Nechte se svést růžovým! RŮŽOVÝ MÁJ 2014 Degustační festival růžových vín
Pražská paroplavební společnost na nebo nás navštivte ve vinotéce, která se nachází 150 m od Flory S námi poznáte Vltavu od Slap po Mělník Paroplavba Vám už 149 let ukazuje nejkrásnější pohledy na Prahu a její okolí z palub bílé flotily historických parníků a motorových lodí. 1865 V atmosféře počátku minulého století poznáte Vltavu nejen v Praze, od Vyšehradu po pražskou ZOO, ale i od Slapů až po Mělník. Lodě vyplouvají ze svých historických přístavišť v centru Prahy. dostanete dvojku vína www.paroplavba.cz www.prague-boats.cz
VYSTAVUJÍCÍ VINAŘI: OBSAH Balážovi České vinařství Chrámce s. r. o. Pavel Binder, rodinné vinařství Polivka Winery Vaše Víno Čech s. r. o. Chateau Lednice a. s. Karel Válka Kořínek, s. r. o. Krist Kubík Líbal s. r. o. Prath Rauš rodiny Machových Václav Šalša Vít Sedláček Žůrek, Žeravice Vinné sklepy Kutná Hora, s. r. o. Vinný sklep a penzion Mikulov, s. r. o. Víno Blatel, a. s. Víno Hruška Vitis Moravia Vajbal Kobylí Víno z Kobylí Zarazické vinařství ZD Sedlec u Mikulova 5 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
NĚKOLIK RAD PRO SPRÁVNOU DEGUSTACI A ZHODNOCENÍ VÍNA: 1. Před degustací nekonzumujte výrazná nebo kořeněná jídla, která otupí chuťové i čichové smysly 2. K degustaci použijte výhradně sklenici z našeho setu 3. Víno požadujte vychlazené na správnou teplotu 4. Pro celkové posouzení vzorku jsou potřeba 4 minuty při ochutnávání nespěchejte, víno důkladně posuzujte zrakem, čichem i chutí 5. Pro neutralizaci chuťového vjemu je nejvhodnější použít pečivo a mírně perlivou neslazenou vodu JEŠTĚ NĚCO K RŮŽOVÉMU VZHLED VÍNA 1. Nejprve si na víně všímáme barvy a čirosti podívejte se proto na víno ve sklenici proti zdroji světla (nejlépe přirozeného, umělé zkresluje vjem). Intenzita a odstín barvy se liší podle stáří vína, odrůdy, stupně vyvinutosti vína a vyzrálosti hroznů. 2. Jedním ze znaků kvality vína je i jeho konzistence zakružte sklenkou tak, aby se víno rozprostřelo po jejích stěnách. Kvalitní vína budou tzv. slzet (po stěnách sklenky budou stékat těžké kapky = slzy). VŮNĚ VÍNA Zakružte sklenicí tak, aby se víno rozlilo po vnitřní ploše sklenice. Přičichněte k okraji sklenice a posuďte vůni vína nejdůležitější je první dojem. Podle vůně můžeme usuzovat odrůdu, vyzrálost vína i použitou technologii. Vůni vín přirovnáváme k vůni ovoce, rostlin, květů, koření a jiným. Zkuste také přičichnout ke sklenici po jejím vyprázdnění. CHUŤ VÍNA Je vrcholem jejího hodnocení a ocenění. Vezměte do úst přiměřené množství vína a chvíli ho v ústech převalujte, abyste mu vystavili všechny chuťové buňky. Zkuste odhadnout obsah alkoholu, kyselin, zbytkového cukru i tříslovin, které jsou typické svíravým pocitem na dásních. Zhodnoťte víno také jako celek jak je harmonické, zda jsou jednotlivé složky vyvážené, jaký chuťový vjem zůstane po polknutí (dochuť). Růžové víno neboli rosé se nejčastěji vyrábí z odrůd modrých hroznů (Zweigeltrebe, Frankovka, Svatovavřinecké nebo Rulandské modré) metodou krátkého naležení rozemletých hroznů (rmutu). Rmut se nechává naležet zpravidla jen 4 6 hodin, aby se ze slupek uvolnilo pouze malé množství červeného barviva. Potom se mošt od slupek oddělí a dále se postupuje stejně jako při výrobě bílého vína. Barva rosé nemá s chutí vína nic společného, může se pohybovat od cibulově nahnědlé přes cihlově oranžovou až po jahodovou. Růžová vína i díky použité technologii jejich výroby vynikají aromatičností, ovocnou svěžestí a lehkostí. Většinou mají nižší obsah alkoholu. Z růžového se dají namíchat i výborné koktejly! 6 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 7 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
