Revue POTRAVINÁŘSKÁ 5/2011 ODBORNÝ ČASOPIS PRO VÝŽIVU, VÝROBU POTRAVIN A OBCHOD

Transkript

1 Revue POTRAVINÁŘSKÁ ODBORNÝ ČASOPIS PRO VÝŽIVU, VÝROBU POTRAVIN A OBCHOD 5/2011

2 MARKEM-IMAJE značící zařízení nejen pro potravinářství špičkové výrobky a dokonalý servis s maximálním ohledem na efektivitu provozu a ekologii Ukazatel provozní disponibility Nízké provozní náklady Plná záruka 60 měsíců Nová ink-jet tiskárna 9232 má velmi snadné, uživatelsky příjemné ovládání a přináší řadu nových inovativních funkcí, které vycházejí z průzkumu potřeb zákazníků. Tiskárna je nabízena se standardní zárukou 18 měsíců s možností rozšíření až na 60 měsíců. Společnost Markem-Imaje při vývoji dostála svých závazků k životnímu prostředí a vyvinula nové inkousty na bázi ketonu, ale především inkousty, které neobsahují methylethylketon. K dalším výhodám tiskárny také patří on-line sledování provozní disponibility, údaje o spotřebě ředidla za posledních 6 měsíců, která je garantována výrobcem, údaje o počtu tisků, které je tiskárna schopná vytisknout z náplní v tiskárně a mnoho dalších inovací. Spotřeba ředidla 2,5 ml/hod* Nové ketone free inkousty Termotransferovou tiskárnu SmartDate X40 ocení především ti nejnáročnější zákazníci, kteří vedle kvality a rychlosti tisku, myslí i na budoucnost a důsledně si hlídají provozní náklady. Tiskárna svojí koncepcí jednoznačně ukazuje jakou cestou se do budoucna bude termotransferový tisk ubírat. Je určena pro tisk velkých objemů komplexních informací na pružný balící materiál a nabízí vysokou rychlost tisku s minimálními prostoji výroby. SmartDate X40 vyniká použitím inovativně řešené termopásky, nyní se standardní délkou 1100 m, která dlouhodobě umožňuje snížit náklady na tisk a novou inteligentní tiskovou hlavou optimalizující kvalitu tisku. Software CoLOS Create 5.0 automaticky řídí spotřebu pásky a umožňuje její maximální využití. K dalším výhodám SmartDate X40 patří naprostá a až neuvěřitelná spolehlivost. Na tiskárnu získáte nejdelší záruku na trhu, která může činit až 60 měsíců a současně i bezkonkurenční záruku na tiskové hlavy. Robustní provedení všech dílů, přímé řízení spotřeby pásky a zdokonalený design tiskové kazety neobsahující díly podléhající opotřebení, zaručuje nulovou preventivní údržbu. Žádné vadné tiskové body až do 40 km nebo 1 roku Až o 20 % méně odpadu termotransferové pásky ONDRÁŠEK INK- JET SYSTEM výhradní distributor Markem-Imaje komplexní značící technologie pro výrobní a balící linky

3 e d i t o r i a l 3 Naši čtenáři, letošní způsob léta jako by byl opsán z Vančurova díla. Houbařsky sice skvělé, ale tolik osob oděných do pršiplášťů a chodících pod deštníky je vidět v srpnu zřídkakdy. A i události neblahé a zvláštní nebývají v tomto letním období tolik časté. Letos se proto denní tisk bez žraloky sežraných učitelek v jadranských vodách klidně obejde. Jsou tu silné a skutečné kalibry: norský vrah Breivik, potopený parník na ruské Volze, takřka revoluční nálady v jinak dost poklidné a konzervativní Anglii, USA po zažehnaném bankrotu a hrůzné vraždy v českém Mukařově. A to se ještě nijak nešířím o naší fotbalové prohře v Norsku, o broucích-kůrovcích na Šumavě, kteří nevědí, mají-li tam zůstat, či nikoliv, a o festivalu gayů a lesbiček v Praze. Jedna událost je však mírně skryta a vystrkuje zase svoje protivné růžky. Slůvko KRIZE se zase dostalo do slovníku televizních moderátorů a našeho tisku. I když současné výsledky a trendy vývoje cen burzovních položek, obchodovatelných papírů, prodané inzerce v médiích a ekonomických výsledků firem napovídají určitý optimismus, někteří ekonomové varují. Nevím, jestli varují rádi, ale vím pozitivně, že rádi o tom publikují novináři. A to je právě dost velký nešvar a mnoho neodpovědnosti, protože pátá velmoc tisk může právě opravdovou krizi vyvolat. Ovlivňuje