečných programů (3) a automatického spuštění (4), nebo skončit programování otočením uzamykacího tlačítka (18) do polohy OFF. ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ - PEČENÍ Otočte uzamykací tlačítko (18) do polohy ON. LED kontrolky třech základních programovacích tlačítek (2), (3) a (4) se rozsvítí. Stiskněte tlačítko ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ PEČENÍ (3) a LED kontrolka základní programování pečení bude stále svítit. Displej nyní zobrazí počet pečných programů volných k naprogramování. NÁZEV PROGRAMU Můžete použít až 8 znaků (písmen a/nebo čísel) k popisu pečného programu. Všechny pečné programy budou seřazeny alfanumericky, tj. číslice předcházejí písmenům. Stiskněte ENTER (8) k iniciování programování. Na displeji se zobrazí A. Napište název pomocí písmen a/nebo číslic, viz příloha A (Tabulka znaků). První znak na displeji bude blikat. Zvolte písmeno pomocí tlačítek ŠIPKA NAHORU (11) a/nebo ŠIPKA DOLŮ (12). Uložte znak stisknutím tlačítka ENTER (8). Poté začne na displeji blikat další znak. Stejným způsobem zvolte každý další znak. Pokud vložíte špatný znak, stiskněte tlačítko ZPET (9), čímž tento znak smažete. K uložení hotového názvu stiskněte tlačítko ENTER (8). Počítač automaticky pokračuje na tlačítko ZVOLIT FUNKCI PEČENÍ (5). To je značeno LED kontrolkou v tlačítku (5). Displej automaticky zobrazí předem nastavenou dobu pečení (20 min) a předem nastavenou teplotu pečení (100 C). 8
PROGRAMOVÁNÍ DOBY A TEPLOTY PEČENÍ Pomocí POC panelu lze naprogramovat od 1 do 6 různých teplot (teplotní kroky) během jednoho pečení. V případě vícenásobného nastavení teploty pro jedno pečení, jsou teplotní kroky definovány jakou tapltoa na konci naprogramovaného časového intervalu. Programování jedné teploty Indikátor doby pečení na displeji bude blikat. Zadejte čas pomocí ŠIPKA NAHORU (11) a ŠIPKA DOLŮ (12) a poté stiskněte ENTER (8). Poté začne na displeji blikat indikátor teploty pečení. Zadejte teplotu pečení pomocí ŠIPKA NAHORU (11) a ŠIPKA DOLŮ (12) a poté stiskněte ENTER (8). Displej nyní ukazuje počet zbývajících teplotních kroků. Stiskněte ZPĚT (9) k ukončení této fáze a počítač rozbliká tři LED kontrolky tlačítek (5), (6) a (7). Nyní můžete pokračovat v programování zapařování a nastavení klapky. Programování několika teplot Indikátor doby pečení času bliká, vyberte dobu pečení / jako první hodnotu/ šipkami (11) a (12) a potvrďte tlačítkem ENTER (8). Pozor, pokud vybíráte více teplot pečení v průběhu jednoho pečení tak čas pečení je nastaven pro každou teplotu zvlášť / nikoliv pro celé pečení/. Příklad celé pečení 20 minut, pro první volenou teplotu v tomto pečení např. 200 C je třeba nastavit např. 5 minut a pro ostatní teploty stejným způsobem tak, že celkový součet časů pro jednotlivé různé teploty v průběhu pečení musí dát prostým součtem 20 minut. Ostatní teploty v průběhu jednoho pečení se stanoví obdobným způsobem, opět s uvážením že jednotlivé časy pro působení různých teplot se sčítají do Konečného času celého pečení. Dále je třeba si uvědomit, že jednotlivé teploty v průběhu pečení jsou sice nastaveny na určitou hodnotu, ale pec není schopna měnit teploty měnit skokově, tj. pokud v první fázi máte nastaveno 200 C po d obu 5-ti minut a v druhé fázi 150 C po dobu 10-ti minut snížení teploty o padesát stupňů si vyžádá určitý čas a proto stanovené teploty v jednotlivých částech pečení jsou chápány tak, že budou dosaženy na konci časové periody, která je stanovena. Pro snadnější orientaci je snižování a zvyšování teplot možné počítat podle vzorce : pro teploty pod 200 C 12 C za minutu pro prázdno u pec pro teploty nad 200 C.. 9 C za minutu pro prázd nou pec pro plně osazenou pec je možné počítat s hodnotou 4-5 C za minutu pro rozmezí teplot od 180 250 