Nízkomigrační laky. pro tisk a povrchovou úpravu potravinových obalů DIATECH PRAHA, SPOL. S R. O. VE SPOLUPRÁCI S WEILBURGER GRAPHICS GMBH 11.4.

Transkript

1 DIATECH PRAHA, SPOL. S R. O. VE SPOLUPRÁCI S WEILBURGER GRAPHICS GMBH List 1 Nízkomigrační laky pro tisk a povrchovou úpravu potravinových obalů

2 Co se rozumí pojmem nízkomigrační laky : Nízkomigrační laky se řadí do skupiny tzv. funkčních laků. Jako funkční jsou označovány ty laky, které mimo úlohy vizuálního zušlechtění a ochrany potištěného povrchu vykonávají i jinou specifickou funkci. Vizuální parametry jako lesk či mat jsou až druhotné. Prioritu mají naopak specifické vlastnosti, pro které jsou určeny (ochrana potravin, hygieničnost aj.). Nízkomigrační laky jsou vyráběny ze surovin s jednoznačné prokázanou zdravotní nezávadností ve smyslu přímého nebo nepřímého styku nalakovaného obalu s poživatinami. Jako průkaz nezávadnosti slouží certifikáty vystavené na základě nařízení Evropské unie (ES) č. 2023/2006 a (ES) č. 1935/2004, případně splňují limity švýcarské normy EDI. List 2 Čím se jejich aplikace liší od běžných laků: Použití vyžaduje vyšší výrobní kázeň a dodržování daných výrobních postupů, a čistoty pracoviště. Kontaminace jinými výrobky snižuje požadované užitné vlastnosti a může vést i k úplnému ke znehodnocení produktu.

3 Jaký je rozdíl mezi primárním a sekundárním potravinovým obalem: Primární potravinový obal jeho vnitřní povrch je v přímém styku s potravinou Sekundární potravinový obal mezi ním a potravinou se nachází další obalová vrstva = překážka, bránící fyzickému kontaktu potraviny s jeho povrchem. List 3 Funkční bariéra speciální primární obal (např. zavařená plastová fólie), hermeticky oddělující potravinu od sekundárního obalu, čímž je vyloučen nejen mechanický kontakt, ale i přenos výparů a jakýchkoli složek z něj (pouze tehdy lze použít běžný a nikoli nízkomigrační lak).

4 List 4 Způsob značení nízkomigračních laků firmy Weilburger Graphics GmbH Tiskové laky Weilburger dodávány pod názvem Senolith (kromě sítotiskových). Dále se dělí na UV, disperzní a olejové (barevníkové). Mezi olejovými laky není zastoupen nízkomigrační produkt. 3 možnosti: disperzní pro přímý a nepřímý kontakt a UV pro nepřímý kontakt. Pojmy a zkratky: FP Food Packaging Balení potravin DC Direct Contact Přímý kontakt NDC Non Direct Contact Nepřímý kontakt WB Water Based Na vodní bázi (tedy disperzní lak) UV Ultra Violet Ultrafialovým světlem tvrditelný lak

5 Pro které typy obalů jsou laky Senolith FP určeny: Flexibilní obaly Kartonové nebo papírové obaly. Vnější transportní obaly (přepravky, krabice, někdy zvané terciální obaly ) Primární obaly Sekundární obaly List 5

6 Obecná kritéria rozhodování o druhu laku Primární nebo sekundární obaly kvalitativní požadavky na lak závisejí především na zboží, které se má nacházet v obalu. Základní dělení baleného zboží při posuzování volby laku: Potraviny (např. těstoviny, jogurty, nealkoholické nápoje apod.) Luxusní zboží (např. čokolády, cigarety, alkohol apod.) Ostatní nepotravinové produkty (např. saponáty, kočičí stelivo aj.) List 6 Důvod, proč je nutné používat FP laky: Veškeré ofsetové barvy, a zvláště pak jejich typy bez zápachu a chuti, jsou i po zaschnutí částečně rozpustné v olejích a tucích. Globálně vzato, přímému kontaktu jakékoli potraviny s ofsetově potisknutým povrchem musí být zabráněno!

