... Strana 1 z 13 2.Datum z potvrzení o přijetí 3.Hodina z potvr. A1 Informace o žadateli a projektu 5.Prioritní osa: 3 8.Záměr: b 6.Opatření: 7.Název opatření: 3. Společné činnosti 9.Název záměru: podpora spolupráce mezi vědeckými ústavy, odborným školstvím a hospodářskými subjekty v odvětví rybářství 10.Název projektu (max. 100 znaků i s mezerami): Výrobky ze strojně děleného rybího masa 1Pracoviště SZIF příslušné k administraci žádosti: RO České Budějovice Údaje o žadateli 12.* Právnická osoba / Fyzická osoba 13.* Plátce DPH / Neplátce DPH 14.* Veřejnoprávní subjekt: Ano Ne Právnická osoba: 15.Název: 16.Právní forma: FISH MARKET a. s. 121-Akciová společnost Fyzická osoba: 17.Titul před: 18.Jméno: 19.Příjmení: 20.Titul za: 2Rodné číslo: 22.Datum narození: / Právnická i fyzická osoba: 23.IČ: 48203807 24.DIČ (je-li přiděleno): CZ48203807 Sídlo firmy (PO)/trvalé bydliště (FO) - dle výpisu z obchodního rejstříku resp. jiného osvědčení právního statusu 25.Ulice: 26.Č.p.: 27.Č.o.: 28.PSČ: 29.Obec: Rybářská 801 3 7 9 0 1 Třeboň 30.Část obce/městská část: 3NUTS 4 (okres): Jindřichův Hradec 32.Telefon: 602651364 33.Fax: 34.E-mail: ecizek@fishmarket.cz Adresa pro doručování (vyplňuje se pouze, je-li odlišná od trvalého bydliště - FO, resp. sídla firmy - PO) 35.Ulice: 36.Č.p.: 37.Č.o.: 38.PSČ: 39.Obec: 40.Část obce/městská část: 4NUTS 4 (okres): Kontaktní adresa odpovědné osoby pro poskytování informací 42.Titul před: Ing. 43.Jméno: Tomáš 44.Příjmení: Severa 45.Titul za: 46.Telefon: 47.Mobilní telefon: 607848687 48.Fax: 49.E-mail: tom.severa@seznam.cz Bankovní spojení žadatele 50.Číslo účtu: 000000-0712168063 5Kód banky: 0300 52.Název banky: ČSOB a.s. 53.Název účtu: FISH MARKET a.s. 54.Měna: CZK EUR 55.V: Třeboni 56.Dne: 110.2012
A1 Informace o žadateli a projektu Strana 2 z 13 Jméno: Rudolf Příjmení: Provázek Funkce osoby: předseda představenstva Podpis: Jméno: Magdalena Příjmení: Herdová Funkce osoby: člen představenstva Podpis: Žádost o dotaci musí být elektronicky podepsaná pouze žadatelem osobně (v případě právnických osob pak prostřednictvím příslušných členů jejich statutárního orgánu v souladu se stanoveným způsobem pro právoplatné jednání a podepisování za příslušnou právnickou osobu).
A2 Časový a finanční plán Strana 3 z 13 Časový harmonogram 3.Datum zahájení realizace projektu: 004.2013 4.Datum ukončení realizace projektu: 302015 5.Datum předložení Žádosti o platbu: 28.02.2015 Struktura financování projektu 6. Celkové výdaje projektu 2 0 1 8 0 0 0 Kč 7. Nezpůsobilé výdaje projektu = hodnota pole 6. - hodnota pole 8. 2 4 0 0 0 0 Kč 8. Celkové způsobilé výdaje projektu 1 7 7 8 0 0 0 Kč 9. Způsobilé výdaje, ze kterých je stanovena dotace - investiční 0 Kč 10. Způsobilé výdaje, ze kterých je stanovena dotace - neinvestiční 1 7 7 8 0 0 0 Kč 1 Procento dotace - investiční 0 % 12. Procento dotace - neinvestiční 1 0 0 % 13. Výdaje pro spolufinancování (dotace) - investiční = hodnota pole 9. x hodnota pole 1/100 0 Kč 14. Výdaje pro spolufinancování (dotace) - neinvestiční = hodnota pole 10. x hodnota pole 12./100 1 7 7 8 0 0 0 Kč 15. Výdaje pro spolufinancování (dotace) = hodnota pole 13. + hodnota pole 14. 1 7 7 8 0 0 0 Kč 16. Příspěvek společenství - EU (%) - stanoveno ve specifické části Pravidel pro žadatele 7 5 % 17. Příspěvek společenství - EU (Kč) - investiční = hodnota pole 13. x hodnota pole 16. / 100 0 Kč 18. Příspěvek společenství - EU (Kč) - neinvestiční = hodnota pole 14. x hodnota pole 16. / 100 1 3 3 3 5 0 0 Kč 19. Příspěvek společenství - EU (Kč) = hodnota pole 17. + hodnota pole 18. 1 3 3 3 5 0 0 Kč 20. Příspěvek z národních zdrojů (%) - stanoveno ve specifické části Pravidel pro žadatele 2 5 % 2 Příspěvek z národních zdrojů (Kč) - investiční = hodnota pole 13. x hodnota pole 20. / 100 0 Kč 22. Příspěvek z národních zdrojů (Kč) - neinvestiční = hodnota pole 14. x hodnota pole 20. / 100 4 4 4 5 0 0 Kč 23. Příspěvek z národních zdrojů (Kč) = hodnota pole 2 + hodnota pole 22. 4 4 4 5 0 0 Kč 24. Příspěvek ze státního rozpočtu (Kč) - investiční 0 Kč 25. Příspěvek ze státního rozpočtu (Kč) - neinvestiční 4 4 4 5 0 0 Kč 26. Zisk vytvořený v průběhu realizace projektu (orientační údaj) 0 Kč 27. Dotace po odečtení zisku vytvořeného během projektu = hodnota pole 15. - hodnota pole 26. 1 7 7 8 0 0 0 Kč 28. Soukromé výdaje = hodnota pole 6. - hodnota pole 15. 2 4 0 0 0 0 Kč Projekt vyžaduje výběrové řízení? 29.* Ano Ne Vliv projektu na rovné příležitosti 30.* Cíleně zaměřen Pozitivní Neutrální Publicita 3 Viditelné umístění trvalé informační desky 32. Informační billboard 33. Informace o spolufinancování z EFF na všech dokumentech 34. Jiné zajištění publicity projektu
