Potraviny a sociální struktura

Podobné dokumenty
Paleoekonomie pravěku a středověku 11 Krajina a sídla (teritoriální studia) krajina / přírodní prostředí = zdroje. kapitoly z Ekonomické geografie

Zemědělský svaz České republiky a obnovitelné zdroje energie. Ing. Martin Pýcha předseda ZS ČR

04/06/2016. Společenská úloha směny 1. Paleoekonomie pravěku a středověku 14 Ekonomické interakce. Ekonomická antropologie:

NABÍDKA ZHODNOCENÍ FINANČNÍCH PROSTŘEDKŮ

Zábor zemědělské půdy ve vztahu k obnovitelným zdrojům energie.

Mojmír Sabolovič Katedra národního hospodářství

Úvod do ekonomie, základní ekonomické pojmy

Základy ekonomie. Petr Musil:

Specializovaná výroba: teorie a modely (PhDr. Natalie Venclová, DrSc.) Kateřina Lorencová PVS pro hospodářské dějiny LS 2014/2015

Geografie zemědělství Postavení v kontextu geografických věd: typická mezní, hraniční, disciplína, souvisí s některými dalšími tak těsně, že mezi

Pozitivní vs. Normativní ekonomie

Nařízení Rady 834/2007 a související předpisy

Výukový materiál zpracovaný v rámci operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie

Luskoviny a zemědělské systémy

Akční plán pro biomasu

Makroekonomie I. Co je podstatné z Mikroekonomie - co již známe obecně. Nabídka a poptávka mikroekonomické kategorie

ANALÝZA POPTÁVKY PO PIVU NA ZÁKLADĚ RODINNÝCH ÚČTŮ. D. Žídková katedra zemědělské ekonomiky, PEF Vysoká škola zemědělská, Praha 6 - Suchdol

Export Import. Makroekonomie I. Vnější ekonomické vztahy. Otevřená ekonomika. Otevřená ekonomika teorie absolutní a komparativní výhody

LSKÁ POLITIKA (SZP( SZP) ších společných politik. Jedna z nejstarší. Oběť. mová itá

SPOLEČNOST HAMÉ. a expanze na zahraničních trzích

Pololetní zpráva společnosti SELGEN, a.s. za I. pololetí roku 2008

Energetická bezpečnost ekonomickým pohledem

Marketingový výzkum Tomek - Vávrová Y16MVY

Možnosti čerpání dotací pro zemědělské podnikatele z Programu rozvoje venkova prostřednictvím MAS Pošumaví pro plánovací období

i R = i N π Makroekonomie I i R. reálná úroková míra i N. nominální úroková míra π. míra inflace Téma cvičení

Mezi makroekonomické subjekty náleží: a) domácnosti b) podniky c) vláda d) zahraničí e) vše výše uvedené

Rozdíly mezi KZ a EZ

Téma č. 2: Trh, nabídka, poptávka

3. STRUKTURA ZEMĚDĚLSKÝCH PODNIKŮ V ROZLIŠENÍ PODLE TYPŮ VÝROBNÍHO ZAMĚŘENÍ

Otázka: Mezinárodní obchod - Ekonomie, hodnocení a hospodářský proces

Témata. k ústní maturitní zkoušce. Ekonomika a Podnikání. Školní rok: 2014/2015. Zpracoval(a): Ing. Jitka Slámková

Potraviny v širších souvislostech

Ekonomika je předmětem zkoumání Ekonomie. Každá ekonomika musí řešit 3 základní ekonomické otázky:

VEŘEJNÉ FINANCE. Prof. Ing. Václav Vybíhal, CSc.

Základy ekonomie II. Téma č. 3: Modely ekonomické rovnováhy Petr Musil

Ot O e t vř e e vř n e á n á eko e n ko o n m o i m ka Pavel Janíčko

POZNÁMKY K SOUČASNÉMU STAVU A BUDOUCÍMU ROZVOJI VÝROBY ZELENINY

Indikátory pro polní plodiny v rámci výzkumného záměru

PRO KURZ 5EN101 EKONOMIE 1

Makroekonomická rovnováha, ekonomický růst a hospodářské cykly

Teplárenství jako klíč k efektivnímu využití obnovitelných zdrojů v ČR

Charakteristické rysy a základní principy industriální společnosti

Velvyslanectví České republiky v Ruské federaci. Příležitosti pro agrární spolupráci s Ruskou federací

MIMOPRODUKČÍ FUNKCE LSTVÍ

OTEVŘENÁ EKONOMIKA. b) Předpokládejte, že se vládní výdaje zvýší na Spočítejte národní úspory, investice,

