Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok Ing. František Šámal

Transkript

1 Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok 2015 Ing. František Šámal

2 České pivovarství v roce 2015 Poprvé výroba v ČR překročila hranici 20 mil. hl, tato hranice však byla překonána rekordním prodejem na export. Naopak spotřeba piva v ČR nadále stagnuje na úrovni 16,3 mil. hl a nedosáhla ani letos úrovně před zvýšením SD v roce Import piva zůstává, co do poměru domácí spotřeby a importovaného piva, na nejnižší úrovni v Evropě. Nadále klesá spotřeba v gastronomii. 2

3 Celková produkce piva v roce 2015 Celkový výstav piva vzrostl o 2,2 %. Export meziročně vzrostl o 13,3 %. Spotřeba piva v on- trade sektoru mírně poklesla ze 41 % na 40 % k celkovému podílu. 3

4 tis. hl Výstav piva pro domácí trh včetně nealkoholického piva index 99,8 %

5 Litrů / obyvatele Spotřeba piva v litrech/obyvatele

6 tis. hl Výstav piva celkem v tis. hl index 102,2 %

7 Meziroční indexy spotřeby piva v ČR dle obalů Index 15/14 Podíl z celkové spotřeby Lahvové pivo 99 % 41 % Sudové pivo 97 % 37 % PET lahve 96 % 12 % Plechovky 125 % 7 % Pivo v cisternách 106 % 3 % 7

8 Trend off-trade/on-trade 70% 60% 50% 40% 50% 51% 49% 50% 52% 53% 48% 47% 51% 51% 49% 49% 52% 52% 48% 48% 57% 43% 59% 59% 60% 41% 41% 40% 30% 20% 10% 0% Off-trade On-trade 8

9 Vývoj podílu spotřeby piva podle druhů v tuzemsku 70,0% 60,0% 50,0% 65,2% 64,0% 62,2% 58,9% 56,7% 55,2% 53,4% 52,2% 50,6% 47,2% 40,0% 30,0% 32,4% 32,7% 33,8% 36,7% 38,7% 39,7% 41,9% 43,3% 43,9% 46,6% 20,0% 10,0% 0,0% 2,4% 3,3% 4,1% 4,4% 4,6% 5,1% 4,7% 4,5% 5,5% 6,2% Výčepní pivo 7%-10% Ležák 11%-12% Ostatní 9

10 tis. hl Index Vývoj výroby nealkoholických piv % 160% % 113% 109% 122% 118% 137% % 99% % % % 101% 105% 90% 140% 120% 100% % % 40% 20% % Nealkoholické pivo Index 10

11 tis. hl Spotřeba míchaných nápojů na bázi piva index 93,3 %

12 tis. hl Import piva celkem index 107,3 %

13 hl Index Import piva ze zemí EU % 250% % % 90% 152% 83% 96% 149% 135% 65% 150% 100% % 50% 0 0% Index 15/14 13

14 Hektolitry Index Import piva ze zemí mimo EU % 120% 139% 148% 101% 160% 140% 120% 100% % 74% 80% % 60% % 25% 40% 20% 0 XS - Srbsko MX - Mexiko RU - Rusko UA - Ukrajina US - Spojené státy americké TH - Thajsko AE - Spojené arabské emiráty NO - Norsko JP - Japonsko CH - Švýcarsko 0% Index 15/14 14

15 tis. hl Export piva celkem index 113,3 %

16 Export do zemí EU a mimo EU V rámci Evropské unie se meziroční index zvýšil na více než 117 %, což v absolutních číslech tvoří více něž 500 tis. hl. Mimo EU meziroční index, i přes úspěchy na Dálném východě, naopak poklesl na 95 %. V absolutních číslech tvoří export mimo EU 592 tis. hl. Pokles způsobilo ruské embargo a změna kurzu rublu. Tento pokles dosáhl 100 tis. hl, t.j. 16 % celkového exportu mimo EU. EU 25 států Mimo EU 72 států 16

