CO JSME SNĚDLI ZA 6 LET? Průměrný obyvatel České republiky spotřeboval za období let až celkem 7 35 obilovin v hodnotě mouky, z toho 4 rýže. Z mlýnských a pekárenských výrobků spotřeboval 3 76 chleba. Masa v hodnotě na kosti (vč. vnitřností) spotřeboval 4 659, tj. z toho cca 3 prasat, 4,5 kusu skotu a 495 kusů drůbeže. Mléka (v hodnotě mléka bez másla konzumní mléko, sýry, tvarohy, sušená a kondenzovaná mléka, ostatní mléčné výrobky) spotřeboval 3 9, takže při současné průměrné roční dojivosti 7 7, litrů by potřeboval průběžně dojnice. Konzumního kravského mléka spotřeboval 5 95 litrů a sýrů 376. Na spotřebu 6 46 kusů vajec by musel postupně chovat 64 slepic. Na spotřebu 5 79 brambor by bylo potřeba při výnosu 9 t/ha, ha pěstební plochy.,6 ha s výnosem 5,6 tun cukrovky zajistilo spotřebu 3 cukru na jednoho obyvatele ČR. Průměrný obyvatel vypil také 667 litrů piva pro představu cca 7 stolitrových sudů. Od roku 995 do roku vykouřil průměrný obyvatel 5 35 cigaret, což při kusovém balení představuje 5 57 krabiček. Výpočty v tabulkách jsou prováděny z nezaokrouhlených údajů (vč. součtů) www.czso.cz
STRAVOVÁNÍ V PRŮBĚHU NĚKOLIKA DESETILETÍ Výpočet spotřeby potravin, nápojů a cigaret (v hodnotě jak nakoupeno) je zpracováván bilanční metodou v hmotnostních jednotkách s roční periodicitou. Spotřeba jednotlivých položek potravin, nápojů a cigaret je propočtena jako průměr na jednoho obyvatele České republiky. Počet obyvatel je dán středním stavem obyvatelstva k. 7. příslušného roku. Pro statistiku spotřeby potravin neexistuje žádná závazná klasifikace ani v ČR ani v mezinárodním měřítku (EUROSTATu). Poprvé v publikaci Spotřeba potravin v roce změnil ČSÚ pro snazší orientaci uspořádání do té doby publikovaných potravinových komodit. Jednotlivé položky spotřeby potravin jsou uspořádány tak, aby se jejich členění co nejvíce přiblížilo prvním dvěma oddílům klasifikace CZ-COICOP (Klasifikace individuální spotřeby podle účelu), která byla vytvořena v rámci transformace klasifikační soustavy jako česká verze mezinárodního standardu COICOP (Classification of Individual Consumption by Purpose) pro zajištění mezinárodní srovnatelnosti statistických ukazatelů a je, mimo jiné, používána také ve statistice rodinných účtů. Do roku 99 se k výpočtu spotřeby potravin využívaly Státní hmotné bilance, rezortní výkazy, výkazy generálních a oborových ředitelství potravinářského průmyslu, PZO, statistiky vnitřního obchodu, ale i některých dalších organizací. Po roce 99 došlo k reorganizaci rezortních výkazů, k rozpadu generálních ředitelství potravinářského průmyslu, ke zrušení PZO a statistika spotřeby potravin se nově vzniklým podmínkám musela přizpůsobit a stále více využívat data od jednotlivých potravinářských svazů. Metodika výpočtů zůstala stejná, ale zdroje dat jsou jiné. Přesto již nebylo možné dále vykazovat (pro nedostatek zdrojových dat) např. spotřebu masných výrobků a masných konzerv, jednotlivé druhy tvarohů, zeleninové a ovocné výrobky, rozdělení polévkových přípravků, pivo dle obsahu alkoholu a provádět nutriční hodnocení spotřeby potravin. Statistika spotřeby potravin se snaží reagovat na požadavky odborné veřejnosti na sledování dalších druhů potravin (pokud jsou k dispozici potřebné údaje). Např. od roku se publikuje spotřeba jednotlivých druhů ovoce a zeleniny, sleduje se rozdělení sýrů celkem na tavené, přírodní (tvrdé, měkké, plísňové) a ostatní, od roku 975 je samostatně vykazována spotřeba melounů, od roku je do spotřeby ryb zahrnován i výlov ryb na udici, od roku 99 tvoří houby samostatnou položku ve spotřebě zeleniny, od roku tvoří ananas a kiwi samostatnou položku ze spotřeby jižního ovoce atd. Základní trendy ve spotřebě potravin, nápojů a cigaret najdete v Retrospektivních údajích o spotřebě potravin v letech 9 6, vydaných v roce Českým statistickým úřadem a v každoročně publikované spotřebě potravin.
