ph nápojů Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/ (laboratorní práce) Označení: EU-Inovace-BFCh-Ch-07

Transkript

1 Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/ ph nápojů (laboratorní práce) Označení: EU-Inovace-BFCh-Ch-07 Předmět: Biologická, fyzikální a chemická praktika Cílová skupina: 8., 9. třída Autor: Mgr. Simona Kubešová Časová dotace: 1 vyučovací hodina Forma: skupinová práce Anotace: Provedením této laboratorní práce si žáci vytvoří představu o tom, jaké ph mají nápoje běžně konzumované mladistvými a jakým způsobem mohou poškodit jejich zuby. Dále posoudí, jak přesně můžeme určit ph pomocí univerzálního indikátorového papírku. Cíl: Žáci se naučí měřit ph předložených vzorků pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA.

2 Postup (teorie, motivace, fáze): Vysoká míra konzumace kyselých nápojů vede k poškození zubní skloviny a vysokému stupni kazivosti zubů, i když si je konzument jinak pravidelně čistí. Rozpuštění zubní skloviny je nevratné a zuby jsou pak velmi citlivé. Nejběžnějšími kyselinami vnitřního původu, které způsobují poškození zubní skloviny, jsou žaludeční šťávy. Nejběžnějším zdrojem kyselin z vnějšího prostředí jsou kyseliny obsažené v potravinách např. v nápojích. Kromě kolových a energetických nápojů je vysoká koncentrace těchto kyselin také v grepovém, jablečném či pomerančové džusu. Pokud člověk takový nápoj vypije, měl by si ihned poté vypláchnout ústa vodou. Bezprostředně po konzumaci kyselých jídel a nápojů se ale čištění zubů nedoporučuje, protože v této fázi je sklovina nejzranitelnější. Úkol č. 1: Urči ph předložených vzorků pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: počítač, rozhraní Vernier Go!Link, ph senzor Vernier PH-BTA, 6 kádinek o objemu 100 ml Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko, energetický drink 1. Na úvod necháme žáky vyslovit hypotézu, který nápoj je nejkyselejší a který nejzásaditější. Žáci nápoje seřadí podle stoupajícího ph. - nejnižší ph (nejkyselejší nápoj) - nejvyšší ph (nejzásaditější nápoj) 2. Na počítači spustíme program Logger Lite. 3. Senzor zapojíme pomocí rozhraní Go! Link do USB portu počítače. 4. V programu Logger Lite vidíme okamžitou hodnotu kyselosti roztoku. Pro lepší názornost si okno zvětšíme na celou obrazovku. Tak mohou měření sledovat všichni žáci.

3 5. Nalijeme vzorek zkoumaného nápoje do kádinky a ponoříme do něho čidlo kyselosti. Po ustálení si hodnotu kyselosti poznamenáme do pracovního listu. 6. Stejně měříme ph u ostatních nápojů. 7. Před každým měřením čidlo opláchneme v čisté vodě. Rovněž po skončení měření čidlo opláchneme čistou vodou a čidlo uložíme do skladovacího roztoku. Závěr: ph pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink Na základě měření seřadíme nápoje podle stoupající hodnoty ph nápojů od nejkyselejšího po nejzásaditější Jaký vliv má kyselost nápojů na zdraví našich zubů?.. Úkol č. 2: Porovnej hodnoty ph předložených vzorků určené pomocí univerzálních indikátorových papírků s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: univerzální indikátorové papírky Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko U předložených vzorků určíme hodnotu ph pomocí univerzálních indikátorových papírků. Takto získané hodnoty porovnáme s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink univerzálního indikátorového papírku ph senzoru Vernier PH-BTA

4 Závěr: Na základě výsledků uveď, jak přesné je určení ph pomocí univerzálního indikátorového papírku. Závěrečné zhodnocení:

5 Pracovní list č. Téma: ph nápojů Jméno a příjmení: Datum: Hodnocení: Školní rok: Třída: Úkol č. 1: Urči ph předložených vzorků pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: počítač, rozhraní Vernier Go!Link, ph senzor Vernier PH-BTA, 6 kádinek o objemu 100 ml Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko, energetický drink 1. Na základě vlastních zkušeností vyslov hypotézu, který nápoj je nejkyselejší a který nejzásaditější. Zkus nápoje seřadit podle stoupajícího ph. - nejnižší ph (nejkyselejší nápoj) - nejvyšší ph (nejzásaditější nápoj) 2. Na počítači spusť program Logger Lite. 3. Senzor zapoj pomocí rozhraní Go! Link do USB portu počítače. 4. V programu Logger Lite vidíš okamžitou hodnotu kyselosti roztoku. Pro lepší názornost si okno můžeš zvětšit na celou obrazovku. 5. Nalij vzorek zkoumaného nápoje do kádinky a ponoř do něho čidlo kyselosti. Po ustálení si hodnotu kyselosti poznamenej do pracovního listu. 6. Stejně postupuj při měření ph u ostatních nápojů. 7. Před každým měřením čidlo opláchni v čisté vodě. Rovněž po skončení měření čidlo opláchni čistou vodou a čidlo ulož do skladovacího roztoku. Závěr: ph pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink

6 Na základě měření seřaď nápoje podle stoupající hodnoty ph nápojů od nejkyselejšího po nejzásaditější Jaký vliv má kyselost nápojů na zdraví našich zubů?. Úkol č. 2: Porovnej hodnoty ph předložených vzorků určené pomocí univerzálních indikátorových papírků s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: univerzální indikátorové papírky Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko U předložených vzorků urči hodnotu ph pomocí univerzálních indikátorových papírků. Takto získané hodnoty porovnej s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA. pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink univerzálního indikátorového papírku ph senzoru Vernier PH-BTA Závěr: Na základě výsledků uveď, jak přesné je určení ph pomocí univerzálního indikátorového papírku.

7 Použitá literatura: inspirováno video návodem na Zdroj: /zdravi.aspx?c=a120504_092426_zdravi_pet