Vážené dámy a pánové, Vážení návštěvníci festivalu, ze sezónní zajímavosti v nabídce vinařů a vinařských firem, se růžová vína dostala do nabídky stálé, což jasně poukazuje na jejich oblíbenost u spotřebitelů. Svědčí to nejen o růstu obliby, ale také o kvalitě růžových vín a vín na českém trhu obecně, jejíž podpora je pro mě velmi důležitým tématem. Jsem přesvědčen, že potenciál moravských a českých růžových vín je velký a stále ještě není plně využitý. V polovině dubna jsem předával ocenění nejlepším vinařům v rámci velkého vinařského veletrhu, na kterém byli přítomni i výrobci růžových vín, a během své účasti jsem jednoznačně zaznamenal, že sebekvalitnější produkt potřebuje také dobrý a profesionální marketing. Ten myslím dnešní růžová vína mají, a úspěšně si razí cestu na stoly českých a moravských milovníků dobrého vína. Podle informací vinařů jsou v Česku ideální podmínky pro produkci růžových vín, především díky chladnějšímu klimatu a já věřím, že i letošní sezóna bude pro ně úspěšná. Jak z pohledu producentů, tak i z pohledu dalšího zájmu spotřebitelů. Všem návštěvníkům festivalu proto přeji: Na Vaše zdraví! buďte srdečně vítáni na festivalu růžových vín a klaretů, který nazýváme Růžový máj. Letošní III. ročník se poprvé koná na vltavské náplavce. Nejen proto, že si tady našly nezaměnitelné místo sobotní farmářské trhy, ale také pro jistou magičnost této lokality. Růžová vína mají na českém vinném trhu stále stabilnější pozici a zejména s nastupujícím teplejším počasím jsou velmi oblíbeným nápojem teplých jarních a zejména pak letních nocí. Těší nás, že stále hlouběji pronikáte do půvabu a chuti růžového. U některých odrůd přitom můžeme mluvit i o širší barevné škále, od úplně světlých až téměř do pomerančově růžovooranžových barev tohoto vína. Cílem naší slavnosti je právě seznámit vás s růžovkami různých vinařů a také na festivalu máte tu jedinečnou možnost ochutnat více odrůd. Tak jako u předchozích vinných slavností i tentokrát se chceme zaměřit na kulturu degustace i konzumace, a proto jsme pro vás v tzv. degustačním setu připravili číši vhodnou pro růžové, typ Sauvignon o objemu 0,35 l. V této sklenici můžete plně vychutnat vůni vína, pokud s ní správně a opatrně zatočíte tak, aby se uvolnily aromatické látky. Ochutnávejte moravská a česká růžová vína od 27 vinařů, poznejte snoubení vína se zajímavou gastronomií a k tomu si poslechněte tóny jazzu i swingu. Přejeme mimořádný zážitek! Marian Jurečka ministr zemědělství Za tým Farmářského tržiště Jiřák (a Náplavka) Jiří Sedláček předseda o. s. Archetyp 9 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Balážovi Víno z Kobylí 01 Balážovi Pod vápenkou 617, 696 17 Dolní Bojanovice +420 602 702 861 jbalaz@spi.cz www.vinarstvibalazovi.cz České vinařství Chrámce s. r. o. 434 01 Most, Chrámce 32 +420 602 407 080 +420 476 110 325 info@ceske-vinarstvi.cz www.ceske-vinarstvi.cz 02 1 Zweigeltrebe rosé 2013 Kabinetní Suché Morava, viniční trať Brněnská, Mikulov 1 Zweigeltrebe rosé 2007 Kabinet košer Suché Litoměřická 2 Rulandské modré 2013 Výběr z hroznů Polosladké Morava, viniční trať Zimní vrch, Dolní Dunajovice 2 Zweigeltrebe rosé 2007 Kabinet košer barrique Suché Litoměřická 3 Rulandské modré rosé 2011 Pozdní sběr košer Suché Litoměřická Nezaměnitelné aroma a chuť vtiskla vínům z Jan Baláž vzácná spolupráce tří bratrů a jejich otce. navazuje na rodinnou tradici již ve třetí generaci. Moderní výroba vín má základ v tradičních odrůdách. Kvalitní vína se svěžím charakterem pozvednou náladu při každé příležitosti. A jsou za rozumné ceny. Specialitou vinařství jsou botrytické sběry, které se však nepodaří každý rok. Naše vína lze najít ve vinotékách v ČR, na Slovensku, v Polsku i v Anglii. Ale rádi vás přivítáme přímo v našem sklípku s příjemnou rodinnou atmosférou a s kapacitou 15 osob. Víno chutná nejlépe tam, kde se zrodilo. 4 Zweigeltrebe klaret 2011 Pozdní sběr Polosuché 5 Zweigeltrebe 2009 Ledové Sladké 6 Zweigeltrebe rosé 2013 Jakostní Suché 7 Zweigeltrebe rosé 2013 Sudové Suché 8 Svatá Anna 2013 Známkové Polosladké Litoměřická Litoměřická Litoměřická Litoměřická Litoměřická Mostecké vinařství, jehož historie sahá do 14. století, obnovil se spolupracovníky Ing. Ivan Váňa na bývalém Státním statku Most v obci Chrámce v roce 1967. V roce 2001 vznikla společnost České vinařství Chrámce, s.r.o., jež je v současnosti největším výrobcem vín z vlastních hroznů v Čechách. České vinařství Chrámce s.r.o. je také prvním a největším výrobcem košer vín v České republice. Košer vína u nás vyrábíme od roku 1994. 