Základní škola Slušovice Školní 222, 763 15 Slušovice Biologická olympiáda Školní rok 2010-2011 Kategorie: D
2 Úvod Na povrchu plodů je vytvořena vrstva, která chrání plod mimo jiné před ztrátami vody. Tato vrstva je tvořena pokožkou, kutikulou s voskovou vrstvou, popřípadě korkovou vrstvičkou nebo krycími chlupy (trichomy). Úkol Zjištění významu pokožky a kutikuly na povrchu plodů pomocí sledování ztrát vody vysycháním. Grafické znázornění časové závislosti ztráty vody pro různě upravené plody a různá prostředí.. Pomůcky 10 kusů plodů jednoho druhu ovoce, škrabka, zavařovací sklenice, 10 misek či talířků, saponát (Jar), rostlinný olej, digitální váhy OHAUS CS 2000. Postup Nejprve jsem si nachystala 10 stejných kusů ovoce - jablek. Jablka jsem rozdělila na 2 pětice. V každé pětici jsem jeden plod nechala v původním stavu, druhý jsem omyla vlažnou vodou a saponátem, třetí oloupala, čtvrtý uzavřela do zavařovací sklenice a pátý jsem potřela po celém povrchu rostlinným olejem. Plody jsem zvážila (čtvrtý bez sklenice), zapsala hmotnost jablek do tabulek a postavila plody na plastové misky. Jednu pětici plodů jsem umístila na parapet v teplém pokoji, druhou pětici na chladné tmavé místo ve sklepě. Po dobu 15 dnů vždy po 12 hodinách jsem plody zvážila a hodnoty pro každý plod zapsala do připravené tabulky. Měření jsem prováděla v 6 hodin ráno a v 18 hodin večer. Na vážení jsem používala francouzské digitální váhy CS 2000 firmy OHAUS. Závěr Nejvíc se snížila hmotnost u oloupaných jablek. Protože jablko nemělo obal, který by ho chránil před teplem nebo chladem. Bakteriální hniloba se objevila také na oloupaných jablkách. Nejlepším způsobem uchovávání jablek je podle mého názoru chladný sklep nebo je můžeme skladovat v ledničce, aby u daného ovoce nebyla plíseň.
3 Přehled měření (v gramech) Výsledky měření 1. den 2.den 2. den 3.den 3. den Jablko 1.skupina 1.den Původní stav 165 165 165 165 165 165 Omyté jablko vodou a saponátem 165 165 165 164 164 164 Oloupané jablko 133 125 118 110 104 97 Uzavřené jablko ve sklenici 108 108 108 108 108 108 Jablko potřené olejem 162 162 162 161 161 161 4. den 5.den 5. den 6.den 6. den 4.den Původní stav 164 164 164 164 164 163 Omyté jablko vodou a saponátem 163 163 163 163 162 162 Oloupané jablko 93 89 84 81 77 73 Uzavřené jablko ve sklenici 108 108 108 108 108 108 Jablko potřené olejem 161 161 160 160 160 160 7. den 8.den 8. den 9.den 9. den 7.den Původní stav 163 163 163 163 163 162 Omyté jablko vodou a saponátem 162 162 161 161 161 161 Oloupané jablko 69 64 63 61 58 56 Uzavřené jablko ve sklenici 108 108 108 108 108 108 Jablko potřené olejem 159 159 159 159 159 159 10. den 11.den 11. den 12.den 12. den 10.den Původní stav 162 162 162 162 161 161 Omyté jablko vodou a saponátem 161 160 160 160 160 159 Oloupané jablko 53 51 49 47 45 43 Uzavřené jablko ve sklenici 108 108 108 108 108 108 Jablko potřené olejem 159 158 158 158 158 158 13. den 14.den 14. den 15.den 15. den 13.den Původní stav 161 161 161 161 161 160 Omyté jablko vodou a saponátem 159 159 159 159 158 158 Oloupané jablko 42 40 39 37 36 35 Uzavřené jablko ve sklenici 108 108 108 108 108 108 Jablko potřené olejem 157 157 157 157 157 156