chování nás spotřebitelů, a tak bychom zase mohli méně utrácet za jídlo, cestování, bydlení a další položky. Šetrnost je sice krásná a bohulibá lidská vlastnost, ale s kapitalismem se kamarádí nerada. Tím neříkám, že by se měly negativní ekonomické jevy u nás i ve světě nepublikovat a před veřejností skrývat. Jen se obávám přehnané touhy po zveřejňování ekonomických negativních jevů jako senzací, které se mnohdy dají prostě vyrobit, a důsledky pak mohou vést ke krizi skutečné. Já sám se řadím k zastáncům názoru, že převaha krize nedávné měla především tyto důsledky. I v našem dvojrozhovoru uvnitř čísla upozorňuje Andrej Babiš na tento mediální defekt. Uvádí v něm doslova:...v současnosti sleduji, jak média vytvářejí další krizi, svým neustálým opakováním a strašením z věcí, které už experti a lidé z branže dávno ví. V tomto čísle najdete určitě zajímavé čtení od nesporně renomovaných autorů. Neprovádím tentokrát jejich výčet a ani názvy jejich příspěvků. A pak v tomto vydání najdete i řadu informací, které mohou obohatit váš odborný názor, podívat se na svoji konkurenci, ale se i trochu pobavit. Posuďte sami! Ing. František Kruntorád, CSc., vydavatel Máte opravdu chutné výrobky? Nezapomeňte se přihlásit do 20. září 2011 do soutěže ČESKÁ CHUŤOVKA! Bližší informace viz strana 65 MVDr. Šotola s. r. o., Akreditovaná laboratoř č GARANCE Akreditace Českého institutu pro akreditaci č Povolení SVS ČR dle Zákona č. 166/99 Sb., o veterinární péči... Zapojení do mezinárodního systému testování způsobilosti laboratoří. PROVÁDÍME: ANALYTIKA Senzorické zkoušení potravin. Mikrobiologické rozbory potravin, surovin, vod a prostředí. Chemické vyšetření potravin, surovin vod aj., včetně stanovení kontaminant. Laboratorní kontrola HACCP v potravinářské výrobě. Kompletní analýzy nutričních hodnot potravin. Laboratorní kontrola hygieny prostředí. Klimatizovaný svoz laboratorních vzorků zdarma. PORADENSTVÍ Tvorba, konzultace a ověřování systému HACCP, BRC, IFS a systému jakosti dle ISO 9001:2008, včetně vypracování dokumentace. Konzultace a činnost odborných pracovníků laboratoře přímo v místě firmy žadatele. Činnost a konzultace v rámci systémů jakosti, legislativních a normovaných předpisů. Konzultace a vyšetřování v rámci vstupní, mezioperační a výstupní kontroly a další odborné konzultace a školení zaměstnanců pro obchodní, potravinářské firmy. EKONOMIKA Laboratoř je plátcem DPH. Možnost stanovení doby splatnosti faktur dohodou s laboratoří. Stabilita cen laboratorních vyšetření. Možnost množstevní slevy dle rozsahu zakázky. Havlíčkova 3041/127, Kroměříž Tel./fax: Mobil: , jan_sotola@volny.cz

4 4 s p o l e č n o s t Co nového čeká potravináře? Ing. KAREL TUREČEK, náměstek ministra pro komoditní úsek, Ministerstvo zemědělství ČR Regionální potravina Podpora regionálních potravin je velkou šancí ke zviditelnění tradičních specialit lokálních výrobců, zároveň i podporou místních zemědělců, potravinářů a cestovního ruchu. Projekt značky Regionální potravina je specifický v tom smyslu, že je zdůrazňován zejména prvek specifiky místa, podporují se malé a střední podniky a zvyšuje se podíl tradičních tuzemských surovin. Ministerstvo zemědělství iniciovalo vznik tohoto programu začátkem roku 2010, v minulém roce se do něho zapojilo 13 krajů České republiky (s výjimkou hl. m. Prahy, kde soutěž není organizovaná). První ročník soutěže byl velmi úspěšný, bylo přihlášeno 943 výrobků, 71 pak získalo ocenění. Program Regionální potraviny organizuje Ministerstvo zemědělství ve spolupráci s jednotlivými kraji za podpory Agrární a Potravinářské komory ČR. Po úspěšné premiéře v loňském roce se program Regionální potravina organizuje i letos. Důležitou součástí projektu je i komunikace se spotřebiteli, proto i v roce 2011 Ministerstvo zemědělství počítá s informačními a inzertními