10 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 11 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Pavel Binder vinařství Polivka Winery 03 Pavel Binder rodinné vinařství Hřbitovní 570, 691 03 Rakvice +420 776 306 857 binderhynek@seznam.cz www.pavelbinder.cz Polivka Winery Za školou 7, 691 63 Velké Němčice +420 777 080 589 lukas@polivkawinery.cz www.polivkawinery.cz 04 1 Zweigeltrebe rosé 2013 Kabinet Polosuché 1 Cabernet sauvignon rosé 2013 Jakostní Polosladké 2 Cabernet Moravia rosé Bublinka 2013 2013 Moravské zemské Polosuché 2 Cuveé claret 2013 Mzv Polosladké 3 Rulandské modré 2013 Pozdní sběr Polosuché 3 Princess Jané Rosé 2013 Mzv Suché Cabernet Sauvignon rosé 2013 Kabinet Polosuché Zweigeltrebe rosé 2013 Moravské zemské Polosuché Historie rodinného vinařství Pavla Bindera spadá do roku 1999. Filozofií tohoto vinařství je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží z ekologicky pěstovaných hroznů s minimem zásahů a síření během vinifikace. Vína jsou vytvořena v souladu s přírodou. Mezi speciality patří výroba hroznového bio-moštu. Polivka Winery je mladé perspektivní vinařství, které využívá moderní technologie a klade velký důraz na nové poznatky v oblasti enologie, ale také nezapomíná na zkušenosti a znalosti našich předků. Vyrábíme svěží vína s nižším obsahem alkoholu a vyšším cukrem. Bílá vína, rosé a clarety lahvujeme pod šroubový uzávěr pro zachování svěžesti a aromatiky. VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: Vinum Juvenale 2012 zlatá medaile Cabernet Moravia 2012 Weinparade Poysdorf 2012 stříbrná medaile Frankovka 2011 Vinum Juvenale 2011 vítěz kategorie Cabernet Moravia 2011 12 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 13 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
Vaše víno vinařství Čech VAŠE VÍNO Čech s.r.o. 05 06 Sady 28. října 616, 690 02 Břeclav +420 732 143 943 lassak.jan@vasevino.com www.vasevino.com www.vinoztvrdonic.cz Chalupy 25, 691 53 Tvrdonice +420 608 179 784 vinocechpraha@seznam.cz Moravská 1 Cabernet Sauvignon rosé 1 Zweigeltrébe rose 2011 Zemské Polosuché Moravská 2 Frankovka rosé Znojemská 2 Cabernet sauvignon rosé 2012 Pozdní sběr Polosuché Moravská 3 Zweigeltrébe rose 2012 Zemské Polosuché Moravská Rodinná firma, založená v roku 1993 navazující svojí činností na předválečnou vinohradnickou a vinařskou tradici rodiny, působící v Mikulovském prostoru, která byla přerušena historicko-politickými změnami státu. V současné době hospodaří společnost na ploše 187 ha vinic, v pěti vinohradnických katastrech, v dvanácti viničních tratích. Společnost se zaměřuje na pěstování kvalitních hroznů vykazujících svoji kvalitativní různorodost a pestrost specifiky jednotlivých viničních tratí. Provozovna naší firmy, postavená v roce 2000, se nachází na okraji Tvrdonic. Je vybavena nejmodernější vinařskou technolologií a převážná většina produkce je zaměřena na vína jakostní, vyrábíme i víno ledové. Hospodaříme na 20 ha vlastních vinohradů a zaměřujeme se především na vysoce kvalitní přívlastková vína. Z bílých odrůd najdete na našich vinicích Sauvignon, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Chardonnay. Z červených pak hlavně Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, Zweigeltrebe, Neronet a Dornfelder. Vinice jsou vysázeny ve sponu 2,20 x 0,80 m a vše je vedeno v systému integrované produkce. 14 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 15 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Chateau Lednice vinařství Karel Válka 07 VINAŘSTVÍ CHATEAU LEDNICE a.s. Nejdecká 714, 691 44 Lednice na Moravě +420 602 714 162 hudec@chateau-lednice.cz www.chateau-lednice.cz Karel Válka Kroužek 428, 691 64 Nosislav +420 776 164 929 sklepmistr@karelvalka.cz www.karelvalka.cz 08 1 Frankovka rosé 2013 Jakostní Polosladké 1 Frankovka rosé 2012 Pozdní sběr Moravská 2 Svatovavřinecké rosé 2013 Moravské zemské Polosladké 2 Zweigeltrebe rosé 2012 Jakostní Moravská 3 Svatovavřinecké rosé 2013 Kabinet Polosuché 3 Svatovavřinecké 2013 Zemské Moravská 4 Rulandské modré rosé 2013 Kabinet Polosuché 4 Zweigeltrebe rosé 2013 Pozdní sběr Moravská 5 Rulandské modré rosé 2013 Pozdní sběr Polosladké 5 Cuveé La Guarre rosé BIO 2013 Kabinetní Moravská 6 Rulandské modré Klaret 2013 Kabinet Suché 7 Pohádka růžová 2012 Mzv Polosladké VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: Vítěz kategorie Hibernal 2012 Vinum Juvenále, Stříbrný a bronzový pohár Víno a Delikatesy 2013, Zlatá medaile Hustopečská pečeť 2013, Vítěz soutěže roku 2013 cena Vindemia Publica, 1. Místo soutěže Czech tourismu nejnavštěvovanější vinařství 2012. Od roku 1991 jsme urazili malý kus dlouhé cesty, kdy jsme začínali s malým vinohradem na vlastní půdě a sklepem s několika sudy. Postupným vysazováním vinic na nakoupené a mnohdy velmi zanedbané půdě, s využitím mechanizace po letech jen ruční práce a pomalým vybavováním sklepa vinařskou technologií jsme se dostali na dnešní úroveň. Dnes Vám naše rodinné vinařství může nabídnout osobitá kořenitá Bio vína, jedinečné odrůdové Bio hroznové želé, Bio mošt a další produkty. Ochutnejte vína z vinic, odkud je krásný výhled na Pálavu a do kraje pokrytého vinohrady. V období vinobraní prodáváme burčák ve vinařském dvoře, kde můžete současně vidět zpracování hroznů, tedy část procesu výroby vína. Obec Nosislav je spojnicí systému cyklostezek Brno-Vídeň, Velkopavlovické a Brněnské vinařské stezky a cyklostezky Cezava, směřující ke Slavkovu. 