B1 Popis projektu - všeobecná strana Strana 4 z 13 Zdůvodnění projektu 3.Popis projektu (max. 200 znaků i s mezerami): V projektu bude řešena problematika využití výchozího produktu separátu - do výrobků uplatnitelných v tržní síti. 4.Uveďte podstatu problému včetně výchozího stavu (max. 3000 znaků i s mezerami): Běžně je uváděno, že rybí maso je bohaté na vícenenasycené mastné kyseliny (PUFA) řady n-3 - jako eikosapentaenovou (EPA) a dokosahexaenovou (DHA) kyselinu. Údaje, které jsou k dispozici, svědčí pro to, že konzumace výrobků z ryb s vysokým množstvím těchto mastných kyselin má příznivý vliv na lidské zdraví. Prospěšný účinek byl zaznamenán zejména v prevenci kardiovaskulárních nemocí a jsou dokladovány i další kladné zdravotní dopady na vývoj nervového systému. Podstatou řešení projektu je hledat možnosti a způsoby dalšího zhodnocení rybí suroviny, včetně využití rybího separátu. To je netradiční kvalitní surovina připravená strojním dělením masa. V první fázi řešení, na které chceme navázat, byly zjištěny tzv. vstupní údaje, byl prozkoumán průběh mikrobiálních procesů v závislosti na teplotě prostředí, bylo provedeno hodnocení textury separátu a proběhlo senzorické hodnocení panelem zkušených hodnotitelů. Máme tedy popsán základní vstupní produkt po stránce texturních a senzorických vlastností a známe důležité mikrobiologické hodnoty v separátu. Byly tak získány základní údaje pro další krok. Tím je vývoj a příprava nových výrobků připravených na bázi strojně děleného masa. Výchozím stavem, od kterého můžeme dále postupovat je poznání a popis vlastností separátu. Proto v návazném období připravíme návrhy a vyzkoušíme různé formy zabudování separátu do výrobků, které se mohou vhodně uplatnit v tržní síti. Výstupem projektu bude návrh nových výrobků pro tržní síť. Předpokládáme, uplatnění najdou různé zchutňující látky, zeleninové ingredience a vyzkoušíme i uplatnění tekutého kouře pro přípravu nových výrobků. Zákazníkovi, konzumentu rybích produktů, chceme nabídnout širší sortiment výrobků. Hledáme možnosti dalšího efektivního využití sladkovodních ryb. Maso ryb pocházejících z hygienicky kontrolovaného chovu sladkovodních ryb je pro dietu bohatou na biologicky cenné látky žádoucí a velmi vhodné. Je proto důležité hledat všechny možné formy dalšího využití kvalitní suroviny. Z nutričního pohledu na rybí maso obecně platí, že střední hodnoty lipidů (triglyceridy + fosfolipidy) se pohybují mezi 4-10 g/100g, což odpovídá 21 48 % celkové energetické hodnoty ryby. Nejproměnlivější část zásobního tuku představují triglyceridy, nejstabilnější zejména strukturní fosfolipidy. Složení lipidů u ryb se liší od lipidů savců. Hlavní rozdíl je v tom, že lipidy ryb obsahují až 40 % mastných kyselin s dlouhým řetězcem o 14 až 22 atomech uhlíku, které jsou vysoce nenasycené. Organismus, ať už lidský nebo jiný, potřebuje skupiny n-6 a n-3 mastných kyselin a záleží na jejich vzájemném poměru, který ovlivňuje projevy v organismu. Proto je nesmírně důležitý příjem n-3 i n-6 kyselin ve správném poměru, který by měl být cca 1 : 1 1 : 4 ve prospěch n-6 mastných kyselin. Skutečnost je však v současnosti taková, že tento poměr je v České republice v lidské výživě až 1 : 40 ve prospěch n-6 kyselin. Místo realizace projektu Č.ř. 8.Ulice: Rybářská 9.Č.p.: 10.Č.o.: 801 1PSČ: 3 7 9 0 1 12.Obec: Jindřichův Hradec 13.Část obce/městská část: 14.NUTS 4 (okres): Jindřichův Hradec 15.NUTS 3 (kraj): Jihočeský kraj Zpracovatel projektu (uveďte pouze v případě, že zpracovatelem je jiný subjekt) 16.Titul před: 17.Jméno: 18.Příjmení: 19.Titul za: 20.Telefon: 2Mobilní telefon: 22.Fax: 23.E-mail:
B2 Popis projektu - specifická strana 3.b) Strana 5 z 13 Žadatel 3.Uveďte základní (nejdůležitější) přehled činností žadatele (dle OR, živnostenských listů, stanov společnosti, atd.) souvisejících s rybářstvím: Přehled činnosti dle OR: - Řeznictví a uzenářství - Výroba, obchod a služby neuvedené v přílohách 1 až 3 živnostenského zákona - využívání rybníků, speciálních rybochovných zařízení a jiných vodních ploch k produkci plůdku, násadových a generačních ryb - sportovní rybolov v povolených rybářských revírech Přehled činnosti dle RES: 102000: Zpracování a konzervování ryb, korýšů a měkkýšů 032200: Sladkovodní akvakultura 101000: Zpracování a konzervování masa a výroba masných výrobků Přehled činnosti dle EZP: - Chov ryb, vodních živočichů a pěstování rostlin na vodní ploše na pozemcích vlastních, pronajatých nebo užívaných na základě jiného právního důvodu Realizace projektu 4.Uveďte, jak přispěje realizace projektu k vyřešení příslušného problému (max. 3000 znaků i s mezerami): Výstupem projektu je vývoj nového výrobku, který přispěje k rozšíření sortimentu výrobků připravených z rybí suroviny. Sortiment výrobků ze sladkovodních ryb je v České republice stále málo rozvinutý. Tržní uplatnění nacházejí většinou pouze živé, nebo čerstvé a mražené ryby, částečně pak ryby uzené. Chybí nové typy výrobků, výrobky pro mikrovlnný ohřev a jiné pokročilejší formy, které jsou ve světě označovány jako value added products. To jsou výrobky s vyšším podílem zhodnocení, včetně širšího zapojení lidské práce do konečné formy produktu. Cílem projektu je přispět k vývoji nových zpracovatelských postupů a nových výrobků. Realizace projektu přispěje i k dokonalejšímu využívání kvalitní suroviny ve zpracovatelském rybářském podniku. 5.Uveďte druhy ryb/stádia ryb, které budou předmětem vývoje, pokud je projekt zaměřen na tuto oblast (max. 3000 znaků i s mezerami): Projekt není zaměřen na tuto oblast. 6.Popište metody, kterými bude vývoj prováděn, pokud je projekt zaměřen na tuto oblast (max. 3000 znaků i s mezerami): Vývoj bude zaměřen na zvládnutí technických záležitostí výrobku po stránce technických kvalit (profil textury), potravně bezpečnostních rizik, mikrobiologické parametry a na organoleptické posouzení přijatelnosti (sensorické hodnocení). K práci na vývoji výrobku bude použita surovina připravená během zpracování filetováním z kapra obecného. Tak, jako v předchozím projektu, budou pro její přípravu použity pokusné ryby, které budou zabity, odšupinovány, odříznuty ploutve a hlava a zpracovány na filety. Kosterní zbytky se zpracují tak, že se strojně oddělí svalovina a kosti. Dojde k desintegraci svalových vláken. V separátoru je svalovina tlakem běžícího pásu protlačena otvory ve válci (pás přiléhá zhruba k 25 % obvodu válce). Válec přitom rotuje o něco málo rychleji než pás. Otvory ve válci mají určitý průměr, pro zpracování sladkovodních ryb jsou vhodné otvory 4-5 mm. Čím menší jsou otvory, tím silnější je protlačovací intenzita. Tlak pásu na válec může být regulován v závislosti na typu a velikosti zpracovávané suroviny a průměru válce. Využití separátoru při zpracování např. okouna, cejna, plotice a dalších nekomerčních druhů ryb nabízí perspektivu přípravy nových výrobků, které odpovídají současným konzumentským požadavkům a existuje tedy předpoklad tržního úspěchu. Návazné návrhy a možnosti dalšího zpracování a posuzování výrobku připraveného na bázi strojně děleného masa bude probíhat na základě profilu textury (textura, šťavnatost, žvýkatelnost) a organoleptického (senzorického) hodnocení. Tato hodnocení budou doplněna o průřezový test na výskyt biogenních aminů. Biogenní aminy, zejména putrescin (PUT), kadaverin (CAD) a histamin (HIS) jsou v bílkovinných potravinách široce rozšířeny a kvalita čerstvých potravin je s těmito aminy spojována. Aminy vznikají dekarboxylací aminokyselin jako výsledek metabolických procesů a mikroorganismů. Bude proveden i mikrobiologický rozborem na stanovení celkového počtu mikroorganismů, psychrofilních a psychrotrofních mikroorganismů a koagulázopozitivních stafylokoků. Pro nové výrobky přichází v úvahu použití zchutňujících látek, tekutého kouře a zeleninových ingrediencí. Z období řešení projektu bude zpracována obrazová dokumentace, která bude zachycovat důležité momenty průběhu projektu. 7.Popište metody, kterými budou vyhodnoceny výsledky (max. 3000 znaků i s mezerami): 1) Hodnocení profilu textury výrobku: Pro technické měření parametrů textury a stanovení profilu textury bude používán speciální přístroj. Technika zahrnuje stlačování vzorku v několika (obvykle ve dvou) cyklech za přesně definovaných podmínek. Tento test stlačování napodobuje žvýkání potraviny a měří sílu vynaloženou na vzorek, obvykle se napodobují první dvě skousnutí při žvýkání potraviny. Při analýze profilu textury jsou vzorky stejných rozměrů stlačovány mezi deskami ve dvou cyklech. Pro měření textury je důležitá standardizace podmínek vlastního měření (rozměry vzorků, orientace svalových vláken, rychlost a směr působení síly na svalová vlákna. Mechanické vlastnosti jsou ty, které se vztahují k reakci potraviny na mechanické namáhání a dělí se do několika parametrů; uvádí je ČSN ISO 11 036 (1997). Soudržnost a žvýkatelnost se mechanicky neměří přímo, a proto se dopočítávají. Profil textury se upřednostňuje proto, že poskytuje kompletní analýzu všech texturálních vlastností (Szczesniak, 1963; Civille et al., 1973). 