17 hl Index Export piva do nejvýznamnějších teritorií EU % 102% 112% 98% 107% 108% 109% 110% 118% 100% 111% 109% 130% 71% 140% 120% 100% 80% 60% % % 0 0% Index 15/14 17

18 hl Index Export piva do nejvýznamnějších teritorií mimo EU % % 181% 200% % 113% 116% 157% 102% 99% 53% 103% 102% 92% 78% 51% 55% 112% 95% 150% 100% 50% 0 0% Index 15/14 18

19 Chráněné zeměpisné označení České pivo V EU zavedeno v roce Ochranná známka CHZO České pivo zapsána v roce Dozorem je pověřena SZPI, přísná kontrola shody s řadou požadavků, např. 80 % ze sladového sypání na várku je vyrobeno z jarního ječmene doporučených odrůd 30 % chmelu na várku musí tvořit Žatecký chmel nebo jeho doporučené klony atd. Aktuální počet pivovarů Přibližně 17/18 pivovarů (2014/2015) Více než 80/104 značek (2014/2015) 19

20 Pivovary činné v ČR v roce velkých pivovarských společností (Plzeňský Prazdroj, Pivovary Staropramen, Heineken ČR, Budějovický Budvar, Pivovary Lobkowicz, Pivovary Moravskoslezské), 19 pivovarů 29 samostatných pivovarů (Pivovar Svijany, Pivovar Bernard, Pivovar Samson, Pivovar Primátor, Pivovar Nymburk, Pivovar Konrád, Pivovar Krakonoš, Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod, Pivovar Bohemia Regent, Pivovar Rohozec, Měšťanský pivovar v Poličce, Pivovar Dudák, Pardubický pivovar, Pivovar Chodovar, Pivovar Nová Paka, Tradiční pivovar Rakovník, Žatecký pivovar, Pivovar Poutník, Pivovar Ferdinand, Pivovar Kácov, Pivovar Chotěboř, Pivovar Broumov, Pivovar Vyškov, Herold Březnice, Pivovar a sodovkárna Kout na Šumavě, Eggenberg, Podkováň, pivovar Břeclav, Únětický pivovar) Rozmach minipivovarů a restauračních pivovarů (výstav do hl) V roce 2015 počet minipivovarů překročil očekávanou hranici 300 (odhad 310), celková výroba je cca. 250 tis. hl, t.j. cca. 1,5 % z celkové tuzemské spotřeby. Průměrný výstav je přibližně 880 hl za rok. 20

21 SLADAŘSTVÍ V ČESKÉ REPUBLICE V ROCE 2015 Ing. Richard Paulů

22 Základní fakta I. 28 tuzemských sladoven vyrobilo v roce 2015 přibližně 544 tis. tun sladu, což je o 0,8 % více, než v roce Obchodní sladovny vyprodukovaly 78 % z celkové produkce sladu u nás. Pivovarské sladovny vyrobily 22 % sladu. Do zahraničí se vyvezlo tun, což je 45 % z celkové produkce sladu v ČR, v roce 2014 byl podíl vývozu 50 %.

23 Základní fakta II. Největší producentem sladu jsou Sladovny Soufflet ČR vyrobily 352 tis. tun sladu; na tuzemské produkci se podílejí 65 %; na exportu českého sladu potom 95 %. Největší sladovnou je Nymburk: t. Největší pivovarská sladovna je v Plzni.

24 Výroba sladu v ČR a jeho export v letech 2014 a 2015 (v tunách) Výroba Export

25 Exportní výsledky českého sladařství v roce 2015 Tradičně nejvýznamnějšími odběrateli sladu z České republiky jsou Polsko, Spolková republika Německo a v posledních letech i Maďarsko a Velká Británie. Nejdynamičtější meziroční nárůst zaznamenal vývoz do Brazílie a Japonska, naopak vývoz klesl především do Polska, Německa a Ruska. Český slad se vyváží do 52 zemí. Z druhů sladu tvoří více než 95 % český slad, zbývající podíl připadá na slad mnichovský, karamelový, diastatický a barevný slad a na slad pšeničný.

