Comis de bar Bartender

Transkript

1 Základní pojmy bartender, receptrury v kategorizaci základního barmanského kurzu a Americké školy koktejlů Comis de bar Bartender

2 Jerry Thomas - Receptury, neměl shaker Harry Johnson Základy barmanství Míchací média jsou inventář, ve kterém se míšené nápoje připravují - Sklo hosta guest glass - Míchací sklenice micing glass - Šejkr třídílný cobber (a)campari shaker - Šejk dvoujdílný francouzský french shaker - Boston šejkr Boston shaker - Mixér nožový blender - Mixér vrtulkový drink mixer - Míchací džbán mixing pitcher Dělení: - Podle obsahu o Alkoholické míšené nápoje alcohol drinks o Nealkoholické míšené nápoje soft drinks, non alcohol drinks, event. drinks - Podle teploty o Studené míšené nápoje cold drinks o Teplé míšené nápoje hot drinks - Podle objemu o Krátké short drinks 6 10 cl o Dlouhé long drinks cl o Fantazijní fancy drinks 9 44 cl - Podle obsahu o Před jídlem Pre diner drinks, before dinner nesladké Medium dry drinks mírně sladké o Po jídle After dinner dry sladké 1

3 - Podle složení o Dle míšených nápojů a způsobu přípravy kategorie Anatomie drinku: - Báze gin, vodka, rum, - Modifikátor aroma (vermouth, aperitivní speciality), příchuť (džusy, cukr, smetana) - Speciální ingredience aromatizující, ochucující, optiku měnící - Doplňky ořechy Barmanské míry: - 1 střik dash/ds, splash 0,1cl - 1 barová lžíčka bar spoon / bs = ½ tea spoon 0,25 cl - 1 čajová lžička tea spoons / ts 0,5 cl - 1 lžíce table spoon 1,5 cl - 1 ounce /oz = 1 pong 2,95 cl - 1 jigger = 1,5 ounces 4,44 cl - 1 pint 47,32 cl - 1 gallon 3,97 litr Základní destiláty - Gin - Vodka - Rum o Z obilího destilátu, v něm se máčejí různá botanica byliny, koření Nejvíc jalovec o Škroboviny o Čirý destilát bez chuti o Z melasy cukrové třtiny nebo ze šťávy cukrové třtiny pocházející z východní Indie o Dovezl ji z druhé výpravy Columbus do Karibiku o Eventuálně dobarvený karamelem 2

4 o Zrání v dubových sudech - Cachuca o Brazilská lihovina z celé cukrové třtiny o Není to rum - Tequila o Z rostliny modrá agáve (agáve, tequilona weber) - Mezcal - Whiskey o Skotská Sladové a nesladové obilí o Malt whiskey Ze sladu o Bourbon (v USA Kentucky) Min 51% kukuřice o Tennessee whiskey Překapávání přes dřevěné uhlí Jack Daniels (80% kukuřice) o Irská 3x destilovaná o Rye whiskey Ze žita - Cognac/Brandy o Destilát z vinné révy o Cognac je brandy, ale ne každá brandy je cognac! Cognac brandy z oblasti cognac ve Francii Armagnac oblas Armagnac ve Francii - Vermuty o Speciální kořeněná vína o Extra dry, Bianco, Rosso, Rosato o Ochucené: Pesca, Orange, Americano Dělení: Francouzský vermut suchý (Noilly, Prat, St. Raphael) Italský vermut sladký (Martini, Cinzano, Garrave, Cerpono) - Šumivá vína o Champagne francouzské o Crémant francouzské o Prosecco, Spumante italská o Sekt ČR, PL, Maďarsko, SRV 3

5 - Fortifikovaná vína o Je do nich přidán alkohol Sherry (španělsko) - Finno suché, Oloroso sladké Porto (portugalsko) Ruby, White, Vintage port (archivní), Towny Madeirra seriál (nejsušší), maksey (nejsladší), verdelho (něco mezi) Dále Marsalla, Montilla, Malaga - Likéry o Ochucené, oslazené, obarvené lihoviny - Bitters, bittery o Hořké lihoviny - Angostura o Hořké bylinné ochucovadlo z Trinidodu Angostura bitter - Sirupy o Ochucené, oslazené cukerné roztoky bez alkoholu 4

6 Receptury Základní barmanský kurz Game - Do skla hosta - 3cl dry gin o Old fashioned - 1 cl apricot liquer (meruňka) - 1 cl amaretto - Vložka led Ice sorbet - Do sklenice hosta - Sektová miska - 50ml zmrzliny - 2 cl sirup - Dolít sektem - Stéblo, zmrz. Lžička podšálek Barett - Do skla hosta o Old fash. - 3 cl bourbon whiskey - 1 cl vaniglia liquer - 1 cl amaretto - Vložka led Kiwi cobler - Do skla hosta - Drcený led o Sektová miska - 3 cl melon liq. - Vložka: 3 kolečka kiwi, 3 kokt. Třešně, dolít sektem, stéblo, lžíce, podšálek 5

7 Belliny - Do skla hosta o Flétna - 5cl broskvové pyré - 1 cl merun. Lik - 1 střik citr. Šťávy - Dolít sektem - Závěs třešeň Russian fruit - Do viskoky - 4 cl vodky - 2 cl creme de fruise - Vložka led Hot shot - Vrstvení do shooter - 2 cl vaniglia - 2cl horká káva - 2cl smetana Vzteklý pes - Do shooters vrstvy - 1,5cl grenadine - 1,5cl vodka - 4 kapky tabasco B-52 - Shoot cl café liq. - 1 cl whiskey cream - 1cl absinth 6

8 Dr. Mattoni - Do sklenice hosta highball - ½ limety - 2 lžíce cukr. Třtiny - Máta - Doplnit ledem - 2cl zázvorového sirupu - 1 cl lime sirup - Dolít mattoni - Ozdoba: máta, stéblo Original mojito - Do skla hosta highball - ½ limety - 2 lžíce třt. Cukru - Máta - Doplnit drceným ledem - 4 cl white rum - Dolít sodou - Ozdoba: máta, stéblo Manhatton - Míchací sklenice hladká - Koktej. Sklenice - 4cl canadion whiskey - 2cl vermouth rosso - 1 střik angosturra bitters - Vložka: kokt. Třešeň Rob ray - Míchací sklenice hladká - Kokt. Sklenice - 4 cl scott. Whiskey - 2cl vermouth rosso 7

9 - 1 střik angostura bitters - Vložka: kokt. Třešeň Manhatton dry - Míchací sklenice hladká - Koktejlová sklenice (martini) - 4cl canadian whisky - 2cl vermouth extra dry - Ozdoba: spirála z citr kůry Manhatton medium cocktail - Míchací sklenice hladká - Kokt. Sklenice - 4cl canadian whisky - 1cl vermouth bianco - 1cl vermouth extra dry - Střih citronové kůry Mojito mint - Do skla hosta highball - ½ limety - Drcený led - 4cl rum white - 2cl minth sirup - Dolít sodou - 1cl limetové šťávy - Ozdoba: máta, stéblo Manhatton Churchil - Hladká sklenice - Kokt. Třešeň - 4cl bourbon whisky - 1,5cl vermouth extra dry - 1,5 cl vermouth bianco - Střik orange bitter - Spirála s pomer. Kůry Good morning - Šejkr 3 dílný klas - Sklenice collins - 3cl mandlový sirup - 2cl limetová šťáva 8

10 - 1cl smetana - 8cl ananasový džus - Závěs: ¼ ananas, kokt třešeň, stéblo Holliday egg nog - Šejk 3 dílný klas - Collins - 2cl bourbon whiskey - 1cl rum black - 2cl cukrový sirup - 4cl mléko - 1 vejce - Zastrouhat mušk. Oříškem, stéblo Martini dry cocktail - Mích. Sklenice hladká - Kokt. Sklenice - 5cl dry gin - 1cl vermouth extra dry - 1 oliva nebo citr. Kůra - Flambování citr. Kůry Martini medium cocktail - Hladká míchací - Kokt. Sklenice hladká - 3cl dry gin - 1cl vermouth bianco - 1cl vermouth extra dry - Střik citr. Kůry Martini sweet cocktail - Hladká skle - Koktejl sklenice - 4cl dry gin - 2 cl vermouth bianco - Střik citr. Kúry 9