2) Metoda organoleptického (senzorického) posuzování: Podstatou tohoto posuzování je rozbor kvality výrobku z pohledu spotřebitelské (konzumentské) hodnoty. Postup má řadu šířeji platných a doporučených kroků, které vycházejí z principů sensorické analýzy. Organoleptické hodnocení se bude provádět v panelu 10 osob v jednom opakování. Hodnotitelé výsledky zaznamenají do předem připraveného protokolu. Na protokolu budou sledovány čtyři jakostní znaky: vůně, chuť, pachuť, konzistence. Ke každému znaku je předtištěna deseticentimetrová úsečka. Na jednom konci úsečky jsou vždy použity parametry jakosti kladné, na opačném konci záporné. Hodnotitelé označí na úsečce místo, které podle jejich smyslů odpovídá vjemům daných vzorků. Při získání výsledků se vychází z toho, že vzdálenost od začátku (žádoucí, kladná vlastnost) k označenému místu změříme v mm a vyjádříme číselně. Čím bude tato vzdálenost větší, tím bude hodnocení horší. 3) Mikrobiologické hodnocení bude probíhat podle norem: ČSN ISO 17410, ČSN 530100 čl. 75, a ČSN EN ISO 68888-1, -3. 4) Stanovení biogenních aminů bude probíhat v režimu micelární elektrokinetické kapilární chromatografie. Biogenní aminy budou po extrakci kyselinou chloristou derivatizovány benzochloridem. Příslušné N-benzamidy budou dále děleny v křemenné kapiláře o průměru 75 um a délce 43 cm v prostředí borátového tlumivého roztoku s laurylsíranem sodným. Mez stanovitelnosti dosahuje jednotek mg aminů na kilogram vzorku. R01001_31b Kolo příjmu: 14
B2 Popis projektu - specifická strana 3.b) Strana 6 z 13 Pro hodnocení činností bude využíván slovní popis a číselná kvantifikace průběžných výsledků. 8.Popište konkrétní činnosti, které budou realizovány jako způsobilé výdaje v rámci projektu (max. 3000 znaků i s mezerami): Způsobilými výdaji budou náklady na vstupní surovinu ryby. Následně pak na náklady na zpracování (zabití, vykrvení, odšupinování, odstranění vnitřností, půlení, filetování) a přípravu strojně děleného masa. Návazný podíl nákladů bude spojen s uchováním (chlazení, mrazení) a přepravou suroviny. Další náklady budou sloužit k pokrytí činností spojených s plánováním a koordinací projektu: (registrace, záznamy na elektronická media, dokumentace, prezentace postupu prací), návrh receptury vzorku, hodnocení vzorků (měření textury a stanovení senzorického profilu, zhotovení fotodokumentace, smluvní provedení mikrobiologických rozborů, zajištění rozborů na výskyt biogenních aminů) a sepsání závěrečné zprávy. 9.Uveďte, co bude předmětem smlouvy se spolupracujícím subjektem projektu (max. 3000 znaků i s mezerami): Partner projektu dosud není vysoutěžen, soutěž proběhne v průběhu říjen - prosinec. Předmětem smlouvy bude: - metodické vedení během vývoje nového výrobku - odběry a analýzy vzorků - senzorické hodnocení výrobku - vyhodnocení textury s určením profilu textury - mikrobiologická vyšetření - stanovení biogenních aminů ve výrobku - vyhodnocení možnosti využití zchutňujících a doplňkových látek, tekutého kouře a zeleninových ingrediencí v nových výrobcích - sepsání zprávy o vývoji nového výrobku z rybí suroviny dle osnovy zakotvené v pravidlech OP Rybářství 2007 2013, 3. Společné činnosti, záměr b 10.Podrobně popište, v čem je výrobek nebo technologie nová, pokud je projekt zaměřen na tuto oblast (jaké výsledky by měla spolupráce se spolupracujícím subjektem projektu přinést, jaké problémy vyřešit), (max. 3000 znaků i s mezerami): Projekt řeší návrh výrobku připraveného na bázi strojně děleného masa ryb, řeší jeho technické zabezpečení a zdravotně bezpečnostní parametry. Propracovává v ČR novou technologii strojního dělení masa ryb. Cílem je uvést nový produkt, který rozšíří sortiment výrobků připravených ze sladkovodních ryb. Je to postup, který zasahuje oblast zvýšení výtěžnosti při zpracování ryb a současně připravuje nový výrobek pro trh. Pomůže k obohacení trhu a nepřímo i k žádoucímu zvýšení