CS RECEPTY NÁVOD K POUŽITÍ

Transkript

1 CS RECEPTY NÁVOD K POUŽITÍ

2 2 UŽITEČNÉ RADY A TIPY UPOZORNĚNÍ Viz kapitola Bezpečnostní informace. PŘÍKLADY VAŘENÍ NA VARNÉ DESCE Pro trouby vestavné pod desku: Údaje v následující tabulce jsou jen orientační. Nastavení Vhodné pro: Čas Tipy teploty 1 K udržení teploty pokrmů. podle Nádobu zakryjte pokličkou. potřeby 1-2 K přípravě holandské omáčky, čokolády, 5-25 min Pravidelně míchejte. želatiny a rozpouštění másla. 1-2 Ke ztuhnutí nadýchaných omelet a míchaných Vařte s pokličkou. vajec. min 2-3 K mírnému varu rýže a mléčných pokrmů a k ohřevu hotových jídel min 3-4 K dušení zeleniny, ryb a masa min 4-5 K dušení brambor min 4-5 K vaření většího množství jídel, dušeného masa se zeleninou a polévek. 6-7 K lehkému smažení plátků masa a ryb, Cordon Bleu z telecího masa, kotlet, masových kroket, uzenin, jater, jíšky, vajec, palačinek a koblih. 7-8 Ke smažení bramborové kaše, silných řízků a steaků min podle potřeby Přidejte minimálně dvakrát tolik vody než rýže. Mléčné pokrmy v polovině doby přípravy zamíchejte. Přidejte několik lžic tekutiny. Použijte maximálně ¼ l vody na 750 g brambor. K přísadám přidejte maximálně 3 l tekutiny. V polovině doby obraťte min V polovině doby obraťte. 9 K vaření velkého množství vody, vaření těstovin, pražení masa (guláš, dušené maso v hrnci) a fritování hranolků. VNITŘNÍ STRANA DVÍŘEK PEČENÍ MOUČNÝCH JÍDEL U některých modelů můžete na vnitřní straně dvířek najít: Čísla poloh roštů. Informace o pečicích funkcích, doporučené poloze roštů a teplotách pro typická jídla. Teploty a časy pečení v tabulkách jsou pouze orientační. Závisí na receptu, kvalitě a množství použitých přísad. Všeobecné pokyny Nová trouba může péct jinak, než jak jste byli zvyklí u starého spotřebiče. Svá obvyklá nastavení (teplotu, doby pečení) a polohy roštů byste měli proto upravit podle doporučení uvedených v tabulkách. Při delší době pečení můžete troubu vypnout asi 10 minut před koncem pečení, abyste využili zbytkového tepla. Při pečení zmrazeného jídla se mohou plechy v troubě během pečení zkroutit. Po ochlazení se opět vyrovnají.

3 ČESKY 3 Jak používat tabulky pro pečení moučných jídel Výrobce doporučuje při prvním pečení použít nižší teploty. Jestliže nemůžete najít nastavení pro určitý recept, snažte se vybrat podobné jídlo. Pokud pečete moučná jídla na několika úrovních roštů, můžete dobu pečení prodloužit o minut. Různě vysoké moučníky a pečivo mohou nejprve nerovnoměrně zhnědnout. V takovém případě ale hned neměňte teplotu. Rozdíly se během pečení vyrovnají. TIPY K PEČENÍ MOUČNÝCH JÍDEL Výsledek pečení Možná příčina Řešení Spodek koláče je příliš světlý. Nesprávná poloha roštu. Vložte koláč na nižší rošt. Koláč klesl a je mazlavý, nepropečený či nerovnoměrný. Koláč klesl a je mazlavý, nepropečený či nerovnoměrný. Koláč klesl a je mazlavý, nepropečený či nerovnoměrný. Koláč je příliš suchý. Koláč je příliš suchý. Koláč hnědne nerovnoměrně. Koláč hnědne nerovnoměrně. Koláč není při dané délce pečení hotový. PEČENÍ NA JEDNÉ ÚROVNI: Pečení ve formě Teplota trouby je příliš vysoká. Příliš krátká doba pečení. Ve směsi je příliš mnoho tekutin. Teplota trouby je příliš nízká. Příliš dlouhá doba pečení. Teplota trouby je příliš vysoká a doba pečení je příliš krátká. Směs je nerovnoměrně rozložena. Teplota trouby je příliš nízká. Při příštím pečení nastavte o něco nižší teplotu trouby. Prodlužte dobu pečení. Dobu pečení nelze zkrátit zvýšením teploty. Použijte méně tekutiny. Dodržujte dobu tření těsta, zejména používáte-li kuchyňského robota. Při příštím pečení nastavte vyšší teplotu trouby. Při příštím pečení nastavte kratší dobu pečení. Nastavte nižší teplotu pečení a prodlužte dobu pečení. Směs rovnoměrně rozložte na plech na pečení. Při příštím pečení nastavte trochu vyšší teplotu trouby. Druh pečení Funkce trouby Kulatý koláč / Brioška Linecký koláč / Ovocný koláč Fatless sponge cake / Piškotový koláč bez tuku

