Česká školní inspekce Pražský inspektorát Název školy: INSPEKČNÍ ZPRÁVA čj. ČŠI 808/08-01 Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o. Adresa: Mrkvičkova 2, 163 00 Praha 6 - Řepy Identifikátor: 600 005 801 IČ: 25 110 284 Místo inspekce: Mrkvičkova 2, Praha 6 Řepy a Letohradská 1, Praha 7 Termín inspekce: 6. 9. října 2008 Předmět inspekční činnosti: Hodnocení podmínek, průběhu a výsledků vzdělávání poskytovaného střední školou podle 174 odst. 2 písm. b) zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Zaměření inspekce na obory vzdělání ukončované maturitní zkouškou v denní i dálkové formě vzdělávání. Hodnocené období: únor 2008 až říjen 2008 (k datu inspekce). Inspekční zjištění: I. Základní údaje Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o., Mrkvičkova 2, Praha 6, jejímž zřizovatelem je soukromá osoba, vykonává činnost střední školy s nejvyšším povoleným počtem 620 žáků. Podle stavu žáků k 30. září 2008 vzdělává v 10 třídách denního studia 271 a ve 3 třídách dálkového studia 66 žáků. Místa poskytovaného vzdělávání jsou na adresách: Mrkvičkova 2, Praha 6 Řepy a Letohradská 1, Praha 7. V souladu s rozhodnutím o zápisu do rejstříku škol a školských zařízení v letošním školním roce škola uskutečňuje výuku v denní formě studia v oborech vzdělání (naplněnost oborů je uvedena podle stavu žáků k 30. 9. 2008):
65-41-L/005 Číšník servírka, délka vzdělávání 4 roky, kapacita oboru 128 žáků, naplněna na 66,4 % 65-41-L/006 Kuchař, délka vzdělávání 4 roky, kapacita oboru 128 žáků, naplněna na 14,8 % 65-41-L/504 Společné stravování, studium nástavbové, délka vzdělávání 2 roky, kapacita oboru 64 žáků, naplněna na 89 % 65-51-H/002 Kuchař číšník pro pohostinství, délka vzdělávání 3 roky, kapacita oboru 90 žáků, naplněna na 35,5 % 65-52-H/001 Kuchař, délka vzdělávání 3 roky, kapacita oboru 90 žáků, naplněna na 58,8 % 65-53-H/001 Číšník servírka, dobíhající obor, délka vzdělávání 3 roky, kapacita oboru 30 žáků, naplněna na 71,4 % II. Hodnocení školy Inspekční činnost byla vedena jako následná, zaměřená na oblasti, v nichž škola dosahovala v minulém hodnocení podprůměrné úrovně. Vedení školy Obsah vzdělávání byl posouzen na základě dokumentů předložených ředitelem školy. Bylo zjištěno, že vzdělávání ve výše uvedených oborech vzdělání jak v denní, tak i dálkové formě vzdělávání probíhá podle platných učebních dokumentů a je v souladu s rozhodnutím MŠMT. Učební plány jsou rozpracovány do tzv. konkretizovaných učebních plánů podle zásad daných učebními dokumenty. Na jejich základě byl sestaven rozvrh vyučovacích hodin pro denní formu vzdělávání a rozvrh konzultačních hodin pro dálkovou formu vzdělávání. Nedostatek v rozvrhu zjištěný minulou inspekcí byl odstraněn, tj. současný rozvrh obsahuje i hodiny odborného výcviku. Pro inovaci učebních dokumentů se vedení školy nerozhodlo. V současnosti byla zahájena příprava k vypracování školního vzdělávacího programu (dále jen ŠVP) v oboru vzdělání, pro který byl vydán rámcový vzdělávací program. Oblast koncepce dalšího rozvoje školy a plánování činnosti doznala oproti minulému hodnocení mírné zlepšení a je hodnocena jako průměrná. Obecně vymezené oblasti, ve kterých je třeba úroveň vzdělávání zlepšit uvedené ve Zprávě o vlastním hodnocení školy, jsou postupně ředitelem konkretizovány (např. plán dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků, příprava ŠVP apod.). Především v oblastech zvyšování kvalifikace všech zaměstnanců, dodržování školního řádu a zlepšování vybavování učeben se vlastní hodnocení shoduje s hodnocením inspekčního týmu (viz další text). Inspekční tým nesdílí stejný názor jako škola v oblasti zavádění studijních maturitních oborů na úkor tříletých učebních oborů především z důvodů nedostatečných personálních a materiálních podmínek. Systém řízení pedagogického procesu je hodnocen jako průměrný. Ředitel zlepšil práci s pedagogickou radou, která se stává jeho poradním orgánem. Projednal s ní mj. návrh struktury vlastního hodnocení za období školního roku 2007/2008 a 2008/2009, zřízení tří předmětových komisí a jmenoval jejich předsedy. Předmětové komise by měly zahájit svou činnost po uskutečnění úvodního proškolení k tvorbě ŠVP plánovaného na měsíc říjen. 2