OBILOVINY 965 995 Obiloviny v hodnotě zrna. 57,5 53, 6, 3,6 pšenice..,3 3,9, žito.. 9,,, kukuřice..,,9,9 ostatní obiloviny.. 5, 3,4, rýže,9 4,4 4, 4,4 4,5 Obiloviny v hodnotě mouky 54,5 6,6 7,3 5,7,7 pšeničná mouka 96,5 6,3 75,7, 93,6 žitná mouka 55,5 3,7,9,,5 kroupy, ječná krupice, ovesné vločky,6,7 3,5,, ostatní mouky,,5,,,9 rýže,9 4,4 4, 4,4 4,5 6 SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY 4 6 4 obiloviny v hodnotě mouky žitná mouka pšeničná mouka rýže,%,%,6%,%,% 4,% 7,% 35,9% 6,5% 6,% pšeničná mouka žitná mouka kroupy, ječná krupice, ovesné vločky ostatní mouky rýže
MLÝNSKÉ A PEKÁRENSKÉ VÝROBKY 965 995 Chléb 7,4 7,6 53,6 54,4 4,9 Pšeničné pečivo 6, 3, 3,5 3,5 5,5 Trvanlivé pečivo. 5, 5,5 6,7,7 Těstoviny,,,3 3,5 7, 9 7 SPOTŘEBA CHLEBA A PŠENIČNÉHO PEČIVA chléb pšeničné pečivo 6 5 4 3 Minimální a maximální spotřeba mlýnských a pekárenských výrobků v letech Chléb Pšeničné pečivo Trvanlivé pečivo (od r. 953) Těstoviny 4,9 7,4 95 7, 9 53,4 953 3,4 9, 955 a 957,5 7 7,5 9 SPOTŘEBA TRVANLIVÉHO PEČIVA A TĚSTOVIN trvanlivé pečivo těstoviny 7 6 5 4 3
MASO A RYBY 965 995 Maso celkem v hodnotě na kosti 4,6 66, 9,3, 79, vepřové maso 5, 3,6 44,9 46, 4,6 hovězí maso 5,,5 9,,5 9,4 telecí maso 3,,,,3, skopové, kozí, koňské maso,7,5,3,,4 drůbež,4 4,,6 3, 4,5 zvěřina,4,3,3,4,9 králíci,,5 3, 3,4, Ryby celkem 3,5 5,3 5, 4,9 5,6 SPOTŘEBA MASA CELKEM A RYB 9 7 6 5 4 3 vepřové maso hovězí maso drůbež ostatní maso ryby 4,5% 4,9%,6% 3,% 3,9% 5,6% 5,6%,9% Minimální a maximální spotřeba masa a ryb v letech Vepřové maso Hovězí maso Drůbež Ryby 9 a 97 5 95 976 5, 5, 9,4 3,7,4 6,,4 6,
MLÉKO 965 995 Mléko a mléčné výrobky v hodnotě mléka (bez másla) 7,9 4,7 36, 7, 44, litry,3 79,3 35,,3 36,9 Mléko konzumní celkem.. 9,6 66,7 57,7 litry.. 6,4 64, 56, kravské mléko 64, 6,5 9,4 66,5 57,6 litry 6, 3,4 6, 64,6 55,9 kozí mléko..,,, litry..,,, 7 SPOTŘEBA MLÉKA 4 5 9 6 3 mléko a mléčné výrobky z toho kravské konzumní mléko Minimální a maximální spotřeba mléka v letech Mléko a mléčné výrobky v hodnotě mléka (bez másla) kravské konzumní mléko 96 7, litrů 99 5, litrů 7 5,5 litrů 95, litrů PODÍL SPOTŘEBY KRAVSKÉHO KONZUMNÍHO MLÉKA NA MLÉKU ZPRACOVANÉM NA MLÉČNÉ VÝROBKY 7 6 5 4 3 %