11 Gin fizz - Šejkr 3 dílný - Collins - 4cl gin dry - 1cl citronová šťáva - 2cl cukrový sirup - Dolít vodou - Vložka led - Ozdoba: ½ kolečko citronu, stéblo, míchátko Martini (a) Martini s - Hladká skelnice - Martini chladič - 4cl london dry gin - 2cl martini rosato - Střik orange bitters - Zastrouhat pom kůrou Angel s face - Míchací hladká - Kokt. Sklenice - 2 cl dry gin - 2cl apricot liquer - 2cl apple juice střik grenadine - Závěs: třešeň kokt Hemingway special - Boston šejkr - Skleněný tambler bostonu - 4cl rum white - 2cl lime juice - 12cl grape juice - 2cl maraschino - Ozdoba: meloun, třešeň, stéblo 10

12 Pina colada - Boston šejkr - Do skleněného tumbleru - 4cl rum white - 2cl kokosový sirup - 8cl ananasový džus - 2cl smetany - Závěs: ananas, koktejlová třešeň, stéblo Negroni - Míchací sklenice s hubičkou - Kokt sklenice - 2cl dry gin - 2cl vermouth rosso - 2cl campari bitter - Závěs: ¼ kolečka pomeranče Adonis - Míchací sklenice s hubou - Kokt sklenice - 4cl dry sherry - 2cl vermouth rosso - 1 střik orange bitter - Závěs: ¼ kolečka pomeranče Bombej punch - Boston - Skleněný tubler - 4cl rum black - 1clcuracao triple sec - 4cl pomeranč džus - 4cl ananasový juice - 1cl citr. Šťávy - 1cl grenadine - Závěs: ananas, kokt třešeň, srkácí stéblo 11

13 Parisian - Sklenice s hubou - Kokt. Sklenice - 2cl dry gin - 2cl vermouth extra dry - 1cl creme de cossie - Závěs physaliss Banana boat shake - Boston - Highball - 4cl rum black - 2cl banana sirup - 4cl broskvový juice - 1cl citr šťávy - Vložka drcený led - Ozdoba: banán, třešeˇň, stéblo Alexandra - Šejk třídílný - Kokt. Sklenice - 2cl vodka - 2cl cacao white liquer - 2cl smetany - Zastrouhat muškátem Batida sunrise - Boston - Highball - 3cl batida de coco - 10cl ananas juice - 1cl maraschino - Vložka led - Ozdba physalis, stéblo 12

14 Alexander - Šejkr 3dílný - Kokt sklenice - 2cl brandy - 2cl cacao brown liquer - 2cl smetany - Mušk. Oříšek Alexander s brother - Šejkr, 3, kokt sklenice - 2cl dry gin/brandy - 2cl curacao blue liquer - 2cl smetany - Mušk. Oříšek Alexanders sister cl dry gin/brandy - 2cl creme de menthe liquer - 2cl smetany - Muškát Chocolate flip - 3 dílný - Koktejlovka - 2 cl chocolate cookie sirup - 2cl studené kávy - 1cl smetany - 1 žloutek - Zastrouhat čoikoškou South wind - Boston - Highball - 2cl tuzemák - 2cl broskvový likér - 8cl ananas juice 13

15 - Vložka drcený led - Ozdoba: 1/8 pomeranče, kokt třešen, stéblo Parrot bay - 3dílný, koktejlovka - 2cl parrot bay coconut - 4cl grape juice - 1 střik grenadine - Ozdoba physalis Margarita - 3dílný - Sklenice margarita - 3cl tequilla silver - 2cl curacao triple sec - 1cl citr. Š távy - Slaná krusta Mocca frappe - 2cl cioccoůato menta sirup - 4cl milk - 1bs coffe instant - 1bs sugar pouder - Garnish: topping - Way drink mixer - Goblet sklenice Moccachino frappé - 2cl sirup - 4cl milk - 1bs café instant - 1bs chocolate - Garnish: topping - Drink mixer, goblet Ginger(a)fred - Varná konvice - Sklenice na horké nápoje - 5cl vody - 4cl vermouth bianco - 2cl zázvorový sirup 14

