CHMEL
Chmel pěstujeme pro chmelové hlávky Chmelová hlávka je samičí květenství
Ošetřování produkčních chmelnic Z časového hlediska rozdělujeme ošetření chmelnic na podzimní, jarní, ošetření během vegetace, sklizeň a posklizňovou úpravu.
podzimní zpracování půdy -základemjeorba meziřadí - odorávka do hloubky 15-20 cm, zaorání hnoje atd. 1 x za 3-5 let hluboké kypření na 50-60 cm nechat ochranný pás široký 60-70 cm. Podzimní ošetření chmelnic úklid chmelnice - odstranění zbytků rév po posklizni, odstříhneme zbytek 20-30 cm nad zemí vláčení chmelnice na koso - úklid zbytků, kypření, hnojení atd.
Ošetřování produkčních chmelnic doplňování chybějících rostlin Jarní práce vláčení řez chmele
Řez chmele
avěšování chmelovodů
Zavádění výhonu většinou zavádíme 4 a někde 5-6 rév
Ošetřování produkčních chmelnic Kultivace půdy Podle potřeby kypření 2-3 x do hloubky 10-12 později 8 cm Přiorávka - nahrnutí zeminy k rostlinám, podpoříme růst nového dřeva a rozvoj letního kořání. Provádíme ji po druhém zavedení výhonu chmele.
Ošetřování produkčních chmelnic Herbicidní program ve chmelnicích Plevele ničíme běžně používanými kultivačními zásahy, při větším výskytu aplikujeme herbicidy (dva termíny). Jarní aplikace plošný postřik před zavěšování chmelovodů apřed vzejitím výhonů. (většinou se neuplatňuje) Letní aplikace (červenec až začátek srpna) - spojuje se s chemickým dočištění chmele
Ošetřování produkčních chmelnic Znovuzavádění odkloněných hlav aazavěšování spadlých rostlin Přihnojování během vegetace především dusíkatá hnojiva a dalších nedostatkové živiny. aplikace po zavedení, a další v červenci k podpoře růstu hlávek, nejčastěji společně s ochranou
Choroby chmele Perenospora chmel Kořenové hniloby Virózy chmele
Škůdci chmele Sviluška chmelová sání na spodní straně listů, žloutnutí a červenání listů, později napadají i šištice Mšice chmelová Lalokonosec libečkový Dřepčík chmelový sání listech a šišticích ožírání rašících pupenů
Kapková Postřikem Závlaha
Sklizeň chmele hlávka v době sklizně
Sklizeň chmele Chmel sklízíme v technické zralosti Hlávky jsou uzavřené, při zmáčknutí pružné, mají jasně žlutohnědou barvu s přirozeným leskem, vysoký obsah chmelové moučky, vysoký obsah hořkých látek, vynikající typicky jemnou chmelovou vůní. Začátek doby sklizně je po 20. srpnu, skliz.trvá13 --15dnů.
Sklizeň chmele Ruční sklizeň jenunově založených chmelnic. 1věrtel je 30 litrů, hlávky česat se stopkou
Sklizeň chmele Mechanizovaná sklizeň odstříhnutí rostlin 100-130 cm nad zemí, strhávání, nakládání a odvážení k česacím strojům Ověřovala se i sklizeň chmele pomocí mobilních česacích strojů CHMESKL1
česací stroje (ČCH 4, LČCH1, LČCH 2) hlávky mají být minimálně poškozeny, obsah co nejméně příměsí ztráty česáním do 7 %
Sušení chmele Vlastní sušení v sušárně komorové nebo pásové. Hlávky se suší při teplotě 55-60 C po dobu 6-8 hodin. Usušené hlávky mají 5-7 % vody. Sušení na vřeténko = (celé je vysušené a láme se).
Komorová sušárna
Schéma komorové sušárny
Velkokapacitní pásová sušárna
a) příjmová linka b) pásová sušárna c) klimatizace
Úprava hlávek po usušení Hlávky po usušení jsou křehké, snadno se drolí a rozpadají se. Vlhkost vhodná pro manipulaci je 11-12 %. Při tradičním skladování hydroskopické hlávky přijímají vodu a vlhkost se samovolně za 3-4 týdny upraví. Klimatizační tunel zvlhčuje chmel vlhkým vzduchem (70-75 %) na vlhkost 10,5-11,5% za 70-90 minut
Balení chmele u pěstitele Balí se zpravidla do transportních žoků (60-70 kg) a následně se známkuje
Kvalitativní znaky a vlastnosti chmelové hlávky > 1. Dobrá vzrostlost a vyzrálost hlávek. Hlávky uzavřené, vyrovnané, oválně vejčitého tvaru. Vřeténko jemné pravidelné stavby, hustě čl. > 2. Bez příznaků poškození, otluků a rozplevelení. > 3. Správně česány a sušeny dle příslušných zásad. > 4. Barva hlávek zlatozelená s výrazným leskem.
Kvalitativní znaky a vlastnosti chmelové hlávky > 5. Bohatý obsah lupulínu světle žluté barvy (citronově žluté). > 6. Pravá jemná vůně hlávek (bez ostré vůně nebo pavůně ). > 7. Vysoký obsah pivovarsky důležitých chemických látek, zejména obsah alfa hořkých kyselin.
Nákup - bonitace chmele Typové vzorky
Budějovický Budvar 12 % Typ: ležák Alkohol: 5,0 % objem Obsah láhve: 0,5 l Dop. konz. teplota: 6-8 C Kvašení: spodní Pivovar: Budějovický Budvar, České Budějovice, od roku 1895
Pivo roku 2001 Značka Budvar 12% Radegast 12 % Šerák 11 % Prazdroj 12 % Starobrno 12% Staropramen 12 % Počet hlasů 5 622 5 514 4 216 3 794 2 166 1 846 Výsledky ankety časopisu Pivní kurýr Hlasovalo 74 585 hlasujících Budvar již byl v roce 1995, 1997 a 2000
Kozel tmavý 10 % Typ: tmavý ležák Alkohol: 3,8 % objem Obsah láhve: 0,5 l Dop. konz. teplota: 6-8 C Kvašení: spodní Pivovar: Velké Popovice, od roku 1874
Staropramen 10 % Typ: ležák Alkohol: 4,2 % objem Obsah láhve: 0,5 l Dop. konz. teplota: 6-8 C Kvašení: spodní Pivovar: Pražské pivovary, Praha, od roku 1869
Děkuji za pozornost