B-I Charakteristika studijního programu

Transkript

1 B-I Charakteristika studijního programu Název studijního programu Výživa a y Typ studijního programu magisterský Profil studijního programu akademicky zaměřený Forma studia prezenční Standardní doba studia 2 roky Jazyk studia čeština Udělovaný akademický titul Ing. Rigorózní řízení ne Udělovaný akademický titul Garant studijního programu Zaměření na přípravu k výkonu ne regulovaného povolání Zaměření na přípravu odborníků ne z oblasti bezpečnosti České republiky Uznávací orgán - Oblast(i) vzdělávání a u kombinovaného studijního programu podíl jednotlivých oblastí vzdělávání v % Potravinářství (100 %) Cíle studia ve studijním programu Cílem studijního programu je zajišťovat přípravu profesních specialistů v oblasti výživy a a vedoucích pracovníků pro závody produkující a distribuující y, kde budou působit při tvorbě a uplatňování HACCP, analýzy a řízení hygienických rizik. Získané znalosti umožňují absolventům také pracovat v oblastech vědy a výzkumu, státních orgánech nebo soukromých firmách při rozhodování na úrovni středního a vrcholového managementu. Dále budou absolventi schopni se uplatnit v oblastech vyžadujících znalosti zbožíznalství a poradenství ve výživě pro různé věkové skupiny obyvatel a pro jedince se specifickými nutričními potřebami. Profil absolventa studijního programu Absolvent programu získá znalosti o produkci, skladování, kvalitě, bezpečnosti a distribuci. Dále budou poskytnuty znalosti o různých aspektech výživy a výživové politiky člověka. Absolvent bude teoreticky i prakticky připraven zvládnout řízení, hodnocení i kontrolu kvality a nutriční či dietetické hodnoty, včetně výživových doporučení a systémů stravování. Teoretická část výuky je zaměřena na problematiku chemie, mikrobiologie a speciální analytické chemie. Cílem praktické části studia bude poskytnout studentům informace o faktorech determinujících kvalitu a bezpečnost rostlinných a živočišných produktů, funkčních a potravních doplňků. Budou studovány způsoby zpracování, konzervace a skladování a to ve vazbě na kulinářské požadavky a živinové potřeby člověka. Jako speciální aspekty výživy člověka bude studována problematika výživy sportovců, výživa specifických skupin obyvatelstva, enterální výživa, alternativní výživové směry a výživa jako podpůrný faktor při prevenci a léčbě onemocnění. Pravidla a podmínky pro tvorbu studijních plánů Stěžejním dokumentem, který stanovuje časovou a obsahovou posloupnost studijních předmětů, formu jejich studia a způsob ověření studijních výsledků, jakožto i metody studia, hodinovou dotaci a počet získaných kreditů v rámci studijního programu, je studijní plán. V předkládaném studijním programu jsou předměty členěny na povinné a povinně volitelné. V povinných předmětech jsou obsaženy všechny Základní teoretické předměty profilujícího základu (ZT) a část Předmětů profilujícího základu (), které jsou také mezi předměty povinně volitelnými. Na ČZU je využíván kreditový systém ECTS, rozsah vyučovací hodiny je roven 45 minutám. Výukový proces klade důraz zejména na přímou teoretickou výuku prostřednictvím přednášek a přímou praktickou výuku v rámci cvičení, popř. v rámci terénních cvičení, která doplňují praktickou výuku v učebnách. Studenti mají

2 možnost konzultací s vyučujícím. Vedle metod přímé výuky je standardem využití metod e-learningu s využitím prostředí Moodle ( Výuka je podpořena dostatečným materiálním vybavením a kapacitou moderně vybavených učeben. Studenti mají k dispozici informačním servisem, který institucionálně zaštiťuje Studijní a informační centrum ČZU v Praze ( s nabídkou knihovních služeb, on-line přístupu k odborným časopisům a knihám a dalším materiálům. K dispozici je přístup k bohaté databázi výukových videí (mediasite, mediatéka ( Významnou součást procesu komunikace mezi studenty a univerzitou a především fakultou, zajišťuje osobní kontakt studenta se studijními referentkami na studijním oddělení. Kategorie Počet předmětů Zastoupení kategorií na celkovém počtu předmětů Počet kreditů Podíl na celkovém počtu kreditů Povinné () 8 29 % % Povinné (ZT) % % Povinné ostatní 6 21 % % Celkem % % Podmínky k přijetí ke studiu Uchazeči o studium absolvují písemný test z předpokladů ke studiu daného programu, který zahrnuje základní znalosti z chemie a analýzy, biochemie, fyziologie člověka, mikrobiologie a racionální výživy. Součástí přijímací zkoušky je pohovor s uchazečem o dosažených výsledcích písemných testů a motivaci ke studiu. Základní podmínkou pro přijetí ke studiu v magisterském studijním programu je ukončení bakalářského studia. V souladu s 49 odst. 1 zákona č. 111/1998 Sb. zákona o vysokých školách stanovuje Fakulta agrobiologie, ových a přírodních zdrojů stanovuje další následující podmínky aktuálně v rámci Podmínek přijímacího řízení pro aktuální akademický rok. Tento materiál podléhá schválení Kolegiem děkana FAP a Akademickým senátem FAP. Návaznost na další typy studijních programů Magisterský program navazuje na bakalářský program Výživa a y (NUTRIB).

3 B-IIa Studijní plány a návrh témat prací (bakalářské a magisterské studijní programy) Označení studijního plánu NUTRIM Povinné předměty Název předmětu rozsah způsob ověř. počet kred. vyučující Kvalita a certifikace 24p, 12c z, zk 4 doc. Ing. Pavel Klouček, dop. profil. roč./sem. základ 1 ZS Potravinářská mikrobiologie 24p, 24c z, zk 5 prof. Ing. Eva Vlková, Ph.D. (80 %), Doc. Ing. Věra Neužil Bunešová, Ph.D. (10 %), Ing. Šárka Musilová, Ph.D. (10 %) Nové trendy ve výživě 12c z 2 doc. Ing. Lenka 1 ZS a ářství Kouřimská, Senzorická analýza 12p, 24c z, zk 4 doc. Ing. Lenka Kouřimská, Speciální chemie analytická 24p, 24c z, zk 5 doc. Ing. Alena Hejtmánková, CSc. (33,3%), Ing. Jan Táborský, Ph.D. (33,3 %), Ing. Matyáš Orsák, Ph.D. (16,8 %), prof. Ing. Jiřina Száková, CSc., (8,3 %), prof. Ing. Ladislav Kokoška, Ph.D. (8,3 %) Výživa člověka a výživová 24p, 12c z, zk 4 doc. Ing. Lenka politika Kouřimská, Ph.D. (60%), Ing. Monika Sabolová, Ph.D. (20%), Ing. Ivo Doskočil, Ph.D. (20%) Design experimentu a statistika 24p, 24c z, zk 5 doc. Ing. Luboš Vostrý, Hygiena a zdravotní nezávadnost 24p, 24c z, zk 5 prof. Ing. Eva Vlková, Ph.D. (90%), Ing. Hana Salmonová, Ph.D. (10%) Chemie a analýza 24p, 14c, 4s z, zk 5 prof. Ing. Jaromír Lachman, CSc. (20%), Ing. Matyáš Orsák, Ph.D. (80%) ZT Využití LAKR* ve výživě 24p, 12c z, zk 4 doc. Ing. Pavel Klouček, člověka Tělesná výchova 24c z 1 Předmět má pro zaměření SP pouze doplňující charakter Psychologie osobnosti, 24p, 12s z, zk 4 PhDr. Pavla Rymešová, sociální psychologie Technologie a 24p, 24c z, zk 5 Ing. Andrea Smejtková, zpracovatelské linky živočišných produktů Ph.D. (100 %) Odborná exkurze 1 d z 1 Ing. Ivo Doskočil, Ph.D.

4 Diplomová praxe 5d z 2 vedoucí DP Diplomová práce I 100 ip z 4 vedoucí DP Biologicky aktivní látky 24p, 24c z, zk 5 Ing. Pavel Nový, Ph.D. 2 ZS v ách (80%); Ing. Jan Tauchen, Ph.D. (20%) Toxikologie 24p, 24c z, zk 5 prof. Ing. Daniela 2 ZS ZT Pavlíková, CSc. Mikronutrienty 24p, 24s z, zk 5 doc. Ing. Alena Hejtmánková, CSc. 2 ZS ZT Výživa ve zdraví a nemoci 24p, 12c z, zk 4 doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (30%), Ing. Monika Sabolová, Ph.D. (70%) 2 ZS ZT Technologie a zpracovatelské linky rostlinných produktů Povinně volitelný předmět skupiny A nebo B** 24p, 36c z, zk 6 Ing. Tomáš Jehlička, Ph.D. z, zk min 5 2 ZS 2 ZS Diplomová práce II 150 ip z vedoucí DP 2 ZS + 2 LS Cizorodé látky a bezpečnost 24p, 24c z, zk 5 Ing. Adéla Fraňková, 2 LS Gastrointestinální 24p z, zk 3 MUDr. Iva Hoffmanová, 2 LS a metabolické poruchy Ph.D. (50 %), Ing. Monika a onemocnění člověka Sabolová, Ph.D. (50 %) Produkce ářských surovin 24p, 24c z, zk 5 prof. Ing. Ivana Capouchová, CSc. Povinně volitelný předmět(y) skupiny A nebo B** z, zk min 5 2 LS *Léčivé, aromatické a kořeninové rostliny **Student si musí zvolit alespoň jeden předmět skupiny A během studia Povinně volitelné předměty - skupina A Kvasné technologie 18p, 6s z, zk 3 Ing. Matyáš Orsák, Ph.D. ZS (70%), doc. Ing. Vladimír Hönig, Ph.D. (30%) Kvalita a nezávadnost 24p, 24c z, zk 5 Ing. Daniel Bureš, Ph.D. ZS živočišného původu Kvalita a nezávadnost 24p, 24c z, zk 5 Ing. Oldřich Faměra, CSc. ZS rostlinného původu Technologie zpracování ovoce a zeleniny Pokročilé technologie v mlékařství Technologie zpracování masa 24p, 24c z, zk 5 doc. Ing. Martin Koudela, ZS Ph.D. (25%), doc. Ing. Josef Sus, CSc. (30%), Ing. Lukáš Zíka (30%), Ing. Lubomír Lampíř, Ph.D. (15%) 24p, 24c z, zk 5 Ing. Veronika Legarová, LS 24p, 20c, 4tc z, zk 5 prof. Ing. Roman Stupka, LS CSc.

5 Speciální technologie v cukrářství 24c z, zk 3 Ing. Oldřich Faměra, CSc. LS (40%) Ing. Jan Tauchen, Ph.D. (30%), Ing. Adéla Fraňková, Ph.D. (30%) Podmínka pro splnění této skupiny předmětů: Student si musí zvolit alespoň jeden předmět skupiny A během studia Povinně volitelné předměty - skupina B Sensory Analysis of Food 12p, 24c z, zk 4 doc. Ing. Lenka Kouřimská, Metody hodnocení kvality 24p, 24c z, zk Mgr. Petr Maršík, Ph.D. ZS 5 24p, 24c z, zk Doc. Dr. Ing. Pavel Vejl ZS Genové technologie 5 Management a marketing 24p, 24c z, zk Ing. Stanislav Rojík, Ph.D. ZS 5 12p, 12c z, zk doc. Ing. Jaroslav Havlík, LS Výživová epidemiologie 3 Podmínka pro splnění této skupiny předmětů: Dobrovolný podíl 0-2 předmětů na povinném zisku min 10 kreditů, v doporučeném ročníku: 2 a semestru ZS nebo LS (viz: předmět: Povinně volitelný předmět skupiny A nebo B). Součásti SZZ a jejich obsah 1. Chemie, analýza a mikrobiologie, obsah: Chemie a analýza, Potravinářská mikrobiologie, Speciální chemie analytická 2. Výživa člověka, obsah: Výživa a výživová politika, Výživa ve zdraví a nemoci, Mikronutrienty 3. Kvalita, bezpečnost a zpracování, obsah: Cizorodé látky a bezpečnost, Kvalita a certifikace, Technologie a zpracovatelské linky rostlinných a živočišných produktů 4. Obhajoba diplomové práce Další studijní povinnosti Návrh témat kvalifikačních prací a témata obhájených prací Růst střevních bakterií na oligosacharidech z lupiny Přítomnost a aktivita patogenních bakterií v ách Trans-nenasycené mastné kyseliny ve výživě člověka a jejich vliv na zdraví Vytvoření 3D modelu buněčné linie MRC-5 pro testování bioaktivních sloučenin Přežívání probiotických bakterií v probiotických doplňkách v závislosti na podmínkách skladování Změny stability ořechů a máku vůči žluknutí po ošetření mikrovlnným zářením Kvalitativní parametry jablek pěstovaných ekologickým a integrovaným způsobem Kvalita stravování dětí a mladistvých ve speciálních školských zařízeních Jedlý hmyz jako součást jídelníčku pro osoby trpící dnou Návrh témat rigorózních prací a témata obhájených prací Součásti SRZ a jejich obsah