kampaněmi, jejichž cílem je seznámit spotřebitele se zajímavými produkty z jednotlivých krajů a oblastí České republiky. Kampaň bude navazovat na aktivity z roku Na základě zkušeností z prvního ročníku byla poněkud upravena Metodika pro udělování značky Regionální potravina. Například je značka udělována místo na šest let nově pouze na čtyři roky, soutěžních kategorií bude místo šesti devět. Vlastní kategorii z loňska s názvem pekařské a cukrářské výrobky mají nyní cukrářské výrobky a cukrovinky. K rozdělení došlo také u sýrů a ostatních mléčných výrobků, mezi masnými výrobky se zvlášť hodnotí tepelně opracované masné výrobky a trvanlivé masné výrobky. Zásadní význam přitom má vazba na původ surovin, zpracování a výrobu v daném regionu (kraji). Ve všech krajích už nyní vítěze soutěže Regionální potravina známe. Od letoška tedy může tuto značku po čtyři roky užívat 99 výrobků, které přibyly k loňským 71. Pro výrobce i zákazníky je potěšitelné, že projekt Ministerstva zemědělství se po úspěšném startu setkal i letos s velkým zájmem producentů, zemědělců i spotřebitelů. Do soutěže se přihlásilo celkem 281 výrobců se 791 výrobky. Výrobcům, většinou menším a středním podnikům, se tak otvírá možnost širší propagace jejich produktů. Zákazníkům se významně rozšiřuje nabídka a možnost zaměřit se při nakupování na kvalitní a čerstvé místní potraviny. A dá se říci, že objevování v mnoha případech již zapomenutých receptur spjatých s daným reginem má i svůj význam kulturní či kulturně historický, protože navazuje na místní tradice. V tom smyslu je jim příspěvkem k obohacení a oživení cestovního ruchu, a tím i k rozvoji regionu. Výrobky v jednotlivých krajích oceněné, včetně dalších souvisejících informací, lze najít na Letošní novinkou je sedmidílný televizní seriál Toulavá kamera ochutnává Česko, který soutěž doplní a jehož první díl mohli diváci sledovat v pátek 22. července na ČT 1. Průvodci pořadem, Iveta Toušlová a Josef Maršál, v něm budou představovat zajímavé regionální podniky, místní tradice a samozřejmě také nápadité a chutné místní speciality označené jako regionální potraviny. Oceněné regionální potraviny budou moci spotřebitelé ochutnat a nakoupit například už na veletrhu Země živitelka v Českých Budějovicích, který zde bude probíhat od 25. do 30. srpna Další příležitostí, především pro pražské zákazníky, bude prezentace regionálních potravin na Regionfestu ve dnech 21. a 22. října 2011 na náměstí Jiřího z Poděbrad v Praze na Vinohradech. Nedílnou součástí celého programu Regionální potraviny je řada regionálních ochutnávek a prodejních akcí v krajích, velkou příležitostí pro naplnění jeho cílů je pak možnost prodeje regionálních potravin na stále populárnějších Farmářských trzích. Ministerstvo zemědělství přitom stále hledá cesty, jak tyto regionální soutěže a projekty vhodně a efektivně finančně podpořit, protože trend podpory a uplatňování místních výrobků je v době globalizace evropského potravinářského trhu logickým trendem uplatňovaným ve všech zemích Evropské unie a je i cestou k rozvíjení konkurenceschopnosti zemědělců i potravinářů. KLASA Oceňování značkou kvality KLASA má již osmiletou historii, za tuto dobu si značka získala prestiž u výrobců i důvěru spotřebitelů. Český spotřebitel informace o potravinářském výrobku bedlivě sleduje, porovnává dostupné informace s údaji na obalu, a sám si tak potraviny vybírá a třídí. Podle našich průzkumů potravináři u výrobku, který certifikát kvality KLASA získal, zaznamenávají až o třetinu vyšší odbyt. Značku vnímá pozitivně přes 80 procent spotřebitelů. Kromě vyššího zájmu nakupujících si výrobci pochvalují i lepší přístup obchodních řetězců a to je také důvod, proč chce Ministerstvo zemědělství vzhledem k velmi dobrým výsledkům KLASY tento způsob oceňování potravin dále rozvíjet a podporovat.