Prostřednictvím nově zvoleného Žákovského parlamentu se zlepšila možnost žáků vyjadřovat se k chodu školy a navrhovat řešení. Zástupce parlamentu je členem školské rady. Ze zápisů z jednání parlamentu vyplývá, že jeho činnost není formální. Zlepšuje se i oblast hospitační činnosti ředitele. Hospitace provádí ředitel podle Plánu hospitační činnosti, který přizpůsobuje aktuálním potřebám své řídící práce. Při kontrolní činnosti postupuje rovněž podle plánu kontrolní činnosti. Pravidla hodnocení pracovníků jsou nastavena v rámci společnosti s ručením omezeným. Hodnocení pracovníků probíhá průběžně, každý měsíc podává zástupkyně ředitele návrh na vyplacení mimořádných odměn. Předpoklady pro správnou činnost školy Personální předpoklady pro činnost školy se v porovnání s minulým hodnocením nezměnily. Z 15 učitelů splňují stále předpoklad odborné kvalifikace jen 4 (mezi nimi je ředitel školy a jeho zástupkyně). Zvýšil se počet učitelů, kteří si doplňují odbornou kvalifikaci. Od září 2008 začali studovat vysokou školu 4 pedagogičtí pracovníci. Ostatní učitelé působí ve škole na základě přechodných ustanovení zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů. Z celkového počtu 27 vyučovaných předmětů je pouze jedna třetina zajištěna učiteli s odbornou kvalifikací (především český jazyk a literatura a předměty s ekonomickým zaměřením). Další tři předměty jsou učeny kvalifikovaně jen z části (např. anglický a německý jazyk). Odborná kvalifikovanost učitelů je nadále snižována tím, že naprostá většina z nich učí předměty, které nesouvisí s oborem jejich vzdělání. Nedostatkem zůstává nízká odborná kvalifikace učitelů profilujících předmětů souvisejících se zaměřením školy. Materiální podmínky se zlepšily pouze částečně. Pozitivně lze hodnotit jen dokončení nové odborné učebny předmětu stolničení. Rovněž se mírně zlepšila úroveň čistoty a výzdoba ve třídách a na chodbách. Didaktické pomůcky ve výuce nebyly téměř využívány, vybavení kabinetů učitelů výpočetní technikou je nedostatečné. V oblasti prevence sociálně patologických jevů došlo v některých směrech ke zlepšení. Výchovná poradkyně zpracovala minimální preventivní program, zaměřený na osvětu mezi žáky, monitoring sociálně patologických jevů a kontakty se žáky. Realizace programu předpokládá aktivní zapojení žáků, všech pedagogických pracovníků i rodičů. Škola se snaží předcházet vzniku sociálně patologických jevů pořádáním různorodých akcí, jejichž smyslem je posílit pozitivní vztahy v třídních kolektivech. Těžiště práce výchovné poradkyně však stále spočívá v řešení kázeňských přestupků. Škola se nadále potýká s řadou výchovných problémů, především s vysokou absencí žáků, jejich nevhodným chováním a kouřením v budově školy. Výše zmíněné problémy nejsou vždy důsledně postihovány. V případě kouření negativně působí skutečnost, že většina učitelů v kabinetech kouří. Průběh vzdělávání Organizaci vzdělávání posuzoval inspekční tým v oborech vzdělání, v nichž žáci dosahují středního vzdělání s maturitní zkouškou, tj. ve čtyřletých oborech 65-41-L/005 Číšník - servírka, 65-41-L/006 Kuchař (oba s denní formou vzdělávání) a ve dvouletém oboru nástavbového studia 65-41-L/504 Společné stravování (denní i dálková forma vzdělávání). Organizace vzdělávání se odvíjí od platných učebních plánů, na které navazuje rozvrh vyučovacích hodin respektující zásady příslušné právní normy. U vybraných předmětů (ČŠI se zaměřila pouze na výběrové předměty) odpovídal rozsah učiva platným učebním osnovám. Učivo je rozpracováno do tematických plánů běžným způsobem. Vzdělávání je ve škole plánováno a organizováno na průměrné úrovni. 3
