Přijdu si jako šílenec. Lyžařský šampion Ondřej Bank opádechnasjezdovkách,lyžováníjakobyznysu a oblížícím se konci kariéry.

Transkript

1 27.února2015 č. 9 samostatněneprodejné Přijdu si jako šílenec Lyžařský šampion Ondřej Bank opádechnasjezdovkách,lyžováníjakobyznysu a oblížícím se konci kariéry.

2 Obsah Ondřej Bank o pádech na lyžích, fintách sjezdařů a o spokojenosti s osudem. Éra bláznivých diet a počítání kalorií končí. Co tedy jíst a nepřibírat? Farmářské trhy byly začátek. Teď se má trendem stát nakupování mouky nebo čočky bez obalu. Jak se ekologištější postup snese s hygienickými předpisy a jak se chytí u českých zákazníků? Jedna z nejlepších reprodukčních bioložek světa Helena Fulková o smrtelném odhodlání, legrační evoluční teorii a tom, proč naklonovanou myšl pojmenovala po Marilyn Monroe. + TV program do konce týdne

3 MagazínPátek LN SLOUPEKPÁTKU KarelOliva (jazykovědec) Příště: Olga Sommerová (režisérka) CyrilHöschl (psychiatr) Nora Grundová (novinářka) TomášBelko (textař) OBSAH Foto na titulu: TomášKrist 3Halíkův dotazník ODPOVÍDÁANDREA SEDLÁČKOVÁ 4Sloupek Pátku ELITY, VÝKVĚT AVYVOLENÍ Karel Oliva 5 POROTA 5 Naševěc SILONKY VladanŠír ELITY, VÝKVĚT AVYVOLENÍ 6Rozhovor ONDŘEJ BANK Martin Prachař 14 Téma DIETYJSOU PASSÉ Nora Grundová V souvislosti s(údajným)selháním teď veřejným prostorem prolétlo slovo elita. To má původ vlatinském eligere,česky vyb(í)rat, vyvolit. Elita jetedy česky asi něco jako vyvolení anení zřejmě úplná náhoda, že jedna zkomerčních televizí si toto slovo zvolila jako titul své pochybné reality show. Když se totiž po bitvě nabílé hoře nebo nejpozději po vydání Obnoveného zřízení zemského (1627) rozhodla nezanedbatelná část obyvatel českého království odejít do emigrace,ztratila populace našich zemí právě svou elitu ajako důsledek ztráty těch nejvzdělanějších anejkulturnějších se pak včeštině vyvinulo porozumění slovu elita, jež jenapříklad ve Slovníku spisovného jazyka českého charakterizováno jako zprav. iron. n. hanl. Inu, imyčeši máme svoje specifika. Takové pojetí je totiž cizí skutečně úspěšným národům, které sisvých elit naopak váží zejména proto,žejejich úspěch je založen právě na nápadech ačinech, na vzorcích chování, na hodnotové orientaci aobecně na dobrém příkladu jejich elit. Historicky kelitě patřili příslušníci vládnoucích rodů ašlechta, ale nejpozději snástupem humanismu se do ní zařadili ivědci, vynálezci aumělci, přičemž šlo podobně jako ušlechty ocelé široké rodiny zuměleckého světa třeba rodina Bachů, zvědy Bernoulliové. Rodinné prostředí samozřejmě není žádnou skutečně nutnou podmínkou, ale formování mladého člověka vatmosféře příznivé pro umění, vědu, politiku či třeba jen pro charakterní životní postoje může být pro jeho budoucí zařazení mezi výkvět národa významným faktorem. Takový proces je ovšem dlouhodobý agenerační přesah stálosti prostředí v něm hraje zcela zásadní roli. Promítnuto do českých poměrů, chybějí nám elity proto,že po staletí neměly z čeho vyrůstat: po jejich eliminaci na začátku třicetileté války se Češi (a Moravané a Slezané, abych je neopominul) stali spíše národem prostých lidí toužících přežít než národem vzdělanců či hrdinů, osvícenství přineslo germanizační tlak (a to zejména na ty schopné), češství 19. století se pak zabývalo daleko více vzdorným bořením Rakouska než konstruktivním budováním vlastních struktur,první republika netrvala ani dvacet let a dvě totality po ní usilovaly o důkladné vykořenění všeho,kde vytušily jen stín podezření, že by mohlo něco cenného vyrůst. Atěch 25 let od Listopadu je pořád opatnáct méně,než potřebovali životem v Egyptě zkažení Izraelité na to,aby směli vejít do země zaslíbené. Navíc dnešní společnost i její materiální podmínky jsou s tvrdou školou kočovného života v poušti nesrovnatelné a v neposlední řadě kvůli takzvanému boloňskému procesu my starší a odpovědní sami tragicky podtrháváme nohy výchově těch, kteří by se jednou mohli stát pozitivně,neironicky a nehanlivě chápanou elitou národa. Ale já doufám, že tu ještě alespoň těch patnáct let vydržím a dočkám se Nobelovy ceny pro českého fyzika, chemika, biologa či lékaře, Fieldsovy medaile pročeského matematika, Oscarůpro české režiséry. A politiků, kteří si uvědomí hlubokou platnost myšlenky francouzského sociálního psychologa Gustava le Bona, jenž v knize Psychologie davu napsal, že demokracie se nebuduje sestupováním elit na úroveň davu, ale povznášením davu na úroveň elit Fokus DO VLASTNÍHO PetraPospěchová 26 Rozhovor HELENA FULKOVÁ Alena Plavcová 46 Křížovka PÁTEK, TÝDENNÍPŘÍLOHA LN šéfredaktor: István Léko, ředitelredakce: VeselinVačkov, vedoucímagazínu: Vladan Šír, artdirector: Petr Puch, redakcemagazínu: NoraGrundová, Alena Plavcová,Magdalena Sodomková, jazyková redakce: PetraKlimešová Kontaktnaredaktory: jmeno.prijmeni@lidovky.cz Adresa: AMC,KarlaEngliše 519/11, 15000, Praha 5.Tel.: Předplatné: Tiskne: Severotisk, spol. sr.o. Magazínjeprodejnýjen sdeníkem Lidové noviny.