16 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 17 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Kořínek vinařství Krist 09 Kořínek, s.r.o. Pod skálou 106, Hnanice, 669 02 Znojmo +420 736 461 165 krivanek.pistorcio@email.cz www.vinarstvikorinek.cz Krist Milotice 224, 696 05 +420 775 743 274 splichalvine@seznam.cz www.vinarstvikrist.cz 10 1 Frankovka rosé 2012 Kabinet Polosuché Znojemská 1 Frankovka rosé 2010 Zemské Polosuché Moravská, podoblast 2 Frankovka rosé 2013 Kabinet Suché Znojemská 2 Rulandské Modré rosé 2013 Kabinet Polosuché Moravská, podoblast 3 Zweigeltrebe rosé 2013 Kabinet Suché Znojemská 3 Cabernet Sauvignon rosé 2011 Výběr z hroznů Polosuché Moravská, podoblast 4 Cabernet Moravia rosé 2013 Jakostní Polosuché Znojemská 4 Rulandské Modré Rosé klaret 2012 Výběr z hroznů Polosladké Moravská, podoblast 5 Perlí to rosé 2012 Pozdní sběr Polosuché Znojemská 5 Cabernet Sauvignon klaret 2012 Výběr z hroznů Moravská, podoblast Kořínek v roce 2011 oslavilo 20 let od svého založení. Manželé Kořínkovi začínali obhospodařovat vinohrady o rozloze 1,5 ha a soustředili se především na prodej hroznů. Později se vinice rozšířily, všechny tři sklepy prošly rekonstrukcí a rodina Kořínkova začala vyrábět vína. Dnes se Josef a Oldřiška Kořínkovi starají o vinohrady na ploše 23 hektarů, zaměřují se především na typické odrůdy Znojemska Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský. Daří se zde ale i dalším odrůdám, jmenovitě Ryzlinku vlašskému, burgundským Pinotům, Tramínu červenému a z červených odrůd především Dornfelderu a Cabernet Moravii. Vinice jsou obhospodařovány dle zásad integrované produkce, především kvůli šetrnosti k přírodě. Synové Josef a Petr se věnují především práci ve sklepě. Tato mladá, dynamicky se rozvíjející firma, která se specializuje výhradně na výrobu vysoce kvalitních přívlastkových vín pod značkou Milotské víno, v současnosti obhospodařuje cca 10 ha vinic na Slovácku. VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: FRANKOVKA ROSÉ stříbro WEINPARADE POYSDORF CABERNET SAUVIGNON ROSÉ zlato WEINPARADE POYSDORF, bronz VÍNO BOJNICE, stříbro VITIS MODRA RULANDSKÉ MODRÉ ROSÉ stříbro PEZINOK, stříbro MUVINA, PREŠOV, zlato VINUM JUVENALE, zlato VITIS MODRA 18 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 19 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Kubík vinařství Líbal 11 Kubík Ve Dvoře 671, 691 02 Velké Bílovice +420 777 659 935 jan.vorba@vinarstvikubik.cz www.vinarstvikubik.cz Líbal s.r.o. Horní Dunajovice 85, 671 34 +420 736 225 204 info@vinolibal.cz www.vinolibal.cz 12 1 Zweigeltrebe 2012 Kabinet Suché Vel. Bílovice 1 Zweigeltrebe 2013 Jakostní Polosladké Znojemská 2 Frankovka 2012 Pozdní sběr Polosladké Vel. Bílovice 2 Zweigeltrebe 2012 Pozdní sběr Polosuché Znojemská 3 Frankovka 2013 Pozdní sběr Polosladké Vel. Bílovice 3 Cabernet Moravia 2009 Jakostní Suché Znojemská 4 Rulandské modré 2012 Pozdní sběr Polosladké Vel. Bílovice 5 Frizzante zweigelt pinot 2012 Zemské Polosladké Vel. Bílovice Jsme středně velké rodinné vinařství, které se nachází ve Velkých Bílovicích, největší vinařské obci v ČR. Vyrábíme poctivá moravská jakostní a přívlastková vína. Našimi odběrateli jsou především gastronomická zařízení, vinotéky, ale také milovníci dobrých vín. Nedodáváme do řetězců a klasického maloobchodu. Dále pak nabízíme ochutnávky, posezení a ubytování přímo v našich sklepích a výrobních prostorách. Tradice výroby vín v rodinném vinařství Líbal je předávána již po třetí generaci. Postupně z koníčka, který sloužil nejprve jako produkce pro vlastní potřebu, z lásky k vínu a vinohradům, vznikla podoba dnešní firmy. Líbal si za svoji třináctiletou existenci získalo pevné postavení na trhu malých vinařů. Pod vedením sklepmistra a jednatele společnosti Marka Líbala získalo na San Francisco International Wine Competition 2x po sobě nejprestižnější titul soutěže (vítěz kategorie) za nejlepší Sauvignon Blanc VOC 2010 a Tramín Červený 2011 Výběr z hroznů. 20 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 21 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Prath Rauš 13 Prath Zuzana Prátová Hlavní 138, 696 21 Josefov +420 773 611 717 +420 518 372 156 pratova@centrum.cz www.prath.cz Rauš +420 733 537 854 lukaspolisensky@gmail.com www.vinarstviraus.cz 14 1 Saint Laurent Claret 2013 Pozdní sběr Polosuché 1 André klaret 2012 Pozdní sběr Suché 2 Zweigeltrebe Rosé 2013 Pozdní sběr Suché 2 André rosé 2011 Pozdní sběr Polosuché 3 Frankovka Rosé 2013 Pozdní sběr Polosladké 3 Alibernet 2013 Pozdní sběr Polosuché 4 Rulandské modré klaret 2012 Výběr z hroznů Polosuché 4 Svatovavřinecké rosé 2012 Pozdní sběr Suché 5 Frankovka 2012 Ledové víno Sladké 5 Rulandské modré klaret 2012 Výběr z hroznů Polosladké Prath - Zuzana Prátová je rodinná firma, která se zaměřuje na výrobu špičkových odrůdových jakostních a přívlastkových vín. Vychází z dlouhodobé tradice pěstování révy vinné a výroby vína. Nachází se v oblasti Moravské Slovácko ve vesničce Josefov u Hodonína. 6 Rulandské modré klaret 2011 Výběr z hroznů Polosladké 7 Zweigeltrebe klaret 2012 Výběr z hroznů Polosladké 8 Zweigeltrebe rosé 2011 Výběr z hroznů Suché VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: Frankovka Rosé 2011 Zlatá medaile Linčanský džbánek 2012 Nejlépe hodnocené růžové víno Jarní výstava vín Veveří 2012 Rulandské modré Klaret Stříbrná medaile Linčanský džbánek 2013 Naše malé rodinné vinařství které sídlí v Mikulově, bylo založeno v roce 2010 s roční produkcí 18 000 lahví a to výhradně s výrobou predikatních vín čili přívlastkových s vinicemi nad největším moravským rybníkem Nesyt. Nad jeho břehy se rozpínají viniční tratě kde každý rok zrají naše hrozny a ty prezentují před vámi. 22 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 23 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
rodiny Machových vinařství Václav Šalša 15 Radek Mach rodiny Machových Uherčice 244, 691 62 +420 602 324 210 radekmach@hotmail.com www.nalok.cz/farmy/rodinne-vinarstvi-rodiny-machovych Václav Šalša Koliba 2355, 697 01 Kyjov +420 602 130 680 libor@locaste.cz www.vinarstvi-salsa.cz 16 1 Cabernet Moravia 2013 Moravské zemské Polosladké 1 André rosé 2011 Pozdní sběr Polosuché 2 Cabernet Sauvignon 2013 Moravské zemské Polosladké 2 André rosé 2012 Pozdní sběr Polosladké 3 Frankovka 2013 Moravské zemské Polosuché 3 Zweigelgrebe rosé 2013 Pozdní sběr Suché 4 Zweigeltrebe 2013 Moravské zemské Polosuché 4 Svatovavřinecké 2012 Suché 5 Zweigeltrebe 2013 Moravské zemské Polosladké Víno a vinařství je naším celoživotním zájmem, který se postupem času stal z koníčka povoláním. Hospodaříme na pozemcích po generace patřící naší rodině ve vinařské obci Uherčice velkolkopavlovické vinařské podoblasti. Tato část podoblastí hraničící s mikulovskou poskytuje výjimečné podmínky pro pěstovaní bílých odrůd a modrých pro výrobu růžových vín. Rodinné vinařství navazující na tradici doloženou až z roku 1796. Při výrobě vína se snaží využívat tradičních, šetrných postupů. Cílem je produkce vysoce kvalitních odrůdových vín s typickým charakterem a svěžestí pro vinařskou oblast Slovácko. Vinice jsou rozmístěny ve vinařských obcích okolo Kyjova. Rozloha vinic je sice poměrně velká (16 ha), ale jde o staré vinice s velkými výpadky, na kterých probíhají rekultivace. Nově je vysázeno 7 ha vinic odrůd Rulandské šedé, Muškát, Irsai Oliver, Pálava, Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené a Solaris. V letošním roce můžeme ochutnat panenskou sklizeň odrůd Hibernal, Malverina, Tramín a Laurot. 24 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 25 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
