Jednotný programový dokument hl. města Prahy Opatření 4.3 KOMPLEXNÍ ZAJIŠTĚNÍ ŠKOLENÍ MANAŽER BEZPEČNOSTI POTRAVIN V GASTRONOMII ZADÁVACÍ DOKUMENTACE K VÝBĚROVÉMU ŘÍZENÍ ZADAVATEL: SVAZ OBCHODU A CESTOVNÍHO RUCHU ČR Těšnov 5 110 00 Praha zastoupený Ing. Helenou Pískovskou, prezidentka IČ: 65994272 1
1 ZÁKLADNÍ ÚDAJE O ZADAVATELI Název: Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR (SOCR ČR) Sídlo: Těšnov 5, 110 00 Praha IČ: 65994272 DIČ: CZ65994272 Kontaktní osoba: Mgr. Ivana Holasová Tel.: 739 568 048 E-mail: socrbrno@socr.cz 2 CHARAKTERISTIKA ZAKÁZKY Komplexní zajištění školení Manažer bezpečnosti potravin v gastronomii. Komplexní služby zahrnují následující aktivity: 1. Zpracování školících materiálů pro dva typy kurzů - Kurz A - Školitel HACCP v gastronomii a Kurz B HACCP v gastronomii pro provozní pracovníky na základě dodaných podkladů od zadavatele. Školícími materiály se rozumí - učební texty formou skript, pracovní sešity formou powerpointových prezentací a interaktivní CD. Účastníci kurzu dostanou od SOCR ČR k dispozici Příručku NPJ Správná výrobní a hygienická praxe I a II.díl. Školící materiály budou oponovány od partnerů projektu a po prvním běhu kurzů aktualizovány. Dodavatel pro tento úkol zajistí: o zpracování podkladů pro vytvoření školících materiálů (podklady budou dodány zadavatelem); o vytvoření uceleného učebního textu a pracovního sešitu; o grafické zpracování školících materiálů; o tvorba interaktivního CD CD bude obsahovat školící materiály, interaktivní odkazy, vyhledávání podle klíčových slov, příklady testů a další podle návrhu dodavatele a podle domluvy mezi zadavatelem a dodavatelem. Obsah CD bude oponován partnery projektu. 2. Tisk pracovních sešitů a CD pro Kurz A min. pro 30 osob, pro Kurz B min. pro 100 osob. Pracovní sešity budou v provedení v kroužkové nebo obdobné vazbě, velikost A4. 3. Zajištění plně technicky vybavené školící místnosti pro celý běh školení na území hl. města Prahy. 4. Zajištění stravování pro účastníky kurzů nejlépe v objektu školící místnosti. 5. Zkoušení a certifikace úspěšných absolventů kurzů udílení certifikátů Manažer bezpečnosti potravin v gastronomii a Technik HACCP. Požadavky na certifikáty jsou stanoveny Harmonizovaným schématem Evropské organizace pro jakost (EOQ). Podrobnosti k uvedeným bodům: Cílem školení je: Rozvoj odborného vzdělávání pro cestovní ruch v oblasti gastronomických služeb. Zvýšení informovanosti o nové legislativě v oblasti hygieny gastronomie a veřejného stravování. Vyškolení budoucích lektorů pro rozvoj a zkvalitnění gastronomických služeb pro cestovní ruch v těchto oblastech: - v systému kritických bodů HACCP, - legislativních předpisech HACCP, 2
- bezpečnosti práce, - správné výrobní a hygienické praxi, - metodologie školení dalších pracovníků Ad 1) Předběžný obsah učebních textů a pracovních sešitů: Kurz A: Školitel HACCP v gastronomii rozsah 5 vyučovacích dnů 1 Úvod do systému HACCP 2 Legislativní otázka HACCP 3 Bezpečnost pokrmů v gastronomii 4 Základy systému kritických bodů HACCP 5 Základy mikrobiologie a hygieny 6 Provozní hygiena 7 Odpadové hospodářství a nakládání s odpady 8 Bezpečnost ochrany zdraví při práci 9 Systémy sledování kvality služeb 10 Kvalifikace zaměstnanců a její vliv na úroveň dodržování hygieny 11 Metodologie výuky Kurz B: HACCP v gastronomii pro provozní pracovníky rozsah 2 vyučovací dny 1 Legislativní otázka HACCP 2 Systém HACCP 3 Odpadové hospodářství a