Alergie na potraviny versus potravinová intolerance. Potravinová intolerance

Transkript

1 Alergie na potraviny versus potravinová intolerance Klasická alergie, která se projeví při styku s určitou potravinou, je charakteristická okamžitou a často silnou reakcí imunitního systému. Mezi příznaky potravinové alergie patří vyrážky, kýchání, podrážděná pokožka, otoky, rýma, únava, průjem a zvracení. Obvykle se tyto příznaky objeví v průběhu několika minut po konzumaci, případně styku s danou potravinou, i když se mohou opozdit i o několik hodin. Potravinová alergie se vyskytuje poměrně řídce je diagnostikovaná u přibližně 2,5 % populace. Mezi nejčastější případy patří potravinové alergie na arašídy, ořechy (mandle a para ořechy), vejce, mléko, ryby a korýše. Při styku s původcem potravinové alergie tělo produkuje specifické protilátky (IgE) na potlačení alergenů těchto potravin, a po zkonzumování daného jídla imunitní systém zareaguje uvolněním histaminu a dalších přirozeně se vyskytujících chemických látek v těle. Alergické reakce na potraviny se mohou značně lišit v závažnosti, přičemž některé z nich mohou být i smrtelné. Potravinová intolerance Potravinová intolerance se projevují zcela jinak reakce jsou opožděné a symptomy se mohou objevit až za několik dnů či 2 3 týdny. Je to v podstatě neobvyklá reakce těla na určité potraviny, která se může projevit několika způsoby. Někteří lidé mohou například trpět nesnesitelnými bolestmi hlavy, zatímco jiní trpí nadýmáním, migrénou, častou únavou nebo mají kožní či respirační potíže. Pochopit, že potraviny jsou katalyzátorem konkrétních symptomů, není jednoduché, protože narozdíl od okamžitých příznaků potravinové alergie, příznaky potravinové intolerance se často objevují později a někdy není lehké si uvědomit spouštěcí mechanismu. Ve skutečnosti si mnozí lidé trpící potravinovou intolerancí, po stanovení diagnózy a po odstranění jejich problému týkajícího se potravin, uvědomují, že byli vystavení mírným příznakům potravinové intolerance po celý svůj život.

2 Ačkoli potravinová intolerance není životu nebezpečná, její vliv by se neměl nikdy podceňovat. Postižené osoby mají ztíženou schopnost vést normální zdravý život. Výskyt potravinové intolerance je poměrně častý odhaduje se, že jí trpí asi 45 % obyvatel. Mnoho lidí má zkušenost s více než jedním symptomem potravinové intolerance. Příznaky bývají často nejasné a základní příčina problému potravina, není vždy správně diagnostikována. Vyšetření potravinové intolerance Samotné vyšetření je pro pacienta velmi banální stačí odběr krve ze žíly. Vlastní test se provádí pomocí klasickým ELISA testem nebo blot testem. Výstup je v barevné tištěné formě, kde jsou rozlišeny potraviny, které mohou případně způsobovat potíže. V současné době jsme schopni detekovat: Pomocí testu firmy Immunolab IgG Screen Nutritional 88 ELISA 88 antigenů Kč Pomocí testu firmy Euroimmun IgG EURO-LINE-Food Profile antigenů 8.800,- Kč Pomocí testu firmy Euroimmun IgG EURO-LINE-Food Profile antigenů ,- Kč Pomocí testu firma r-biofarm RIDASCREEN Spec. IgG Foodscreen 271 antigenů Kč Vyšetření neprovádíme ze zdrojů veřejného zdravotního pojištění, ale pouze u samoplátců. Vyšetření se provádí ze zdravotní indikace! Pokud test ukáže výsledky, které indikují zvýšenou úroveň protilátek na určitou potravinu, je vhodné vzdát se konkrétní potraviny nejméně na 3 měsíce. Následně, ale už i během období, lze očekávat postupný ústup symptomů (příznaků). Odstranění problémové potraviny z jídelníčku umožní přehodnotit životní styl a výběr jídel. Odborník na stravu nebo dietolog může pomoci přehodnotit stravovací plán a identifikovat skupiny potravin, které by mohly ze stravovacího hlediska chybět nebo by mohly být omezující. Pokyny pro zájemce o vyšetření Žadatel o vyšetření (samoplátce) se dostaví do Thomayerovy nemocnice, pavilon D, přízemí vlevo, dveře D-24 Odbor zdravotního pojištění - Cizinecké oddělení, kde složí příslušnou částku + včetně poplatku za odběr krve ze žíly a s potvrzení dojde na centrální odběrové místo v přízemí pavilonu A1.