HOSPODÁŘSKÁ SFÉRA A HOSPODÁŘSKÁ OPATŘENÍ PRO KRIZOVÉ STAVY

INFORMAČNÍ SEMINÁŘ K PLÁNOVANÝM VÝZVÁM

VY_32_INOVACE_D_362 PRAVĚK

lní vývoj a další směr r v energetickém Mgr. Veronika Bogoczová

Spready únor Obiloviny a olejniny. Pšenice prosinec / květen

Koncepce energetické analýzy zemědělských podniků

Obecná pravidla produkce

Povrchové sběry a jejich problematika. Jakub Těsnohlídek

AK a obnovitelné zdroje energie

Konference Asociace energetických manažerů

doc. Ing. Jiří Skládanka, Ph.D.

Seznámení s problematikou a činnostmi jednotné platební agentury SZIF po přistoupení ČR k EU:

K aktuálním problémům pěstebních technologií ozimé pšenice a jarního ječmene

SPOTŘEBA BIOPOTRAVIN V EU CONSUMPTION OF BIOFOODS IN EU

ZÁKLADY PODNIKÁNÍ. Ing. Gabriela Dlasková

TEMATICKÉ OKRUHY PRO OPAKOVÁNÍ K MATURITNÍ ZKOUŠCE

Makroekonomické výstupy

Komoditní zajištěný fond. Odvažte se s minimálním rizikem.

Úvod do ekonomie Týden 4. Tomáš Cahlík

Neolit v Evropě. Paleoekonomie pravěku a středověku. 17 výhody a nevýhody neolitického balíčku proces přijímání. ekonomické aspekty

Obnovitelné zdroje energie

Vnější ekonomické vztahy - hlavní faktory a rizika na běžném účtu

S T Ř E D N Í Š K O L A P R Ů M Y S L O V Á, T E C H N I C K Á A A U T O M O B I L N Í J I H L A V A tř. Legionářů 1572/3, Jihlava

Veřejné a klubové statky

Specifikum zemědělství a jeho postavení v národním hospodářství. doc. RNDr. Antonín Věžník, CSc.

Formování cen na trzích výrobních faktorů

NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 20. srpna 2015 o státní energetické koncepci a o územní energetické koncepci

30 % domácností. 9 z 10 obyvatel. České republiky uvádí, že se snaží omezovat množství odpadu ve svých domácnostech.

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Spreadové strategie na zrninách Elena Lindišová

Mikroekonomie Q FC VC Příklad řešení. Kontrolní otázky Příklad opakování zjistěte zbývající údaje

Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola. Karel Pepperný Státní zdravotní ústav

Teoreticky existuje nekonečně mnoho způsobů (strategií) hospodaření. V praxi však lze vymezit 2 extrémy a střed.

AGRO ANIMAL SHOW GRAIN EXPO FRESH EXPO Kyjev, Ukrajina Agroprůmyslový sektor

0 z 25 b. Ekonomia: 0 z 25 b.

Ústav stavební ekonomiky a řízení Fakulta stavební VUT. Inflace. Ing. Dagmar Palatová.

AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU

Program rozvoje venkova. Ing. Vlastimil Zedek Biomasa, bioplyn a energetika, , Třebíč

7. POLITICKÁ EKONOMIE OBCHODNÍ POLITIKY

Ekonomika témata maturitní zkoušky 2019

Ekonomie 2 Bakaláři Pátá přednáška Devizový (měnový) kurz

Ekonomická situace a výhled optikou ČNB

Role regionálních značek a produktů v rozvoji nejen venkovského cestovního ruchu

Inflace. Mojmír Sabolovič. Katedra finančního práva a národního hospodářství

09/11/2015. archeologie x etnografie. Vybrané problémy paleoekonomie v Evropě

Znalostně založené podnikání

Vývoj české ekonomiky

Výživa. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Aplikovaná ekologie. Katedra hydromeliorací a krajinného inženýrství Fakulta stavební. Tomáš DOSTÁL, doc.ing.dr. ČVUT v Praze. B602 dostal@fsv.cvut.

Kukuřice - LONG. Vysoká poptávka a nízké zásoby tlačí cenu kukuřice vzhůru. Boris Tomčiak, analytik, tomciak@colosseum.cz

Zvyšující se produkce mléka přináší stále větší problémy především v oblasti výživy dojnic a v ekonomice výroby mléka. Ještě před dvěmi lety byla

Cíl: seznámení s pojetím peněz v ekonomické teorii a s fungováním trhu peněz. Peníze jako prostředek směny, zúčtovací jednotka a uchovatel hodnoty.