5 s p o l e č n o s t 5 nebudou splňovat výše uvedené požadavky, budou označeny dle dosavadních právních předpisů pouze jako chléb, běžné pečivo, jemné pečivo. Z hlediska poskytování informací o charakteru potraviny v případě pekařských a cukrářských výrobků jde o důležité sdělení, vydané jen za přesně vymezených podmínek. Nemůže být použito u potravin, u nichž došlo k přerušení technologie výroby kvůli prodloužení trvanlivosti, což aspekt čerstvosti pekařských nebo cukrářských výrobků problematizuje. Zákazník má právo na přesné informace o tom, co kupuje. Označování potravin Dosud označení potravin KLASA, u kterých je rozhodující především kvalita a nadstandardní jakost, získalo k celkem 1328 produktů od 225 tuzemských výrobců. Počet oceněných výrobků se v posledních letech ustálil a s ohledem na množství obchodovatelných položek v tržní síti je to přiměřené množství výrobků nesoucích logo spojené s nadstandardními kvalitativními parametry. Kvalitní potravinářské výrobky mají potenciál se prosadit a stát se konkurenceschopnými v rámci celého evropského trhu. Netřeba proto zdůrazňovat, že Ministerstvo zemědělství bude v dosavadní podpoře a propagaci těchto kvalitních výrobků pokračovat. Značení čerstvých potravin V posledních týdnech byl ve spolupráci s Potravinářskou komorou ČR a Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů v ČR zpracován návrh novely vyhlášky č. 333/1997 Sb., pro pekařské a cukrářské výrobky. Nyní je tento materiál v připomínkovém řízení v rámci legislativního procesu. Dá se říci, že dosavadní deklarování údajů o čerstvosti pekařských a cukrářských výrobků bylo z hlediska poskytování informací spotřebitelům, zejména v souvislosti s kvalitou, dosti problematické. Hlavním cílem je stanovení nových druhů pekařských výrobků označených jako chléb čerstvý, běžné pečivo čerstvé a jemné pečivo čerstvé. Rozumí se tím potraviny, jejichž výroba nebyla před dokončením přerušena zmrazením nebo jinou technologickou úpravou vedoucí k prodloužení trvanlivosti a které jsou zároveň nabízeny k prodeji nejdéle do 24 hodin po upečení či obdobné tepelné úpravě. Jen výrobky spadající pod tuto definici pak bude možné v souladu s vyhláškou č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů, označit jako čerstvé. Pekařské výrobky, které Očekávanou novinkou na poli evropské potravinářské legislativy je Nařízení Evropského parlamentu a Rady o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, jehož návrh Evropská komise přijala a zveřejnila již v roce Cílem tohoto návrhu nařízení je zmodernizovat a zlepšit pravidla EU pro označování potravin, tak aby spotřebitelé měli v čitelné a srozumitelné podobě k dispozici základní informace, které potřebují k zodpovědnému rozhodnutí, jaký výrobek koupit a posléze konzumovat. Návrh nařízení sjednocuje a aktualizuje dvě oblasti právních předpisů týkajících se obecného označování a označování výživové hodnoty potravin, na něž se v současné době vztahují směrnice 2000/13/ES a 90/496/EHS. Stanovuje požadavky na označování všech potravin určených pro konečného spotřebitele a na potraviny určené k zásobování zařízení společného stravování, a to ve všech článcích potravinového řetězce. Hlavními prvky nařízení je vyjasnění, který provozovatel potravinářského podniku v řetězci by měl být zodpovědný za poskytování informací na obale, vymezení seznamu povinných údajů, zlepšení čitelnosti obalů stanovením povinné minimální velikosti písma na 1,2 mm právě pro povinné údaje a požadavku na zachování dostatečného kontrastu mezi tiskem a pozadím. Dále vymezení způsobu označování země původu nebo místa provenience a zavedení nové povinnosti označování výživové hodnoty potravin, které bude muset