C. Dále pokračujte : ZPĚT (9) pro končení této fáze a na displeji budou blikat diody č. 5, 6, 7. Nyní můžete pokračovat v programování dalších položek pečení. Pokud nechcete programovat další položky můžete program uložit tím, že zmáčknete ZPĚT (9) a objeví se na displeji SAVING (ukládání). Pokud chcete programování zrušit jednoduše vypněte pec hlavním vypínačem (18). PROGRAMOVÁNÍ ZAPAŘOVÁNÍ Můžete v průběhu jednoho pečení stanovit tři různé zapaření. Zapařování se skládá ze tří parametrů: čas kdy se má spustit zapaření počítá se od nuly tj. od okamžiku spuštění pece např. stanoveno 1 znamená 1 minutu po spuštění pečení. Druhá hodnota je prodleva tj. doba působení páry 0 99 sekund, tj. po zapaření je na tuto dobu vypnut pohon ventilátoru a pára přímo působí na výrobek. Třetím parametrem je množství páry 0-20 sekund doba po kterou je vstřikována voda do vyvíječe páry. doba působení páry musí být vždy vyšší než je množství páry. Dále je třeba si uvědomit, že vyvíječ páry se po zapaření ochladí a nějakou dobu trvá než se ohřeje na potřebnou teplotu proto doporučujeme nastavovat maximálně 20 sekund páry na 14 minut pečení. Postup: Kontrolky tlačítek 5,6,7 blikají, vyberte ZVOLIT FUNKCI ZAPAŘOVÁNÍ, zmáčkněte ENTER a začne blikat indikátor času, vyberte první hodnotu tj. čas spuštění pomocí šipek a potvrďte ENTER. když vyberete 0, pára se spustí ihned po spuštění pečení doporučení zmáčkněte tlačítko START při 9
otevřených dveřích pece a při zavření dveří se automaticky spustí pečení. Dále pokračujte v programování nastavte dobu působení páry v sekundách od 0-99 a potvrďte ENTER. Nyní se na displeji objeví množství páry v sekundách, nastavte do 22 sekund a potvrďte ENTER. Nyní displej indikuje dvě volné pozice pro nastavení páry, které můžete stejným způsobem využít. Pokud je nastavení zapařování u konce zmáčkněte ESCAPE. Pokud nepotřebujete nastavit další hodnoty pečení tj. klapka odvětrávání zmáčkněte ESCAPE a na displeji se objeví SAVING. Pokud chcete program zrušit prostě vypněte pec vypínačem (18). PROGRAMOVÁNÍ KLAPKY ODVĚTRÁVÁNÍ V průběhu jednoho pečení - programu můžete klapku použít 3 krát. Klapka má dva parametry : první je doba od začátku pečení kdy bude klapka otevřena a druhá hodnota je po jakou dobu bude klapka otevřena. Pokud diody na klávesách 5,6,7 blikají vyberte ZVOLIT FUNKCI KLAPKA. Opět se objeví 3 volné pozice, zmáčkněte ENTER a a první pozice bude blikat - šipkami vyberte čas od začátku pečení kdy bude klapka otevřena a potvrďte klávesou ENTER. pokud vyberete, klapka se otevře ihned po začátku pečení. Displej nyní ukazuje maximální dobu po kterou může být klapka otevřena. Šipkami vyberte zvolenou dobu a potvrďte ENTER. Dále displej ukazuje 2 volné pozice pro klapku, pokud je to třeba obdobným způsobem naprogramujete další otevření klapky v průběhu tohoto pečení. Pokud je naprogramováno zmáčkněte ZPĚT a naprogramování celého programu je u konce. Zmáčkněte znovu ZPĚT a na displeji se musí objevit SAVING. Pokud nechcete program uložit vypněte panel hlavním vypínačem. 10
Kapitola 4 SPUŠTĚNÍ AUTOMATICKÝ START Můžete si naprogramovat automatický start pece, např. před zahájením ranní směny je pec automaticky natopena a po příchodu obsluhy na ranní směnu může okamžitě začít s pečením. Zmáčkněte tlačítko pro AUTO START (4), na displeji bliká den v týdnu, šipkami vyberte den : MONDAY pondělí TUESDAY úterý WEDNESDAY středa THURSDAY čtvrtek FRIDAY pátek SATURDAY sobota SUNDAY neděle a potvrďte ENTER. Dále volte hodinu spuštění pece opět šipkami a potvrďte ENTER. Nakonec zvolte pečný program pro tento den - pokud chcete pouze pec nahřát uložte si do paměti např. program START kde bude teplota cca. 250 C a čas např. 20 minut apod. Opakujte postup pro každý den v týdnu a ukončete zmáčknutím