16 - 6cl apple juice - Koktejlová třešeň, ozdoba ¼ kolečka pmeranče, lžička, podšálek Royal flirt - Do skla hosta - Highball - 3cl che guevera - 2cl apricot liquer - Dolít bitter lemon ca 15cl a black beer cca 15 cl Speedy burn - Do skla hosta - Highball - 4cl tequilla silver - 2cl yroppa? - Dolít energ drinkem - Vložka led - Stéblo, míchátko Flying grasshopper - 3dílný a koktejlovka - 2cl vodka - 2cl creme de menthe green liquer - 2cl creme de cacao white liquer - Cukrová krusta Coco - 3dílný a kokt. - 2cl kokosový sirup - 2cl ananas juice - 2cl smetana - Kakaová krusta, grenadine Daiquiri - Francouzský shaker, dvojí cezení - Kokt. Sklencie - 3cl rum white - 1cl cukrový sirup - 1cl fresh citron šťáva - Ozdoba: třešeň, půl kolečko citro či spirála 15

17 Chocolate frappe - 2cl sirup - 4cl milk - 1bs chocolate instant - Topping, drink mixer, do gobletu White lady - Šejkr francouzský, dvojí cezení - Koktejlovka - 3cl dry gin - 3cl curacao triple sec - 1cl čerstvá citronová šťáva - Vložka: třešeň kok Atomic freeze - Mixér - Sklenice freeze - 6cl apple juice - 6cl ananas juice - 1 ks broskve - 1cl mandlové sirupu - Ozdoba: physalis, stéblo Pink lady - Francouzský dvojdílný - Koktejlovka - 4cl dry gin - 2cl calvados - 1 střik grenadine - 1cl citr š távy fresh 16

18 Banana colada - Mixér - Freeze - 2cl rum white - 2cl banana sirup - 2cl kokosového mléka - 2cl smetany - 8cl ananas juice - 1/3 banánu - Střik grernadine - Ozdoba: třešeň, stéblo Cucumber fresh - Francouzký šejkr - Sklenice margarita - 4cl vodky - 2cl cucumber sirup - 2cl apple juice - 1cl čerstvé limety - Vložka: spirála se salátové okurky Cosmopolitan - Francouzký, dvojí cezení - Sklenice margarita - 4cl vodka - 1cl curacao triple sec - 2cl cramberry juice - 1cl čerstvé limety - Závěs: spirála z citr kůry či flambování Gibson - Mích sklenice - Koktejlovka - 4cl dry gin - 1cl vermouth extra dry - Ozdoba: 2 koktejlové cibulky 17

19 Jamaica - Mixér - Sklenice freeze - 2cl rum black - 3cl mango sirup - 5cl broskev juice - 5cl pom juice - 1ks jahody - Závěs: meloun, kokt třešeň, stéblo Bitter peach - Konvice - Sklenice nahorké nápoje - 5cl voda - 4cl koskenkarna peach - 2cl bitter sirup - 10 cl grape juice - Ozdoba: spíz s třešbní, lžička. Podšálek Bloody marry - 3dílný šejkr - Sklenice old fashioned - 4cl vodky - 8cl toamto juice - 1 cl citron šťáva - Worchester, tabasco, salt, pepper - Dekorace: celerová nať nebo citron, cherry rajče, pepřová krusta Mojito coliente - Hot drink - El. Varná konvice - Sklo na horké nápoje - 5cl voda - 4cl vermouth bianco - 2cl mint sirup - 5cl apple juice - ¼ limety 18

