Postup při stanovení nového ukazatele mikrobiologické kvality syrového kravského mléka (MPAS) pro výrobu nových mlékárenských výrobků

Podobné dokumenty
Rozší ení spot ebního potravinového mlé ného sortimentu v R a lokální kvalita suroviny Hanuš O., Kolá A., Pur I., Vylet lová M.

Určení místa kontaminace sporotvorných bakterií rodu Bacillus při jejich průniku technologií do finálních výrobků metodou ARDRA-PCR

Laboratorní testování na přítomnost koliformních bakterií, psychrotrofních a termorezistentních mikroorganismů a sporotvorných anaerobních bakterií

INVESTICE DO ROZVOJE VZDĚLÁVÁNÍ PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY

NOVÝ PROJEKT MLÉKO VÁS ZDRAVÍ 2018 DNES STARTUJE

P. Sládková, K. Šustová, R. Burdychová

PŘÍČINY KONTAMINACE MLÉKA NĚKTERÝMI TECHNOLOGICKY VÝZNAMNÝMI MIKROORGANIZMY. Ing. R. Seydlová Milcom, as

Mikrobiologické požadavky. Kamila Míková

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007

SLEDOVÁNÍ VÝSKYTU PSYCHROTROFNÍCH MIKROORGANISMŮ V SYROVÉM MLÉCE

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě

VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ PLOTNOVÝCH METOD

NÁVOD PRO STANOVENÍ ŽIVOTASCHOPNÝCH MIKROORGANISMŮ V BIOAEROSOLECH MONITORING VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ V MATEŘSKÝCH ŠKOLKÁCH 2016

MICROBIAL CONTAMINATION OF FRUIT TEAS


Stanovení celkového počtu mikroorganismů

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vybrané aspekty lipolýzy a proteolýzy v syrovém kravském mléce s ohledem na jeho kvalitu ve vztahu k výskytu mastitid a ketózy

MIKROBIÁLNÍ RIZIKA PŘI ZPRACOVÁNÍ MLÉKA

MYKOLOGICKÁ ANALÝZA POTRAVIN

Určení původců kontaminace bazénových vzorků mléka mastitidními patogeny metodou rep-pcr

Mykologická analýza potravin

KADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.

ČSN EN ISO ČSN ISO ČSN EN ISO 6579, kromě bodu

Hodnoticí standard. Operátor přípravy zákysů (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Složení syrového mléka z ekologických provozů

Výskyt a typizace mléčných bakterií v baleném mase

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

Katedra veterinárních disciplín a kvality produktů

Možnost využití real time analýzy složení mléka jako nástroje kontroly zdraví dojnic v chovu

Volné mastné kyseliny v mléce jako ukazatel kvality se vztahem ke zdravotnímu stavu krav

Z P R Á V A. Důvody sledování

Moderní metody stanovení mikroorganismů

Interpretace rozborů mléka pro potřeby zpeněžování a kontroly užitkovosti

THE USE OF HIGH PRESSURE PROCESSING ON ELIMINATION OF MICROORGANISMS IN VEGETABLE AND FRUIT JUICES

Témata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN

Mykologická analýza potravin

Dana Baudišová. Mikrobiologický rozbor podle novely vyhlášky o pitné vodě

Vývoj mikroflóry v čerstvém mase domácích kopytníků. Josef Kameník, FVHE VFU Brno

Hodnoticí standard. Operátor pasterační stanice (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu

ROZBOR DYNAMIKY UKAZATELŮ ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY V ČESKÉ REPUBLICE

Legislativa a jakostní problematika prodeje mléka v mléčných automatech. Martin Rychtařík

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ZEMĚDĚLSKÁ FAKULTA. Katedra veterinárních disciplín a kvality produktů

Komoditní karta Květen 2013 MLÉKO a mlékárenské výrobky

Monitoring vod. Monitoring podzemní voda:

ZPRÁVA O VÝZKUMNÉ ČINNOSTI Společnost: Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o. Právní forma: společnost s ručením omezeným

(Text s významem pro EHP) (5) Vzhledem k pozměněným zvláštním hygienickým požadavkům

Přehled základní potravinářské legislativy ČR

Uplatněná certifikovaná metodika MSM a MSM

VÚVeL Brno Kontrola hygieny prostředí a bezpečnosti výrobků v mlékárenských provozech

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

1 = Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o., Rapotín, 2 = Agrovýzkum Rapotín, s.r.o.

