Podmínky prodeje na jarmarku regionálních produktů v Dobříši

Transkript

1 Podmínky prodeje na jarmarku regionálních produktů v Dobříši Cíle jarmarků v Dobříši - vytvořit pravidelné místo pro setkávání/sociální interakce - uspořádat komorní sympatické jarmarky, kde si lidé popovídají - umožnit, zejména místním, nákup čerstvých kvalitních potravin a originálních produktů od neanonymních prodejců - obnovit tradici - podpořit šikovné osoby, které mají zájem zapojit se do dění ve městě Základní podmínky pro prodejce potravin i produktů řemeslné výroby a) Respektovat tržní řád města Dobříše a výjimky z tržního řádu týkající se jarmarků regionálních produktů. b) Respektovat pokyny pořadatele jarmarku nebo jím určeného zástupce manažera jarmarku. c) Prodávat pouze produkty, které jsou vlastní či domácí výroby a místem/územím jejich vzniku je Středočeský kraj jarmark podporuje pouze místní/regionální produkty. Není povolen prodej jinde zakoupeného zboží a jeho tzv. předprodej. d) Udávat o zboží a jeho původu pravdivé informace. e) Udržovat prodejní místo v čistotě a bezpečné pro zákazníky. f) Dodržovat hygienické a veterinární předpisy. g) Před/během zahájení prodeje uhradit stanovený poplatek za prodejní místo. h) Průběžně likvidovat prázdné obaly a po skončení prodeje zanechat prodejní místo čisté. i) Vozidlo zaparkovat dle pokynů pořadatele jarmarku a v souladu s místní úpravou provozu na pozemních komunikacích. j) Prodejní místo zorganizovat tak, aby se navzájem jednotlivé druhy podávaných produktů negativně neovlivňovaly, nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření a nebyly v přímém kontaktu se zemí. k) Prodejní místo zorganizovat tak, aby nic nebránilo volnému pohybu zákazníků mezi jednotlivými stánky. l) V případě znečištění/poškození prodejní plochy nebo jiných součástí prostoru jarmarku uhradit náklady spojené s uvedením poškozené/znečištěné, věci do původního stavu. m) V případě podnikání (provozování živnosti) je pro potřeby kontrolních orgánů nutné mít u sebe oprávnění k podnikání, případně doklad o pracovně-právním vztahu k podnikateli, doklad o původu a nabytí zboží, případně i další doklady dle platných předpisů (např. zdravotní průkaz). n) Prodejní místo mít viditelně označit obchodním jménem, sídlem případně bydlištěm podnikatele (město Dobříš pro Vás připravilo zalaminované cedule s Vaším jménem/názvem a místem bydliště/podnikání). o) Zboží viditelně označit cenami, případně vyvěsit ceník. p) Používat měřidla (váhy, míry) dle požadavků zákona č.505/1990sb. o metrologii. q) Na požádání vydat zákazníkovi doklad o koupi zboží. 1

2 Rozšířené podmínky pro prodejce potravin podmínky, rady Potravinářské patero sestavila Státní zemědělská a potravinářská inspekce Kromě požadavků na bezpečnost a jakost potravin je nutné dodržet: 1. Nebalené potraviny chránit před prachem, dotykem se zemí, kontaktem s kupujícím (ti nesmí na nabízené potraviny sahat, kýchat, kašlat ), kontaktem s rukama prodejce (ideální je s nebalenými potravinami manipulovat podávacími kleštěmi nebo s použitím jednorázových rukavic). 2. Plochy stánku, na které jsou kladeny potraviny musí být omyvatelné a udržovány v čistotě. 3. Potraviny vyžadující chlazení (maso, masné a mléčné výrobky, sýry, mléko, čerstvé šťávy, rybí výrobky, cukrářské výrobky apod.) uchovávat v chladícím zařízení. 4. Při prodeji nebalených potravin zajistit dostatek pitné vody (na omytí rukou, ploch, které přicházejí do styku s potravinou apod.). Při prodeji potravin, které se krájí (koláče, masné výrobky, sýry ), zajistit dostatek teplé vody (stačí např. watercooler-umývání náčiní) a pitné vody. 5. Mít přístup k sociálnímu zařízení (veřejné toalety jsou k dispozici vedle Informačního střediska/knihkupectví) Další informace týkající se prodeje potravin Vám poskytne Státní zemědělská a potravinářská inspekce inspektorát pro Prahu a Středočeský kraj Inspektorát v Praze, tel.: , praha@szpi.gov.cz, web: Další podmínky prodeje potravin 1. Ovoce, zeleninu, lesní plody nabízet k prodeji řádně očištěné a zbavené zavadlých částí. 