obsahovat údaje o energetickém obsahu, množství tuku, nasycených mastných kyselin, sacharidů, cukrů, bílkovin a soli. Všechny tyto údaje budou muset být uvedeny na 100 g nebo na 100 ml a navíc budou moci být uvedeny i na jednu porci. Dne 6. července 2011 v rámci druhého čtení schválil Evropský parlament kompromisní text nařízení. Poté co bude nařízení formálně schváleno Radou EU a provedeny jazykové opravy, bude zveřejněno v Úředním věstníku EU. Po zveřejnění budou mít provozovatelé potravinářských podniků tři roky přechodného období na přizpůsobení se novým pravidlům a navíc ještě další dva roky pro povinnost označování výživové hodnoty potravin. Politika kvality Politika kvality je jednou z nejdůležitějších aktivit, které řeší Evropská unie v oblasti jakostních zemědělských produktů. EU pomocí právních předpisů chrání určité názvy produktů, které se vztahují k území nebo k metodě produkce. Tato problematika byla také jednou z hlavních priorit českého předsednictví v Radě EU v 1. pololetí 2009 a velmi úspěšně se jí zabývala mezinárodní konference k politice kvality

6 6 s p o l e č n o s t zemědělských výrobků a potravin, která se konala v Praze v březnu 2009 za účasti eurokomisařky, řady ministrů zemědělství členských států a významných evropských potravinářských odborníků. Nástroje týkající se kvality výrobků napomáhají ke zvýraznění kvality výrobků nejen na trhu v České republice, dnes mají výrobci možnost kvalitu svých produktů prokázat a prezentovat i na trhu v celé EU. K tomu účelu slouží systém zeměpisných označování, který byl zaveden již v roce Na základě zmíněných nařízení byly zavedeny značky zaručená tradiční specialita, chráněné označení původu a chráněné zeměpisné označení. Výrobky, které jsou schváleny a zařazeny do seznamu těchto potravin, jsou označeny příslušným logem Společenství a spotřebitel má možnost tyto výrobky na trhu vyhledat. Česká republika klade velký důraz na ochranu označení kvalitních zemědělských produktů a potravin, v současné době je nejvíce využíváno chráněné zeměpisné označení a chráněné označení původu, které již získalo 27 českých výrobků, a další žádosti jsou podány. Toto množství registrovaných výrobků je nejvyšší ze všech zemí, které nově přistoupily do Evropské unie. V roce 2010 se podařilo po složitých jednáních zaregistrovat mlékárenské výrobky Jihočeská Zlatá Niva, Jihočeská Niva a Olomoucké tvarůžky a také Karlovarské oplatky. Ve schvalovacím řízení jsou teď Valašský frgál a Lhenicko-chelčické ovoce. Ministerstvo zemědělství chce nadále využívat i další nástroje politiky kvality v rámci EU, zejména tzv. zaručenou tradiční specialitu (ZTS) dle Nařízení Rady (ES) č. 509/2006. První úspěch v oblasti ZTS se České republice spolu se Slovenskem podařil zapsáním Špekáčků, Loveckého salámu, Spišských párků a Liptovského salámu do rejstříku ZTS v únoru letošního roku. Po získání zkušeností s procesem zápisu vybraných masných výrobků jako zaručených tradičních specialit je předpoklad zpracování dalších žádostí pro vybrané masné výrobky. Na základě žádosti Českého svazu zpracovatelů masa byla do Bruselu podána žádost o zápis do rejstříku zaručených tradičních specialit pro masný výrobek Pražská šunka. Ministerstvo zemědělství také plánuje ve spolupráci s výrobci džemů podat na Evropskou komisi žádost o zapsání názvu marmeláda, a to pro výrobky z tuzemských druhů ovoce (meruňky, jahody, jablka atd.). Dotační titul 13 Podpora zpracování zemědělských produktů Národní dotační program 13 Podpora zpracování zemědělských produktů pro rok 2011 je určen pouze pro potravinářské a krmivářské podniky, které splňují po dobu tří let podmínku počtu pracovníků mezi 250 až 750 osob nebo ročního obratu mezi 50 