ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

Transkript

1 ROČNÍK 4 ČERVEN 2010 Generální partner AHR ČR ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ Exkluzivní partner AHR ČR Inzerce AHR 210x190.indd :27 Surcharging! (str. 5) Zkrátíme pracovní dobu? (str. 6) Facebook a hotely (str. 9)

2 Nealkoholické pivo Staropramen vaříme tradičním dvourmutovým dekokčním způsobem, při kterém používáme jen ty nejkvalitnější suroviny: plzeňský a bavorský slad, vysoce aromatický chmel Žatecký a hořký chmel Hallertau Magnum. Mladé pivo kvasí při teplotě 5 o C. Po stádiu hlavního kvašení pivo dozrává při nízkých teplotách, dokud hladina alkoholu nedosáhne legislativou stanovené hodnoty 0,5 %. Tímto technologickým způsobem si pivo Staropramen Nealko zachovává původní vůni, chuť, barvu i říz. 85% majitelů restaurací hodnotí chuť točeného Staropramen Nealko jako skvělou. Sudové Nealko Staropramen dokáže zvýšit prodej nealkoholického piva na Vaší provozovně až o +50%. TOČENÉ NEALKO SKVĚLÝ NÁPAD

3 Obsah Zprávy sekretariátu...4 Legislativa...5 Aktuality...8 Vzdělání a profesní rozvoj...11 Vývoj v EU a ve světě...12 Regiony...13 Z odkazů našich předků...14 Vážené kolegyně, vážení kolegové, jak jsem již naznačil v minulém čísle, mé funkční období se blíží k cíli, a proto již nyní začínám rekapitulovat, co vše se podařilo, a kde vidím naopak slabiny. Jsem přesvědčen o tom, že asociace opravdu získává každým dnem na všeobecné vážnosti, a že tedy příští prezident bude mít v tomto směru trochu lehčí úlohu. Nebude si muset připadat jako Don Quijote, který bojuje s větrnými mlýny. Máme své postavení a je nám nasloucháno, i když ne vždy je nám vyhověno. Ale s naší silou poroste i naše reputace a i těm, kteří si nás neváží, bude stále obtížnější vyslovit pověstné: To nejde. Je nás čím dál více, daří se nám pronikat do médií a i vládní představitelé začínají o cestovním ruchu smýšlet jinak. To se nám podařilo. ZPRÁVY ÚVODNÍ SEKRETARIÁTU SLOVO PREZIDENTA Mediální partneři: FOOD SERVICE, C.O.T. media Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii (210 x 190 mm) na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR Kč Nečlenové AHR ČR Kč 2. Barevná inzerce obálkové strany Členové AHR ČR: Nečlenové AHR ČR: 3. strana obálky Kč Kč Zadní obálka Kč Kč 3. Barevná inzerce uvnitř časopisu Členové Nečlenové AHR ČR: AHR ČR: 1/1 strana (210 x mm spad) Kč Kč 1/2 strany (182 x 132 mm) Kč Kč 1/4 strany (89 x 132 mm) Kč Kč 4. Vkládaná inzerce Pro členy AHR ČR Kč Pro nečleny AHR ČR Kč platí maximálně pro dvoustranný leták do velikosti A4, při větším rozsahu vkladu cena dohodou S čím jsem však až na výjimky nedokázal pohnout k lepšímu, je pasivita našich členů. Ano, sekretariát je vaší servisní službou, ale každému, komu slouží, musíme říkat, co vlastně chceme. Zde vidím ještě velký dluh, který bude v budoucnu třeba vyrovnat. Ve většině krajských sekcí se mění předsedové velmi často na to, aby byli schopni vůbec něco vyprodukovat, a ti, kteří v radě odpovídají za práci jednotlivých odborných sekcí, toho příliš nevyprodukovali. Vše s vysvětlením, že na to nemají čas. Na co si však někteří čas najdou, je kritika, že se nic nedělá. Až na sekretariát všichni vykonáváme svou práci bezplatně a když jsme se do funkcí nechali zvolit, museli jsme počítat s tím, že budeme muset ve prospěch všech něco odevzdat. A to i bez ohledu na svůj volný čas. Máme samozřejmě výjimky, jako je třeba práce karlovarské, pražské, ústecké nebo zlínské sekce, ale tím můj výčet asi končí. Protože se velmi brzy ozveme a budeme vás žádat o vaše návrhy na novou kandidátku, bylo by skvělé, kdybyste navrhovali s plnou odpovědností pouze takové své budoucí představitele, kteří budou ochotni práci pro celek něco obětovat. Bez zpětné vazby není možné, aby sekretariát pracoval k vaší plné spokojenosti. Pokud se vám něco nelíbí, nevzkazujte nám to potrubní poštou, protože to není dobré a férové řešení. Bude jen ve vašich rukou, jak budete spokojeni s jeho servisem, budete však také muset pro to udělat něco vy sami. Nechtěl bych, aby tento můj příspěvek byl chápán negativisticky anebo snad jako snaha svalit svou vinu na někoho jiného. Jen si myslím, že každý svého štěstí strůjcem a že budete-li více aktivní, pomůže to nejen vám, ale i sekretariátu a v konečné fázi nám všem. Hledejte vhodné kandidáty do volených orgánů asociace, již na to nemáte ani půl roku. Váš Pavel Hlinka Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o., Opletalova 55, Praha 1 ahrforum@cot.cz inzerce: Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Redakční rada: šéfredaktor PhDr. Milan Rambousek členové Ing. Eva Frindtová, Jan Holý, Ing. Zdeněk Klingora, Mgr. Hana Čermáková, Ing. Klára Zachariášová, PhDr. Oldřich Vejvoda, PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Václav Stárek, Ing. Alžběta Cedidlová. Další spolupráce: Ing. Jana Pastyříková kvestorka VŠCRHL, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK ČR E Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13, Praha 1 tel.: , fax: sekretariat@ahrcr.cz, rambousek@ahrcr.cz Vlastním nákladem. 3