DETEKCE MIKROORGANISMŮ Srovnání s jinými mikrobiologickými metodami Praktické aplikace. Ladislav Čurda Ústav technologie mléka a tuků VŠCHT Praha

Dana Baudišová. Novinky v mikrobiologii vody 2014

Kultivační metody stanovení mikroorganismů

Seminář Úřední kontrola krmiv Mze ČR

Využití vysokotlaké pasterace v praxi

Význam chovu skotu Chov skotu. Chov skotu a ovcí přednáška č. 1

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ZEMĚDĚLSKÁ FAKULTA. Autoreferát disertační práce MAGDA MIKULOVÁ

ZKUŠENOSTI S OVĚŘOVÁNÍM ÚČINNOSTI HYGIENIZACE TECHNOLOGIÍ ZPRACOVÁVAJÍCÍCH BIOODPADY

Druhy a složení potravin

STRUKTURÁLNÍ ZMĚNY V POTRAVINÁŘSKÉM SEKTORU

AGRITECH S C I E N C E, 1 1 KOMPOSTOVÁNÍ KALŮ Z ČISTÍREN ODPADNÍCH VOD

ZPRÁVA O VÝZKUMNÉ ČINNOSTI Společnost: Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o. Právní forma: společnost s ručením omezeným

SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE V ZEMĚDĚLSKÉ PRVOVÝROBĚ A ČINNOSTECH SOUVISEJÍCÍCH MVDR. JOSEF VELECKÝ KVS PRO JMK

MICROBIOLOGY ASPECTS SALES OF DEEP FROZEN MILK PRODUCE

Mléko a mléčné výrobky část I: Fermentované mléčné výrobky. Cvičení č. 3-4 Předmět: Druhy a složení potravin (1.ročník FVHE)

OBOROVÁ SPECIFIKACE Březen 2010

PROJEKTY SMLUVNÍHO VÝZKUMU A VÝZKUMU Z JINÝCH ZDROJŮ FVHE V OBDOBÍ

EKONOMIKA VÝROBY MLÉKA V ROCE 2011 ECONOMICS OF MILK PRODUCTION 2011

VYBRANÉ POZNATKY V OBLASTI MIKROBIOLOGIE SYROVÉHO KRAVSKÉHO MLÉKA V ČR

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

VYUŽITÍ PRŮTOKOVÉ CYTOMETRIE PRO DETEKCI ÚČINNOSTI FILTRACE BAKTERIÍ V PROCESECH ČIŠTĚNÍ ODPADNÍCH VOD

MLÉKÁRENSKÝ PRŮMYSL V ČR PO VSTUPU DO EU THE DAIRY INDUSTRY IN THE CZECH REPUBLIC AFTER THE INTEGRATION IN THE EU. Renata Kučerová

Konzervace potravin. Úprava potravin s cílem prodloužit její trvanlivost.