mil. až 200 mil. eur a podmínku podílu tržeb z vlastní výroby potravin nebo prodeje krmiv vyšší než 50 %. Program tak doplňuje opatření I.1.3 Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům z Programu rozvoje venkova, který je určen především pro malé a střední podniky, jež nedosahují výše uvedených počtů pracovníků a výše obratu. Projekty předkládané žadateli musí mít minimální hodnotu nákladů 1 mil. Kč a maximální hodnotu nákladů 60 mil. Kč. Výše dotace je stanovena na maximálně 25 % z uznatelných nákladů projektu, jak určují Pokyny Společenství ke státní podpoře v odvětvích zemědělství a lesnictví na období 2007 až K byly podány celkem 34 žádosti s celkovým požadavkem dotace ve výši cca 190 mil. Kč, z toho od 31 potravinářských podniků s požadavkem dotace ve výši cca 177 mil. Kč a od tří krmivářských podniků s požadavkem dotace ve výši cca 13 mil. Kč. Konkrétní výše poskytnuté dotace bude záviset na skutečném plnění předložených projektů a následném předložení účetních dokladů, pro které byl stanoven termín Dle zkušeností z administrace tohoto dotačního titulu z předchozích let lze reálně předpokládat, že v roce 2011 se bude výše dotace pohybovat v rozmezí 20 až 25 % prokazatelně vynaložených nákladů jednotlivých projektů. Prognóza letošní úrody jako suroviny pro potravinářskou výrobu Produkce nejrozšířenější zemědělské plodiny v ČR, pšenice ozimé, se očekává ve výši tis. tun, což je sklizeň o 225 tis. tun vyšší než v roce Odhadovaná sklizeň jarního ječmene činí tis. tun, tj. o 109,0 tis tun více než loni. U ozimého ječmene se očekává díky snížení osevních ploch pokles v produkci o 42,4 tis. tun na úroveň 453,4 tis. tun. Výpadek může přijít i u žita, kdy se očekává sklizeň ve výši 105,7 tis tun, tedy pokles o 10,3 %. Je tedy zřejmé, že u obilovin očekáváme sklizeň průměrné produkce, která by měla svým objemem dostatečně pokrýt kvantitativní požadavky domácí potřeby, jež se v dlouhodobém průměru pohybuje okolo tis. tun. Produkce nejdůležitější olejniny, řepky olejky, je odhadována na tis. tun, která by měla plně pokrýt potřeby potravinářského průmyslu i požadavky pro nepotravinářské užití. Produkce zeleniny pro zpracovatelský průmysl by měla být v roce 2011 mnohem vyšší v porovnání s předchozím rokem a předpokládá se, že všechna množství nasmlouvaná se zpracovateli budou naplněna. Odhady sklizně ovoce v intenzivních ovocných sadech k dosahují celkem tun (tj. cca o 30 % méně než v předchozím roce), což by znamenalo historicky nejnižší sklizeň ovoce v ČR. Důvodem byla vlna pozdních jarních mrazů, při níž bylo velmi silně poškozeno na ha sadů, kde se očekává úroda minimální nebo vůbec žádná. Největší propad produkce v porovnání s pětiletým průměrem bude podle těchto předpokladů u jablek (pokles -51 %), višní (-46 %), dále u broskví (-31 %). Z bobulového ovoce bude největší pokles u produkce jahod (-60 %). Naopak k nejmenšímu poškození mrazem došlo u meruněk (-21 %) a švestek (-12 %). Část produkce ovoce, především jádrovin, bude vzhledem k nižší kvalitě určena pouze k průmyslovému zpracování. Závěr Potravinářská výroba v České republice je jedním z nejdůležitějších odvětví zpracovatelského sektoru, a bude proto nezbytné i nadále podporovat její konkurenceschopnost. Ukazuje se, že potravinářská výroba v České republice obstála v době současné ekonomické krize a vyrovnává se s nepříznivými ekonomickými dopady. Potravinářský sektor se bude i v dalších letech opírat o všechny kategorie podniků včetně malých a středních firem. Dlouhodobé zkušenosti ukazují, že český potravinářský průmysl by měl mít dostatek energie a zdrojů k překonání nepříznivé situace a dále se rozvíjet v souladu s moderními evropskými i světovými trendy.