nakládání s odpady 4 Bezpečnost ochrany zdraví při práci Ad 3) Technické parametry školící místnosti: Školící místnost musí být vybavena nejméně PC, dataprojektorem a flipchartem. Ad 4) Občerstvení účastníků Během školení musí být podáváno občerstvení (cofee-break) a zajištěn oběd pro účastníky kurzů v objektu školící místnosti. Není zajišťováno ubytování účastníků, proto je požadován objekt v dostupnosti MHD Praha. Ad 5) Certifikace 1 Požadavek na kvalifikaci uchazeče: 1.1 Akreditační oprávnění k certifikaci osob podle normy ČSN EN ISO/IEC 17024. 1.2 Pro certifikát Manažer bezpečnosti potravin musí být uchazeč držitelem akreditačního oprávnění podle požadavků Harmonizované schéma Evropské organizace pro jakost (EOQ). 2 Technické zabezpečení certifikačních zkoušek 2.1 Zkouška pro účastníky Kurzu A 14 dní po ukončení kurzu. 2.2 Zkouška pro účastníky Kurzu B bezprostředně po ukončení kurzu. 2.3 Zajištění prostor pro zkoušky. 3
3 DOBA A MÍSTO PLNĚNÍ ZAKÁZKY Harmonogram realizace Období realizace zakázky: listopad 2006 prosinec 2007. 1. Zpracování školících materiálů pro dva typy kurzů - Kurz A - Školitel HACCP v gastronomii a Kurz B HACCP v gastronomii pro provozní pracovníky. Školícími materiály se rozumí - učební texty formou skript, pracovní sešity formou powerpointových prezentací a interaktivní CD. Dodavatel zajistí: a. zpracování podkladů pro vytvoření školících materiálů (podklady budou dodány zadavatelem do konce listopadu 2006); b. vytvoření uceleného učebního textu a pracovního sešitu; c. grafické zpracování školících materiálů; d. tvorba interaktivního CD CD bude obsahovat školící materiály, interaktivní odkazy, vyhledávání podle klíčových slov, příklady testů a další podle návrhu dodavatele a podle domluvy mezi zadavatelem a dodavatelem. Zpracování školících materiálů vč. zapracování první oponentury od partnerů projektu do konce prosince 2006. Zapracování aktualizace školících materiálů a zapracování druhé oponentury od partnerů projektu v období duben květen 2007. 2. Tisk pracovních sešitů a CD pro Kurz A min. pro 30 osob, pro Kurz B min. pro 100 osob. Pracovní sešity budou v provedení v kroužkové nebo obdobné vazbě, velikost A4. Období leden 2007. 3. Zajištění plně technicky vybavené školící místnosti pro celý běh školení na území hl. města Prahy. Období viz tabulka č. 1 Harmonogram školení. 4. Zajištění stravování pro účastníky kurzů nejlépe v objektu školící místnosti. Období viz tabulka č. 1 Harmonogram školení. 5. Zkoušení a certifikace úspěšných absolventů kurzů udílení certifikátů Manažer bezpečnosti potravin v gastronomii a Technik HACCP. Požadavky na certifikáty jsou stanoveny Harmonizovaným schématem Evropské organizace pro jakost (EOQ). Období viz tabulka č. 1 Harmonogram školení. Konkrétní termíny a místo realizace zakázky budou upřesněny podle potřeb zadavatele před podpisem smlouvy. Celá zakázka bude uskutečněna na území hl. města Prahy. 4
Harmonogram školení V tabulce č. 1 jsou uvedeny termíny školení spolu s počtem účastníků: Typ kurzu Termín školení Počet osob Počet dní Počet běhů Kurz A únor březen 2007 cca 15 5 1 květen červen 2007 cca 15 5 1 Kurz B únor březen 2007 cca 15 2 1 květen červen 2007 cca 15 2 1 září listopad 2007 cca 15 2 5 Celkem osob min. 130 4 KVALIFIKAČNÍ POŽADAVKY NA UCHAZEČE 4.1 Základní požadavky a) Originál nebo ověřená kopie výpisu z obchodního rejstříku ne starší než 90 dní. b) Čestné prohlášení, kterým uchazeč stvrzuje, že není v likvidaci, a že v uplynulých 3 letech nebyl na majetek uchazeče vyhlášen konkurz ani nebyl konkurz zrušen pro nedostatek majetku. c) Originál nebo ověřená kopie oprávnění k podnikání vztahující se k předmětu plnění zakázky. 