SÝRY 965 995 Sýry celkem,6 3, 5,6 6,5 3, tavené sýry..,,, přírodní sýry.. 3, 4,5, tvrdé..,,9 6,6 měkké..,9,,7 plísňové..,4,5, 4 SPOTŘEBA SÝRŮ 6 4 sýry celkem tavené sýry přírodní sýry ostatní sýry 7,% tavené sýry 4,9% přírodní sýry 5,% tvrdé 6,% měkké 6,7% plísňové 7,% tavené sýry 5,9% přírodní sýry 4,% tvrdé 5,% měkké,5% plísňové 3,6% Minimální a maximální spotřeba sýrů v letech Sýry celkem tavené sýry (od r. ) přírodní sýry (od r. ) tvrdé (od r. ) měkké (od r. ) plísňové (od r. ),6 7 3,7 97 973,3 a,9 7,,, 7 a 9 7 a 97 975 6,,7,7,,
MLÉČNÉ VÝROBKY A VEJCE 965 995 Mléčné konzervy.,5 4, 3,, Tvaroh, 3,6 4,5, 3,4 Ostatní mléčné výrobky. 7, 7,5,6 3,5 litry. 7, 7,, 3,6 Vejce kusy 5 34 9 4 35 SPOTŘEBA MLÉČNÝCH VÝROBKŮ 3 5 5 5 5 6 7 9 Minimální a maximální spotřeba mléčných výrobků a vajec v letech Mléčné konzervy (od r. 964) Tvaroh Ostatní mléčné výrobky (od r. 964) Vejce 964 a 965,5 7,6 953, 99 5, 964 9 9 a 6,9 3,7 kusů 34 kusů 35 SPOTŘEBA VAJEC A PRŮMĚRNÁ SNÁŠKA SLEPICE 3 5 kusy 5 5 95 96 97 9 99 tvaroh ostatní mléčné výrobky mléčné konzervy vejce snáška slepice
OLEJE A TUKY 965 995 Oleje a tuky celkem 6,9 5, 5,6 5, 6, v hodnotě čistého tuku..,4,7 3,4 máslo celkem 5,,3 9,4 4,5 4,9 v hodnotě čistého tuku.. 7,7 3,6 3,9 sádlo celkem 6, 7,6 5,5 5, 4,7 v hodnotě čistého tuku.. 4,7 4,5 4, rostlinné jedlé tuky a oleje 5,6 9,,6 5,4 6,3 v hodnotě čistého tuku.. 9,9 4,5 5,3 7 SPOTŘEBA MÁSLA, SÁDLA A ROSTLINNÝCH JEDLÝCH TUKŮ A OLEJŮ 5 3 9 7 5 3 máslo sádlo rostlinné jedlé tuky a oleje ostatní živočišné tuky,6% 33,% 3,% 36,% ostatní živočišné tuky,4% 6,7%,%,% STRUKTURA SPOTŘEBY ROSTLINNÝCH JEDLÝCH TUKŮ A OLEJŮ 967 % % 4% 6% % % rostlinný tuk ztužený pokrmový tuk jedlé oleje Minimální a maximální spotřeba másla, sádla a rostlinných jedlých tuků a olejů v letech Oleje a tuky celkem máslo sádlo rostlinné jedlé tuky a oleje 6,9 99, 99 a 999 4, 9, 9 4,5 7,7 5,6 99 6,7
OVOCE 965 995 Ovoce celkem v hodnotě čerstvého 6,9 33,6 56,7 7, 4, ovoce mírného pásma 6,7 6,6 4,5 39, 46, jablka... 7,,5 hrušky...,6,6 švestky...,4 4, třešně...,5, višně...,5,5 meruňky...,6,4 broskve...,5 4,5 rybíz...,, angrešt...,,3 jahody zahradní...,, vinné hrozny...,9 3,5 lesní plody...,4,7 ostatní ovoce mírného pá...,9, jižní ovoce, 7, 5, 33, 37,3 citróny a grapefruity.. 4,,9 4,3 pomeranče a mandarinky.. 7,9,5 3, banány.. 3, 5,6,4 ostatní jižní ovoce..,3, 6,7 Ořechy ve skořápce..,,5 3,5 SPOTŘEBA OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO 6 4 jižní ovoce ovoce mírného pásma 3,5% 96,5% 44,4% 55,6%
OVOCE SPOTŘEBA VYBRANÝCH DRUHŮ OVOCE 6 JABLKA 4 6 99 994 996 99 4 6 5 hrušky HRUŠKY A VINNÉ HROZNY 4 vinné hrozny 3 99 9 99 94 99 96 99 9 4 6 6 5 švestky broskve ŠVESTKY A BROSKVE 4 3 99 994 996 99 4 6 6 POMERANČE, MANDARINKY A BANÁNY 4 6 pomeranče a mandarinky banány 99 Ovoce celkem v hodnotě čerstvého ovoce mírného pásma jižní ovoce 994 996 99 4 6 Minimální a maximální spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého v letech 96 33, 9 9,4 965 6,6 75, 95, 37,3
ZELENINA 965 995 Zelenina celkem v hodnotě čerstvé 74,9 76, 6,3 7, 79,7 okurky salátové... 4,3 7, rajčata...,,4 paprika... 3, 5,5 okurky nakládačky... 4,3 3, zelí...,3 7, kapusta...,,4 květák... 4,9,5 kedlubny...,3, cibule..., 9,9 česnek...,, hlávkový salát...,4, špenát...,6,7 mrkev..., 6,5 petržel...,7,6 celer...,,5 melouny... 3,4 7, zelený hrášek...,,6 zelená fazole...,,3 ostatní zelenina... 4,,6 houby...,, 95 SPOTŘEBA ZELENINY V HODNOTĚ ČERSTVÉ 9 5 75 7 65 6 Minimální a maximální spotřeba vybrané zeleniny v hodnotě čerstvé v letech 99 Zelenina celkem (od r. ) v hodnotě čerstvé rajčata paprika zelí cibule mrkev petržel 97 6, 9,4 993 6,5 3,6 99, 9 6, 7, 4,5 3,,9 6 6, 996 9, 9 a,6 996 a 999,
ZELENINA SPOTŘEBA VYBRANÝCH DRUHŮ ZELENINY 5 ZELÍ A CIBULE 4 3 9 zelí cibule 7 99 994 996 99 4 6 3 RAJČATA A MRKEV rajčata mrkev 9 7 6 99 994 996 99 4 6 OKURKY SALÁTOVÉ A PAPRIKA 7 6 5 4 3 okurky salátové paprika 99 994 996 99 4 6 9 7 6 5 4 3 květák 99 994 996 99 4 6 KVĚTÁK A MELOUNY melouny
LUŠTĚNINY A BRAMBORY 965 995 Luštěniny celkem,5,3,7,9,5 fazole..,,4, hrách..,5,, čočka..,,5,6 Brambory 45,9 99, 79,9 76,5 67,3, SPOTŘEBA LUŠTĚNIN,4,,6,,,4, fazole hrách čočka luštěniny celkem 6,7% 6,7%,5% 9,6% 66,6% 47,9% Minimální a maximální spotřeba luštěnin a brambor v letech Luštěniny celkem fazole (od r. ) hrách (od r. ) čočka (od r. ) Brambory 5 97 a 973,5,5 97 74, 94,,9 975 979 96,,,, 9 64,9 45,9 SPOTŘEBA BRAMBOR 35 5 9 75 6
CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY 965 995 Cukr 7,3 3,3 3, 3,9 36, Kakaové boby..,9,9, Kakaové výrobky,,4,6 4, 6,6 čokoláda.,4,6,4,4 čokoládové cukrovinky.,, 3, 3, kakaový prášek..,,4,4 Nečokoládové cukrovinky,,6 3,,7,5 Cukrářské výrobky.,6 4, 5, 6, Včelí med.,,3,4,7 45 SPOTŘEBA CUKRU 4 35 3 5 Minimální a maximální spotřeba cukru, cukrovinek a cukrářských výrobků v letech Cukr Kakaové výrobky Nečokoládové cukrovinky Cukrářské výrobky (od r. 963) Med (od r. 963) 7,3 44,, 6,6, 9, 96 9 966 6 3,3,4 7,3 965 a 966,,7 7 6 5 4 3 SPOTŘEBA CUKROVINEK A CUKRÁŘSKÝCH VÝROBKŮ kakaové výrobky nečokoládové cukrovinky cukrářské výrobky
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 965 995 Čaj,4,,4,3, Zrnková káva,3,74,5,3, Minerální vody a nealkoholické nápoje l, 36, 5,5,3 93, minerální vody l.,,3, 66, sodové vody l.. 5,7,7 3, limonády l.. 46,9 54,, ostatní nápoje l.. 4,6 37,5 79,,,4, SPOTŘEBA ČAJE A ZRNKOVÉ KÁVY čaj zrnková káva,6,,,4, Minimální a maximální spotřeba nealkoholických nápojů v letech Čaj Zrnková káva Minerální vody a nealkoholické nápoje minerální vody (od r. ) sodové vody (od r. ) limonády (od r. ) 953,4,4,7 999 a,6, l 97, l 97, l 6, l 3,3 l 3, l,9 l, l 3 SPOTŘEBA NEALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ 5 litry 5 5 minerální vody limonády nealkoholické nápoje celkem sodové vody ostatní nápoje
ALKOHOLICKÉ NÁPOJE 965 995 Alkoholické nápoje celkem l,7 57, 69,4, 7,9 lihoviny (4 %) l 3,5, 6, 7,9 7, víno l 5, 4,4 4, 5,4 9,4 pivo l 99,4 4,7 4,5 56,9 44,4 litry 95 65 5 35 SPOTŘEBA ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ 5 alkoholické nápoje celkem 9 z toho pivo 75 lihoviny víno lihoviny 3,% 5,3% 4,% víno,4% pivo 9,4% pivo 4,5% Minimální a maximální spotřeba alkoholických nápojů v letech Alkoholické nápoje celkem lihoviny (4 %) víno pivo 954 5 964 3 9,5 litrů, litrů, litrů,4 litrů 95 4, litrů 954 9,4 litrů,3 litrů 5 63,5 litrů 6 SPOTŘEBA LIHOVIN A VÍNA lihoviny víno litry 4
ALKOHOLICKÉ NÁPOJE A CIGARETY 965 995 Alkoholické nápoje v hodnotě čistého lihu l 4, 6,7 9, 9,4 9, lihoviny (4 %) l,4,,7 3,, víno l...,, pivo l... 4,4 4, Cigarety ks. 59 97 5 SPOTŘEBA ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ V HODNOTĚ ČISTÉHO LIHU 9 7 litry 6 5 4 3 Minimální a maximální spotřeba alkoholických nápojů a cigaret v letech Alkoholické nápoje v hodnotě čistého lihu lihoviny (4 %) víno (od r. 97) pivo (od r. 96) Cigarety (od r. 955) 95 a 953 7 9 963 a 964 3, litrů,4 litrů,7 litrů 3 3,4 litrů 97,4 litrů, litrů 96 9, 99 4, litrů 5 a 5, litrů 955 337 kusů 997 354 kusů 45 SPOTŘEBA CIGARET 975 75 55 3 955 965 975 95 995 5 lihoviny víno pivo alkoholické nápoje kusy