4 ZPRÁVY SEKRETARIÁTU INZERCE Vítáme nové členy Dobrů chuť CZ, s. r. o.: Oto Antoš Restaurace KD, Uherský Brod + Oto Antoš Střelený kačer, Uherský Brod + Petra Pančochová Restaurant Panoptikum INTERNET, Uherský Brod; Olga Míková Penzion Havírna, Letovice; Radomír Kop Pivovarská Brno Royal Party Servis, Brno; JUDr. Jan Suk Apartmán-Hotel Jitrava, Rynoltice; Mgr. Vít Březina Horský Hotel Sepetná, Ostravice; Jaromír Boniatti Hotel Horal, Rožnov pod Radhoštěm; Ing. Radim Beránek Klub K2, České Budějovice; Václav Halm Restaurace U Halmů, Hustopeče Z činnosti sekretariátu AHR ČR V době, kdy píši tento příspěvek, je již jasné, že se naše politická scéna alespoň trochu změní. Není ještě jasné, kdo usedne do vládních křesel, ale je třeba již přemýšlet o tom, jak přesvědčit naše politiky o důležitosti cestovního ruchu pro naši zem a zajistit podmínky pro přežití podnikatelům, kteří se snaží podnikat v pohostinství poctivě. Pro nás je neméně důležité, abychom i nadále získávali podporu našeho resortního ministerstva, se kterým byla za poslední rok nejlepší spolupráce v dosavadní historii, a to také díky osobě Rostislava Vondrušky, který byl jedním z prvních ministrů rozumějících problematice cestovního ruchu. Hovoříme-li tedy o činnosti sekretariátu v minulém měsíci, je nutno říct, že jedním z témat, kterými jsme se zabývali, a to jak v Radě, tak na jednání gastronomické sekce, byla otázka nové kampaně za snížené sazby DPH pro restaurace. Na té začínáme intenzivně pracovat a měli bychom ji zahájit v nejbližších měsících. Jejím cílem bude přesvědčit politiky a veřejnost, že přijetí snížené sazby povede v konečné fázi k vyššímu výběru daní. Součástí této stěžejní aktivity bude také další snaha o zavedení rovných podmínek v podnikání v našem oboru. To, co by bylo jednoznačně přínosem a co budeme v rámci Celostátního kolegia cestovního ruchu podporovat, je zřízení podvýboru pro cestovní ruch v Poslanecké sněmovně. Je to jedna z cest, jak mít možnost lépe komunikovat s poslanci o problematice, která až doposud byla vnímána spíše jako okrajová. Zemědělci prosazují své zájmy vyléváním mléka do polí. Nedomníváme se, že je to správná cesta, na druhou stranu, pokud se tato naše snaha nesetká s pochopením, projev veřejné občanské nespokojenosti je dalším krokem, který bude třeba zvážit. Doufejme však, že se nám povede dosáhnout toho, o co se již léta pokoušíme našimi argumenty, čísly, studiemi a komunikací s veřejností a zákonodárci. Opět pokračovala nekončící jednání s kolektivními správci práv autorských. O jejich vývoji vás průběžně informujeme, zde tedy jen ve zkratce: očekáváme vyjádření kolektivních správců k našemu požadavku o určení jednoho, maximálně dvou subjektů, které budou v této záležitosti uzavírat smlouvy s našimi členy. Do doby jejich vyjádření doporučujeme členům smlouvy na rok 2010 neuzavírat. V této záležitosti budeme jednat dále prostřednictvím Ministerstva kultury a rozhodně bude následovat požadavek na respektování obsazenosti hotelu při platbě poplatků za hotelové pokoje. Dále, jak víte, se přihlásila OAZA, která požaduje zpětné platby, a to i přesto, že již v roce 2008 byla podepsána smlouva, která byla podmíněna prohlášením, že OAZA nebude zpětně na členech AHR ČR žádné platby požadovat. Tato skutečnost je nyní součástí našich jednání a může vyvrcholit i soudním sporem. Proto i zde doporučujeme zatím vyčkat. Hotelstars Union a naše klasifikace se dále úspěšně rozvíjí. Byla zaregistrována ochranná známka, vytvořeno mezinárodní logo, které je ke stažení na Nově připravovaný web Kudy z nudy bude nabízet svým návštěvníkům možnost ubytování a na těchto stránkách budou propagována pouze certifikovaná zařízení. Jednali jsme také s Asociací turistických informačních center A.T.I.C. a dohodli se, že turistická centra budou nabízet svým návštěvníkům klasifikovaná ubytovací zařízení. Projekt Ochutnejte Českou republiku neboli Czech Specials byl v posledních měsících podporován soutěží restaurací zapojených do projektu pod názvem Food Cup. Regionální kola soutěže probíhala za podpory médií a Českého rozhlasu, závěrečné celostátní kolo proběhlo v Karlových Varech za podpory ředitelky Grandhotelu Pupp, ing. Andrey Pfeffer-Ferklové. Koncem května proběhla na zámku Sychrov Roadshow pro hoteliéry z Libereckého kraje, které se zúčastnilo více než padesát hostů z řad našich členů, ale i nečlenských zařízení. V měsíci květnu vrcholila také příprava na konferenci Hospitality & Tourism Summit, která je společným projektem AHR ČR a agentury Blue & Events. Gastronomický den je plánován na polovinu června a proběhne v hotelu Olympik Artemis Praha. Na portálu Prague Events Calendar, který vznikl z iniciativy pražské krajské sekce, je spuštěna nová kampaň na zvýšení počtu turistů mířících do Prahy a potažmo České republiky a portál byl rozšířen o rezervační systém, který je exkluzivně otevřen pouze pro naše členy. V oblasti vzdělávání jsme připravili jednodenní semináře, konkrétně zacílené na důležitá témata z oblasti gastronomie, hotelnictví a marketingu. Semináře by měly být dostupné všem zájemcům, budou probíhat v Praze, ale i v ostatních regionech. Více podrobností přinášíme na dalších stránkách našeho zpravodaje. Václav Stárek 4