Laboratorní analýzy mléka z hlediska přesnosti a správnosti výsledků

Konference VÝZNAM MLÉČNÝCH ODBYTOVÝCH DRUŽSTEV U NÁS I V ZAHRANIČÍ

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Tabulka č. 1: Přehled o počtech dozorovaných provozoven stravovacích služeb

Státní zdravotní ústav Expertní skupina pro zkoušení způsobilosti POSKYTOVATEL ZKOUŠENÍ ZPŮSOBILOSTI AKREDITOVANÝ ČIA

VÚVeL Brno Kontrola hygieny prostředí a bezpečnosti výrobků v mlékárenských provozech

Konzumace sýr a obliba p íchutí Lenka Kou imská, Luboš Babi Summary Úvod Metodika

Hodnoticí standard. Faremní zpracovatel mléka (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

Digitální učební materiál

1. Cíl metodiky. 2. Materiálové vybavení. 3. Metoda odběru vzorků

STANOVENÍ REZIDUÍ INHIBIČNÍCH LÁTEK V MLÉCE

SLEDOVÁNÍ VLIVU PŘÍDAVKŮ

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Dana Baudišová. Novinky v mikrobiologii vody 2016

Odbor chemických a fyzikálních laboratoří v OPVZ. Státní zdravotní ústav

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

Druhy a složení potravin

Experiment s dlouhodobou selekcí krav na ukazatele produkce a zdravotního stavu v Norsku Ing. Pavel Bucek, Českomoravská společnost chovatelů, a.s.

Kvalita v laboratorní a kontrolní praxi

Transkript:

Uplatněná metodika EP 9058 UM 1 - název: Postup při stanovení nového ukazatele mikrobiologické kvality syrového kravského mléka (MPAS) pro výrobu nových mlékárenských výrobků Uplatněná metodika a postup pro stanovení a odhad mikrobiologických ukazatelů syrového mléka jako nového ukazatele při výrobě speciálních mléčných výrobků. Cíl uplatněné metodiky: Cílem metodiky je zajištění vhodné suroviny pro výrobu náročnějších mléčných výrobků, stanovení a odhad výskytu sporotvorných psychrotrofních a mezofilních mikroorganismů na základě hodnotících mikrobiologických ukazatelů pro proplácení syrového mléka (CPM celkový počet mezofilních mikroorganismů) nebo doplňkových ukazatelů (TRM počet termorezistentních mikroorganismů). Náplň uplatněné metodiky: Implementace dosažených výsledků, získaných na základě předchozího výzkumu a vývoje v rámci řešení projektu NAZV, MZe-ČR, EP 9058. Zdroj uplatněné metodiky: projekt NAZV, MZe-ČR, EP 9058, Potravní patogeny rodu Bacillus v mléce, metoda odhadu a redukce jejich průniku do potravního řetězce. Zpracovali dne: 10.1.006 Marcela Vyletělová, Oto Hanuš Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o. Akreditovaná Zkušební laboratoř č. 140 Národní referenční laboratoř pro syrové mléko (NRL-SM) Referenční laboratoř pracovní sítě referenčních mléčných laboratoří ICAR-CECALAIT Uplatnění bylo provedeno zavedením všech principů metodiky od 1.1. 001