Lípa pro venkov i pro město

MAKROEKONOMICKÁ DATA. 3. Zařaďte následující transakce do jedné ze čtyř složek výdajů: spotřeba, investice, vládní nákupy

Transkript:

Ekonomie pro archeology APA 550004 Paleoekonomie pravěku a středověku Ekonomická produkce a její vliv na lidskou společnost 12 Hospodářské strategie, surplus a sociální struktura produkce hospodářské strategie ve vztahu k sociální struktuře organizace produkce a struktura společnosti konzumace surplus (nadprodukt) jako hybatel sociálních a ekonomických vztahů hospodářské strategie Ekonomika a sociální struktura přírodní zdroje SURPLUS důležitý aspekt identity společností nástroj, kterým se tvoří sociální vztahy prostředek získání prestiže a sociálního statutu Van der Veen, M. 2003, 2007 komplexita společnosti diferenciace omezování přístupu a) Luxusní b) běžné kontrola jejich produkce a konzumace primární produkty, suroviny specializované hotové výrobky nejmarkantnější potraviny Potraviny a sociální struktura luxusní potraviny produkty specifického významu a kvality víno, bílý chleba, šunka, kaviár... detekce: obaly (amfory, importované nádoby), botanika, zoologie důraz na kvantitu a běžné potraviny: společnosti bez velké vnitřní hierarchie luxusní komodity (maso, pivo) jsou konzumovány v široké společnosti tmelení kolektivu (feasting) vůdcové společnosti mění ekonomický kapitál v symbolický získávají prestiž důraz na kvalitu a styl: stratifikované společnosti luxus (vzácné a drahé potraviny) a specifický způsob stolní etikety slouží k zdůraznění exkluzivity určité části společnosti a prezentace jejich statutu vůdcové společnosti se cíleně vydělují z běžné společnosti Tradiční společnosti Tradiční elity 1

Nositelé informací o sociální struktuře běžné potraviny hlavní prameny: produkce základních potravin mechanismy a strategie produkce mimo vlastní spotřebu (surplus) spotřebovávání a distribuce surplusu obilí, živočišné produkty situace skladovací zařízení artefakty (nářadí) archeobotanika archeozoologie M. Sahlins 1974 M. van der Veen 1992, 2003, 2007... P. Halstead 1989 G. Jones 1984, 2006 J. Stevens 2003 Fuller Stevens 2009 M. Hajnalová 2012 Surplus (nadprodukt) a jeho role ve vývoji společností definice: disponibilní část produkce to co je nad úroveň vlastní konzumace těch, kteří produkují a zajištění kontinuity produkce strategie jeho spotřebovávání: = základní rozdíly mezi organizací společností = nejzákladnější měřítko sociálních nerovností = spouštěč sociálních změn ve společnosti Surplus (nadprodukt) Předpoklady pro produkci surplusu v pravěku půda (přírodní zdroje, krajina jasné vlastnictví); předpoklad vzniku elit cyklický argument důsledek vzniku elit technologie (rádlo, Fe radlice,, kosy, vše v mladším pravěku); dostatečný sortiment plodin (zajišťuje stabilitu produkce); domácí zvířata (práce a hnojení); pracovní síla (kolektivní nebo hierarchická); sociální struktura a organizace (rozhodující společenská entita a G. Childe M. Sahlins produkční cíle) rozhodující je schopnost elit přivlastnit si surplus Halstead 1989 2

Produkce surplusu v hospodářských strategiích diverzifikace: malý potenciál pro surplus accidental surplus náhodný mimořádně dobrá úroda... intenzifikace specializace velký potenciál pro surplus cílená produkce Produkce surplusu na co, pro koho? sociální struktura a organizace produkce všichni produkují surplus pro sebe pojistka, kapitál, stabilita spotřeba: konzumace, feasting, směna v krizi rostoucí komplexita = organizace práce větší produkce cash crops (výnosné, efektivní plodiny, nemusí být nutně životně důležité mají cenu na trhu: bavlna, víno, olivy...) pro druhé stejného postavení směnu, obchod spotřeba: směna, obdržení jiné komodity pro jinou skupinu (elitu, rozhodující složku společnosti) tribut, daně dávky spotřeba: odvod (politická organizace), redistribuce Sociální struktura a spotřebovávání surplusu pro sebe Hastead 1989 normal (subsistence) surplus na horší časy carry over dosáhnutí stability vlastní produkcí je základním cílem záměrná vyšší produkce jako pojistka nebo kapitál luxury margin uskladnění časově omezené investice (dobytek) energetické ztráty směna jako očekávání reciprocity spotřebování najednou slavnosti udržení sociálního postavení postupná akumulace kapitálu základní stádium sociálních rozdílů: některé domácnosti jsou úspěšnější a postupně akumulují kapitál a získávají společenský význam Halstead 1989, Sahlins 1974 Sociální struktura a spotřebovávání surplusu pro směnu záměrná produkce pro trh rozhoduje produkční jednotka sama může pružně reagovat na změny ve společnosti vztahy mezi producenty a konzumenty nejsou založeny primárně vysávání, ale na reciprocitě podporuje specializaci a interakce nutné: v menším měřítku stabilně fungující společnost, často příbuzensky provázanou ve větším měřítku vytvoření obchodní sítě: nabídka a poptávka tržní prostředí K. Polanyi 1957 3