4 Přehled měření (v gramech) 1. den 2.den 2. den 3.den 3. den Jablko 2.skupina 1.den Původní stav 182 182 182 182 182 182 Omyté jablko vodou a saponátem 159 159 159 159 159 159 Oloupané jablko 141 138 136 133 131 129 Uzavřené jablko ve sklenici 157 157 157 157 157 157 Jablko potřené olejem 161 161 161 161 161 161 4. den 5.den 5. den 6.den 6. den 4.den Původní stav 182 181 181 181 181 181 Omyté jablko vodou a saponátem 159 159 158 158 158 158 Oloupané jablko 127 125 122 121 119 116 Uzavřené jablko ve sklenici 157 157 157 157 157 157 Jablko potřené olejem 160 160 160 160 160 160 7. den 8.den 8. den 9.den 9. den 7.den Původní stav 181 181 181 181 181 181 Omyté jablko vodou a saponátem 158 158 158 158 158 158 Oloupané jablko 113 112 109 108 106 104 Uzavřené jablko ve sklenici 156 157 157 157 157 157 Jablko potřené olejem 159 160 159 159 159 159 10. den 11.den 11. den 12.den 12. den 10.den Původní stav 180 180 180 180 180 180 Omyté jablko vodou a saponátem 158 158 157 157 157 157 Oloupané jablko 101 100 97 96 94 92 Uzavřené jablko ve sklenici 157 157 156 156 156 156 Jablko potřené olejem 159 159 159 159 159 159 13. den 14.den 14. den 15.den 15. den 13.den Původní stav 180 179 179 179 179 179 Omyté jablko vodou a saponátem 157 157 157 157 157 157 Oloupané jablko 88 85 83 81 79 77 Uzavřené jablko ve sklenici 156 156 156 156 156 156 Jablko potřené olejem 159 158 158 158 158 158
5 180 Graf vysychání jablek 1.skupina Původní stav Omyté jablko vodou a saponátem Oloupané jablko Uzavřené jablko ve sklenici Jablko potřené olejem H m o t n o s t 160 140 120 100 80 60 40 20 0 1.den 1. den 2.den 2. den 3.den 3. den 4.den 4. den 5.den 5. den 6.den 6. den 7.den 7. den 8.den Den měření 8. den 9.den 9. den 10.den 10. den 11.den 11. den 12.den 12. den 13.den 13. den 14.den 14. den 15.den 15. den H m o t n o s t 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Graf vysychání plodů jablek 2. skupina 1.den 1. den 2.den 2. den 3.den 3. den 4.den 4. den 5.den 5. den 6.den 6. den 7.den 7. den 8.den Den měření Původní stav Omyté jablko vodou a saponátem Oloupané jablko Uzavřené jablko ve sklenici Jablko potřené olejem 8. den 9.den 9. den 10.den 10. den 11.den 11. den 12.den 12. den 13.den 13. den 14.den 14. den 15.den 15. den
6 Přílohy Foto č. 1 konečný stav původního jablka na teplém místě Foto č. 2 konečný stav původního jablka na studeném místě
7 Foto č. 3 konečný stav jablka omytého vodou a saponátem na teplém místě Foto č. 4 konečný stav jablka omytého vodou a saponátem na studeném místě
8 Foto č. 5 konečný stav oloupaného jablka na teplém místě Foto č. 6 konečný stav oloupaného jablka na studeném místě
9 Foto č. 7 konečný stav jablka uzavřeného ve sklenici na teplém místě Foto č. 8 konečný stav jablka uzavřeného ve sklenici na studeném místě
10 Foto č. 9 konečný stav jablka potřeného olejem na teplém místě Foto č. 10 konečný stav jablka potřeného olejem na studeném místě