Pátek 19. 4. 2013 / č. 16 / samostatně neprodejné Roman Paulus Rok s Michelinem
Obsah Hvězda padá vzhůru. Velký rozhovor s michelinských kuchařem Romanem Paulusem. Příběh vizionáře. Tragický osud podnikatele Petra Vlacha. Ve městě hedvábí a nudlí cao lau. Úspěch Madam Thu Thuy a Miss Ly dá přirovnat k příběhu milionářek z chatrče. (Ne)ohrožený šnyt. O libůstce znalců pěnivého moku psal už před více než pětasedmdesáti lety spisovatel Karel Čapek. Pivo ani malé, ani velké se čepuje dodnes. Profese: Mediátorka. Lidé už přišli na to, že dohodnout se je lepší. Přinejmenším je to levnější. + Program TV na celý týden se sloupky osobností: Kačer Zaoralová Bednářová Bosák Štindl Špátová
editorial To, že někdo řve, neznamená, že není hodný a milý. V kuchyni to tak chodí, týká se to i mě: prostě bouchnou saze a nedá se nic dělat. Roman Paulus v rozhovoru na straně 6 PÁTEK LIDOVé NOVINy Když se případ únosu a následné vraždy podnikatele Petra Vlacha objevil v médiích, vyvolal u čtenářů rozporuplné reakce. Mnoho lidí automaticky usoudilo, že šlo o vyřizování účtů skupin žijících na hranici zákona. Dokonce i šéf Útvaru pro odhalování organizovaného zločinu Robert Šlachta musel na tiskové konferenci tyto zvěsti vyvracet. Je to v Česku v lidech tak nějak zakódováno. Člověk, který zbohatnul v posledních dvaceti letech, musel buď spolupracovat s mafií, podivnými lobbisty, nebo se přisát na předražené státní zakázky. Bohužel částečně po právu. Skupina podobných podnikatelů není malá a zprávy o jejich počínání se do novin dostanou přeci jen daleko častěji. O Petru Vlachovi ale kolují jiné historky. Šikovný technik, který v garáži vyrobil první kotel a následně vybudoval firmu s obrovskými obraty. Zároveň podle všeho zůstal slušným člověkem, který měl kredit ve svém oboru, respekt u zaměstnanců i pověst štědrého mecenáše. Černá a bílá strana je v tomto případě lehce rozpoznatelná. Paradoxně se ale v posledních dnech zdá, že v médiích jsou více vidět vrazi než oběť. Kolegyně Magdalena Sodomková proto oslovila mnoho známých i spolupracovníků, aby zmapovala životní příběh tohoto vizionáře. Přestože nejprve všichni z úcty k pozůstalým odmítli, nakonec po domluvě s nejbližšími příbuznými několik lidí přece jen promluvilo. O muži, kterého si všichni vážili, jehož největším hříchem byl fakt, že měl peníze. A na ty si v jednu chvíli udělal zálusk někdo jiný. Ondřej Suchan vedoucí magazínu ondrej.suchan@lidovky.cz OBSAH 4 porota pátku 6 Roman Paulus Hvězda padá vzhůru Marcela Pecháčková 14 zločin v nice Příběh vizionáře Magdalena Sodomková 20 vietnam Ve městě hedvábí a nudlí cao lau Magdalena Sodomková 26 za nejlepším pivem (Ne)ohrožený šnyt Libor Ševčík 30 dana potočková Profese: Mediátorka Marcela Pecháčková 35 fejeton Matonoha žije! Dan Hrubý Pátek, týdenní příloha LN. Výkonný ředitel: Dalibor Balšínek. Vedoucí magazínu: Ondřej Suchan. Art director: Vladimír Dundr. Redaktoři: Marcela Pecháčková, Alena Plavcová, Magdalena Sodomková. Jazyková redakce: Iva Pospíšilová. Kontakt na redaktory: jméno.příjmení@lidovky.cz. Adresa: AMC, Karla Engliše 519/11, 150 00, Praha 5. Tel.: 225 067 111. www.lidovky.cz. Předplatné: 225 555 533. Tiskne: Severotisk, spol. s r. o. Magazín je prodejný jen s deníkem Lidové noviny. 36 konečně pátek 37 komerční příloha Pozvánka na Moravu Veronika Rodriguez 58 Křížovka 3 Foto na titulu Tomáš Krist