Sociální struktura a spotřebovávání surplusu redistribuce: pro odvody a redistribuci část produkce směřuje jinam ustanoveno rozhodující soc. skupinou možné i nátlakové mechanismy se silovým potlačením problémů institucionální podpora specialistů propojování vzdálených území podpora ne producentů: vojáci, úředníci, elita podporuje specializaci a sociální vývoj komplexitu tribut daně odvody Sociální struktura a spotřebovávání surplusu pro odvody a redistribuci redistribuce: centralizuje společnost výměnou za zboží nabízí zaopatření tribut: jednosměrný pohyb produktů (bez evidentního návratu) udržovaný silou, prestiží, zvykem může být represivní může nabízet sociální jistoty (ochranu, rituály) Childe 1923, Marx 1867 implikace pro třídní strukturu Steponaitis 1981 flow of tribute archeologický znak: komunální zařízení na příjem surplusu (sýpky...) Surplus is a cultural choice... rozdíly v produkci zemědělského nadproduktu: největší šance v úrodných regionech marginální oblasti volba svobodná volba: když nemám dostatek prostředků (prostředky = zdroje, pracovní síla) nebo: když se mi nechce jak to??? nesvobodná volba: centrální autoritu nezajímají produkční schopnosti komunity nebo úrodný potenciál regionu Důležitý aspekt mobilizace a organizace práce grand scale organizované společnosti se stejným cílem (hierarchické, egalitářské) širší rodiny, komunity a nikdo mě nenutí (nutit = nátlak, daně, odvody)... vyprodukuji přesně pro vlastní spotřebu nebo maximálně v souladu se svými vlastními produkčními cíli uvalila břemeno produkce za všech okolností nebo: tam kde žiju nejsou jiné možnosti než zemědělství (komplexní společnosti) týká se zejména nárazových aktivit: sklizeň a zpracování plodin small scale focused rodiny, usedlosti Fuller Stevens 2009 4

produkce (rostlinných) potravin Produkce a odvádění surplusu pracovní síla = 2 hlavní krizové období bottlenecks 1) ORBA + SETBA 2) SKLIZEŇ ÚRODY nadprodukt = pozitiva inegativa malá usedlost/rodina (limitovaný počet lidí) = produkuje jen tolik co potřebuje: výroba nadproduktu nemožná výroba nadproduktu možná ale (do určitého momentu) nežádoucí možná jen na úkor vyšších nároků na práci/čas velká komunita hodně pracovní síly surplus pravidelný, stabilní velké komunity řízené centrální autoritou velké komunity se společným cílem římské villy města... pokud není vynucovaný malé nespecializované komunity málo pracovní síly usedlosti ( peasant households ) komunity bez centrální autority, bez společných cílů nepravidelný, nahodilý surplus surplus surplus surplus surplus surplus surplus Svědectví archeobotaniky strategie produkce crop processing studies sortiment pěstovaných plodin crops Svědectví archeobotaniky Tafonomická analýza části obilí vzhledem ke stádiu zpracování po sklizni van der Veen Jones 2006 chaff weeds prostředí (rostou tam, kde to mají rádi) (ukazatelé intenzity úhory, doba setí, vyčerpání) strategie zpracování (sklizeň, vlastní kultivace, dovoz) + zrno + plevele po vymlácení po odplevování producenti a konzumenti plevy archeobotanika může napomoct detekci strategií produkce 5