Postup při stanovení nového ukazatele mikrobiologické kvality syrového kravského mléka (MPAS) pro výrobu nových mlékárenských výrobků Důležitost stanovení nových dodatkových ukazatelů při výrobě náročnějších mlékárenských produktů S rozvojem mlékárenského průmyslu a s vývojem výroby nastává potřeba přizpůsobit se hygienickým podmínkám nových mléčných výrobků. Pro syrové kravské mléko platí v současné době pro příjem syrového mléka do zpracovatelského podniku.hlavní hygienický ukazatel CPM (celkový počet (mezofilních) mikroorganismů) < 100 000 CFU/ml (Vyhláška 0/00 Sb.). V projektu mlékárny PMV Zábřeh s.r.o., byla v ČR v r. 001 zavedena výroba čerstvého konzumního mléka s prodlouženou trvanlivostí technologií PURE-LAC (APV a Elopak). Zavedení této koncepce a výroby úzce souvisí nejen s ekonomikou, ale také s kvalitou mléčné suroviny. Sledování ukazatele MPAS (mezofilní a psychrotrofní aerobní sporuláty) je zaměřeno na redukci technologicky obtížných sporulujících mikrooganismů, zejména bacilů (Bacillus cereus a dalších) v syrovém mléce, neboť jsou schopné ve formě biologicky inaktivních spor přežít ošetření a následným pomnožením ve výrobku ohrozit jeho kvalitu (rozklad tuku a bílkovin) nebo zdraví spotřebitele (potravní patogeny a toxiny). Vhodnost použití metodiky Počet MPAS není v ČR legislativně nijak zakotven ani definován v příslušných hygienických standardech (např. ČSN 57 059, Vyhláška 0/00 Sb.) pouze termorezistentní mikroorganismy (kultivace po inaktivaci při 85 C po 10 min.) nebo anaerobní sporuláty v syrovém mléce viz tab. 1. Není tomu tak ani v základních EU standardech. Je specificky spjat s technologií PURE-LAC, se kterou byl v podstatě dodán a zaveden (TEI 118; Methods in food science microbiology; Psychrotrophic and mesophilic aerobic bacterial spores in milk) a to včetně diskriminačního limitu < 00 CFU/ml. Lze ho proto označit za ukazatel konvenční. Zahrnuje především sporulující mikroorganismy rodu Bacillus.Navržená metodika je vhodná pro prvovýrobce i zpracovatele syrového kravského mléka. Využitelnost metodiky v prvovýrobě mléka zajistí eliminaci mikrobiologické kontaminace sledovaného ukazatele a zpracovatelé mléka mohou rychlým stanovením (metodou odhadu) zaručit vhodnou surovinu pro následné mléčné výrobky při zpracování mléka.

Tabulka 1: Hlavní, doplňkové a ostatní mikrobiologické ukazatele kvality syrového mléka hlavní doplňkový Celkový počet mezofilních 100tis. CFU/ml Celkový počet psychrotrofních 50tis. CFU/ml Koliformní 1000 CFU/ml Termorezistentní 000 CFU/ml Sporotvorné anaerobní neg v 0,1ml Odběr vzorků mléka Vzorek mléka je odebírán z bazénového mléka do sterilních vzorkovnic o objemu nejméně 0 ml. Odběr vzorků může být prováděn při pravidelném odběru pro stanovení hlavních ukazatelů kvality mléka. Transport vzorků do laboratoře je nutný za teploty 4.0 C ± 1 C. Při vyšších teplotách v letním období je odběr prováděn do vzorkovnic s konzervačním Heeschenovým činidlem (HEESCHEN et al. 1969; PETTIPHER & RODRIGUES 198) v poměru 1 : 10. Stanovení sledovaného ukazatele Postup analýzy pro stanovení počtu MPAS je prováděn podle předpisu PMV Zábřeh. Syrové vzorky mléka jsou devitalizovány při 80-8 C ± 1 C po dobu 0 minut a dále inkubovány pro mezofilní při 0 C ± 1 C / dny a psychrotrofní při 7 C ± 1 C /10 dnů. Médium pro kultivaci obsahuje: trypton 5,0 g kvasniční extrakt,5 glukózu 1,0 g agar 15,0 g škrob 1,0 g voda 1000 ml Poznámka: i když se požadovaný ukazatel označuje jako psychrotrofní, ale předepsaná kultivační teplota odpovídá podmínkám inkubace pro psychrofilní mikroorganismy, zůstává vzhledem k zažitému používanému pojmu název: psychrotrofní aerobní sporotvorné mikroorganismy.

Metoda odhadu Celkový počet mezofilních mikroorganismů x MPAS V souvislosti s novým hygienickým ukazatelem pro potřeby mlékárny PMV Zábřeh byl pravidelně monitorován od září roku 000 doplňkový hygienický ukazatel MPAS a CPM. Od počátku roku 001 splnilo tento ukazatel (MPAS) následovné procento dodavatelů: leden 1%, únor 77 %, březen 54% a duben 61%. Září 000 až leden 001 byla provedena statistická analýza lineární regrese mezi počtem MPAS a CPM. Korelační koeficient r = 0, (P < 0,001) signalizuje významný vztah (graf 1, a ). Vzhledem k této významnosti byl vypočten poměrný index (poměr reálných hodnot MPAS a CPM), který byl p i = 0,04, dále hodnot MAS/CPM a PAS/CPM. Poměrný index byl p i = 0,019 a p i = 0,005. Pro rychlý odhad počtu MPAS v mléce to znamená, že v případě CPM 50 000 CFU/ml lze očekávat 1 00 CFU/ml MPAS, 950 CFU/ml MAS a 50 CFU/ml PAS. V tabulce jsou uvedeny odhadované počty MPAS a dále mezofilních aerobních sporulátů (MAS) a psychrotrofních aerobních sporulátů (PAS) podle výsledků CPM. Graf 1: Korelace mezi CPM a MPAS (n=85) log MPAS 5 4 1 y = 0,444x + 0,41 R = 0,101 r = 0,*** n = 85 0 4 5 6 log CPM Graf : Korelace mezi CPM a MAS (n=85) 4

log MAS 5 4 1 y = 0,55x - 0,149 R = 0,0947 r = 0,*** n=85 0 4 5 6 log CPM Graf : Korelace mezi CPM a PAS (n=85) log PAS,5,5 1,5 1 0,5 0 y = 0,148x + 0,946 R = 0,0141 r = 0,1 n=85* 4 5 6 log CPM Tabulka : Odhad počtů MPAS, MAS a PAS CPM (cfu/ml) MPAS MAS PAS p i = 0,04 p i = 0,019 p i = 0,005 10000 40 190 50 0000 70 570 150 50000 100 950 50 70000 1680 10 50 100000 400 1900 500 00000 4800 800 1000 400000 9600 7600 000 Přílohy a seznam použitých podkladů Normy a vyhlášky uvedené v sestavené metodice ČSN 57 059: Syrové kravské mléko pro mlékárenské ošetření a zpracování. Praha, 1997. Vyhláška 0/00 Sb.: Vyhláška o veterinárních požadavcích na mléko a mléčné výrobky. Vyhláška ze dne 0. června 00. 5