7 s p o l e č n o s t ročník mezinárodního agrosalonu Země živitelka klepe na dveře Ing. MARCELA PAYEROVÁ, předsedkyně představenstva a ředitelka Výstaviště České Budějovice a. s. jednoznačně směřují k vytvoření podmínek pro zajištění konkurenceschopnosti společnosti. Tento architektonicky velmi zajímavý objekt bude mít přínos nejenom pro naši a. s., ale rovněž pro město České Budějovice a celý jihočeský kraj. Nový pavilon T má zastavěnou plochu m 2 a je na výstavě Země živitelka 2011 určen především rozsáhlé expozici regionálních potravin, dále pak MZe, Potravinářské komoře ČR, Svazu vinařů ČR, Agrární komoře ČR, Jihočeskému kraji s potravinářskou soutěží Chutná HEZKY. Jihočesky a dalším významným partnerům. Jaká bude Země živitelka 2011? Slavnostní otevření nového multifunkčního pavilonu Vzávěru loňského roku se nám podařilo vyřešit letitý nedostatek kapacity krytých výstavních ploch. Dne byla slavnostním položením základního kamene zahájena výstavba nového multifunkčního pavilonu T, který tvoří s pavilonem Z propojený celek a u severní brány těsně navazuje na objekt vrátnice a vstupní brány. Věříme, že tyto nové prostory ocení na výstavě Země živitelka 2011 nejen vystavovatelé, ale i návštěvníci. Záměrem a. s. bylo řešit výstavbou pavilonu nejen nedostatečnou kapacitu krytých výstavních ploch, ale především zvýšení kvality výstavních ploch. Souběžně s tím Výstaviště České Budějovice a. s. řeší zajištění dalšího rozvoje v oblasti kulturně-společenských a sportovních aktivit, které Letos pořádáme již 38. ročník s mottem Budoucnost českého zemědělství a českého venkova a chceme opět nabídnout odborné i široké veřejnosti novinky i aktuality zemědělsko-potravinářského komplexu a venkova. Součástí budou rovněž Mezinárodní výstava družstevnictví a Ekostyl. Předpokládáme, že počet vystavovatelů a obchodníků překročí, stejně jako v minulosti, hranici 700 a počet návštěvníků se bude pohybovat okolo osob. Již nyní můžeme konstatovat, že nabídka zboží a služeb od vystavovatelů a obchodníků, nabídka aktuálních informací od centrálních institucí, jako jsou MZe, MMR, SZIF, Agrární komora ČR, Potravinářská komora ČR, Národní síť MAS ČR, Spolek pro obnovu venkova ČR a další, doplněné o zajímavý odborný doprovodný program, vytváří příznivé prostředí pro potřeby odborníků i laické veřejnosti. Výstava je naplněna ve všech oborech zemědělsko- -potravinářského sektoru. Na agrosalonu mohou návštěvníci zhlédnout především na volných plochách širokou nabídku zemědělské techniky jako např. traktory, kombajny, techniku pro sklizeň píce, postřikovače, secí stroje, čističky, dopravníky,

8 8 s p o l e č n o s t šrotovníky, mačkací stroje, dojicí a chladicí zařízení, komunální a lesnickou techniku, přepravníky balíků a zvířat, obraceče a shrnovače píce, mulčovače aj. Na vysoké úrovni je zastoupena i technika pro živočišnou výrobu a významnou složkou výstavy jsou i osivářské a krmivářské firmy. Tradičně budou na Zemi živitelce ke zhlédnutí expozice ovocnářů, zelinářů, zahrádkářů, včelařů a chovatelů. Za návštěvu stojí pavilon Z s rozšířenou prezentací myslivosti, lovectví, rybářství, zbraní a střeliva, včetně potřeb pro myslivce a rybáře, oblečení, obuvi a optiky. Těšit se můžete na prezentace hospodářských zvířat, masného skotu, plemenných krav, koní a beranů, ovcí a národních plemen drůbeže na předvadišti v severní části areálu. Neodmyslitelnou součástí výstavy Země živitelka se stala v posledních letech prezentace rozvoje venkova. Také letos bude připravena rozsáhlá expozice českého venkova a prezentace činnosti a přínosu Místních akčních skupin, Spolku pro obnovu venkova ČR, Agrární komory ČR a Národní sítě venkovských komunitních škol pod patronací Národní sítě Místních akčních skupin ČR a Celostátní sítě pro venkov k rozvoji života na venkově. V letošním ročníku dokonce i s účastí Národnej sietě rozvoja vidieka SR, Místních akčních skupin SR a Asociace regionálních značek a regionálních produktů. Celodenní program s lidovou muzikou a občerstvením v Pavilonech