2. Prodejci živočišných produktů poskytnou nezbytnou součinnost a pomoc orgánům veterinární kontroly, zejména při provádění zdravotních zkoušek, odběru vzorků a prověřování dokladů. 3. Pro potraviny musí být k dispozici viditelná informace o jejím názvu, množství a datu použitelnosti nebo datu minimální trvanlivosti. Prodávající musí být vždy schopen doložit původ produktů. 4. Prodávat potraviny s prošlou dobou použitelnosti je nepřípustné. 5. Potraviny musí být po celou dobu uvádění do oběhu chráněny před jakoukoli kontaminací a před přímým vlivem klimatických podmínek. 6. Všechny předměty a zařízení, které přicházejí přímo do styku s potravinami, musí být čisté a nesmí představovat nebezpečí kontaminace, dopravní prostředky a nádoby používané pro přepravu potravin musí být udržovány v čistotě a v dobrém stavu. 7. Osoby manipulující s potravinami musí dodržovat požadavky na osobní hygienu a musí nosit čistý oděv. 8. Potravinářské a jiné odpady musí být z prostor, kde se nacházejí potraviny, co nejrychleji odstraňovány, aby nedocházelo k jejich hromadění, a nesmí představovat přímý ani nepřímý zdroj kontaminace. 2

3 Podmínky pro prodej živočišných produktů V případě dotazů je Vám k dispozici MUDr. Libuše Černá Veterinární inspektorát Příbram, Žižkovská 489, mob.: , l.cerna.kvss@svscr.cz Pro veškeré živočišné produkty nabízené na trhu platí: a) Výroba, zpracování, skladování, přeprava a uvádění do oběhu musí odpovídat požadavkům stanoveným veterinárním zákonem č.166/1999sb., zvláštními právními předpisy a předpisy Evropského společenství. b) Musí být zdravotně nezávadné a bezpečné z hlediska ochrany zdraví lidí a zvířat, zejména nesmí být zdrojem rizika šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, nesmějí mít prošlou spotřební lhůtu. c) Není-li stanoveno jinak musí být opatřeny značkou zdravotní nezávadnosti, případně značkou identifikační (CZ). d) Vejce: Při prodeji drobným chovatelem smějí být nabízena pouze vejce neporušená, udržovaná v nekolísavé teplotě od 5 do 18 stupňů Celsia, chráněná před sluncem. Spotřebiteli mohou být prodána nejdéle 21 dnů od snášky, přičemž minimální trvanlivost je 28 dnů. Jednomu konečnému spotřebiteli smí být prodáno nejvýše 60 ks vajec. Vejce nemusí být prosvícená. Prodejce musí mít na viditelném místě údaje o chovateli, u něhož byla vejce vyprodukována, a datum minimální trvanlivosti. Při prodeji obchodníkem platí stejná pravidla jako při prodeji v obchodě (vejce prosvícená, balená v originálních obalech, označena razítkem obsahujícím údaje o původu a datu snášky), počet ks konečnému spotřebiteli není omezen. Teplota skladování a minimální trvanlivost je stejná jako u prodeje chovatelem. e) Sýry a další mléčné produkty: k prodeji smějí být nabízeny pouze produkty řádně balené s uvedenou váhou, označené identifikačním číslem výrobce, datem výroby a datem spotřeby. Teplota pro uchování mléčných výrobků ošetřených UHT nesmí přesáhnout +24ºC, ostatní mléčné výrobky se musejí uchovávat při teplotě od +4ºC do +8ºC (vyhláška č. 77/2003, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky) a to po celou dobu prodeje. Výrobky dále musejí být chráněny před povětrnostními vlivy (přímé slunce, déšť), před prachem a před přímým kontaktem zákazníků s nebalenými potravinami. Požadavky na značení balených i nebalených potravin vyplývá ze zákona č. 110/1997 o potravinách ( 6a 8). Při prodeji nebalených potravin musí být pro spotřebitele na viditelném míst umístěný údaj s názvem výrobku, podmínkami skladování (teplota) a datem spotřeby. V případě manipulace s výrobky (krájení) musí být zajištěna možnost mytí rukou a pomůcek na krájení a manipulaci (prkénko, nůž, vidlička apod.), a to přímo na místě prodeje. Prodávající musí zamezit možné kontaminaci potravin při současné manipulaci s nebalenou