Literatura HEESCHEN, W., REICHMUTH, J., TOLLE, A., ZIEDLER, H. (1969): Preservation of milk samples for bacteriologic and cytologic examinations and examinations for inhibitors. Milchwissenschaft, 4, 1969: 79-74. PETTIPHER, G. L., RODRIGUES, U.M. (198): A BACTERIOSTATIC MIXTURE FOR MILK SAMPLES AND ITS EFFECT ON BACTERIOLOGICAL, CYTOLOGICAL AND CHEMICAL COMPOSITIONAL ANALYSIS. J. Appl. Bact., 5, 198: 59-65. VYLETĚLOVÁ M., HANUŠ O., BENDA P., KOPUNECZ P. (1998): Psychrotrophic and total bacteria counts in raw cow s milk. Veterinářství, 9 (48): 7-74. VYLETĚLOVÁ M. (1998): Stanovení celkového počtu psychrotrofů v bazénových vzorcích mléka svozné oblasti severní a střední Moravy. Výzkum v chovu skotu, 4: 9-1. VYLETĚLOVÁ M., BENDA P., HANUŠ O., KOPUNECZ P. (1999): Determination of total counts of psychrotrophic bacteria in pool milk samples and their relation to total counts of microorganisms. Czech J. Food Sci., 17: 16-. Publikace výsledků k uplatněné metodice VYLETĚLOVÁ M. (000): Bakteriální kontaminace ve vztahu k některým složkám syrového a pasterovaného mléka. In Den mléka 000 : sborník referátů z konference Katedry chovu skotu a mlékařství, ČZU Praha: 4-46. VYLETĚLOVÁ M., HANUŠ O. (000): Mikrobiologická kontaminace syrového kravského mléka. Náš chov, 6: 7. HANUŠ, O., KOLÁŘ, A., VYLETĚLOVÁ, M., PUR, I. (001): Čerstvé konzumní mléko s prodlouženou trvanlivostí nová kvalitní potravina pro lidskou výživu. In Nové trendy v organizačních, technologických a hygienických postupech nákupu syrového mléka v kontextu podmínek EU: sborník referátů OAK Šumperk: 81-104. VYLETĚLOVÁ M., HANUŠ O., PÁČOVÁ Z., ROUBAL P., KOPUNECZ P. (001): Frequency of Bacillus bacteria in raw cow s milk and its relation to other hygienic parameters. Czech J. Animal Sci.: 46 (6): 60-67. VYLETĚLOVÁ M. (001): Výskyt a redukce sporotvorných bakterií rodu Bacillus v prvovýrobě a po pasteraci. In Nové trendy v organizačních, technologických a hygienických postupech nákupu syrového mléka v kontextu podmínek EU: sborník referátů OAK Šumperk: 75-79. VYLETĚLOVÁ M. (001): Výskyt bakterií rodu Bacillus v syrovém, pasterovaném a UHT mléku. Náš chov, 5: 16-17. VYLETĚLOVÁ M. (001): Výskyt sporotvorných aerobních mikroorganismů v syrovém, pasterovaném a UHT mléku. Bulletin Výzkumného ústavu pro chov skotu, Rapotín, Výzkum v chovu skotu, 4: 7-10. HANUŠ, O., KOLÁŘ, A., PUR, I., VYLETĚLOVÁ, M. (00): Rozšíření mléčného potravinového spotřebního sortimentu v ČR a lokální kvalita suroviny. In Den mléka 00 : sborník referátů z konference, Praha, ČZU Praha: 44-49. HANUŠ, O., VYLETĚLOVÁ, M., PUR, I., KOLÁŘ, A. (00): Nová technologie zpracování mléka. Náš chov, : 5-7. VYLETĚLOVÁ M., HANUŠ O., OPRAVILOVÁ J. (00): Redukce mikroorganismů rodu Bacillus v syrovém mléce před pasterací. Náš chov, 9: 8-9. VYLETĚLOVÁ M., ŠVEC P., PÁČOVÁ Z., SEDLÁČEK I., ROUBAL P. (00): Occurrence of Bacillus cereus and Bacillus licheniformis strains in the course of UHT milk production. Czech J. Anim. Sci., 47: 00-05. PÁČOVÁ Z., ŠVEC P., STENFORS L.P., VYLETĚLOVÁ M., SEDLÁČEK I. (00): Isolation of the psychrotolerant species Bacillus weihenstephanensis from raw cow s milk. Czech J. Anim. Sci., 48 (): 9-96. 6

VYLETĚLOVÁ M., GODIČ-TORKAR K., ŠVEC P. (00): Characterization of Bacillus cereus and Bacillus licheniformis strains isolated in the proces of UHT milk production. PO. Bacillus satelite symposium at FEMS Congress, Ljubljana, Slovenia, 9. 6.. 7. 00, Programme book:. Předání uplatněné metodiky Postup při stanovení nového ukazatele mikrobiologické kvality syrového kravského mléka (MPAS) pro výrobu nových mlékárenských výrobků Vyvinutá uplatněná metodika byla předána do užívání v písemné formě ing. Radkovi Musilovi, výkonnému řediteli Svazu výrobců mléka a.s., Šumperk, dne 1.1.006. Přílohy, dokumenty a doklady Technická řešení a postupy této uplatněné metodiky byly zčásti převzaty z vědecké a odborné literatury a zejména podpořeny výsledky vlastního výzkumu, které byly postupně publikovány a jako dokladové materiály mohou tvořit přílohu tohoto metodického materiálu. Datum: 11. 1. 006 Za zhotovitele: RNDr. Marcela Vyletělová, Ph.D. Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o. Za uživatele: Ing. Radek Musil Svaz výrobců mléka a.s. 7