4 4 Druh pečení Funkce trouby Fatless sponge cake / Piškotový koláč bez tuku Konvenční ohřev Dortový korpus křehké těsto Dortový korpus piškotové těsto Apple pie / Jablečný koláč (2 formy, Ø 20 cm, položené úhlopříčně) Apple pie / Jablečný koláč (2 formy, Ø 20 cm, položené úhlopříčně) ) Konvenční ohřev Tvarohový koláč Konvenční ohřev Koláče / sladké pečivo / chléb na plechu na pečení Druh pečení Funkce trouby Kynutá pletýnka / Věnec Konvenční ohřev Vánoční štola Konvenční ohřev ) Chléb (žitný chléb): 1. První část procesu pečení. 2. Druhá část procesu pečení. Zákusky z listového těsta s krémem / Banánky Konvenční ohřev ) Konvenční ohřev ) Roláda Konvenční ohřev ) Drobenkový koláč (suchý) Mandlový koláč / Koláč s cukrovou polevou Konvenční ohřev ) 20-30

5 Druh pečení Funkce trouby Ovocné koláče (kynuté těsto / piškotové těsto) 2) ČESKY Ovocné koláče (kynuté těsto / piškotové těsto) 2) Konvenční ohřev Ovocné koláče z křehkého těsta Kynutý koláč s jemnou náplní (např. tvaroh, smetana, pudink) 2) Použijte hluboký pekáč / plech. Sušenky Konvenční ohřev ) Druh pečení Funkce trouby Sušenky z křehkého těsta Short bread / Máslové sušenky / Proužky těsta Short bread / Máslové sušenky / Proužky těsta Sušenky z piškotového těsta Sněhové pusinky Makronky Sušenky z kynutého těsta Drobné pečivo z listového těsta Pečivo Konvenční ohřev ) ) ) Pečivo Konvenční ohřev ) 10-25

6 6 Druh pečení Funkce trouby Small cakes / Malé koláčky (20 kousků na plech) Small cakes / Malé koláčky (20 kousků na plech) Nákypy a zapékaná jídla ) Konvenční ohřev ) Jídlo Funkce trouby Zapečené těstoviny Konvenční ohřev Lasagne Konvenční ohřev Zapékaná zelenina 1) Bagety zapečené s roztaveným sýrem Turbo gril nebo Turbo gril nebo Sladké nákypy Konvenční ohřev Rybí nákypy Konvenční ohřev Plněná zelenina Turbo gril nebo PEČENÍ NA VÍCE ÚROVNÍCH Koláče / sladké pečivo / chléb na plechu na pečení Druh pečení Zákusky z listového těsta s krémem / Banánky Koláč s drobenkou, suchý Poloha roštu 2 úrovně 3 úrovně Teplota ve C Čas (min) 1 / ) /

7 ČESKY 7 Sušenky / small cakes / malé koláčky / sladké pečivo / slané pečivo Druh pečení Poloha roštu 2 úrovně 3 úrovně Teplota ve C Čas (min) Sušenky z křehkého těsta 1 / 4 1 / 3 / Short bread / Máslové sušenky / Proužky těsta 1 / 4 1 / 3 / Sušenky z piškotového těsta 1 / Čajové pečivo z vaječného bílku / 1 / Sněhové pusinky Makronky 1 / Sušenky z kynutého těsta 1 / Drobné pečivo z listového těsta 1 / ) Pečivo 1 / Small cakes / Malé koláčky (20 1 / ) kousků na plech) NÍZKOTEPLOTNÍ PEČENÍ Pomocí této funkce připravíte libové a křehké kusy masa a ryb, u kterých teplota středu nepřesahuje 65 C. Nízkoteplotní pečení se nehodí pro přípravu receptů jako dušeného masa či tučné vepřové pečeně. Použitím pečicí sondy můžete zajistit správnou teplotu středu masa (viz tabulka pro pečicí sondu). Během prvních 10 minut můžete nastavit teplotu trouby mezi 80 C a 150 C. Výchozí teplota je 90 C. Poté, co nastavíte teplotu, trouba pokračuje v pečení při 80 C. Automatickou funkci nízkoteplotního pečení nepoužívejte pro přípravu drůbeže. Když používáte tuto funkce, vždy připravujte jídla bez pokličky. 1. Na obou stranách maso osmahněte na pánvi na varné desce při velmi vysoké teplotě po dobu 1 2 minut. 2. Maso vložte spolu s horkým hlubokým plechem do trouby na tvarovaný rošt. 3. Zasuňte pečicí sondu do masa. 4. Zvolte funkci Nízkoteplotní pečení a nastavte správnou koncovou teplotu sondy. Jídlo k přípravě Hmotnost (g) Poloha roštu Teplota C Čas v minutách Hovězí pečeně Hovězí plátek Telecí pečeně Steaky

8 8 PŘÍPRAVA PIZZY Druh pečení Pizza (tenká) )2) Pizza (s pestrou oblohou) Ovocné koláčky Špenátový koláč Slaný lotrinský koláč Švýcarský koláč Jablečný koláč, s horní vrstvou Zeleninový koláč Nekvašený chléb ) Listové těsto s náplní ) Flammekueche (alsaské jídlo podobné pizze) Pirohy (ruské pirohy s náplní) 2) Použijte hluboký pekáč / plech. PEČENÍ MASA K pečení masa používejte žáruvzdorné nádoby (viz pokyny výrobce). Velké pečeně můžete péct přímo v hlubokém pekáči / plechu (je-li součástí příslušenství) nebo na tvarovaném roštu nad tímto plechem. Libové maso doporučujeme péct v pekáči s poklicí. Maso tak bude šťavnatější. Všechny druhy masa, které by měly zhnědnout, nebo mít po upečení kůrčičku, můžete péct v pekáči bez pokličky. Maso a ryby doporučujeme péct v troubě až od hmotnosti 1 kg. PEČENÍ MASA S NASTAVENÍM TURBO GRIL ) ) Abyste zabránili připékání šťávy nebo tuků z masa na plechu, nalijte do hlubokého pekáče / plechu trochu tekutiny. Podle potřeby otočte pečeni (za 1/2-2/3 doby pečení). Velké kusy pečeně nebo drůbeže několikrát v průběhu pečení potřete vlastní šťávou. Lépe se tak upečou. Spotřebič můžete vypnout přibližně 10 minut před koncem doby pečení a využít zbytkového tepla. Hovězí Druh masa Dušené maso Množství 1 1,5 kg Funkce trouby Konvenční ohřev