Na základě nedostatků zjištěných minulou inspekcí vedení školy sestavilo a vydalo pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků. Svým obsahem však nesplňují všechny náležitosti příslušné právní normy. Nestanovují např. pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků dálkového a nástavbového studia. Motivační funkci plní minimálně. Ve zhlédnutých vyučovacích hodinách byla uplatňována minimálně. Závěrečné hodnocení: V porovnání s minulým hodnocením došlo k částečnému zlepšení: koncepční a plánovací práce, činnosti pedagogické rady a tím i systému řízení pedagogického procesu, činnosti v oblasti prevence sociálně patologických jevů. ČŠI dále konstatuje, že škola na základě nedostatků zjištěných minulou inspekcí: ustanovila předmětové komise (jejich práce není součástí hodnocení, jelikož svoji činnost k termínu inspekce nezahájily), vypracovala pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků, vypracovala minimální preventivní program. V personálních a materiálních podmínkách pro vzdělávání v oborech vzdělání, v nichž se dosahuje středního vzdělání s maturitní zkouškou, nedošlo od posledního hodnocení k zásadním změnám. Pro účely poskytování dotací ve smyslu 5 odst. 3 písm. b) zákona č. 306/1999 Sb., o poskytování dotací soukromým školám, předškolním zařízením a školským zařízením, ve znění pozdějších předpisů, je škola hodnocena jako průměrná. Hodnotící stupnice Podprůměr Průměr Nadprůměr Seznam dokladů a materiálů, o které se inspekční zjištění opírá: 1) Zřizovací listina Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o. (příloha ke stanovám společnosti s.r.o.) 2) Rozhodnutí MŠMT ve věci návrhu na zápis změny v údajích vedených v rejstříku škol a školských zařízení čj. 21 023/2007-21 ze dne 8. 10. 2007 s účinností od 1. 9. 2008 3) Rozhodnutí MŠMT ve věci návrhu na zápis změny v údajích vedených v rejstříku škol a školských zařízení čj. 15 779/2007-21 ze dne 1. 6. 2007 s účinností od 1. 6. 2007 4) Rozhodnutí MŠMT ve věci návrhu na zápis změny v údajích vedených v rejstříku škol a školských zařízení čj. 17 703/2008-21 ze dne 2. 10. 2008 s účinností od 1. 9. 2009 4
5) Výkaz o střední škole S 8-01 podle stavu k 30. 9. 2007 ze dne 2. 10. 2007 6) Výkaz o střední škole S 8-01 podle stavu k 30. 9. 2008 ze dne 2. 10. 2008 7) Výkaz o úrazovosti dětí a mládeže ve školách a školních zařízení V 36-01 za školní rok 2007/2008 8) Učební plán učebního oboru 65-52-H/001 Kuchař, denní studium schválený MŠMT ČR dne 30. 5. 2003, čj. 20 736/03-23, s účinností od 1. září 2003 počínaje 1. ročníkem 9) Učební plán studijního oboru 65-41-L/504 Společné stravování, denní studium schválený MŠMT ČR dne 23. března. 2004, čj. 13 907/2004-23 s účinností od 1. září 2005 počínaje 1. ročníkem 10) Učební plán studijního oboru 65-41-L/504 Společné stravování, dálkové studium schválený MŠMT ČR dne 23. března. 2004, čj. 13 907/2004-23 s účinností od 1. září 2005 počínaje 1. ročníkem 11) Učební plán učebního oboru 65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství, denní studium schválený MŠMT ČR dne 30. 5. 2003, čj. 20 737/03-23, s účinností od 1. září 2003 počínaje 1. ročníkem 12) Učební plán učebního oboru 65-53-H/001 Číšník, servírka, denní studium schválený MŠMT ČR dne 30. 5. 2003, čj. 20 735/03-23, s účinností od 1. září 2003 počínaje 1. ročníkem 13) Učební plán studijního oboru 65-41-L/005 (64-44-4) Číšník - servírka, denní studium schválený MŠMT ČR dne 14. dubna 1999, čj. 18 177/99-23 s platností od 1. září 1999 počínaje 1. ročníkem 14) Učební plán studijního oboru 65-41-L/006 (64-45-4) Kuchař - kuchařka, denní studium schválený MŠMT ČR dne 14. dubna 1999, čj. 18 178/99-23 s platností od 1. září 1999 počínaje 1. ročníkem 15) Konkretizovaný učební plán vedený pod značkou P.9.1/677/07 ze dne 25. 5. 2007 s platností od 1. 9. 2007 16) Konkretizovaný učební plán vedený pod značkou P.9.1/678/07 ze dne 25. 