4 Téma Magazín Pátek LN Dietyjsou passé éra bláznivých diet a počítání kalorií končí. Nefunguje to. ale co tedy jíst a nepřibírat? Text: NoraGrundová Foto Shutterstock B líží se jaro areklamní algoritmy na mnohých webových stránkách nám začínají předhazovat další anové giganticképlžeamlžeasvaté grály na hubnutí.poslední výkřik vypadá jako vnitřnost vetřelce zvesmíru, kterou když pozřeme, fantasticky rychle nám zmizí tuky ze stehen, boků adalších tělesných partií. Ještě pár týdnů avčasopisech anawebu sevyrojí mnohem propracovanější aúčinné diety jako prvosenky,jejich strůjci už okusují tužky.nízkokalorické jídelníčky,hubnoucí drinky,oddělená strava, proteinové bomby... Celé by to fungovalo,kdyby se dietám do toho nepletlo tělo ajeho pud sebezáchovy. Aten se projevuje chutí. Takžena začátku textuotom, že diety dlouhodobě nefungují atělesnou váhu nevyřeší, rovnou uvedu, že vím, že to všichni dávno víme. Devadesátky, kdy každý týden vyskočila nová zaručená dieta, jsou pryč aužse nevrátí. Ale přesto si pojďme projet stopu, ať se ve zdravé výživě pohybujeme jistěji. Nejlepší dieta je ta, kterou nedržíme Na východním okraji Prahy bydlí Margit Slimáková,specialistka na zdravotní prevenci a výživu. Ozdravém jídle přednáší, píše, publikuje, natáčí videa apomáhá školám se zavedením zdravější výživy.je reklamou svých zásad, veselá, plná energie. Přijela jsem kníprobrat, co khubnutíčlověku vlastně zbylo,pokud to dietynejsou. Vždycky připřednášcenejdřív pustím obrázek koblihy ajablka alidé se smějí. My totiž už dobře víme,co je zdravé a které jídlo co obsahuje, zahajuje súsměvem. Diety nefungují zjednoduchého důvodu. Snížením přísunu energie tělo strádá. Můžeme něco zhubnout, někdy také zhubneme ituky. Ale ztráta tuku znamená snížení hormonu leptinu. Tento hormon se tvoří aukládá zejména vtukové tkáni a zajišťuje nám pocit sytosti. Když se nám sníží hladina leptinu, jsme nějaký den hubenější ašťastnější, ale po několika dnech už spíše strádáme.snížením leptinu se snižuje ifunkce štítné žlázy. Amybojujeme další dny stím, že máme chuť jíst více. Ano, chuť dietám hodně překáží. Součástí různých pokusů ozhubnutí je totiž fakt, že do sebe lidé vdobré vůli sunou potraviny akoktejly, které jim nijak extra nechutnají. Když se vrátí ke svéobvyklé stravě, jejich váha jde zase nahoru. Problém je také vtom, ževrámci diet tělo přijde iosvalovou tkáň. Atojenejaktivnější tkáň vtěle, říká Slimáková. To znamená, že čím méně jí máme, tím méně musíme jíst, abychom si udrželi onu nízkou váhu. Akdyž někdo pět deset let drží třeba dvakrát do roka podobnou dietu, tak ve výsledku jen přibývá apřibývá anemůže mutoprospět. Nemá to žádný smysl. Říkám, že dieta jeomezené období, kdy jíme něco nepřirozeně, ataké omezeně funguje. Američtí vědci na to šli vědecky adošli ke stejnému poznatku. Skupina badatelů zuniversity of California pracující vrámci vládního zdravotního programumedicarezveřejnila už vdubnuroku 2007 včasopise American Psychologist čtrnáctistránkovoustudii, ve které hledala řešení, jak se vypořádat sobezitou populace.takésezahloubala do studií předešlých, jež dokazovaly účinnost různých diet. Výsledek dala rovnou do názvustudie: Efektivní přístup kobezitě: Dieta není řešení. Odhalili, že propagátořidiet stavěli svézávěry na pozorování, která však neprováděli dostatečně dlouho. Margit Slimáková považuje ipočítání kalorií zascestnou myšlenku. Ačkoliv jde opřísun energie,o výživových hodnotách to neříká nic. Nemůžeme porovnávat kalorie zprospěšných potravin akalorie zpolotovarů, které obsahují spoustu chemie anedodávají tělu vůbec nic. Tosrovnáváme nesrovnatelné, vysvětluje. Roky se to doporučovalo,ale nikam to nevedlo. Navíc počítání kalorií je vlastně hodně nepohodlné, až stresující. Stresznamená uvolnění stresových hormonů, adrenalinu, kortizolu, hormonů,kterébychom měli využít kakci, kboji nebo útěku, nikoliv kusednutí k talíři. Nevyužité hormony nakonec mimo jiné podpoříiukládání tuků. Nekonečně trvanlivé Další věc, od které bychom měli vrámci své mentální stravovací dospělosti upustit, jsou staré známé trvanlivé polotovary. Sice krátkodobě usnadňují život, ale dlouhodobě snižují jeho kvalitu. Něco vysoce upraveného zpytlíku do horké vody nebo do mikrovlnky.ďábel se schovává především vnenápadném dlouhodobém návyku, který konstruované potraviny zcukru, soli, tuku, glutamátu adalších ochucovadel vyvolávají. Tady se vyplatí jednoduché pravidlo: člověk byneměl jíst nic, co neumí vyslovit, neví, co to znamená akčemu to jevesložení dobré. Aneměl by jíst to,coby si doma nedokázal bez chemické laboratoře připravit. Americký spisovatel anovinář Michael Pollan, zabývající se celoživotně zdravým jídlem, osvém zjišťování sepisuje bestsellery jeho kniha Dilema všežravce byla přeložena ido češtiny. Pollanova pouť po supermarketu otevíráoči. Autor se rozhlíží po regálech avrtámu hlavou: Co vlastně jím? Kde akdo azčeho vyrobil to, codávám do vozíku? Jsou to otázky, které bychom sipři nakupování měli klást azajímat se oodpovědi. Ve svédalší knize In Defense of Food: An Eater s Manifesto (Obrana jídla: Manifest jedlíka)pak pojmenovává,proč Diety nefungují zjednoduchého důvodu. Snížením přísunu energie tělo strádá