reportáž PÁTEK LIDOVé NOVINy Město Hoi An je vietnamská perla Unesco. Vietnam Ve městě hedvábí a nudlí cao lau Bylo těsně po válce. Dvě malé vietnamské holky pomáhaly na trhu ve městě Hoi An rodičům. Dnes se úspěch Madam Thu Thuy a Miss Ly dá přirovnat k příběhu milionářek z chatrče. Text: Magdalena Sodomková Foto: Lâm Duc Hiên 20 21
reportáž PÁTEK LIDOVé NOVINy Madam Thu Thuy, návrhářka, milionářka a švadlena. Hedvábí, madam? Kupte hedvábí! Překřikují se prodavačky na trhu ve městě Hoi An. Táhnou vás do svého koutku s přejemnými látkami, v ruce svírají zapalovač. Jsou ochotny ho kdykoli použít. Tak se totiž pozná pravé hedvábí, když se cíp látky v plameni rozpadne v popel. Umělina se speče na škvarek. Píšou to v Lonely Planet. Než něco koupíte, řekněte si o ústřižek. A tajně za rohem prověřte předmět své koupě ohněm. Jenže to by nebyli Vietnamci, aby zákazníka nechali odejít za účelem pokoutných experimentů. Vietnamci jsou obchodníci, a tak už zkoušku ohněm zařadili do svého prodejního rituálu. A právě na tomhle trhu po válce ve Vietnamu začal příběh první, příběh Madam Thu Thuy, dnes slavné obchodnice s hedvábím a místní milionářky. Barevné pláštěnky propůjčují všem bez rozdílu vizáž bon pari. Bacha! V butiku v prastarém domě, který patří mezi památky UNESCO, sedí mladý pár. Pijí čaj a prohlížejí si katalogy. Čekají, než Madam Thu Thuy vyprovodí ke dveřím jiné zákazníky. Mladého muže a rozjařenou ženu. Té svítí oči. Ach, děkujeme, tiskne si s návrhářkou a obchodnicí ruku. Její manžel se zatím otočí na muže, který na svou objednávku teprve čeká. Hahá! Dejte si bacha, varuje ho a poklepe přitom na náprsní kapsu, v níž se rýsuje peněženka. Jen bych chtěla podotknout, že taky vydělávám. To jen tak na okraj! nedá se jeho žena, ověšená taškami. Madam Thu Thuy jim decentně zamává a jde elegantním krokem přivítat další pár na šacení. Vietnamské přísloví praví: Zákazník dělá radost obchodníkovi, když přichází. Obchodník má udělat radost zákazníkovi, když odchází, vysvětluje svou strategii Madam Thu Thuy. Čtyřicátnice, která kdysi začínala na místním trhu, u malého stánku s látkami. Za posledních dvacet let její podnikání prošlo dramatickou změnou. Ostatně jako celý Hoi An. Z opuštěného, vyhladovělého a rozpadajícího se města se po zrušení amerického embarga v roce 1994 stal turistický magnet. Prastaré domy čínských, japonských, vietnamských i koloniálních obchodníků naštěstí v době bombardování Vietnamu nepadly. A nyní opět rozkvetly do krásy. Muž znervózněl. Jeho žena, třicátnice v rudých šatech, nevidí, neslyší. Probírá se jemným hedvábím, právě si vybrala už třetí látku na noční košili a do zásoby asi tak dvacet metrů přírodního materiálu, s nímž se v místním přístavu obchoduje zhruba dva tisíce let. Napětí v salonu už by se skoro dalo krájet. Madam Thu Thuy s tváří hráčky pokeru ujistí zákaznici, že cena bude mírná. A svou pozornost takticky stočí k muži. Ale vy byste mohl být model! Vaše vlasy, to je barva tuhy a stříbra! K nim by se hodila šedá. Nechte tu na dvě hodiny svou košili, udělám vám novou. Nejsem jen návrhářka, hlavně jsem švadlena! Když dovolíte dotkne se jeho hrudi, proč nosíte tu košili tak širokou, když máte tak dokonalé tělo? To je přece