5 Daně a jak na ně Daňové řešení služeb concierge v hotelovém provozu (2. část) Smlouvou komisionářskou se zavazuje komisionář, že zařídí vlastním jménem pro komitenta na jeho účet určitou obchodní záležitost, a komitent se zavazuje zaplatit úplatu. Pro komisionářskou smlouvu není předepsána písemná forma. Komisionářská smlouva má řadu shodných rysů se smlouvou mandátní. Zásadní rozdíl však vyplývá z toho, že mandatář jedná jménem mandanta, zatímco komisionář jedná jménem vlastním, a proto ze smluv, které uzavřel na účet komitenta, je komisionář zavázán sám. Pokud bude hotel zajišťovat externí službu na základě komisionářské smlouvy, jedná svým jménem na účet poskytovatele služby. Hotel prodává hostovi předmětnou službu svým jménem, uplatní příslušnou sazbu daně na výstupu. Dodavatel služby vystavuje na zajištěnou službu daňový doklad s daní na výstupu, hotel vystaví poskytovateli služby doklad na provizi se základní sazbou daně. V případě, že poskytovatel služby je neplátce daně, je způsob zajišťování concierge na základě komisionářské smlouvy pro hosta nevýhodný, neboť hotel zatíží předmětnou službu daní, jako by ji poskytoval sám v souladu s ustanovením 14 odst. 2 písm. b) zákona o dani z přidané hodnoty. Obdobný problém jako s neplátcem je s poskytovatelem, který poskytuje osvobozená plnění, např. divadlo jako nezisková organizace. Prodá-li vstupenky hotel hostovi svým jménem jako komisionář, zatíží je sníženou sazbou daně, i když je pořídí od divadla jako osvobozené plnění. V případě, že je prodává divadlo, uplatní osvobození od daně. Osvobození by uplatnil i hotel v případě, že by prodával vstupenky na divadelní představení jménem divadla (např. výše zmíněná mandátní smlouva). Komisionářská smlouva se jeví v takovém případě pro hosta nevýhodná právě o navýšení ceny poskytované služby o daň z přidané hodnoty. Smlouvou o zprostředkování se zprostředkovatel zavazuje, že bude vyvíjet činnost směřující k tomu, aby zájemce měl příležitost uzavřít určitou smlouvu s třetí osobou, a zájemce se zavazuje zaplatit zprostředkovateli úplatu (provizi). Smlouva o zprostředkování podle svého výslovného znění se vztahuje na jednorázové zprostředkování. V případě aplikace zprostředkovatelské smlouvy bude výnosem hotelu provize za zprostředkování se základní sazbou daně, služby poskytované hostům externím dodavatelem budou účtovány na rozvahové účty třídy 3 zúčtovací vztahy. Hotel může zabezpečovat služby concierge také tak, že jedná s poskytovatelem služby jménem a na účet hosta. Při nákupu takové služby přijme částku od hotelového hosta a uhradí předmětné plnění v jeho prospěch. Daňové řešení pak vychází z ustanovení 36 odst. 11 zákona o dani z přidané hodnoty. Podle tohoto ustanovení se do základu daně nezahrnuje částka, kterou plátce obdržel od jiné osoby na úhradu částky vynaložené jménem a na účet této jiné osoby. Podmínkou je, že přijatá částka nepřevýší uhrazené částky za jinou osobu a plátce si u plnění uhrazeného za jinou osobu neuplatní nárok na odpočet daně. V takovém případě hotel předmětnou transakci zajištěnou pro hosta zaúčtuje přes zúčtovací vztahy, mimo základ daně z přidané hodnoty. Nejedná se o jeho plnění, které by vstupovalo do jeho výkonů. Mgr. Ing. Miloslav Hnátek, daňový poradce LEGISLATIVA Surcharching aneb Aktuální úprava zákona o platebním styku V září roku 2009 vstoupil v platnost zákon o platebním styku zveřejněný ve Sbírce zákonů pod číslem 284/2009. Po několikatýdenních legisvakančních prázdninách, tedy přechodném období pro seznámení se s novou právní normou ze strany podnikatelů a obyvatel, nabyl dne také účinnosti. Od tohoto okamžiku přinesl v rámci platebního styku v České republice a také v mezinárodním měřítku mnoho novinek. Co také přináší nový zákon o platebním styku Ačkoli jeho zásadním poselstvím je implementace pravidel obsažených v evropských směrnicích, my se budeme v tomto příspěvku věnovat nadpisem avizovanému surchargingu. Tento výraz můžeme přeložit jako přirážku či dodatečný poplatek obvykle účtované ceně za zboží či služby a může být využíván například při úhradě ceny platební kartou. Důvodem snahy o jeho uplatnění je povinnost obchodníka (např. hoteliéra, restauratéra) hradit příslušné poplatky stanovené obvykle v procentech z objemu transakce bance, se kterou má obchodník smlouvu o platebních službách. V minulosti tuto zřejmou snahu obchodníků zhusta eliminovaly smluvní podmínky bank, které obchodníci byli prakticky nuceni akceptovat a které právě přenos povinnosti obchodníků k úhradě poplatků z transakcí realizovaných platebními kartami zakazovaly. V současné době však právní úprava zákona o platebním styku tuto problematiku upravuje odlišně. Konkrétně část čtvrtá tohoto zákona upravuje podrobně práva a povinnosti při poskytování platebních služeb a věnuje se tak i podmínkám smluv o platebních službách, které banky s obchodníky uzavírají. Nenápadné ustanovení 77 zákona o platebním styku pak lze vyložit tak, že banka nesmí obchodníkovi bránit v tom, aby požadoval od zákazníka úplatu za přijetí platební karty nebo mu za její přijetí nabízel slevu. Obchodník tedy může své zákazníky či potenciální zákazníky motivovat k platbě kartou, či jim naopak dát najevo, že preferuje platbu v hotovosti či jiným způsobem. Vztah s bankou V této fázi vzniká u řady obchodníků pochybnost, jak se zachovat ke svému smluvnímu partnerovi, bance, a s ní sjednaným podmínkám takový postup vylučujícím. Protože se jedná o donucující ustanovení zákona, neboť zákon o platebním styku jej neumožňuje dohodou vyloučit či se od něj odchýlit, nejsou dotčené podmínky smluv o platebních službách v současné době v souladu se zákonem a jako takové je nelze na smluvní vztah nadále aplikovat. Ačkoli lze doporučit formální úpravu smluvní dokumentace, např. formou dodatku, není to s ohledem na zákon o platebním styku a jeho závaznost nezbytně nutné. Obchodník se může zachovat několika způsoby. Pokud se však v rámci své obchodní politiky rozhodne uplatňovat vůči zákazníkům, kteří k platbě použijí platební kartu, rozdílný přístup než k ostatním, nemůže takový postup banka v žádném případě ovlivnit. Je třeba upozornit na to, že v případě rozhodnutí poplatky vybírat je nutné, aby o takové skutečnosti byli zákazníci před volbou platebního prostředku informováni a aby se mohli sami rozhodnout, jakým způsobem úhradu ceny provedou. Zároveň může být obchodníkem zákazníkovi účtována pouze taková výše poplatků, která odpovídá výši poplatků placených bance obsažené ve smlouvě o platebních službách. V případě, kdy by obchodník účtoval vyšší poplatky, než ke kterým jej váže smlouvě s bankou, mohl by se bezdůvodně obohatit na úkor takto platícího zákazníka. Zůstává tak pouze na obchodnících, zda se svobodně rozhodnou poplatky za použití platebních karet vybírat či nikoli. Mgr. Martin Holub Rödl & Partner, 5

6 LEGISLATIVA Vy se ptáte, my odpovídáme Naše společnost provozuje hotel ve městě s vysokou hotelovou kapacitou a tím i s vysokou konkurencí v tomto podnikatelském odvětví. Propad zájmu turistů o návštěvu našeho města nás nutí k přijetí opatření, abychom danou situaci ustáli a mohli i nadále Stále více hotelů se dostává i v České republice do problémů v důsledku propadu turistického ruchu, jakož i propadu poptávek po jiných službách v tomto odvětví. Máme na mysli především služby, jako je realizace seminářů, konferencí a jiných obdobných akcí. Proto se provozovatelé hotelů snaží učinit taková opatření, aby mohli v této situaci obstát. Daná situace dopadá mimo jiné i na jejich zaměstnance. I když v České republice dosud neexistuje možnost zavedení např. za podpory státu tzv. krátké pracovní doby (Kurzarbeit), jako je to běžné např. v Německu, existují přesto určité možnosti, jak v dané situaci reagovat a pracovní dobu alespoň dočasně z provozních důvodů omezit. V prvé řadě má každý zaměstnavatel možnost nařídit čerpání hromadné dovolené. V případě, že zaměstnanci mají v dotčeném roce ještě dostatečný počet dovolené, lze celý hotel v době minimální poptávky zcela uzavřít. Čerpání hromadné dovolené je ovšem možné nařídit pouze v případě, jestliže je to z provozních důvodů skutečně nezbytné. Přitom čerpání hromadné dovolené nesmí činit více než dva týdny. Poskytnutí náhradního volna za práci přesčas je další možností. Náhradní volno má zaměstnavatel přitom poskytnout zpravidla v době tří kalendářních měsíců po výkonu práce přesčas, pokud se se zaměstnancem nedohodne jinak. fungovat. Jaké máme možnosti úpravy pracovní doby našich zaměstnanců bez toho, abychom alespoň někomu z nich museli dát výpověď? Nechceme se zbavit zaměstnanců, můžeme krátit pracovní dobu? síly, závadu způsobenou poruchou na strojním zařízení, kterou zaměstnanec nezavinil, chybnými pracovními podklady nebo jinými provozními příčinami. V případě, že zaměstnanec za dané situace nebyl či nemohl být převeden na jinou práci, je zaměstnavatel povinen těmto zaměstnancům poskytnout náhradu mzdy ve výši nejméně 80 procent průměrného výdělku (který se vypočítá v souladu s příslušnými pracovněprávními ustanoveními). V případě překážek v práci na straně zaměstnavatele z důvodu přerušení práce způsobeného nepříznivými povětrnostními vlivy nebo živelní událostí přísluší dotčeným zaměstnancům náhrada mzdy ve výši nejméně 60 procent průměrného výdělku, jestliže i v tomto případě zaměstnanec nebyl či nemohl být převeden na jinou práci. Jestliže zaměstnavatel nemůže přidělovat zaměstnanci práci v rozsahu týdenní pracovní doby z důvodu dočasného omezení odbytu jeho výrobků nebo omezení poptávky po jím poskytovaných službách (částečná nezaměstnanost), může zaměstnavatel, u kterého působí odborová organizace, s touto odborovou organizací po dohodě upravit konkrétní výši poskytované náhrady mzdy, jež v dané situaci přísluší zaměstnanci. Tato náhrada mzdy ovšem nemůže činit méně než 60 procent průměrného výdělku. Pokud zaměstnanci nemají dostatečný počet dnů dovolené a ani nevykazují ve své evidenci pracovní doby dostatečný počet hodin práce přesčas, lze případně aplikovat tzv. překážky na straně zaměstnavatele. V této souvislosti je ovšem nutno rozlišovat různé varianty, respektive důvody těchto překážek. Zákoník práce upravuje například překážky v práci na straně zaměstnavatele z důvodu prostoje. To může být například pro přechodnou závadu v dodávce surovin nebo pohonné Smlouvy s OSA, INTERGRAM a OAZA na rok 2010 dosud neuzavřeny Na letošní březnové schůzce AHR ČR se zástupci kolektivních správců a Ministerstva kultury bylo dohodnuto, že do bude Ministerstvu kultury oznámeno, kdo bude kolektivní správce zastupovat při uzavírání smluv se členy AHR ČR na rok Je přinejmenším kuriózní, že Ministerstvu kultury jakožto poskytovateli licence se v podstatě od června 2008 dodnes nepodařilo přimět kolektivní správce ke splnění zákonného požadavku naší asociace na jejich zastupování při uzavírání smluv o užívání předmětu ochrany autorského práva s našimi členy jedním kolektivním správcem. Do uzávěrky tohoto čísla ( ) jsme se nedočkali stanoviska. Nezbývá, než abychom vyzvali ty naše členy, kteří ještě ustáli tuto válku nervů, k dalšímu strpení. O jakékoliv významné změně v této oblasti budeme všechny naše členy hned informovat. O nedávném nečekaném požadavku Ochranné asociace zvukařů autorů OAZA, na úhradu zpětných plateb za užívání předmětu ochrany autorského práva (rozuměj rozhlasových a TV přijímačů na hotelových pokojích) jednáme prostřednictvím advokátní kanceláře. O vývoji jednání v této problematice budeme rovněž naše členy informovat. Milan Rambousek Zaměstnavatel, u kterého nepůsobí odborová organizace, má v tomto případě právo podat návrh, aby příslušný úřad práce rozhodl na základě podkladů zaměstnavatele o tom, zda jsou dány důvody pro poskytování náhrady mzdy v částce nižší. Jestliže úřad práce o existenci důvodů částečné nezaměstnanosti rozhodne, přísluší zaměstnanci náhrada mzdy ve výši 60 procent průměrného výdělku po dobu, kterou úřad práce v rozhodnutí určí, nejdéle však po dobu jednoho roku. Nemůže-li zaměstnanec konat práci pro jiné, výše neuvedené překážky na straně zaměstnavatele, je zaměstnavatel povinen zaměstnanci poskytnout náhradu mzdy ve výši 100 procent průměrného výdělku za předpokladu, že nebylo uplatněno konto pracovní doby. I zavedení nerovnoměrného rozvržení pracovní doby může být určitou variantou v případě kolísavého odbytu produktů či poptávky po službách zaměstnavatele a jako její zvláštní či jiný způsob: konto pracovní doby, které lze zavést u všech nebo pouze u určitých zaměstnanců výhradně kolektivní smlouvou nebo vnitřním předpisem. Jak z výše uvedeného vyplývá, existuje i pro provozovatele hotelů řada možností, jak reagovat na kolísající odbyt či poptávku po jejich službách. Přitom považujeme za důležité upozornit na to, že je zapotřebí posoudit každý jednotlivý případ individuálně, aby mohla být zvolena ta varianta nebo kombinace více z nich, která se v daném případě jeví jako nejvhodnější. V případě, že se i vy s výše uvedeným problémem potýkáte, neváhejte se na nás obrátit. Kontakt pro další informace: Mgr. Ing. Marek Švehlík marek.svehlik@roedl.cz tel.:

7 Právní poradenství Člen celosvětové sítě společností Rödl Daňové poradenství Audit Outsourcing Management & Business Consulting Již dnes tvoříme základy Vašich budoucích úspěchů... Rödl & Partner Platnéřská Praha 1 Tel.: Fax.: prag@roedl.cz Rödl & Partner Mendlovo nám. 1a Brno Tel.: Fax.: bruenn@roedl.cz Rödl & Partner je mezinárodní poradenská kancelář, která svým postavením patří k vedoucím na evropském trhu. Poskytuje služby propojující právní, daňové, auditorské a podnikové poradenství. Kancelář je zastoupena ve všech významných průmyslových zemích světa. Silnou pozici si vybudovala především na trhu ve střední, východní a západní Evropě, v Asii i USA. Poradenský servis poskytuje poradců v 84 pobočkách ve 37 zemích světa. V České republice působí od roku 1991 v pobočkách v Praze a Brně. Rödl & Partner International: Bělorusko Bosna a Hercegovina Brazílie Bulharsko Čína Estonsko Francie Hongkong Chorvatsko Indie Indonésie Itálie Jihoafrická republika Kazachstán Litva Lotyšsko Maďarsko Moldavsko Německo Polsko Rakousko Rumunsko Rusko Singapur Slovensko Slovinsko Spojené arabské emiráty Španělsko Švédsko Švýcarsko Thajsko Turecko Ukrajina USA Velká Británie Vietnam

8 AKTUALITY Gastronomická sekce ve Chvalské Tvrzi Vítr, prudký déšť a velké chladno vítaly účastníky setkání Gastronomické sekce AHR ČR, které se konalo v Hotelu Chvalská Tvrz v Praze-Horních Počernicích. V souladu se zaslaným programem setkání se sekce zabývala předloženými návrhy na vzdělávací akce určené majitelům a provozovatelům restaurací i jejich zaměstnancům. Sekce se zabývala jedním z nejvážnějších témat a tím již dlouhou dobu je DPH pro restaurace. V písemných podkladech obdrželi účastníci stanovisko Advokátní kanceláře Rödl &Partner vysvětlující minimální efekt při vyžádání stanoviska ombudsmana k diskriminaci restaurací vzhledem ke dvěma sazbám DPH. Sekce se shodla v názoru, že s novými kroky bude nutné začít co nejdříve po volbách, kdy noví zákonodárci zasednou do lavic sněmovny. V této souvislosti se rovněž členové sekce shodli v názoru na škodlivý vliv kolegů neplátců DPH s dopadem na horšící se renomé restaurací v obecném povědomí. V průběhu dalších bodů programu setkání se účastníci seznámili s programem Gastronomického dne v Hotelu Olympik v Praze. Sekce dále věnovala pozornost přípravě 1. dodavatelského dne AHR ČR, který je připravován na 2. pololetí tohoto roku. V jeho rámci se uskuteční gastronomická soutěž odborných škol. Členové Gastronomické sekce přivítali předložený návrh programu Aleše Dočkala na uspořádání 1. setkání majitelů a provozovatelů restaurací členů AHR ČR v Pivovarském klubu v pražském Karlíně v průběhu října. Termín bude ještě upřesněn. Bylo velmi sympatické, že se tohoto setkání účastnila řada nových tváří, mezi nimi například známý kuchař Jiří Král a další. O úspěchu tohoto setkání Gastronomické sekce jistě vypovídá projevovaný zájem o účast na příštím, to je červnovém zasedání , které se uskuteční na pozvání Aleše Dočkala v Pivovarském klubu v Praze. Milan Rambousek Koncentrované ovocné šťávy JAFFA CHAMPION obohacují nápojový sortiment o chuťově výjimečný a kvalitní nápoj ideální řešení pro hotely, restaurace, občerstvení a další gastro zařízení v nabídce koncentráty s dužinou i bez dužiny různorodá škála příchutí s poměrem ředění od 1:5 do 1:8 balení Bag in Box (10 l), nebo Tetra Pak (12 x 1 l) možnost zapůjčení výdejních strojů typu Premix a Postmix více než dvanáctileté působení na českém trhu je zárukou kvality a důkazem spokojenosti zákazníků JPLUS, s.r.o. dodavatel vybraných nealkoholických nápojů Kolbenova 886/9a, Praha 9, tel./fax: , j-plus@j-plus.cz, 8

9 Sociální sítě v marketingové komunikaci hotelů Během několika měsíců se komunitní (sociální) síť Facebook stala velmi populárním komunikačním kanálem nejenom mezi běžnými uživateli, ale také mezi hoteliéry. Sociální sítě otevřely prostor pro otevřenější komunikaci se stávajícími nebo potenciálními zákazníky hotelu, kteří mají zájem získat aktuální informace o nabídce ubytovacího zařízení. ADVERTORIAL Jedním z hlavních způsobů prezentace hotelu na Facebooku je velmi často vytvoření profilu, prostřednictvím kterého je možné distribuovat novinky, aktuální informace nebo tipy na zajímavé akce. Aby byl profil pro uživatele zajímavý, měl by kromě základních informací o hotelu obsahovat také kvalitní foto- a videogalerii. Galerie poslouží jako snadný a efektivní nástroj pro představení jednotlivých úseků hotelu (kategorie pokojů, wellness centrum, hotelová restaurace aj.). Uživatelé tak získávají jedinečnou příležitost si hotel prohlédnout. Kvalitně zpracované fotografie mohou stejně tak jako na klasických webových stránkách pozitivně ovlivnit rozhodování zákazníka. I přes velkou řadu pozitivních informací o výhodnosti prezentace hotelu na sociálních sítích některé hotely stále ještě váhají, zda vstoupit či nevstoupit na pole sociálních sítí. V další části našeho článku se zaměříme na některé výhody a zároveň nevýhody prezentace na sociální síti Facebook. Výhody: Facebook může sloužit jako dobrá platforma pro rychlou a efektivní prezentaci novinek, připravovaných akcí, zvýhodněných pobytů, fotografií aj. Nabízí příležitost pro komunikaci s uživateli různých věkových kategorií. Profil na Facebooku je snadné propojit s oficiálními webovými stránkami a internetoví uživatelé tak získávají možnost rychlého získání informací, které se třeba na webové stránky nedostaly. Stránky Facebooku jsou dobře indexovány ve vyhledávačích jako Google nebo Seznam, což umožňuje jejich snadné dohledání. Nevýhody: Nevíte, zda vaši zákazníci používají sociální sítě. Zákazníci nemusí mít zájem o aktuality nebo informace o zvýhodněných akcích. V případě velkého množství aktualit je možné fanoušky profilu zahltit a tím ztratit. Pokud zvažujete založení firemního profilu na sociálních sítích, je dobré si předem zodpovědět ještě následující otázky: Kdo je naše cílová skupina? Sociální sítě jsou doménou převážně mladší generace, ale i ta starší si k sociálním sítím nalézá stále častěji cestu. Máme zajímavé akce, které bychom chtěli podporovat? Pokud váš hotel nebo hotelová restaurace pořádá pravidelné akce, pak je sociální síť Facebook ideálním místem pro jejich zveřejnění. Naskýtá se zde možnost rychle a účinně uživatele obeznámit o připravované události. Máme dost času na komunikaci s uživateli sociálních sítí? Vytvoření firemního profilu na Facebooku je otázkou několika minut, ale následná správa a komunikace s fanoušky vyžaduje vyšší časové nároky. Každý hotel by měl na začátku zvážit, zda bude mít kapacity pro pravidelnou správu prezentace, protože neaktualizovaný profil se může stát velmi negativní vizitkou. Pokud nechcete pro váš hotel vytvářet oficiální profil, ale přesto byste chtěli Facebook začlenit mezi své marketingové nástroje, pak zde máte možnost spustit internetovou kampaň. Reklama na Facebooku funguje obdobně jako PPC reklama na Google AdWords nebo Sklik tj. platíte pouze za skutečné uživatele (návštěvníky vašich webových stránek), kteří na vaši reklamu klikli. Celkový počet zobrazení vaší reklamy nemá na celkovou výši ceny vliv. Reklama se vždy skládá z krátkého textu a obrázku. Při výběru obrázku vždy dbejte na to, aby byl pro uživatele zajímavý. Obecně lze říci, že pokud místo obrázku zvolíte oficiální logo společnosti, uživatelé nemají o reklamu příliš velký zájem. Velkou výhodou PPC reklamy na Facebooku je možnost rozsáhlého cílení např. podle věku uživatelů, pohlaví (muži/ženy), vzdělání, rodinného stavu (svobodný, zasnoubený, ženatý/vdaná), dále podle destinací aj. Spuštění internetové kampaně na síti Facebook je pak otázkou několika minut. Součástí každého profilu a také reklamní kampaně jsou dobře zpracované statistiky, podle kterých můžete snadno sledovat aktivitu vašich fanoušků. V rámci statistik profilu můžete snadno zjistit, jaké procento mužů a žen navštěvuje váš profil, ze kterých destinací, a dokonce měst máte nejvíce fanoušků. Statistiky reklamních kampaní pak odhalí, jak efektivní jsou vaše reklamní texty. Reklamy na Facebooku můžete cílit buď na vaše webové stránky, nebo na facebookový profil a podpořit tak zvyšování fanouškovské základny. V případě, že stále pochybujete o přínosu prezentace na tradičních sociálních sítích, pak náhradní možností může být publikování firemního blogu. Firemní blog se tak může stát velmi dobrým informačním kanálem o novinkách hotelu a zvýšit zároveň návštěvnost webových stránek. Pokud máte k dispozici kvalitní fotografie nebo videa, prostřednictvím kterých byste hotel chtěli prezentovat, pak můžete využít sociální sítě pro sdílení fotografií např. Flickr.com nebo sociální síť pro sdílení videa tj. YouTube.cz. Na obou je možné vytvořit firemní profil hotelu a efektivním způsobem tak prezentovat jeho služby. Prezentaci nebo reklamní kampaně na sociálních sítích může každý hotel řešit sám, ale někdy je efektivní veškeré úsilí svěřit specializované agentuře, která se postará o vše potřebné. Agentura Destination Marketing se dlouhodobě specializuje na problematiku sociálních sítí. Svým klientům nabízí realizaci komplexní prezentace na sociálních sítích. V případě, že hotel nebo jiné ubytovací zařízení chce aktivity spravovat vlastními silami, agentura Destination Marketing může nabídnout specializovaná školení nebo koučování, prostřednictvím kterého klientům poradí, jak mají s prezentací na sociálních sítích dále a efektivně pokračovat. Destination Marketing Tourism Communication Agency Podnikatelská Praha 9-Běchovice Tel.: info@destmark.eu 9

10 AKTUALITY R. U. Shop Cloud 9 Bartending School otevřen! Dne 13. května, na Světový den koktejlů, byla slavnostně otevřena barmanská škola R. U. SHOP CLOUD 9 Bartending School v hotelu Hilton Prague. Otevření se zúčastnila česká barmanská špička v čele s Romanem Uhlířem, manažerem Cloud 9 sky bar & lounge a barové školy, Michaelem Tretterem a Václavem Vojířem. Hvězdičky na internetu Ve snaze podpořit oficiální jednotnou klasifikaci zaměřujeme naši pozornost na navázání co nejširší spolupráce s internetovými portály poskytujícími ubytování. Cílem našich snah je především zviditelnění klasifikovaných hotelů a penzionů, ale v neposlední řadě je to i možnost poslat vzkaz konečným uživatelům, podle jakých parametrů by měli vybírat ubytování při svých cestách. Dalším z partnerů AHR se stal server Hotel.cz. Tento portál je jedním z nejrychleji rostoucích tuzemských rezervačních systémů. Aktuálně je v nabídce na Hotel.cz více než 1600 ubytovacích zařízení hotelů a penzionů různých kategorií. Hlavní cílovou skupinou je česká business klientela rezervující nejčastěji ubytování na jednu až dvě noci v ubytovacích zařízeních vyšší kvality nejčastěji čtyř hvězd. Oficiálně klasifikované hotely jsou na Hotel.cz označeny logem, jejich kompletní seznam ve vyhledávání v konkrétní lokalitě je možné vyfiltrovat pomocí checkboxu Pouze certifikované hotely v dané oblasti. Společnou snahou Hotel.cz a AHR je umožnit uživatelům vybírajícím ubytování na Hotel.cz snadné vyhledání opravdu kvalitních ubytovacích zařízení. Václav Vojíř, Roman Uhlíř, Michael Tretter Jedinečná barmanská škola R. U. SHOP CLOUD 9 Bartending School vznikla spojením již zavedené značky školy Romana Uhlíře R. U. SHOP s jeho aktivitami jako manažera CLOUD 9 sky bar & lounge. Nachází se v hotelu Hilton Prague a jejím posláním je nejen zvyšovat technickou úroveň barového personálu, ale také poskytovat nejkvalitnější služby v oblasti gastronomie i ve vztahu k zákazníkovi. Jako jediná barmanská škola v České republice nabízí kurzy jak profesionálům v oboru, tak i široké veřejnosti. Klienti mají možnost si vyzkoušet práci za barovým pultem a zlepšit své dovednosti díky dlouholetým zkušenostem Romana Uhlíře. V roce 2001 škola R. U. SHOP získala certifikát International Education Society a byl jí přidělen rating BB kvalitní instituce na velmi dobré profesionální úrovni. V roce 2004 získala škola prestižní kategorii BBB vysoce erudovaná a profesionálně vedená instituce. Spojení se značkou CLOUD 9 sky bar & lounge je pro mě velkou ctí a zároveň velkou výzvou. Tato synergie posouvá R. U. SHOP CLOUD 9 Bartending School na ještě vyšší úroveň. Díky aktivitám v rámci Hilton Prague je mým cílem přenést dlouholeté barmanské gastronomické tradice Hiltonu na mladou generaci, dodává k tomuto projektu Roman Uhlíř. V nabídce školy je standardně sedm kurzů, které jsou zaměřeny na profesionály i začátečníky, studenty barmanství i širokou veřejnost. Samozřejmě je možné vytvořit kurzy na míru, některé z kurzů jsou obzvláště vhodné pro skupiny jako teambuilding. Kudy z Nudy CzechTourism připravuje rozsáhlou přestavbu portálu KudyzNudy, jehož cílem bude i nadále shromažďovat aktivity a akce ze všech turistických regionů České republiky. Nově však uživatelům portál nabídne snadno vyhledávat informace a plánovat výlety nebo dovolenou. Nová verze stránek nabídne jednodušší a komfortnější obsluhu portálu, rozšíření skupiny uživatelů o nové věkové a zájmové skupiny, zvýšení povědomí o možnostech portálu nejen mezi veřejností, ale i podnikateli inzerujícími své nabídky na portálu. Nové obsahové rozšíření bude zahrnovat výlety, virtuální prohlídky, diskuse a pro nás důležitou nově vytvořenou sekci ubytování a stravování. Na jednání, které proběhlo s paní Orsákovou, manažerkou tohoto projektu, byla dohodnuta spolupráce ve formě sdílení dat s portálem KudyzNudy a Hotelstars. V praxi to znamená, že prezentace ubytovatelů bude umožněna pouze oficiálně certifikovaným zařízením. Data ubytovatelů budou nabízena v komplexním rozsahu tzn. vč. popisů, kontaktů a fotografií atd. Spuštění nové verze je předpokládáno na říjen Ochutnejte Českou republiku nyní i na pultech! Na základě projektu Czech Specials Ochutnejte Českou republiku byla vydána knížka nesoucí stejný název. Vydáte se na cestu po stopách kuchyně našich předků spojenou s poznáváním krás českých i moravských regionů. V knize naleznete seznam restaurací označených logem Czech Specials, ve kterých můžete současná i zapomenutá jídla při svých výpravách ochutnat. Pokud nebudete mít čas na objevné putování po dobrotách, knížka vám poskytne alespoň obrazně možnost ochutnat Nejlepší národní speciality a recepty typické krajové speciality. OCHUTNEJTE Č E S K O U R E P U B L I K U Kromě téměř 200 receptů zde najdete i řadu fotografií a zajímavostí z kuchyní předchozích generací i tipů na výlety. Tým projektu Czech Specials a redakce portálu Kudy z nudy Vám přeje dobrou chuť! 10

11 Pomáháme STARTEM DO ŽIVOTA Projekt Nadace Asociace hotelů a restaurací České republiky Start do života navazuje na stejnojmenný projekt Nadace Národní federace hotelů a restaurací České republiky. Cílem projektu je poskytnout dětem z dětských domovů kvalitní vzdělání v oboru hotelnictví či gastronomie a prostřednictvím tohoto vzdělání poskytnout šanci na dobrý START DO ŽIVOTA. AHR ČR ve spolupráci s Nadací AHR ČR a partnery Ilustrační foto pokračuje v tomto projektu na základě dobrých předešlých zkušeností. Studium na středních školách a odborných učilištích není finančně zanedbatelnou záležitostí a byla by škoda, kdyby tyto děti nedostaly stejnou šanci na studium jen z finančních důvodů. Kvalitní vzdělání zvyšuje šance na získání pracovního místa a tím i na dobrý Start do života. Nadace AHR ČR poskytuje dětem z dětských domovů finanční prostředky potřebné pro studium, ohledně poradenství z oblasti psychologických potřeb jedná Nadace AHR ČR s obecně prospěšnou společností ROZMARÝNA. Pilotní části projektu se momentálně účastní dva studenti z Dětského domova Praha 9-Klánovice, kteří navštěvují Střední odborné učiliště a Střední odbornou školu SČMSD Praha, s. r. o. Do budoucna chystá Nadace AHR ČR rozšíření tohoto projektu na větší počet dětských domovů i členských škol. Podpora se nevztahuje pouze na studenty se zájmem o studium středních škol či učňovských oborů, ale také studentů se zájmem o studium vyšších odborných a vysokých škol. Jedním z vytyčených cílů tohoto projektu je poskytnout podporovaným studentům odborné praxe a brigády při studiu. Vzbuzení zájmu dětí z dětských domovů o obory hotelnictví a gastronomie bude napomáhat AHR ČR pořádáním zábavných dnů pro tyto děti. Setkání budou mít vždy společné téma obor hotelnictví a gastronomie a budou cílena na žáky druhého stupně základních škol. Věříme, že tento projekt obohatí naše obory o další nové kvalitní pracovníky. Všem dosavadním partnerům velice děkujeme za spolupráci a těšíme se na další rozrůstání projektu. Připravila: Bety Cedidlová Foto: COT media Ústecká Czech Specials Academy 2010 Hotelová škola v Teplicích v Čechách se stala hostitelkou zcela zvláštní soutěže, jejímž cílem je ukázka dovedností a schopností odborných učitelů v procesu výuky ze škol připravujících příslušníky mladé generace pro obor gastronomie. Pořadatelem jejího prvního ročníku byla Krajská sekce AHR ČR Ústeckého kraje ve spolupráci s Makro Cash & Carry. Soutěž je tvořena třemi předkoly v Teplicích, Žatci a Děčíně. Vítězové předkol se utkají ve finále, které proběhne opět v Hotelové škole v Teplicích v Č. Jde nesporně o zajímavý příspěvek ústeckých kolegů pořádaný v rámci projektu Czech Specials Ochutnej Českou republiku, u jehož zrodu stál předseda krajské sekce Milan Nemrava. Zpracoval: Milan Rambousek VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ INZERCE 11

