MODELY: APE-061 APE-101 APE-201 APE-102 APE-202

INSTALAČNÍ MANUÁL MODELY: APE-061 APE-101 APE-201 APE-102 APE-202 1

Vážený zákazníku, děkujeme Vám za důvěru, kterou jste projevil naší značce při koupi tohoto profesionálního přístroje. Jsme přesvědčeni, že s naším výrobkem budete spokojen po celou dobu jeho používání. Najděte si chvilku volného času, vezměte si tento návod a pojďte přístroj prozkoumat: stránky plné textu byly vyměněny za grafické a snadno srozumitelné informace. Samozřejmě Vám doporučujeme prostudovat si důkladně tento návod sestavený největšími odborníky na varnou technologii FAGOR. Jedině tak získáte největší užitek z množství možností a výhod, které tento přístroj nabízí. Uchovávejte tento návod v blízkosti přístroje a na vždy přístupném místě. Závěrem vám přejeme mnoho úspěchů a spokojenosti s vaším novým konvektomatem. DOVOZCE DO ČR a SR Fagor Gastro Cz s.r.o. Třebohostická 9/564 100 00 Praha 10 IČO: 27201139 e-mail: info@fagorgastro.cz 2

OBSAH OBSAH 3 VŠEOBECNÉ BEZPEČNOSTNÍ POKYNY 4 OBECNÁ INFORMACE 4 UPOZORNĚNÍ 4 OBECNÉ INFORMACE K OBSLUZE 4 INSTALAČNÍ MANUÁL 5 MINIMÁLNÍ VZDÁLENOSTI 5 INSTALACE MODELŮ NA PODSTAVCI 5 PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉ SÍTI 6 PŘIPOJENÍ NA PŘÍVOD VODY 7 PŘIPOJENÍ NA ODPAD VODY 8 CELKOVÉ ROZMĚRY A PŘÍPOJE 9 INSTRUKCE PRO SEJMUTÍ Z PALETY 14 3

VŠEOBECNÉ BEZPEČNOSTNÍ POKYNY OBECNÁ INFORMACE Během delších odstávek přístroje z provozu se doporučuje odpojit přívod vody a elektrického proudu. UPOZORNĚNÍ Nesprávná instalace či seřízení přístroje, jeho nevhodný servis a špatná údržba, jakož i nesprávná manipulace s ním, mohou způsobit jak materiální škody, tak škody na zdraví. Proto, než přistroj, uvedete do provozu, přečtěte si pozorně tento návod k jeho instalaci. Neskladovat ani nepoužívat v blízkosti přístroje plyny nebo výbušné látky, nevkládat do něj tekutiny s obsahem alkoholu. Je-li přístroj horký, neotvírejte prudce dveře (nebezpečí popálení horkou párou nebo horkým vzduchem). Do horké komory přístroje nevstřikujte studenou vodu. Opravy nebo manipulace provedené techniky nezaškolenými firmou FAGOR INDUSTRIAL, případně jejími autorizovanými prodejci sebou nese ztrátu záruky na konvektomat. Tento přístroj musí být instalován do dostatečně větrané místnosti, aby se zamezilo koncentraci škodlivých a nebezpečných plynů v ovzduší. OBECNÉ INFORMACE K OBSLUZE Před prvním použitím již nainstalovaného přístroje se doporučuje umýt jeho vnitřek utěrkou navlhčenou v saponátovém roztoku a následně jej uvést do provozu naprázdno na dobu cca ½ hodiny v režimu pára, aby se odstranily případné pachy charakteristické pro každý nový konvektomat. Před spuštěním konvektomatu se přesvědčte, zda je otevřen ventil přívodu vody. Nebude-li konvektomat používán po delší dobu, ventil přívodu vody uzavřete. Dveře přístroje otevírat opatrně, abyste předešli případnému popálení. 4

INSTALAČNÍ MANUÁL MINIMÁLNÍ VZDÁLENOSTI Obr. 1 Minimální vzdálenost od jiných zdrojů tepla z levé strany musí být 400 mm. Obr. 1 Pozor: Nadměrná teplota prostředí z levé strany přístroje může způsobit aktivaci systému bezpečnostního vypnutí. Obr. 2 Z důvodu pohodlného přístupu při servisu a údržbě doporučujeme na levé straně vzdálenost od stěny místnosti nejméně 500 mm. Obr. 3 Je povinné připevnit ochranný kryt IPX5 na zadní stěnu konvektomatů. Zkontrolujte dobrou stabilitu přístroje. INSTALACE MODELŮ NA PODSTAVCI Podstavec vyrovnejte do vodorovné polohy, než na něj umístíte konvektomat. Obr. 4 Přístroj musí být ve vodorovné poloze. Obr. 6 Nadzvednutý konvektomat umístěte na podstavec tak, aby nohy zapadly na pozice k tomu určené. Obr. 5 ( model 202) Zavážecí vozík musí být ve vodorovné poloze. Obr. 7 5

PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉ SÍTI Připojení k elektrické síti smí provádět pouze AUTORIZOVANÝ TECHNIK. Musí dbát na bezpečnostní normy platné v dané zemi, které se týkají vlastností elektroinstalačního materiálu. Nutno ověřit, zda napětí v síti odpovídá napětí uvedenému na štítku přístroje. Pro připojení k síti použijte kabel H05RN-F nebo kabel z materiálu obdobných vlastností. V blízkosti přístroje se musí umístit hlavní vypínač pro všechny fáze, u něhož vzdálenost rozpojených kontaktů je nejméně 3 mm. Tento vypínač musí být opatřen správným jištěním. Je povinné řádné uzemnění přístroje. Výrobce na sebe nebere zodpovědnost za případné škody způsobené nerespektováním uvedených požadavků. Pro přístup k elektrické svorkovnici přístroje je nutno odstranit levý boční kryt (obr. 8). Přívodní kabel protáhnout průchodkou umístěnou v základně stroje a zapojit ho do svorkovnice. Obr. 2 VELMI DŮLEŽITÉ: Před zakrytím elektrických komponentů včetně svorkovnice je nutné přívodní kabel dobře upevnit v průchodce. Je-li instalováno více přístrojů vedle sebe, musejí být mezi sebou vzájemně propojeny v bodě umístěném na zadní části základny konvektomatu. 6

Průřezy přívodního kabelu a hodnoty jištění přístroje: PŘÍVODNÍ NAPĚTÍ PRŮŘEZ KABELU JIŠTĚNÍ PROUDOVÁ OCHRANA 400 V 50-60Hz 5 x 2,5 mm 2 20 A 300 ma APE-061 CELKOVÝ ELEKTRICKÝ PŘÍKON (kw) 10,2 PŘÍVODNÍ NAPĚTÍ PRŮŘEZ KABELU JIŠTĚNÍ PROUDOVÁ OCHRANA 400 V 50-60Hz 5 x 6 mm 2 32 A 300 ma APE-101 CELKOVÝ ELEKTRICKÝ PŘÍKON (kw) 19,2 PŘÍVODNÍ NAPĚTÍ PRŮŘEZ KABELU JIŠTĚNÍ PROUDOVÁ OCHRANA 400 V 50-60Hz 5 x 16 mm 2 80 A 300 ma APE-201 CELKOVÝ ELEKTRICKÝ PŘÍKON (kw) 38,4 PŘÍVODNÍ NAPĚTÍ PRŮŘEZ KABELU JIŠTĚNÍ PROUDOVÁ OCHRANA 400 V 50-60Hz 5 x 10 mm 2 63 A 300 ma APE-102 CELKOVÝ ELEKTRICKÝ PŘÍKON (kw) 31,2 PŘÍVODNÍ NAPĚTÍ PRŮŘEZ KABELU JIŠTĚNÍ PROUDOVÁ OCHRANA 400 V 50-60Hz 5 x 35 mm 2 125 A 300 ma APE-202 CELKOVÝ ELEKTRICKÝ PŘÍKON (kw) 62,4 PŘIPOJENÍ VODY 3/4" A B C D 300kPa 3/4" R3/4" 1 Manguera entrada agua Přístroj připojit pouze na pitnou vodu. Připojení k vodovodní síti (obr. 9) se provede v bodě 1 pomocí hadice dodané s přístrojem. Tlak vstupní vody se musí pohybovat mezi 200 a 400 kpa (2-4 Kg/ cm 2 ). Optimální tlak je 250 kpa. Obr. 9 7

Použitá voda by měla splňovat následující požadavky: PH 6.5 7.5 Chloridy < 150 mg/l Koncentrace chlóru 0.2 0.5 mg/l Vodivost 400 2000 µs Mechanické nečistoty Ø < 0.08 mm Tvrdost 5-10 F Doporučené filtry: A) Filtr jemný V případě, že voda obsahuje nečistoty jako písek, částice železa nebo částice, které v ní plavou. B) Filtr s aktivním uhlím V případě, že voda obsahuje chlór v koncentraci vyšší než 0,2 mg/l (ppm) (informaci získáte u vaší vodárny). C) Instalace recirkulace reversní osmozou V případě, že koncentrace chloru převýší hodnotu 150 mg/l (ppm). Minimální vodivost vody však musí dosáhnout hodnoty 50µS/cm 3. D) Změkčovač vody Doporučuje se pro úpravu vody s vyšším stupněm tvrdosti (před jejím chlorováním). Systémy iontoměničů: H +. Výměna iontů nebo Kleensteam. Důrazně nedoporučujeme změkčovače pracující na bázi výměny sodíkových iontů (jaké se běžně používají u myček nádobí), neboť usazování sodíkových solí způsobuje prodlužování doby potřebné k varu vody. Při volbě systému pro úpravu vody (A, B, C, D) doporučujeme následující výrobce: Schuhmacher, Grünbeck, Culligan, Cuno, Everpure, Britta, Christ, Seral. Upozornění Při instalaci změkčovače se řádně přesvědčte o jeho vstupu, resp. výstupu vody. PŘIPOJENÍ ODPADU VODY Odpadní trubka musí být odolná teplotě páry, nesmí být použito pružného materiálu. Povoluje se pevné připojení s běžným proti pachovým sifonem. Doporučuje se provedení sifonu dle obr. č. 10. Množství vody čerpané během vyprazdňování generátoru páry je 0,7 l/s. Průměrná teplota zbytkové vody: 65ºC 8 Obr. 10

CELKOVÉ ROZMĚRY A PŘÍPOJE APE - 061 A VSTUP ZMĚKČENÉ VODY B VSTUP NEUPRAVENÉ VODY C ELEKTRICKÝ PŘÍVOD D ODPAD 9

APE - 101 A VSTUP ZMĚKČENÉ VODY B VSTUP NEUPRAVENÉ VODY C ELEKTRICKÝ PŘÍVOD D ODPAD 10

SEJMUTÍ Z PALETY MODELU 202 POMŮCKY Odejmout z palety a OLEJ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 14