Strategie zpracování rozpoznání producentů a konzumentů G. Hillman (1981) C. J. Stevens (2003...) M. van der Veen (1992, 2007, 2010...) G. Jones (1984, 2006...) D. Q. Fuller C. J. Stevens (2009) Zpracování úrody SLÁMA OSINY mlácení hrabání přehazování hrubé přesívání Cesta uchování v archeologickém kontextu objekty (jámy, studny) zdůrazňují nutnost modelů přejatých z etnografie zkoumaní odpadů ze zpracování dokumentace pracovního nasazení rozložení prací v čase pražení mletí jemné přesívání ohniště aplikace na archeobotanický materiál (mixing) výklad skladby archbot. vzorků předmět dlouhotrvající diskuze! sušení skladování třídění vaření latríny S. Mihelic 2002, G. Jones 1984 nadprodukt a rostlinné zbytky odpady z různých fází zpracování plodin finální fáze Rozdíl mezi producenty a konzumenty 1) postup stádií zpracování sklizené obilí zrna velká proporce semen plevelů plevy odebírání kontaminací čisté zrno zrna malá proporce semen plevelů velká semena vybírána ručně počáteční fáze konzumenti konečná stádia větší opatrnost při nakládání se zásobou producenti všechna stádia množství rostlinných zbytků závisí na velikosti komunity PRODUKCE KONZUMACE a jejich škála Fuller Stevens (2009) názor: konečná produkce na produkčních místech chybí 6

nový nápad: důležitý moment: kdy je obilí uskladněno? v jakém stádiu zpracování nadprodukt a rostlinné zbytky časový stres / nedostatečná pracovní síla Zásoby!!!! nevyčištěné částečně vyčištěné úplně čisté ukazují stupeň organizace pracovní síly Fuller Stevens (2009) Zásoby nevyčištěné částečně vyčištěné úplně čisté ukazují stupeň organizace pracovní síly dokonalé zpracování velkého množství obilí: uskladněné čisté ( cleaned ) dostatečná pracovní síla efektivní organizace nedokonale zpracované obilí: uskladněno v pluchách ( in spikelets ) časový stres malá pracovní síla klimatické faktory households usedlosti Případová studie Mobilizace pracovní síly Velká Británie hradiště doby železné do r. 100 BC Surplus pro vlastní spotřebu van der Veen 2007 van der Veen Jones 2006 Případová studie doba železná v Británii hradiště doby železné do r. 100 BC van der Veen 2007 van der Veen Jones 2006 Danebury grain rich deposits vyčištěné zásoby v obilních jamách zásobní jámy jsou na opevněných lokalitách celé baterie skladovacích zařízení (600 100 BC) centralizovaná produkce obilí je zpracováváno ve velkém a transportováno na centrální lokalitu a tam je uskladněno (ne na výsev) hradiště jsou místa spotřeby surplusu, které využívá celá komunita přebytky jsou věnovány komunitě vládci společnosti tak udržují svoje sociální postavení toto obilí má být přerozděleno v komunitě a konzumováno na slavnostech (feasting) tmelení kolektivu, rituály apod. 7

Případová studie Mobilizace pracovní síly Velká Británie Fuller Stevens 2009 lokality doby železné 100 BC individualizace Velká Británie lokality doby železné 100 BC JV Anglie van der Veen 2007 zintenzivnění dálkového obchodu s kontinentem!!! místní produkce je směňovaná za importy Strabón (konec 1. stol. BC) exporty: obilí, dobytek households small scale oppida relativně vyčištěné zásoby znaky centralizace nejsou úplně stopy po konzumentech nevyčištěné zásoby (Maiden Castle, SV Anglie) soukromé hospodaření (small scale) roste individualizace importy slouží k posilování osobní prestiže Případová studie Mobilizace pracovní síly Velká Británie Fuller Stevens 2009 romanizace (od 1.stol.AD) aplikace nové organizace na stávající strukturu Mikulčice Štepnice Tešický les římské lokality (villa rustica), (určené k zásobování) římský vliv na lokální sídliště běžné usedlosti římské lokality daleko pokročilejší diferenciace v produkci než v DŽ zpracování ve velkém(vzorky pouze spálených plev) pravděpodobně následují další stádia (mletí, nebo kvašení...) a transport určené k zásobování většího množství lidí konzumenti (směna, tribut, daně...) ve městech, vojenských táborech Předhradí S Z podhradí Akropole Kostelisko M. Hladík 8

Organizace produkce a pracovní síly střední Evropa nejsou k dispozici archeobotanické analýzy je pouze evidence na základě sídelní struktury v aglomeracích (oppidech) jednotlivé ohrazené usedlosti dvorce v nich jsou individuální skladovací zařízení není doklad komunálního skladování interpretace: jednotlivé usedlosti se zásobují samy vlastní produkce směna tlak na vlastní producenty 11