7 Právní rámec problematiky: Dle platné legislativy musejí být všechny materiály a předměty určené pro styk s potravinami vyráběny v rámci tzv. Správné Výrobní Praxe (anglicky GMP = Good Manufacturing Practice), viz Nařízení komise (ES) č. 2023/2006. Za normálních a předvídatelných podmínek použití výrobku nesmí docházet k přenosu nadlimitního množství definovaných složek do potraviny, pro kontakt s níž byl daný materiál určen. Zejména nesmí dojít k přenosu komponent, které: ohrožují lidské zdraví, nebo způsobují neospravedlnitelnou změnu složení potraviny, nebo způsobují zhoršení organoleptických vlastností pokrmu (tj. chuti, vůně či vzhledu). Základní legislativa: Hlavním předpisem, který upravuje požadavky na zpracování potravinových obalů je Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004, ze dne 27. října 2004 o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami a o zrušení směrnic 80/590/EHS a 89/109/EHS. List 7

8 Právní rámec problematiky:. List 8

9 Právní rámec problematiky: Barvy a laky určené pro styk s potravinami nesmějí obsahovat následující suroviny: klasifikované jako karcinogenní, toxické nebo vysoce toxické obsahující těžké kovy (arsen, olovo, kadmium, rtuť, selen, chrom, antimon) List 9 Žádné další zákony či právní požadavky speciálně pro papírové či kartonové obaly neexistují! Z tohoto důvodu se pro stanovení úrovně migrace používají směrnice platné pro plasty (v globálu je povolena migrace na úrovni maximálně 60 mg/dm 2 ).

10 Vysvětlení definic: Migrace je prostup chemických složek tiskové barvy nebo laku skrz jedno či vícevrstvý obal do potraviny (na fyzikálním principu difúze, kapilarity apod.). List 10 Kontaminace po slepení (tzv. Set Off efekt) archů kartonu ve stohu. Tehdy nastane nejprve přechod složek barvy či laku na rub kartonu ležícího ve stohu nad nimi a následně k přenesení těchto složek přímo do potraviny.

11 Obecná východiska při přípravě receptur laků: Laky musejí splňovat veškeré zákonné požadavky pro balení potravin. Suroviny pro výrobu disperzních laků již jsou schválené jako vhodné (dle US FDA = Food and Drug Administration = Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, a dále dle BfR = Bundesinstitut für Risikobewertung = Spolkový institut pro hodnocení rizik) Vzorky vytvořené vrstvy krycího laku byly testovány a schváleny akreditovaným zkušebním institutem (platí pro UV i disperzní laky) Vždy musejí být známé senzorické vlastnosti vrstvy UV i disperzního laku (tj., vzhled, zápach, případně ovlivnění chuti potraviny.) Jak již bylo řečeno, pro úroveň migrace se používají hodnoty dané Směrnicí Komise 2002/72/ES, ze dne 6. srpna 2002, o materiálech a předmětech z plastů určených pro styk s potravinami. Směrnice definuje mimo jiné: Overall Migration Limit (OML) celkový migrační limit 60 mg/dm 2 List 11 Specific Migration Limit (SML) specifický migrační limit, pro dílčí složky laku (platí, že součet všech dílčích SML musí být OML)

12 Charakteristika disperzních (vodou ředitelných) laků Weilburger: List 12 Pro výrobu jsou užívány pouze schválené suroviny splňující migrační limity dané příslušnou směrnicí. Konkrétně se jedná o hodnotu SML (Specific Migration Limit) Tyto laky se dále dělí do dvou skupin: Pro přímý kontakt s potravinami (FP DC) Pro nepřímý styk s potravinami (FP NDC) tj. určené např. pro lakování vnější strany primárního obalu Všechny dodávané laky, které jsou ve stádiu standardní komerční výroby (a nikoli ve stádiu vývoje a testování) mají jednotný systém značení výrobku, který zahrnuje kromě názvu též nezaměnitelný číselný kód ve formátu: xx-xxxx XXXXXX 6-místné identifikační číslo produktové řady (může být společné více lakům) 6-místné číslo konkrétního produktu (jedinečné pro jeden konkrétní výrobek)

13 Charakteristika disperzních (vodou ředitelných) laků Weilburger: Rozlišení nízkomigračních produktů podle číselného kódu xx-xxxx XXXXXX: List 13 SENOLITH WB COATINGS FP DC pro přímý kontakt s potravinami identifikační čísla 27-xxxx SENOLITH WB COATINGS FP NDC pro nepřímý kontakt s potravinami identifikační čísla 17-xxxx SENOLITH WB COATINGS ostatní laky identifikační čísla 07-xxxx

14 Charakteristika disperzních (vodou ředitelných) laků Weilburger: Laky SENOLITH WB COATINGS FP DC pro přímý kontakt s potravinami: Odpovídají ustanovením švýcarského nařízení o potravinách a komoditách (Swiss Food and Commodities Ordinance). Jsou testovány pro přímý styk s potravinami, jež jsou suché, vlhké nebo mastné. Všechny použité suroviny jsou schválené FDA a BfR (viz list 11). List 14 Tyto laky jsou v kapalném stavu označené světle zelenou barvou, což slouží pro okamžitou kontrolu, že pro balení potravin je užíván správný lak (po aplikaci laku zbarvení mizí). Snadno jsou tak odlišitelné od ostatních disperzních laků.

15 List 15 Obecná problematika přípravy UV vytvrditelných laků pro balení potravin: Téměř žádné vstupní suroviny nejsou deklarovány jako toxikologicky zcela nezávadné zvláště pak fotoiniciátory. Proto jsou k dispozici pouze UV laky vhodné pro nepřímý kontakt. Potravinové UV laky tak mohou být používány pouze na výrobu: Primárních obalů suchých potravin Sekundárních obalů mastných nebo vlhkých potravin Problematika benzofenonu a jeho derivátů (široce užívaný UV fotoiniciátor): Používá se v řadě běžných (nikoli FP) UV barev a laků Benzofenon není toxický, nicméně byl zjištěn např. v balených cereáliích z čehož plyne, že řada výrobců neužívá pro balení potravin certifikované UV laky Právní konsekvence: pro výrobce potravin je používání schválených FP laků povinné. V případě všech ostatních obalů (elektronika apod.) nepředstavuje benzofenon žádný problém.

16 Obecná problematika aplikace UV vytvrditelných laků pro balení potravin: Vytvrzování UV reaktivních tiskových barev a laků probíhá pomocí UV lamp, a to v místech označených šipkami (pro přehled označena jen poslední věž s barvou Pantone). Demonstrováno na příkladu pětibarevného archového UV ofsetového stroje s jednou lakovací jednotkou a s ukázkou většího stroje šestibarevného. Lakování probíhá inline na UV barvy. List 16

17 Charakteristika UV vytvrditelných laků Weilburger: Laky jsou vybaveny certifikací pro balení potravin, která se opírá o provedenou migrační analýzu. Produkty neobsahují jako fotoiniciátory benzofenon, ani 4-methylbenzofenon (4MBP). List 17 Přesto jsou však UV laky Weilburger určeny pouze pro nepřímý kontakt s potravinami (tj. nesmí dojít k fyzickému styku laku s potravinou).

18 Charakteristika UV vytvrditelných laků Weilburger: Rozlišení nízkomigračních produktů podle číselného kódu xx-xxxx XXXXXX: List 18 SENOLITH UV LACQUERS FP DC pro přímý kontakt s potravinami nejsou k dispozici SENOLITH UV LACQUERS FP NDC pro nepřímý kontakt s potravinami identifikační čísla 17-xxxx SENOLITH UV LACQUERS ostatní laky identifikační čísla 07-xxxx

19 Charakteristika UV vytvrditelných laků Weilburger: Laky SENOLITH UV LACQUERS FP NDC pro nepřímý kontakt s potravinami: Certifikát získaný na základě analýz provedených nezávislým institutem FABES Forschungs-GmbH. List 19 Tyto laky jsou v kapalném stavu označené světle zelenou barvou, což slouží pro okamžitou kontrolu, že pro balení potravin je užíván správný lak (po aplikaci laku zbarvení mizí). Snadno jsou tak odlišitelné od ostatních UV laků.

20 Další kroky při výrobě potravinových obalů: List 20 Použití vhodného laku s charakteristikou FP DC nebo FP NDC je nutnou, nikoli však jedinou, podmínkou dosažení kvalitního obalu splňujícího všechna zdravotní a hygienická kritéria. Je třeba dále používat: Vhodný tiskový substrát (papír, karton) recyklované kartony jsou pro tento účel převážně nevhodné; Vhodné aditivum do vlhčícího roztoku; Tiskový stroj a lakovací agregát, které jsou řádně vyčištěné a udržované v čistotě; Vhodné čistící prostředky pro údržbu stroje.

21 Další kroky při výrobě potravinových obalů: List 21 Je třeba připomenout, že: Za dodržování právních požadavků odpovídá ten, kdo uvádí na trh finální potravinářský produkt. Je tedy nezbytná spolupráce všech zúčastněných stran (výrobce substrátu, tiskové barvy, laku, tiskař, obsluha balicí linky atd.). Je vyžadována evidence a archivace kompletní dokumentace výrobního procesu a materiálových vstupů. Senzorické a migrační testy koncového Četnost kontrol ze strany státní správy bude narůstat. Všichni subdodavatelé se podílejí na odpovědnosti za úspěšné zvládnutí výroby bezpečných potravinových obalů. Spolehliví partneři jsou naprosto nezbytní. Relevantní jsou pouze certifikáty udělené nezávislými instituty.

22 List 22 Jak nás kontaktovat: Adresa: IČO: DIČ: CZ Obchod: Milan Housa tel.: (+420)