škoda. Rukou pokyne k jedné z přítomných švadlen. Špendlíky košili obratně zúží. Metrem, který má pověšený na krku, změří délku rukávu. Jestli něco Thu Thuy umí, je to přenést svou vášeň na zákazníka. Sedm stovek obchodů Když teenagerka Thu Thuy stávala za svým pultem na trhu, kšefty moc nešly. Prodávala jen látky a jen místním. Všichni tu uměli šít. A nikdo neměl peníze. Když Američané zrušili embargo a Hoi An začali objevovat turisti, otevřela první kamenný obchod s hedvábím ve městě. Dnes je v osmdesátitisícovém Hoi Anu butiků, kde šijí na míru, sedm set. Čtyři z nich vlastní právě Madam Thu Thuy, zaměstnává na dvě stě švadlen. Měla jsem reklamu na letišti, takový billboard vyjde na 50 000 dolarů, ale rozhodla jsem se, že to zruším. Lidi už mě znají. Od roku 1996 mě zmiňují v průvodci Lonely Planet a to je k nezaplacení, vypráví. Ve zkušební kabince se ozve vysoký tenzní tón nespokojené zákaznice. Říkala jsem, že ta sukně má být delší! Jsou mi vidět kolena! V tomhle nikam nemůžu, rozčiluje se dáma z Británie. Jak dlouho jste v Hoi An? Do zítra? Dobrá, uděláme to k vaší spokojenosti, říká s ledovým klidem Thu Thuy, pak se obrátí na své švadleny: Ušijte to znova. Zákaznice, která na asijské švadleny hleděla s nedůvěrou, zůstává stát v němém údivu. Nechci si zkazit reputaci. Sice tratím na látce, ale pořád je ta škoda menší, než kdybych si zkazila pověst, vysvětluje byznysmenka z Hoi An. Není přitom snadné vyniknout mezi sedmi sty krejčovskými dílnami ve vietnamském městě, kde žijí lidé proslulí obchodním talentem a schopností ušít během pár hodin nové sako podle toho starého, navrženého třeba v Paříži nebo v Miláně. A ještě z materiálu, jaký by v Evropě člověk marně hledal. Okopírovat střih není jen tak, musíte znát řemeslo. I když pro jistotu ani já své nové modely nevystavuji do výlohy v ulici. Konkurence je veliká. Ještě něco Thu Thuy byznys naučil. Měřit stejným metrem. Před pár lety do butiku přišla skupinka baťůžkářů. Zajímali se o látky, něco si fotili. Chovala jsem se k nim jako ke každým jiným zákazníkům. Nakonec jsem se od příbuzné, která bydlí ve Státech, dozvěděla, že můj obchod zmínili v knize o hedvábí. Udělali mi výbornou reklamu, vysvětluje Thu Thuy, proč se vyplatí zachovat klid, když se do ne zrovna laciného salonu s nažehleným hedvábím valí lidi v barevných pláštěnkách, z nichž crčí voda a které propůjčí všem bez rozdílů vizáž bon pari. V období dešťů to bez téhle výstroje v Hoi An ani nejde. Proto u vchodů asistují dámy v dlouhých šatech áo dài, které zákazníky z igelitů vysvobodí a nabídnou jim čaj. Pak začíná maraton stříhání, šití. Stroje vrčí. Hedvábí se rozutíká mezi jemnými prsty černovlasých švadlen. 22 23
Chcete si to dočíst? PLNÁ VERZE V TRAFICE Magazín pátek ln dostanete i tento pátek společně s lidovými novinami ve své trafice Chcete si přečíst víc? PŘEDPLAŤTE SI PÁTEČNÍ LN S MAGAZÍNEM JEN ZA 75 KČ MĚSÍČNĚ Předplaťte si Lidové noviny na epaper.lidovky.cz nebo na lince 225 555 577. Nebo stačí poslat SMS na číslo 902 11 ve tvaru PRE PAT JMENO a ADRESA. A od příštího pátku máte své Lidové noviny s magazínem po čtyři týdny do 7.30 ve schránce. A levněji než na stánku. Technicky zajištuje ATS. Cena služby je 75 Kč včetně DPH. Lidové noviny si můžete TAKÉ přečíst v: LIDOVÉ NOVINY - NOVINY OSOBNOSTÍ