9 ČESKY 9 Druh masa Hovězí pečeně nebo filet: nepropečené Hovězí pečeně nebo filet: středně propečené Hovězí pečeně nebo filet: dobře propečené Množství na cm tloušťky na cm tloušťky na cm tloušťky Funkce trouby Turbo gril ) 5-6 Turbo gril ) 6-8 Turbo gril ) 8-10 Vepřové Druh masa Množství Funkce trouby Plec / Krkovice / Kýta v celku 1 1,5 kg Turbo gril Kotlety / Žebírka 1 1,5 kg Turbo gril Sekaná 750 g 1 kg Turbo gril Vepřové koleno (předvařené) 750 g 1 kg Turbo gril Telecí Druh masa Množství Funkce trouby Telecí pečeně 1 kg Turbo gril Telecí koleno 1,5 2 kg Turbo gril Jehněčí Druh masa Množství Funkce trouby Jehněčí kýta / 1 1,5 kg Turbo gril Jehněčí pečeně Jehněčí hřbet 1 1,5 kg Turbo gril Zvěřina Druh masa Množství Funkce trouby Zaječí hřbet / stehno až 1 kg Konvenční ohřev ) 30-40

10 10 Druh masa Množství Funkce trouby Hřbet z vysoké zvěře Kýta z vysoké zvěře 1,5 2 kg Konvenční ohřev 1,5 2 kg Konvenční ohřev Drůbež Druh masa Množství Funkce trouby Kusy drůbeže g Turbo gril každý Půlka kuřete g Turbo gril každý Kuře, brojler 1 1,5 kg Turbo gril Kachna 1,5 2 kg Turbo gril Husa 3,5 5 kg Turbo gril Krůta 2,5-3,5 kg Turbo gril Krůta 4 6 kg Turbo gril Ryby (dušené) Druh masa Množství Funkce trouby Celá ryba 1 1,5 kg Konvenční ohřev GRIL Vždy grilujte při maximální nastavené teplotě. Rošt zasuňte do polohy uvedené v tabulce pro grilování. Do první polohy roštu vždy zasuňte plech na zachycení šťávy Grilujte pouze ploché kousky masa nebo ryb. Prázdnou troubu předehřejte po dobu pěti minut pomocí grilovací funkce. POZOR Vždy grilujte se zavřenými dvířky trouby. Gril Jídlo ke grilování Poloha roštu Teplota Čas (min) 1. strana 2. strana Hovězí pečeně Hovězí filety Vepřové kotlety Telecí kotlety Jehněčí kotlety

11 Jídlo ke grilování Poloha roštu Teplota Celé ryby, g Velkoplošný gril Čas (min) 1. strana 2. strana 3 / Jídlo ke grilování Poloha roštu Čas (min) 1. strana 2. strana Burgers / Karbanátky Vepřový plátek Klobásy Telecí filety / steaky Toast / Topinky 1) Topinky s oblohou Grilování s otočným rožněm - položte hluboký pekáč / plech do první polohy roštu zdola Druh jídla k pečení Teplota C Čas v minutách Kuře Pečené rolky Kachna Vepřové koleno ROZMRAZOVÁNÍ Odstraňte obal z potravin a potraviny položte na talíř. Jídlo Doba rozmrazování (min) Nezakrývejte je mísou či talířem, poněvadž by to mohlo prodloužit dobu rozmrazování. Používejte první polohu roštu zdola. Další čas rozmrazování (min) Poznámka ČESKY 11 Kuře, 1000 g Kuře položte na obrácený talířek ve velkém talíři. V polovině doby obraťte. Maso, 1000 g V polovině doby obraťte. Maso, 500 g V polovině doby obraťte. Pstruh, 150 g Jahody, 300 g Máslo, 250 g Smetana, 2 x 200 g Smetanu lze snadno ušlehat, i když jsou v ní ne zcela rozmražené kousky. Dort, 1400 g

12 12 POLOTOVARY Polotovary Poloha roštu Teplota ( C) Čas (min) Mražená pizza Americká mražená pizza Chlazená pizza Mražená pizza snack Hranolky, tenké Hranolky, silné Amer. brambory, krokety Opečená bramborová kaše Lasagne / cannelloni, čerstvé Mražené lasagne/ cannelloni Sýr pečený v troubě Kuřecí křídla Mražená hotová jídla Jídlo k přípravě Funkce trouby Poloha roštu Teplota ( C) Čas (min) Mražená pizza Konvenční ohřev 3 Hranolky 1) ( g) Konvenční ohřev nebo Turbo gril Bagety Konvenční ohřev 3 Ovocné koláče Konvenční ohřev 3 1) Hranolky při pečení dvakrát až třikrát obraťte SUŠENÍ - PRAVÝ HORKÝ VZDUCH Rošty trouby zakryjte papírem na pečení. Nejlepších výsledků dosáhnete, když v polovině doby sušení spotřebič vypnete. Otevřete dvířka podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce podle pokynů výrobce spotřebiče a nechte jej vychladnout. Poté dokončete sušení.