potravinou a penězi použitím ochranných rukavic a podávacího náčiní. f) Masné a uzenářské výroby včetně výrobků z ryb: pro prodej těchto výrobků platí stejné podmínky jako pro prodej mléčných produktů. Skladovací teplota se však řídí údaji výrobce, přičemž nejčastěji uváděná je do +5ºC. g) Med a včelařské produkty: musejí být skladovány v obalech, které splňují podmínky pro obaly pro potraviny živočišného původu, nesmějí být vystavovány přímému slunečnímu záření. K dispozici musí mít prodejce informace o druhu medu nebo včelařského produktu, o jeho původu a výrobci. Prodejce musí být schopen předložit na vyžádání registraci včelaře. 3

4 legislativa spojená s prodejem mléka a mléčných výrobků domácí výroba těchto produktů neexistuje! nutná registrace jakéhokoliv výrobce u Krajské veterinární správy povinné zdravotní zkoušky chovu na výrobek uvést, zda je vyroben ze syrového nebo pasterizovaného mléka kozího x kravského!!! tipy na zachování produktů v chladu při jarmarku - nutnost uchovávat produkty v chladu ( C záleží na typu prodávaného produktu viz nařízení 853) např. pořízení chladících boxů (cca 300 Kč/1 box) a měnit mrznoucí vložky (je nezbytné, aby byly produkty prodávány přímo z chladícího boxu) vystavené zboží na stánku bude neprodejným zbožím, které bude takto také označeno ochutnávky sýrů atd. je možné mít volně na stánku (není nutné chladit, ale dát pozor, pokud by stálo na stánku delší dobu) Stanovené teploty pro prodávané komodity: 4 C pro maso drůbeže, králíků a drobné zvěře, 3 C pro vnitřnosti, 5 18 C pro vejce (nekolísavá teplota), 4 8 C pro mléčné výrobky jiné než UHT, sterilované a sušené, 0 C pro čerstvé chlazené ryby (teplota tajícího ledu), Ostatní výrobky musí být uloženy při teplotách stanovených výrobcem. 4

5 Níže jsou k dispozici citace ze zákona Zákon č. 289/2007 Sb. Vyhláška o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropského společenství: Hlava 3 Veterinární a hygienické požadavky na tržnice, tržiště a samostatná prodejní místa, veterinární a hygienická pravidla pro prodej zvířat na těchto místech 6 Pravidla pro prodej zvířat na tržnicích a tržištích (1) V tržnici nebo na tržišti je možno prodávat jen živá selata, jehňata a kůzlata o živé hmotnosti do 15 kg, drůbež patřící do rodů kur, krůta, perlička, kachna a husa, holuby, králíky, ryby a zvířata v zájmovém chovu s výjimkou zvířat nebezpečných druhů5), jestliže jsou tato zvířata uvedena v tržním řádu a a) jsou určena k dalšímu chovu, nebo b) produkty získané z těchto zvířat s výjimkou zvířat v zájmovém chovu jsou určeny ke spotřebě v domácnosti spotřebitele. (2) Zabíjení a další opracovávání těl zvířat, která mohou být prodávána v tržnici, je možné jen za předpokladu, že to umožňuje tržní řád a že pro tyto účely má tržnice vhodné prostory a vybavení, zejména a) snadno omyvatelnou a dezinfikovatelnou spádovou plochu s odpadní kanalizační vpustí, b) dostatečný přívod pitné vody, podle možnosti teplé, c) odpovídající zařízení, nástroje a pracovní pomůcky (stůl na porcování masa, paličku na omračování zvířat, nože, ochranné prostředky apod.), d) nepropustnou, uzavíratelnou a označenou nádobu na vedlejší živočišné produkty. (3) K prodeji živých ryb je třeba doklad o tom, kde byly posledně sádkovány. Požadavky na samostatná prodejní místa a pravidla pro sezónní prodej živých ryb na těchto místech 7 (1) Samostatné prodejní místo určené k sezónnímu prodeji živých ryb musí být umístěno a vybaveno tak, aby zacházení s rybami odpovídalo zásadám ochrany zdraví zvířat a požadavkům na jejich pohodu a aby veškeré činnosti spojené s prodejem ryb byly prováděny v odpovídajících hygienických podmínkách. (2) Samostatné prodejní místo uvedené v odstavci 1 musí být a) umístěno tak, aby byl zajištěn co nejsnazší odtok odpadních vod do kanalizace a aby nedocházelo k roztékání odpadní vody při manipulaci s rybami, b) vybaveno prodejním pultem s omyvatelnou, dobře čistitelnou a dezinfikovatelnou pracovní deskou a dostatečně velkými káděmi na uchovávání živých ryb. (3) Pro sezónní prodej živých ryb na samostatném prodejním místě platí 6 odst. 3 obdobně. 8 Jsou-li ryby na samostatném prodejním místě také zabíjeny, kuchány a porcovány, popřípadě jinak upravovány, musí být na tomto místě také 5