venkova R1, R3 a na okolních plochách tak vytvoří pozitivní obraz života na českém, moravském a slovenském venkově a ukáže možnosti prosperity venkova. V minulých ročnících jsme se potýkali s nedostatkem potravinářských firem, který souvisel s obrovským přílivem zahraničních potravin. Zlom jsme zaznamenali v roce 2009, kdy se nám podařilo ve spolupráci s Agrární komorou ČR, Ministerstvem zemědělství a Potravinářskou komorou ČR zajistit v pavilonu H prezentace regionálních potravin, a výstaviště se tak stalo prostorem, kde se propojila linie: český výrobce český zpracovatel český distributor český spotřebitel. V loňském roce pak byla představena značka Regionální potravina, garantovaná Ministerstvem zemědělství, Potravinářskou komorou ČR a Agrární komorou ČR. Zájem vystavovatelů a potravinářů výrazně vzrostl a zájem návštěvníků přesahoval očekávání vystavovatelů. V letošním roce v rámci výstavy Země živitelka 2011 prezentace regionálních potravin ze všech krajů ČR naplní z velké části nový multifunkční pavilon T, který nahradí stávající nedostatečné prostory. Na podporu těchto aktivit bude zcela nově představen i certifikát značky Český výrobek, garantovaný Potravinářskou komorou ČR. Výstava je tradičně rozdělena do jednotlivých oborových dnů: Čtvrtek Pátek Sobota Neděle Pondělí Úterý Den ekostylu, Den českých pekařů a cukrářů Den českého venkova, Družstevní den NÁRODNÍ DOŽÍNKY ČR (za účasti významných hostů) Den myslivosti, Den vejce Den Jihočeského kraje, Den mléka Den zemědělství, Den ovocnářství Den potravin V rámci jednotlivých oborových dnů je připravena celá řada seminářů, konferencí, přednášek a diskusních fór na aktuální témata, které budou probíhat v rámci odborného doprovodného programu výstavy v pavilonech Z 1. patro, R2 a R3, např.: Odborný seminář pekařů a cukrářů s výstavkou dožínkových koláčů, Rekonstrukce a modernizace domů, 4. ročník mezinárodního semináře Moderní zemědělství, Český výrobek na český trh, Podpora rozvoje venkova, Česká krajina obnovení vztahu k půdě a vodě, tisková konference Kvalitní potraviny z našeho regionu s ochutnávkou potravin, Byrokracie rok poté, Modernizace výuky lektorů pro myslivecké vzdělávání, seminář a diskuse s odborníky o vejcích a jejich použití s ochutnávkou sladkých a slaných výrobků z vajec, Regionální značky jako nástroj rozvoje venkovských oblastí, program Bílé plus na podporu spotřeby mléka a mléčných výrobků, Bezpečnost práce údržba zemědělských strojů a zařízení a diskusní fórum Ovoce Na jejich přípravě se podílely Ministerstvo zemědělství, Ministerstvo pro místní rozvoj, Agrární komora ČR, Družstevní asociace a další. Pořadatelé většiny těchto seminářů fungují po celou dobu výstavy i jako odborná bezplatná poradenství v rámci svých expozic, které pak návštěvníci podle svých zájmů a potřeb mohou využít. Součástí odborného doprovodného programu je pod odbornou garancí MZe soutěž s dlouholetou tradicí Zlatý klas o nejlepší vystavené exponáty z rostlinné a živočišné výroby, mechanizace, potřeb a služeb zemědělství, potravinářského a zpracovatelského průmyslu. Oceněným exponátům může navíc soutěžní porota udělit zvláštní ocenění za mimořádný přínos pro ochranu životního prostředí Zlatý klas s kytičkou. Nejvíce přihlášek očekáváme od potravinářů. Ráda bych ještě upozornila, že při zahájení výstavy proběhne v Pivovarské zahradě předání řady ocenění z rukou ministra zemědělství, mezi nimi především certifikátů tradiční národní značky kvality KLASA, jehož pořadatelem je SZIF, a poprvé certifikátů značky Český výrobek, garantované Potravinářskou komorou ČR. V průběhu agrosalonu bude předáno rovněž ocenění v soutěži Dřevo pro život. Všechny návštěvníky bych mimo jiné chtěla pozvat i na ochutnávky kvalitních českých potravin do pavilonů T, R1, R3 a také na dobré jídlo, pití a kulturní program. Je připraven na celou dobu výstavy, je velmi bohatý a pestrý, určený pro všechny věkové i zájmové kategorie a bude se jako vždy odehrávat v Pivovarské zahradě, Letním amfiteátru a Dětském koutku.