13 ČESKY 13 Zelenina Sušené potraviny 1 úroveň 2 úrovně Poloha roštu Teplota ( C) Čas (hod) Fazole 3 1 / Papriky 3 1 / Zelenina do polévky 3 1 / Houby 3 1 / Byliny 3 1 / Ovoce Sušené potraviny 1 úroveň 2 úrovně Poloha roštu Teplota ( C) Čas (hod) Švestky 3 1 / Meruňky 3 1 / Jablečné plátky 3 1 / Hrušky 3 1 / ZAVAŘOVÁNÍ Sklenice naplňte rovnoměrně a uzavřete je. Sklenice se nesmí navzájem dotýkat. Upozornění: Do plechu na pečení nalijte 1/2 litru vody, aby Pro zavařování používejte pouze zavařovací v troubě bylo dostatečné vlhko. sklenice, které jsou na trhu dostupné ve stejné velikosti. Jakmile začne tekutina v prvních sklenicích perlit (u litrových sklenic asi za minut), Sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo bajonetovým uzávěrem nejsou vhodné. (viz tabulka). troubu vypněte nebo snižte teplotu na 100 C Pro tuto funkci používejte první polohu roštu odspodu. Na plech na pečení nedávejte více než šest litrových zavařovacích sklenic. Měkké ovoce Zavařování Teplota ve C Jahody / Borůvky / Maliny / Zralý angrešt Peckoviny Zavařování Teplota ve C Hrušky / Kdoule / Švestky Doba zavařování do začátku perlení (min) Další vaření při 100 C (min) Doba zavařování do začátku perlení (min) Další vaření při 100 C (min)

14 14 Zelenina Zavařování Teplota ve C Doba zavařování do začátku perlení (min) Další vaření při 100 C (min) Karotka / mrkev 1) Okurky Smíšená nakládaná zelenina Kedlubny / Hrášek / Chřest ) Po vypnutí spotřebiče nechte stát v troubě. TABULKA PEČICÍ SONDY Hovězí Jídlo Teplota středu pokrmu C Filet / Steak z nízkého roštěnce: nepropečené Filet / Steak z nízkého roštěnce: středně propečené Filet / Steak z nízkého roštěnce: dobře propečené Vepřové Jídlo Teplota středu pokrmu C Vepřová plec / kýta / krkovice Vepřové kotlety (hřbet), uzené vepřové maso Sekaná Telecí Jídlo Teplota středu pokrmu C Telecí pečeně Telecí koleno Skopové / Jehněčí Jídlo Teplota středu pokrmu C Skopová kýta Skopový hřbet Jehněčí pečeně / Jehněčí kýta Zvěřina Jídlo Teplota středu pokrmu C Zaječí hřbet 70-75

15 Jídlo Teplota středu pokrmu C Zaječí stehno Celý zajíc Hřbet z vysoké zvěře Kýta z vysoké zvěře Ryby Jídlo Teplota středu pokrmu C Losos Pstruhovité ryby RECEPTY Na displeji se zobrazí poloha roštu a výchozí doba přípravy u všech automatických receptů. AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PLÁTKY STŘEDNĚ PROPEČENÉ (rostbíf, roštěná) 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ BRAMBORY 9 LASAGNE Varování ohledně akrylamidů Důležité Podle nejnovějších vědeckých poznatků mohou akrylamidy vznikající při smažení jídel dohněda (zejména u škrobnatých potravin) poškozovat zdraví. Doporučujeme proto vařit při nejnižších teplotách a nenechávat jídlo příliš zhnědnout. ČESKY 15

16 A