Vít Sedláček Žůrek 17 Vít Sedláček Vrbice 405, 691 09 Vrbice +420 776 636 401 info@vinosedlacek.cz www.vinosedlacek.cz VINAŘSTVÍ ŽŮREK Žeravice 327, 696 47 +420 777 844 000 dusan.hanzlik@volny.cz www.vinozurek.cz 18 1 Zweigeltrebe rosé 2013 Kabinetní Suché 1 Rulandské modré 2013 Pozdní sběr Suché Znojemská 2 André rosé 2013 Pozdní sběr Polosuché 2 Zweigeltrebe 2013 Pozdní sběr Polosuché 3 Frankovka rosé VOC 2013 Pozdní sběr Polosuché 3 Cabernet Moravia 2013 Jakostní Suché Výrobě vína se v naší rodině věnujeme již několik generací. V roce 1992 mi otec předal 10 ha vinice a malé sklepní hospodářství. Do září 2004 jsem měl vinaření jako koníčka. V současné době se věnuji vinohradnictví a vinařství na plný úvazek a obhospodařuji 2 ha vinic. Část hroznů také nakupuji. Do práce ve vinicích i ve sklepě jsou zapojeni všichni členové rodiny. Na počátku mého vinaření jsem se zaměřil na kvalitu a čistotu vyráběných vín. Bílá vína vyrábím formou řízeného kvašení. U červených vín probíhá jablečno-mléčná fermentace (odbourání kyseliny jablečné). 4 Frankovka 2013 Jakostní Polosuché Naše rodinné vinařství vzniklo v roce 1990, kdy se započalo s výstavbou velkého sklepa na okraji obce, který měl sloužit nejen výrobě a skladování vína, ale také k posezení pro hosty. Do té doby jsme vyráběli víno jen pro vlastní potřebu, pro známé a jejich známé. Tehdy jsme vyráběli převážně vína sudová odrůdová. Po pořízení láhvovací linky jsme začali víno láhvovat. Postupně se výroba navyšovala a přitom zkvalitňovala. Velký podíl zaujala vína přívlastková a jakostní odrůdová. Vína vyrábíme šetrným způsobem bez chemických úprav a stabilizací. Vlastní vinohrad má pouze 1500 keřů ve 14 odrůdách, proto nakupujeme hrozny z podoblastí Slovácké a částečně Velkopavlovické od našich stálých dodavatelů. Žůrek se zaměřuje na výrobu kvalitních přívlastkových a jakostních odrůdových vín. Šetrné zpracování hroznů a moderní technologie používané při výrobě dávají vínům odrůdový charakter. 26 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 27 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
Vinné sklepy Kutná Hora, s.r.o. 19 Vinné sklepy Kutná Hora, s.r.o. +420 777 633 744 ingrport@seznam.cz www.vinokutnahora.cz Vinný sklep a penzion Mikulov, s. r. o. +420 733 537 854 lukaspolisensky@gmail.com 20 Vinný sklep a penzion Mikulov, s. r. o. 1 Regent rosé 2013 Kabinetní Suché Mělnická 1 Cuvéé Isabela 2013 Moravské zemské víno Polosuché 2 Rulandské modré rosé 2013 Kabinetní Polosuché Mělnická 2 André rosé 2012 Moravské zemské víno Polosuché 3 Rulandské modré rosé 2010 České zemské Sladké Mělnická 3 Zweigeltrebe rosé 2011 Moravské zemské víno Suché 4 Svatovavřinecké 2011 Slámové Sladké Mělnická 4 Svatovavřinecké rosé 2013 Moravské zemské víno Polosladké 5 Dornfelder rosé 2013 České zemské Suché Mělnická Vinné sklepy Kutná Hora jsou rodinnou společností, která si dala do vínku obnovit zašlou slávu a dlouholetou tradici pěstování révy na Kutnohorsku. V Kutné Hoře se pěstuje réva na 54 ha vinohradů na tratích U Všech svatých, Pod Barborou, Nad Kapličkou, Na Borku a Na Příčce. Zdejší vína jsou plná, minerální a kořenitá. Společnost jako jediná ve vinařské oblasti Čechy hospodaří systémem ekologického vinohradnictví. Vína nesou označení BIO. Od roku 2009 je společnost v období konverze k certifikaci Demeter (biodynamické zemědělství). Jako jediný výrobce vín ve vinařské oblasti Čechy hospodařící systémem ekologického zemědělství nabídneme růžová vína ročníku 2013, dále pak slámové víno z odrůdy Svatovavřinecké a sladké rosé z odrůdy Rulandské modré r. 2010. Jedno z dnes již ojedinělých mikrovinařství s velmi omezenou produkcí postačující pro provoz našeho gastro zařízení penzion. Jedná se o výhradně ruční zpracování bez použití technických pomůcek upřednostňující selský styl zpracování a výroby, jak to po dlouhá léta dělali mniši Piaristického kláštera. Jedná se o vína nejznámější vinařské podoblasti Mikulovska, dozrávající na úpatí Pálavských vrchů. Jedná se o vína, která sledují moderní trendy. 28 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 29 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
vinařství Víno Blatel Víno Hruška VÍNO BLATEL, a.s. Víno HRUŠKA 21 22 Blatnice pod Sv. Antonínkem 855, 696 71 +420 606 625 139 z.sirovy@seznam.cz www.blatel.cz www.vinohruska.cz Blatnička +420 724 343 052 pavel.trtilek@vinohruska.cz 1 Rulandské modré klaret 2011 Výběr z hroznů Suché 1 Svatovavřinecké rosé 2013 Kabinetní Polosuché ČR,Morava,, Blatnička-Novosady 2 Merlot rosé 2011 Pozdní sběr Suché 2 Zweigeltrebe rosé 2013 Jakostní Polosladké ČR,Morava,, Blatnička-Vinohradky 3 Merlot rosé 2013 Jakostní Polosuché 4 Frankovka rosé 2013 Jakostní Suché 5 Zweigeltrebe rosé 2013 Pozdní sběr Suché Společnost VÍNO BLATEL, a.s. byla založena v roce 1990 a ve