20 - Koktejlová třešeň, podšálek Prairie oyster - Do skla hosta - Koktejl sklenice nebo margarita - Olivový olej - 2 pol. Lžíce kečupu - Žloutek - 2cl brandy/cognac - 1cl citr š távy - Worchester, tabasco, salt, pepper Americká škola koktejlů Irish cofee - Burn (ohřev plamenem) - Irish cofee glass cl irish cofee - 2 bs white sugar - starker cofee Garnish: cream, grate chocolate Martini classic cocktail - mixing glass - martini glass - ice cubes - 5 cl london dry gin - 1 cl noilly prat Olive 19

21 Martini medium cocktail - mixing glass - martini glass - ice cubes - 3 cl london dry gin - 1 cl vermouth extra dry - 1 cl vermouth bianco Dash lemon peel Martini caramel cocktail - shaker - martini glass - ice cubes - 4 cl vodka - 1,5 cl caramel sirup - 0,5 cl Vanilla sirup Garnish: caramel stick Tom Collins - build - in - collins/highball glass - 5 cl london dry gin - 3 cl lemon juice - 2 cl sugar sirup Garnish: plain orange, cocktail cherry, mint straw, stirrer Joe collins - 4 cl vodka - 3 cl citr. Šťáva - 2 cl cukrový sirup - soda Kostky ledu 20

22 Caspare - bez báze Collins - 5 druhů Casis collins Oreo cookiee shake - blender - ballon glass - Crushed ice - 3 vanilla - 1 chocolate biscuit - 8 cl half a half (smetana s mlékem) - cream, garnish: topping, biscuit Passion sorbet - Build-in - flute glass - 1 portion chocolate ice - 1 dash passoa - fill up sekt brut - garnish: 1 plain kiwi, 1 physalis Strawberry cobbler - build-in - champagne saucer - crushed ice - 4 strawberries flresh plain cl strawberry liquer - 4 plain lime - garnish: lime with a werge of lime, strawberry, mint Fill up:sekt brut Mexican daisy - shaker - champagne Ice cubes - 2 cl tequila silver 21

23 2 cl tequila gold - 2 cl grenadine - 2 cl lemon juice fresh Fill up:sekt brut Garnish: 3 cocktail cherry Royal orange fizz - shaker - highball glass - ice cubes - 4 cl vodka - 2 cl lemon juice fresh - 2 cl grenadine - 4 cl orange juice Fill up sekt Garnish_ plain orange, cockt cherry Campari royal - build - in - flute - 2 cl campari Fill up sekt brut - dash orange peel Maple blue - fancy glass -blender - blueberry joghurt - 15 cl milk - 2 bs maple sirup - blueberries - 1 bs cinnamon Garnish: bluberies, mint 22

24 Swiming pool - shaker / boston Highball glass, hurrican Ice cubes - 2 cl vodka - 2 cl bacardi - 2 cl curacao blue - 4 cl cream 10 cl pineaplpe jiuce - 1 cl blue curacao flout Garnish: banana, cocka. Cherry Pina colada - blender - skl. Poco - 6 cl rum white - 2 kolečka ananas - 1é cl kokosového mléko - 3 cl med Závěs: ananas, třešeň kok,. Stéblo Jack 7 float - build in - highball glass - Ice cubes - cca 12 cl 7 up or sprite - 4 cl Jack Daniels Garnish: lime 23

25 Southern cooler - build-in - collins/highball glass Crushed ice - 4 cl southern comfort - 3 cl lemon juice fresh - 2 cl sugar sirup - 1 dash angostura bitters a promíchat - fill up: bitter lemon - garnish: plain lemon, cocktail cherry Monin original buck - build-in - tumbler glass -ice cubes - 1/2 lime - 4 cl monin lime citron vert - fill up: ginger ale Classic lemonade - shaker/ boston - collins glass - ice cubes - 3 cl lemon juice fresh - 3 cl lime juice fresh - 3 cl sugar sirup Fill up: club soda Garnish: plain lemon, coc. Cherry, straw Bowle of the bride - build-in - bowle glass g pieapplefresh g strawberries fresh 24

