Všeobecné instrukce pro instalaci, použití a údržbu ELEKTRICKÉ FRITÉZY MODELY FA-5 FE-4 TF-5 FA-7 FE-6 TF-7 FC-6-E FA-9 FE-8 TF-9 FC-8-E
1 3 4 2 Obr. 1 5 6 7 8 1. Hlavní přepínač 2. Pracovní termostat 3. Zelená kontrolka (fritéza zapnuta) 4. Žlutá kontolka (ohřev) 5. Víko 6. Koš 7. Nádoba 8. Jednotka s ovládáním 9. Bezpečnostní termostat 10. Bezpečnostní mikrospínač Obr. 2 Obr.3 2
Technické parametry OBJEM L VÝKON KW ELEKTRICKÉ PŘIPOJENÍ Hz KABEL PŘIPOJENÍ HMOTNOST NETTO (KG) ROZMĚRY JIŠTĚNÍ FE-4 FE-6 FE-8 4-5 6-8 8-10 3.0 4.5 6.0 1 x 220/240 V. 50/60 3 x1.5mm2 Standard 3x 380/415 V 50Hz 3N+ T 3x 220V 50Hz 3 + T Special 1x 220/240 V 50Hz 1N+ T 4 x 1.5 mm 2 +T 4 x 1.5 mm 2 +T 3 x 1.5 mm 2 +T 3 x 2,5 mm 2 +T 2 x 4 mm 2 +T 2 x 6 mm 2 +T 1 = 2 m. Bez zástrčky 8.0 11.0 13.0 10A viz. náčrt 10A 16A 25A 16A 20A 32A 3
INSTALACE Umístění a připojení přístrojů na přívod el. napětí musí být vždy prováděno pouze AUTORIZOVANÝM TECHNIKEM podle platných vyhlášek, stejně tak jako jakékoli jejich další úpravy. Před instalací se uživatel musí seznámit s předpisy platnými pro provozování tohoto zařízení. Zařízení je určeno pro použití v prostorách dle ČSN: vnitřní prostředí s normální atmosférou. Všechny modely mají speciální přívodní kabel. Vnitřní kabeláž je odolná vůči teplu, v souladu s normami. Na identifikačním štítku je uveden celkový příkon pro instalaci a příslušné napětí. Nepoužívejte přístroj, aniž by byl uzemněn! Všechny modely mohou být vyvažovány pomocí výškově nastavitelných nohou. Po připojení přívodního kabelu do zásuvky el. proudu je přístroj připraven na k použití. Úvodní vyčištění Naplňte nádobu vodou. Připojte zařízení do sítě. Otočte termostat na140º, několik minut nechte vodu vařit a pak nádobu vyprázdněte. Potom vyjměte z nádoby topné těleso, abyste je mohli osušit a pak je vraťte na jeho místo. Olej Fritézy je třeba používat s kvalitním rostlinným olejem, který se příliš nepřepaluje a nemísí chutě. Hladina oleje se musí pohybovat mezi značkami MAX. a MIN, jak je uvedeno na nádobě. Hladina s používáním klesá a je nezbytně nutné, aby bylo stále ponořeno topné těleso. MODEL FE-4 TF-5 FE-6 TF-7 FC-6-E FE-8 TF-9 FC-8-E FA-5 FA-7 FA-9 OLEJ 4L. 6L. 8L. Teploty Teplotu fritézy kontroluje termostat. Za normálních okolností se fritéza rozehřeje ze studeného oleje na požadovanou teplotu za 8 minut. Regulujte teplotu na termostatu podle potravin, které smažíte. 4
Koš, objem koše S fritézou je dodáván koš jako standardní vybavení. Ačkoli má větší objem, doporučujeme následující vsádky: MODEL KAPACITA KOŠE HODINOVÁ PRODUKCE - HRANOLKY FE-4 TF-5 FE-6 TF-7 FC-6-E FE-8 TF-9 FC-8-E FA-5 FA-7 FA-9 1 kg. 1.5 kg 2 kg 7 kg 11 kg 14 kg POUŽITÍ Tyto fritézy jsou určeny pro profesionální použití a smí být proto obsluhovány pouze proškoleným personálem 1. Plnění nádoby a) Sundejte poklop (5) a zahákněte jej v zadní části. b) Vyndejte koš. c) Naplňte olejem nádobu až po značku MAX. 2. Výběr teploty Zapněte hlavní přepínač (1) a zvolte teplotu. Zelená (3) a žlutá (4) kontrolka se rozsvítí. Když zhasne žlutá kontrolka, fritéza je připravena k použití. 3. Čekací teplota Abyste šetřili a zbytečně neplýtvali olejem při prostojích, ztlumte teplotu na 100ºC. 4. Fritování a) Dejte potraviny do koše (6). b) Zmražené produkty proklepejte nejprve v koši mimo fritézu, abyste se zbavili kousků ledu. c) Vložte koš (6) do nádoby (7). d) Když jsou potraviny usmaženy do zlatova, zvedněte koš (6) a upevněte jej na háček na poklopu (5), aby olej odkapal. Poznámka: Abyste dosáhli lepší kvality smažení,.naplňte košík pouze do poloviny, DŮLEŽITÉ: Nazapínejte fritézu, jestliže neobsahuje olej. Po použití vypněte fritézu a počkejte, až olej vychladne, a teprve potom ji přikryjte poklopem. Přeprava fritézy:vyndat ze zásuvky, uchopit pevně po obou stranách a opatrně zvednout. Nikdy nepřesouvejte fritézu s horkým olejem. 5