4.2 Specifické požadavky Uchazeč prokáže své kvalifikační předpoklady svými znalostmi a zkušenostmi s realizací obdobných projektů. Uchazeč dodá seznam referencí, doloží alespoň tříletou praxi v oboru standardů kvality, předloží kopie certifikátů, jichž je držitelem. Uchazeč předloží složení realizačního týmu zakázky a taktéž doloží profesní CV budoucích zpracovatelů učebních textů a pracovních sešitů a osob zajišťující zkoušení a certifikaci účastníků. Uchazeč musí být držitelem: - akreditačního oprávnění k certifikaci osob podle normy ČSN EN ISO/IEC 17024, - akreditačního oprávnění pro certifikaci Manažer bezpečnosti potravin podle požadavků Harmonizované schéma Evropské organizace pro jakost (EOQ). 5 NABÍDKOVÁ CENA Celková cena nabídky nesmí překročit částku 647 000,- Kč vč. DPH. V průběhu plnění zakázky se zvýšení celkové ceny nepřipouští. Tato cena je konečná a musí zahrnovat veškeré náklady spojené s tvorbou školících materiálů, nákladů na zajištění školící místnosti a stravování účastníků všech kurzů vč. zkoušek a udílení certifikátů. Uchazeč stanoví nabídkovou cenu za celé plnění zakázky bez DPH a vč. DPH. V tomto dělení bude nabídková cena zpracována v souladu se zadávací dokumentací a bude vycházet ze specifikace požadované zadavatelem (členění na jednotlivé položky viz bod 2). Ocenění předmětu zakázky v jiném rozsahu, struktuře, kvalitě a standardech, než který předložil zadavatel, bude považováno za nesplnění zadávacích podmínek. 5
6 PLATEBNÍ PODMÍNKY Zadavatel se zavazuje uhradit cenu na základě předložených dílčích faktur dle skutečného průběhu zhotovení dílčích činností. Doba splatnosti faktur bude 30 dní. Fakturační kalendář bude stanoven podle harmonogramu realizace služeb. Součástí faktur bude též výkaz provedených prací. Faktury za provedené služby budou zadavateli zaslány v daném fakturačním období ve dvou vyhotovení. Platby budou probíhat výhradně v CZK a rovněž veškeré cenové údaje budou v této měně. 7 DALŠÍ ZADÁVACÍ PODMÍNKY PRO UCHAZEČE Nabídku lze podat pouze na celý předmět zakázky. Každý uchazeč může předložit pouze jednu nabídku. Odevzdání více než jedné nabídky je nepřípustné a vede k vyřazení všech nabídek, které uchazeč odevzdal. Rovněž variantní řešení v rámci jedné nabídky není přípustné. Uchazeč může předložit nabídku společně s dalšími realizátory. Uchazeč umožní zadavateli provedení kontroly v sídle dodavatele kvality a průběhu kurzů, dokumentace související s realizací projektu až po dobu 10 let od ukončení realizace zakázky. Uchazeč musí dodržovat zásady administrace platné pro účastníky projektů ze Strukturálních fondů, včetně archivace dokumentace souvisejících s realizací zakázky pod dobu 10 let do ukončení realizace zakázky. Uchazeč o veřejnou zakázku musí v návrhu smlouvy akceptovat vedle požadavků zadavatele v této zadávací dokumentaci rovněž ustanovení Obchodního zákoníku a dalších právních předpisů, které se vztahují na plnění zakázky. Uchazeč v rámci nabídky předloží návrh smlouvy o dílo se zadavatelem vč. obchodních podmínek. Uchazeč musí akceptovat povinnosti dodavatele stanovené ESF ČR dle Příručky pro příjemce finanční podpory projektů Jednotného programového dokumentu hl.města Prahy v platném znění. 