Kontrola masných výrobků v roce 2014 vybrané jakostní ukazatele J. BRYCHTA, A. HONZLOVÁ, E. KLÍMOVÁ, H. BULAWOVÁ, H. ČURDOVÁ, B.
|
|
- Marcel Netrval
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Kontrola masných výrobků v roce 2014 vybrané jakostní ukazatele J. BRYCHTA, A. HONZLOVÁ, E. KLÍMOVÁ, H. BULAWOVÁ, H. ČURDOVÁ, B. ŠIMEK NRL pro maso a masné výrobky SVÚ Jihlava SOUHRN Brychta J., Honzlová A., Klímová E., Bulawová H., Čurdová H., Šimek B. Kontrola masných výrobků v roce 2014 vybrané jakostní ukazatele. Veterinářství 2016;66: Ve sdělení předkládáme některé výsledky vyšetření masných výrobků podle platné legislativy. Jedná se souhrn vybraných ukazatelů, které se týkají především falšování a jakosti u masných výrobků. Vzorky byly zaslány do laboratoří SVÚ ČR inspektory veterinárního dozoru (NS) a jinými subjekty. Tyto vzorky jsou zařazeny jako komerční vzorky (KO). Výsledky: kostní úlomky byly prokázány u 14 % vzorků masných výrobků z NS, u vzorků z KO byly zjištěny u 27 %. Z hodnocení nadměrného množství přidané vody u kuřat bylo zjištěno 8 % vzorků z NS a 7 % z KO. Obsah čisté svalové bílkoviny nevyhověl u 9 % vzorků šunek u NS a 5 % vzorků z KO. Obsah čisté svalové bílkoviny u trvanlivých masných výrobků nevyhověl u 16 % vzorků u NS a 15 % vzorků z KO. obsah masa v konzervách byl prokázán u 13 % vzorků u NS, ale všechny vzorky z KO byly vyhovující. obsah masa u masných výrobků byl prokázán u 7 % vzorků z NS, u vzorků KO bylo nevyhovující 1%. Z jakostních ukazatelů je vhodné zmínit nevyhovující obsah soli u 23 % vzorků polotovarů u NS a u 26 % vzorků z KO. SUMMARY Brychta J., Honzlová A., Klímová E., Bulawová H., Čurdová H., Šimek B. Inspection of meat products in selected quality indicators. Veterinářství 2016;66: In this communication we present some results of examinations of meat products in accordance with valid legislation. There is a summary of selected indicators, which mainly relate to adulteration and quality indicators of meat products. The samples were sent to the laboratories of SVÚ CZ inspectors of veterinary inspection (NS) and other entities ranged as commercial samples (KO). Results: the bone fragments were detected in 14% of meat samples from NS, in KO samples were found in 27%. From the evaluation of an excessive amount of added water in chickens was found 8% of unsatisfactory samples from NS and 7% from KO. Net muscle protein content failed in 9% of samples of hams from NS and 5% samples from KO. Net muscle protein content for perishable meat products failed in 16% of samples from NS and 15% samples from KO. Substandard canned meat content was detected in 13% samples from NS, but all samples from KO were convenient. Substandard meat content in meat products was demonstrated in 7% samples from NS, 1% of KO samples was unsatisfactory. Of the quality indicators should be mentioned inconvenient salt content in 23% of stock samples from NS and 26% of samples from KO. V porevoluční době došlo k výraznému posunu nejen v technologiích výroby masných výrobků, ale i v myšlení a chování provozovatelů potravinářských podniků (PPP), včetně obchodníků a distributorů. Valná skupina zákazníků byla při výběru a nákupu tradičních výrobků (nejen masných) ovlivněna nabízenou akční cenou a kvalita je moc nezajímala. Původ zboží a jeho kvalita některé zákazníky nezajímá dodnes, rozhodující je jen a jen cena. Zcela určitě můžeme konstatovat, že bezpečnost potravin je orgány státního dozoru SVS ČR pravidelně kontrolována a tím pádem, až na některé výjimky, i řešena. Poněkud jiná situace je na úrovni kvality a jakosti, kterou má garantovat sám výrobce. Je třeba upozornit na fakt, že ne každá bezpečná potravina je vždy kvalitní. V této oblasti máme co dohánět a také kontrolovat. To si jistě všichni dobře uvědomujeme, a tak v poslední době můžeme zaznamenat VETERINÁŘSTVÍ 12/
2 výrazný pozitivní posun v informovanosti zákazníka, dokonce se prosazuje možná podpora v oblasti zlepšení kvality prodávaného zboží, ale jak dobře víme, i nadále se bude část zákazníků řídit pouze cenou. Podle selského rozumu našich předků platilo, že za málo peněz je málo muziky. Platí to i dnes, kdy nízká cena ve většině případů znamená i sníženou kvalitu. Bohužel platí i to, že vyšší cena není zárukou kvality. Nedostatky s kvalitou potravin nejsou řešeny pouze u našeho domácího trhu, ale je to nadnárodní problém, a tak se mu zákonitě věnují i příslušné instituce na úrovni Evropy. Celý proces řízení kvality potravin EU byl nastartován již v roce 1997, kdy byla uvedena v život Zelená kniha. Zde bylo Komisí EU formulováno šest hlavních zásad potravinové politiky a jejich identifikace na úrovni společenství. V roce 2000 byla vydána Komisí EU Bílá kniha o nezávadnosti potravin, kde bylo formulováno nařízení Rady Evropy a Parlamentu č. 178/2002/EC, tzv. potravinové právo, které sjednotilo všechna související opatření. V rámci tohoto nařízení byl schválen a založen nezávislý Evropský úřad pro potraviny (EFSA) a byl spuštěn systém včasného varování pro potraviny a krmiva RASFF. Kromě evropské legislativy se uplatňuje i harmonizovaná Národní legislativa. Ta má za úkol jasně stanovit odpovědnost výrobců, distributorů a prodejců (včetně zemědělské prvovýroby) za to, že do oběhu se mohou dostat pouze potraviny a krmiva zdravotně bezpečná, vhodná pro lidskou spotřebu nebo krmení hospodářských zvířat, ve specifikované jakosti a správně identifikovatelná. Dále má národní legislativa jasně stanovit kompetence a odpovědnosti orgánů státního dozoru (Babička, 2008). Státní veterinární ústavy (SVÚ) jsou součástí Státní veterinární správy (SVS) a zajišťují plně laboratorní servis pro veterinární inspektory. Jak vyplývá z názvu práce, budeme se věnovat v našem sdělení především výsledkům kontroly jakosti masných výrobků. Tab. 1 Histologické vyšetření průkaz úlomků kostí v masných výrobcích 2014 (SVÚ Jihlava, SVÚ Praha, SVÚ Olomouc) n Kostní úlomky nezjištěny Kostní úlomky prokázány Objednávka (počet vzorků ) n % n % PPP NS Komentář k tab. 1 U 27 % vzorků, které byly zaslány k vyšetření PPP, byla prokázána přítomnost úlomků kostí. U vzorků z nákupu služeb to bylo 14 %. Je zřejmé, že separát je hojně využíván a není uváděn ve složení masného výrobku. Takto vysoký počet vzorků by si zasloužil (podle našeho názoru) zcela jinou pozornost ve frekvenci kontrol. Celkem nevyhovělo 24 % kontrolovaných masných výrobků na přítomnost kostních úlomků. Počet odebraných vzorků v rozsahu NS necháváme bez komentáře. K těmto výsledkům se váže i stanovení obsahu vápníku výsledky jsou uvedeny v tab. 6. Připomínáme, že k identifikaci použití drůbežího separátu v masných výrobcích jsou nutné výsledky tří stanovení. Jedná se o průkaz drůbeží bílkoviny (ELISA tab. 2), stanovení vápníku (tab. 6) a průkaz úlomků kostí. Tab. 2 Přehled provedených analýz průkazu druhově specifických bílkovin u masných výrobků v roce 2014 (výsledky: SVÚ Jihlava, Olomouc, Praha) Počet vyšetřených vzorků (metodou ELISA) Počet vyšetřených vzorků (PCR) PPP NS PPP NS ID vepřové bílkoviny (DNA) ID hovězí bílkoviny (DNA) ID drůbeží bílkoviny (DNA) ID koňské bílkoviny (DNA) ID skopové bílkoviny (DNA) ID krůtí bílkoviny (DNA) ID ostatní (DNA) ID hovězí bílkoviny (DNA) Vyšetření druhů masa () Komentář k tab. 2 V této tabulce je uveden přehled výsledků, které souvisely s průkazem jednotlivých specifických druhů bílkovin v masných výrobcích. Záměrně neuvádíme počet vzorků, protože u většiny vzorků nemáme k dispozici etiketu, nelze je tedy objektivně vyhodnotit., odebraných v rámci státního dozoru (547), je poměrně nízký vzhledem k počtu registrovaných výrobců. PPP zaslali k vyšetření 1495 vzorků. V řadě případů zadání analýz, ze strany PPP, se zřejmě jedná o testování laboratoří, co jsme ještě schopni prokázat a co už ne. 918 VETERINÁŘSTVÍ 12/2016
3 Tab. 3 Přehled vzorků vyšetřených na stanovení volné vody u drůbeže (v roce 2014) Původ vzorků PPP NS PPP NS PPP NS Celé kuře Kuřecí díly Komentář k tab. 3 Při kontrole volné vody u celého kuřete byly všechny vzorky vyhovující. U kuřecích dílů nevyhovělo u státního dozoru 9 % zaslaných vzorků. Celkově nevyhovělo 8 % zaslaných vzorků. Obdobné nevyhovující procento (7 %) bylo prokázáno u vzorků zaslaných PPP. Počet dodaných vzorků necháváme bez komentáře. Tab. 4 Počet a přehled analýz čisté svalové bílkoviny (ČSB) v masných výrobcích (v roce 2014) ch vzorků Původ vzorků PPP NS PPP NS PPP NS Trvanlivé salámy Šunky Celkem Komentář k tab. 4 Stanovení čisté svalové bílkoviny (ČSB) bylo doprovázeno stálou diskusí, především ze strany PPP, jak o nevhodnosti metodiky, tak o přístupu k hodnocení. V roce 2014 byla ve Věstníku Ministerstva zemědělství publikována metoda stanovení čisté svalové bílkoviny v mase a výrobcích z masa včetně přístupu vyhodnocení výsledků dozorovými orgány. Uvedená metoda je pro stanovení čisté svalové bílkoviny používána ve všech laboratořích státních veterinárních ústavů. Co se týká šunek, je situace již vyřešena, stanovení ČSB u trvanlivých salámů se bude ještě dlouhou dobu diskutovat. Výsledky jasně ukazují na nedostatky v obsahu ČSB u šunek, kde vzorky zaslané PPP vykázaly 5 %, vzorky ze státní kontroly nevyhověly v 9 %. Co se týká trvanlivých salámů, tam je situace horší. Nevyhovělo 15 % vzorků od PPP a 16 % ze státního dozoru. Jak by asi vypadaly vzorky, odebrané při avizovaných akcích u řetězců? Počet odebraných vzorků necháváme bez komentáře. Tab. 5 Přehled stanovení obsahu masa v masných výrobcích a konzervách (v roce 2014) ch vzorků PPP NS PPP NS PPP NS Masné výrobky Konzervy Celkem Komentář k tab. 5 Obsah masa u masných výrobků je jedním z údajů, který by měl být u masného výrobku deklarován a měl by zajímat i spotřebitele. Ne vždy však tento deklarovaný údaj má k dispozici laboratoř, zejména u vzorků od PPP (vzorky jsou často bez etikety). Z tohoto důvodu pak není možné provést vyhodnocení výsledků, a proto je procento vzorků od PPP tak nízké v porovnání s NS. V souvislosti s touto problematikou je třeba připomenout několik definic. Jakost: podle zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů, se jakostí rozumí soubor charakteristických vlastností jednotlivých druhů, skupin a podskupin potravin a tabákových výrobků, jejichž parametry jsou stanoveny zákonem a prováděcími vyhláškami. V praxi je však pojem jakosti daleko širší, neboť v sobě zahrnuje celou škálu dalších jakostních znaků a kritérií, o kterých rozhoduje nebo si může určit výrobce sám. Tato kritéria nejsou kontrolována orgány státního dozoru. Kvalita výrobků je jedním ze základních požadavků, vyžadovaných spotřebitelem. O kvalitu výrobku je nutné usilovat od koncepce až po vlastní realizaci výrobku. Jakost potravin se obecně definuje jako souhrn vlastností výrobků, které jsou rozhodující pro plnění funkce, k níž je výrobek určen (k výživě), nebo míra či stupeň vhodnosti daného výrobku pro stanovený účel užití nebo poměr mezi skutečnými a požadovanými vlastnostmi. VETERINÁŘSTVÍ 12/
4 Tab. 6 Kontrolované parametry u masných výrobků podle vyhlášky č. 326/2001 Sb. a nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 (o potravinářských přídatných látkách) v roce 2014 (SVÚ SVS ČR) Polyfosfáty Druh výrobku počet vyšetřených vzorků Metody používané při posuzování a hodnocení jakosti potravin jsou velmi široké a mohou být jak subjektivní smyslové, tak i objektivní laboratorní. Při hodnocení se obecně používají tři základní termíny: Jakostní znak je konkrétní vlastnost nebo složka potravin a krmiv. Jakostní charakteristika je soubor jednotlivých jakostních znaků, obvykle soubor vlastností nebo složek podobného charakteru (smyslové vlastnosti, chemické složení, mikrobiologie, fyzikální vlastnosti apod.). Celková jakost potravin je dána souborem jakostních charakteristik. Každá jakostní charakteristika je souborem jakostních znaků (Babička 2008). z toho vzorků PPP NS PPP NS PPP NS Masné výrobky Tuk Druh výrobku počet vyšetřených vzorků z toho % Měkké masné výrobky ,3 0,3 Trvanlivé masné výrobky Drůbeží masné výrobky Masné konzervy Použití strojně odděleného masa stanovení vápníku Druh výrobku počet vyšetřených vzorků z toho Měkké masné výrobky Trvanlivé masné výrobky Obsah soli polotovary z mletého masa Druh výrobku počet vyšetřených vzorků z toho vzorků Polotovary z mletého masa Komentář k tab. 6 V této tabulce je přehled dalších výsledků vyšetření, která se u masných výrobků provádí a nejsou zmíněna v předešlých tabulkách. Z jakostních parametrů je to stanovení tuku, jehož maximální hodnoty jsou pro masné výrobky stanoveny buď vyhláškou č. 326/2001 Sb. v platném znění nebo deklarací na etiketě výrobku. Tento parametr nepředstavuje problém z hlediska výsledků, snad pouze u trvanlivých masných výrobků, které byly odebrány v rámci NS (5 % ). Materiál a metodika Vzorky byly v roce 2014 dodány k vyšetření do jednotlivých SVÚ (Jihlava, Olomouc, Praha) v rámci výkonu veterinárního dozoru (NS) nebo samotnými provozovateli potravinářských podniků (PPP). Použité metody u dále uvedených vyšetření a výsledků jsou jednotné ve všech SVÚ, ale pro jejich nadměrný rozsah nejsou v tomto sdělení uvedeny. Výsledky Zpracováním dostupných výsledků jsme dospěli k následujícím informacím: Cíle práce NRL pro maso a masné výrobky předkládá odborné veřejnosti přehled vybraných parametrů z vyšetření masných výrobků, které jsou hodnoceny podle vyhlášky č. 326/2001 Sb. (v platném znění) a další platné legislativy. Dále bychom chtěli upozornit na některé, stále se opakující nevyhovující parametry u masných výrobků, a tím zvýšit zájem kontrolních orgánů o tato vyšetření. Další vyšetření se týká používání polyfosfátů v masných výrobcích. Patří mezi látky, které ve výrobcích zadržují vodu. Jejich použití musí být deklarováno na etiketě výrobku a maximální množství je stanoveno nařízením Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008. Procento vzorků zaslaných PPP je nízké, u vzorků na NS nebyl zjištěn žádný nevyhovující vzorek. Počet odebraných vzorků necháváme bez komentáře. 920 VETERINÁŘSTVÍ 12/2016
5 Někteří PPP označují výrobky místo mleté maso raději názvem polotovar z mletého masa, nemusí pak splňovat přísná mikrobiologická kritéria pro mleté maso. V případě masných polotovarů musí být k masu přidány jiné potraviny, koření nebo přídatné látky. Nejčastěji se v případě polotovarů z mletého masa přidává jedlá sůl (za masný polotovar se považuje výrobek z mletého masa s přídavkem jedlé soli vyšším než 1 %). Čtvrtina všech odebraných vzorků je, což vede k úvaze, že hlavní snahou PPP je vyhnout se plnění přísných mikrobiologických kritérií. Závěr Podle našeho názoru by se většina z výše uvedených výsledků měla hodnotit jako: Falšování výrobků a klamání spotřebitele. Otázkou je, zda se stane vyšší cena masného výrobku garantem kvality? Počty vyšetřených vzorků jsou výrazně nižší, než je počet registrovaných PPP. Poděkování: díky za příkladnou spolupráci s naší NRL patří kolegům ze SVÚ Olomouc a SVÚ Praha. Literatura: 1. BABIČKA, L PRŮVODCE SVĚTEM POTRAVIN. Rady spotřebitelům, na co si dát pozor při nakupování a manipulaci s potravinami. Ministerstvo zemědělství, s Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/2001 Sb. ze dne 30. srpna 2001, kterou se provádí 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich ve znění pozdějších předpisů. 3. NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách ve znění pozdějších předpisů. 4. Věstník Ministerstva zemědělství, Částka I/2014. Adresa autora: MVDr. Josef Brychta, Ph.D., Státní veterinární ústav Jihlava, Rantířovská 93, Jihlava brychta@svujihlava.cz Nabídka publikace pro rok 2016 Jak chutná veterinární medicína aneb Můj život se psy, kočkami, studenty, učiteli a jinou havě Miroslav Svoboda Po úspěchu knihy Veterinární medicína po kapkách je zde pokračování historek z veterinárního prostředí. Autor poutavými a v pnými příběhy popisuje vážné případy z praxe. S nadhledem se zmiňuje po profesních rizicích jako je konzumace alkoholu, složitá komunikace s prominentními zákazníky. Nechává nahlédnout do univerzitního prostředí, kde se na život připravují noví veterinární lékaři. Pro majitele zvířat poskytuje pohled na jejich mazlíčky a ně samotné z druhé strany, vdyť i veterinář je jen člověk. formát: A5 vazba: pevná počet stran: Kč Objednávkový kupon Jak chutná veterinární medicína aneb Můj život se psy, kočkami, studenty, učiteli a jinou havětí 390 Kč počet ks Firma Jméno a příjmení Adresa IČO DIČ Telefon: Vyplněný objednací kupon prosím zašlete na odbyt@profipress.cz nebo poštou na adresu Profi Press s. r. o., Jana Masaryka 2559/56b, Praha 2. Vaše dotazy rádi zodpovíme na tel.: nebo odbyt@profipress.cz
MVDr. Jan Váňa Státní veterinární správa AKTUÁLNÍ PROBLEMATIKA VETERINÁRNÍ KONTROLY POTRAVIN POTRAVINOVÉ KRIZE
MVDr. Jan Váňa Státní veterinární správa AKTUÁLNÍ PROBLEMATIKA VETERINÁRNÍ KONTROLY POTRAVIN POTRAVINOVÉ KRIZE OBSAH Zaměření veterinárního dozoru Potravinové krize Mimořádné kontroly masných výrobků Používání
VíceDruhy a složení potravin
Druhy a složení potravin Přednáška 1 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Veterinární hygiena a ekologie 1 Obsah předmětu Cíl výuky - předložit charakteristiky jednotlivých skupin potravin a základní přístupy
VíceAktuální problematika veterinární kontroly potravin v ČR Veletrh Salima, Brno 26.2.2014
Aktuální problematika veterinární kontroly potravin v ČR Veletrh Salima, Brno 26.2.2014 doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D., MVDr. Jan Váňa, MVDr. Jiří Hlaváček OBSAH Zaměření veterinárního dozoru Potravinové
VíceKritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.
Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá
VícePřehled základní potravinářské legislativy ČR
Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb.,
VíceSTROJNĚ ODDĚLENÉ. Požadavky na surovinu: Požadavky na surovinu jiné než drůbeží maso: vyhovuje požadavkům na čerstvé maso
STROJNĚ ODDĚLENÉ MASO Aktivita KA 2350/4-10up Název inovace HYGIENA A TECHNOLOGIE DRŮBEŽE, KRÁLÍKŮ A ZVĚŘINY Inovace předmětu H1DKZ Hygiena a technologie drůbeže, králíků a zvěřiny Termín realizace inovace
VíceA VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA
ZPRÁVA o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru v provozovnách stravovacích služeb zaměřeného na sledování zdravotní nezávadnosti POKRMŮ A VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA v zařízeních poskytujících stravovací
VíceSystém úřední kontroly v ČR
Systém úřední kontroly v ČR Úřední kontrola v ČR Úřední kontroly v celém potravinovém řetězci od prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány ) v působnosti
VíceAktuální vývoj v oblasti potravinového práva
Aktuální vývoj v oblasti potravinového práva Ochrana spotřebitele: Vím, co jím? CEBRE Česká podnikatelská reprezentace při EU Ing. Jindřich Fialka 15. května 2013 Úřad pro potraviny Ministerstvo zemědělství
VíceNovela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství
Novela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství tisková konference 13. listopadu 2012 Ministerstvo zemědělství Základní východiska nejrozsáhlejší změna od vstupu ČR do EU dopad na celý potravinářský
VíceDozor nad potravinami
Hejmalová Michaela Dozor nad potravinami Úřední kontroly v celém potravinovém řetězci od prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány) v působnosti:
VícePozměňovací návrhy ke sněmovnímu tisku č. 72
Pozměňovací návrhy ke sněmovnímu tisku č. 72 PS140010597 posl. K. Tureček_01 k vládnímu návrhu zákona, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých
VíceNovela zákona o potravinách
Novela zákona o potravinách Zákon č. 110/1997 Sb. ve znění zákona č. 139/2014 Sb. 2014 Ing. Jindřich Fialka Ing. Martin Štěpánek zákon č. 139/2014 Sb. www.mvcr.cz Úplné znění informativní text (www.eagri.cz)
VíceProblematika dioxinů v krmivech. Miroslav Vyskočil
Problematika dioxinů v krmivech Miroslav Vyskočil Obsah prezentace Dioxiny vznik, výskyt, dopady Dioxiny v potravinovém řetězci Nařízení Komise 225/2012 Kontrola přítomnosti dioxinů vkrmivech Dioxiny Dioxiny
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 11: veterinární požadavky na výrobky a na hygienu potravin živočišného původu, dovozy a vývozy
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 11: veterinární požadavky na výrobky a na hygienu potravin živočišného původu, dovozy a vývozy Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc.
VíceDOPORUČENÍ. L 48/28 Úřední věstník Evropské unie 21.2.2013
L 48/28 Úřední věstník Evropské unie 21.2.2013 DOPORUČENÍ DOPORUČENÍ KOMISE ze dne 19. února 2013 o koordinovaném plánu kontrol s cílem posoudit rozšíření podvodných praktik při uvádění některých potravin
VíceDOPORUČENÍ. L 95/64 Úřední věstník Evropské unie 29.3.2014
L 95/64 Úřední věstník Evropské unie 29.3.2014 DOPORUČENÍ DOPORUČENÍ KOMISE ze dne 27. března 2014 o druhém koordinovaném plánu kontrol s cílem posoudit rozšíření podvodných praktik při uvádění některých
Více1) MKA METR ) Kontroly v místě určení 3) Ostatní kontroly (kontrolní zjištění) 4) Filtrace medu přes syntetické pryskyřice
Odbor veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví ÚVS SVS 1) MKA METR 2017 2) Kontroly v místě určení 3) Ostatní kontroly (kontrolní zjištění) 4) Filtrace medu přes syntetické pryskyřice MVDr. Pavel
VícePROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne
EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 28.3.2019 C(2019) 2266 final PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne 28.3.2019 o koordinovaném víceletém kontrolním programu Unie pro roky 2020, 2021 a 2022 s cílem zajistit
VíceVápník a kostní úlomky
Vápník a kostní úlomky Matej Pospiech Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav vegetabilních potravin mpospiech@vfu.cz Školení pracovníků masného průmyslu, Brno 13.10.2015 Současná hodnotící
VíceNařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům 12. konference o zdravotní nezávadnosti výroby a zpracování potravin živočišného původu Odbor potravinářské výroby a legislativy
VícePOŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ
POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ - Nařízení EP a R (ES) č. 853/2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu - - Provozovatelé potravinářských podniků musí
VíceSTANDARDNÍ OPERAČNÍ POSTUP 2 Stanovení čisté hmotnosti a původního podílu produktu: Aktivita 2350/KA1-2. 1 Předmět a vymezení. 2 Definice výrobku
1 Předmět a vymezení je určen pro stanovení původního podílu produktu pomocí chemické analýzy ve výrobku glazurované (resp. neglazurované) hluboce, při jejichž výrobě byly použity zvlhčující aditivní látky
VíceNařízení o poskytování informací o potravinách spotřebiteli (krátké shrnutí klíčových ustanovení*)
Nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebiteli (krátké shrnutí klíčových ustanovení*) a) povinně označované údaje: - Big 7 - energie, tuky, nasycené tuky, sacharidy, proteiny, cukry a sůl
VíceVyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP)
Vyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP) konference Dietní výživa 2015 Pardubice 22. 23. 9. 2015 Ing. Eva Přibylová Oddělení hygieny výživy a předmětů běžného užívání Odbor ochrany veřejného zdraví
VíceTento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah
2013R1337 CS 17.12.2013 000.002 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1337/2013 ze dne 13.
VíceRetail in Detail Fresh Food 2012
Retail in Detail Fresh Food 2012 Závažná zjištění úřední kontroly SZPI 23. 5. 2012 Ing. Martin Klanica Vrchní ředitel Sekce kontrolní a právní Státní zemědělská a potravinářská inspekce Co je to vlastně
VíceČeská legislativa. Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem
Česká legislativa Zákony Schvaluje parlament ČR Obecné teze, záměry Vyhlášky Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem Harmonizace českých národních předpisů s
VíceZvýšení produkce a rozvoj českého trhu s biopotravinami v novém programovacím období EU
Zvýšení produkce a rozvoj českého trhu s biopotravinami v novém programovacím období EU 2014 2020 Cyklus seminářů PK ČR Aktuální potravinářská legislativa pro biopotraviny leden únor 2015 Ministerstvo
VíceVYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb.,
VíceADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe
ADITIVA MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe Co jsou to ADITIVA Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům informace nesmí
VíceAktuální novinky v oblasti potravinářské legislativy
Aktuální novinky v oblasti potravinářské legislativy Tematická konference "Potraviny, zdraví a výživa" MUDr. Viera Šedivá Úřad pro potraviny Ministerstvo zemědělství 26. dubna 2017 Praha Úřad pro potraviny
VíceNávod k aplikaci nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin
Návod k aplikaci nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin ke dni 27.9.12 Prokázání původu každá šarže lihoviny
VíceMVDr. Blanka Karešová KVS pro Královéhradecký kraj b.karesova.kvsh@svscr.cz
Vyhláška č. 289/2007 Sb. o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropských společenství MVDr. Blanka Karešová KVS pro Královéhradecký
VíceTento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah
2002D0994 CS 03.07.2015 007.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B ROZHODNUTÍ KOMISE ze dne 20. prosince 2002 o některých
Více3/5.3 DOPLŇKY STRAVY PODLE PLATNÉ LEGISLATIVY
VÝROBA POTRAVIN A JEJICH UVÁDĚNÍ DO OBĚHU V souladu s ustanovením 3d (Informační povinnost provozovatele potravinářského podniku) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně
VíceVYHLÁŠKA ze dne 13. prosince 2016 o některých způsobech označování potravin
Strana 6442 Sbírka zákonů č. 417 / 2016 417 VYHLÁŠKA ze dne 13. prosince 2016 o některých způsobech označování potravin Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb.,
VíceCS Jednotná v rozmanitosti CS B8-0097/1. Pozměňovací návrh. Renate Sommer za skupinu PPE
9.2.2015 B8-0097/1 1 Bod odůvodnění D D. vzhledem k tomu, že podle odhadů je 30 50 % celkového objemu poraženého masa v závislosti na konkrétním členském státě zpracováno na masné složky do potravin, většinou
VíceNařízení EP a R (ES) č. 1760/2000, o systému identifikace a evidence skotu, o označování hovězího masa a výrobků z hovězího masa
POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MLETÉHO MASA - HOVĚZÍ Nařízení EP a R (ES) č. 853/2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu - - Provozovatelé potravinářských podniků
Více1. Cíl metodiky. 2. Materiálové vybavení. 3. Metoda odběru vzorků
Metodika provádění a hodnocení kontroly účinnosti závěrečné (ohniskové)dezinfekce v rámci Národních programů tlumení výskytu salmonel v chovech drůbeže (revize č. 2, ze dne 12. 10. 2010) 1. Cíl metodiky
VíceOdůvodnění veřejné zakázky
Odůvodnění veřejné zakázky podle 156 odst. 1 zákona č. 137/2006 Sb., o zadávání veřejných zakázek pro veřejnou zakázku na dodávky postupem podle Vyhlášky Ministerstva pro místní rozvoj č. 232/2012, o podrobnostech
VíceTímto potvrzujeme, že výše uvedený produkt je v souladu s požadavky následujících norem:
Röchling Engineering Plastics, s.r.o. Průmyslová 451 391 02 Planá nad Lužnicí Tel.: +420 381 200 298 fax: + 420 381 200 283 jaroslava.stehlikova@roechling-plastics.cz www.roechling.com Produkt: Polystone
VíceCS Úřední věstník Evropské unie L 338/83
22.12.2005 CS Úřední věstník Evropské unie L 338/83 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2076/2005 ze dne 5. prosince 2005, kterým se stanoví přechodná opatření pro provádění nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2013 Legislativa
VícePOŽADOVANÉ PODMÍNKY NA KVALITU, NATURÁLNÍ HODNOTY A DODÁVKU ZBOŽÍ, KTERÉ JE PŘEDMĚTEM TÉTO VÝZVY:
Příloha č. 1 k č. j. PPR-22076-4/ČJ-2015-990656 Počet listů: 5 POŽADOVANÉ PODMÍNKY NA KVALITU, NATURÁLNÍ HODNOTY A DODÁVKU ZBOŽÍ, KTERÉ JE PŘEDMĚTEM TÉTO VÝZVY: 1. Specifikace pro část zakázky KOMPLETNÍ
VíceKOMPLETNÍ ŘADA PRO PSY A KOČKY
KOMPLETNÍ ŘADA PRO PSY A KOČKY KONCEPT KRMIV SMARTY DOG Značka SMARTY přináší širokou škálu výrobků, které vynikají maximální ekonomickou výhodností. Z hlediska použitých vstupních surovin jsou však dodrženy
VíceKritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás
Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás Tento dokument obsahuje kritéria, podle kterých bodově hodnotíme výrobky a udělujeme logo FÉR potravina - Čteme etikety za vás.
VíceProdej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: H)
Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: 29-018-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská
VíceOCHRANA SPOTŘEBITELE V PRÁVU EU. VŠFS Praha 2016
OCHRANA SPOTŘEBITELE V PRÁVU EU VŠFS Praha 2016 JEDNOTNÝ VNITŘNÍ TRH EU Od 1. ledna 1993 umožňuje EU v rámci vnitřního trhu volný pohyb zboží, volný pohyb osob volný pohyb služeb volný pohyb kapitálu a
VíceNOVELA VETERINÁRNÍHO ZÁKONA Z HLEDISKA MASA VOLNĚ ŽIJÍCÍ ZVĚŘE
NOVELA VETERINÁRNÍHO ZÁKONA Z HLEDISKA MASA VOLNĚ ŽIJÍCÍ ZVĚŘE novela veterinárního zákona č.308/2011, kterou se mění zákon č.166/1999 Sb. o veterinární péči nabývá účinnosti od 1.1.2012 prováděcí právní
VícePoslanecká sněmovna pracovní jednání zemědělského výboru
Parlament České republiky Poslanecká sněmovna pracovní jednání zemědělského výboru NÁVRH ZÁKONA O POTRAVINÁCH, PROBLEMATIKA PRODEJE ČESKÝCH POTRAVIN 11. 3. 2014 OBSAH 1. Regulace a obchod 2. Zákon o potravinách
VícePROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU)
24.11.2012 Úřední věstník Evropské unie L 326/3 PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1097/2012 ze dne 23. listopadu 2012, kterým se mění, pokud jde o odesílání vedlejších produktů živočišného původu a získaných
VíceNávod k aplikaci nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin
Návod k aplikaci nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin revize ke dni 2.10.12 Prokázání původu každá šarže
VíceBezpečnost potravin v ČR. Bezpečnost potravin zahrnuje: hygienu výroby potravin kontrolní mechanismy monitoring potravních řetězců bezpečnost krmiv
Bezpečnost potravin v ČR Bezpečnost potravin zahrnuje: hygienu výroby potravin kontrolní mechanismy monitoring potravních řetězců bezpečnost krmiv Systém zajištění bezpečnosti (zdravotní nezávadnosti)
VícePROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU)
L 252/10 Úřední věstník Evropské unie 28.9.2011 PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 961/2011 ze dne 27. září 2011, kterým, se stanoví zvláštní podmínky pro dovoz krmiv a potravin pocházejících nebo odesílaných
VíceV 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové:
Přehled o činnosti odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové za období od 1. 1. 2018 do 31. 03. 2018 V 1. čtvrtletí 2018 pracovnice odboru hygieny
VíceDelegace naleznou v příloze dokument D039828/03 ANNEX 1.
Rada Evropské unie Brusel 15. července 2015 (OR. en) 10927/15 ADD 1 AGRILEG 149 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 10. července 2015 Příjemce: Generální sekretariát Rady Č. dok.
VícePovinnosti PPP. Kamila Míková
Povinnosti PPP Kamila Míková Zákon č. 110 / 1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích Vydán MZe r. 1997 Poslední znění č. 224 / 2008 Sb. (návaznost na předpisy ES) Prováděcí vyhlášky MZe a MZdrav.
VíceStátní veterinární dozor při výrobě a zpracování medu a dalších včelích produktů. MVDr. Pavel Texl Nasavrky
Státní veterinární dozor při výrobě a zpracování medu a dalších včelích produktů MVDr. Pavel Texl 20. 21. 3. 2019 Nasavrky Výroba medu Legislativní podklady Nejdůležitější nařízení a směrnice 1. Nařízení
VíceZÁKLADNÍ SLOŽENÍ MASA (SVALOVINY) (%) SLOŽENÍ MASA (hovězí) (%) SLOŽENÍ MASA (vepřové) (%)
ZÁKLADNÍ SLOŽENÍ MASA (SVALOVINY) VODA 70-75 SUŠINA 25-30 BÍLKOVINY 18-22 TUKY 1-3 MINERÁLNÍ LÁTKY 1 1,5 SARKOPLAZMATICKÉ MYOFIBRILÁRNÍ STROMATICKÉ SLOŽENÍ MASA (hovězí) VODA BÍLKOVINY TUKY MINERÁLNÍ LÁTKY
Více354 Úřední věstník Evropské unie ÚŘEDNÍ VĚSTNÍK EVROPSKÉ UNIE
354 Úřední věstník Evropské unie 03/sv. 43 32004R0599 L 94/44 ÚŘEDNÍ VĚSTNÍK EVROPSKÉ UNIE 31.3.2004 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 599/2004 ze dne 30. března 2004 opřijetí harmonizovaného vzoru osvědčení a inspekční
VíceBakteriologická analýza potravin
Bakteriologická analýza potravin a. Souhrn Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit
VíceVývoj a analýza nutričního hodnocení spotřeby potravin v ČR
Abstrakt Z analýzy dlouhodobého vývoje nutričního hodnocení vyplývá, že k nejvýraznějším změnám došlo v prvních porevolučních letech, v dalším období byly změny podstatně mírnější. Tento vývoj úzce koresponduje
VíceDruhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1
Druhy Cvičení č. 1 Vyučující: Martina Bednářová a složení potravin 1 2 Požadavky na splnění předmětu Druhy a složení potravin - cvičení 1x za 14 dní, (celkem 7 cvičení) 2x 45 min. (90 min) Absence 1x omluvená
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr.
VíceZ P R Á V A. sledovatelnosti podle nařízení (ES) č. 178/2002 a nařízení vlády č. 317/2012 Sb.;
Z P R Á V A o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na sledování bezpečnosti lihovin podávaných v provozovnách stravovacích služeb V roce 2013 byl hlavním hygienikem České republiky
Více*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB
*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB Výroční zpráva odboru hygiena výživy za rok 2010 Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem Leden 2011 Výsledky státního
VíceKADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.
Použitá a doporučená literatura KADLEC, P. et al.: Technologie potravin II. Praha, VŠCHT 2002, 236 s. KRATOCHVÍL, L., ZADRAŽIL, K., PEŠEK, M.: Mlékařství a hodnocení živočišných výrobků. VŠZ Praha 1985,
VícePředmět úpravy. Požadavky na potraviny
Exportováno z právního informačního systému CODEXIS 282/2016 Sb. Vyhláška o požadavcích na potraviny, pro které je příp... - znění dle 160/2018 Sb. 282/2016 Sb. VYHLÁŠKA Ministerstva školství, mládeže
VíceKvalitu českým zákazníkům nabízejí čeští potravináři. Miroslav Toman, prezident PK ČR
Kvalitu českým zákazníkům nabízejí čeští potravináři Miroslav Toman, prezident PK ČR PORTÁL ČESKÝCH CECHOVNÍCH NOREM Systém českých cechovních norem je odpovědí výrobců potravin a nápojů na dlouhodobé
VíceNebalené potraviny. Balené potraviny. Potraviny zabalené bez přítomnosti spotřebitele
Stav k: 18. 11. 2014 Základní požadavky na označování balených a nebalených potravin (novela zákona, nařízení o poskytování informací spotřebitelům) Balené potraviny Nebalené potraviny Čl. 9 odst. 1 nařízení
VíceVYHLÁŠKA. ze dne 29. srpna 2016
VYHLÁŠKA č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních ze dne 29. srpna 2016 Ministerstvo školství,
VíceODBORNÝ SEMINÁR KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN: AKTUÁLNE TRENDY SYSTÉMOV RIADENIA A KONTROLY POTRAVÍN
ODBORNÝ SEMINÁR KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN: AKTUÁLNE TRENDY SYSTÉMOV RIADENIA A KONTROLY POTRAVÍN 8. listopadu 2016 FAKULTA BIOTECHNOLÓGIE A POTRAVINÁRSTVA SLOVENSKEJ POĽNOHOSPODÁRSKEJ UNIVERZITY V
VíceNÁVRH. VYHLÁŠKA ze dne 2017,
NÁVRH II. VYHLÁŠKA ze dne 2017, kterou se mění vyhláška č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití, ve znění pozdějších předpisů Ministerstvo zdravotnictví stanoví
VíceKOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ. Návrh NAŘÍZENÍ RADY
KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ V Bruselu dne 28.5.2008 KOM(2008) 336 v konečném znění 2008/0108 (CNS) Návrh NAŘÍZENÍ RADY o změně nařízení (ES) č. 1234/2007, kterým se stanoví společná organizace zemědělských
VíceMikrobiologické požadavky. Kamila Míková
Mikrobiologické požadavky Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Do r. 2006 národní legislativy (Vyhláška č. 294/1997 Sb. ve znění novely č. 132/2004 Sb.) dnes ČSN 56 9609 Dnes Nařízení komise o mikrobiologických
VíceTechnik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v konzervárenství (kód: M)
Technik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v konzervárenství (kód: 29-093-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se
VíceNAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU)
19.6.2014 L 179/17 NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. 664/2014 ze dne 18. prosince 2013, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012, pokud jde o stanovení symbolů
VíceTechnik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu (kód: M)
Technik pro kontrolu kvality a bezpečnosti v masném průmyslu (kód: 29-077-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a ářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik
VíceVÝROČNÍ ZPRÁVA ODDĚLENÍ HYGIENY VÝŽIVY ZA ROK 2011 KHS Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové
VÝROČNÍ ZPRÁVA ODDĚLENÍ HYGIENY VÝŽIVY ZA ROK 2011 KHS Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové Charakteristika odboru Orgány ochrany veřejného zdraví provádí státní zdravotní dozor v souladu
VíceNárodní požadavky potravinového práva v oblasti označování
Národní požadavky potravinového práva v oblasti označování Z hlediska národní legislativy je stěžejním předpisem zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů,
VícePřednáška probíhá v rámci projektu CZ.1.07/2.2.00/28.0302 Inovace studijních programů AF a ZF MENDELU směřující k vytvoření mezioborové integrace.