12 VÝVOJ V EU A VE SVĚTĚ Klasifikace v Abu Dhabi Abu Dhabi Tourism Authority (ADTA) se chystá rozšířit svůj klasifikační systém s cílem odlišit zařízení, která jsou považovaná za hotely převyšující standard pěti hvězdiček. Podle předsedy ADTA šejka Sultana Bin Tahnoona Al Nahyana má revize systému zahrnovat novou třídu a má se týkat takových zařízení, jako je Emirates Palace, považovaný za jeden z nejopulentnějších hotelů světa. Klasifikace by měla platit od Nového roku a má být součástí systému kvality týkajícího se celého turistického sektoru. Zároveň se chystá doplnění klasifikace o standardy pro restaurace a desert camps a ekologická pravidla nazvaná Green Hotel Building Guidelines. Ta budou odlišná pro hotely existující a ty, které jsou a budou nově projektovány a plánovány. Abu Dhabi s Green Hotels Programme je už nyní údajně největším programem na světě z hlediska počtu participujících hotelů (těch je nyní 116). Nejbližším cílem je snížení spotřeby vody o 20 %, energií o 10 % a nerecyklovatelného odpadu o 20 %. Souboj pohlaví v hotelu Hotelový portál HRS provedl ve spolupráci s Marktforschungsinstitut eresult z Göttingenu aktuální šetření, které služby a položky vybavení jsou významné pro ženy a které pro muže. Obě skupiny byly zároveň dotazovány, co si myslí o preferencích druhého pohlaví. Dotazování, které probíhalo v dubnu letošního roku, se týkalo 1000 respondentů. Skutečnost, že ženy mají předsudky při posuzování druhého pohlaví, ukázala otázka Co je pro muže obzvláště důležité v hotelu?. Respondentky soudí, že pouze pro 37 % mužů hraje důležitou roli čistá koupelna. Samotní muži však čistotu koupelny považují za mimořádný faktor až v překvapivě vysoké míře 82 %. Vyvrácena byla i další klišé: 77 % žen přisoudilo mužům preferenci technického vybavení; skutečnost ukázala opak pouze pro 34 % mužů je tento faktor významný. Podobně je tomu i u TV přijímače. Celkem 76 % žen se domnívá, že mužský pokoj má být vybaven velkou obrazovkou; pro muže je to však minoritní preference přihlásilo se k ní pouze 13 % dotazovaných. Ještě hůře dopadlo klišé spočívající v představě, že alkoholem bohatě zásobovaný minibar činí muže šťastnými (63 % žen). Skutečnost je přesně opačná pouze 3 %. Při stejné otázce Co je pro ženy v hotelu obzvláště důležité? se muži trefili s velkou přesností u položky čistota koupelny (odhad mužů: 93 %, skutečnost u žen: 91 %). Méně úspěšní byli muži při odhadu pohledu žen na vztah cena služby. Odhadovali jej jako významný v 50 %, zatímco ženy se k němu přihlásily v 90 %. Pro 23 % žen je významná přítomnost wellness areálu. Muži si mysleli, že jej preferuje 76 % žen. A propos krása a estetika: vkusné vybavení pokoje je významné pro 56 % žen. Muži zase předpokládali, že 79 % žen preferuje u pokoje klid a ticho. Technické vybavení (WLAN, ipod přípojka): muži očekávali u žen tuto preferenci ve 4 % a ženy tím docela podcenili skutečnost je 23 %. Zaznamenal: Zdeněk Klingora INZERCE 12

13 Czech Specials Jižní Morava Patenty Českou republiku! Bramborové placky s povidly a mákem Doba přípravy: 1 hod Doba vaření: 30 min. Počet porcí: 4 6 REGIONY Návštěvníky regionu přitahuje nejen pověstná pohostinnost a srdečnost obyvatel jižní Moravy, ale i bohatost folkloru spojená s tradicemi a vinařstvím, které sem přinesli už Římané. Jihomoravská metropole Brno, druhé největší město České republiky, se pyšní unikátní stavbou figurující ující na seznamu UNESCO funkcionalistickou vilou Tugendhat. Součástí světového kulturního a přírodního dědictví je také Lednicko-valtický areál, nejrozsáhlejší umělecky komponovaná krajina na světě. Příroda byla ke kraji štědrá, k výletu láká Moravský kras s úchvatnou krápníkovou výzdobou jeskyní, biosférické rezervace Pálava a Bílé Karpaty či Národní park dyjí. Zájemci o architekturu by neměli vynechat raně gotický klášter Porta coeli v Předklášteří u Tišnova nebo pohádkový goticko-renesanční hrad Pernštejn či zámek ve Slavkově u Po- Brna. Na obyčejných plotnách starých kamen mnohdy vznikaly zázraky. Naštěstí nám v našich moderních kuchyních zůstaly alespoň recepty, s nimiž si můžeme připomenout takové pochoutky, jako jsou křupavé bramborové placky plněné povidly. Suroviny: 800 g den předem uvařených a oloupaných brambor g hladké mouky, podle škrobnatosti brambor 2 vejce, 100 g vepřového škvařeného sádla 200 g švestkových povidel (voda nebo rum na případné rozředění) 100 g mletého máku, 50 g moučkového cukru hladká mouka na podsypávání, sůl Postup: Brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme těsto, z něhož vytvarujeme šišky. Ty rozdělíme na stejně velké části, ručně vypracujeme placičky a ty vyválíme jako tenké placky. Ihned pečeme nasucho na rozpálené teflonové pánvi nebo plotně z obou stran, až se na nich dělají puchýřky. Jakmile je sundáme z pánve, potřeme rozpuštěným horkým sádlem, namažeme švestkovými povidly (pokud jsou hustá a nejdou rozetřít, zřeďte je vlažnou vodou nebo kapkou rumu) a posypeme jemně umletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Placky můžeme zabalit jako palačinky nebo podle krajových zvyklostí přeložit dvakrát na půl, takže vznikne tvar taštičky. Vítáme nově certifikované restaurace Czech Specials! Střední Čechy Hotel Mědínek, Kutná Hora, Hotel Atlas, Benešov, Restaurant Karlštejn View, Liteň, Západní Čechy Hradní restaurace, Loket, ParkHotel Sokolov, Sokolov, Restaurace Statek Bernard, Královské Poříčí, Restaurace Pod Klenbami Hotel Bonum, Jižní Čechy Darovanský Dvůr resort, Břasy, Severní Čechy Clarion Grandhotel Zlatý lev, Liberec, Jižní Morava Hotel Iris, Pavlov, Severní Morava Bukovanský mlýn, Bukovany, Hotel Zámek, Havířov, 13