5. 2007 s platností od 1. 9. 2007 17) Konkretizovaný učební plán vedený pod značkou P.9.1/202/07 ze dne 20. 2. 2007 s platností od 1. 9. 2007 18) Konkretizovaný učební plán vedený pod značkou P.9.1/199/07 ze dne 20. 2. 2007 19) Konkretizovaný učební plán vedený pod značkou P.9.1/20/07 ze dne 20. 2. 2007 20) Školní řád zn. R.8/495/2008 SZ A10 ze den 1. 4. 2008 21) Příkaz ředitele SŠG č. 10/2008 Minimální preventivní program sociálně patologických jevů zn. R.3/329/2008 SZ A5 ze dne 18. 3. 2008 22) Příkaz ředitele SŠG č. 9/2008 Hodnocení a klasifikace zn. R.3/214/2008 SZ A5 ze dne 18. 3. 2008 23) Rozvrhy vyučovacích hodin platné ke dni kontroly 24) Zápis z porady konané dne 29. 8. 2008 čj. R 41-922-08 25) Zápis ze schůze nových TU 27. 8. 2008 čj. R 41-920-2008 26) Zápisy z třídních schůzek 1. ročníků ze dne 17. 9. 2008 tříd D1, KP1, SKO1, SČ1 27) Kritéria přijímacího řízení čj. R8/494/2008 SZ-A-10 ze dne 24, 4. 2008 signované ředitelem 28) Portfolio dokumentace přijímacího řízení ke vzdělávání pro školní rok 2008/2009 29) Seznam přijatých uchazečů do prvního ročníku pro školní rok 2008/2009 ke dni 30. 9. 2008 ze dne 29. 9. 2008, signovaný zástupkyní ředitele 5
30) Výroční zpráva Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o. za školní rok 2006/2007 ze dne 26. 9. 2007, schválená školskou radou dne 25. 9. 2007 31) Výroční zpráva Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o. za školní rok 2007/2008 ze dne 14. 10. 2008, zatím neschválena školskou radou 32) Zpráva z vlastního hodnocení školy ze dne 23. 10. 2007 signována ředitelem, projednána pedagogickou radou dne 31. 10. 2007 33) Zápis z porady konané dne 25. 8. 2008 34) Zápis z porady konané 29. 8. 2008 35) Zápis ze schůze pedagogické rady konané 17. 9. 2008 36) Osobní spisy pedagogických pracovníků školy vedené ve školním roce 2008/2009 ke dni inspekce 37) Karty žáků vedené v elektronické podobě 38) Kniha úrazů vedená od 1. 9. 2005 s posledním datem zápisu 16. 9. 2008 39) Záznamy o úrazech vedené ve školním roce 2007/2008 40) Zápisník bezpečnosti práce a požární ochrany, Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o., Mrkvičkova 2, Praha 6 Řepy, vedený ve školním roce 2007/2008 41) Plán hospitací managera praktické výuky ve školním roce 2007/2008, schválený ředitelem školy 42) Hospitační záznamy managera praktické výuky vedené ve školním roce 2007/2008 43) Plán kontrol managera praktické výuky ve školním roce 2007/2008 44) Kontrolní záznamy managera praktické výuky ve školním roce 2007/2008 45) Minimální preventivní program ze dne 8. 9. 2008, zpracovaný výchovnou poradkyní, schválený ředitelem školy 46) Provozní řád počítačové učebny, Střední škola gastronomie a hotel. služeb, s.r.o., signovaný správcem počítačové učebny, správcem sítě a ředitelem školy, nedatován 47) Portfolio školské rady (pozvánky na zasedání školské rady, zápisy z volby členů školské rady, zápisy ze zasedání školské rady, jednací řád školské rady) 48) Třídní knihy vedené ve školním roce 2007/2008 a 2008/2009 k datu kontroly 49) Dozory vyučujících ve školním roce 2008/2009 k datu kontroly 6
Složení inspekčního týmu: (razítko) Titul, jméno a příjmení Mgr. Luboš Bauer PhDr. Dagmar Grauová Mgr. Jana Holá Podpis Bauer v.r. Grauová v.r. Holá v.r. Poučení: Dle 174 odst. 13 školského zákona může ředitel školy/školského zařízení podat připomínky k obsahu inspekční zprávy České školní inspekci do 14 dnů po jejím převzetí na adresu Česká školní inspekce, Pražský inspektorát, Arabská 683, 160 66 Praha 6. Inspekční zprávu společně s připomínkami a stanoviskem České školní inspekce k jejich obsahu zasílá Česká školní inspekce zřizovateli a školské radě. Inspekční zpráva včetně připomínek je veřejná. Podpis ředitele školy stvrzující projednání a převzetí inspekční zprávy Praha 23. 10. 2008 (razítko) Titul, jméno a příjmení JUDr. Petr Marek ředitel školy Podpis Marek v.r. 7