3. ÚDRŽBA Před provedením údržby je třeba přístroj vypnout a přívodní kabel vytáhnout ze zásuvky. 3.1. Denní čištění Aby si fritéza udržovala své vlastnosti doporučujeme provádět následující denní očistu: a) Je vhodné pravidelně čistit vnitřek nádoby, a to roztokem vody a saponátu, který se nechá chvilku povařit. Pak je potřeba pak nádobu opláchnout dosatečným množstvím čisté vody. Je nutné, aby před použitím a naplněním olejem byla nádoba úplně vysušená. b) Nikdy nepoužívejte písčité detergenty nebo abrazivní čističe. c) JE ZAKÁZÁNO UMÝVAT PŘÍSTROJ TRYSKAJÍCÍ VODOU. d) Vyndejte koš (6), jednotku s ovládáním (8) s topnými tělesy a nádobu a umyjte ji. e) Používejte na umytí topných těles teplou vodu se saponátem. f) Hlavní část je z nerezu a také ji můžete umýt horkou vodou a jemným saponátem. Pravidelné umývání fritézy prodlužuje její životnost a zlepšuje kvalitu smažení. Proto doporučujeme fritézu denně umývat, a to následovně: DŮLEŽITÉ: Nikdy nepostříkejte vodou jednotku s ovládáním. Pro vyčištění topných těles používejte jedině jemné nekovové kartáče,. Nepoškoďte sondu termostatu. Chraňte tělesa před nárazy. 3.1.1. Filtrace oleje Je vhodné denně filtrovat olej, a to následovně: a) Rozehřejte olej na 100-130ºC. b) Vyndejte koš (6). c) Vyndejte jednotku s ovládáním (8) s topnými tělesy. d) Vyndejte nádobu (7) (POZOR! Držadla nádoby jsou horká.) Přelijte olej do jiné nádoby přes filtr o teplotě 100-130º C. Používání tohoto filtru značně zvyšuje trvanlivost oleje. e) Vraťte olej do nádoby, popřípadě doplňte hladinu na MAX. 3.2. Hlavní komponenty 1. Elektrický termostat T1 2. Bezpečnostní termostat T2 6
Výměnu kteréhokoli komponentu může provádět pouze AUTORIZOVANÝ TECHNIK. V případě havárie se obraťte na asistenční servis. Před přivoláním technika zkontrolujte následující věci: 1. Není poškozená pojistka? 2. Je přístroj zastrčen do zásuvky? 3. Není špatný přívodní kabel? 4. Jak je na tom bezpečnostní termostat (9)? Bezpečnostní termostat může samočinně vypnout přístroj z následujícího důvodu: Nedostatek oleje v nádobě. Znovu zapojení bezpečnostního termostatu: Olej nechat rozehřát do přibližně 170 ºC. Lehce zvednout jednotku s ovládáním (8) a druhou rukou rychle stlačit červené tlačítko bezpečnostního termostatu (9) až na doraz. 5. Je správně zapojena jednotka s ovladáním? 6. Je zapojen bezpečnostní mikrospínač (10)? Je třeba mít na mysli že proud k topným tělesům se přeruší, když jednotka s ovládáním (8) není ve správné pozici. 3.3. Plánovaná údržba Minimálně jednou za rok kontaktujte svého dodavatele či technika, který má příslušné oprávnění k zásahům do elektrických a plynových spotřebičů pro provedení prohlídky, nastavení a údržby spotřebiče. Provozovatel je povinen zajišťovat periodické prohlídky zařízení kvalifikovanou osobou v rozsahu: vždy do 1 roku: pravidelnou revizi elektro spotřebiče a připojení k el. síti zkoušku těsnosti připojení a vnitřního rozvodu spotřebiče jednou za 3 roky: pravidelnou revizi spotřebiče a jeho připojení Provozovatel je povinen pečovat o čitelnost výrobního štítku a bezpečnostních štítků, které jsou umístěny na spotřebiči. V případě, že některý ze štítků ztrácí čitelnost, může provozovatel kontaktovat svého dodavatele či dovozce pro zabezpečení nových štítků a označení. Po uplynutí životnosti zařízení je nutné nakládat se zařízením jako s průmyslovým odpadem, a proto je nutné provést likvidaci pomocí sběren, které jsou k takové likvidaci určeny. Stejným způsobem je třeba nakládat s obalovými materiály. V případě jakéhokoli problému kontaktujte svého dodavatele pro zajištění opravy či náhradního dílu. DOVOZCE DO ČR a SR: Fagor Gastro Cz s.r.o. Třebohostická 9/564 100 00 Praha 10 IČO: 27201139 e-mail: info@fagorgastro.cz 7