26 - 2 cl lemon juice fresh - 2 cl rum white - 2 cl grenadine - 10 cl pineapple juice - fill up: sekt demi Garnish:fancy Gin buck - build-in - highball glass - ice cubes - 1/4 lemon - 4 cl london dry gin - fill up ginger alle Brandy crustas - sshaker/boston - cognac glass - ice cubes - 4 cl brandy - 2 cl lemon juice fresh - 1 cl sugar sirup - 3 dash maraschino 1 dash angostura bitters - garnish glass: sugar crustas, orange spiral Pimm s N I cup - build - in - highball glass/pimms glass cubes ice - 5 cl pimm s N I - fill up sprite/ginger ale - 2 unpeeled cucumbers - 1/2 orange peel, 2 cocktail cherry Wild horse - boston shaker - hurrican glass - ice cubes 25

27 - 5 cl bourbon whiskey - 2 cl maracuja sirup - 1 cl lemon juice - 3 plain lime - 10 cl maracuja juice - garnish: lime plain, strawberry, sugar Country love - shaker, boston - collins glass - Ice cubes - 4 cl rum black - 2 cl caramel sirup - 1 cl amaretto - 10 cl cool milk - garnish: chocolate crusta, straw Brandy egg nog - boston - goblet glass - ice cubes - 4 cl brandy - 1 egg - 2 cl suh gar sirup Garnish: nutmg Planters punch - shaker boston - collins glass/highball - ice cunes or crushed - 2 cl rum white - 2 cl rum black - 2 cl lemon juice fresh - 2 cl grenadine - 4 cl orange juice - 4 cl pineapple juice - fill up of drink: 1 cl rum 73 procent 26

28 Garnish: pineapple. Cocktail cherry Butterfly - boston - flute glass - ice cubes Youlk - 2 cl creme de cacao brown - 2 cl brandy - 2 cl sugar sirup - 2 cl cream - harnish: nutmeg Berliner wirber - Build in - beer glass -3 cl rasberry sirup - 30 cl fill up white beer - garnish: lemon plain Gloria mint julep - build in - collins glass - crushed ice - 3 cl brandy - 3 cl Apricot liquer - 2 bs white sugar - fill up: club soda - garnish: minth Brandy twist - Mixing glass 27

29 - champagne saucer - crushed ice - 3 cl brandy - 2 (1) cl lemon juice - 1 cl curacao orange - 1 cl Raspberry sirup - garnish: lemon peel twist straw, stirr Glogg - hot drink - mug - 5 cl water - 15 cl red wine - 5 cl vermouth rosso - 2 cl sugar sirup - piece clove - 2 cardamoms sticks - 1 cinnamon stick - 1 ginger stick - 4 Almond sticks - 4 sultana sticks Mulled claret - hot drink Mug - lemon peel - 5 cl sherry 15 cl claret - 1 verbena teing /sporýš - 2 bs sugar - 5 cl club soda - nurmeg Port wine negus - hot Mug - 6 cl sandeman ruby port - 1 bs sugar white - lemon Nutmeg 28

30 - 10 cl hot water Do skla hosta a zalije se horkou vodou Bourbon posset - hot drink - mug - 4 cl bourbon whiskey - 4 cl porto ruby - 2 cl sugar sirup - 10 cl milk - nutmeg - mléko do horkého nápoje Bourbon smash classic - build in - collins glass/highball - mint leaves - 2 bs white sugar - 2 cl lime juice - crushed ice - 4 cl bourbon - fill up: soda club - garnish - mint Mexican build - build - in - collins - ice cubes - 4 cl tequila gold - 3 cl lime juice fresh - 2 cl sugar sirup - 1 dash orange bitters - garnish: plain lime, 2 cl kahlua Trinidad swizzle - build-in 29

31 - highball - crushed ice - 3 cl bacardi rum - 3 cl methuzalem rum - 3 cl lime juice fresh - 2 cl mango sirup spice - garnish: melon, strawberry, mint straw, candy stick Scotch honey tea - build-in - mazargan glass - 4 cl drmbuie - 2 cl lemon juice fresch 1 cl honey - 10 hot blacktea - garnish: cinnamon, plain lemon Bourbon sour - boston - sour glass - ice cubes - 4 cl bourbon whiskey - 2 cl lemon juice fresh - 1 cl sugar sirup - gar nish: plain orange, cocktail cherry, Strawberry frappe - build in - chmpagne saucer - crushed ice - 4 cl strawberry liquer - garnish: strawberry, mint Bourbon highball - highball glass - ice cubes -4 cl bourbon whiskey - fill up ginger ale 30