spotřeby rybího masa. Novost projektu je v přípravě receptury produktu, který odpovídá moderním požadavkům na rozšíření tržního sortimentu výrobků připravených z rybí suroviny. Projekt je zaměřen na zvýšení výtěžnosti ryb a na vhodnou formu využití strojně děleného masa. Průměrná celosvětová spotřeba ryb (sladkovodních i mořských) je přibližně 16 kg/obyvatele/rok, v zemích Evropské unie je to 11 kg/obyvatele/rok. V České republice celková spotřeba ryb dlouhodobě stagnuje a pohybuje se mezi 5-6kg/obyvatele/rok. Spotřeba sladkovodních ryb je nízká, v současnosti nedosahuje ani 1 kg/obyvatele/rok. Důvodem menšího zájmu o sladkovodní rybu je také menší sortiment výrobků. Rybí maso je zdrojem lehce stravitelné živočišné bílkoviny a dalších látek vysoké biologické hodnoty a mělo by být naším zájmem, aby se stalo pravidelnou součástí jídelníčku. V české domácí kuchyni jsou ryby stále zastoupeny v menší míře bez ohledu na sociální skladbu obyvatelstva nebo cenovou úroveň. 1Podrobně popište, v čem spočívá energetická úspornost technologie, pokud je projekt zaměřen na tuto oblast (max. 3000 znaků i s mezerami): Projekt není zaměřen na tuto oblast. 12.Podrobně popište, v čem spočívá omezení vlivu technologie na životní prostředí, pokud je projekt zaměřen na tuto oblast (max. 3000 znaků i s mezerami): Při zpracování projektu nebudou použity technologie, které by negativně ovlivnily životní prostředí. Pozitivní vliv na životní prostředí lze spatřit ve větší výtěžnosti zpracování ryb a snížení objemu odpadu. Při použití technologie strojního dělení masa je zužitkováno i rybí maso (kvalitní svalovina na kosterních zbytcích), které by jinak nebylo možné potravinově využít. Na trh se tak dostane více potraviny, aniž by došlo k většímu vytěžování přírodních zdrojů. Projekt tak naplňuje cíle udržitelného rozvoje. 13.Podrobně popište, v čem spočívá ekonomická úspornost technologie, pokud je projekt zaměřen na tuto oblast (max. 3000 znaků i s mezerami): Pozitivní ekonomický vliv se projeví: a) větší výtěžností zpracování ryb. Při použití technologie strojního dělení masa je zužitkováno i rybí maso (kvalitní svalovina na kosterních zbytcích), které by jinak nebylo možné potravinově využít b) možností vyrábět výrobky s vyšší přidanou hodnotou. Technologií strojního dělení masa je možné zpracovat i dosud netržní ryby (cejn, plotice). Při vývoji vhodného výrobku je možné i tyto ryby efektivně zpeněžit. Časový plán aktivit projektu Č.ř. 14.Lokalizace akce 15.Datum od 16.Datum do 17.Čas od 18.Čas do Sádecká 230, 379 01 Třeboň 004.2013 302015 2. Pracoviště vědeckého subjektu 004.2013 302015 3. Úsilné 150, 370 10 České Budějovice 004.2013 302015 Spolupracující subjekt - (žadatel vyplní, který z níže uvedených subjektů na projektu spolupracuje) * Hospodářský subjekt Výzkumný subjekt Vzdělávací subjekt 19.Uveďte název, adresu, IČ (je-li přiděleno) a nejdůležitější přehled činností uvedeného spolupracujícího subjektu, které mají vztah k předmětu projektu: Partner projektu dosud nebyl vysoutěžen, bude vybrán ve výběrovém řízení realizovaném od října do prosince 2012. Předmětem smlouvy s partnerem budou činnosti uvedené v poli 9 na s. B2 Výsledky projektu 20.Stručně shrňte předpokládané výsledky projektu včetně jejich využití v budoucnosti (max. 3000 znaků i s mezerami): Cílem projektu je vyvinout produkt připravený na bázi strojně děleného masa, který je uplatnitelný na trhu, zvýšit výtěžnost při zpracování ryb a R01001_31b Kolo příjmu: 14
B2 Popis projektu - specifická strana 3.b) Strana 7 z 13 rozvinout novou technologii strojního dělení masa. Dojde k rozšíření sortimentu výrobků z ryb a podpoře konzumace sladkovodních ryb v ČR. 2Uveďte dosažení specifického cíle/cílů dle popisu opatření (max. 3000 znaků i s mezerami): Projekt umožňuje propojení rybářského výzkumu a provozních hospodářských subjektů k řešení aktuálního stavu ve zpracování sladkovodních ryb. Vedle toho umožňuje rychlé předávání vědeckých poznatků do praxe. Chceme dospět k výrobkům uplatnitelným v tržní síti. Rozpočet projektu Výdaje na straně žadatele (podrobně definujte způsobilé výdaje ve členění) 22.Osobní náklady na pracovníky, podílející se na výzkumu (max. 1000 znaků i s mezerami): Osobní náklady na zaměstnance (mzda), kteří se budou podílet na realizaci projektu. Při vývoji nových výrobků bude nutná účast zaměstnanců zpracovny z provozního úseku a z úseku managementu, jejichž zapojení umožní realizaci projektu v plném rozsahu. 