3 Není potřeba být zcela na lačno je možné lehce posnídat. Výsledek odešleme elektronickou poštou, ale může po domluvě být také vyzvednut osobně v laboratoři (suterén pavilonu G2) nebo jej lze zaslat klasickou poštou. ovčí maso sardinka camembert švestka banán okurka česnek čočka petržel čaj černý hořčičné sem. hovězí maso platýs parmezán hr. víno datle pepř křen sojové boby máta kvasnice pek. sezamové sem. vepřové maso tuňák rokfór jahoda kiwi chřest ředkvička hřib kmín pohanka arašíd kuřecí maso krevety vaječný žloutek malina med. meloun špenát celer květák pepř černý proso lískový o. krůtí maso kasein vaječný bílek grapefruit mango rajče cibule zelí bílé tymián kukuřice kokosový o. treska kravské mléko jablko pomeranč broskev cuketa fazole zelená bazalka skořice rýže mandle pstruh ovčí mléko hruška citron olivy mrkev fazole červené kari káva žito pistácie losos kozí mléko třešeň ananas fenykl brambora hrách kopr kakao pšenice vlašský ořech

4 S1 ferm. sýr, kraví pšenice lískový oříšek sezamové sem. mrkev zelený hrách pálivá paprika rozmarýn mořský okoun banán ananas S2 kozí sýr lepek mandle kakaový bob červená řepa zelená fazole černý pepř tymián langusta vodní meloun kiwi hořčičné S3 ovčí sýr pohanka pistácie oliva lilek soya semínko bazalka losos jahody pomeranč S4 vajíčko proso vlašský ořech sladká paprika cibule okurka vanilka oregano kuře jablko citron Pos C špalda rýže dýňové semínko pórek žampion polní rajče skořice chilli vepřové hroznové víno mouka E412 muškátový HSA ječmen sladká kukuřice slunečnic. Sem. brambora brokolice hlávkový salát oříšek máta peprná krůta meruňka med kravské mléko oves kešu lněné semínko celer, kořen kedlubna kozlíček polní petržel tuňák hovězí nektarinka třtinový cukr zkv.ml.prod.k žito burský oříšek mák cuketa červené zelí křen česnek treska pestrá skopové třešeň kvasnice jeruzalémský S1 riccota quinoa artyčok pastiňák pažitka bílé zelí ledový salát kapr sardinka jelen, daněk hruška S2 husí vejce vlčí bob maniok tuřín celer květák římský salát mečoun platýs pštros mango S3 křepelčí vejce tapioka amarant dýně mangold,cvikla kapusta kadeřavá salát lollo eoso hejk pražman zlatý husa papaya S4 sýr haloumi (k+o) svatojanský chléb makadamový oříšek špenát bob obecný čekanka listová ančovičky žralok mořský jazyk křepelka broskev Pos C mléko vařené arrowroot brazilský oříšek avocado čočka čekanka pstruh chobotnice telecí zajíc švestka B L A N K kefír rosička útlá kaštan chřest fazole če kořen platýs treska skvrnitá kachna srnčí lychee, líčí kobylí mléko starobylá pšenice cizrna beraní kokosový ořech artyčok čínské zelí hulevník (brukv.) sleď candát telecí králík bluma velbloudí mléko Miliščka (mouka) sladká brambora piniový oříšek růžičková kapusta kapusta kudrnka bilí červená ředkev treska divoký kanec divočák datle fík S1 rakytník řešetlák. vojtěška anýz kerblík vodní řeřicha jutové listy krevety chňapal červený granátové jablko borůvka agave nektar S2 bambusové výhonky shitaké koriandr nové koření libeček lékařský šípek z růže humr sinice guma rybíz javorový syrup S3 červená řasa hlíva ústřičná karadamon bilý pepř saturejka káva ústřice hřebenatka klikva ostružina aloe vera S4 pampeliška liška obecná kmín kořenný jalovec meduňka lékařská černý čaj slávka jedlá chobotnice grapfruit karagenan (E407) tannin Pos C fenykl hřib smrkový křím římský kurkumin (E100) bobkový list zelený čaj sumec medový meloun mandarinka tragant (E413) kys. Benzoová (E211) vaječný bílek vinná réva hřib hnědý hřebíček kopr majoránka rooibos úhoř rebarbora malina pektin (E440) kys. Sorbová (e200) vaj. Žloutek kapary japonské chilli šafrán šalvěj divoký česnek heřmánek ďas mořský kdoule brusinka agar (E406) aspergilus niger

5 EUROLINE - FOOD Profile 108 potravin EUROLINE - FOOD Profile 216 potravin Pozice Strip 1 (3001-a) Strip 2 (3001-b) Strip 3 (3001-c) Strip 4 (3001-d) 1 Ječmen Třešeň Svatojánský chléb Limeta 2 Gliadin/gluten Hrozno (bílé/modré) Řepkové semeno Liči 3 Oves Kiwi Kachna Mango 4 Žito Citron Koza Papája 5 Triticum spelta Nektarinka Husa Granátové jablko 6 Pšenice Pomeranč Pštros Malina 7 Pohanka Ananas Křepelka Šípek 8 Lněné semeno Jahoda Králík Kantalup meloun 9 Kukuřice Vodní meloun Srnec Hrozinka 10 Proso Hruška Perlička Anýz (koření) 11 Rýže Švestka Kůň Bobkový list 12 Hovězí Grapefruit Kefír Heřmánek 13 Kuře Broskev Beta-Lactoglobulin Kapary 14 Skopové Datle Máslo Pažitka 15 Vepřové Bazalka Camembert Hřebíček 16 Krůta Pepř (černý/bílý) Kasein Koriandr 17 Kravské mléko Skořice Ementál Kmín 18 Vaječný žloutek Česnek Cottage cheese-domácí sýr Kopr 19 Vaječný bílek Hořčičné semeno Mozzarella Zázvor 20 Kozí sýr Muškátový oříšek Tavený sýr Majoránka 21 Kozí mléko Oregano Měkký tvaroh Šafrán 22 Ovčí mléko Petržel Bambusové výhonky Šalvěj 23 Ovcí sýr Mentol Růžičková kapusta Paprikové koření 24 Jogurt Mák Květák Kari

6 25 Lilek Rozmarýn Mangold Estragon 26 Červená řepa Tymián Čínské zelí Chmel 27 Sladká paprika Vanilka Fenykl Máta 28 Brokolice Mandle Dýně Para ořech 29 Mrkev Kešu Topinambur Makadamský oříšek 30 Celer Kakaový bob Kapusta Borový ořech 31 Chilli Lískový ořech Ředkvička, ředkev Kaštan 32 Okurka Burský oříšek Kapusta kadeřavá Ořech kola 33 Křen Pistácie Batata Kapr 34 Pórek Sezam Vinný list Oliheň 35 Oliva Semena slunečnice Bílé zelí Úhor 36 Cibule Vlašský ořech Šalotka Pražma 37 Brambory Kokos. ořech Lékořice Treska jednoskvrnná 38 Červené zelí Houby směs 1 Hrách setý Štika 39 Rajče Houby směs 2 Bob obecný Kambala 40 Turín, vodnice Rak Cizrna Sleď 41 Cukina Losos Mungo fazole Humr 42 Artyčok Tuňák Fazole červené Makrela 43 Chřest Mlž Chicory Chobotnice 44 Špenát Garnát Hlávkový salát ledový Ústřice 45 Fazole Ančovička, sardel Rukola Sardinka 46 Hrách Mečoun Avokádo Sebastes 47 Sójový bob Pstruh Ostružina Mořský okoun 48 Čočka Ryba mořský jazyk Borůvka Kaviár 49 Bílé fazole Treska Brusinka Garnát 50 Hlávkový salát Pivovarské kvasnice Rybíz červený Agar-agar 51 Cereální salát Pekařské kvasnice Rybíz černý Aloe vera 52 Jablko Med Fíky Zelený čaj 53 Meruňka Káva Angrešt Prášek na pečení 54 Banán Černý čaj Muškátový meloun Světlicový olej