26 tis. tun Export sladu do nejvýznamnějších teritorií v roce 2014 a 2015 (v tis. tun) ,2 1 0,8 0,6 0,4 0,

27 V tisících tun Český sladařský průmysl Výroba Export

28 V tisících tun Vývoz a dovoz sladu z ČR v letech v tunách ,0 280,6 217,9 263,0 233,5 243,9 243,7 241,0 278,8 258,2 253,6 269,0 244, , ,1 11,5 17,1 21,7 15,5 14,9 8,8 10,5 13,7 3,1 7,9 11,0 6,7 4, export sladu import sladu import sladu 28

29 Osevní plochy v ha Trend osevních ploch v ČR v (ha) Pšenice Jarní ječmen Pšenice Ozimý ječmen Jarní ječmen Kukuřice na zrno Kukuřice na siláž Řepka Cukrová řepa Kukuřice celkem Rok

30 Výnosy v t/ ha Trend ve výnosech v ČR (t/ha) 7,00 6,61 6,55 6,00 5,00 4,00 3,00 4,95 4,64 4,34 3,75 3,72 3,91 4,14 3,03 2,61 2,84 2,27 5,96 4,91 3,60 5,88 5,78 5,33 5,15 5,01 5,08 4,95 4,58 4,64 4,15 4,23 4,34 4,31 3,91 3,55 3,44 2,88 3,01 3,06 3,18 2,94 2,83 2,80 2,76 5,75 4,61 3,45 5,56 5,54 3,95 3,46 Jarní ječmen Ozimá pšenice 2,00 1,00 0,00 1,31 1,20 0,92 1,55 0,23 1,05 1,00 1,03 1,57 1,24 1,10 1,18 0,83 0,02 1,14 1,05 1,01 Řepka Rozdíl pšenice - ječmen Rok 30

31 Výnosy v t/ ha Trend ve výnosech v EU (t/ha) 7 6,9 6,5 6 6,6 6,16 6,02 5,86 6,55 6,2 5,5 5 4,5 4 3,5 5,54 4,78 4,64 4,7 4,45 4,14 4,2 3,94 5,4 5,175,35 4,23 4,25 3,7 3,59 3,5 5,68 [HODNOTA] 5,54 5,56 5,47 4,87 4,88 4,78 4,71 4,68 4,5 4,15 4,09 ČR UK Francie Německo Dánsko Švédsko Slovensko Rakousko Průměr EU Rok 31

32 Důsledky nadměrného pěstování bioenergetických plodin Úbytek ploch pro pěstování tradičních plodin pro výživu obyvatelstva. Tlak na růst cen plodin pro výživu obyvatelstva i nákladů v živočišné výrobě. Nadměrná produkce bioenergetických rostlin způsobuje nedodržování vhodné obměny plodin. Důsledkem je klesající úrodnost, zhoršení bonity půd, zvýšený výskyt chorob a přemnožení škůdců (např. bázlivce kukuřičný) a divokých prasat.

33 V tisících hektarů Pokles výměry orné půdy v ČR v letech Orná půda v ČR v tisících hektarů

34 Pokles výměry orné půdy v ČR Alarmující úbytek orné půdy. Od roku 1991 bylo zastavěno nebo jiným způsobem vyjmuto 233 tis. hektarů orné půdy, což je téměř současná osevní plocha jarního ječmene. Za 23 let bylo každý rok ztraceno 10 tis. Hektarů. V posledních deseti letech činil roční úbytek téměř 7 tis. Hektarů. Zastavování území je spolu s erozí největším problémem zemědělských půd současnosti!

35 5-0,5 l sklenic českého ležáku z 1 m² půdy při průměrném výnosu 5,5 t/ha v roce 2015

36 Sladovna v Kroměříži Počet zrn v jedné výrobní šarži (330 tun) je stejný jako počet obyvatel na naší planetě 7,5 miliardy.

37 Dej Bůh štěstí!