23.Provozní náklady (max. 1000 znaků i s mezerami): Náklady na pořízení drobného majetku, materiálu a služeb pro účely projektu, zejména náklady spojené s nákupem ryb a dalších surovin potřebných pro vývoj nových výrobků a pořízení drobného materiálu (např. obalový materiál pro transport, uchování a manipulaci se surovinou, váhy, teploměry, přídatné látky, drobné přístrojové vybavení apod.) a služeb potřebných k VaV (např. veterinární a laboratorní služby služby, rozbory). 24.Případné další výdaje dle specifičnosti tohoto opatření (max. 1000 znaků i s mezerami): Osobní náklady na manažera projektu. Činnosti projektového manažera: - odpovědnost za realizaci projektu, koordinace, plánování a kontrola klíčových aktivit projektu, koordinace činnosti týmu na straně žadatele s týmem partnera, archivace dokumentů souvisejících s projektem, zajištění financování projektu, komunikace případných změn projektu vůči SZIFu, příprava Žádosti o proplacení. Výdaje na straně spolupracujících subjektů (podrobně definujte způsobilé předpokládané výdaje na spolupráci se spolupracujícím subjektem ve členění): 25.Celkové výdaje v Kč 26.Osobní náklady na pracovníky, podílející se na výzkumu (max. 1000 znaků i s mezerami): Předpokládáme účast cca 3 vědeckých pracovníků a cca 3 techniků s jejich účastí při plánování, vývoji nových výrobků, analýzách a rozborech. Dále počítáme s pracemi při návazných doprovodných akcích a s pracemi při vyhodnocování a sepisování technické zprávy. Do administrativy budou zapojeni částečnými úvazky 2 pracovníci. Za řešení projektu budou vyplaceny odměny. 27.Provozní náklady (max. 1000 znaků i s mezerami): Provozní náklady budou tvořeny náklady na pokusný materiál, záznamy na elektronická media, fotodokumentaci, projekční prezentaci postupu prací, hodnocení vzorků a drobným materiálem (laboratorní materiál, ochranné pomůcky, kancelářské potřeby atd.). Do provozních nákladů budou zahrnuty náklady na služby (analýzy surovin a výrobků, rozbor a hodnocení vzorků, mikrobiologické rozbory a stanovení biogenních aminů). Režijní náklady jsou stanoveny do výše 20% celkových přímých nákladů projektu spojených s provozem služebních vozidel, kancelářskými potřebami. 28.Případné další výdaje dle specifičnosti tohoto opatření (max. 1000 znaků i s mezerami): 5 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 7 8 0 0 0 8 7 8 0 0 0 5 7 0 0 0 0 3 3 0 0 0 0 0 Nezpůsobilé výdaje projektu 30.Podrobně definujte nezpůsobilé výdaje a vyčíslete jejich výši v Kč (max. 1000 znaků i s mezerami): DPH 29.Celkové výdaje v Kč 9 0 0 0 0 0 Nezpůsobilé výdaje (Kč) 2 4 0 0 0 0 R01001_31b Kolo příjmu: 14
B3 Popis projektu - ukazatele 3.b) Strana 8 z 13 Ukazatele 3. Na projektu spolupracuje vždy hospodářský subjekt * Ano 4. Na projektu spolupracuje vždy výzkumný ústav nebo vzdělávací subjekt (případně vždy vědecký ústav i vzdělávací subjekt) * Ano 5. Je podíl výnosů (příjmů) z rybářství na čistém obratu větší než 50%? * Ano Ne 6. Je podíl výnosů (příjmů) z rybářství na čistém obratu v rozmezí 35% - 50%? * Ano Ne 7. Je podíl výnosů (příjmů) z rybářství na čistém obratu v rozmezí 25% - 34,9%? * Ano Ne 8. Je žadatel chovatelem sladkovodních ryb? * Ano Ne Ukazatele dle přílohy III nařízení Komise (ES) č. 498/2007 9. Operace, která vede ke zdokonalení odborných dovedností * Ano Ne 10. Operace propagující partnerství mezi vědci a provozovateli v odvětví rybolovu * Ano Ne 1 Operace vedoucí k budování kontaktů a výměně zkušeností a osvědčených postupů mezi organizacemi, které prosazují rovné příležitosti mezi muži a ženami a dalšími zúčastněnými subjekty * Ano Ne 12. Další operace * Ano Ne R01001_31b Kolo příjmu: 14
B4 Způsobilé výdaje projektu Strana 9 z 13 Způsobilé výdaje, ze kterých je stanovena dotace - činnosti, které budou v projektu řešeny - rozpis způsobilých výdajů Č.ř. 3.Text způsobilého výdaje 4.Kód 5. Výdaje na vývoj nových výrobků z ryb (neinvestiční) 003 1 7 0 0 0 0 0 Č.ř. 6.Obsah způsobilého výdaje - limit 7. 8.Jednotka 9.Počet jednotek Výdaje na vývoj nových výrobků z ryb (neinvestiční) 1 7 0 0 0 0 0 Č.ř. 3.Text způsobilého výdaje 4.Kód 5. 2. Výdaje na koordinaci spolupráce mezi vědeckými ústavy, odborným školstvím a hospodářskými subjekty 002 7 8 0 0 0 Č.ř. 6.Obsah způsobilého výdaje - limit 7. 8.Jednotka 9.Počet jednotek Výdaje na koordinaci spolupráce mezi vědeckými ústavy, odborným školstvím a hospodářskými subjekty 7 8 0 0 0 10.Způsobilé výdaje, ze kterých je stanovena dotace (Kč) 1 7 7 8 0 0 0