své činnosti se zaměřuje na zpracování hroznů a výrobu a prodej vína. Sídlo společnosti je v centru slovácké podoblasti jižní Moravy v obci Blatnice pod Svatým Antonínkem, v kraji s mimořádně příznivými podmínkami pro pěstování vinné révy. VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: Merlot Rosé pozdní sběr 2011 Vinum Juvenale 2012 zlato, Vinařské Litoměřice 2012 zlato, TOP 77. VÍNO HRUŠKA s.r.o. se sídlem v Blatničce jsme založili v lednu roku 2007. Již 8 generací si v rodině předáváme cenné zkušenosti a rady v oblasti pěstování vinic a výroby vína. Dnes, v obci Blatnička ve vinařské podoblasti Slovácké, obhospodařujeme 28 ha vinic, kde se snažíme využít místního,,terroir k výrobě kvalitních a odrůdově charakteristických vín z této oblasti. VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: Na největší mezinárodní výstavě na světě AWC Vienna 2012 jsme získali tato ocenění: Zlato Rulandské bílé pozdní sběr 2011 polosuché Stříbro Chardonnay výběr z hroznů 2011 suché, Cuvée Nikol 2011 polosuché, Frankovka rosé pozdní sběr 2011 polosuché, Dornfelder pozdní sběr 2011 suché. 30 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 31 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
Víno z Kobylí Zarazické vinařství 25 Patria Kobylí a.s., VÍNO Z KOBYLÍ Kobylí 716, 691 10 Kobylí +420 519 440 751 vino@patriakobyli.cz www.vinozkobyli.cz Zarazické vinařství Za Humny 309, 698 01 Veselí nad Moravou +420 723 041 466 VinoZarazice@email.cz www.zarazickevinarstvi.cz 26 1 Modrý Portugal rosé 2012 Pozdní sběr Suché 1 Zweigeltrebe 2013 Moravské zemské Suché Moravská, podoblast 2 Frankovka rosé 2013 Kabinetní Polosuché 2 Svatovavřinecké 2013 Moravské zemské Polosuché Moravská, podoblast 3 Frankovka rosé VOC 2012 Pozdní sběr Suché 3 Cuveé Naděje 2013 Moravské zemské Suché Moravská, podoblast 4 Frankovka rosé 2012 Pozdní sběr Suché Vinařská společnost v Kobylí vznikla spontánně v roce 1928, tedy v prvorepublikové době. Drobní vinaři se spojili kvůli společnému zájmu o pěstování a ochranu vinné révy. Navazujeme proto na tradici, která zavazuje. S roční produkcí 700 000 lahví jsme se stali jedním z významných tuzemských výrobců vína. Z hroznů našich vinic vznikají díky trpělivosti milovníků vinné révy aromatická a jedinečná jakostní odrůdová vína, vína s přívlastkem, archivní a ročníková vína. Dobrý zvuk má naše jméno i na prestižních domácích a zahraničních vinařských soutěžích. Jsme malé moderní vinařství s velkými plány do budoucna. Navazujeme již 3. generací na vinařství a vinohradnictví v naší rodině. Naše vinice se nachází v moravské vinařské oblasti, podoblasti slovácké v obci Veselí nad Moravou, kde také sídlíme. Vyrábíme vína bez zbytečné chemie, klasickými postupy v kombinaci s postupy moderními, s vysokým podílem ručních prací, s kterými vás na našich stránkách budeme prostřednictvím krátkých článků, fotografií a videí blíže seznamovat. Naše roční produkce činní cca 20 000 lahví. Naším dlouhodobým cílem je vyrábět převážně bílá a růžová přívlastková lahvová vína výhradně z moravských hroznů. Zároveň se chystáme připravovat i vína speciální, v malých šaržích, která zcela jistě zaujmou milovníky vína. 34 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 35 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
ZD Sedlec u Mikulova 27 ZD Sedlec u Mikulova Sedlec u Mikulova 308, 691 21 Sedlec u Mikulova +420 774 566 079 dragounova@zdsedlec.cz www.zdsedlec.cz FARMÁŘSKÝ TRH JIŘÁK NÁMĚSTÍ JIŘÍHO Z PODĚBRAD, PRAHA 3 STŘEDA 8:00-18:00 PÁTEK 8:00-18:00 SOBOTA 8:00-14:00 www.farmarsketrziste.cz/jirak 1 Modrý Portugal rosé 2013 Zemské moravské Suché 2 Rulandské modré klaret 2012 Výběr z hroznů Sladké 3 Svatovavřinecké rosé 2012 Pozdní sběr Polosladké 4 Merlot rosé 2013 Pozdní sběr Polosuché 5 Cabernet Sauvignon rosé 2012 Pozdní sběr Polosladké 6 Frankovka rosé 2012 Pozdní sběr Polosuché Zemědělské družstvo Sedlec hospodaří na pozemcích nacházejících se v krásné moravské přírodě, chráněné krajinné oblasti na úpatí Pálavských kopců mezi městy Valtice, Mikulov a Lednice. Filosofií firmy je, aby vína měla odrůdový charakter při zachování výrazu místních terroir, aby byla chuťově příjemná, svěží a aby přispívala k dobré pohodě. VÝČET OCENĚNÍ A MEDAILÍ ZÍSKANÝCH U VYSTAVOVANÝCH VÍN NA NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH SOUTĚŽÍCH: Cabernet Sauvignon 2012 zlatá medaile Vinařské Litoměřice 2013, zlatá medaile Vinum Juvenale 2013, zlatá medaile Znojemský košt 2013 FARMÁŘSKÝ TRH NÁPLAVKA RAŠÍNOVO NÁBŘEŽÍ, PRAHA 2 SOBOTA 8:00-14:00 www.farmarsketrziste.cz/naplavka 36 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 WEB: www.farmarsketrziste.cz FACEBOOK: www.facebook.com/ftpraha