ZPĚT. POPIS ZÁKLADNÍCH FUNKCÍ ESCAPE (9) - NÁVRAT O JEDEN PROGRAMOVACÍ KROK ZPĚT NEBO vymaže poslední navolený znak pro názvy programů nebo pokud se na displeji objeví CONFIRM POTVRDIT a vy nechcete potvrdit nebo pro ukládání uložených hodnot v programování viz. návod výše DELETE (10) vymaže kompletní program navolte Vámi uložený program který chcete vymazat a zmáčkněte toto tlačítko, objeví se CONFIRM potvrdit a pokud zmáčknete ENTER program bude vymazán a tím nenávratně ztracen. ZMĚNA NAPROGRAMOVANÝCH HODNOT každý Vámi naprogramovaný pečný program můžete změnit a to buďto celý nebo jeho část. Zmáčknutím klávesy ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ (3) a navolením požadovaného programu šipka dolů nebo nahoru, po zmáčknutí ENTER je program připraven ke změně, jednotlivá písmena z leva doprava postupně vymažete mačkáním ZPĚT, poté opět nahradíte vymazaná písmena obvyklým postupem za nová a potvrdíte ENTER, po zadání celého nového názvu zmáčkněte ještě jednou ENTER. Takto postupujte pro jednotlivé další položky hodnoty programu. Zmáčknutím příslušného tlačítka se vám objeví na displeji naprogramované hodnoty např. pro zapaření zmáčkněte zapaření (6) a poté pokračujte podle postupu pro vlastní programování. Nakonec program se změnami uložíte zmáčknutím tlačítka ZPĚT a displej musí indikovat slovo SAVING ukládám. PEČENÍ S PROGRAMY 1. NAHŘÁTÍ PECE ZAHÁJENÍ SMĚNY Zavřete dveře pece, nastavte tlačítko (19) do polohy AUTO a zmáčkněte START STAND BY (14). Dolní řádek displeje bliká. Šipkami nastavte pečný program a zmáčkněte znovu START STAND BY (14). Pec se začíná ohřívat na první teplotu stanovenou ve Vámi vybraném programu pro pečení. Pec je vybavena automatickým vypnutím, tj. pokud v tomto režimu opustíte pec, pec se po třech hodinách sama vypne. 11
2. PEČENÍ otevřete dveře pece, ustavte vozík do pece, zmáčkněte START (15) a zavřete dveře pece. Začíná pečení, displej ukazuje zbývající čas, nastavenou teplotu a aktuální teplotu. Po ukončení pečení se ozve signál a bliká výstražné světlo. Pokud chcete znovu péct to samé, zmáčkněte STOP (13), počkejte až se vozík zastaví, vyjeďte s vozíkem a po zavření dveří podržte 5 sekund tlačítko STAND BY, pec se nahřeje pro nové pečení a opakujte postup. Pokud chcete dále pokračovat v pečení jiného výrobku, zmáčkněte STOP dvakrát. Počkejte než se zastaví rotace vozíku, otevřete dveře a vyjeďte s vozíkem. Vyberte nový program šipkami a opakujte celý postup znovu. Pokud zmáčknete tlačítko stop pouze jednou, vyjedete s vozíkem a zapomenete zmáčknout STAND BY, bzučák bude vydávat signál do zmáčknutí tohoto tlačítka. DALŠÍ FUNKCE V PRŮBĚHU PEČENÍ POKUD CHCETE ZOBRAZIT JAKOUKOLIV NAPROGRAMOVANOU HODNOTU PEČENÍ V PRŮBĚHU PEČNÍ STAČÍ ZMÁČKNOUT PŘÍSLUŠNÉ TLAČÍTKO. Např. pokud chcete zobrazit celkový čas nastavený pro toto pečení, zmáčkněte tlačítko (2) a na displeji se objeví příslušná hodnota. Po třech sekundách se displej vrátí k normální podobě. POKUD CHCETE V PRŮBĚHU PEČENÍ ZMĚNIT ČAS, POSTAČÍ POUZE ŠIPKAMI NAVOLIT POŽADOVANOU NOVU HODNOTU. TATO HODNOTA SE NEULOŽÍ DO PAMĚTI A PROGRAM ZŮSTÁVÁ NEZMĚNĚN. TOTOÉŽ JE MOŽNÉ I PO SKONČENÍ PEČENÍ, KDY DISPLAJ UKAZUJE HODNOTU 0:00. DALŠÍ FUNKCE Ventilace (16) je používána pro rychlé ochlazení pečné komory, např. při změně pečení různých výrobků. Otevřete dveře, zmáčkněte tlačítko (16). Pokud chcete ventilaci ukončit zmáčkněte tlačítko (16) ještě jednou. Ventilátor se automaticky po hodině vypne. Manuální pečení bez programů obdobný způsob jako při pečení s programy - jednotlivé hodnoty pečení nastavte ručně tj. čas, teplota, zapaření, hodnota páry a klapka zmáčknutím příslušného tlačítka a nastavením šipkami příslušné hodnoty. 12
Příloha A Tabula znaků ABCDE FGHIJ KLMNO PQRST UVWXY Z ÅÄÆöØ ÉßÜ 01234 56789.,"- 13
14