D1 Přílohy - čestné prohlášení Strana 10 z 13 Čestné prohlášení žadatele - právnické osoby při podání žádosti o poskytnutí dotace z OP Rybářství 2007-2013 Prohlašuji, že všechny informace uvedené v Žádosti o dotaci jsou pravdivé. Prohlašuji, že předložený projekt nebyl a nebude podpořen jiným finančním nástrojem EU, ani z jiných národních veřejných zdrojů. Prohlašuji, že v Žádosti o dotaci uvedená právnická osoba má příjmy z Zpracování ryb, které dokládám příslušným účetním dokladem (netýká se vzdělávacích subjektů, školních podniků a výzkumných ústavů se zaměřením na rybářství). Prohlašuji, že v Žádosti o dotaci uvedená právnická osoba má k datu podání Žádosti o dotaci vypořádány splatné závazky vůči finančním úřadům, SZIF a MZe z titulu 86 odst. 3 a odst. 4, 9 odst. 7 a 23 odst. 3 zákona č. 229/1991 Sb., ve znění pozdějších předpisů (zákon o půdě) a dotací a vůči ostatním orgánům státní správy (zejména nedoplatky na pojistném a na penále na veřejném zdravotním pojištění, na pojistném a penále na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti) a další finanční závazky z jiných projektů financovaných z fondů EU i vůči orgánům, které prostředky z těchto fondů poskytují. Prohlašuji, že v Žádosti o dotaci uvedená právnická osoba k datu podání žádosti není v likvidaci a na její majetek nebyl v posledních 3letech vyhlášen konkurs nebo konkurs nebyl zrušen pro nedostatek majetku. Prohlašuji, že žádný ze statutárních zástupců v žádosti uvedené právnické osoby nemá v trestním rejstříku záznam o odsouzení pro trestný čin, jehož skutková podstata souvisela s předmětem činnosti podnikání, nebo pro trestný čin hospodářský anebo trestný čin proti majetku (hlava II. a IX. Zákona č. 140/1961 Sb., trestní zákon, ve znění pozdějších předpisů. Prohlašuji, že předložený projekt je v souladu s platnou právní úpravou a splňuje účel a rozsah opatření/záměru. V žádosti uvedená právnická osoba se zavazuje plnit všechny podmínky pro poskytnutí dotace z opatření 3. Společné činnosti, záměr b) v rámci Operačního programu Rybářství 2007-2013 stanovené Pravidly pro žadatele. Prohlašuji, že v žádosti uvedená právnická osoba nemá k datu podání Žádosti o dotaci a nebude mít po celou dobu lhůty vázanosti na účel právní formu akciové společnosti s listinnými akciemi na majitele a dále rovněž není a po celou lhůtu vázanosti na účel nebude jakkoliv spjata se subjekty, v jejichž struktuře je akciová společnost s listinnými akciemi na majitele, a to i prostřednictvím více subjektů. Uveďte osoby jednající jménem této právnické osoby s uvedením funkce a zaškrtněte, zda osoba jedná jako jeho statutární orgán nebo jedná na základě udělené plné moci Č.ř. 3.Jméno 4.Příjmení 5.Funkce 6.Jedná jako Rudolf Provázek předseda představenstva Jedná jako statutární orgán 2. Magdalena Herdová člen představenstva Jedná jako statutární orgán 7.Uveďte osoby s podílem v této právnické osobě (max. 1000 znaků i s mezerami): Rybářství Třeboň Hld. a.s. 8.Uveďte osoby, v nichž má tato právnická osoba podíl a výši tohoto podílu (max. 1000 znaků i s mezerami): KOLTER, a.s., 49% 9.Uveďte osoby, které jsou s žadatelem o dotaci v obchodním vztahu a mají z jeho podnikání nebo jiné výdělečné činnosti prospěch, který se liší od prospěchu, který by byl získán mezi nezávislými osobami v běžných obchodních vztazích za stejných nebo obdobných podmínek (max. 1000 znaků i s mezerami): Rybářství Třeboň a.s. - produkční sesterská společnost, obchodní vztah probíhá za standardních tržních podmínek. Poskytovatel dotace: Ministerstvo zemědělství, Těšnov 65/17, Praha 1, 117 05
D2 Bodovací kritéria Strana 11 z 13 Požadované body za bodovací kritéria Č.ř. 3.Text 4.Odpověď 5.Body Bodování projektu výběrovou komisí (přenos počtu bodů) 2. Podíl výnosu (příjmu) z rybářství na čistém obratu subjektu za jedno ze tří posledních uzavřených účetních období podíl je < než 25% čistého obrat 0,00 3. Žadatel je chovatelem sladkovodních ryb ne 0,00 Celkem 0,00