32 - garnish: lemon peel long Whiskye soda - build on the rocks - rock glass - 4 cl bourbon - Ice cubes - fill up club soda Cointreau rickey - build in - collins/ highball - ice cubes - 1/2 lime/lemon - mudler - 4 cl Cointreau - fill up club soda Campari glacé - build in - old fashioned - ice cubes - 5 cl campari bitter - garnish: orange peel Zombie - boston - collins - crushed ice - 2 cl rum white - 4 cl rum gold - 2 cl amaica rum - 1 bl apricot brandy - 5 cl lime juice - 2 cl papaya juice - 1 bl orgeat sirup - garnisch 1/2 plain orange - 1/2 plain lemon cocktail cherry red abh f green, pineapple, powser sugar, mint 31

33 Irish zoom - boston - champagne saucer - ice cubes - 4 cl irisch whiskey - 2 cl cream - 2 cl honey - 2 cl coffee Garnish: coffee powder Pousee café van gogh - layer - pousee café glass - 2 cl rapsberry sirup - 2 cl mint liwuer -2 cl caraway loquer - 2 cl cognac Brandy scaffa - layer - shooter 2 cl maraschino - 4 cl brandy - 1 dash angostura bitters B-52 1/3 kahlua, galliano, baileys Brandy shamparelle - layer - copita - 3 cl orange curacao - 3 cl benediktine - 3 cl Ouzo - 3 cl cognac Tequila slammers - build in - shooters glass - 2 cl tequila gold - fill up: sprit 32

34 Obsah Základy barmanství... 1 Dělení:... 1 Anatomie drinku:... 2 Barmanské míry:... 2 Základní destiláty... 2 Receptury... 5 Základní barmanský kurz... 5 Game... 5 Ice sorbet... 5 Barett... 5 Kiwi cobler... 5 Belliny... 6 Russian fruit... 6 Hot shot... 6 Vzteklý pes... 6 B Dr. Mattoni... 7 Original mojito... 7 Manhatton... 7 Rob ray... 7 Manhatton dry... 8 Manhatton medium cocktail... 8 Mojito mint... 8 Manhatton churchil... 8 Good morning... 8 Holliday egg nog... 9 Martini dry cocktail... 9 Martiny medium cocktail... 9 Martini sweet cocktail... 9 Gin fizz Martini (a) Martini s Angel s face Hemingway special Pina colada Negroni Adonis Bombej punch Parisian Banana boat shake Alexandra Batida sunrise

35 Alexander Alexander s brother Alexanders sister Chocolate flip South wind Parrot bay Margarita Mocca frappe Moccachino frappé Ginger(a)fred Royal flirt Speedy burn Flying grasshopper Coco Daiquiri Chocolate frappe White lady Atomic freeze Pink lady Banana colada Cucumber fresh Cosmopolitan Gibson Jamaica Bitter peach Bloody marry Mojito coliente Prairie oyster Americká škola koktejlů Irish cofee Martini classic cocktail Martini medium cocktail Martini caramel cocktail Tom Collins Joe collins Oreo cookiee shake Passion sorbet Strawberry cobbler Mexican daisy Royal orange fizz Campari royal Maple blue

36 Swiming pool Pina colada Jack 7 float Southern cooler Monin original buck Classic lemonade Bowle of the bride Gin buck Brandy crustas Pimm s N I cup Wild horse Country love Brandy egg nog Planters punch Butterfly Berliner wirber Gloria mint julep Brandy twist Glogg Mulled claret Port wine negus Bourbon posset Bourbon smash classic Mexican build Trinidad swizzle Scotch honey tea Bourbon sour Strawberry frappe Bourbon highball Whiskye soda Cointreau rickey Campari glacé Zombie Irish zoom Pousee café van gogh Brandy scaffa B Brandy shamparelle Tequila slammers