Přednáška probíhá v rámci projektu CZ.1.07/2.2.00/28.0302 Inovace studijních programů AF a ZF MENDELU směřující k vytvoření mezioborové integrace. AF MENDELU 7.5.2013 Ing. Jiří Kolouch je specializovaný
VíceTémata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
Témata k profilové části maturitní zkoušky Forma: ústní Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN Školní rok: 2015/2016 Třída: VP4 Zpracoval(a): MVDr. Hana Kuběnová
VíceCo je to tvrzení...?
Co je to tvrzení...? tvrzení je sdělení, které není z hlediska označování povinné živiny jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitaminy, minerální látky (spec. sodík), jiné látky látky další s fysiologickým
VíceRADA EVROPSKÉ UNIE. Brusel 4. října 2012 (OR. en) 14571/12 Inte rinstitucionální spis: 2012/0280 (NLE) AGRI 646 VETER 65 SAN 217 DENLEG 97
RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 4. října 2012 (OR. en) 14571/12 Inte rinstitucionální spis: 2012/0280 (NLE) AGRI 646 VETER 65 SAN 217 DENLEG 97 NÁVRH Odesílatel: Evropská komise Ze dne: 3. října 2012 Č. dok.
VíceJitka Götzová POTRAVINY ZDRAVÍ A VÝŽIVA BÍLKOVINY
25. 4. 2018 Jitka Götzová POTRAVINY ZDRAVÍ A VÝŽIVA BÍLKOVINY Priority ministerstva zemědělství Rovnoprávné postavení českých zemědělců a potravinářů v rámci EU Konkurenceschopnost českého potravinářství
VíceRostlinná výroba a Cross Compliance Příprava na kontrolu SZPI
Evropský zemědělský fond pro rozvoj venkova: Evropa investuje do venkovských oblastí Rostlinná výroba a Cross Compliance Příprava na kontrolu SZPI Podklady pro školení Říjen 2013 PV-Agri s.r.o., 2013 http://www.pvagri.cz
VíceProdej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: H)
Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (kód: 29-018-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská
VíceMVDr. Pavel Texl, Nasavrky,
Odbor veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví ÚVS SVS Med registrace a schvalování při prodeji, kontroly MVDr. Pavel Texl, Nasavrky, 14. 03. 2018 Med vyrábějí včely. Včelař med vytáčí z pláství.
Více(Text s významem pro EHP)
L 171/100 26.6.2019 PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2019/1084 ze dne 25. června 2019, kterým se mění nařízení (EU) č. 142/2011, pokud jde o harmonizaci seznamu schválených nebo registrovaných zařízení,
VíceÚřední věstník Evropské unie L 281/7
28.10.2011 Úřední věstník Evropské unie L 281/7 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1086/2011 ze dne 27. října 2011, kterým se mění příloha II nařízení (ES) č. 2160/2003 Evropského parlamentu a Rady a příloha I nařízení
VíceKritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás
Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás Tento dokument obsahuje kritéria, podle kterých bodově hodnotíme výrobky a udělujeme logo FÉR potravina - Čteme etikety za vás.
VícePožadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011. Ing. Kristýna Miková
Požadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011 Ing. Kristýna Miková Osnova: Platnost nařízení, odpovědnosti Povinné údaje balené potraviny Seznam složek Alergeny Výživové údaje Výživová
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. a ing. Jana Kohoutková,
VíceGeneticky modifikované potraviny a krmiva
Geneticky modifikované potraviny a krmiva Co je to geneticky modifikovaný organismus (GMO)? Za GMO je považován organismus, s výjimkou člověka, jehož dědičná informace uložená v DNA byla změněna pomocí
VíceDruhy a složení potravin
Druhy a složení potravin Přednáška 3 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Maso a masné výrobky: - rozdělení na skupiny, popis, charakteristika výrobků z pohledu legislativy z pohledu technologie
VíceČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA ICS 67.040; 07.100.30 2008 Pravidla správné hygienické a výrobní praxe - Mikrobiologická kritéria pro potraviny. Principy stanovení a aplikace ČSN 56 9609 Únor Guides to good hygiene
VíceČERSTVÉ POTRAVINY A AKTUÁLN LNÍ STAV LEGISLATIVY. Cyklus semínářů PK ČR Čerstvé potraviny a jejich kontrola dozorovými orgány
ČERSTVÉ POTRAVINY A AKTUÁLN LNÍ STAV LEGISLATIVY V OBLASTI POTRAVINOVÉHO PRÁVA EU Cyklus semínářů PK ČR Čerstvé potraviny a jejich kontrola dozorovými orgány březen duben 2012 Ministerstvo zemědělství
VíceKvalita potravin na českém trhu, jak vybírat potraviny. Jana Dostálová VŠCHT Praha
Kvalita potravin na českém trhu, jak vybírat potraviny. Jana Dostálová VŠCHT Praha V současné době je kvalita potravin tématem velmi diskutovaným. Většinou se konstatuje, že je špatná Kvalita potravinářských
VíceHodnoticí standard. Výroba potravin a krmiv (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Výroba potravin a krmiv (kód: 29-010-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Obsluha potravinářských strojů a zařízení
Více