6 a) dobře čistitelná a dezinfikovatelná pracovní deska, nože, palička na omračování ryb a stěrky, b) dostatečný přívod pitné vody k omývání pracovního pultu a odvod odpadní vody do kanalizace, c) nepropustné, uzavíratelné a označené nádoby na pevné vedlejší živočišné produkty (vnitřnosti, žábry apod.). Hlava 4 Veterinární osvědčení k přepravě živočišných produktů 9 (1) Je-li k přepravě živočišných produktů vyžadováno veterinární osvědčení ( 27 odst. 1 zákona), je třeba požádat o jeho vydání alespoň 12 hodin před jejich nakládáním. (2) Jde-li o přepravu zvěřiny ze sběrného a prohlížecího místa, je provázena veterinárním osvědčením vystaveným na základě její veterinární prohlídky po ulovení. V ostatních případech je veterinární osvědčení vystaveno úředním veterinárním lékařem na základě prohlídky živočišných produktů provedené před jejich naložením. (3) Není-li stanoveno jinak, doba platnosti veterinárního osvědčení uvedeného v odstavci 1 činí 72 hodin od jeho vydání. Hlava 5 Veterinární požadavky na živočišné produkty a na zacházení s nimi a pravidla pro přímé dodávání malých množství masa a živočišných produktů 10 Čerstvé drůbeží maso (1) Chovatel, jehož roční produkce je nižší než kusů krůt, hus nebo kachen, nebo kusů ostatní drůbeže, může prodávat nebo dodávat neporcované čerstvé drůbeží maso v malých množstvích a) přímo konečnému spotřebiteli, a to ve svém hospodářství, anebo v tržnici nebo na tržišti, nejbližších k jeho hospodářství, b) do místní maloobchodní prodejny, která je prodává přímo konečnému spotřebiteli. V tomto případě musí být k masu prodejcem připojeno dobře viditelné a čitelné upozornění "Maso není veterinárně vyšetřeno - určeno po tepelné úpravě ke spotřebě v domácnosti spotřebitele". (2) Ustanovení odstavce 1 se nepoužije, jde-li o pojízdný nebo zásilkový prodej. (3) Za malé množství čerstvého drůbežího masa, určeného k prodeji nebo dodání podle odstavce 1, se považuje maso z nejvýše 10 kusů drůbeže v průběhu 1 týdne celkem. (4) Čerstvé drůbeží maso, které je prodáváno nebo dodáváno konečnému spotřebiteli způsobem uvedeným v odstavci 1, nesmí být uváděno dále do oběhu. 11 Čerstvé králičí maso (1) Chovatel, který chová králíky v malém, může prodávat nebo dodávat neporcované čerstvé králičí maso v malých množstvích 6

7 a) přímo konečnému spotřebiteli, a to ve svém hospodářství, anebo v tržnici nebo na tržišti, nejbližších k jeho hospodářství, b) do místní maloobchodní prodejny, která je prodává přímo konečnému spotřebiteli. V tomto případě musí být k masu prodejcem připojeno dobře viditelné a čitelné upozornění "Maso není veterinárně vyšetřeno - určeno po tepelné úpravě ke spotřebě v domácnosti spotřebitele". (2) Při prodeji čerstvého králičího masa podle odstavce 1 nesmí být oddělována hlava od těla. (3) Ustanovení 10 odst. 2 až 4 platí pro čerstvé králičí maso obdobně. 12 Zvěřina (1) Uživatel honitby nebo účastník lovu (dále jen "lovec") může prodávat nebo dodávat ulovenou volně žijící zvěř v kůži nebo peří (dále jen "zvěř"), vyšetřenou proškolenou osobou, v malých množstvích a) přímo konečnému spotřebiteli, b) do maloobchodní prodejny v rámci příslušného kraje 6), která ji prodává přímo konečnému spotřebiteli. V tomto případě musí být ke zvěři prodejcem připojeno dobře viditelné a čitelné upozornění "Zvěř byla vyšetřena proškolenou osobou - určena po tepelné úpravě ke spotřebě v domácnosti spotřebitele". (2) Ustanovení odstavce 1 se nepoužije, jde-li o pojízdný nebo zásilkový prodej. (3) Lovec může zvěř vnímavou na trichinelózu prodávat nebo dodávat konečnému spotřebiteli způsobem uvedeným v odstavci 1 po negativním vyšetření na přítomnost svalovce (trichinel) provedeném laboratoří, které bylo vydáno osvědčení o akreditaci k provádění tohoto vyšetření nebo státním veterinárním ústavem, anebo laboratoří, které bylo krajskou veterinární správou vydáno povolení pro tento druh vyšetření podle 50odst. 3 zákona. (4) Předmětem prodeje zvěře v maloobchodní prodejně je pouze tělo zvěře, které a) je provázeno plombou a lístkem o původu zvěře vydanými podle zvláštního předpisu 6a), b) je uchováváno při teplotě od 0ºC do 7ºC po dobu nejdéle 7 dnů od data ulovení, nebo při teplotě od 0ºC do 1ºC po dobu nejdéle 15 dnů od data ulovení, c) je skladováno odděleně od zboží jiného druhu. (5) Pro prodej zvěře přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti platí ustanovení odstavce 4 písm. b) obdobně. (6) Za malé množství zvěře, určené k prodeji (dodání) podle odstavce 1, se považuje nejvýše 30 % kusů lovcem skutečně odlovené zvěře ročně. (7) Zvěř, která je prodávána nebo dodávána konečnému spotřebiteli způsobem uvedeným v odstavci 1, nesmí být dále uváděna do oběhu. 7

8 12a (1) Proškolená osoba provede vyšetření těl zvěře, při němž se posuzují výživný stav, povrch těla, zejména se zřetelem na výskyt výrazných změn na kůži a osrstění způsobených ektoparazity, zánětlivých změn na kůži a poranění pokousáním, a dále, jde-li o: a) velkou volně žijící zvěř, vyšetří se tělní otvory a jejich okolí, výstelka tělních dutin, vnitřní orgány, svalovina a na hlavě zejména sliznice dutiny ústní a jazyk, b) zajíce a divoké králíky, vyšetří se oči, tělní otvory a jejich okolí, břišní krajina a vnější pohlavní orgány, nebo c) zvěř pernatou, vyšetří se oči a tělní otvory. (2) Velká volně žijící zvěř se ihned po ulovení otevře a vyvrhne. Orgány dutiny hrudní, játra, slezina a ledviny, pokud byly vyňaty z těla ven, se předloží k veterinárnímu vyšetření spolu s tělem. (3) Proškolená osoba v záznamech kromě údajů uvedených v 27b odst. 4 zákona dále uvede a) identifikační údaje lovce, kterými jsou jméno, popřípadě jména, příjmení a adresa bydliště, jde-li o fyzickou osobu, nebo název, sídlo, identifikační číslo a umístění organizační jednotky, jde-li o právnickou osobu, a evidenční číslo plomby, b) datum a výsledek vyšetření zvěře podle odstavce 1 slovy 1. BEZE ZMĚN; jestliže nebyly nalezeny žádné znaky, které by mohly znamenat, že maso zvěře představuje zdravotní riziko, nebo 2. SE ZMĚNAMI; jestliže byly nalezeny znaky, které by mohly znamenat, že maso zvěře představuje zdravotní riziko, a c) pořadové číslo, evidenční číslo osvědčení a podpis 13 Syrové mléko (1) Syrové mléko nesmí být uváděno do oběhu k přímé lidské spotřebě s výjimkou jeho prodeje v hospodářství přímo konečnému spotřebiteli, a to v malých množstvích (dále jen "přímý prodej syrového mléka"). (2) Předmětem přímého prodeje syrového mléka může být pouze syrové mléko, které a) pochází od zdravého zvířete z hospodářství úředně prostého tuberkulózy a úředně prostého nebo prostého brucelózy 7), jež nevykazuje žádné příznaky nakažlivého onemocnění přenosného mlékem na člověka, b) bylo získáno hygienickým způsobem v hospodářství, v němž jsou dodržovány hygienické požadavky stanovené zákonem a požadavky uvedené v odstavci 3. (3) Hygienické požadavky na výrobu syrového mléka, požadavky na prostory a vybavení, na hygienu během dojení, sběru a přepravy a na hygienu personálu stanovené předpisy Evropských společenství 8) platí pro hospodářství, z něhož pochází syrové mléko, které je předmětem přímého prodeje, obdobně. (4) Předmětem přímého prodeje syrového mléka nemůže být syrové ovčí a kobylí mléko. 8

9 (5) Přímý prodej syrového mléka musí být prováděn v místnosti oddělené od stájí, vybavené chladicím zařízením, ve které je na viditelném místě upozornění "Syrové mléko, před použitím převařit". Je-li z hospodářství dodáváno mléko do sběrného střediska, standardizačního střediska nebo podniku pro ošetření mléka, musí být místnost sloužící k přímému prodeji syrového mléka oddělena od mléčnice. (6) Není-li syrové mléko určené k přímému prodeji prodáno do 2 hodin po nadojení, musí být zchlazeno na 8 C a zchlazené prodáno do 24 hodin po nadojení. (7) Za malé množství syrového mléka, určeného k přímému prodeji jednomu konečnému spotřebiteli, se považuje takové množství tohoto mléka, které odpovídá obvyklé denní spotřebě tohoto mléka v domácnosti 9) daného spotřebitele. 14 Čerstvá vejce (1) Čerstvá vejce, která jsou předmětem přímého prodeje chovatelem konečnému spotřebiteli, a to v malých množstvích v jeho vlastním hospodářství, v tržnici nebo na tržišti, nesmí být dále uváděna do oběhu. (2) Čerstvá vejce, dodávaná chovatelem v malých množstvích do místní maloobchodní prodejny, která zásobuje přímo konečného spotřebitele, musí být prosvícená a musí k nim být připojena dobře viditelná informace pro spotřebitele o minimální trvanlivosti vajec a o jménu, popř. jménech, chovatele a adrese chovu, kde byla vejce vyprodukována. (3) Čerstvá vejce podle odstavců 1 a 2 mohou být prodána konečnému spotřebiteli nejpozději do 21 dnů po snášce, přičemž doba minimální trvanlivosti je 28 dnů od data snášky. (4) Za malé množství čerstvých vajec, která mohou být prodána chovatelem v jeho vlastním hospodářství, v tržnici nebo na tržišti přímo jednomu konečnému spotřebiteli, se považuje nejvýše 60 vajec. (5) Za malé množství čerstvých vajec, která mohou být předmětem jedné dodávky těchto vajec chovatelem do maloobchodní prodejny uvedené v odstavci 2, se považuje nejvýše 60 vajec v průběhu 1 týdne. 15 Včelí produkty (1) Včelí produkty mohou být uváděny do oběhu, a) jestliže pocházejí od včelstva, v němž se nevyskytují mor včelího plodu nebo hniloba včelího plodu, b) jde-li o med, propolis nebo mateří kašičku, jestliže pocházejí od zdravého včelstva. (2) Med musí být vykupován, přeléván a skladován v obalech, které splňují požadavky na obaly pro potraviny živočišného původu. Nesmí být vystavován přímému slunečnímu záření. (3) Mateří kašička musí být stabilizována do 3 hodin po získání; uchovává se při teplotě do 0 C. 9

10 (4) Za malé množství medu, určeného k prodeji chovatelem v domácnosti chovatele, hospodářství chovatele, v tržnici nebo na tržišti přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, anebo k dodání medu chovatelem do maloobchodní prodejny na území příslušného okresu, v němž má chovatel trvalý pobyt nebo pobyt nebo v němž se nachází stanoviště včel, která zásobuje přímo konečného spotřebitele ( 20 odst. 5 zákona), se považuje množství nepřevyšující 2 tuny ročně. (5) Med prodávaný nebo dodávaný konečnému spotřebiteli způsobem uvedeným v odstavci 4 nesmí být uváděn dále do oběhu. Zákon č. 166/1999 Sb. Veterinární zákon / Zákon o veterinární péči 25 Prodej zvířat a živočišných produktů v tržnicích a na tržištích, prodej živočišných produktů určených ke krmení zvířat (1) V tržnicích a na tržištích [ 46 písm. a)], kde byl příslušnými orgány povolen prodej zvířat a živočišných produktů, lze prodávat jen zdravá zvířata a zdravotně nezávadné živočišné produkty. (2) Provozovatel tržnice nebo tržiště uvedených v odstavci 1 je povinen a) předložit krajské veterinární správě ke schválení tržní řád, pokud tento řád nebyl vydán formou nařízení obce. Tržní řád musí obsahovat veterinární a hygienické podmínky zacházení s prodávanými zvířaty a živočišnými produkty, pravidla čištění a dezinfekce prostorů tržnice nebo tržiště včetně neškodného odstraňování vedlejších živočišných produktů a jiných odpadů a pravidla osobní hygieny osob podílejících se na zacházení s prodávanými zvířaty a živočišnými produkty, b) vést evidenci osob, které v tržnici nebo na tržišti prodávají zvířata nebo živočišné produkty, která obsahuje jméno, příjmení a místo trvalého pobytu nebo pobytu 17b), jde-li o fyzickou osobu, jméno a příjmení, popřípadě obchodní firmu, místo trvalého pobytu nebo pobytu 17b) a místo podnikání, liší-li se od místa trvalého pobytu nebo pobytu 17b), jde-li o podnikající fyzickou osobu, a obchodní firmu nebo název, sídlo, popřípadě umístění organizační složky na území České republiky, jde-li o právnickou osobu. (3) Osoba, která provozuje sezónní prodej živých ryb, musí dodržovat požadavky stanovené tímto zákonem a zákonem na ochranu zvířat proti týrání 6) a nejméně 7 dnů před zahájením prodeje oznámit krajské veterinární správě, kdy a na kterém místě bude prodej zahájen a kdy bude ukončen. (4) Živočišné produkty určené ke krmení zvířat lze prodávat v prodejnách potravin pouze v podobě trvanlivých, spotřebitelsky balených a odděleně uložených výrobků. (5) Prováděcí právní předpis stanoví 10

11 a) veterinární a hygienická pravidla pro prodej zvířat a živočišných produktů v tržnicích a na tržištích, pro sezónní prodej ryb na samostatném prodejním místě a pro zabíjení, kuchání a jiné úpravy ryb, pokud jsou tyto činnosti součástí jejich prodeje, b) která zvířata lze prodávat v tržnicích a na tržištích, c) veterinární, hygienické a technické požadavky na tržnice a tržiště, kde jsou prodávána zvířata a živočišné produkty, a na jejich uspořádání a vybavení. Oddíl 3 Vnitrostátní přeprava živočišných produktů 26 (1) Živočišné produkty se přepravují v souladu s předpisy Evropských společenství 17p) v dopravních prostředcích, které jsou konstruovány a vybaveny tak, aby byly dobře čistitelné a chránily přepravované produkty před znehodnocením, znečištěním a kontaminací, jakož i před členovci, hlodavci a jinými škodlivými živočichy, a je-li to třeba se zřetelem na druh přepravovaných produktů, aby udržovaly požadované mikroklimatické podmínky až do skončení přepravy. (2) Dopravní prostředky určené pro přepravování živočišných produktů musí být řádně větrány, pravidelně čištěny a dezinfikovány. (3) Dopravce, který jako podnikatel 10) přepravuje živočišné produkty, je povinen a) požádat před zahájením činnosti krajskou veterinární správu o registraci, b) vést evidenci o čištění a dezinfekci dopravních prostředků používaných k přepravě živočišných produktů, jakož i o provedených přepravách, uchovávat ji po dobu nejméně 1 roku a na požádání ji předložit orgánům vykonávajícím státní veterinární dozor, c) umožnit krajské veterinární správě, aby před registrací mohla provést kontrolu dopravních prostředků, které budou používány k přepravě živočišných produktů; to platí také pro dopravní prostředky určené k přepravě živočišných produktů, které jsou nově zařazovány do provozu. (4) V jednom přepravním prostoru lze přepravovat jen živočišné produkty, které byly shodně posouzeny z hlediska jejich zdravotní nezávadnosti a použitelnosti, popřípadě poživatelnosti a u kterých nedochází ke vzájemnému nepříznivému ovlivňování. 27 (1) Veterinární osvědčení je třeba k přepravě a) živočišných produktů určených ke zvláštní úpravě (ošetření) a použití ( 18 odst. 4 a 5), b) živočišných produktů přepravovaných ke skladování v rámci státních hmotných rezerv, c) vyžadují-li to tento zákon, zvláštní právní předpisy nebo předpisy Evropských společenství, v případech živočišných produktů určených k obchodování nebo vývozu, popřípadě v dalších případech. (2) Krajská veterinární správa, která vydala veterinární osvědčení, je povinna uchovávat jeho opis po dobu 3 let. 11

12 (3) Živočišné produkty, k jejichž přepravě se vyžaduje veterinární osvědčení, podléhají veterinárnímu vyšetření v místě původu, a stanovila-li tak krajská veterinární správa, také v místě, do něhož jsou tyto produkty přepravovány. (4) Prováděcí právní předpis a) upraví podrobněji veterinární požadavky na vybavení, čištění a dezinfekci ramp, na nichž se nakládají a vykládají živočišné produkty, na vybavení dopravních prostředků, jimiž se přepravují živočišné produkty, jejich čištění a dezinfekci a na způsob ukládání živočišných produktů v jejich přepravních prostorech, b) stanoví lhůtu, v níž lze požádat o vydání veterinárního osvědčení k přepravě živočišných produktů, náležitosti a dobu platnosti tohoto veterinárního osvědčení, jak a na základě čeho se toto veterinární osvědčení vydává. Oddíl 4 Prodej malých množství vlastních produktů z prvovýroby přímo konečnému spotřebiteli 27a (1) Chovatel může v malých množstvích a) prodávat živou drůbež a živé králíky z vlastního chovu ve svém hospodářství přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, b) prodávat čerstvé drůbeží maso a čerstvé králičí maso, pocházející z drůbeže a králíků z vlastního hospodářství a poražených v tomto hospodářství, ve svém hospodářství, v tržnici nebo na tržišti, a to přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, anebo je dodávat do místní maloobchodní prodejny, která zásobuje tímto masem jako masem čerstvým přímo konečného spotřebitele, c) prodávat nebalená čerstvá vejce pocházející z vlastního hospodářství ve svém hospodářství, v tržnici nebo na tržišti, a to přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, anebo je dodávat do místní maloobchodní prodejny, která zásobuje přímo konečného spotřebitele; jsou-li vejce prodávána v tržnici nebo na tržišti, anebo dodávána do místní maloobchodní prodejny, musí být označena stanoveným způsobem 17a), d) prodávat med pocházející z vlastního chovu včel ve své domácnosti, ve svém hospodářství, na stanovišti včel, v tržnici nebo na tržišti, anebo jej dodávat do maloobchodní prodejny, která zásobuje přímo konečného spotřebitele a je na území kraje, v němž se nachází stanoviště včel; je-li med prodáván v tržnici nebo na tržišti, anebo dodáván do maloobchodní prodejny, musí být označen jménem, příjmením a adresou bydliště chovatele, jde-li o fyzickou osobu, nebo názvem a sídlem chovatele, jde-li o právnickou osobu, druhem medu podle jeho původu a údajem o jeho množství, a je-li dodáván do maloobchodní prodejny, také datem minimální trvanlivosti, e) prodávat se souhlasem krajské veterinární správy syrové, mlékárensky neošetřené mléko a syrovou smetanu v místě výroby přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti, pokud mléko splňuje požadavky a kritéria stanovená pro syrové mléko předpisy Evropských společenství upravujícími zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu 17c) ; chovatel, který prodává toto mléko nebo smetanu, je povinen zajistit laboratorní vyšetření mléka při 1. podávání žádosti krajské veterinární správě o souhlas k prodeji mléka nebo smetany, 12

13 2. každé změně chovu zvířat a každé změně způsobu získávání, ošetřování a zpracovávání mléka, která by mohla ovlivnit jeho zdravotní nezávadnost, nejméně však jednou za 6 měsíců, f) prodávat živé ryby a jiné živočichy pocházející z akvakultury z vlastního chovu ve svém hospodářství přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti. (2) Za místní maloobchodní prodejnu podle odstavce 1 písm. b) a c) se považuje maloobchodní prodejna s odpovídajícím sortimentem živočišných produktů v obci, která je z obcí, v nichž je taková maloobchodní prodejna, nejblíže hospodářství chovatele. (3) Živočišné produkty uvedené v odstavci 1 a) musí pocházet od zdravých zvířat a musí být zdravotně nezávadné a bezpečné z hlediska ochrany zdraví lidí a zvířat, zejména nesmí být zdrojem rizika šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka, b) nesmí být dále uváděny na trh. (4) Chovatel, který prodává nebo dodává vlastní produkty z prvovýroby podle odstavce 1, musí zajistit, aby tyto produkty byly a) vyráběny v čistém prostředí s používáním zařízení a pracovních nástrojů a pomůcek udržovaných v čistotě, b) chráněny před vlivy, které by mohly nepříznivě působit na jejich zdravotní nezávadnost, zejména před kontaminací. (5) Prováděcí právní předpis stanoví a) veterinární a hygienická pravidla pro prodej a dodávání malých množství vlastních produktů z prvovýroby, uvedených v odstavci 1, a pro zacházení s těmito produkty, b) co se rozumí malým množstvím podle odstavce 1 13