5 Fokus Magazín Pátek LN Do vlastního Farmářské trhy byly začátek. teď se má trendem stát nakupování mouky nebo čočky bez obalu. Do sáčků, které si přinese sám zákazník. Dva pražští podnikatelé testují, jak se ekologičtější postup snese s hygienickými předpisy a jak se chytí u českých zákazníků. Text: Foto: PetraPospěchová Petr Topič Petr Hanzel (vlevo)a Ondřej Tesař spolu s přáteli rozjeli bezobalový obchod. Zatímjakoexperiment

6 Chcete si to dočíst? Magazín pátek ln dostanete i tento pátek společně s lidovými novinami ve své trafice PLNÁ VERZE V TRAFICE Chcete si přečíst víc? PŘEDPLAŤTE SI PÁTEČNÍ LN S MAGAZÍNEM JEN ZA 75 KČ MĚSÍČNĚ Stačí poslat SMS na číslo ve tvaru PRE PAT JMENO a ADRESA. A od příštího pátku máte své Lidové noviny s magazínem po čtyři týdny do 7.30 ve schránce. A levněji než na stánku. Technicky zajištuje ATS. Cena služby je 75 Kč včetně DPH. Více informací na epaper.lidovky.cz nebo na lince Lidové noviny si můžete TAKÉ přečíst v: