UPOZORNĚNÍ Viz kapitola Bezpečnostní informace Až 3 l vody a přísady masa se zeleninou a polévek

Transkript

1 CS RECEPTY NÁVOD K POUŽITÍ

2 2 UŽITEČNÉ RADY A TIPY UPOZORNĚNÍ Viz kapitola Bezpečnostní informace. Pro trouby vestavné pod desku: Nastavení Vhodné pro: teploty 1-2 Holandská omáčka, rozpouštění: másla, čokolády, želatiny 1-2 Zahuštění: nadýchané omelety, míchaná vejce 2-3 Dušení jídel z rýže a mléčných jídel, ohřívání hotových jídel PŘÍKLADY POUŽITÍ VARNÉ DESKY Údaje v následující tabulce jsou jen orientační. Čas v min Tipy 5-25 Občas zamíchejte Vařte s pokličkou Přidejte alespoň dvakrát tolik vody než rýže, mléčná jídla během ohřívání občas zamíchejte 3-4 Podušení zeleniny, ryb, masa Přidejte několik lžiček tekutiny 4-5 Vaření brambor v páře Použijte max. ¼ l vody na 750 g brambor 4-5 Vaření většího množství jídel, dušeného Až 3 l vody a přísady masa se zeleninou a polévek 6-7 Mírné smažení: plátků masa nebo ryb, podle V polovině doby obraťte Cordon Bleu z telecího masa, kotlet, masových kroket, uzenin, jater, jíšky, vajec, palačinek a koblih potřeby 7-8 Prudké smažení, pečená bramborová 5-15 V polovině doby obraťte kaše, silné řízky, steaky 9 Vaření velkého množství vody, vaření těstovin, opražení masa (guláš, dušené maso v hrnci), fritování hranolků VNITŘNÍ STRANA DVÍŘEK U některých modelů můžete na vnitřní straně dvířek najít: čísla polohy roštů (u vybraných modelů) informace o pečicích funkcích, doporučené poloze roštů a teplotách pro typická jídla (u vybraných modelů). Teploty a časy pečení v tabulkách jsou pouze orientační. Závisí na receptu, kvalitě a množství použitých přísad. PEČENÍ MOUČNÝCH JÍDEL Všeobecné pokyny Nová trouba může péct jinak, než jak jste byli zvyklí u starého spotřebiče. Svá obvyklá nastavení (teplotu, doby pečení) a polohy roštů byste měli proto upravit podle doporučení uvedených v tabulkách. Při delším pečení můžete troubu vypnout asi 10 minut před koncem pečení, abyste využili zbytkového tepla. Při pečení zmrazeného jídla se mohou plechy v troubě během pečení zkroutit. Po ochlazení se opět vyrovnají. Jak používat tabulky pro pečení Doporučujeme vždy nejprve použít nižší teplotu. Jestliže nemůžete najít nastavení pro určitý recept, snažte se vybrat podobné jídlo. Při pečení moučníků na několika úrovních drážek může být doba pečení o minut delší. Různě vysoké moučníky a pečivo mohou nejprve nerovnoměrně zhnědnout. V takovém

3 ČESKY 3 případě ale hned neměňte teplotu. Rozdíly se během pečení vyrovnají. TIPY K PEČENÍ MOUČNÝCH JÍDEL Výsledek pečení Možná příčina Řešení Spodek koláče je příliš světlý. Nesprávná poloha roštu. Položte koláč na nižší úroveň. Koláč klesl (je mazlavý, nepropečený, nerovnoměrný). Koláč klesl (je mazlavý, nepropečený, nerovnoměrný). Koláč klesl (je mazlavý, nepropečený, nerovnoměrný). Koláč je příliš suchý. Koláč je příliš suchý. Koláč hnědne nerovnoměrně. Koláč hnědne nerovnoměrně. Koláč není při dané délce pečení hotový. PEČENÍ NA JEDNÉ ÚROVNI: Pečení ve formě Teplota trouby je příliš vysoká. Příliš krátká doba pečení. Ve směsi je příliš mnoho tekutin. Teplota trouby je příliš nízká. Příliš dlouhá doba pečení. Teplota trouby je příliš vysoká a doba pečení je příliš krátká. Směs je nerovnoměrně rozložena. Teplota trouby je příliš nízká. Při příštím pečení nastavte o něco nižší teplotu trouby. Prodlužte dobu pečení. Dobu pečení není možné zkrátit nastavením vyšší teploty. Použijte méně tekutiny. Dodržujte dobu tření těsta, zejména používáte-li kuchyňský robot. Při příštím pečení nastavte vyšší teplotu trouby. Při příštím pečení nastavte kratší dobu pečení. Nastavte nižší teplotu pečení a prodlužte dobu pečení. Směs rovnoměrně rozložte na plech na pečení. Při příštím pečení nastavte trochu vyšší teplotu trouby. Druh pečení Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Kulatý koláč nebo brioška Linecký koláč/biskupský chlebíček Fatless sponge cake / Piškotový koláč bez tuku Fatless sponge cake / Piškotový koláč bez tuku Dortový korpus křehké těsto Dortový korpus piškotové těsto Konvenční ohřev )

4 4 Druh pečení Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Apple pie / Jablečný koláč (2 formy, Ø 20 cm, položené úhlopříčně) Apple pie / Jablečný Konvenční ohřev koláč (2 formy, Ø 20 cm, položené úhlopříčně) Tvarohový dort Konvenční ohřev Koláče / sladké pečivo / chléb na plechu na pečení Druh pečení Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Kynutá pletýnka/ věnec Konvenční ohřev Vánoční štola Konvenční ohřev ) Chléb (žitný chléb): 1. První část procesu pečení. 2. Druhá část procesu pečení. Zákusky z listového těsta s krémem/banánky Konvenční ohřev ) Konvenční ohřev ) Roláda Konvenční ohřev ) Drobenkový koláč (suchý) Mandlový koláč/ koláč s cukrovou polevou Ovocný koláč (kynuté těsto / piškotové těsto) 2) Konvenční ohřev ) Ovocný koláč (kynuté těsto / piškotové Konvenční ohřev ) těsto) Ovocné koláče z křehkého těsta

5 Druh pečení Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Kynutý koláč s jemnou náplní (např. tvaroh, Konvenční ohřev ) smetana, pudink) 2) Použijte hluboký plech na pečení Sušenky Druh pečení Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Sušenky z křehkého těsta Short bread / Máslové sušenky / Proužky těsta Short bread / Máslové sušenky / Proužky těsta Sušenky z piškotového těsta Sněhové pusinky Makronky Sušenky z kynutého těsta Drobné pečivo z listového těsta Pečivo Konvenční ohřev ) ) ) Pečivo Konvenční ohřev ) Small cakes / Malé koláčky (20 kousků na plech) Small cakes / Malé koláčky (20 kousků na plech) ČESKY ) Konvenční ohřev ) 20-30

6 6 Nákypy a zapékaná jídla Jídlo Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Zapečené těstoviny Konvenční ohřev Lasagne Konvenční ohřev Zapékaná zelenina 1) Bagety zapečené s roztaveným sýrem Turbo gril nebo Turbo gril nebo Sladké nákypy Konvenční ohřev Rybí nákypy Konvenční ohřev Plněná zelenina Turbo gril nebo PEČENÍ NA VÍCE ÚROVNÍCH Koláče / sladké pečivo / chléb na plechu na pečení Druh pečení Zákusky z listového těsta s krémem/banánky Koláč s drobenkou, suchý Poloha roštu 2 úrovně 3 úrovně Teplota ve C 1/ ) / Sušenky / small cakes / malé koláčky / sladké pečivo / slané pečivo Druh pečení Sušenky z křehkého těsta Short bread / Máslové sušenky / Proužky těsta Sušenky z piškotového těsta Poloha roštu 2 úrovně 3 úrovně Teplota ve C 1/4 1/3/ /4 1/3/ /

7 Druh pečení Poloha roštu 2 úrovně 3 úrovně Teplota ve C Čajové pečivo z vaječného bílku, 1/ sněhové pusinky Makronky 1/ Sušenky z kynutého těsta 1/ Drobné pečivo z listového těsta 1/ ) Pečivo 1/ Small cakes / Malé koláčky (20 1/ ) kousků na plech) NÍZKOTEPLOTNÍ PEČENÍ Pomocí této funkce připravíte libové a křehké kusy masa a ryb, u kterých teplota středu nepřesahuje 65 C. Nízkoteplotní pečení se nehodí pro přípravu receptů jako dušeného masa či tučné vepřové pečeně. Použitím pečicí sondy můžete zajistit správnou teplotu středu masa (viz tabulka pro pečicí sondu). Během prvních 10 minut můžete nastavit teplotu trouby mezi 80 C a 150 C. Výchozí teplota je 90 C. Poté, co nastavíte teplotu, trouba pokračuje v pečení při 80 C. Automatickou funkci nízkoteplotního pečení nepoužívejte pro přípravu drůbeže. Když používáte tuto funkce, vždy připravujte jídla bez pokličky. 1. Na obou stranách maso osmahněte na pánvi na varné desce při velmi vysoké teplotě po dobu 1-2 minut. 2. Maso vložte spolu s horkým pekáčem do trouby na tvarovaný rošt. 3. Zasuňte pečicí sondu do masa. 4. Zvolte funkci Nízkoteplotní pečení a nastavte správnou koncovou teplotu sondy. Jídlo k přípravě Hmotnost (g) Poloha roštu Teplota C Hovězí pečeně Hovězí plátek Telecí pečeně Steaky PŘÍPRAVA PIZZY Druh pečení Poloha roštu Teplota C Pizza (tenká) )2) Pizza (s velkou náplní) Ovocné koláčky Špenátový koláč ČESKY 7

8 8 Druh pečení Poloha roštu Teplota C Slaný lotrinský koláč Švýcarský koláč Jablečný koláč, s horní vrstvou Zeleninový koláč Nekvašený chléb ) Listové těsto s náplní ) Flammekueche (alsaské jídlo podobné pizze) Pirohy (ruské pirohy s náplní) 2) Použijte hluboký plech na pečení PEČENÍ MASA Všeobecné pokyny: K pečení masa používejte žáruvzdorné nádoby (dodržujte pokyny výrobce). Velké pečeně můžete péct přímo v hlubokém plechu nebo na roštu nad hlubokým plechem k zachycení tuku. (je-li součástí vybavení) Libové maso doporučujeme péct v pekáči s poklicí. Maso bude šťavnatější. Všechny druhy masa, které by měly zhnědnout, nebo mít po upečení kůrčičku, můžete péct v pekáči bez pokličky. PEČENÍ MASA S NASTAVENÍM TURBO GRIL ) ) Maso a ryby doporučujeme péct v troubě až od hmotnosti 1 kg. Přidáte-li do hlubokého plechu na pečení trochu tekutiny, zabráníte tím připečení unikající masové šťávy nebo tuku. Podle potřeby otočte pečeni (za 1/2-2/3 doby pečení). Velké kusy pečeně nebo drůbeže několikrát v průběhu pečení potřete vlastní šťávou. Lépe se tak upečou. Troubu vypněte asi 10 minut před koncem pečení, abyste využili zbytkového tepla. Hovězí Druh masa Dušené maso Hovězí pečeně nebo filet: nepropečené Hovězí pečeně nebo filet: středně propečené Množství 1-1,5 kg na cm tloušťky na cm tloušťky Funkce trouby Konvenční ohřev Poloha roštu Teplota C Turbo gril ) 5-6 Turbo gril ) 6-8

9 ČESKY 9 Druh masa Hovězí pečeně nebo filet: dobře propečené Množství na cm tloušťky Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Turbo gril ) 8-10 Vepřové Druh masa Množství Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Plec, krkovice, kýta v celku 1-1,5 kg Turbo gril Kotlety, žebírka 1-1,5 kg Turbo gril Sekaná 750 g - 1 kg Turbo gril Vepřové koleno (předvařené) 750 g - 1 kg Turbo gril Telecí Druh masa Množství Funkce trouby Telecí pečeně Poloha roštu Teplota C 1 kg Turbo gril Telecí koleno 1,5-2 kg Turbo gril Jehněčí Druh masa Množství Funkce trouby Jehněčí kýta, jehněčí pečeně Poloha roštu Teplota C 1-1,5 kg Turbo gril Jehněčí hřbet 1-1,5 kg Turbo gril Zvěřina Druh masa Množství Funkce trouby Zaječí hřbet, zaječí kýty Hřbet z vysoké zvěře Kýta z vysoké zvěře až 1 kg Konvenční ohřev 1,5-2 kg Konvenční ohřev 1,5-2 kg Konvenční ohřev Poloha roštu Teplota C )

10 10 Drůbež Druh masa Množství Funkce trouby Kusy drůbeže g každý Půlka kuřete g každý Poloha roštu Teplota C Turbo gril Turbo gril Kuře, brojler 1-1,5 kg Turbo gril Kachna 1,5-2 kg Turbo gril Husa 3,5-5 kg Turbo gril Krůta 2,5-3,5 kg Turbo gril Krůta 4-6 kg Turbo gril Ryby (dušené) Druh masa Množství Funkce trouby Celá ryba nad 1 kg GRIL 1-1,5 kg Konvenční ohřev Vždy grilujte při maximální nastavené teplotě. Rošt zasuňte do polohy uvedené v tabulce pro grilování. Do první polohy roštu vždy zasuňte plech na zachycení šťávy. Poloha roštu Teplota C Grilujte pouze ploché kousky masa nebo ryb. Prázdnou troubu předehřejte po dobu pěti minut pomocí grilovací funkce. POZOR Vždy grilujte se zavřenými dvířky trouby. Gril Jídlo ke grilování Poloha roštu Teplota 1. strana 2. strana Hovězí pečeně Hovězí filety Vepřové kotlety Telecí kotlety Jehněčí kotlety Celé ryby, g 3/ Velkoplošný gril Jídlo ke grilování Poloha roštu 1. strana 2. strana Burgers / Karbanátky Vepřový plátek

11 Jídlo ke grilování Poloha roštu 1. strana 2. strana Klobásy Hovězí steaky, telecí steaky Toast / Topinky 1) Topinky s oblohou Grilování s otočným rožněm - vložte hluboký plech na úroveň 1 Druh jídla Teplota C Kuře Pečené rolky Kachna Vepřové koleno ROZMRAZOVÁNÍ Potraviny rozbalte nebo zbavte obalů. Potraviny položte na talíř. Jídlo Doba rozmrazování v minutách Nezakrývejte je talířem ani miskou. Mohlo by tak dojít k prodloužení doby rozmrazování. Použijte první polohu roštu trouby. Jedná se o spodní úroveň. Následující doba rozmrazování v minutách Poznámka Kuře, 1000 g Kuře položte na obrácený podšálek ve velkém talíři a v polovině doby obraťte. Maso, 1000 g V polovině doby obraťte Maso, 500 g V polovině doby obraťte Pstruh, 150 g Jahody, 300 g Máslo, 250 g Smetana, 2 x 200 g Smetanu lze snadno ušlehat, i když jsou v ní ne zcela rozmražené kousky Dort, 1400 g POLOTOVARY Mražené potraviny Polotovary Poloha roštu Teplota C Čas (min) Mražená pizza ČESKY 11

12 12 Polotovary Poloha roštu Teplota C Čas (min) Americká mražená pizza Chlazená pizza Mražená pizza snack Hranolky, tenké Hranolky, silné Amer. brambory, krokety Opečená bramborová kaše Lasagne/Cannelloni, čerstvé Mražené lasagne/ cannelloni Sýr pečený v troubě Kuřecí křídla Mražená hotová jídla Jídlo k přípravě Funkce trouby Poloha roštu Teplota C Čas Mražená pizza Konvenční ohřev 3 Hranolky 1) ( g) Konvenční ohřev nebo Turbo gril Bagety Konvenční ohřev 3 Ovocné koláče Konvenční ohřev 3 1) Hranolky při pečení dvakrát až třikrát obraťte SUŠENÍ - PRAVÝ HORKÝ VZDUCH Na rošty trouby položte papír na pečení. Pro dosažení nejlepších výsledků: vypněte spotřebič v polovině potřebné doby. Otevřete Zelenina podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce dvířka spotřebiče a nechte jej vychladnout. Poté dokončete sušení. Sušené potraviny 1 úroveň 2 úrovně (orientačně) Poloha roštu Čas v hodinách Teplota ve C Fazole 3 1/ Papriky 3 1/ Zelenina do polévky 3 1/

13 Sušené potraviny 1 úroveň 2 úrovně (orientačně) Poloha roštu Čas v hodinách Teplota ve C Houby 3 1/ Byliny 3 1/ Ovoce Sušené potraviny 1 úroveň 2 úrovně (orientačně) Poloha roštu Čas v hodinách Teplota ve C Švestky 3 1/ Meruňky 3 1/ Jablečné plátky 3 1/ Hrušky 3 1/ ZAVAŘOVÁNÍ Sklenice naplňte stejným množstvím a uzavřete je. Upozornění: Sklenice se nesmí navzájem dotýkat. Pro zavařování používejte pouze zavařovací Do plechu na pečení nalijte 1/2 litru vody, aby sklenice, které jsou na trhu dostupné ve stejné v troubě bylo dostatečné vlhko. velikosti. Jakmile začne tekutina v prvních sklenicích Sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo bajonetovým uzávěrem nejsou vhodné. troubu vypněte nebo snižte teplotu na 100 C perlit (u litrových sklenic asi za minut), Pro tuto funkci používejte první polohu roštu odspodu. (viz tabulka). Na plech na pečení nedávejte více než šest litrových zavařovacích sklenic. Měkké ovoce Zavařování Teplota ve C Jahody, borůvky, maliny, zralý angrešt Peckoviny Zavařování Teplota ve C Hrušky, kdoule, švestky Zelenina Zavařování Teplota ve C Zavařování do začátku perlení v minutách Další vaření při 100 C v minutách Zavařování do začátku perlení v minutách Další vaření při 100 C v minutách Zavařování do začátku perlení v minutách Další vaření při 100 C v minutách Karotka/mrkev 1) Okurky Nakládaná zelenina ČESKY 13

14 14 Zavařování Teplota ve C Kedlubny, hrášek, chřest 1) Nechte dojít ve vypnuté troubě TABULKA PEČICÍ SONDY Hovězí Zavařování do začátku perlení v minutách Další vaření při 100 C v minutách Jídlo Teplota středu pokrmu C Steak z roštěnce nebo ze svíčkové: nepropečený Steak z roštěnce nebo ze svíčkové: středně propečené Steak z roštěnce nebo ze svíčkové: dobře propečené Vepřové Jídlo Teplota středu pokrmu C Vepřové plecko, kýta, krkovice Kotlety (hřbet), uzené maso Sekaná Telecí Jídlo Teplota středu pokrmu C Telecí pečeně Telecí koleno Skopové / jehněčí Jídlo Teplota středu pokrmu C Skopová kýta Skopový hřbet Jehněčí pečeně, jehněčí kýta Zvěřina Jídlo Teplota středu pokrmu C Zaječí hřbet Zaječí kýta Celý zajíc Hřbet z vysoké zvěře Kýta z vysoké zvěře 70-75

15 ČESKY 15 Ryby Jídlo Teplota středu pokrmu C Losos Pstruhovité ryby RECEPTY Na displeji se zobrazí úrovně roštů a přednastavené doby přípravy pro jednotlivé automatické recepty. AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Jméno programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 TELECÍ PEČENĚ 4 JEHNĚČÍ PEČENĚ 5 PEČENÁ ZVĚŘINA 6 CELÉ KUŘE 7 CELÁ RYBA NAD 1 KG 8 PIZZA 9 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 10 CITRÓNOVÝ KOLÁČ 11 TVAROHOVÝ KOLÁČ 12 PEČIVO 13 FARMÁŘSKÝ CHLÉB 14 KYNUTÍ TĚSTA 15 ZAPEČENÉ BRAMBORY 16 LASAGNE 17 ZAPEČENÉ CANNELLONI 18 KOLÁČ - POLOTOVAR 19 PIZZA - POLOTOVAR 20 PŘÍLOHY Z BRAMBOR - POLOTOVAR Varování ohledně akrylamidů Důležité Podle nejnovějších vědeckých poznatků mohou akrylamidy vznikající při smažení jídel dohněda (zejména u škrobnatých potravin) poškozovat zdraví. Doporučujeme proto vařit při nejnižších teplotách a nenechávat jídlo příliš zhnědnout.

16 A