8 FORMÁLNÍ POŽADAVKY PRO ZPRACOVÁNÍ NABÍDKY Nabídka bude předložena v českém jazyce v jednom originále, a to v písemné i elektronické formě. Nabídka bude chráněna proti neoprávněné manipulaci v zabezpečené a uzavřené obálce. Obálka musí být opatřena názvem zakázky, nápisem NEOTVÍRAT, adresou uchazeče, adresou zadavatele (k rukám Ing. Heleny Pískovské). Nabídka bude obsahovat průvodní dopis, seznam příloh a přílohy. Seznam příloh bude očíslován v tomto pořadí: 1. Originál nebo ověřená kopie výpisu z obchodního rejstříku ne starší než 90 dní. 2. Čestné prohlášení, kterým uchazeč stvrzuje, že není v likvidaci, a že v uplynulých 3 letech nebyl na majetek uchazeče vyhlášen konkurz ani nebyl konkurz zrušen pro nedostatek majetku. 3. Originál nebo ověřená kopie oprávnění k podnikání vztahující se k předmětu plnění zakázky. 4. Akreditační oprávnění k certifikaci osob podle normy ČSN EN ISO/IEC 17024. 5. Akreditační oprávnění pro certifikaci Manažer bezpečnosti potravin podle požadavků Harmonizované schéma Evropské organizace pro jakost (EOQ). 6
6. Kopie certifikátů pro doložení kvalifikace uchazeče. 7. Podklady pro doložení tříleté praxe v oboru standardů kvality. 8. Seznam referencí uchazeče. 9. Složení realizačního týmu. 10. CV osob realizačního týmu. 11. Návrh zpracování školících materiálů. 12. Rozpočet nabídky bez DPH, vč. DPH, rozdělení rozpočtu podle bodu 2 Zadávací dokumentace. 13. Návrh Smlouvy mezi dodavatelem a zadavatelem. 14. Další podle návrhu uchazeče. Úplná nabídka musí být zadavateli doručena nejpozději do okamžiku vypršení lhůty pro podání nabídek, a to do dne 16.11.2006 do 12 hodin. Nabídky se odevzdávají na adresu Těšnov 5, 110 00 Praha 1, a to osobně nebo doporučenou poštou k rukám Ing. Heleny Pískovské. Osobně lze nabídku odevzdat v pracovní dny v době od 9:00 hod. do 14:00 hod. v kancelářských prostorách zadavatele na základě předchozí telefonické dohody. Nabídka musí obsahovat ceny a prohlášení a údaje vyžadované v zadávací dokumentaci. Nabídka musí být jednoznačná a nesmí o ní panovat žádné pochybnosti. Za početní nesrovnalosti a vzájemně si odporující údaje je zodpovědný uchazeč. Nabídky s výraznými početními chybami nebo s odporujícími si údaji mohou být z řízení vyřazeny. 9 KRITÉRIA HODNOCENÍ NABÍDEK Pro hodnocení nabídek budou použita následující kritéria: 1) kvalita nabízených služeb 40 % 2) kvalita realizačního týmu 40 % 3) výše nabídkové ceny 20 % Hodnocení nabídek bude záviset v hlavní míře na kvalitě nabízených služeb, jejich rozsahu, struktuře, na kvalitě realizačního týmu, který se musí prokázat požadovanými oprávněními, praxí a zkušenostmi v daném oboru. Jako další kritérium je cena za jednotlivé služby, která ovlivní konečný výběr. 10 DOTAZY K ZADÁVACÍ DOKUMENTACI Dotazy k zadávací dokumentaci je možné podat písemně dopisem nebo prostřednictvím elektronické pošty na adresu kontaktní osoby, a to nejpozději do 5 dnů před uplynutím lhůty pro podání nabídek. 11 OSTATNÍ UJEDNÁNÍ Zadavatel si vyhrazuje právo odmítnout všechny předložené nabídky, právo změnit nebo doplnit soutěžní podmínky, právo zrušit soutěž, omezit rozsah předmětu zakázky a právo neuzavřít smlouvu s žádným z uchazečů. Žádný z uchazečů nemá ani v tomto případě nárok na náhradu nákladů spojených s vypracováním a podáním nabídky. Uchazeč bude o rozhodnutí informován písemně do 15 dnů od uzávěrky pro podání nabídek. Proti rozhodnutí hodnotící komise není odvolání. V Praze dne 30.10.2006. 7