14 REGIONY Zlínští kolegové zasedali ve Valtické hospůdce Vladan Černý, předseda Krajské sekce AHR ČR Zlínského kraje, přivítal 21. dubna přítomné členy ve známé zlínské Valtické hospůdce a ujal se řízení programu setkání. Prvním, již tradičním bodem programu byly informace z jednání Rady AHR ČR dne V tomto bodě programu zazněly aktuální informace o projektu AHR ČR Start do života a projektu Czech Food Cup, jehož letošní ročník uzavřela soutěž v Karlových Varech. V popředí zájmu členů Rady byly informace o vývoji jednání s kolektivními správci, týkající se nyní uzavření smluv na rok AHR ČR doporučila svým členům neuzavírat s kolektivními správci smlouvy na rok 2010; 15. květnem 2010 vypršel termín, dokdy měli kolektivní správci sdělit Ministerstvu kultury svého zástupce, se kterým budou uzavírány smlouvy na rok V současné době je připravována novela autorského zákona. Do pracovní skupiny při jejím koncipování byla přizvána AHR ČR, která tak bude moci ovlivnit obsah zákonodárcům předkládané novely zákona. Další informací bylo vyhlášení Výročních cen AHR ČR pro rok Ke stávajícím kategoriím nově přibyla ŠKOLA ROKU. Oproti minulým letům se mohou o titul ucházet členové AHR ČR sami nebo je může někdo navrhnout. Propozice soutěže jsou zveřejněny na webových stránkách AHR ČR. Vyhlášení nových držitelů Výročních cen 2010 se uskuteční na slavnostním galavečeru v rámci 5. výroční konference AHR ČR 26. listopadu v Praze. Samotná konference se bude konat v pražském Best Western Premier Plaza Hotelu. Členové Rady AHR ČR vyslechli informace o velmi úspěšném průběhu semináře Den českého pohostinství, který se uskutečnil 20. dubna 2010 v ostravském Pivovaru OS- TRAVAR. Zájem o účast na této akci, tematicky zaměřené na problematiku jídelních lístků, převýšil kapacitní možnosti, a tak byla účast pozdě se hlásících zájemců odřeknuta. Mezi informacemi z jednání Rady AHR ČR zazněla informace o jednání s představiteli České národní banky o změně stávajících povinných školení pracovníků hotelových směnáren. Patřičnou pozornost Rada věnovala informacím o aktuálním stavu realizace Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení ČR. V této souvislosti byli členové Rady seznámeni i s projektem společnosti FT ON-LINE. S podporou členů Rady se setkal projekt Prague Evens Calendar. Vladan Černý informoval, že Zlínský kraj má v oblasti klasifikace vyškoleno pět kontrolorů a členská základna Zlínské sekce AHR ČR vzrostla na 31 subjektů. Upozornil, že se uskuteční v Luhačovicích Roadshow, na kterou pozval již nyní přítomné členy. Na závěr jednání krajské sekce bylo jednáno se zástupci Univerzity Tomáše Bati o možnosti bezplatných 14denních stáží studentů 3. ročníku v průběhu prázdnin. Příští jednání Krajské sekce AHR ČR Zlínského kraje se uskuteční Vladan Černý Z ODKAZŮ NAŠICH PŘEDKŮ SERIÁL Vážení čtenáři, tématem jídelních lístků skončil seriál článků z publikace Františka Dřevikovského, kterou v roce 1938 vydal pod názvem Všestranný rádce pro živnost hostinskou a její příbuzná odvětví. Kniha v dalších kapitolách pokračuje pojednáními o pivu, vínu a právními a daňovými předpisy z té doby. Komplexnost úrovně učebnice je završena několika stránkami rad první lékařské pomoci. Jejich otištění je však spojeno s technickými problémy a výsledná kvalita příspěvku by nebyla dostatečná. Jistě mi mnozí z vás dají za pravdu, že takovýchto ucelených učebnic není mnoho, natož pro obor pohostinství. Snad jste při čtení této rubriky nalezli i trochu poučení, odpočinku i zábavy a v neposlední řadě i nostalgie nad časy dávno minulými Chtěl bych vám toto cestou poděkovat za pozornost, kterou jste seriálu věnovali. Budu se snažit vám nalézt nějaké nové zajímavé téma, které by vás zaujalo snad stejně jako tato kniha, i když to nebude lehké. Milan Rambousek Vybral: Milan Rambousek Zdroj: František Dřevikovský, Všestranný rádce pro živnost hostinskou a její příbuzná odvětví; II. vydání, v Praze Vydalo nakladatelství R. Fiala, Praha-Karlín, Rokycanova 4. Z historek, vzpomínek i strastí hoteliérů V době otevření hotelu Peninsula v Hongkongu (v roce 1928) panovaly v kolonii (oficiálně) přísné mravy. Londýnský Daily Express informoval o následujícím opatření: Čínským účastníkům, kteří flirtují po drátě s hotelovou telefonistkou více než tři minuty, bude hovor přerušen. Vzali jste si už něco z hotelového pokoje? V minulosti si hosté odnášeli nejčastěji mýdlo, koupací čepice, šampony, psací potřeby a občas ramínko na šaty. Dnes se do kufrů pakují nejčastěji ručníky, ale i tašky na prádlo, polštářky, popelníky, dokonce i skládací sedačky, trezorky, televize a přehrávače. Studie provedená British Hotel Association shledala, že ženy zcizují tyto položky častěji než muži. American Hotel and Lodging Association odhaduje hodnotu zcizených předmětů na více než 100 mil. dolarů ročně. Holiday Inn vyčíslil roční ztráty ručníků na kusů. Každý pátý Američan se přiznal, že si odnesl ručník, stejné množství si ponechalo ramínko nebo popelník. Přenositelnost moderních plochých televizních přijímačů ale děsí hoteliéry asi nejvíce. Na druhé straně hotely také nejrůznější položky občas i prodají koupací pláště, knihy o historii hotelu a třeba i sprchové hlavice či matrace. Připravil: Zdeněk Klingora 14

15 Úsporné motory vašeho podnikání. Akční modely Expres s výjimečnou nabídkou prodloužené záruky na 3 roky. 1 Hvězda, která se vyplatí Vito Expres Kč bez DPH výhodný leasing Kč /měsíc 2 bez DPH Sprinter Expres Kč bez DPH výhodný leasing Kč /měsíc 2 bez DPH Nebo zaplaťte pouze 1/3 ceny 3 Proč si pořídit dodávku Mercedes-Benz: Sériové bezpečnostní systémy ESP, BAS, ASR, EBV, airbag řidiče Dálkově ovládané centrální zamykání Elektrické ovládání oken řidiče a spolujezdce Výhodný značkový pronájem CharterWay 1 Zákazník není povinen využít třetího roku záruky zdarma. Nabídka platí pouze pro nové vozy. Tříletá garance je u Vita omezena proběhem km a u Sprintera km. 2 Finanční leasing na 60 měsíců, akontace 30 %, splátka je bez DPH. V případě akontace od 30 % není nutné dodávat ekonomické podklady a smlouvu lze připravit k podpisu během 30 minut. 3 Využijte bezúročný uvěr na 2 roky. Na začátku uhradíte 1/3 ceny vozu, další 1/3 uhradíte po roce a po dalším roce můžete buď uhradit poslední 1/3 ceny vozu nebo můžete využít dalšího financování vozu prostřednictvím leasingové nebo úvěrové smlouvy Mercedes-Benz Financial.

16 Nová služba společnosti MAKRO Zakázníci ze segmentu HoReCa si nyní mohou v rámci služby MAKRO distribuce objednat dovoz zboží z velkoobchodních středisek na určenou adresu. Komu je služba určena: Tato služba je určena pouze zákazníkům z řad HoReCa: nový zákazník může začít tuto službu využívat, při dosažení měsíčního obratu Kč bez DPH prostřednictvím nákupů v rámci této služby pro stávající zákazníky, kteří nakupují přímo ve velkoobchodních střediscích, je tato služba dostupná po navýšení stávajícího měsíčního obratu o Kč bez DPH v rámci této služby, a to nejpozději do tří měsíců od začátku jejího využívání Objednávka služby: Sledujte nás na Facebooku osobně přes obchodního zástupce Co nabízíme: výrobků MAKRO v rámci jedné objednávky dodávky administrativy zaručenou čerstvost produktů ověřenou naším oddělením kvality dle směrnic HACCP kvalitu sortimentu i služeb garantovanou silným zázemím mezinárodní firmy objednávky telefonicky, faxem nebo em služby Mservis, které usnadní Vaše podnikání profesionální péči a osobní poradenství obchodního zástupce MAKRO Všichni zákazníci využívající závozu zboží mohou být zařazeni do speciálního bonusového programu. Pro distribuční službu platí zvláštní distribuční ceník. Ceny v něm uvedené zahrnují i dopravu k zákazníkovi. V případě osobního nákupu přímo ve velkoobchodním středisku platí běžné ceny uvedené na cenovkách. MAKRO distribuce Podrobné informace o službě a podmínkách Vám sdělí Váš obchodní zástupce při osobním jednání.