D3 Seznam příloh Strana 12 z 13 Povinné přílohy Č.ř. 3.Název přílohy 2. 3. Doklad, ve kterém jsou uvedeny jmenovitě osoby zastupující žadatele v souladu se stanoveným způsobem pro právoplatné jednání a podepisování - dokládá pouze žadatel právní formy (dle ČSÚ) "Organizační jednotka sdružení, Sdružení (svaz, spolek, společnost, klub aj.) a Zájmové sdružení" - prostá kopie; Prosté kopie účetních dokladů (faktura apod., splňující náležitosti účetního dokladu, definované v 11 Účetní doklady zákona č. 563/1991 Sb., o účetnictví), ze kterého bude patrný příjem z akvakultury (prodeje ryb či rybích výrobků). Doklad musí být vystaven v posledním účetním období (skutečnost, zda se jedná o účetní období uzavřené či dosud neuzavřené, není podstatná). Doklad nesmí být vystaven v průběhu účetního období, do něhož spadá datum podání Žádosti o dotaci. Výjimku tvoří nově založené podniky, jejichž účty dosud nebyly schváleny. Tuto povinnou přílohu žadatel dokládá pouze v případě, že je z definice příjemce dotace fyzickou nebo právnickou osobou, jejíž příjmy pocházejí z akvakultury nebo zpracování ryb provozované vlastním jménem, na vlastní odpovědnost a riziko; Doklad o vedení (popř. zřízení) běžného účtu ve vlastnictví žadatele, na který bude žadateli poskytnuta dotace z Operačního programu Rybářství - prostá kopie; 4. Odpověď Ne Ano Č.ř. 5.Dokument Ano 6. MB** 7. Stran Nepovinné přílohy Č.ř. 8.Název přílohy Prostá kopie účetního dokladu - faktura apod., ze kterého je patrný příjem z akvakultury (viz Vysvětlivky k tabulce Bodovacích kritérií). Účetní doklad musí splňovat náležitosti účetního dokladu, definované v 11 Účetní doklady zákona č. 563/1991 Sb., o účetnictví. Dokládá se k bodovacímu kritériu č. 3. Pokud by žadatel k tomuto účelu dokládal stejné účetní doklady, které předkládá jako povinnou přílohu k Žádosti o dotaci, pak postačí tuto přílohu předložit k Žádosti o dotaci pouze 1x - prostá kopie; 9. Odpověď Ne Č.ř. 10.Dokument 1 MB** 12. Stran Další přílohy Č.ř. 13.Název přílohy Č.ř. 14.Dokument 15. MB** 16. Stran ** Maximální povolená velikost jednoho vloženého dokumentu je 10 MB a maximální povolená celková velikost všech vložených dokumentů ve formuláři je 25 MB.
D4 Příloha - Tabulka a metodika výpočtu výnosů (příjmů) z rybářství a jejich podílu na čistém obratu subjektu Strana 13 z 13 3.Žadatel vede Účetnictví Tabulka a metodika výpočtu výnosů z rybářství a jejich podílu na čistém obratu subjektu Pro žadatele, kteří vedou účetnictví (údaje v tis. Kč) Soupis výnosů za období Položka Legenda Vazba na doklad/položku Částka 1a tržby za prodej živých ryb aktivovaných z vlastní výroby do zboží 0 1b ostatní tržby za zboží 0 Mezisoučet č. 1 = řádek č. 1 Výkazu zisku a ztrát (1a + 1b) 0 1c tržby za prodej živých ryb vlastní výroby 0 1d tržby za prodej zpracovaných ryb 0 1e prodej povolenek k lovu na udici 0 1f ostatní tržby za vlastní výrobky a služby 0 Mezisoučet č. 2 = řádek č. 5 Výkazu zisku a ztrát (1c + 1d + 1e + 1f) 0 S N Součet veškerých tržeb, uvedených na ř. 1 a 5 Výkazu zisku a ztrát (mezisoučet č. 1 + mezisoučet č. 2) = součet ř. č. 1 + 5 Výkazu zisku a ztrát Zúčtované náhrady a/nebo dotace za mimoprodukční funkce rybníků: - za škody způsobené vybranými zvláště chráněnými predátory (dle zákona č. 115/2000 Sb., o náhradách škod způsobených vybranými zvláště chráněnými živočichy, ve znění pozdějších předpisů) - dotace za mimoprodukční funkce rybníků (dle zákona č. 252/1997 Sb., o zemědělství, ve znění pozdějších předpisů) R Výnosy z rybářství (1a +1c + 1d + 1e + N) 0 O Čistý obrat, použivaný pro účely OP Rybářství (= součet veškerých tržeb S + N) 0 0 0 Podíl příjmu z rybářství na čistém obratu subjektu v % (výnosy z rybářství/čistý obrat) * 100 R/O * 100 0 Při kontrole na místě (ověření uvedených dat z účetnictví): 1) Žadatel doloží údaje soupisem veškerých tržeb uvedených v řádku 1 a 5 Výkazu zisku a ztrát za zvolené účetní období dle jednotlivých skladových karet s celkovým součtem v členění: a) tržby za prodej živých ryb aktivovaných z vlastní výroby do zboží a vykázaných v ř. 1 Výkazu zisku a ztrát, b) ostatní tržby za zboží, c) tržby za prodej živých ryb vlastní výroby vykázaných v řádku 5 Výkazu zisku a ztrát, d) tržby za prodej zpracovaných ryb vykázaných v řádku 5 Výkazu zisku a ztrát, e) tržby za prodej povolenek k lovu na udici, f) ostatní tržby za vlastní výrobky a služby. Úplnost uvedených údajů doloží žadatel kopií Výkazu zisku a ztrát za zvolené účetní období. 2) Správnost částky, uvedené v tabulce jako zúčtovaná náhrada škod a/nebo dotace za mimoprodukční funkce rybníků doloží žadatel dokladem, který prokazuje přiznání dotace a/nebo náhrady žadateli a bankovním výpisem, z něhož je patrné, že byly žadateli poukázány finanční prostředky.