GASTRONOMIE FESTIVALU RŮŽOVÝ MÁJ: Novinkou tohoto ročníku je pizza přímo z pece. Albrecht Street Food Circus přivezou svoji rozpálenou pec, ve které upečou pizzy z těch nejlepších surovin margaritu, marinaru a také speciální pizzu se zeleným chřestem. Ethnocatering přiveze dobroty cizokrajných názvů lamadžu, badridžany, blinčiky, chačapuri, pirohy, medovník a také brownies. Dejte si skvělý dezert jmenovců, kteří dnes večer vystoupí na podiu. Petite France, budou mít francouzské bagety a další dobroty vhodné ke kombinaci se specialitami z trhu. Například ciabattu s domácím uzeným lososem, bagetu a žitný chléb s lahodnou lososovou pomazánkou, ficelle se slaninou, máslový croissant s mandlemi a domácí závin švestka a višeň. Restaurace Podolka přiveze hummus, chutney z lilku, sushi sety, mrkvový koláč, slané quiche, polévky a bulgurové rizoto se sušenými rajčaty. Speciálně pro festival Růžový Máj připraví brusinkové kuličky, rebarborový koláč a jahodový cheesecake. Sýrové talíře připraví Gran Moravia v jejich nabídce najdete čerstvé, zrající a plísňové sýry. Pstruhařství Mlýny nabídne uzeného pstruha v parní udírně, na kameni grilovaný filet z lososa a pstruha a na kameni grilovaného celého pstruha. Výborné smažené brambůrky z českých brambor, ale i řepy a celeru připraví paní Hořínková a její stánek s brambůrkami a bramboráčky. Raclette U Sýráku připraví roztavený sýr Raclette, podávaný s grenaille brambůrkami (odrůda malých brambor, vařených a podávaných ve slupce), nakládanou okurkou a cibulkou. A také zapečené sýrové tousty v pecnu s náplní raclette sýr, lanýžový olej, jarní cibulka a chorizo. Food Adventure slovinské speciality přivezou obložené mísy, čerstvé grilované ryby, kalamáry, karbanátky z chobotnice a krevety z Jadranu. Guláš z chobotnice z Jaderského moře s divokými kapary, podle tradiční receptury z dalmatských ostrovů. Domácí jablečné štrúdly a bureky (s masem nebo bramborami nebo špenátem). Jako přílohu upečou domácí chléb z pohankové mouky. Výborná pljeskavica, burek lehoučké těsto plněný masem, špenátem nebo balkánským sýrem, balkánská polévka nebo balkánský salát naši oblíbenci z Balkan Grillu na Růžovém máji nemohou chybět. Palačinkárna Galetka upeče slané a sladké palačinky, dělané přímo na trhu. Zkuste jejich novinku rakletovou nebo tu s kozím sýrem a sušenými rajčaty. Je vynikající! Kavárny budeme mít na trhu hned dvě a hned ty nejlepší Café Allegre a Kávový klub připraví Vám fantastické cappuccino, espresso nebo horkou čokoládu. Ale pro piccolo si k nim nechoďte. Grilované ryby zavoní také z rybářství Grunt třeboňské kapří hranolky, grilovaný candáa bez kostí a grilovaný pstruh. Restaurace Giardino představí lehké menu, vhodné k růžovým vínům. Na festivalu můžete ochutnat mušle na bílém víně, kalamary na grilu, špíz z tygřích krevet, tuňáka, lososa, grundle, pljeskavici, ćevapi a burek, domácí chléb, grilovanou zeleninu, ajvar, salát s rajčátky s olivami. Růžový máj nemůže opomenout ani farmářský trh, který představí své nejlepší občerstvení. Stálicí farmářského trhu je i PastaArt, kteří připraví Růžové tagniolini s krevetami. Čajový bar připraví koktejlové menu z růžového vína vinařství Karel Válka: RŮŽENKA dezertní koktejl určený pro dámy. Je jako sladký polibek, který probouzí k životu. RŮŽOVÝ PANTER stylový, elegantní koktejl pro milovníky spíše aperitivního pití. JARNÍ VÁNEK příjemné pití po ty nejmladší. Věříme, že Vás nabídka gastronomie festivalu Růžový máj potěší a vyzkoušíte její kombinaci s vynikajícím růžovým vínem, které nabídnou vyhlášená česká a moravská vinařství. Příjemný zážitek! 38 RŮŽOVÝ MÁJ 2014 39 RŮŽOVÝ MÁJ 2014
Poznámky 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1 fm 98,1
TIP NA VÝLET VINNÝ SKLEP A VINOTÉKA JABLONNÁ nedaleko Prahy ZÁMEK JABLONNÁ TRASA: ZÁMEK JABLONNÁ SLEVA 25 % Sleva je platná od 18. 5. do 30. 9. 2014. www.sklepnakovarne.cz
PREZENTACE RŮŽOVÝCH VÍN DEGUSTAČNÍ SETY, INFORMACE OBČERSTVENÍ FLER.CZ, ORIGINÁLY POSEZENÍ TOALETY WC SERVIS FARMÁŘSKÉ TRŽIŠTĚ NAHROBCI ŽELEZNIČNÍ MOST LIBUSINKA